پورتال آشپزی

در دهه 70 دور، سوری کنسرو شده محبوب تر از اسپرت شد و در همان زمان با قیمت بسیار مقرون به صرفه فروخته می شد. دهه‌ها بعد، سوری طبیعی اقیانوس آرام نیز اغلب به پایان می‌رسد میز غذاخوری، اما همچنان می توانید آن را با پول معقول خریداری کنید.

فواید برای انسان

خواص مفید این ماهی در ترکیب ویتامین و مواد معدنی غنی آن است (حاوی اسیدهای چرب امگا 3 و آنتی اکسیدان ها و همچنین آهن، پتاسیم، کلسیم، منیزیم، فسفر، فلوئور) و مطالعات زیادی در روسیه و خارج از کشور تایید شده است. کنسرو سوری طبیعی اقیانوس آرام توسط متخصصان تغذیه توصیه می شود که به طور منظم برای یک رژیم غذایی متعادل مصرف شود.

توضیحات و کاربرد

شایان ذکر است که محتوای کالری "صحیح" مواد غذایی کنسرو شده ، آنها بدن را کاملاً اشباع می کنند و احساس گرسنگی را برطرف می کنند و حاوی کربوهیدرات نیستند ، یعنی برای شکل بی خطر هستند. سوری کنسرو شده اغلب به سوپ ها و سالادهای خانگی اضافه می شود، در کیک های معطر پخته می شود، به عنوان میان وعده سرو می شود و همچنین برای پخت و پز استفاده می شود. کتلت ماهی. به لطف پروتئین های با منشاء طبیعی، کنسرو سوری طبیعی کاملاً قابل هضم است و باعث اضافه وزن نمی شود.

ما غذاهای دریایی ارائه می دهیم

ما تولید کنسرو ماهی را در دریاهای آزاد انجام می دهیم تا همه چیز را حفظ کنیم ویژگی های مفیدماهی اقیانوس آرام، نیاز به انجماد مواد خام برای حمل و نقل بعدی را از بین می برد.
ما کنسرو سوری طبیعی اقیانوس آرام را به صورت عمده و خرده فروشی در سراسر فدراسیون روسیه عرضه می کنیم، که در آن می توانید محصولاتی را با نام تجاری Dobroflot با قیمت از سازنده خریداری کنید.

GOST 13865-2000

گروه H23

استاندارد بین ایالتی

ماهی کنسرو شده طبیعی با روغن اضافه شده

مشخصات فنی

کنسرو ماهی در آب طبیعی با روغن. مشخصات فنی


MKS 67.120.30
OKP 92 7139

تاریخ معرفی 2004-01-01

پیشگفتار

پیشگفتار

1 توسعه یافته توسط موسسه تحقیقاتی شیلات و اقیانوس شناسی اقیانوس آرام (TINRO)، نشان دولتی نشان افتخار موسسه تحقیقاتی و طراحی برای توسعه و بهره برداری از ناوگان (Giprorybflot)

معرفی شده توسط Gosstandart روسیه

2 تصویب شده توسط شورای بین ایالتی استانداردسازی، اندازه گیری و صدور گواهینامه (پروتکل شماره 18 از 18 اکتبر 2000)

افراد زیر به تصویب رای دادند:

نام ایالت

نام سازمان ملی استاندارد

جمهوری آذربایجان

Azgosstandart

ارمنستان

وزارت اقتصاد جمهوری ارمنستان

جمهوری بلاروس

استاندارد دولتی جمهوری بلاروس

فدراسیون روسیه

Gosstandart روسیه

گرجستان

گروزاستاندارت

جمهوری قزاقستان

Gosstandart جمهوری قزاقستان

جمهوری قرقیزستان

استاندارد قرقیزستان

جمهوری مولداوی

مولداوی-استاندارد

جمهوری تاجیکستان

استاندارد تاجیکستان

اوکراین

Gospotrebstandart اوکراین

(اصلاحیه. IUS N 6-2019).

