Előkészített: Cibulszkaja Natália
24.12.2017
Főzési idő: 1 óra 0 perc
Tisztítsa meg a tintahal tetemeit. Távolítsa el és vágja fel a csápokat.
A főtt rizshez adjunk apróra vágott csápokat, reszelt sajtot, egy gerezd fokhagymát (préselve), keverjük össze.
Töltsük meg a tintahalakat, adjunk hozzá egy teáskanál vizet a töltelékben lévő minden hasított testhez. Ha szükséges, rögzítse a tintahalakat fogpiszkálóval.
A hagymát és a fokhagymát (második gerezd) felaprítjuk és enyhén megpirítjuk.
Hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, rozmaringot, és kicsit megpirítjuk.
Adjunk hozzá tintahalat, adjunk hozzá vizet, és pároljuk puhára, körülbelül 30 percig. Ne felejtsd el megsózni.
Tálaljuk az asztalra. Jó étvágyat!
"); jQuery("div.suiteShowMore").click(function() ( var $this = jQuery(this); $hidd.removeClass("displayNone"); $this.remove(); )); ) jQuery( document).ready(function() ( window.commentInlineLock = 0; jQuery(.answerCommentLink").click(function() ( if (window.commentInlineLock) ( hamis értéket ad vissza; ) window.commentInlineLock = 1; var a = jQuery (this); jQuery(".answerCommentLink:not(:visible)").fadeIn("gyors"); jQuery(.answerCommentForm:visible").slideUp("gyors"); a.parent().parent( ).find(".answerCommentForm:first").slideDown("fast", function() ( nCmt(); a.fadeOut("fast"); jQuery(this).find("textarea.answerComment:first") .focus(); window.commentInlineLock = 0; )); return false; )); ));
Recept hozzáadása egy könyvhöz
A művelet befejeződött
biztos vagy ebben?
Töltött tintahal Mama Elena receptje szerint
Néhány évtizeddel ezelőtt az olasz háziasszonyok olívaolajat öntöttek főzéskor, ahogy mondani szokás, szívből. Hát akkor ez szükségszerűség volt, a háború utáni szegényes időszak következménye. Nem jelent meg azonnal a lehetőség, hogy ne spóroljunk az olajjal, és mindenki jeleskedni, jólétet akart mutatni. Aztán ez a felesleg szokássá vált, és egészen a közelmúltig minden pörkölt és sült étel, szósz, zöldség stb. szó szerint az olajban úszott. Szerencsére az egészséges életmód elterjedt. És most az olajat, kétségtelen előnyei és a mediterrán étrendben betöltött szerepe ellenére, ésszerű mennyiségben használják. Az olasz konyhában azonban még mindig vannak olyan ételek, amelyeket nem lehet csak néhány csepp "olívaarannyal" elkészíteni. Ezek közé tartozik pl. polip vagy szárított tőkehal, vagy akár hús, nagy mennyiségű olajban alacsony hőmérsékleten pároljuk, vagy így tintahal.
A TÖLTÖTT TALLÁM RECEPTE
8 kis tintahal (fagyasztható)
2-3 szelet kenyér (morzsa)
1 gerezd fokhagyma
1 kis csípős paprika
Kis csokor petrezselyem
Só
100 ml olívaolaj
1 pohár száraz fehérbor
1. Kezdéshez készítsünk tintahalakat – öntsünk rá forrásban lévő vizet, és tisztítsuk meg a fóliától, majd öblítsük le hideg vízben, vágjuk le a csápokat és vágjuk apróra.
2. A fokhagymát és a petrezselymet is apróra vágjuk.
3. A zsemlemorzsát kevés borba áztatjuk, kézzel összegyúrjuk, majd apróra vágott csápokat, fokhagymát és petrezselymet adjunk a kenyérhez, sózzuk és jól keverjük össze.
4. Lazán töltse meg a tintahaltetemeket, és rögzítse fa nyársakkal.
5. Egy alacsony, széles serpenyőbe öntjük az olajat, beletesszük a tintahalakat, hozzáadjuk a borsot és felöntjük a borral.
6. Fedővel lefedve lassú tűzön 30-40 percig pároljuk, ízlés szerint sózzuk.
7. A tintahalat melegen tálaljuk zöldsalátával, és meglocsoljuk a maradék olajjal.
Valamikor ezek a csodálatos töltött tintahalak az olasz konyha egyik legnehezebb ételének tűntek számomra, de csak egy lecke az anyós konyhájában és a tintahal töltésének művészetében. Az étel ízletesnek bizonyult, könnyen elkészíthető és mindig a vendégek figyelmének középpontjában áll. Nem csak nyaralásra, hanem egyszerű családi összejövetelekre is ajánlom.
Ha olyan területen él, ahol nehéz friss tintahalhoz jutni, mindig kipróbálhatja a fagyasztottat. Biztos vagyok benne, hogy ugyanolyan finom lesz.
Hozzávalók 3 személyre:
1. 4 tintahal csápokkal vagy 5 fagyott
2. egy nagy sárgarépa
3. fél hagyma
4. egy pohár fehérbor
5. 2 gerezd fokhagyma
6. 2 zellerszár
7. só
8. olívaolaj
9. 1,5 evőkanál reszelt zsemlemorzsa
10. Egy szál petrezselyem.
Az első lépés a tintahal tisztítása vagy leolvasztása.
