از کجا شروع کنیم.
به روز رسانی از 07.07.14
شما باید با خواندن اصول کلی شروع کنید:
اصول کلی شراب میوه و توت
لازم است بلافاصله به ظرفی که در آن تخمیر انجام می شود، رسیدگی شود. شما باید حداقل 10 لیتر بریزید، زیرا در غیر این صورت، عملکرد محصول نهایی بسیار کم خواهد بود، برخی از آنها در هنگام ریختن از بین می روند، برخی می ریزند و غیره. من از ظروف پلاستیکی 25 لیتری برای نگهداری آب آشامیدنی استفاده می کنم. قبلا از بطری شیشه ای طبی 19 لیتری استفاده می کردم. طبیعتاً بطری را شکستم و همچنین می توانم بگویم به دلیل گردن باریک استفاده از آن بسیار ناخوشایند است.
نظری وجود دارد که پلاستیک آب / شراب / باید فاسد شود، این نظر اشتباه است، زیرا شراب ساخته شده از شیشه هیچ تفاوتی با شراب ساخته شده از پلاستیک ندارد و این یک واقعیت است که با آزمایش تأیید شده است. اگرچه من شرابم را در لیوان پیر می کنم - زیرا زیباتر است!
افسانه دیگر استفاده از آب بند است. من معتقدم که اصلاً مورد نیاز نیست و از آن استفاده نمی کنم. در طی فرآیند تخمیر، به ویژه مراحل اولیه آن، دی اکسید کربن آزاد می شود. بنابراین این گاز همه چیز را جابجا می کند و مخمر با محیط تماس پیدا نمی کند. در ظروف 25 لیتری من فقط درب آن را شل می پیچم و تمام. پس از پایان تخمیر شدید، درب آن به اندازه کافی محکم پیچ می شود. درپوش به صورت دوره ای برای کاهش فشار باز می شود. اما پس از اتمام تخمیر، نمی توانید خمیازه بکشید! شما باید شراب جوان را در ظروفی که در آن ذخیره می شود بریزید و در اینجا باید آن را محکم ببندید. اگرچه تجربه من نشان می دهد که اگر شراب خوب شود، خیلی سریع نوشیده می شود و پیر نمی شود)))
بعد نکته مهم- مخمر. فقط شرابی!!! بدون نانوایی یا بارهای آبجو. بدون رفتن به حالت خسته کننده: مخمر شراب را می توان وحشی یا کشت کرد. وحشی ها در کشمش یافت می شوند و انواع کشت شده با پول خریداری می شوند، برای مثال در اینجا http://www.vinodelie.com/ingred.htm (خرید شده، استفاده شده - معمولی).
خمیر مایه با مخمر وحشی به این صورت درست می شود. کشمش را می گیریم و می شوییم و داخل شیشه می ریزیم و با آب به دمای محیط پر می کنیم و شکر را اضافه می کنیم و کل آن را مخلوط می کنیم و سپس روی آن را با پارچه می پوشانیم و 3 روز فراموش می کنیم. بعد از سه روز، کشمش ها معمولاً به طور فعال تخمیر می شوند - خمیر مایه آماده است! کشمش هایی هستند که با چیز وحشتناکی درمان شده اند، اما این گونه کشمش ها نمی خواهند تخمیر شوند! من نمی دانم چگونه کشمش مناسب را از نادرست تشخیص دهم، بنابراین نمی توانم در مورد این موضوع هوشمندانه رفتار کنم ...
دستور العمل برای شراب کشمش و هیبیسکوس.
می خواهم فوراً بگویم که نباید انتظار خاصی از آن داشته باشید ، این یک شراب دسر دلپذیر خواهد بود.
شما به یک ظرف 10 لیتری نیاز دارید. 1 کیلوگرم کشمش، یک مشت هیبیسکوس، 3 کیلوگرم شکر.
