قارچ روی آتش - غذای خوشمزه، که اغلب در یک پیک نیک در جنگل تهیه می شود. شیشلیک از این قارچ ها بسیار خوشمزه است و می توانید آن را طبق دستور العمل های زیادی بپزید. دو روش برای پختن قارچ روی آتش وجود دارد - روی کباب پز و روی سیخ. برای خوش طعم شدن و خوش عطر شدن این غذا ابتدا قارچ ها را مرینیت کنید.
همچنین در فرآیند انتخاب محصولات و تهیه غذا باید به توصیه های زیر توجه کرد:
اگر به پیک نیک می روید، می توانید ماریناد مناسب برای پخت کباب قارچ را از دستورهای زیر انتخاب کنید.
محصولات مورد نیاز:
برای پختن قارچ در ماریناد سویا روی آتش، این دستور را دنبال کنید:
قارچ ها را بشویید، فیلم را بردارید، با یک حوله کاغذی خشک کنید.
روغن بذر کتان، سس سویا و ادویه ها را در یک ظرف ترکیب کنید.
قارچ های آماده شده را با این ماریناد بریزید، سه ساعت بگذارید تا خوابانده شوند.
ترشی ها را روی کباب پز قرار داده و روی ذغال های خوب داغ قرار دهید و به مدت 20 دقیقه سرخ کنید.
برای پختن ظرف روی آتش به موارد زیر نیاز دارید:
روند پخت قارچ با سس مایونز روی آتش به این صورت است:
قارچ شامپینیون که طبق این دستور روی آتش پخته می شود برای کسانی که عاشق غذاهای تند چینی هستند جذاب خواهد بود.
برای پخت روی گریل قارچ خوشمزهبه مقدار 1 کیلوگرم، مواد زیر را برای ماریناد مصرف کنید:
سیخ قارچ را طبق این دستور تهیه کنید:
برای تهیه قارچ های سرخ شده در یک ماریناد خامه ای، مواد زیر را آماده کنید:
از این دستور العمل در مورد نحوه مارینه کردن قارچ ها برای کباب کردن روی آتش در یک ماریناد خامه ای استفاده کنید:
با رفتن به پیک نیک، می توانید طبق این دستور سبزیجات را روی آتش بپزید.
شما به این مواد نیاز خواهید داشت:
آشپزی:
هنگام استفاده از این دستور، شامپینیون ها آبدارتر و رضایت بخش تر می شوند.
این کار با پیچاندن قارچ ها در برش های بیکن قبل از کباب کردن روی آتش به دست می آید. قارچ های پیچیده شده در بیکن سرخ شده و ترد طعم و عطر خاصی دارند.
برای تهیه کباب معطر به موارد زیر نیاز دارید:
چه وسیله شگفت انگیزی است! زمانی که نیاز به آشپزی در یک پیک نیک، تفریح در فضای باز یا در کشور دارید، ضروری می شود. و ظروف کباب پز، زمانی که به درستی پخته شوند، طعم عالی و بوی مشخصی از دود حاصل از آتش دارند.
بر کسی پوشیده نیست که گریل برای پختن گوشت و سبزیجات عالی است. اما امروز خواهم گفت در مورد یک دستور العمل ساده برای پختن قارچ روی گریل. جذابیت آن در امکان متفاوت کردن روش تهیه آنها نهفته است، اما در ادامه به آن بیشتر می پردازیم.
در کوره، پختن قارچ عالی است، اما در اصل، می توان از هر قارچ متراکم دیگری استفاده کرد، که جرم زیادی از دست نمی دهد و در طول فرآیند پخت و پز سرخ نمی شود.
برای پختن قارچ روی گریل به موارد زیر نیاز داریم:
آشپزی:
برای اینکه قارچ ها معطر و آبدار شوند، ابتدا باید آنها را ترشی کنید. زمان زیادی نمی برد.
پس قارچ هایی را که داریم می شوییم و قسمت های قدیمی را از پاها جدا می کنیم. سپس قارچ ها را در یک کیسه پلاستیکی معمولی قرار می دهیم، سس مایونز، سس سویا و همه ادویه ها را اضافه می کنیم. توصیه من این است که نمک زیادی اضافه نکنید زیرا سس سویا در حال حاضر بسیار شور است.
