وقت باربیکیو است و وقت آن است که همه چیزهایی را که در طول زمستان فراموش کرده ایم به یاد بیاوریم. تمام ظرافت ها و ترفندها در تهیه این غذا. به نظر من جذاب ترین و دوست داشتنی ترین روش پخت کباب در طبیعت و البته روی ذغال است.
بسیاری از مردم فکر می کنند که طعم کباب فقط به ماریناد بستگی دارد. بله، ماریناد مهم است. اما این غذا رازهای مهم دیگری نیز دارد.
مهم ترین نکته در پخت شیشلیک انتخاب گوشت است. یک کباب آبدار و عالی که در دهان آب می شود با انتخاب گوشت مناسب شروع می شود. باید برای چشم خوشایند باشد - یک رنگ یکنواخت و بدون باد باشد. قطعه مورد علاقه خود را بو کنید. بوی ترش میاد؟ البته باید تازه باشه اما گوشت تازه و منجمد را نباید روی ذغال سرخ کرد.
نه مارینادها و نه ترفندهای دیگر آن را آبدار نمی کند. گوشت خوک یا بره برای شیش کباب ایده آل است و از گوشت گاو خشن است.
برای سیخ بره، ظریف ترین قسمت کلیه (زین) را ترجیح دهید. یک باربیکیو موفق نیز از پالپ پای عقب (ژامبون)، تیغه شانه و کمر حاصل می شود.
فقط فیله فیله برای سیخ گاو مناسب است. از بقیه تکه ها ظرف سفت بیرون می آید.
برای سیخ خوک بهترین گزینه ها گردن، ژامبون و فیله است. راستی، فیله گوشت خوک- کم چرب ترین انواع گوشت "باربیکیو". فقط 142 کیلو کالری دارد. و برای کسانی که رژیم دارند، همین!
کباب روی ذغال سنگگوشت برای کباب کردن را ترجیحاً در اندازه های متوسط برش دهید و به سیخ ببندید. بهترین گزینهبرای گوشت - چوب به ابعاد 3 × 4 سانتی متر، برای ماهی - مکعب هایی با ضلع 3 سانتی متر که خوب سرخ می شوند و آبدار بودن خود را از دست نمی دهند.
باید قطعات را در امتداد الیاف گوشت رشته کنید. بنابراین هنگام چرخاندن سیخ نمی چرخد. قطعات را بدون فاصله نزدیک به هم قرار دهید. در غیر این صورت کباب خشک می شود.
بهترین زغال سنگ برای کباب از سیب، گیلاس، آلو، افرا، بلوط، توس است.
اگر تصمیم دارید در بهار یا پاییز باغ خود را نازک کنید و درختان گیلاس یا سیب کهنسال را قطع کنید، برای سوزاندن آنچه که قطع کرده اید عجله نکنید. بالاخره فصل کباب ها فرا می رسد و برای شما بسیار مفید خواهد بود.
هیزم مخروطی ارزش برداشتن ندارد. آنها حاوی رزین هستند که می سوزد و گوشت را با دوده می پوشاند. از همه درختان، به جز درختان میوه، ارزش برداشتن پوست را دارد. او سیگار می کشد.
آیا آمادگی زغال ها را بررسی می کنید؟ دست خود را در فاصله 12 تا 13 سانتی متری از زغال سنگ نگه دارید. اگر آن را به مدت 5 ثانیه نگه دارید، می توانید گوشت و مرغ را بپزید، اگر دست شما از 6 تا 8 ثانیه طول می کشد - حرارت عالی برای سوسیس، استیک و ماهی، 11 - 14 ثانیه برای سبزیجات و میوه ها.
و به این ترتیب: زغال ها آماده است، گوشت را به سیخ می زنند، زمان شروع پخت است. فاصله زغال تا سیخ باید از 13 تا 15 سانتی متر باشد.
به محض اینکه شنیدید که شیره چکه روی زغال ها می جوشد، باید سیخ را برگردانید. اگر سیخ ها را بیشتر بچرخانید، گوشت آبدار کمتری پیدا می کند.
