» آخر هفته ماهی ادامه دارد! کارشناسان پروژه همچنان دستور العمل های خوشمزه و ظروف اصلیاز هیک در قسمت امروز با طرز پخت غذاهای زیر آشنا می شوید: سوسیس هاک، Namban Zuke Hake، تیمبال، ماهی در خمیر، هیک و پای ماهی قرمز.
با راهنمایی کارشناس نمایش "همه چی خوشمزه میشه!" ناتالیا لوونزون، خواننده اولگ وینیک یاد گرفت که چگونه 10 غذای بسیار متفاوت - سنتی و عجیب و غریب، اما بسیار خوشمزه - را بپزد. آشپزی را حتما از یک هیک مقرون به صرفه یاد بگیرید!
همه چیز خوشمزه خواهد بود. پخش از 19.02.17 Dishes from hake - 2. Part 2. Watch online
سوسیس هاک
فیله هیک - 500 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
شیر - 100 میلی لیتر
نان - 100 گرم
پیاز - 1 عدد.
سیر - 3 حبه
کره - 50 گرم
روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر
فلفل سیاه - 2 گرم
پونه کوهی - 2 گرم
ریحان خشک - 2 گرم
نمک - 5 گرم
گوشت چرخ کرده را آماده کنید: پوسته نان دیروز را جدا کنید، آن را با دستان خود خرد کنید، شیر را به مدت 5 دقیقه بریزید. پیاز و سیر را پوست بگیرید، پیاز را 4 قسمت کنید. فیله هیک را تکه تکه کنید.
هیک، پیاز، سیر و نان را از یک چرخ گوشت ریز عبور دهید.
در ظرفی جداگانه تخم مرغ را با نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، پونه کوهی و ریحان خشک هم بزنید. توده تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، مخلوط کنید، سپس گوشت چرخ کرده را با دست بزنید.
سوسیس فرم دهید. گوشت چرخ کرده را روی یک تکه فیلم قرار دهید، از لبه 1-1.5 سانتی متر عقب نشینی کنید، فیلم را مانند یک آب نبات تا کنید. انتهای فیلم را به صورت یک گره ببندید. سوسیس های ماهی را در آب جوش به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
سپس آنها را با یک قاشق سوراخ بیرون بیاورید، فیلم را بردارید، در ماهیتابه با کره به مدت 7 دقیقه سرخ کنید. از هر طرف سوسیس‌های سرخ شده را روی حوله‌های کاغذی آبکش کنید، سپس در بشقاب بریزید و با کره آب شده بپاشید.
هیک "Namban-Dzuke"
هیک (فیله) - 600 گرم
قارچ صدفی - 60 گرم
فلفل شیرین - 60 گرم
استخوان مرغ (اسکلت) - 500 گرم
پیاز - 120 گرم
پیاز سبز - 3 پر
سس سویا - 100 میلی لیتر
سرکه سیب– 70 میلی لیتر
روغن آفتابگردان - 500 میلی لیتر
نمک - 10 گرم
فلفل سیاه خرد شده - 5 گرم
نشاسته - 150 گرم
لیمو - 1 عدد.
فلفل چیلی - 7 گرم
پیاز حلقه ای، نوارهای سبز کوچک پیاز، خلال قارچ صدفی و فلفل دلمه ای.
فیله هیک تکه تکه شده، نمک، فلفل و نان در نشاسته پخته می شود. ماهی را از دو طرف سرخ کنید.
سس ماریناد را آماده کنید. برای انجام این کار، در یک قابلمه، مخلوط کنید آبگوشت مرغ، سس سویا، سرکه سیب و تکه فلفل چیلی. مخلوط و جوش بیار.
برش‌های لیمو را در یک ظرف عمیق حلقه‌ای بریزید، هیک سرخ شده را روی آن قرار دهید، سبزیجات را روی آن قرار دهید و همه چیز را با سس ماریناد داغ بریزید.
تیمبال
فیله هیک - 750 گرم
پاستا ("بوکاتینی") - 300 گرم
پنیر سخت - 100 گرم
گوجه فرنگی - 5 عدد.
زیتون (بدون هسته) - 10 عدد.