کشمش ها را کاملا بشویید. داخل شیشه میریزیم و 1 کیلو شکر داخلش میریزیم و با آب پر میکنیم تا شکر حل شود در شیشه را با پارچه میبندیم و به مدت 2-3 روز در جای گرم قرار میدهیم. وقتی کشمش شروع به تخمیر کرد (روز دوم)، آب را در قابلمه بجوشانید و وقتی آب جوش آمد، هبیسکوس را اضافه کنید. بعد از اینکه دم کرده به دمای اتاق خنک شد و به شرطی که کشمش به طور فعال در حال تخمیر شدن باشد، دم کرده ترش را در یک شیشه کشمش صاف کنید، بقیه شکر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا شکر کاملا حل شود، آب را اضافه کنید تا شیشه کاملا حل شود. پر شده. درب آن را شل ببندید و در مکانی تاریک با دمای اتاق قرار دهید. به طور کلی، این همه است.
کل این ماده برای چندین ماه تخمیر می شود. هنگامی که تخمیر به پایان رسید (حباب ها تشکیل نمی شوند)، شراب باید با احتیاط (بدون بالا بردن رسوب) در ظرف دیگری قرار گیرد. برای سرریز از شیلنگ سیلیکونی استفاده می کنم. در مرحله بعد باید منتظر بمانید تا شراب پاک شود. این فرآیند با رسوب گذاری همراه است و هر 10 روز یک بار باید شراب را در ظرف دیگری بریزید. به طور کلی، زمانی که کدر شدن از شراب از بین می رود، 2-3 تزریق کافی است.
نتیجه یک نوشیدنی دلپذیر با درجه کمی است. با اضافه کردن اسید تارتاریک کمی بیشتر ترش کردم. می گذاریم داخل یخچال و قبل از خوردن یک لیوان می نوشیم)))
شما می توانید با جایگزین کردن شکر با عسل و اضافه کردن ادویه جات ترشی جات (من فکر می کنم زنجبیل مناسب است) نوشیدنی را بهبود بخشید.
اگر چه، صادقانه بگویم، من انتظار طعمی کاملاً متفاوت از هیبیسکوس را داشتم و در کل نتیجه را دوست نداشتم ...
این واقعیت که شراب اغلب از انگور تهیه می شود راز نیست. اما به نظر می رسد که این نوشیدنی فوق العاده را می توان با پردازش برگ انگور به دست آورد. و نتیجه بدتر از محصول معمولی نخواهد بود.
اگر تصمیم دارید شراب خود را از برگ انگور درست کنید، باید قوانین تهیه آن را به شدت دنبال کنید تا نوشیدنی حاصل شما را ناامید نکند.
تمام مراحل تهیه این نوشیدنی بسیار مهم است و رعایت تمام مراحل تولید این نوشیدنی ضروری است:
اندازه قلم: 18px;"> همانطور که می بینید رعایت این نکات اصلا کار سختی نیست. و در صورت تمایل، در خانه می توانید شراب فوق العاده ای از برگ انگور درست کنید که با عطری لطیف و طعم سبک سیب شما را خوشحال می کند.
از دستور العمل های ارائه شده یاد خواهید گرفت که چگونه خودتان نه تنها شراب سفید، بلکه گل رز نیز درست کنید. همچنین می توانید مهمانان خود را با شرابی از منطقه شامپاین شگفت زده کنید.
برای تهیه شراب سفید به مواد زیر نیاز داریم:
اندازه قلم: 18px;"> حالا بیایید به تهیه شراب برویم. ابتدا آب را بجوشانید و برگ انگور را به آن اضافه کنید. حالا ماهیتابه را از روی اجاق بردارید و در پتو بپیچید و بگذارید ۷۲ ساعت بماند. وقتی سه روز گذشت، باید این مایع را صاف کنید. شکر و کشمش را داخل محصول پاک شده از برگ ها بریزید و یک قطره آمونیاک اضافه کنید. شراب آینده را خوب هم بزنید و 10 روز دیگر صبر کنید. در این مدت، مخلوط به طور فعال تخمیر می شود و کف روی سطح ظاهر می شود. فراموش نکنید که نوشیدنی را بچشید - باید شیرین باشد (اگر شیرینی کافی نیست، باید شکر بیشتری اضافه کنید).
