- شیرینی اسپانیایی به دو شکل مستطیل و گرد می آید. دستور غذای تورون شامل بادام بو داده (ممکن است آجیل دیگری هم وجود داشته باشد)، شکر، سفیده تخم مرغ، عسل. ترجمه از اسپانیایی، کلمه turrón به معنای "نوقا" است. تورون با افزودن پاپ کورن، میوه های شیرین شده و تورون شکلاتی امروزه از ویژگی های ضروری میز کریسمس در اسپانیا هستند.
اسرار تولید نوقا در مدیترانه از زمان یونان باستان شناخته شده است. جد تغذیه ای تورون اسپانیاییهمچنین شامل آجیل و عسل بود و مزیتی برای یونانی ها در بازی های المپیک ایجاد کرد. رومی ها دستور پخت تورون را حفظ کردند. با این حال، اسپانیایی ها نحوه ساخت تورون را نه از آنها، بلکه از اعراب که در آغاز قرن هشتم در شبه جزیره ایبری ساکن شدند، آموختند. برای اینکه یک بار دیگر به تأثیر مورها در منشا تورون اشاره نکنیم، اسپانیایی ها افسانه ای را ارائه کردند. داستان پادشاهی است که شاهزاده خانمی از اسکاندیناوی را به همسری گرفت. زیبای شمالی خوشحال بود، اما یک روز حسرت مناظر برفی سرزمینش را آغاز کرد. سپس پادشاه دستور داد تا در سراسر اسپانیا درختان بادام بکارند. از آن زمان، گل های سفید ملکه را به یاد برف های ابدی می انداختند و سوژه های او با پردازش یک برداشت عظیم بادام، حلوا اسپانیایی - تورون را به دست آوردند.
زادگاه تورون ال آلمندرو اسپانیایی مدرن شهر کوچک گیخونا در شمال استان آلیکانته است. دستور پخت تورون در قرن چهاردهم در اینجا ظاهر شد. و در قرن شانزدهم، وقایع نگار رسمی گیخونا، فرناندو گاگلیانا کاربونل، یک کتاب کامل را به حلوای اسپانیایی - تورون اختصاص داد. امروزه، Gijon turron el almendro دارای گواهی اصالت از Denominacion de Origen است که تأیید می کند که محصول دارای کیفیت عالی و منشاء اصلی است و تولید تورون در سایر مناطق و استان ها را ممنوع می کند.
قدیمی ترین دستور پخت شناخته شده برای این شیرینی در اسپانیا در کتاب «راهنمای زنان» که مربوط به قرن شانزدهم است، توضیح داده شده است: «به ازای یک پوند عسل و آجیل، سفیده تخم مرغ را که قبلا خوب زده شده است، بردارید و مخلوط کنید. محصولات. آنچه را که به دست می آورید برای مدت طولانی بکوبید و سپس آن را برای یک روز بگذارید. روز بعد باید مخلوط را گرم کنید و بپزید تا نرم شود. باید بدون وقفه هم بزنید. در پایان باید آمادگی را به شرح زیر بررسی کرد: یک قطره از مخلوط را که هنوز در حال پختن است در ظرفی با آب سرد شده بریزید و اگر پس از سرد شدن این قطره، محصول قابل شکستن باشد، باید پخت کامل شود. . برای این کار باید مخلوط را از روی اجاق گاز بردارید و در قالب بریزید و تکه تکه کنید.