3 با حکم کمیته دولتی استانداردسازی و اندازه‌شناسی فدراسیون روسیه مورخ 30 ژوئن 2003 N 231-st، استاندارد بین ایالتی GOST 13865-2000 مستقیماً به اجرا درآمد. استاندارد دولتیفدراسیون روسیه از 1 ژانویه 2004

4 در جای خود GOST 13865-68

5 بازنشر. ژانویه 2009


معرفی کرد اصلاحیه، منتشر شده در IMS شماره 6، 2019، با در نظر گرفتن توضیح منتشر شده در IMS 11-2019

اصلاحات توسط سازنده پایگاه داده انجام شده است

1 منطقه استفاده

این استاندارد در مورد ماهی صدق می کند مواد غذایی کنسرو شده طبیعیبا افزودن روغن و ایجاد الزامات برای محصولات تولید شده برای بازار داخلی و صادرات.

الزامات کیفیت و ایمنی محصول در 4.1، 4.2.1، 4.2.2، 4.2.4، 4.2.5 (شاخص های "طعم"، "بو"، "وجود ناخالصی های خارجی")، 4.3.2، 4.4 تنظیم شده است. ، 4.5. 1، 4.5.3، 7.3.

2 مراجع هنجاری

این استاندارد از ارجاع به استانداردهای زیر استفاده می کند:

GOST 814-96ماهی سرد شده. مشخصات فنی

GOST 1128-75روغن پنبه دانه تصفیه شده. مشخصات فنی

GOST 1129-93روغن آفتابگردان. مشخصات فنی*
________________
GOST R 52465-2005.


GOST 1168-86ماهی یخ زده. مشخصات فنی

GOST 1723-86پیاز تازه، تهیه و عرضه شده است. مشخصات فنی

GOST 3343-89محصولات گوجه فرنگی غلیظ. شرایط فنی عمومی

GOST 5981-88(ISO 1361-83, ISO 3004-1-86) قوطی های فلزی برای کنسرو. مشخصات فنی

GOST 7587-71پیاز خشک. مشخصات فنی**
________________
GOST R 52622-2006.


GOST 7825-96روغن سویا. مشخصات فنی

GOST 8756.0-70محصولات غذایی کنسرو شده. نمونه برداری و آماده سازی آنها برای آزمایش

GOST 8756.18-70محصولات غذایی کنسرو شده. روش تعیین ظاهر، تنگی ظروف و وضعیت سطح داخلی ظروف فلزی

GOST 8807-94روغن خردل. مشخصات فنی

GOST 8808-2000روغن ذرت. مشخصات فنی

GOST 10444.1-84غذای کنسرو شده. تهیه محلول های معرف ها، رنگ ها، شاخص ها و محیط های غذایی مورد استفاده در تجزیه و تحلیل میکروبیولوژیکی

GOST 10444.2-94محصولات غذایی. روش های شناسایی و کمی سازی استافیلوکوکوس اورئوس***
________________
*** معتبر در قلمرو فدراسیون روسیه GOST R 52815-2007.


GOST 10444.7-86محصولات غذایی. روش های تشخیص سموم بوتولینوم و کلستریدیوم بوتولینوم

GOST 10444.8-88محصولات غذایی. روش شناسایی بوسیلوس سرئوس

GOST 10444.9-88محصولات غذایی. روش تعیین کلستریدیوم پرفرنجنس

GOST 10444.11-89محصولات غذایی. روش های تعیین میکروارگانیسم های اسید لاکتیک

GOST 10444.12-88محصولات غذایی. روش تعیین قارچ های مخمر و کپک

GOST 10444.15-94محصولات غذایی. روش های تعیین تعداد میکروارگانیسم های هوازی مزوفیل و بی هوازی اختیاری

GOST 11771-93کنسرو و کنسرو از ماهی و غذاهای دریایی. بسته بندی و برچسب گذاری

GOST 13830-97نمک سفره. شرایط فنی عمومی*
________________
* معتبر در قلمرو فدراسیون روسیه GOST R 51574-2000.


GOST 14192-96علامت گذاری محموله

GOST 17594-81برگ بو خشک. مشخصات فنی

GOST 20057-96ماهی منجمد اقیانوس. مشخصات فنی

GOST 23285-78بسته های حمل و نقل برای محصولات غذاییو ظروف شیشه ای مشخصات فنی

GOST 24597-81بسته های محموله های بسته بندی شده. پارامترها و ابعاد اصلی

GOST 26663-85بسته های حمل و نقل شکل گیری با استفاده از ابزار بسته بندی. الزامات فنی عمومی

GOST 26664-85کنسرو و کنسرو از ماهی و غذاهای دریایی. روش‌های تعیین شاخص‌های ارگانولپتیک، وزن خالص و کسر جرمی اجزا