هنگام پخت گوشت را خیس نکنید. این کار باعث آبدارتر شدن آن نمی شود، اما باعث خنک شدن قطعات و جلوگیری از سرخ شدن آن ها می شود. و چکاندن ماریناد روی زغال باعث ایجاد دود می شود که روی گوشت می نشیند و برای سلامتی مضر است.
* بهتر است در آخر پخت کباب را نمک بزنید تا گوشت نرم شود.
* برای اینکه به غذا طعمی تند بدهید، می توانید شاخه های رزماری، برگ بو یا سیر خیس نشده پوست کنده را در آتش خاموش قرار دهید. یا پنج دقیقه قبل از آماده شدن گوشت، زغال‌ها را با پوست لیمو یا پرتقال بپاشید.
* همچنین قابل تامل: پاشیدن چند مشت نمک روی زغال ها از تشکیل شعله و دوده از چکیدن چربی جلوگیری می کند و حرارت را برای مدت طولانی تری حفظ می کند.
کباب را می توان نه تنها از گوشت، بلکه از مرغ، ماهی، سبزیجات، میوه ها، غذاهای دریایی نیز تهیه کرد. آنچه را که دوست دارید انتخاب کنید!
گزینه اقتصادی قلب مرغ یک مرتبه ارزانتر از گردن خوک یا فیله مرغ، اما کباب از آنها فقط فوق العاده است - لطیف، آبدار، نرم. قبل از پخت، قلب ها را باید شسته، خشک کنید و به مدت یک ساعت در مخلوط سس مایونز، نمک، ادویه جات ترشی جات و سیر خرد شده قرار دهید.
پیشنهاد اکسپرس.اگر زمان کافی برای آماده شدن کامل برای سفر میدانی ندارید، می توانید به این ایده توجه کنید. سوسیس ها را باید پوست کنده و در برش های نازک بیکن بپیچید، سپس روی سیخ بچینید و روی زغال سرخ کنید. بیکن به ظرف آبدار و طعم اصلی می دهد.
ایده عجیب و غریب. میوه های پخته شده روی زغال بسیار غیر معمول و خوشمزه هستند! می‌توانید میوه‌های مختلف را روی سیخ بچینید و نیازی به ترشی آنها نیست. در سیب یا گلابی، می توانید هسته را جدا کرده و داخل آن را با شکر یا عسل پر کنید و میوه ها را در فویل پیچیده شده بپزید.
آشپزی برای آتش بازمی تواند باعث ناراحتی زیادی برای آشپز بی تجربه شود. کنترل گرمای ناشی از زغال سنگ دشوار است، دقیقاً چگونه می توان زمان پخت یک غذای خاص را تعیین کرد. امیدواریم پس از توصیه های ما از این مواد، دیگر با کباب کردن گوشت روی گریل مشکلی نداشته باشید.
صرف نظر از اینکه کدام تکه گوشت را به عنوان پایه کباب خود انتخاب می کنید، آبدار بودن و طعم آن توسط گروهی از عوامل مشابه تعیین می شود.
حتما یک تکه گوشت از برش صحیح لاشه انتخاب کنید که دارای لایه های چربی و حداقل رگه باشد. قطعه انتخاب شده را به مکعب هایی با ضلع حدود 5 سانتی متر برش دهید و در ظرف شیشه ای یا لعابی قرار دهید تا ظروف با اجزای ماریناد واکنش شیمیایی ندهند. پس از پر کردن قطعات با ماریناد، که ترکیب آن را بعداً به تفصیل خواهیم گفت، کباب آینده را به طور ایده آل برای 6-8 ساعت تحت فشار قرار دهید. گوشت سرد شده را روی یک سیخ چرب شده در امتداد الیاف قرار دهید و به لحظه کلیدی - سرخ کردن بروید. قبل از قرار دادن روی ذغال داغ، می توان تکه ها را با روغن یا سس اضافی مانند باربیکیو آغشته کرد تا گوشت به سرعت با پوسته ای پوشانده شود که آب آن بیرون نیاید.