امروزه ده ها نوع تورون اسپانیایی از جمله تورون شکلاتی با برنج پف کرده، لیکور و میوه های خشک وجود دارد. اما سه نوع turron el almendro از استان آلیکانته کلاسیک در نظر گرفته می شود:
مرکز خدمات برای تجارت و زندگی در اسپانیا "اسپانیا به زبان روسی" تورهای غذایی هیجان انگیز در اسپانیا، از جمله سفر به مناطق شراب این کشور و تورهای مزرعه را ارائه می دهد. برای خرید کوپن ها با شماره تلفن های درج شده در زیر یا ایمیل با مدیران مرکز خدمات تماس بگیرید. همچنین موارد بیشتری برای شما موجود است
علیرغم اینکه من به عنوان مربی شخصی و متخصص تغذیه کار می کنم، وقتی به اسپانیا رسیدم، صاحب خوشحالی 7 پوند بسیار اضافی شدم. خوشحالم، زیرا لذت واقعی را از تایپ آنها تجربه کردم. همه چیز را امتحان کردم: پائلا، پنیر، تاپاس، و البته شیرینی معروف اسپانیایی. پس هیچ مانعی برای من وجود نخواهد داشت ، زیرا شیرینی ها معمولاً برای روسیه غیر معمول هستند ، ما این را در فروشگاه ها نداریم.
هر استان اسپانیا چیزی دارد که خوشمزه‌تر از سایر استان‌ها طبخ می‌کند، دستوری مخفی که در آنجا اختراع شده است. بنابراین، اگر به سراسر اسپانیا سفر می کنید، لذت ببرید و تمام دسرهای "وطن" خود را امتحان کنید.
ترجمه شده از اسپانیایی، کلمه turrón به معنای "نوقا" است و یک شیرینی کریسمس در نظر گرفته می شود، بنابراین در بقیه ایام سال در طول روز آن را پیدا نمی کنید - باید به کارخانه بروید. به طور سنتی از عسل، شکر، سفیده تخم مرغ و بادام بو داده یا سایر مغزها تهیه می شود. با این حال، در حال حاضر انواع زیادی از تورون وجود دارد: می تواند نرم، تا حدودی یادآور مارزیپان، یا سخت، مانند کارامل، با آجیل کامل باشد، اما طعم آن کاملا متفاوت است. همچنین همراه با شکلات، برنج پف کرده، میوه یا پرالین شکلاتی، لیکور، میوه های شیرین شده و حتی تورون های بدون شکر است.
سه مورد کلاسیک در نظر گرفته می شوند:
Turrón de Alicante – توررون سفت ساخته شده از عسل، شکر، سفیده تخم مرغ و بادام
Turrón de Agramunt - شبیه Turrón de Alicante، اما به جای بادام، از فندق یا مخلوطی از فندق و بادام استفاده می شود.
Turrón de Jijona - تورون نرم. تهیه شده از همان مواد، اما با افزودن مقدار زیادی روغن، به طوری که قوام آن شبیه حلوا است.
اتفاقاً زادگاه تورون اسپانیایی مدرن، خیخونا است که با آلیکانته، جایی که من زندگی می کنم، فاصله زیادی ندارد. بنابراین من یک متخصص تورون هستم. اتفاقاً یک ایده عالی برای یک سوغاتی از اسپانیا.
شما به سادگی باید تورون را در اسپانیا امتحان کنید، زیرا طبق قوانین اروپا، انواع مختلف تورون با وضعیت "جغرافیایی محافظت شده" مشخص می شود، به این معنی که شیرینی پزیبا این نام ها تولید آن در کشورها و مناطقی که منشا دستور پخت نیستند ممنوع است.
این نام از کلمه polvo (گرد و غبار) گرفته شده است. این یکی از انواع محبوب در اسپانیا است کوکی های نان کوتاهکه از آرد خرد شده، شکر، آجیل و چربی گوشت خوک تهیه می شود. زیاد به نظر نمی رسد، اما در واقع اغلب با روغن زیتون یا شیر جایگزین می شود. شبیه شیرینی زنجبیلی است، اما قوام آن به قدری مطبوع است که فوراً در دهان ذوب می شود. هیچ چیز خاصی برای مقایسه با آن وجود ندارد؛ آنها این کار را در روسیه انجام نمی دهند.