GOST 26668-85محصولات غذایی و طعم دهنده. روش های نمونه برداری برای آنالیزهای میکروبیولوژیکی

GOST 26669-85محصولات غذایی و طعم دهنده. تهیه نمونه برای آنالیزهای میکروبیولوژیکی

GOST 26670-91محصولات غذایی. روش های پرورش میکروارگانیسم ها

GOST 26927-86مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین جیوه

GOST 26929-94مواد اولیه و محصولات غذایی. آماده سازی نمونه کانی سازی برای تعیین محتوای عناصر سمی

GOST 26930-86مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین آرسنیک

GOST 26931-86مواد اولیه و محصولات غذایی. روش های تعیین مس

GOST 26932-86مواد اولیه و محصولات غذایی. روش های تعیین سرب

GOST 26933-86مواد اولیه و محصولات غذایی. روشهای تعیین کادمیوم

GOST 26934-86مواد اولیه و محصولات غذایی. روش تعیین روی

GOST 26935-86محصولات غذایی کنسرو شده. روش تعیین قلع

GOST 27166-86پیاز تازه فروخته شد. مشخصات فنی**
________________
** معتبر در قلمرو فدراسیون روسیه GOST R 51783-2001.


GOST 27207-87کنسرو و کنسرو از ماهی و غذاهای دریایی. روش تعیین نمک خوراکی

GOST 29045-91ادویه ها. فلفل دلمه ای. مشخصات فنی

GOST 29050-91ادویه ها. فلفل سیاه و سفید. مشخصات فنی

GOST 29053-91ادویه ها. فلفل قرمز آسیاب شده. مشخصات فنی

GOST 30425-97غذای کنسرو شده. روش تعیین عقیمی صنعتی

3 طبقه بندی

طیف وسیعی از مواد غذایی کنسرو تولید شده بر اساس این استاندارد:

- کپور طبیعی با روغن اضافه شده؛

- دست و پا کردن طبیعی با روغن اضافه شده؛

- اسپرت طبیعی خزر را با روغن اضافه شده برش دهید.

- ماهی یخی طبیعی با روغن اضافه شده؛

- گرده طبیعی با روغن اضافه شده؛

- ناواگا طبیعی با روغن اضافه شده؛

- بوربوت طبیعی با روغن اضافه شده؛

- بوربوت طبیعی با افزودن روغن طعم‌دار؛

- سفیدک آبی طبیعی با روغن اضافه شده؛

- پیلنگاس طبیعی با روغن اضافه شده؛

- ماهی سابر طبیعی با روغن اضافه شده؛

- ساوری طبیعی اقیانوس آرام با روغن اضافه شده؛

- سیب زمینی طبیعی با روغن اضافه شده؛

- گربه ماهی طبیعی با روغن اضافه شده؛

- ساردین اقیانوس اطلس "اشتهاآور"؛

- ساردین طبیعی اقیانوس اطلس با روغن اضافه شده؛

- ساردینلا طبیعی با روغن اضافه شده؛

- ساردین طبیعی اقیانوس اطلس با افزودن روغن طعم دار؛

- ساردینلا طبیعی با افزودن روغن طعم دار؛

- شاه ماهی اقیانوس اطلس طبیعی با روغن اضافه شده؛

- ماهی خال مخالی اقیانوس اطلس "اشتهاآور"؛

- ماهی خال مخالی اقیانوس اطلس "جدید"؛

- ماهی خال مخالی طبیعی اقیانوس اطلس با روغن اضافه شده؛

- ماهی خال مخالی طبیعی خاور دور با روغن اضافه شده؛

- ماهی خال مخالی اقیانوسی "اشتهاآور"؛

- ماهی خال مخالی طبیعی اقیانوسی "آروماتیک"؛

- ماهی خال مخالی اقیانوسی "Novinka"؛

- ماهی خال مخالی طبیعی اقیانوسی با روغن اضافه شده؛

- کپور نقره ای طبیعی با روغن اضافه شده؛

- پیک طبیعی با روغن اضافه شده؛

- ماهی کاد طبیعی با روغن اضافه شده؛

- هیک طبیعی با افزودن روغن طعم‌دار Novinka

3.2 طبق استاندارد، در صورت وجود علامت مجموعه، می توان مجموعه دیگری از مواد غذایی کنسرو تولید کرد.

