خولان یکی از مفیدترین گیاهانی است که در اروپا و آسیا رشد می کند. در عین حال، عملکرد بسیار بالا را باید به مزایای بدون شک آن نسبت داد: در یک سال خوب، می توان تا 15 کیلوگرم میوه از یک درخت یا حتی بیشتر برداشت کرد! واضح است که خوردن این همه توت، مهم نیست که چقدر خوشمزه هستند، کاملاً مشکل ساز است. خوشبختانه راه های زیادی برای حفظ محصول برداشت شده تا فصل زمستان وجود دارد که نیاز به ویتامین ها به ویژه زیاد است. یکی از گزینه ها پخت و پز است. علاوه بر این، این بسیار ساده تر از آن چیزی است که ممکن است به نظر برسد!
میوه های بزرگ به مکعب های کوچک بریده می شوند به طوری که اندازه آنها تقریباً با توت های خولان دریایی مطابقت دارد. تکه های آماده شده در آب جوش بلانچ می شوند (می توانید زمان را به تناسب اندازه قطعات کمی افزایش دهید)، سپس همراه با توت ها در شیشه ها ریخته شده و مطابق با تکنولوژی فوق با شربت پر می شوند.
اگر کدو سبز به کمپوت اضافه شود، شربت را می توان کمی شیرین تر کرد، اما برای سیب، برعکس، مقدار شکر باید کاهش یابد.
البته آماده سازی های خانگی بهتر است در انبار نگهداری شوند، اما این کار را می توان در یک آپارتمان شهری نیز انجام داد. کافی است یک مکان ساکت و تاریک با رژیم دمای ثابت پیدا کنید. در این حالت، چرخش ها می توانند به طور کاملاً عادی به بهار آینده برسند.
مهم! درب متورم و مایع کدر در شیشه نشان می دهد که کمپوت خراب شده است. این محصول خوراکی نیست. برخی از صنعتگران استفاده از چنین نوشیدنی هایی را برای تهیه شراب خانگی توصیه می کنند، اما ما قاطعانه انجام این کار را توصیه نمی کنیم: مخمر "وحشی" که در یک کمپوت تخمیر شده جمع می شود هیچ ربطی به قارچ های نجیب ندارد که در پایان یک نوشیدنی الکلی طبیعی ارائه می دهند!
لازم نیست مواد نگهدارنده را در یخچال نگهداری کنید، اما می توانید آن را در بالکن در بسته بیرون بیاورید. دمای بسیار پایین برای قطعات کار نیز خطرناک است، زیرا مایع موجود در آنها می تواند یخ بزند، در نتیجه زمانی که آنها وارد گرما می شوند، قوطی ها گاهی ترک می خورند. اما حتی اگر این اتفاق نیفتد، محتویات شیشه پس از یخ زدایی به طور کامل طعم خود را از دست می دهند: توت ها یکپارچگی و قابلیت ارتجاعی خود را از دست می دهند. 
کاهش دما تا -5 درجه سانتیگراد برای کمپوت بسیار مهم است.
به عنوان یک قاعده کلی، کنسروهای تهیه شده در تابستان باید در طول فصل استفاده شوند، بنابراین تهیه کمپوت برای چندین سال قبل، اصولاً نادرست است.
به هر حال، ترس در مورد ماندگاری محدود کمپوت خولان دریایی به دلیل اینکه دانه ها از توت های آن جدا نمی شوند، بسیار اغراق آمیز است.
اولاً، اسید هیدروسیانیک (آمیگدالین)، در هر دوز خطرناکی که باشد، در دانه‌های گیاهانی مانند بادام، سیب، گیلاس، زردآلو، آلو، هلو وجود دارد، اما خولان دریایی در این فهرست خطرناک نیست.