سپس کیسه را محکم می بندیم و با دست شروع به ورز دادن آن می کنیم تا به قارچ ها آسیب نرسانند و در عین حال همه ماریناد ما به طور مساوی روی قارچ ها پخش شود.
پس از اتمام این روش، بسته با قارچ را می توان در یخچال خارج کرد یا می توانید آن را حدود 1 ساعت در دمای اتاق بگذارید. این زمان برای مرینیت کردن، آتش زدن و آماده کردن زغال سنگ کافی است. اما اگر قارچ‌ها بیش از مقدار مشخص شده در ماریناد قرار بگیرند، اشکالی ندارد. آنها را بدتر نمی کند.
به صورت دوره‌ای، بسته را می‌توان در فواصل زمانی معینی به ترتیب دلخواه دوباره رول کرد.
پس از آماده شدن ذغال های روی آتش، قارچ ها را روی فویل از قبل آماده شده قرار دهید و با دقت در آن بپیچید. در اینجا بسیار مهم است که آنها را بپیچید تا ماریناد در طول فرآیند پخت و پز نشت نکند. در غیر این صورت، قارچ ها خشک می شوند و حتی ممکن است بسوزند.
به محض اتمام مراحل، قارچ ها را داخل فویل روی ذغال ها می فرستیم و از بالا روی آنها را با زغال می پوشانیم. بنابراین آنها به مدت 20 دقیقه پخته می شوند، نه بیشتر.
اگر تمایلی وجود دارد، به طوری که قارچ ها با پوسته تبدیل شوند، سپس می توانید آنها را روی ذغال روی سیخ سرخ کنید. فقط سیخ برای چیدن قارچ های نازک و بزرگتر بهتر است. در غیر این صورت هنگام کاشت از هم می پاشند.
روش دیگری برای تهیه آنها وجود دارد. می توانید هم خود قارچ ها را روی گریل بگذارید و هم قارچ ها را در فویل روی گریل.. این گزینه زمانی مناسب است که زغال سنگ کم باشد یا از قبل گرمای کمی از آنها وجود داشته باشد.
قارچ های تهیه شده بر اساس هر یک از گزینه های فوق بسیار آبدار، لطیف و خوش طعم هستند. آنها به تنهایی غذاهای عالی و همچنین یک پیش غذای عالی درست می کنند. یکی دیگر از مزایای این دستور پخت امکان پخت قارچ روی گریل با موازی، ماهی یا سبزیجات است.
و من در مورد روش مورد علاقه ام برای ترشی قارچ صحبت کردم.
با الهام از دستور پخت قارچ ارائه شده توسط ماکسیم، پس از ورود به ویلا (منطقه لنینگراد)، اولین کاری که تصمیم گرفتم انجام دهم پختن هدایای طبیعت بود. امسال، مادر با هدایا سخاوتمند است و در جنگل قارچ می چیند، حتی گاهی اوقات بدون ترک محل شما.
همانطور که من متوجه شدم، روش پخت و پز جهانی است. تقریباً برای همه انواع قارچ های خوراکی مناسب است، به استثنای بولتوس مردابی بسیار آبکی که دریایی از آب را جذب کرده است. می‌توانید قارچ‌های خوراکی جنگلی، قارچ‌های خریداری‌شده و حتی قارچ‌های صدفی را از این طریق بپزید.
مهم!مراقب قارچ های خوراکی مشروط باشید که نیاز به قبل از پختن دارند - بهتر است با آنها خطر نکنید.
فقط من تصمیم گرفتم دستور العمل ماریناد و فن آوری پخت و پز را کمی تغییر دهم ، همانطور که به نظرم می رسید - بدتر از این اتفاق نمی افتد. من هرگز سس سویا در آشپزخانه ام ندارم، اما پیاز و مایونز همیشه در دسترس هستند. من در مورد دستور العمل خود به شما خواهم گفت، این کمتر موفق نیست، و نتیجه توسط تمام خانواده من تایید شد! من حتی عکس های دقیقی از آماده سازی گرفتم تا برای شما راحت تر شاهکار آشپزی من را تکرار کنید (من لاف نمی زنم، هستم).