چیزی که این کوکی ها را به ویژه ارزشمند می کند این است که آماده شدن آنها دو روز تمام طول می کشد! این دسر به عنوان دسر کریسمس در نظر گرفته می شود، اما گاهی اوقات در فصول دیگر در قفسه ها یافت می شود. اما بسیار شکننده است، بنابراین نمی توانید آن را به عنوان هدیه بگیرید. آن را در محل امتحان کنید.
اسپانیا بستنی‌های بسیار خوشمزه‌ای دارد با چنان تنوعی که می‌توانید طعم آلوئه‌ورا، گازپاچو، جامون یا چیزی شبیه آن را پیدا کنید.
نه، شنیدی؟ بستنی گوشت. اصلا این چیه؟! علاوه بر این انحرافات، البته موارد بسیار خوشمزه ای مانند "سه شکلات" یا تیرامیسو نیز وجود دارد. این فقط طعم و رنگ نیست، تکه‌های شکلات، کلوچه، مارمالاد، کارامل و انواع چیزها به بستنی اضافه می‌شود که بعداً باعث می‌شود نتوانید در شلوار جین مورد علاقه‌تان بپوشید. به علاوه بستنی هنوز آنقدر چرب و شیرین است که باعث می شود باسن شما به هم بچسبد. خب خیلی خوشمزه است به همین دلیل است که آن را نمی خوریم.
بستنی برای هر سلیقه ای وجود دارد، حتی بدون شکر، بدون لاکتوز، بدون گلوتن - تا زمانی که مشتری راضی باشد. و او خوشحال است!)
به طور کلی، من قبلاً فکر می کردم که بستنی ایتالیایی نمی تواند خوشمزه تر باشد. اتفاق می افتد! پاسخ این است: بستنی فروشی Tiggiani در گرانادا، درست در Plaza Nueva (Plaza de Cuchilleros, 15, Granada). الان یک سال است که نمی توانم بستنی سه شکلاتی آنها را فراموش کنم...
شهر تولدو بهترین تولید کننده مارزیپان در سراسر اسپانیا محسوب می شود. نمی دانستم چه زمانی به آنجا رسیدیم، و فکر می کردم اینها کیک هستند. اما بعد وارد یکی از نانوایی ها شدیم که در آنجا آن را تهیه می کنند. پنجره‌هایی از کف تا سقف وجود دارد و می‌توانید تمام مراحل ایجاد این طعم بادام را تماشا کنید. 
در واقع، این یک کیک بادام است، اما از گالیسیا، شهر سانتیاگو د کامپوستلا می آید، از این رو نام آن به این نام است. منحصر به فرد بودن پای این است که در دستور پخت آرد وجود ندارد، به جای آن از بادام آسیاب شده استفاده می شود، بنابراین پای عطری استثنایی و طعم بادام غنی دارد. روی کیک به جز وسط به شکل صلیب با پودر قند پوشیده شده است.
به عنوان یک هدیه بسیار قابل ارائه به نظر می رسد، به خصوص اگر در Camino de Santiago قدم بزنید و بخواهید یک سوغاتی بیاورید.
شما می توانید بدون شکلات انجام دهید، اما آنها آنقدر چرب هستند که چیزی برای از دست دادن وجود ندارد. برای سلیقه من، این ها کرامپت های معمولی هستند، فقط به شکل دراز هستند، و پوسته بالای آن ترد و ترد تر است. اما اسپانیایی ها پا به پای خود می کشند. درست همانطور که شراب مولد برای ما نمادی از نزدیک شدن به تعطیلات کریسمس است، چورو نیز برای آنهاست. آنها معمولاً در سرما (به طور نسبی، طبق استانداردهای اسپانیایی) برای صبحانه یا صبحانه دوم خورده می شوند. چورو به طرز خوشمزه ای در شکلات غلیظ آغشته می شود.