ثانیا، برای اینکه خود را به طور جدی مسموم کنید، باید مقدار زیادی دانه با اسید هیدروسیانیک بخورید (به عنوان مثال، دوز کشنده آمیگدالین در دویست دانه سیب وجود دارد، در حالی که در یک سیب معمولاً بیشتر و اغلب کمتر وجود دارد. از یک دوجین دانه). و در نهایت، مهمترین چیز: اسید هیدروسیانیک تحت تأثیر قند تجزیه می شود. بنابراین، در یک کمپوت شیرین، حتی گیلاس، آمیگدالین نمی تواند باشد! 
در یک کلام، اگر قبل از سال گذشته به طور تصادفی یک شیشه کمپوت خولان دریایی کشف کردید، با خیال راحت آن را باز کنید و از نوشیدنی لذت ببرید، مطمئن شوید که درب قوطی کشیده شده است و مایع کاملاً شفاف است.
برای خوشمزه تر کردن غذا، در اینجا چند نکته اضافی وجود دارد:
کمپوت خولان دریایی یک درمان عالی سرماخوردگی برای زمستان است، اما نوشیدن آن به عنوان دارو ضروری نیست. فرآیند کامل تهیه چنین خالی بیش از یک ساعت طول نمی کشد و از نتیجه به دست آمده می توان در کل فصل سرد لذت برد!
آیا این مفید بود؟
از نظرتان متشکرم!
در کامنت بنویسید که به کدام سوالات پاسخی دریافت نکرده اید، حتما پاسخ خواهیم داد!
9
یک بار قبلا
کمک کرد
در بهار، مانند هرگز، بدن، پس از هوای سرد گرسنه می‌ماند، شروع به تقاضای دوباره ویتامین‌ها می‌کند. در چنین حالتی، من توت های یخ زده در فریزر خود دارم که از آن کمپوت می پزم. ماده اصلی کمپوت من خولان دریایی است که من آن را با آفتاب گرم تابستان مرتبط می‌دانم، رنگ روشن آن فقط با یکی از ظاهرش حال و هوا را بالا می‌برد. این توت طلایی حاوی ویتامین های A، B، C، E است. خولان دریایی به حمایت از بدن شما در طول دوره کمبود ویتامین کمک می کند.
امروز تصمیم گرفتم یک کمپوت ویتامینی از خولان دریایی منجمد و گیلاس بپزم و نام آن را "ویتامین ها" گذاشتم.
کمپوت خولان دریایی بسیار خوشمزه، روشن و از همه مهمتر بسیار مفید بود! این کمپوت را می توان به دو صورت گرم و سرد نوشید. کمپوت گرم کمکی عالی برای سرماخوردگی های مختلف است. اما وقتی سرد است، به رفع تشنگی کمک می کند، نوشیدنی عالی در گرمای تابستان.
برای تهیه کمپوت ویتامینی، به حداقل مجموعه ای از مواد نیاز دارید.
می توانید مقدار شکر را به دلخواه تغییر دهید. به نظر من نوشیدنی خیلی شیرین نیست، بنابراین شربت مربای انگور فرنگی را نیز اضافه کردم. همچنین ممکن است کسی اسید کافی نداشته باشد، پس به شما توصیه می کنم چند برش لیمو اضافه کنید، آنها را در پایان پخت، فقط در یک یا دو دقیقه اضافه کنید.
آب را در یک قابلمه عمیق بریزید و روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید. شربت را در آن بریزید، سپس از صافی استفاده کنید تا باقی مانده مربا را بگیرید یا می توانید آب و شربت را با صافی صاف کنید.
سپس توت های یخ زده و شکر گرانول را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط می کنیم تا شکر کاملا حل شود. سپس، وقتی توت ها نرم شدند، باید تمام خولان دریایی را ورز دهید تا تمام رنگ خود را به کمپوت بدهد.
آب را با توت ها به جوش آورده و 1 دقیقه دیگر روی حرارت متوسط بپزید.