من برای غذاهای قارچ هیچ ادویه ای مصرف نمی کنم، به استثنای نمک و فلفل. از قارچ ها قارچ های جنگلی، بولتوس قوی جوان و بچه ها را گرفتم. همه در عکس.
پیاز رو اول به ربع برش میدم بعد به صورت نوارهای نازک تر. من آن را در یک سطل برای ماریناد قرار دادم، می توانید از یک کاسه استفاده کنید. فلفل و نمک را به مزه اضافه کرد. سپس پیاز را با دست خوب ورز داد تا آب آن مشخص شود. (برای این دستور، مرغ را روی گریل می پزم یا کباب می کنم)
من قارچ های کوچک را به طور کلی در یک سطل قرار دادم، قارچ های بزرگ را برش دادم. اندازه قطعات به صلاحدید شما قابل انجام است. سس مایونز اضافه کرد و همه چیز را خوب مخلوط کرد. قارچ ها بسیار نرم هستند، به آرامی هم بزنید.
قارچ ها برای مدت طولانی و حداکثر نیم ساعت مارینت نمی شوند. اما مهمانان من برای روز بعد برنامه ریزی شده بودند، بنابراین مجبور شدم سطل را تقریبا یک روز در یخچال بگذارم.
سپس قارچ ها را با پیاز به 3 قسمت تقسیم کردم و هر کدام را داخل فویل پیچیدم.
مهم!اگر ظرفی را در ذغال می‌پزید، آن را در حداقل 2 لایه فویل بپیچید تا پاره یا باز نشود.
3 لیتر قارچ، پیچیده شده در 3 کیسه فویل، کاملاً در ناحیه یک کباب پز قرار می گیرد. من 30 دقیقه بدون حرارت قوی پختم، به ندرت برگرداندم، در تمام مدت 4 بار.
مشاورهاگر در کشور هستید - قارچ ها را می توان در فر پخت، اگر در پیک نیک یا پیاده روی هستید - سپس روی کباب پز یا حتی در ذغال سنگ. و اگر در خانه هستید، استفاده از فر ایده آل خواهد بود. و حتی اگر فر وجود ندارد، فقط در ماهیتابه زیر درب قرار دهید.
قارچ با پیاز آماده است، اما باید بگذارید کمی خنک شود و سپس فویل را باز کنید. هر چند ادامه دادن تقریبا غیرممکن است. این یک غذای معجزه آسا است که ما گرفتیم:
به طرز باورنکردنی لطیف، معطر و غیرقابل گفتن، قارچ ها چقدر خوشمزه شدند. آنها به یک غذای جانبی عالی برای کباب گوشت تبدیل شده اند. اولین بار بود که مخلفات به خرده ها خورده شد و گوشت هنوز باقی مانده است. و مهم نیست که همه متخصصان تغذیه جهان چه می گویند - قارچ و گوشت با هم ترکیب نمی شوند و شما نمی توانید آنها را با هم بخورید. اما آیا این امر جلوی مردم روسیه را خواهد گرفت؟
ما این غذا را آنقدر دوست داشتیم که قبل از بازگشت به شهر، دوباره قارچ های جنگلی را برداشتیم تا آنها را از قبل در آپارتمان در فر بپزیم. همان فلایویل ها، بزها، اما به جای لوسترهای بولتوس. معلوم شد 900 گرم
من تصمیم گرفتم این بار خامه ترش را به ماریناد اضافه کنم و به نسبت مساوی با سس مایونز مخلوط کنم. این تقصیر من بود بهتر است فقط مایونز و پیاز مصرف کنید، در غیر این صورت قارچ ها به دلایلی تلخ می شوند. اگرچه، شاید به پیاز بستگی دارد ... اما آنها نیز همه چیز را با لذت خوردند.