قبل از سرخ کردن کباب روی کباب، هیزم را از درخت انگور یا درخت میوه روشن کنید و بگذارید کاملا بسوزد. دقت کنید که زغال ها خیلی داغ نباشند، بعد از خاموش شدن آتش اجازه دهید 3-4 دقیقه دیگر بسوزند تا وقتی سیخ ها را روی حرارت قرار دهید، گوشت از بیرون شروع به سوختن نکند و داخل آن خام بماند. ارتفاع ایده آل برای قرار دادن سیخ ها با استفاده از یک ورق کاغذ تعیین می شود: اگر ورق قرار داده شده در بالای زغال سنگ نمی سوزد، اما دود می کند، نکته لازم را پیدا کرده اید. روند بعدی فرآیند و زمان پخت کاملاً به نوع گوشتی که انتخاب کرده‌اید، ضخامت آن تکه تکه شده و ذغال‌ها چقدر داغ است بستگی دارد، معمولاً زمان پخت از 15 دقیقه تا نیم ساعت متغیر است.
گوشت گاو ساده ترین گوشت برای طبخ در نظر گرفته نمی شود، و بنابراین، اگر انتخاب قبلاً به نفع آن انجام شده است، یک تکه از پای عقب را خریداری کنید، جایی که چربی بیشتری وجود دارد. گوشت را مدت بیشتری مرینیت کنید تا الیاف زمان نرم شدن داشته باشند. می توانید از دستور زیر به عنوان پایه ماریناد استفاده کنید ، خروجی مخلوطی خواهد بود که برای ترشی کردن 500 گرم گوشت کافی است.
عناصر:
آشپزی
همه مواد را با هم مخلوط کرده و روی تکه های گوشت بریزید. کباب را با فشار حداقل 6 ساعت در یخچال بگذارید.
ماریناد طبق همان دستور العمل برای پخت و پز روی گریل نیز مناسب است.
گوشت خوک به دلیل فراوانی لایه های چربی که آبدار بودن را فراهم می کند، مناسب ترین گوشت برای کباب محسوب می شود. قطعه ایده آل یک گردن گوشت خوک است که حداقل در حرکت نقش دارد و بنابراین بدون در نظر گرفتن مدت زمان ماندن در ماریناد لطیف به نظر می رسد.
عناصر:
آشپزی
در هاون با مقدار زیادی نمک، حبه سیر را به صورت خمیر درآورید. خمیر سیر را با ادویه و ماست مخلوط کنید، روی تکه های گوشت خوک بریزید. سپس جعفری و حلقه های پیاز بزرگ را بفرستید، سپس کاملا مخلوط کنید، گوشت را له کنید و حداقل چند ساعت در یخچال بگذارید.
میزان سرخ کردن سیخ خوک روی گریل به ضخامت قطعات بستگی دارد. آمادگی را با برش دادن گوشت بررسی کنید: اگر آب آن شفاف باشد، گوشت خوک آماده است.
سلام! امروز در مقاله خود در مورد نحوه صحیح و صحیح سرخ نکردن شیشلیک صحبت خواهم کرد.
منقل.
اول از همه، شما باید یک باربیکیو داشته باشید. اگر آنجا نیست، می توانید خودتان آن را از آجر، سنگ یا هر چیز دیگری بچینید
مواد بداهه منقل های تاشو در فروش هستند، تعداد زیادی از آنها وجود دارد، هرکسی می تواند یک راحت برای خود انتخاب کند.
مدل. مثلا من یک منقل با پاهای بلند دارم، راحت است که روی آن ایستاده سرخ کنم.
بنابراین، منقل باید از برشته شدن طبیعی گوشت اطمینان حاصل کند. گوشت نباید فورا بسوزد، اما نباید خشک شود.
رهاسازی رطوبت گرانبها هر چه کباب به زغال ها نزدیکتر باشد، بیشتر باید آن را برگردانید. فاصله بهینه
فاصله گوشت از زغال سنگ 15-20 سانتی متر خواهد بود.
زغال سنگ.