تخم مرغ - 2 عدد.
پیاز - 1 عدد.
سیر - 2 حبه
خامه (33٪) - 60 میلی لیتر
کره - 20 گرم
نمک - 15 گرم
روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر
آب جوش را روی ماکارونی پخته شده بریزید، کره را اضافه کنید و خنک کنید.
برای پر کردن، پیاز خرد شده، سیر، حبه های گوجه فرنگی پوست کنده، تکه های زیتون را سرخ کنید. تخم مرغ، خامه، نمک و فیله هاک خرد شده را جداگانه با هم مخلوط کنید. کباب خنک شده را به مخلوط اضافه کنید، مخلوط کنید.
قالب را با روغن چرب کنید. پاستاها را به صورت مارپیچ بچینید و کف و کناره ها را بپوشانید. سپس یک لایه پنیر رنده شده و سپس فیلینگ بریزید و درب پاستا را به صورت مارپیچ روی آن قرار دهید.
قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. به مدت 10 دقیقه فویل را بردارید تا تمام شود.
ماهی در خمیر
لاشه هیک - 1 عدد.
کره - 70 گرم
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
لیمو - 1 عدد.
آرد - 250 گرم
تخم مرغ - 2 عدد.
شوید - 4 شاخه
جعفری - 2 شاخه
رب گوجه فرنگی - 20 گرم
نمک - 16 گرم
فلفل سیاه خرد شده - 5 گرم
پونه کوهی - 3 گرم
دانه کتان - 50 گرم
آب - 125 میلی لیتر
روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر
تخم مرغ، آب، روغن و نمک را با هم مخلوط کنید. آرد را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید و بگذارید 30 دقیقه بماند.
پشته را از طریق برش شکم از لاشه هک جدا کنید، ماهی را با یک "کتاب" باز کنید. نمک، فلفل، پونه کوهی آسیاب شده را بپاشید، آب لیمو را بپاشید و بگذارید 10 دقیقه مارینت شود.
برای فیلینگ، پیاز خرد شده و هویج رنده شده را تفت دهید و اضافه کنید رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، شوید خرد شده و جعفری.
خمیر را به سه لایه نازک باز کنید، با کره چرب کنید، با شوید بپاشید. در وسط لایه اول، یک "کتاب" ماهی بگذارید. روی آن کره بمالید، فیلینگ را پهن کنید و ماهی را ببندید.
هاک را در خمیر بپیچید، به لایه دیگری با درز پایین منتقل کنید، دوباره بپیچید. همچنین لایه سوم خمیر را جابجا کرده و بپیچید.
بالای پای را با زرده چرب کنید، با دانه های کتان بپاشید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 50 دقیقه بپزید.
پای هیک و ماهی قرمز
فیله هیک - 600 گرم
فیله ماهی قزل آلا - 300 گرم
فلفل دلمه ای - 1 عدد.
تره فرنگی - 150 گرم
گوجه فرنگی گیلاس - 3 عدد.
آرد - 345 گرم
شیر - 100 میلی لیتر
تخم مرغ - 4 عدد.
کره - 70 گرم
مخمر (خشک) - 11 گرم
شکر - 50 گرم
خامه (33٪) - 40 میلی لیتر
لیمو - 1 عدد.
نمک - 27 گرم
فلفل سیاه خرد شده - 9 گرم
تکه های فلفل چیلی - 3 گرم
پاپریکا - 3 گرم
شیر را با شکر، نمک، کره نرم و تخم مرغ ترکیب کنید. آرد و مخلوط مایه خشک را اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید.
فیله ماهی قزل آلا را به مکعب برش دهید، با آب لیمو، نمک و فلفل بپاشید. خمیر را باز کنید، چوب های ماهی قزل آلا را به صورت دایره ای بچینید، از لبه 5 سانتی متر عقب نشینی کنید. ماهی را با لبه های خمیر بپوشانید و یک "کورولا" تشکیل دهید.
برش هایی را در امتداد "کرولا" با فاصله 5 سانتی متر از یکدیگر ایجاد کنید. هر قسمت بریده شده را به سمت بالا بچرخانید.