Zöldségek megtisztítása és feldarabolása: 
A sárgarépát, a petrezselymet, a hagymát, a fokhagymát, a zellert és a tintahal csápját aprítógépben apróra vágjuk, megsózzuk és egy serpenyőbe tesszük: 
3-4 percig sütjük. nagy lángon, majd adjunk hozzá fél pohár bort és pároljuk puhára (általában 15-20 percig) 
Hozzáadás zöldség pörkölt reszelt zsemlemorzsa és jól keverjük össze: 
Hűtsük le a keveréket, és töltsük meg vele a tintahalakat. Ne töltse túl sokat, különben a tintahal nem záródik be. 
A tintahal tetejét nyárssal tűzd meg, és villával 2-3 helyen szúrd meg, különben a tintahal felrobbanhat. 
A tintahalakat forró olajjal egy serpenyőbe tesszük, megsózzuk, és odaöntjük a bor második felét, lefedve 15 percig pároljuk, egyszer megforgatva.
Ezután teljesen lehűtjük a tintahalakat, és már hidegen felvágjuk. Tálalás előtt melegítse fel a tintahalat a serpenyőben, és öntse ki a mártást a serpenyőből.
Jó étvágyat!!!
A tintahal a zacskó formájuk miatt mindenféle feltéthez alkalmas tárolóedényként. Ez a töltött tintahal receptje egy igazi klasszikus és nagyon ízletes, nagyon lenyűgözőnek tűnik és gyorsan megsül. A következő termékekre lesz szükség:
2 gerezd fokhagyma
500 g tintahal
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
Darált húshoz:
6 szardella filé
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
120 g búza kenyér
30 g reszelt Parmigiano Reggiano sajt
Ízlés szerint őrölt fekete bors
2 evőkanál apróra vágott petrezselyem
só
2 db. tojás
fehér száraz bor néhány csepp
Főzési mód:
1. Megtisztítják a tintahalakat, levágják a csápokat, a fejet, eltávolítják a bőrt, a belsejét.
2. Vágja finomra a csápokat.
3. Öntsünk a serpenyőbe 3 evőkanál olívaolajat, két gerezd finomra vágott és apróra vágott szardellafilét. 
4. Az anchuokat enyhén megpirítjuk, és apróra vágott tintahalcsápokat adunk hozzájuk.
5. Adjon hozzá egy kis bort. Minden meg van sütve.
6. Vágjuk kockákra kenyérés adj hozzá egy kevés vizet, hogy táplálkozzon belőle. 
7. Tegye a szeletelt kenyeret a serpenyőbe.
8. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, keverjük össze az egészet, és tegyük át egy tálba.
9. Adjon hozzá kettőt nyers tojások, reszelt parmezán sajt. 
10. Sózzuk, borsozzuk. Az egészet összekeverjük és egy cukrászzacskóban szétterítjük.
11. A tintahal háromnegyedét megtöltjük darált hússal, nem több, különben szétrepednek főzés közben.
12. Minden tintahalat fogpiszkálóval rögzítünk. 
13. Egy felhevített serpenyőbe tegyünk olajat és 2 gerezd vágott fokhagyma és fogpiszkálóval összefogott tintahal zacskót, és közepes lángon kisütjük.
14. Amikor a tintahalakat a másik oldalára fordítjuk, meglocsoljuk borral.
15. Ízesítsük sóval, és zárt fedéllel 10 percig forraljuk, a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.
A tintahal finom szerkezetű, egészséges tenger gyümölcsei. A legértékesebb tintahalfehérje összetétele szinte az összes, az ember számára szükséges ásványi anyagot és nyomelemet tartalmazza, mert a tengervíz kellő mennyiségben rendelkezik velük, és a tintahal egész életét ebben tölti! Az óceánok és tengerek ezen lakóinak főzése is meglehetősen egyszerű - az idő nagy részét közvetlenül a tetem és a csápok előkészítése veszi el a további hőkezeléshez, de maga a főzési folyamat néhány percig tart. Ha túlzásba viszi a hőkezelést, a tintahal fehérje kemény és íztelen lesz.
Hogy értékeljük ennek a csodálatos tenger gyümölcsének az előnyeit, egy könnyű és nagyon egyszerű olasz tintahalreceptet ajánlunk. Lepje meg családját és barátait! Hozzávalók:
Kísérleti lehetőségek
Ha nem igazán szereti a bor ízét, a fehérbor elhagyható. Mindazonáltal a tintahal ízletes és illatos lesz.
Ahhoz, hogy az étel nagyon könnyű legyen, az olívaolaj mennyiségét kissé csökkentheti.
Ha a körethez inkább a tintahalat szereti, akkor a hasított testeket nem karikákra vághatja, hanem enyhén megpiríthatja, megtöltheti néhány zöldséggel vagy főtt és fűszerezett rizzsel. Így főzhet egy egész vacsorát tintahalból.
Egy másik nagyszerű lehetőség a tintahal pörkölt. Egy ilyen étel elkészítéséhez elegendő többféle zöldséget hozzáadni a kész tintahalhoz - kockára vágott és blansírozott cukkini, padlizsán, kaliforniai paprika (paprika), sárgarépa, paradicsom és hagyma. Ön azonban álmodozhat, és szabad utat engedhet a kreativitásnak!