با ارزش ترین ماده برای پختن کباب انگور است. در قفقاز، کباب روی درخت انگور فقط برای این کار درست می شود
عزیزترین و محترم ترین مهمانان یافتن تاک در شهر حتی از قبل دشوار است، بنابراین هیزم میوه عالی است
درختان. ایده آل ترین گزینه گیلاس است، اما نژادهای دیگر نیز مناسب هستند.
کنده ها باید خشک باشند، نه تازه بریده شده باشند، در غیر این صورت برای مدت طولانی می سوزند و ممکن است خاموش شوند.
یک گزینه کمتر مناسب، اما قابل قبول، زغال سنگ آماده است که در یک فروشگاه یا در پمپ بنزین ها فروخته می شود.
ایستگاه ها من به شما توصیه می کنم از قبل هیزم تهیه کنید، زیرا. زغال های خریداری شده از چه نوع چوبی مشخص نیست.
شمش‌های هیزم باید به کنده‌های کوچک‌تر تقسیم شوند و از قبل در منقل گذاشته شده‌اند. قابل استفاده برای احتراق
مایعات مخصوص، اما من ترجیح می دهم گریل را با شاخه های نازک و کاغذ روشن کنم، اگر آنها در دسترس نیستند، می توانید
ریز، به صورت چیپس، سیاهههای مربوط را خرد کنید.
پس از شعله ور شدن آتش، باید منتظر بمانید تا بسوزد. کنده های سوخته باید به خوبی بشکنند
پوکر روی زغال‌های ریز، اینها نشانه‌هایی هستند که گرمای زغال‌ها برای شروع سرخ کردن کافی است. زغال سنگ نیاز دارد
به طور مساوی در کف منقل پخش کنید، بگذارید کمی "خاکستری" شوند، یعنی. آنها باید با خاکستر خاکستری پوشیده شوند.
پس از آن، شما باید خاکستر را با یک فن پاک کنید و می توانید سیخ را پهن کنید.
گوشت نخی.
قبل از اینکه ذغال های ما بسوزد، لازم است گوشت را به سیخ بکشیم. برای این کار یک تکه گوشت گرفته و به سیخ می زنند.
در امتداد. گوشت باید به صورت قوطی کبریت بریده شود و هر چه منظم تر باشد رشته آن راحت تر می شود.
سپس قطعه دوم را می گیرند و به همین ترتیب به سیخ می زنند. پس از پر شدن سیخ، باید آن را امتحان کنید
باربیکیو. قبل از این، گوشت روی سیخ باید به طور مساوی در تمام طول آن پخش شود تا خیلی محکم ننشیند، بلکه به طوری که
هیچ شکافی بین قطعات وجود نداشت. گوشت باید به اندازه ای محکم روی سیخ بنشیند تا هنگام روشن کردن گریل، تکه ها نگیرند
تبدیل شده است. در صورت تمایل می توانید گوشت را با بیکن، پیاز یا سبزیجات روی سیخ جایگزین کنید.
گوشت را روی ذغال کباب می کنیم.
و این لحظه ای که مدت ها در انتظارش بود - گذاشتن سیخ روی کباب. با توجه به تعداد سیخ ها، باید به اندازه ای باشد که برای چرخاندن راحت باشد.
سیخ ها نباید با هم تداخل داشته باشند، باید بین آنها فاصله باشد. با گذاشتن سیخ ها روی کباب پز، باید گوشت را کمی روی زغال ها نگه دارید بدون اینکه برگردانید.
به طوری که یک پوسته کوچک روی گوشت تشکیل شود. بعد از این لحظه دیگر حتی برای یک ثانیه هم امکان دور شدن از باربیکیو وجود نخواهد داشت. تاوان این اشتباه می تواند باشد
گوشت سوخته شما باید در بالای آن باشید و مراقب آن باشید. در صورت لزوم می توانید سیخ ها را از جایی که گوشت سرخ شده بدتر به محلی که در آن سرخ شده است منتقل کنید
زغال‌سنگ‌ها با شادی بیشتری می‌سوزند، بنابراین کل دسته به طور مساوی و همزمان پخته می‌شوند.