فیله هاک را که به صورت نوار برش داده شده، حلقه های تره فرنگی، نوارهای فلفل دلمه ای و نیمه های گوجه فرنگی گیلاسی را در مرکز کرولا قرار دهید. نمک و فلفل. بگذارید 10 دقیقه بماند.
روی پای را با مخلوط تخم مرغ زده شده، خامه، فلفل چیلی، پاپریکا، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده و آرد بپاشید. خمیر را با زرده چرب کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30 دقیقه بپزید. با جعفری تزئین کنید.
ساندویچ کلوپ با هیک
فیله هیک - 300 گرم
آرد ذرت - 120 گرم
نان برای نان تست - 6 عدد.
برگ کاهو - 4 عدد.
گوجه فرنگی - 2 عدد.
خیار شور - 2 عدد.
خامه ترش (21٪) - 100 میلی لیتر
پنیر سخت "گودا" - 100 گرم
جعفری - 4 شاخه
شوید - 4 شاخه
سیر - 2 حبه
روغن آفتابگردان - 40 میلی لیتر
نمک - 15 گرم
فلفل سیاه خرد شده - 6 گرم
فیله هاک را در مخلوط آرد ذرت، نمک و فلفل بپزید. هر طرف را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید و از وسط نصف کنید.
نان تست های خشک شده را با سس خامه ترش، سبزی خرد شده، سیر، فلفل و نمک بمالید. روی کاهو، برش‌های خیارشور، برش‌های گوجه‌فرنگی، پنیر و فیله هیک سرخ‌شده را روی آن قرار دهید.
با یک تکه دیگر نان تست بپوشانید و لایه ها را تکرار کنید. گوشه های ساندویچ را با سیخ محکم کنید و به صورت مورب از وسط نصف کنید.
ناگت ماهی
فیله هیک - 300 گرم
آرد سوخاری - 200 گرم
آرد - 100 گرم
تخم مرغ - 1 عدد.
ماست (3.2٪) - 40 میلی لیتر
شیر (2.5٪) - 40 میلی لیتر
خردل - 40 میلی لیتر
سس سویا - 100 میلی لیتر
فلفل سفید آسیاب شده - 3 گرم
گشنیز خشک - 2 گرم
فلفل چیلی (پرک) - 3 گرم
کنجد سیاه - 50 گرم
کنجد سفید - 50 گرم
نمک - 5 گرم
فیله هیک را به مکعب برش دهید و در مخلوط بخوابانید سس سویا، فلفل سفید آسیاب شده، گشنیز خشک و تکه های فلفل چیلی.
برای خمیر، شیر، ماست، خردل، تخم مرغ، نمک را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. تکه های ماهی را در آرد بغلتانید، در خمیر آغشته کنید، بغلتانید پودرهای سوخاریدوباره در خمیر فرو کنید و در مخلوط کنجد سفید و سیاه بغلتانید.
ناگت ها را به مدت 25 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه سانتیگراد، 10 دقیقه قبل از اینکه آماده شوند، بپزید تا قهوه ای شوند.
مافین ماهی با کلم بروکلی
فیله هیک - 600 گرم
کلم بروکلی - 250 گرم
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
تخم مرغ - 1 عدد.
خامه ترش (20٪) - 40 میلی لیتر
کفیر (2.5٪) - 40 میلی لیتر
نشاسته - 60 گرم
پنیر سخت "گودا" - 150 گرم
آرد - 50 گرم
موزارلا - 100 گرم
جعفری - 5 شاخه
نمک - 5 گرم
فلفل سیاه آسیاب شده - 1 گرم
فلفل دلمه ای آسیاب شده - 2 گرم
فیله هاک، پیاز و هویج را از چرخ گوشت رد کنید. فلفل دلمه ای و فلفل سیاه آسیاب شده، نمک را اضافه کنید، گوشت چرخ کرده را ورز دهید تا یکدست شود.
تخم مرغ، خامه ترش، کفیر، آرد و نشاسته را به طور جداگانه مخلوط کنید. به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. توده ماهی را به اندازه ¾ ارتفاع در قالب ها قرار دهید. گل های کلم بروکلی را در وسط هر قالب قرار دهید و موزارلا را روی آن قرار دهید.