از آنجایی که انجام همه چیز در فر روی سینی پخت آسان تر از روی آتش است، من همه چیز را در یک کیسه پیچیدم. و داخل فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 25 دقیقه قرار دادم.
و در مقابل چشمان ما معجزه ای رخ داد: قارچ های جنگلی وحشی با حرکت اندک دست به شاهکاری نفیس تبدیل شد که شایسته ترین خوش خوراک ترین هاست. این جادوی آشپزی واقعی است!
عالی با سیب زمینی آب پز! دستور غذای ساده تری پیدا نخواهید کرد! می توان آن را با قارچ یا قارچ صدفی در زمستان، زمانی که جنگل است، تکرار کرد قارچ تازهدیگر نخواهد بود. با پیاز و سس مایونز مخلوط کنید و در فویل بپیچید و حدود 25 دقیقه بپزید.
فکر می کنم دفعه بعد قارچ ترشی شده با سس مایونز و پیاز را بلافاصله با سیب زمینی بپزم. فقط سیب زمینی باید از قبل آب پز شود. قارچ به اندازه کافی مایع ترشح می کند تا سبزیجات نیز آبدار و لطیف شوند و بهتر از عطر قارچ اشباع شوند.
دستور پخت قارچ مورد علاقه شما چیست؟ آن را در نظرات به اشتراک بگذارید!
قبل از اینکه قارچ ها را روی گریل بپزید، باید آنها را ترشی کنید. این کار برای این است که هنگام سرخ کردن خشک نشوند و آبدار بمانند. قارچ ها خیلی سریع رطوبت خود را از دست می دهند، بنابراین نباید آنها را برای مدت طولانی نگهداری کنید - همیشه آنها را تازه استفاده کنید.
قارچ های آماده شده را به سرعت در آب سرد بشویید و قبل از ریختن ماریناد خشک کنید. قارچ ها را برای مدت طولانی در آب نگه ندارید وگرنه طعم خود را از دست می دهند.
بهترین ماریناد برای قارچ های روی گریل بر اساس روغن زیتون است، اما در غیاب آن، می توانید از هر روغن گیاهی تصفیه شده - آفتابگردان یا ذرت استفاده کنید.
قارچ ها را با دقت تمیز کنید - پاها را از کلاهک ها جدا کنید.
پاهای قارچ را دور نریزید، بلکه آنها را در یک ظرف جداگانه قرار دهید - می توان از آنها برای پر کردن استفاده کرد.
اگر با قارچ های کوچک برخورد کردید، می توانید آنها را به صورت کامل با پا یا دو نیم کنید.
جعفری تازه یا خشک، نمک، سیر، آبلیمو و روغن نباتی را خوب مخلوط کنید یا در مخلوط کن بزنید و قارچ های آماده شده را با این ماریناد بریزید. قارچ ها را حدود 20-30 دقیقه در ماریناد می گذاریم و پس از آن می توان آنها را پخت.
دستور پخت قارچ روی گریل بسیار ساده است - قارچ های ترشی را روی سیخ های چوبی رشته می کنیم یا روی توری می گذاریم و حدود 15 دقیقه سرخ می کنیم تا پخته شوند.
کلاه های قارچ های بزرگتر بهتر است پر شوند.
برای این کار باید پاها را بگیرید و با چاقو ریز برش دهید، اگر رنده دارید می توانید آنها را رنده کنید.
سبزی های تازه و گوجه فرنگی ریز خرد شده را به پاها اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را خیلی خوب مخلوط کرده و کلاه ترشی را با آن پر کنید.
کلاه های آماده شده را روی گریل پهن می کنیم. یک تکه پنیر سفت را رنده کنید و روی آن بپاشید.
اگر ماریناد را نمک بزنید، می توانید گوشت چرخ کرده را نمک نزنید.
قبل از اینکه قارچ ها را روی گریل سرخ کنید، رنده را با روغن نباتی چرب کنید تا قارچ ها نچسبند.
کلاه های پر شده را بپزید تا پنیر آب شود. دمای داخل گریل را به دقت کنترل کنید، در غیر این صورت کلاه ممکن است بسوزد.