4 الزامات فنی

4.1 مواد غذایی کنسرو شده باید مطابق با الزامات این استاندارد برای دستورالعمل های تکنولوژیکیبا رعایت استانداردها و قوانین بهداشتی مصوب طبق روال تعیین شده.

4.2 ویژگی ها

4.2.1 ماهی باید بریده شود، در شیشه ها با افزودن طعم دهنده یا بدون طعم قرار داده شود. روغن سبزیجاتدر دمای بالاتر از 100 درجه سانتیگراد به صورت هرمتیک مهر و موم شده و استریل می شود.

4.2.2 مواد غذایی کنسرو شده باید الزامات عقیمی صنعتی را برآورده کند.

4-2-3 از نظر شاخص های شیمیایی کنسرو باید با استانداردهای مشخص شده در جدول 1 مطابقت داشته باشد.

میز 1

نام نشانگر

روش آزمون

کسر جرمی نمک خوراکی، %

4.2.4 از نظر شاخص های ایمنی، مواد غذایی کنسرو شده باید با الزامات بهداشتی تعیین شده توسط مقامات نظارت بهداشتی و اپیدمیولوژیک دولتی مطابقت داشته باشد.

4-2-5 از نظر شاخص های ارگانولپتیک، کنسرو باید شرایط مندرج در جدول 2 را داشته باشد.


جدول 2

نام نشانگر

خصوصیات و هنجار

مطبوع، مشخصه غذاهای کنسرو شده از این نوع، بدون مزه یا تلخی اضافی

برای غذاهای کنسرو شده با افزودن روغن طعم‌دار با طعم کمی از اجزای تشکیل دهنده

مطبوع، مشخصه کنسروهای این نوع، بدون هیچ بوی خارجی.

برای غذاهای کنسرو شده با پیاز، شوید، ادویه جات ترشی جات یا روغن های طعم دار - با عطر کمی از اجزای تشکیل دهنده

ثبات:

گوشت ماهی

آبدار. ماهی خال مخالی ممکن است متراکم باشد

استخوان ها

نرم

حالت:

قطعات کامل و لاشه. سطح مقطع تکه ها یا قسمت های ماهی صاف است.

می تواند:

پخت جزئی گوشت و پوست به سطح داخلی شیشه؛

بیرون زدگی جزئی استخوان مهره بالای سطح گوشت؛

تکه های کوچک پوست یا گوشت نزدیک درب و ته آن در شیشه های جداگانه؛

تکه های پروتئین منعقد شده؛

شکستن تکه ها و لاشه ماهی ها هنگام بیرون آوردن آنها از کوزه.

برش های اریب در تکه های تک ماهی.

ابگوشت

مایع با روغن اضافه شده، ذرات پروتئین معلق، پوست و خرده های ماهی

گوشت ماهی

ویژگی گوشت آب پز این نوع ماهی.

ابگوشت

سبک. شاید:

تغییر رنگ آبگوشت با افزودن روغن طعم‌دار؛

ابری خفیف ناشی از ذرات پروتئینی معلق

ویژگی های برش

سر، احشاء، "حشرات" (تشکیل استخوان)، باله ها، فیلم سیاه برداشته شد، لخته های خون پاک شدند.

کنسرو ممکن است حاوی موارد زیر باشد:

باله ها (به جز دم) برای ماهی های کوچک با طول لاشه بیش از 14 سانتی متر و برای سوری، ساردین، ساردینلا، شاه ماهی، ماهی خال مخالی، ماهی خال مخالی.

برش عرضی شکم در نزدیکی مقعد هنگام بریدن ماهی بدون بریدن شکم.

ویژگی های برش

بریدن قسمت پایین شکم؛

بقایای احشاء، خاویار یا میلت، فیلم سیاه در لاشه و در تکه های جداگانه ساوری، ساردین، ساردینلا، شاه ماهی، ماهی خال مخالی، ماهی خال مخالی و هیک

وجود ترازو

حذف شده.

می توان فلس ها را روی ماهی خال مخالی، ماهی خال مخالی، ماهی کاد و هیک گذاشت. فلس های فردی ساردینلا، ساردین

ترتیب تخمگذار

تکه های ماهی را باید محکم با برش متقاطع در ته و درب شیشه قرار دهید.

ارتفاع تکه ها یا قسمت های ماهی باید برابر با ارتفاع داخلی کوزه باشد یا 4-5 میلی متر کمتر از آن باشد.