نباید اجازه داد شعله های باز ظاهر شود. هر از گاهی باید با ریختن آبجو یا شراب روی آن ها خورش داده شود، اما آب ساده نیز موثر است.
برای گرفتن یک کباب خوب، باید همیشه فن را روی گوشت تکان دهید. این جریان خوب هوا را به زغال سنگ تضمین می کند و آنها همیشه در "مبارزه" خواهند بود.
وضعیت.
زمان پخت بستگی به اندازه تکه گوشت و ترجیح درجه برشته شدن دارد. آمادگی را می توان با سوراخ کردن گوشت با چنگال مشخص کرد اگر
آب صورتی گوشت هنوز آماده نیست، اگر آب سبک بیرون بیاید - وقت آن است که یک چاقو بردارید و یک تکه را برای آزمایش برش دهید و گوشت را به سیخ ببرید.
خوب، اکنون می توانید سعی کنید اولین کباب خود را بپزید و شاید نه اولین باربیکیو! امیدوارم مقاله مفید بوده باشد و همه چیز جدید یا جالبی در آن یافته باشند. ببینمت، خداحافظ!
ششلیک! از این کلمه عطر بی نظیری می آید، دود آتش، آزادی، شادی. این همیشه یک رویداد خوشایند است، دوستان، طبیعت. و اگر با کباب خوش شانس باشید، لذت کامل خواهد بود. اما همه نمی دانند که چگونه کباب را به درستی سرخ کنند. در عین حال همه خود را یک خبره می دانند. مانند نویسنده مقاله.
مهمترین چیز چیست؟
البته گوشت! آیا کسی برچسب قیمت کاملاً خنده دار روی پیشخوان آشپز خیابانی "سیخ گوشت" را دیده است؟ نویسنده این مقاله فرصتی برای تأمل در چنین شاهکاری داشته است. یا شاید آن شخص می خواست بگوید که همه گوشت ها را نمی توان گوشت نامید؟ آن وقت هزار بار حق دارد. بسیاری با گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، ماهی، سبزیجات آزمایش می کنند ... همه چیز قابل قبول است، اما شما فقط باید آن را متفاوت بنامید، به عنوان مثال، "گوشت روی ذغال سنگ" یا "مرغ پخته"، اما این کباب نیست! بره جوان - این شیش کباب است!
چند کلمه در مورد ماریناد
محصولاتی هستند که فقط به یک چیز نیاز دارند - خراب نشدن. نیازی به ادویه های معطر، سس ها و سایر افزودنی هایی که طعم طبیعی گوشت بره را مسدود می کنند، نیست. از اهمیت تعیین کننده ای در نحوه سرخ کردن درست کباب، روش ترشی است. نیازی به پیچیده نیست، گوشت را با مواد اضافی جابجا کنید. حداکثر مجاز در اینجا است: برای 3 کیلوگرم گوشت - تفاله، دنده، پشت (این مقدار بهینه برای یک شرکت 6-7 نفره است) - 4-5 پیاز متوسط، به نصف حلقه های نازک بریده شده، چند شاخه شوید ، شما می توانید یک شاخه ریحان داشته باشید، همینطور باشد. نمک - یک عدد نخل ماده (!) بدون سر، کمی فلفل سیاه، یک لیوان آب معدنی، ترجیحا نرزان واقعی. همه اینها را روی تخته مخلوط کرده، آسیاب کرده و ترجیحاً یک شب در یخچال قرار دهید. اگر وقت ندارید و امروز برای کباب کردن برنامه ریزی شده است، می توانید کمی کفیر غیر اسیدی یا آیران به گوشت اضافه کنید، سپس نرم می شود. برخی از افراد کیوی را به صورت ورقه‌ای اضافه می‌کنند، اما باید فوراً کباب را بخورید، گذاشتن آن برای بعداً چاره‌ای نیست: آب کیوی گوشت را آنقدر نرم می‌کند که ناخوشایند می‌شود و شبیه یک رب می‌شود. نویسنده، همانطور که از لحن او مشخص است، این امر را تایید نمی کند.