target="_blank">http://provinograd.com/wp-content/uploads/2016/12/...vinogradnyh-listev-768x480.jpg 768w, http://provinograd.com/wp-content/uploads/ 2016/12/...inogradnyh-listev-1024x640.jpg 1024w" width="259" />
وقتی می بینید که کف ناپدید شده است، وقت آن است که شراب آینده را به همراه رسوب در ظروف کوچکتر بریزید (بهتر است قوطی ها را بگیرید). هنگامی که فرآیند تخمیر کامل شد، مایع شفاف می‌شود و رسوب به ته می‌نشیند. حالا می توانید مایع را در بطری ها (از پلاستیک) بریزید و هر روز گاز انباشته شده را از آنها خارج کنید. سپس شراب باید سه بار از یک ظرف به ظرف دیگر ریخته شود تا از رسوب خلاص شود و در بطری های شیشه ای ریخته شود.
اگر می خواهید میز شما با یک بطری شراب رز معطر تزئین شود، باید مقداری تمشک به دستور غذا اضافه کنید. وقتی گلدان را با برگ ها به مدت سه روز گذاشتید، مقداری تمشک را له کنید و بگذارید تخمیر شود. بعد از اینکه مایع برگ ها را صاف کردید، تمشک های تخمیر شده را اضافه کنید و به دستور ادامه دهید.
سعی کنید شامپاین را از برگ انگور درست کنید. این دستور پخت خیلی پیچیده تر نیست، اما نوشیدنی به دست آمده بسیار شبیه به آن است یک شراب گازدار. برای آن ما نیاز خواهیم داشت:
اندازه قلم: 18px;"> دستور پخت کاملاً با مراحل تولید شراب سفید مطابقت دارد. با این حال، هنگامی که بطری ها را با خار مریم پر می کنید، باید نوعی مانع لاستیکی روی گردن قرار دهید و با سوزن چند سوراخ در آن ایجاد کنید. پس از پنج روز، اطمینان حاصل کنید که کف روی سطح آن وجود ندارد، مایه خمیر یا انگور خرد شده را اضافه کنید. پس از گذشت یک ماه، شراب بطری می شود و حدود چهار ماه دیگر منتظر می ماند.
با تهیه چنین شراب خانگی اصلی، از طعم و عطر عالی آن شگفت زده خواهید شد.
گیاه هیبیسکوس چند نامی (همچنین به عنوان گل رز سودانی، روزلا، ترشک قرمز، هیبیسکوس نیز شناخته می شود) به عنوان ماده اولیه چای گیاهی معطر شناخته می شود. ولی ویژگی های مفیدرنگ روشن و طعم غیرمعمول نوشیدنی های ساخته شده از گلبرگ های قرمز نمی تواند مورد توجه سازندگان الکل قرار گیرد.
در نتیجه، انواع مختلفی از تنتور، لیکور و حتی شراب از هیبیسکوس ظاهر شد. چنین محصولاتی با ادویه جات ترشی جات، پوست مرکبات و برگ های نعناع غنی شده اند.
محبوب ترین نوشیدنی الکلی گل رز سودانیتنتورهایی از ودکا و مهتاب است که عطر گلهای معطر و مواد مغذی موجود در آنها را حداکثر حفظ می کند.
بهتر است از عصاره های تایلند به عنوان مواد اولیه استفاده کنید و وقت خود را با چشیدن بگذرانید: هر چه دم کرده طولانی تر باشد، رنگ الکل تندتر می شود.
این محصول به خوبی آرامش می دهد، خستگی را از بین می برد و قدرت می بخشد. اگر خیلی ترش شد، با شربت شیرین (2 قاشق غذاخوری شکر در هر 1 فنجان) رقیق کنید آب گرم). نعنا را می توان با وانیل (3-4 گرم) جایگزین یا تکمیل کرد و پوست مرکبات را می توان از چندین نوع به طور همزمان تهیه کرد. توصیه می شود نوشیدنی تمام شده را در تاریکی بیش از 1 سال نگهداری نکنید.