پس از خنک شدن، کمپوت را از صافی ریز صاف می کنیم و خولان را به آرامی در الک می مالیم تا تفاله آن وارد کمپوت شود.
در لیوان ها می ریزیم و از عطرهای خوشمزه تابستان لذت می بریم!
برای دستور تهیه کمپوت خولان دریایی و گیلاس، از Slavyana تشکر می کنیم.
Bon appetit Recipe Notebook شما را آرزو می کند!
کمپوت خولان دریایی به دلیل رنگ نارنجی آبدارش بسیار شبیه به "فانتا" است، فقط فواید بسیار بیشتری دارد و قند کمتری دارد. در هوای سرد می‌توانید میوه‌ها را در فریزر آماده کنید و در صورت لزوم از نوشیدنی خولان دریایی برای پیشگیری از سرماخوردگی یا درمان آن استفاده کنید.
عناصر:
آماده سازی
اگر در حال تهیه کمپوت از انواع توت های یخ زده هستید، دیگر نیازی به یخ زدایی اولیه نیست. شکر و آب را با هم مخلوط کرده و شربت را به جوش بیاورید. در حال جوشیدن شربت شکرخولان منجمد بیشتری اضافه کنید، صبر کنید تا مایع دوباره بجوشد و ظروف را از روی حرارت بردارید. بگذارید نوشیدنی زیر درب خنک شود، سپس مزه کنید.
عناصر:
آماده سازی
سیب ها را قاچ کرده و دانه ها را جدا کنید. برش های سیببا آب لیمو بپاشید و در کف ظرفی که برای پخت کمپوت انتخاب شده است قرار دهید. بعد از سیب ها، خولان دریایی منجمد را اضافه کنید. شکر را به میوه ها اضافه کنید، همه چیز را با یک لیتر آب پر کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. در تمام مدتی که کمپوت در حال جوشیدن است، پس از جوشیدن، کف روی سطح ظاهر می شود که باید دور ریخت. بعد از سه دقیقه درب قابلمه را با کمپوت بپوشانید و بگذارید خنک شود. چنین نوشیدنی را می توان برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد، اما می توان آن را با ریختن آن در قوطی های استریل شده در حالی که هنوز داغ است برای استفاده بعدی آماده کرد.
عناصر:
آماده سازی
آب را گرم کنید، اما آن را نجوشانید. عسل را در آب گرم حل کنید. خولان را یخ زده، در صورت لزوم بشویید و مرتب کنید. شربت عسل را روی میوه ها بریزید و با همزن بزنید. توده پوره به دست آمده را از صافی رد کنید و کمپوت یخ زده خولان دریایی را در اسرع وقت بنوشید. تهیه چنین نوشیدنی برای استفاده در آینده توصیه نمی شود. اما اگر می خواهید عمر کمپوت را افزایش دهید، می توانید آن را در ظروف استریل ریخته و به مدت 3-4 روز در یخچال نگهداری کنید.
در اواخر تابستان، اوایل پاییز، یکی از با ارزش ترین توت ها - خولان دریایی می رسد. و هر کدبانوی عاقل راه حلی برای چگونگی ذخیره ویتامین ها برای استفاده در آینده پیدا خواهد کرد. توت ها را می توان با شکر پاک کرد، در شیشه ها مهر و موم کرد و ماه ها در فریزر نگهداری کرد. و وقتی نوبت به آنها می رسد، به صلاحدید خود از آن استفاده کنید. از این گذشته ، یک کمپوت یخ زده خولان دریایی بدتر از یک کمپوت تهیه شده از میوه های تازه نیست. به همین ترتیب، نوشیدنی های میوه ای و ژله از مواد اولیه ذخیره شده از قبل همچنان مفید خواهند بود.
یک نتیجه گیری خود را نشان می دهد: تا زمانی که چنین فرصتی وجود دارد، برای زمستان آماده شوید. و لازم نیست عصرها در اجاق گاز ناپدید شوید. توت ها را در قسمت هایی منجمد کنید و در صورت نیاز استفاده کنید.