و اکنون در مورد نحوه صحیح سرخ کردن کباب
ببینید، همه چیز در یک کباب باید درست باشد: گوشت، ماریناد و آتش. مانند تمام مراحل قبل، آماده سازی آتش نیز یک علم است. نیازی نیست فکر کنید که فقط کافی است یک آتش بگذارید، شعله را خاموش کنید و یک محصول ارزشمند را روی آن بکوبید. آتش باید حداقل دو بار سوزانده شود: روشن شد، بخشی از هیزم سوزانده شد، سپس دیگری، و اکنون می توانید بدون دود و شعله های آتش، روی زغال های شعله ور شروع کنید. اندازه منقل برای کباب شیشلیک متفاوت است - زیر یک توری یا زیر سیخ، اما عمق آن مهم تر است. کباب خیلی عمیق به هیزم زیادی نیاز دارد و به طور کلی، سازگاری با آن دشوار است - کباب یا سوزانده می شود یا سرخ نمی شود. عمق ایده آل 20-25 سانتی متر است. به هر حال، کباب پز برقی، عمودی و افقی، در حال حاضر در زنجیره های خرده فروشی ظاهر شده است. این البته برای شهر راحت است، اما ... بدون آتش، کاسه کباب، کاسه کباب نیست. اما برگردیم به گوسفندمان. اغلب در فیلم ها می بینید که چگونه در پیک نیک، افراد آماتور کباب می کنند یا به سمت کباب می دوند یا کارهای دیگری انجام می دهند. آنها چنین حقی ندارند. مسئول دوره اصلی باید همیشه در حال انجام وظیفه باشد. اگر یک زبانه شعله بیرون بیاید، باید فوراً با یک "دوش" آب خاموش شود، در غیر این صورت گوشت بلافاصله گرفته و می سوزد. به طور کلی کباب سوخته محصولی فاسد است. از جانب کباب آمادهنباید بوی سوختگی بدهد، باید آب آن جاری شود (اما نه خون!)، و باید فوراً آن را بخورید.
و در نهایت نحوه خوردن کباب
نحوه سرخ کردن کباب - ما در مورد آن صحبت کردیم. حالا در مورد قسمت آخر - نحوه صحیح خوردن آن. نویسنده در صف مخالفان خود احساس ناراحتی می کند: آیا او نیز این را آموزش می دهد؟! نه، نمی شود. مگر اینکه ببیند شیشلیک معطر با سس، سس مایونز یا به معنای واقعی کلمه با سرکه ریخته می شود. همه این بوها برای از بین بردن بوی محصولات قدیمی اختراع شده اند. و در مورد بره جوان چطور؟ حلقه های پیاز نازک، در صورت تمایل، کمی سرکه - و تمام. و البته یک لیوان ودکای سرد. زندگی زیباست، دوستان!
چرا کباب با ما بسیار محبوب است - بله، زیرا با تابستان و آرامش همراه است! اما برای اینکه غذای اصلی در طبیعت تبدیل شود، باید بدانید که چقدر کباب را سرخ کنید. برای انجام این کار، لازم نیست یک سرآشپز واقعی باشید، حتی یک آشپز تازه کار نیز می تواند این غذای گوشتی را بپزد. نکته اصلی این است که بدانید شیشلیک روی زغال چقدر باید سرخ شود و چه مدت از مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو، بره و سایر انواع گوشت سرخ می شود.
میزان سرخ کردن گوشت خوک به نحوه ترشی شدن گوشت بستگی دارد. کباب بسیار خوشمزه و آبدار روی آب معدنی . اینکه چقدر برای سرخ کردن سیخ خوک نیاز دارید به اندازه قطعات و قسمت انتخابی لاشه نیز بستگی دارد. خوشمزه ترین چیز کباب خوک از تکه های فیله گوشت خوک یا از گردن است، از تکه هایی به اندازه تقریباً 4-5 سانتی متر.