اسپانیایی ها علاوه بر دستور پخت، مخترع نام ها نیز هستند! آن را بررسی کنید:
Cabello de ángel (موی فرشته) - کدو تنبل یا انبه کاراملی شده.
Tetillas de monja (نوجوانان راهبه) - کلوچه های معمولی که در بالای آن قرار دارند.
Сhochitos ricos (بیدمشک های شیرین) - کوکی های حلقه ای شکل.
Dulces ارگاسم (ارگاسم شیرین) - کوکی با لیکور. 
Pedos de monja (فرت های راهبه) - آب نبات های شکلاتی گرد.
توپ های ال تورو (تخم گاو نر) - آدامس جویدن. 
خوب، اگر کسی علاقه مند باشد: علاوه بر این همه تنوع شیرین، می توان در اسپانیا نیز سالم غذا خورد، بنابراین همان 7 کیلوگرم که به نام آزمایش های طعم به دست آمده بود، با موفقیت مرا ترک کرد.
اما مراقب باشید: اسپانیا یک بهشت غذاخوری است!
Turron یک وسوسه شیرین است که می تواند سر هر خبره ای را برگرداند غذای خوشمزه. در ایتالیا، آمریکای لاتین، اسپانیا و جمهوری چک این دسر به طور سنتی در تعطیلات سال نو و کریسمس تهیه می شود. تورون در فرانسه نیز محبوب است، اما بیشتر به عنوان "نوقا" شناخته می شود.
در نگاه اول، تورون یک دسر فریبنده ساده و بی تکلف است. فقط فکر کنید، ترکیب ساده آجیل، کارامل و عسل چه اشکالی دارد. آن را امتحان کنید و شیفته خواهید شد! از نظر ظاهری متراکم و سخت، تورون به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود و شما را در گردابی از احساسات فوق العاده دلپذیر فرو می برد. رایحه لطیف عسل، طعمی با نت های کارامل و مقدار زیادی آجیل برشته شده - به سادگی غیرممکن است که خود را از یک قطعه وسوسه انگیز تورون جدا کنید!
امروز می خواهم شما را دعوت کنم تا طرز پخت تورون را در خانه یاد بگیرید. چنین دسر ساده اما خوشمزه ای یک راه عالی برای نوازش عزیزان شما یا یک گزینه هدیه خانگی دیدنی است. آن را امتحان کنید!
مواد را طبق لیست آماده کنید.
ما معمولا وسایل مورد نیاز برای تهیه دسر را در نظر نمی گیریم، اما این مورد یک استثناست. هنگام تهیه تورون، یک دماسنج غذا بهترین دوست و دستیار شماست!
با وجود سادگی ظاهری دستور، تورون می تواند مشکل ساز باشد. شربت عسل و شکر را زیاد بپزید - دسر خیلی سفت خواهد شد. اگر آن را به اندازه کافی نپزید، آن طور که باید سفت نمی شود.
البته می توان تورون را "با چشم" تهیه کرد، اما فقط در صورتی که آشپزی با تجربه باشید که در کار با آن اطمینان داشته باشید. شربت شکر. یا برعکس، یک تازه وارد خوش شانس که همه چیز برای اولین بار با موفقیت پیش می رود. من ریسک نمی کنم و با تمام مسئولیت به دماسنج اعتماد دارم.
دسر به سرعت سفت می شود، بنابراین همه مواد را از قبل آماده کنید.
در صورت لزوم مغزها را پوست بگیرید. برای تهیه تورون می توانید بیشترین استفاده را داشته باشید انواع مختلفآجیل محبوب ترین گزینه ها تورون با بادام، فندق، پسته یا مخلوط های مختلف این آجیل است. من دوست دارم این سه گزینه را به نسبت مساوی مخلوط کنم. به همین ترتیب، شما به تعداد زیادی از هر نوع آجیل نیاز ندارید و برش رنگارنگ به نظر می رسد.