تکه های ماهی را می توان صاف یا در دو ردیف قرار داد.

لاشه‌های ماهی باید در ردیف‌های موازی با شکم به سمت بالا یا صاف یا به شکل حلقه قرار گیرند: ردیف اول - با پشت پایین و لاشه‌های بعدی - با پشت بالا، سر تا دم.

وجود ناخالصی های خارجی

مجاز نیست

4.3 الزامات مواد خام و مواد

4.3.1 مواد اولیه و مواد مورد استفاده برای تولید کنسرو باید حداقل درجه یک (در صورت موجود بودن درجه) و مطابق با:

- ماهی خام - به سند نظارتی؛

- ماهی سرد - GOST 814 ;

- ماهی یخ زده - GOST 1168 , GOST 20057 , GOST 21230و سند تنظیمی؛

- نمک سفره - GOST 13830 ;

- روغن آفتابگردان تصفیه شده - GOST 1129 ;

- روغن سویا تصفیه شده - GOST 7825 ;

- روغن ذرت تصفیه شده - GOST 8808 ;

- روغن خردل -

در تاریخ 25 بهمن ماه در مرکز علمی و تولیدی Agropishcheprom در ادامه برنامه کنترل کیفیت غذا، مزه کنسرو ماهی «سوری طبیعی» و «سوری با روغن افزوده» برگزار شد.

کنسرو ماهی برای مدت طولانی به رژیم غذایی ما تنوع بخشیده است و گاهی اوقات جایگزین ماهی تازه برای ما می شود، اما بیایید سعی کنیم بفهمیم چقدر موفق است.

بر اساس نتایج آزمایش‌های آزمایشگاهی، تمامی نمونه‌ها دارای الزامات عقیمی صنعتی بوده و از نظر محتوای عناصر سمی نیز الزامات بهداشتی-اپیدمیولوژیک و بهداشتی یکپارچه را برای محصولات (کالاها) مشمول نظارت بهداشتی اپیدمیولوژیک (کنترل) رعایت کردند. ) و قوانین و مقررات بهداشتی-اپیدمیولوژیک "الزامات بهداشتی برای ایمنی و ارزش غذاییمحصولات غذایی. SanPiN 2.3.2.1078-01»، بنابراین، تمام نمونه ها برای مصرف کننده ایمن هستند. مواد غذایی کنسرو شده از زنجیره های خرده فروشی محبوب خریداری شد: Auchan LLC، Lyubimye Produkty LLC، O'KEY LLC، Tander CJSC (زنجره فروشگاه Magnit)، مرکز خرید Iceberg.

یک کمیسیون مزه تشکیل شد و کاندیدای علوم کشاورزی آرتم یوریویچ چوخلانسف به عنوان کارشناس اصلی عمل کرد. آرتم یوریویچ به همراه دستیاران خود - فن‌آوران صنعت کنسرو - مارینا یوریونا پاولوا و تاتیانا الکساندرونا گوورووا، برنامه مزه‌سازی را تهیه کردند که در طی آن معیارهای ارزیابی ویژگی‌های ارگانولپتیکی محصولات مورد بحث قرار گرفت و پس از آن کارشناسان قادر به ارزیابی جذابیت بصری محصولات شدند. نمونه ها و خود مزه

از کارکنان مرکز تحقیقات و تولید خواسته شد تا کیفیت مواد غذایی کنسرو شده را ارزیابی کنند، از جمله میخائیل ایوانوویچ بولدیرف، پروفسور، دکترای علوم کشاورزی، دانشمند ارجمند فدراسیون روسیه، رئیس شورای علمی و فنی پژوهش و تولید Agropishcheprom. مرکز.

طیف گسترده ای از نمونه های چشایی که در مرکز علمی و تولیدی Agropishcheprom به یک سنت تبدیل شده است، شامل 22 مورد بود که 11 نمونه "سوری طبیعی" و 11 نمونه "سوری با روغن افزوده" بود.