عناصر
ودکا - 0.8 لیتر
لیمو / لیموترش / پرتقال - 1-2 عدد.
هیبیسکوس - 3 قاشق غذاخوری. ل
نعنا - 2-3 شاخه
روش پخت
از لیمو جدا کنید لایه بالاییپوست کنده، پوست آن را با گلبرگ های گل مخلوط کنید.
مخلوط را در ظرف شیشه ای بریزید، ودکا را اضافه کنید، نعنا را اضافه کنید و خوب تکان دهید.
ظرف را ببندید و به مدت 3-4 هفته در تاریکی بگذارید.
از فیلتر گازی عبور دهید و به مدت 1 تا 3 ماه در یخچال قرار دهید.
یک نسخه تسریع شده از نوشیدنی، مناسب برای تهیه کوکتل یا نوشیدن منظم.
عناصر
ودکا - ½ لیتر
هیبیسکوس - 1 قاشق غذاخوری. ل
پرتقال / نارنگی - 1 عدد.
عسل - به مزه
روش پخت
در آوردن پوست مرکبات، همراه با گلبرگ هیبیسکوس داخل ودکا بریزید.
مخلوط را خوب مخلوط کنید، در ظرف را محکم ببندید و آن را به مدت 6 روز خنک و تاریک نگه دارید.
دم کرده را از صافی عبور دهید، با عسل شیرین کنید و مزه کنید.
نوشیدنی دلپذیر و کمی تند که به راحتی تهیه می شود، نوشیدنی آن آسان است و به اولین علائم سرماخوردگی کمک می کند. نگهداری طولانی مدت توصیه نمی شود (حداکثر 1 سال). شربت باید به صلاحدید خود انتخاب شود؛ به ازای هر 1 لیتر تنتور به نصف لیوان نیاز دارید. شما می توانید بدون شیرین کردن.
عناصر
ودکا / مهتاب / الکل رقیق - ½ لیتر
هیبیسکوس - 2 قاشق غذاخوری. ل
ریشه زنجبیل - 20 گرم
شربت میوه - به مزه
روش پخت
زنجبیل را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در ظرف شیشه ای مناسبی قرار دهید.
هیبیسکوس خرد شده در آسیاب قهوه را به توده زنجبیل اضافه کنید، الکل را درون جرم بریزید.
در ظرف را ببندید و به مدت 3 روز در تاریکی و خنک نگه دارید و روزانه محتویات آن را تکان دهید.
تزریق را از یک گاز یا فیلتر پنبه ای عبور دهید، با شربت شیرین کنید و در یک بطری تمیز بریزید.
حداقل 2 هفته در جای خنک نگهداری شود، در تاریکی نگهداری شود.
شراب خانگیاز چای هیبیسکوس، این نوشیدنی نشاط آور ساخته شده از گلبرگ های رز سودانی، حتی افراد خوش طعم چاشنی را شگفت زده می کند، اما تهیه آن دشوار نخواهد بود. دستور پخت دقیق. تارت، چای ترش ترش که گاهی اوقات چای قرمز نیز نامیده می شود، از گلبرگ های هیبیسکوس تهیه می شود که به نوشیدنی نهایی رنگ یاقوتی غنی می بخشد.
دستور آشپزی:
پایه شراب را آماده کنید:
در این مدت تمامی مواد استخراجی از گلبرگ ها مستقیماً وارد دم کرده می شود که در این فاصله خنک شده و دمای اتاق مورد نیاز را خواهد داشت. بعد از آن:
بنابراین، ما مواد شراب را آماده کرده ایم، اما قبل از ارسال آن برای تخمیر، باید به درستی مهر و موم شود. برای انجام این کار، ما از مهر و موم آب استفاده می کنیم که می توان آن را در هر فروشگاه سخت افزاری خریداری کرد. به عنوان یک اقدام اضطراری، می توانید از یک دستکش لاتکس با سوراخی که قبلاً در انگشت ایجاد شده است استفاده کنید.