اینکه چقدر سیخ خوک را روی گریل سرخ کنید بستگی به شدت حرارت دارد. هر چه حرارت بیشتر باشد، گوشت سریعتر آماده می شود، فقط باید بیشتر آن را برگردانید. سیخ یا گریل را حدود 10-15 سانتی متر از اخگر دور نگه دارید. هر 5-7 دقیقه گوشت را بچرخانید، مدت زمانی که سیخ های خوک باید سرخ شوند بستگی به شدت حرارت دارد، کل زمان پخت حداقل 35-45 دقیقه خواهد بود.
اینها رژیمی ترین انواع گوشت هستند و این یکی به خصوص خوشمزه است. . فاسد شدن چنین گوشتی سخت است، زیرا بسیار آبدار است و با انواع ادویه ها به خوبی ست می شود. چه مدت سرخ شود کباب مرغیا سیخ بوقلمون بسته به نوع گوشت. فیله نرم تر، اما خشک تر می شود و بهتر است برای این غذا ران یا چوب طبل مصرف کنید. چند دقیقه سرخ کردن سیخ مرغ بستگی به این دارد که چقدر زود پوسته طلایی رنگ شود. زمان سرخ کردن سیخ مرغ روی گریل برای فیله بدون استخوان 20-25 دقیقه و برای تکه هایی که داخل آن استخوان است 30-45 دقیقه خواهد بود. با چرخاندن مداوم کباب یا سیخ، باید گوشت را به یک شکل تبدیل کنید قهوه ای طلایی.
فهمیدم چقدر سیخ مرغ را روی ذغال سرخ کنیم، حالا وقت آن است که بفهمیم چقدر باید سیخ گوساله یا گوساله را سرخ کنیم تا کامل شود.
در واقع، این دو نوع گوشت برای پختن کباب "یک آماتور" هستند، به نظر می رسد بسیار سفت هستند و طعم آن نیز بسیار خاص است. اینکه چقدر باید یک کباب را از چنین گوشتی سرخ کنید تا خوشمزه شود بستگی به درجه برشته شدن انتخابی دارد. گوشت را اگر 10-12 دقیقه دو طرف سرخ کنید داخل آن صورتی می شود، متوسط برشته شدن آن در 20-25 دقیقه و سیخ های گوساله خوب سرخ شده در 35-435 دقیقه با چرخاندن مداوم می شود.
گوشت بره تا یک روز با اضافه کردن سرکه و پیاز خوابانده می شود و فقط گوشت بره جوان انتخاب می شود. اینکه چقدر باید کباب را سرخ کنید تا خوشمزه شود، بستگی به ترجیحات شخصی شما دارد، تا زمانی که از همه طرف قهوه ای طلایی شود. به طور متوسط زمان پخت یک کباب بره آبدار حداقل 35 دقیقه است.
بسیاری از آنها به روش آمریکایی پختن گوشت - روی گریل - روی می آورند. می توانید هر گوشت یا ماهی را به این روش بپزید. مدت زمان لازم برای سرخ کردن کباب بستگی به گوشت انتخابی دارد. مرغ در 15-30 دقیقه آماده می شود و گوشت به مدت 30-45 دقیقه سرخ می شود تا پخته شود.
چند دقیقه برای سرخ کردن کباب در فر به طرز تهیه آن بستگی دارد. در فویل یا آستین، گوشت در 50-60 دقیقه و روی گریل هوا در 30-45 دقیقه آماده می شود.
می توانید گوشت را به این روش بپزید. اینکه چقدر کباب را در تابه به موقع سرخ کنیم، باز هم به گوشت انتخابی بستگی دارد. مرغ در 15-25 دقیقه، گوشت خوک در 25-30 دقیقه و گوشت گاو در 15-20 دقیقه پس از آماده شدن آماده می شود.
چند دقیقه برای سرخ کردن کباب در کباب پز برقی بستگی به دستوری که انتخاب می کنید و نوع گوشت دارد. دستورالعمل نشان می دهد که چقدر کباب را در دماها و قدرت های مختلف کباب پز برقی به موقع سرخ کنید.