برای پوست کندن مغزها: روی بادام ها آب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند – پوست آن به راحتی از مغز جدا می شود. فندق ها را در ماهیتابه خشک تفت دهید. سپس آجیل ها را در یک حوله آشپزخانه خشک بپیچید و به شدت مالش دهید - پوسته ها به راحتی جدا می شوند. پسته را تفت نمی دهم تا رنگ زیبای خود را از دست ندهد.
آجیل ها را در ماهیتابه یا در فر از قبل گرم شده با دمای 180-190 درجه، 7 تا 10 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.
ظرف دسر را آماده کنید. تورون معمولا به شکل گرد یا مستطیل تهیه می شود.
ظرف انتخاب شده را با یک لایه نازک روغن کاری کنید روغن سبزیجات. قالب را با کاغذ پخت بپوشانید و با یک لایه نازک روغن گیاهی با طعم خنثی چرب کنید. یک تکه کاغذ دیگر به اندازه قالب را برش داده و چرب کنید - به نوعی "درپوش" برای قالب تبدیل می شود. تورون که سفت نشده خیلی چسبناکه و اگه این کار انجام نشه بعدا جدا کردنش از کاغذ سخت میشه.
در وطن دسر از ویفرهای نازک مخصوص به جای کاغذ استفاده می شود. به جای آن می توانید از کیک های ویفری نازک استفاده کنید و کف تابه و روی دسر را با آن ها بپوشانید.
عسل را در یک قابلمه اندازه کنید و روی حرارت ملایم ذوب کنید.
با ادامه حرارت دادن، به تدریج عسل را به جوش آورید. شکر را اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
وقتی شکر حل شد، دماسنج غذا را در ظرف قرار دهید و با حرارت ملایم به پختن مخلوط ادامه دهید تا دما به 120 درجه برسد.
معمولا این فرآیند حدود 10-15 دقیقه طول می کشد و در این مدت رطوبت تبخیر شده و مخلوط غلیظ می شود.
اگر دماسنج ندارید، اما می‌خواهید یک مشت آجیل را به خطر بیندازید، می‌توانید بدون دماسنج دمای مورد نظر را بدست آورید. قوام مخلوط را کنترل کنید و به طور دوره ای یک آزمایش ساده انجام دهید - یک سیخ چوبی را در مخلوط در حال جوش فرو کنید و سپس آن را برای چند ثانیه در یک لیوان آب سرد قرار دهید. سیخ را از آب سرد خارج کنید و یک قطره از مخلوط را با نوک انگشتان خود بمالید - باید نرم و کشسان باشد.
در حالی که مخلوط عسل و شکر در حال پختن است، سفیده تخم مرغ را هم بزنید. سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کرده، در ظرفی بریزید و با همزن بزنید تا لکه های سفت شکل بگیرد. سپس در ادامه هم زدن، پودر قند را به تدریج اضافه کنید و دوباره همه چیز را خوب هم بزنید (برای جزئیات بیشتر به نسخه ویدیویی دستور مراجعه کنید).
نیمی از سفیده تخم مرغ زده شده را جدا کنید - به آن نیازی نخواهیم داشت؛ به سادگی جدا کرده و نیمی از سفیده را یکباره هم بزنید.
به تدریج، در حالی که به هم زدن مخلوط با حداقل سرعت ادامه می دهید، مخلوط عسل و شکر را در یک جریان نازک داخل آن بریزید. سعی کنید مخلوط را نزدیک‌تر به دیواره‌های کاسه بریزید - اگر بلافاصله روی همزن‌ها قرار بگیرد، ممکن است به صورت نخ‌هایی سفت شود.
آجیل تفت داده شده گرم را هم بزنید و مخلوط را در تابه آماده شده بریزید. از یک قاشق استفاده کنید تا مخلوط تا حد امکان یکدست شود.