کاپ کیک ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه بپزید. با جعفری بپاشید.
هیک پخته شده در قابلمه
فیله هیک - 450 گرم
برنج (بلند) - 300 گرم
پیاز - 1 عدد.
خامه ترش (20٪) - 100 میلی لیتر
هویج - 1 عدد.
پنیر سخت "گودا" - 100 گرم
کره - 60 گرم
روغن آفتابگردان - 80 میلی لیتر
زنجبیل خشک - 3 گرم
نمک - 10 گرم
فلفل سیاه خرد شده - 6 گرم
آب - 500 میلی لیتر
برنج را با آب، نمک، فلفل بریزید و 10 دقیقه بگذارید تا پف کند. کره، تکه های فیله هیک سرخ شده، پیاز و هویج سرخ شده را در قابلمه های سفالی بریزید، زنجبیل آسیاب شده بپاشید. بعد برنج را بچینید.
مایع ادویه باقی مانده بعد از برنج را با مخلوط خامه ترش و آب مخلوط کرده و بین قابلمه ها پخش کنید. آنها را با درب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده است بفرستید. به مدت 5 دقیقه با پنیر رنده شده بپاشید تا تمام شود.
قیطان هاک روی بالش قارچ
لاشه هاک - 2 عدد.
قارچ - 500 گرم
روغن - 20 میلی لیتر
نمک - 5 گرم
فلفل سیاه پودر شده - 4 گرم
پاپریکا آسیاب شده - 3 گرم
hops-suneli - 3 گرم
برای سس:
برگ کاهو - 1 دسته
سیر - 2 حبه
پیاز - 1 عدد.
برگ بو - 1 عدد.
نشاسته - 10 گرم
لیمو - 1 عدد.
روغن آفتابگردان - 60 میلی لیتر
نمک - 5 گرم
فلفل سفید آسیاب شده - 2 گرم
ماهی را به صورت فیله جدا کنید، هر فیله را به 3 نوار طولی برش دهید، نه اینکه 2 سانتی متر تا دم برش دهید.هیک را با مخلوطی از نمک، پاپریکا و فلفل سیاه بمالید. فیله را به صورت پیگتیل ببافید، انتهای آن را با نخ محکم کنید. ماهی را به مدت 20 دقیقه بپزید. در 180 درجه سانتی گراد
قارچ ها را از وسط نصف کرده و روی حرارت زیاد در تابه گریل سرخ کنید. نمک، فلفل، رازک سونلی را اضافه کنید.
برای سس - پیاز را با سیر تفت دهید، تکه های کاهو را اضافه کنید، چند دقیقه دیگر روی آتش بگذارید و در مخلوط کن له کنید.
روغن، برگ بو، نمک، فلفل سفید آسیاب شده را اضافه کنید، 2 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. نشاسته رقیق شده در آب لیمو را اضافه کنید و سس را بپزید تا غلیظ شود. پیگتیل ها را همراه با سس روی بالش قارچی سرو کنید.
عناصر
برای خمیر:
روش پخت و پز
فیله ماهی را به ورقه های 3.5-4 سانتی متر برش دهید.
15 دقیقه قبل از سرخ کردن، با محلول آب نمک پر کنید، بعد از 5 دقیقه آن را از آب خارج کرده، 10 دقیقه دیگر نگه دارید.
خمیر پخت و پز.
برای انجام این کار، تخم مرغ را بزنید، به تدریج با آرد، شیر، نشاسته مخلوط کنید. در این مورد، کاسه باید روی یک بالش یخی باشد (!)
نمک و گیاهان را اضافه کنید. خمیر را به مدت 15 دقیقه در یخچال استراحت دهید. یک ماهیتابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید. تکه های ماهی را در آرد بغلتانید، سپس در خمیر فرو کنید.
ماهی را در وسط تابه قرار می دهیم سپس آن را به کناره ها منتقل می کنیم. ماهی را حدود 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
هیک تمام شده را به فویل با سوراخ هایی برای تخلیه چربی منتقل می کنیم. نمک لیمو بپاشید.