اگر هنوز تصمیم نگرفته اید که چگونه قارچ ها را روی کوره بپزید، ساده ترین گزینه - کباب گیاهی با سبزیجات را امتحان کنید.
برای انجام این کار، کافی است هر گونه سبزیجات تازه - کدو سبز، گوجه فرنگی، پیاز، بادمجان یا فلفل را بردارید و آنها را به طور متناوب با قارچ روی سیخ بچینید. به محض اینکه سبزیجات پوسته طلایی پیدا کردند، می توان آنها را از روی حرارت برداشته و نه تنها به عنوان یک غذای جانبی سبزیجات خوشمزه، بلکه به عنوان یک غذای مستقل نیز سرو کرد. سبزیجات تازه را به اندازه قارچ ها به قطعات کوچک خرد کنید.
همه چیز را در یک کاسه مناسب بریزید و روی ماریناد بریزید.
بعد از حدود 10-25 دقیقه، زمانی که قارچ ها و سبزیجات به اندازه کافی تغذیه شدند، می توان آنها را روی میله های چوبی یا سیخ نخ کرد.
همانطور که می بینید، گزینه های زیادی برای پخت قارچ روی گریل وجود دارد و همیشه می توانید مناسب ترین را برای خود انتخاب کنید. حتی اگر چیزی جز قارچ در دست ندارید، از یک ناهار خوشمزه هم بی نصیب نخواهید ماند.
قارچ ها را می توان کمی نمک زد، با روغن نباتی چرب کرد و روی کباب پز سرخ کرد.
با شاهکارهای آشپزی خود عزیزان و دوستان خود را غافلگیر کنید و از طعم لطیف قارچ های معطر لذت ببرید. نوش جان!
تعطیلات اول ماه مه برای بسیاری از ما احساس یک تعطیلات، دوره ای از پیک نیک، باربیکیو معطر در طبیعت و آرامش در کنار عزیزان، دوستان و اقوام است. پس بیایید این تعطیلات را با نشاط و خوبی سپری کنیم. خوشمزه، معطر و وعده های غذایی سالمبا دود بسیاری از مردم قارچ ها را روی کباب می پزند، اما اغلب دستور پخت قارچ ها شامل تهیه یک ماریناد بر اساس سس مایونز است. دیگر از تکرار و اثبات اینکه سس مایونز محصول نهایی، سس سرد است و به شکل اصلی در غذا استفاده می شود، خسته شده ام. بهتر است از آن برای پیتزا، برای تهیه ماریناد استفاده نکنید. فایده ای ندارد و هنگام پخت می سوزد. بیایید نه تنها غذاهای خوشمزه، بلکه غذاهای سالم نیز بپزیم. قارچ محصولی سپاسگزار است و عملاً نیازی به ترشی طولانی ندارد. مخصوصا برای خوانندگان سایت دستور العمل های خوبامروز سیخ قارچ را بدون سس مایونز، بر اساس سس سویا، روغن نباتی و ادویه جات طبخ می کنیم.
در مورد طعمش چی بگم؟ بیخیال. این مگا است کباب خوشمزهاز قارچ بسیار آبدار و معطر است. آن را سرو کنید، البته، شما به گرمی نیاز دارید، بلافاصله از گریل تا میز. با سرد شدن کباب قارچ، جذابیت خود را از دست می دهد، اما از خوشمزه بودنش دست نمی کشد. این غذای قارچ مورد تایید گیاهخواران و افرادی است که به یک سبک زندگی سالم پایبند هستند. از پختن قارچ در سس مایونز خودداری کنید! سس مایونز را برای سالاد بگذارید یا از آن به عنوان سس استفاده کنید.
وعده در هر ظرف - 6
زمان پخت و پز - 30 دقیقه
آشپزی: اروپایی
برای تهیه سیخ قارچ روی گریل، محصولات زیر را مصرف کنید: قارچ تازه، سیر، سس سویا، ادویه جات برای سبزیجات کبابی، روغن نباتی.