مخلوط را با "درب" آماده شده از کاغذ پخت بپوشانید، فشار دهید و با چیزی سنگین رول کنید تا مخلوط کاملا یکدست شود.
دسر را حداقل 2-3 ساعت یا حتی بهتر است یک شب در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
تورون خنک شده را از قالب خارج کرده و کاغذ فر را بردارید.
چاقو را برای چند ثانیه در آب جوش فرو کنید، سپس تیغه را خشک کنید و شروع به برش دادن دسر کنید. تیغه داغ برش تورون را به قطعات منظمی با اندازه و شکل دلخواه آسان می کند.
تورون آماده است! از چای خود لذت ببرید!
تورون در اصل یک غذای لذیذ سنتی اسپانیایی است، یکی از قدیمی ترین شیرینی های شناخته شده در اروپای مدیترانه، نسخه اسپانیایی نوقا، که معمولا از بادام یا دیگر مغزها، شکر، عسل، سفیده تخم مرغ تهیه می شود (نوعی با زرده به جای سفیده شناخته شده است) و برخی مواد دیگر، از نظر ترکیب مشابه مارزیپان. در حال حاضر تورون نه تنها در اسپانیا، بلکه در سایر کشورهای اروپایی مدیترانه، جمهوری چک، کشورهای آمریکای لاتین و فیلیپین نیز یک غذای لذیذ سنتی کریسمس است. در کشورهای اتحادیه اروپا، تورون مطابق با الزامات سختگیرانه برای محصول اصلی با یک علامت تجاری ثبت شده و ثبت شده تولید می شود، کاملاً گواهی شده است و در محل تولید کنترل دارد.
قدیمی‌ترین دستور پخت تورون برای اولین بار در کتاب اسپانیایی قرن شانزدهم، راهنمای زنان، آمده است.
در حال حاضر، تورون به شکل قطعات کوچک مستطیلی یا گرد ساخته می شود. آب نبات های کوچک مبتنی بر تورون نیز محبوب هستند.
به طور متعارف، دو نوع اصلی تورون قابل تشخیص است:
امروزه ده ها نوع (یا انواع) تورون با افزودن شکلات، برنج پف کرده، ذرت بو داده، میوه های شیرین، پرالین، لیکور و سایر خوراکی های شیرینی پزی وجود دارد. ما به شما خواهیم گفت که چگونه تورون را در خانه بپزید.
عناصر:
آماده سازی
بادام ها را کلسینه کرده و چرخ کرده و به صورت خمیر درآورید.
سفیده ها را با همزن بزنید تا به شکل کف پایدار درآید، با آن مخلوط کنید کره آجیلو تعدادی دیگر را بزنند.
خامه، عسل، شکر و ادویه ها را در یک قابلمه کم مخلوط کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و چند دقیقه بجوشد. خمیر پروتئین و آجیل را به مخلوط عسل اضافه کنید، تابه را از روی حرارت بردارید و به آرامی حدود 10 دقیقه هم بزنید. تابه را روی حرارت برگردانید و کمی داغ کنید سپس مخلوط را داخل قالب قرار دهید و در جای خنک قرار دهید تا خنک شود.
بعد از پخت مقداری زرده تخم مرغ باقی مانده بود. با زرده ها می توانید یک تورون شکلاتی لطیف و تند با انواع دیگر مغزها (به عنوان مثال، گردو و/یا فندق، بادام زمینی) تهیه کنید.
ترکیب مواد تقریباً مشابه دستور اول است (به بالا مراجعه کنید). آجیل ها باید کلسینه شوند، نیمی را می توان آسیاب کرد و نیمی دیگر را آسیاب کرد، سپس تورون بافت جالب تری خواهد داشت.
آماده سازی
کره آجیل را با زرده ها و پودر قند با اضافه کردن پودر کاکائو با همزن بزنید (1:1).