علیرغم این واقعیت که همه نمونه ها دارای شاخص های محتوای عناصر سمی هستند، مطابق با الزامات بهداشتی-اپیدمیولوژیک و بهداشتی یکسان برای محصولات هستند، در حال حاضر در اولین نمونه ساوری، کارشناسان با یک واقعیت ناخوشایند - وجود آکانتوسفال ها - آکانتوسفالان ها مواجه شدند. - در غذاهای کنسرو شده Echinorhynchus gadi و Radinorhynchus trachuri، که اغلب بر ساوری تأثیر می گذارد. آکانتوسفالان ها در روده ماهی، گاهی اوقات به مقدار قابل توجهی، موضعی می شوند. اندازه آنها بسیار بزرگ است و به طول 13-35 میلی متر و عرض 0.7-0.9 میلی متر می رسد و دارای یک پروبوسیس بلند مجهز به قلاب است که با آن به دیواره های روده متصل می شوند. از آنجایی که روده ها هنگام برش ماهی برداشته می شوند، این کرم ها دیگر هیچ خطری برای انسان ندارند. هنگام تهیه سوری برای کنسرو کردن و تکه تکه کردن آن برای قرار دادن در شیشه، گاهی اوقات با شستشوی نامناسب ماهی یا ترک قسمتی از روده تخلفاتی صورت می گیرد و در چنین مواردی آکانتوسفالان ها به مواد غذایی کنسرو شده ختم می شوند. هنگام باز کردن شیشه، کرم های قرمز آکانتوسفالیک در روغن درست روی سطح محتویات آن یافت می شوند. هنگام خرید چنین اجناس کنسرو شده، مشتریان معمولا آنها را به فروشگاه برمی گردانند. اگر در هنگام باز کردن قوطی ها، بیش از 8 نمونه آکانتوسفالا در لایه سطحی روغن یافت شد، باید دسته های قابل توجهی از مواد غذایی کنسرو شده را دور بریزید. برای جلوگیری از ورود آکانتوسفالان ها به مواد غذایی کنسرو شده، کنترل دامپزشکی و بهداشتی بر روی برش سوری باید به دقت انجام شود. هنگام تهیه آن برای کنسرو کردن، لازم است روده ماهی را کاملاً جدا کنید و لاشه را کاملاً بشویید که تهیه کنسرو با کیفیت خوب را بدون حضور کرم - آکانتوسفالان تضمین می کند. شایان ذکر است که نمونه اول تنها نمونه نبود.

با توجه به اینکه در نمونه های زیر از کنسروها: “سوری طبیعی” از برندهای “Dalmoreprodukt”، “Primrybsnab”، “Saury with Added oil” از برندهای “Trading House Sea Commonwealth”، “Dobroflot” (دود شده در روغن)، آکانتوسفالان های "پریمریبسناب" کشف شدند، کارشناسان آنها را به عنوان عدم مطابقت با شاخص های ارگانولپتیک رد کردند، در نتیجه ارزیابی نشدند.

نمونه های باقی مانده در مقیاس 5 درجه ای ارزیابی شدند.

متأسفانه، همه غذاهای کنسرو شده به طور کامل الزامات ارزیابی ارگانولپتیک را برآورده نمی کنند.

"سوری طبیعی"

"سوری طبیعی"

رهبران در مزه کردن سوری طبیعی سه نمونه از غذای کنسرو شده بودند:

سوری طبیعی اقیانوس آرام علامت تجاری"فانوس دریایی" - 4.18 امتیاز. سازنده: LLC APK "Slavyansky-2000"، ماندگاری 24 ماه. وزن خالص 250 گرم علامت تجاری سیر طبیعی "Every Day" - 4.06 امتیاز. سازنده: Balt-Fish Plus LLC. ماندگاری: 3 سال. وزن خالص 240 گرم سایرا در آب خودعلامت تجاری "FORTUNA" - 4.05 امتیاز. سازنده: Golden Prize Kenning Co Ltd. تایلند توزیع کننده در فدراسیون روسیه: Mistral Trading LLC. ماندگاری: 4 سال. وزن خالص 185 گرم وزن خالص محصول اصلی 130 گرم.

اما، همه غذاهای کنسرو شده - رهبران طعم - دارای انحرافات جزئی از استانداردهای برچسب زدن هستند.