قارچ ها برای پختن کباب باید تازه مصرف شوند، قارچ هایی که کلاه در آنها از پا دور نشده است. این قارچ ها سفت و آبدار هستند. در غیر این صورت، آنها روی گریل پژمرده می شوند، چروک می شوند. بنابراین، قارچ ها را زیر آب جاری بشویید. کثیفی های سرسخت را می توان با یک برس سبزیجات پاک کرد. با قارچ های تازه، لازم نیست فیلم روی کلاه را بردارید، زیرا عطر قارچ دارد. زیر آب جاری بشویید، اما آنها را برای مدت طولانی در آب خیس نکنید. آنها به سرعت رطوبت را به دست می آورند، که خوب نیست. ساقه قارچ ها را طوری کوتاه کنید که یکدست و مرتب شوند.
قارچ های آماده شده را در یک کاسه یا کاسه پلاستیکی قرار دهید. نیازی نیست قارچ ها را برای مدت طولانی قبل از رشته به سیخ بخوابانید. کافی است 30 دقیقه قبل از پخت آنها را مرینیت کنید و زمان برای مرینیت شدن خواهند داشت.
دو قاشق غذاخوری سس سویا را در آن بریزید. روغن نباتی را اضافه کنید. من از زیتون خالص استفاده می کنم، اما شما حتی می توانید از آفتابگردان استفاده کنید. مهم نیست.
سیر را از طریق پرس فشار دهید (یا آن را با چاقو ریز خرد کنید)، ادویه جات ترشی جات را به سبزیجات کبابی اضافه کنید. می توانید از ادویه هایی که در دسترس شماست و بیشتر دوست دارید استفاده کنید. من دیگر نمک را در ماریناد نمی ریزم، زیرا نمک به اندازه کافی در آن وجود دارد سس سویاولی فلفل سیاه رو اضافه کردم.
همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید. روی کاسه یا کاسه را با یک درب بپوشانید و آن را با خود در مسیر پیک نیک ببرید. قارچ ترشی به این شکل خواهد بود.
سیخ ها را آماده کنید. باید یک سیخ نازک با یک تیغه کوچک بردارید. این به شما این امکان را می دهد که قارچ ها را به دقت روی سیخ بکشید بدون اینکه آن را دو نیم کنید. اگر سیخ فلزی ندارید، اما سیخ بامبو دارید، می توانید از آن استفاده کنید. از قبل، 30 دقیقه قبل، چوب های بامبو را کاملاً در آب خیس کنید. چوب ها از آب اشباع شده اند و روی گریل نمی سوزند. روی آن ها قارچ ها را رشته می کنیم اما به شما توصیه می کنم که لبه های این چوب ها را با فویل بپیچید.
قبل از شروع رشته زدن به سیخ ها، قارچ ها را در کاسه تکان دهید تا دوباره در ماریناد فرو بروند. روی کباب پز آتش روشن کنید. چوب بریزید و بگذارید بسوزد. پختن شیش کباب از قارچ روی شعله قوی غیرممکن است. آتش باید به خوبی بسوزد و پس از آن روی زغال های در حال دود شدن بپزد.
سیخ های قارچ را روی کباب پز قرار دهید و از هر طرف به مدت 3-4 دقیقه روی گریل سرخ کنید. همانطور که قهوه ای می کنید سیخ را بچرخانید تا روی حرارت قارچ ها از هر طرف بپزد. شامپینیون یک قارچ کاملا آبدار است. هنگام کباب کردن روی کباب، آب میوه خودنمایی می کند که روی ذغال ها می چکد. نگران خشک شدن قارچ نباشید. آنها آب و ماریناد کافی دارند. لازم نیست سیخ ها را با بقیه ماریناد آبیاری کنید.
بعد از 10 دقیقه سیخ های قارچ را از گریل خارج کنید.
قارچ ها را می توان روی سیخ سرو کرد یا از سیخ جدا کرد و در بشقاب گذاشت. حتما گرم سرو کنید. وقتی سرد شود، غذا نیز خوشمزه است، اما جذابیت خود را از دست می دهد. قارچ های آماده را با سبزی خرد شده روی گریل بپاشید و سرو کنید.