نوشیدنی های ویتامینی در هوای سرد به تقویت ایمنی کمک می کنند، زیرا خولان دریایی یک توت واقعا منحصر به فرد است که شامل بسیاری از اجزای مفید برای همه موارد است.
توت توت، و چند ویتامین! در اینجا حضور دارد:
در مورد مواد معدنی مانند کلسیم، آهن و منیزیم که در میوه‌های خولان بیش از حد کافی هستند، چه می‌توان گفت.
هرکسی که می‌خواهد سلامتی چشمگیری داشته باشد و در عین حال عالی به نظر برسد، باید حتماً به میوه‌های نارنجی جذاب و درخشان توجه کند، میوه‌هایی که به دلیل طعم غیرعادی‌شان نام مغرور «آناناس شمالی» را به خود اختصاص داده‌اند.
این نوشیدنی نشاط آور را می توان هم از میوه های تازه و هم از میوه های یخ زده تهیه کرد. مهم نیست که خولان در نزدیکی رشد نمی کند، می توان آن را به صورت یخ زده در قفسه فروشگاه ها یافت.
وجود دارد دستور پخت خانگیبرداشت انواع توت ها برای استفاده در آینده اختراع شد و هنوز در آلتای استفاده می شود. خولان تازه در کوزه ها ریخته شده و با آب جوشیده سرد شده ریخته می شود. لازم نیست میوه ها را قبل از نگهداری بشویید. برای حفظ آنها، در صورت امکان، آنها را به صورت هرمتیک بسته بندی می کنند و هوا را از قوطی پمپ می کنند.
بهترین و مطمئن ترین ماده اولیه خولان باغی است. اگر در طبیعت جمع می شود، از مناطق نزدیک جاده های گرد و غبار و مناطق صنعتی اجتناب کنید.
خولان دریایی شسته و انتخاب شده در کوزه های از قبل استریل شده قرار می گیرد. آب شیرین در حال جوش را بریزید و با درب فلزی بپیچید. در این شکل، اگر کمپوت در یک مکان تاریک و خنک قرار گیرد، در تمام زمستان نگهداری می شود.
توت شمالی به خوبی با میوه های فصل می آید.
شما نباید روی دستور العمل کلاسیک برای تهیه نوشیدنی تمرکز کنید. یکی از تغییرات استفاده ترکیبی از خولان دریایی و سیب است. همه عاشق کمپوت سنتی ساخته شده از میوه های فله هستند. خولان دریایی نت های منحصر به فردی را به طعم آشنا اضافه می کند.
از آنجایی که سیب مزه ترش دارد، باید شکر بیشتری مصرف کنید. شربت 50% را از قبل تهیه کنید (500 گرم شکر تصفیه شده در هر لیتر آب).
میوه را بشویید و پوست بگیرید. به قطعات برش دهید. برای جلوگیری از قهوه ای شدن با آب لیمو بریزید. آنها را با خولان دریایی به نسبت 1: 2 مخلوط کنید (سیب ها دو قسمت از خولان دریایی دارند).
شیشه های استریل شده را یک ربع پر کنید و با شربت داغ روی آن ها را بپوشانید. دوباره درب ها را بپیچید و پس از خنک شدن جاهای خالی، آنها را برای زمستان به انبار یا زیرزمین بفرستید.
این دستور غذا نام خود را از رنگ غنی کهربایی آن گرفته است. طعم و عطر بی نظیری دارد. به لطف کدو تنبلی که بخشی از کمپوت است، می توانید نت های حضور خربزه را احساس کنید. همه اجزاء به خوبی با یکدیگر ترکیب می شوند و یک "بمب" ویتامین واقعی را تشکیل می دهند.