نمونه ای که کمترین تعداد امتیاز را کسب کرد، علامت تجاری طبیعی Saury اقیانوس آرام "Sea Inside" - 3.74 امتیاز بود. سازنده: JSC Yuzhmorrybflot، کارخانه شماره 13، ناخودکا. به سفارش Aquator LLC. ماندگاری 36 ماه. وزن خالص 240 گرم

"سوری با کره اضافه شده"

"سوری با کره اضافه شده"

Saury طبیعی اقیانوس آرام با روغن اضافه شده علامت تجاری "DOBROFLOT" به دلیل سطح بالای کیفیت خود با امتیاز 4.21 به متمایزترین محصول تبدیل شد. سازنده: ZAO Yuzhmorrybflot. ساخته شده در دریا از ماهی تازه صید شده. ماندگاری: 3 سال. وزن خالص 245 گرم این نوع کنسرو با برتری مناسب نسبت به رقبای خود به یک پیشرو تبدیل شده است. فولادهای زیر از نظر کیفیت عبارتند از: سورری طبیعی اقیانوس آرام با افزودن روغن علامت تجاری " کنسرو خوشمزه"- 3.8 امتیاز. سازنده IP Dunin G.E. کارخانه کنسرو ماهی شماره E-90. ماندگاری: 24 ماه. وزن خالص 185 گرم Saury با کره اضافه شده علامت تجاری "Sea Inside" - 3.74 امتیاز. سازنده: PRDP Preobrazhensky Fish Factory CJSC، Primorsky Krai. به سفارش Aquator LLC. ماندگاری 36 ماه. وزن خالص 250 گرم

نمونه ای که با توجه به نتایج آزمایش از بقیه عقب تر است، Saury طبیعی اقیانوس آرام با افزودن علامت تجاری روغن "UNIMARKA" - 3.28 امتیاز بود. محصولات از مواد خام منجمد ساخته شده است. تولید شده توسط Golden Prize Canning Co. LTD. وارد کننده به فدراسیون روسیه Brigantina LLC است. ماندگاری: 3 سال. وزن خالص 230 گرم

سایر محصولات کنسرو شده بین 3.3 - 3.7 امتیاز رتبه بندی شدند و با شاخص های ارگانولپتیک با انحرافات جزئی مطابقت دارند. برچسب زدن روی برخی قوطی ها دارای کاستی هایی است که رایج ترین آنها عبارتند از: برچسب ناخوانا، نداشتن علامت در تاریخ انقضا و شرایط نگهداری پس از باز شدن بسته مصرف کننده.

با جمع بندی نتایج حاصل از مزه، کمیسیون تخصصی چندین توصیه اساسی برای انتخاب کنسرو سوری طبیعی و سوری در روغن تدوین کرد. با ایستادن در مقابل پیشخوان در فروشگاه، نباید به زیباترین، درخشان ترین و گران ترین قوطی های کنسرو توجه کنید. از این گذشته ، نه یک طراحی جذاب و نه قیمت بالا به مصرف کننده تضمین نمی کند که هیچ شگفتی "خوشایندی" در شیشه وجود نداشته باشد ، به عنوان مثال آکانتوسفالی - آکانتوسفالان ها ، که با وجود ایمنی آنها برای مصرف مواد غذایی ، نه تنها اشتها را با آنها از بین می برند. ظاهر، بلکه در بدنه آن فلزات سنگین انباشته می شود. کارشناسان SPC "Agropischeprom" مصرف چنین محصولاتی را به عنوان غذا توصیه نمی کنند؛ بهتر است شیشه را دور بریزید. علاوه بر این، توجه به محل تولید محصولات ضروری است؛ هر چه تولید به محل صید سوری نزدیکتر باشد یا تولید مستقیماً در دریا باشد، احتمال کیفیت و تازگی مواد اولیه افزایش می یابد. بودن.

و البته بعد از باز کردن در شیشه به رنگ و بو و قوام کنسرو دقت کنید. اگر احساس می‌کنید بوی نامطبوع یا رنگ پرکننده خیلی تیره با رسوب زیاد یا سایه غیر طبیعی است، اگر کرم‌های قرمز نارنجی - آکانتوسفالان‌ها - روی سطح ظاهر شوند، اگر هنگام بیرون آوردن ماهی از شیشه بشکند. بسیار پایین می آید و طعم تلخ و ناخوشایندی دارد - بهتر است چنین محصولاتی را نخورید. SPC "Agropischeprom" همچنان به برنامه کنترل کیفیت مواد غذایی خود ادامه می دهد و بسیار جالب تر و بیشتر آماده کرده است اطلاعات مفیددر مورد آنچه در قفسه های فروشگاه های ما وجود دارد!
















اگر متوجه خطایی شدید، یک متن را انتخاب کنید و Ctrl+Enter را فشار دهید
اشتراک گذاری:
پورتال آشپزی