عناصر
روش پخت و پز
مخلوطی از جوز هندی، فلفل سفید و نمک آماده می کنیم، ماهی را مالش می دهیم.
آن را روی پوست پهن می کنیم، روی آن روغن زیتون می ریزیم، داخل آن یک شاخه آویشن، رزماری و یک تکه مخلوط خامه گیاهی می گذاریم.
با پوست می پوشانیم و تمام لبه ها را می بندیم به جز یکی: شراب سفید را در آنجا بریزید و سپس ماهی را کاملاً ببندید.
به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. سپس پوسته را برش دهید و ماهی را سرو کنید.
عناصر
روش پخت و پز
لاشه هیک ذوب شده را به قطعات تقسیم کرده، قبل از سرخ کردن به مدت 15 دقیقه در نمک خیس کنید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید.
ماهی را در آرد بغلتانید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود. پیاز را حلقه حلقه کنید، سپس حلقه ها را به 4 قسمت دیگر ببرید، هویج ها را روی رنده درشت بمالید.
مخلوط سبزیجات و خامه را در یک تابه با کره ذوب کنید. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، هویج را اضافه کنید و سبزیجات را روی حرارت متوسط تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن، 5-7 دقیقه.
گوجه فرنگی ها را به مدت نیم دقیقه با آب جوش بریزید، سپس با آب سرد، پوست بگیرید و ریز خرد کنید. یک دایره لیمو را نیز برش می دهیم، حدود یک دقیقه روی آتش نگه می داریم.
گوجه فرنگی و لیمو را به سبزیجات اضافه کنید، با هم به مدت 20 دقیقه زیر درب بجوشانید. ماهی را روی بالش سبزی پهن می کنیم، مخلوط سبزیجات و خامه، برگ بو، گشنیز و پاپریکا، ریحان و پونه کوهی، نمک و کمی آب اضافه می کنیم.
هیک را زیر درب آن روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
عناصر
روش پخت و پز
پوست لیموها را جدا کرده و به قطعات مساوی برش دهید. سیر را تمیز می کنیم، روی پرس سیر فشار می دهیم.
پوست را با سیر در فر به مدت 15-17 دقیقه با دمای 100 درجه سانتی گراد خشک کنید.
پوست لیمو، سیر، فلفل و نمک را در مخلوط کن خرد کنید. به غذا اضافه کنید تا مزه دار شود.
عناصر
روش پخت و پز
تمام مواد را در مخلوط کن هم بزنید.
همچنین ببینید ("همه چیز خوشمزه خواهد بود!")
در برنامه "همه چیز خوشمزه خواهد شد!" غذاهای هک - سرخ شده، خورش شده با سبزیجات و پخته شده با آویشن و رزماری در سس زیتون و سیر تند را می پزد.
هیک در خمیر سرخ شده
عناصر:
فیله هیک - 500 گرم
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن - 200 میلی لیتر
نمک (برای آب نمک) - 1 قاشق چایخوری.
آب (برای محلول نمک) - 1 فنجان
خمیر:
تخم مرغ - 1 عدد.
آرد - 3 قاشق غذاخوری. ل
نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. ل
شیر - 0.5 فنجان
نمک
نعناع - یک خرج کردن
پونه کوهی - یک خرج کردن
روش پخت و پز:
فیله ماهی را به ورقه های 3.5-4 سانتی متر برش دهید 15 دقیقه قبل از سرخ کردن - در محلول آب نمک بریزید، بعد از 5 دقیقه از آب خارج کنید، 10 دقیقه دیگر نگه دارید.
خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، تخم مرغ را بزنید، به تدریج با آرد، شیر، نشاسته مخلوط کنید. در این مورد، کاسه باید - روی یک بالش یخ باشد!
نمک و گیاهان را اضافه کنید. خمیر را به مدت 15 دقیقه در یخچال بگذارید تا دم بکشد. تابه را با روغن آفتابگردان گرم کنید. تکه های ماهی را در آرد بغلتانید، سپس در خمیر فرو کنید.
در وسط تابه قرار دهید، سپس به طرفین حرکت دهید. ماهی را از هر طرف حدود 3 دقیقه کباب کنید.