هر ماده را می توان در مقادیر تقریبا مساوی مصرف کرد. پوست بگیرید، برش دهید، با آب جوش بریزید. اگر برش های بزرگ سیب و کدو تنبل به مکعب های منظم تقسیم شوند، کوزه ها زیباتر به نظر می رسند.
از آنجایی که هم کدو تنبل و هم خولان شیرینی کافی دارند، می توان قند را کاهش داد. برای دو لیتر آب فقط یک لیوان مصرف کنید.
ما تمام مواد اولیه آماده شده را در بانک ها قرار می دهیم. می توانید آن را یک چهارم پر کنید، یا می توانید آن را یک سوم پر کنید، سپس نوشیدنی غلیظ تر می شود. در محلول شکر جوشیده بریزید و بگذارید 15 دقیقه دم بکشد.
شربت را صاف کنید. آن را به قابلمه بفرستید. بجوشانید. در صورت تمایل دارچین (به سلیقه) اضافه کنید. پس از خاموش کردن اجاق گاز، بلافاصله در شیشه ها ریخته و محکم ببندید.
شما یک نوشیدنی فوق العاده غنی از مواد معدنی ارزشمند دریافت خواهید کرد که خاطرات پیاده روی در پارک پاییز، عصرهای گرم سپتامبر را تداعی می کند.
از همه چیزهایی که طبیعت به شما داده است باید بهره ببرید. این دستور غذا هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت. به سادگی کمپوت خوشمزه ای است که با آن به دست می آید. Chokeberry به وفور در زمین های خصوصی می رسد. چگونه می توانید از این مزیت استفاده نکنید؟
تمام ساقه ها را از توت ها جدا کنید. میوه های فاسد را دور بریزید. مواد خام را به طور کامل زیر آب جاری بشویید. مخلوطی از انواع توت ها را از نسبت 2: 1 خولان دریایی و chokeberry سیاه تهیه کنید.
در کوزه های از قبل استریل شده، انواع توت ها مانند دستور العمل های قبلی در قسمت هایی انباشته می شوند.
شربت شکر یک لیوان شکر تصفیه شده در دو لیتر آب جوشانده شده است. اگر پر کردن بیشتری مورد نیاز است، از تعداد متفاوتی از اجزا با نسبت های یکسان استفاده کنید.
همه به قیاس با دستور غذای کلاسیک... توت ها را با آب قند به دست آمده پر کنید. فقط در این حالت کمپوت باید به مدت نیم ساعت در حمام آب پاستوریزه شود. در توت‌های توت سیاه آنقدر اسید وجود ندارد تا بتوان نوشیدنی را در زمستان بدون حرارت نگه داشت.
نوشیدنی های میوه ای ویتامین های زنده هستند. هنگام تهیه آن بهتر است از اجسام فلزی و آب گرم به حداقل برسانید. این همه مواد طبیعی را در بهترین شکل نگه می دارد.
نوشیدنی میوه ای مخلوطی از آب میوه و پالپ است، بنابراین حتی از کمپوت نیز سالم تر است.
یک نوشیدنی خوشمزه با ترکیب گیلاس و خولان دریایی به دست می آید. یک مشت از هر توت بردارید. ابتدا دانه های آلبالو را جدا کنید. مخلوط را با یک هاون چوبی خرد کنید. آب آن را خالی کرده و یک لیوان آب گرم شده به کیک به دست آمده اضافه کنید. بگذارید کمی دم بکشد و همه چیز را از طریق یک الک یا پارچه پنیر فشار دهید.
بهتر است عسل را به عنوان شیرین کننده اضافه کنید، اما می توان شکر را نیز با تمرکز بر ذائقه خود اضافه کرد. اگر خولان تازه در دسترس نیست، می توانید انبارها را از فریزر باز کنید. نوشیدنی میوه ای خولان دریایی منجمد به همان روش تازه تهیه می شود. فقط توت ها باید ابتدا ذوب شوند.