آجیل های درشت آسیاب شده را با عسل در حمام آب گرم کنید. با مخلوط اول مخلوط کنید، حرارت دهید، به شدت ورز دهید و در قالب های کوچک بریزید (سیلیکونی ها خیلی راحت هستند، نیازی به چرب کردن ندارند). وقتی آب نبات های تورون سفت شدند، می توانید آنها را در مخلوط بغلتانید شکر پودر شدهو پودر کاکائو
دستور دوم ترجیح داده می شود، زیرا شامل حرارت دادن ظریف تر است، که در آن، با حرارت قوی، مواد ناسالم تشکیل می شود.
اگر تورون سفت تری می خواهید، مقدار عسل را کم کنید و مقدار شکر را افزایش دهید.
تورون را با قهوه، میت، چای یا شکلات داغ سرو کنید. Turron با رنگ های روشن نیز خوب است شراب های گازداریا شراب های خاص قوی (شری، مادیرا، بندر، مسقط، ورموت). زیاد دلسرد این خوراکی فوق العاده نشوید، اتفاقاً بهتر است آن را در نیمه اول روز مصرف کنید.
تورون یک شیرینی است، اولاً ایتالیایی و ثانیاً کریسمس. نکته سومی هم وجود دارد: دسری با نام زیبای «تورونو» چیزی جز نوقا نیست. نوقای خوشمزه و دوست داشتنی از دوران کودکی که درست در آستانه کریسمس کاتولیک در خانه تهیه می کنیم.
برای افراد ناآشنا ممکن است به نظر برسد که نوقا در خانه غیرممکن است. اما این درست نیست. همانطور که در حال حاضر خواهید دید، فناوری ساده و واضح است.
زمان پخت: 40 دقیقه.
زمان سفت شدن: 5-7 ساعت.
برای تهیه نوقای خانگی به موارد زیر نیاز دارید:
برای تهیه این دسر به یک آجیل نیاز دارید. به عنوان یک قاعده، از بادام استفاده می شود، اما می توان آجیل های دیگری را نیز اضافه کرد.
آجیل ها را در ماهیتابه ای عمیق بریزید و روی حرارت ملایم کمی سرخ کنید. به جای ماهیتابه می توانید از فر استفاده کنید - آجیل ها را به مدت 15 دقیقه با دمای 170 درجه کمی بپزید.
عسل را در یک ملاقه بریزید، آب را اضافه کنید و ذوب کنید تا حباب هایی ایجاد شود (تا بجوشد).
این فرآیند زمان زیادی نمی برد، اما باید عسل را مدام با کاردک هم بزنید.
بعد از 5 دقیقه وانیل و شکر معمولی را به عسل اضافه کنید.
مخلوط شیرین را روی حرارت ملایم بپزید تا شکر کاملا حل شود. این کار حدود 10 دقیقه وقت شما را می گیرد.
همزمان با این کار، سفیده ها را با کمی نمک بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.
با احتیاط و به آرامی شروع به ریختن کارامل تمام شده در جریان نازکی در سفیده تخم مرغ کنید و مخلوط را با همزن هم بزنید.
شما شروع به دریافت یک توده پلاستیکی نرم خواهید کرد.
تمام مغزها را داخل آن بریزید (از قبل خرد کنید و به قطعات متوسط له کنید). آب لیمو (یا پوست) را به آن اضافه کنید.
مخلوط را با کاردک هم بزنید.
یک ورقه پخت مناسب را با کاغذ روغنی یا فویل بپوشانید (من فویل را امتحان کردم و می توانم بگویم نوقا کمی به آن می چسبد)، با روغن چرب کنید.
نوقا را داخل قالب بریزید و چند ساعت در اتاق خنک قرار دهید.
نوقای تمام شده را به مکعب برش دهید، به عنوان شیرینی برای چای سرو کنید و در یخچال نگهداری کنید.
بفرمایید. آیا نوقای خانگی سخت است؟ نه! این یک چیز ساده و بسیار خوشمزه است.