هیک تمام شده را به یک فویل با سوراخ هایی برای تخلیه چربی منتقل کنید. نمک لیمو بپاشید.
سس سیر زیتون برای ماهی
عناصر:
جعفری - 10 شاخه.
زیتون سبز - 10 عدد.
آب لیمو - 1 قاشق چایخوری
روغن زیتون - 2-3 قاشق غذاخوری.
سیر - 1-2 حبه.
نمک - یک خرج کردن.
روش پخت و پز:
تمام مواد را در مخلوط کن هم بزنید
نمک لیمو
عناصر:
نخود فلفل دلمه ای - 100 گرم
لیمو - 3 عدد.
نمک - 3 قاشق غذاخوری. ل
سیر - 3-4 حبه
روش پخت و پز:
پوست لیموها را جدا کرده و به قطعات مساوی برش دهید. سیر را پوست بگیرید، آن را در یک پرس سیر خرد کنید.
پوست را با سیر به مدت 15-17 دقیقه در فر خشک کنید. در 100 درجه سانتیگراد
پوست لیمو، سیر، فلفل و نمک را در مخلوط کن خرد کنید. به غذا اضافه کنید تا مزه دار شود
هیک با سبزیجات خورش شده
عناصر:
لاشه هیک - 500 گرم
هویج - 2 عدد.
پیاز - 2 عدد.
گوجه فرنگی - 2-3 عدد.
مخلوط سبزیجات و خامه - 75 گرم
روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. ل
آرد - 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک
فلفل سیاه زمینی
برگ بو - 2 عدد.
لیمو - 1 دایره
پاپریکا - 1 قاشق چایخوری
گشنیز - 1 قاشق چایخوری
ریحان - 0.5 قاشق چایخوری
پونه کوهی - 0.5 قاشق چایخوری
[u] روش پخت:
لاشه هک ذوب شده را به قطعات برش دهید، قبل از سرخ کردن به مدت 15 دقیقه در نمک خیس کنید. روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید.
ماهی را در آرد بغلتانید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود. پیاز را به یک چهارم حلقه خرد کنید، هویج را - روی یک رنده درشت رنده کنید.
مخلوط سبزیجات و خامه را در یک تابه با کره ذوب کنید. پیاز را تفت دهید تا شفاف شود، هویج را اضافه کنید و سبزیجات را روی حرارت متوسط تفت دهید تا طلایی روشن شود، ۵ تا ۷ دقیقه.
گوجه ها را به مدت نیم دقیقه با آب جوش بریزید، سپس با آب سرد، پوست بگیرید و ریز خرد کنید. همچنین یک دایره لیمو را برش دهید، حدود یک دقیقه روی آتش نگه دارید.
گوجه فرنگی و لیمو را به سبزیجات اضافه کنید، همه را با هم به مدت 20 دقیقه زیر درب بجوشانید. ماهی را روی بستر سبزیجات بگذارید، مخلوط خامه گیاهی، برگ بو، گشنیز و پاپریکا، ریحان و پونه کوهی، نمک و کمی آب را اضافه کنید.
هیک را زیر درب آن روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
هیک پخته شده در پوست با گیاهان معطر
عناصر:
لاشه هیک - 300-500 گرم
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
فلفل سفید آسیاب شده - در نوک قاشق
جوز هندی آسیاب شده - روی نوک چاقو
روغن زیتون - 1 قاشق چایخوری
مخلوط سبزیجات و خامه - 10-15 گرم
آویشن - 1-2 شاخه
رزماری - 1-2 شاخه
برگ بو - 1 عدد.
شراب خشک سفید - 150 میلی لیتر
روش پخت و پز:
مخلوطی از جوز هندی، فلفل سفید و نمک آماده کنید، ماهی را بمالید.
روی پوست بگذارید، روغن زیتون بپاشید، یک شاخه آویشن را داخل آن، رزماری و یک تکه مخلوط خامه گیاهی را روی آن قرار دهید.
با پوسته بپوشانید و تمام لبه ها را ببندید به جز یکی: شراب سفید را داخل آن بریزید و ماهی را کاملاً بپوشانید.
به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. سپس پوسته را برش دهید و ماهی را سرو کنید.