دستور دیگری برای کمپوت کلاسیک خولان دریایی وجود دارد. از آن برای تهیه نوشیدنی غلیظی استفاده می شود که می تواند در تمام زمستان در دمای اتاق نگهداری شود.
شیشه ها نیمی از میوه های آماده شده پر شده اند. شربت شکر باید حداقل 45 درصد باشد. مایع شیرین به مدت 5 دقیقه جوشانده می شود. در کوزه ها ریخته می شود. مهر و موم شده.
کمپوت تمام شده وارونه می شود، در چیزی گرم پیچیده می شود. پس از سرد شدن برای نگهداری فرستاده می شوند.
یک کمپوت با استریل کردن شکر کمتری مصرف می کند، بنابراین تهیه آن مقرون به صرفه تر است و خود نوشیدنی سالم تر است.
علیرغم این واقعیت که دستور غذا سخت تر است، به شما امکان می دهد در آینده قدرت خود را ذخیره کنید. پس از همه، یک نوشیدنی استریل شده را می توان برای بیش از یک فصل ذخیره کرد.
از نسبت های زیر استفاده کنید: یک کیلوگرم خولان دریایی، یک لیتر آب، 30 درصد شکر. یک سوم ظروف را با توت پر کنید و داخل هر کدام بریزید آب گرم... تمام مایعات را داخل یک قابلمه بریزید. شکر را در آن حل کنید. به جوش بیاورید. و شیشه ها را دوباره پر کنید.
درب های کمپوت را بپیچید. آن را برای عقیم سازی آماده کنید. یک قابلمه بزرگ بردارید. کف آن را با یک پارچه خط بکشید. این برای اطمینان از عدم ترکیدن شیشه ها در طول فرآیند جوش است. به اندازه ای آب بریزید که سه چهارم ظروف را با جاهای خالی بپوشاند. شیشه ها را در قابلمه ای بریزید و اگر حجمشان 3 لیتر بود نیم ساعت بجوشانید.
نوشیدنی را با استفاده از وسایل اشپزخانهحتی ساده تر از دستور العمل کلاسیک. در یک مولتی پز، کمپوت طعمی غنی و غنی پیدا می کند.
3-4 سیب پوست کنده رسیده بردارید. آنها را به قطعات منظم برش دهید و در یک کاسه قرار دهید، به طور یکنواخت کف آن را بپوشاند. یک و نیم فنجان از خولان دریایی آماده شده را روی آن پخش کنید. حدود 200 گرم شکر بریزید. همه اینها را با آب صاف شده پر کنید. کمپوت حدود 2 لیتر طول می کشد.
پخت و پز بیشتر را به این تکنیک بسپارید. حالت "خاموش" را انتخاب کنید، 15 دقیقه بگذارید. کمپوت خنک شده را در ظرف آبخوری بریزید.
دستور تهیه ژله خولان دریایی به معنای استفاده از آن به صورت تازه یا منجمد است. اگر گزینه دوم وجود دارد، باید به توت ها زمان داده شود تا ذوب شوند.
یک و نیم فنجان از میوه های خولان دریایی را با هاون کاملاً له کنید و در صد گرم آب جوش بریزید. مخلوط به دست آمده را در یک قابلمه فیلتر می کنیم. باقیمانده ها را کاملاً از صافی فشار دهید. 1.8-1.9 لیتر آب و 300 گرم شکر اضافه کنید.
در مایع سرد (100 گرم)، سه قاشق غذاخوری نشاسته سیب زمینی را رقیق کنید. محلول را به مخلوط در حال جوشیدن در قابلمه اضافه کنید. 5 دقیقه روی آتش نگه می داریم. منتظریم خنک بشه و لذت ببریم.
همانطور که ما موفق شدیم مطمئن شویم، هیچ چیز پیچیده ای در دستور العمل های تهیه نوشیدنی از خولان دریایی وجود ندارد. تنبلی نکنید و وقت کمی برای تهیه لوازم مفید صرف کنید.