اکنون شهد الهی آینده باید تخمیر شود. از آنجایی که مخمر آماده به مواد شراب وارد می شود، فرآیندهای تخمیر به سرعت پیش می روند؛ تخمیر در یک هفته به پایان می رسد. البته برای این کار باید ظرف با شراب را در جای گرمی قرار دهید. پس از اتمام تخمیر:
شراب خانگی خوشمزه از چای هیبیسکوس - آماده است!
برای دوستداران شراب های سبک و خوش طعم، از شما دعوت می کنیم تا یک نوشیدنی فوق العاده را امتحان کنید شراب کشمش خانگیبرخلاف شراب های انگور، می توانید این شراب را به راحتی و در هر زمانی از سال درست کنید، زیرا کشمش همیشه در فروش است. شراب کشمشی مزه ای مطبوع دارد و به راحتی قابل نوشیدن است و سبکی عالی است نوشیدنی الکلی، همچنین .
Izyumnoe شراب خانگیمی توان از کشمش سیاه و سفید با شکر اضافه کرد. در این مقاله همچنین طرز تهیه شراب کشمش و هیبیسکوس که یک شراب دسر است را به شما خواهیم گفت.
شراب کشمش، ما نیاز داریم:
کشمش یک کیلوگرم دویست گرم;
دو کیلوگرم شکر؛
آب هفت لیتر
در مرحله اول آماده سازی، باید یک استارتر درست کنید، یک لیوان کشمش را با استفاده از مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید. این توده را در یک شیشه معمولی قرار دهید، دو قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و مقدار کمی آب اضافه کنید. استارتر را برای چند روز در یک اتاق گرم قرار دهید به همان روشی که هنگام آماده کردن آن است و منتظر بمانید تا شروع به تخمیر شود.
سپس کشمش و شکر باقی مانده را از چرخ گوشت رد کنید یا با مخلوط کن چرخ کنید، آب و استارتر را به این توده اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. سپس شراب را در بطری بریزید، دستکش طبی را روی گردن بگذارید و بگذارید سی روز دم بکشد. برای اینکه گاز حاصل از تخمیر از بطری خارج شود، چندین سوراخ در دستکش ایجاد کنید و در پایان تخمیر، شراب را از تفاله صاف کرده و در یک بطری تمیز بریزید و بگذارید سه ماه دم بکشد.
شراب در خانه،از کشمش و هیبیسکوس، مواد لازم:
یک کیلوگرم کشمش،
هیبیسکوس یک لیوان؛
سه کیلوگرم شکر؛
کشمش ها را کاملاً آبکشی کرده و به همان روشی که در زمان آماده سازی انجام می شود خشک کنید. سپس آن را در شیشه ریخته و با یک کیلوگرم شکر روی آن را بپوشانید و با آب پر کنید تا شکر کاملا حل شود. سپس شیشه را با گاز غلیظ بپوشانید و به مدت سه روز در یک اتاق گرم قرار دهید.
حالا در قابلمه‌ای آب را بجوشانید و هبیسکوس را درون آن بریزید و بگذارید تا کاملا خنک شود. به کشمش های تخمیر شده که ابتدا آن را با پارچه پنیر صاف می کنید، هیبیسکوس را اضافه کنید. سپس باقیمانده شکر، آب را اضافه کرده و مخلوط کنید. شیشه را با یک درب بپوشانید و آن را در یک اتاق تاریک قرار دهید.
شراب به مدت چند ماه تخمیر می شود و پس از آن باید با احتیاط با استفاده از شلنگ در یک شیشه دیگر ریخته شود (پس از ریختن، تمام رسوبات باید در شیشه باقی بماند). در مرحله بعد شراب باید صاف شود؛ برای این کار هر ده روز یکبار شراب را صاف کرده و در ظرف تمیزی بریزید.
پس از سه بار تزریق، شراب شفاف و بدون رسوب می شود و آماده می شود. شراب را در یک بطری بریزید و در یخچال نگهداری کنید. برای دادن طعم غیرعادی به شراب، می توانید شکر را با عسل جایگزین کنید و زنجبیل را به آن اضافه کنید.
