Oh, to je šampaňské! Nápoj královské rodiny a aristokratů.
Jemné a jiskřivé, lehce opojné pro mysl a probouzející emocionální smysly. To je to, o čem budeme mluvit v tomto článku!
Výběr šampaňského jako dárku se na první pohled může zdát jako jednoduchá záležitost, protože šampaňské se prodává v každém obchodě a je prezentováno v široké škále. Ale to je jen na první pohled. Pokud se ponoříte hlouběji do tématu výroby, nastudujete technologii a odrůdovou složku, mohou se objevit otázky týkající se jejího výběru. Díky kompetentnímu přístupu k výběru dárku na sebe výsledek nenechá dlouho čekat. 13 sommelierských tipů se vám bude hodit!
Na úvod článku bych rád řekl pár slov o tom, že pravé skvělé šampaňské se vyrábí pouze na unikátních křídových a vápencových půdách oblasti Champagne. Nikde na světě takové půdy nejsou! Právě tento nápoj může nést hrdé jméno šampaňské a vše ostatní je v podstatě šumivé víno.
Hlavním pravidlem při nákupu šampaňského je znát způsob jeho výroby. Sebevědomý výrobce nikdy neporušuje staleté tradice a klasické výrobní technologie šumivé víno. Pouze metoda druhotného kvašení v láhvi s prvky ruční práce zvané remuage a degorgement může sloužit jako 100% záruka kvality.
Skutečné šampaňské se vyrábí pouze v oblasti Champagne. Bylo to před tolika staletími, je to tak a vždy to tak bude. Slavné šampaňské je velmi drahé! Hledejte jméno na štítku « šumivé víno » a pamatujte si to cena dobrého šumivého vína začíná od 600 rublů.
Šampaňské musí mít minimální množství zbytkového cukru a musí být hrubé nebo alespoň suché. Blanc de Blanc je cool a znamená metodu bílé na bílém, zatímco Blanc de Noir odkazuje na metodu výroby bílého šampaňského z červených hroznů s bílou dužninou. Zajímavé, že?
Poznámka pro průměrného člověka: Žádná země na světě nepovažuje za přípustné napsat na etiketu svého šumivého vína slovo „šampaňské“. Jedinou výjimkou je Rusko.
Při výběru šampaňského jako dárku nezastavujte pohled na produkt umístěný na policích v takzvané „úrovni očí“. Obvykle existuje produkt ekonomického segmentu, který není vhodný jako dárek. Ani tvar lahve, ani korková zátka, ani notoricky známé bublinky v nápoji v této situaci neslouží jako záruka kvality.
Obdarovaný si jej na přání může zakoupit sám. Kategorie takových „šumivých vín“ zahrnuje továrny RISP, MKSHV(město Moskva) DZIV(Derbent), některé továrny v Petrohradu, Krasnodarské území a další. Cena takových nápojů patří do rozpočtové kategorie a nepřesahuje 200 rublů.
Tyto sekty nepochybně mohou a měly by být konzumovány v přátelské společnosti, během svatební hostiny nebo zábavné večerní párty. Na dárek jsou však příliš „slabé“ svým vnitřním obsahem, protože nejsou vyrobeny podle klasická technologie(metoda druhotného kvašení v láhvi), a tzv. akratoforická metoda (metoda kvašení v kádi). Je nepravděpodobné, že láhev takového nápoje potěší hrdinu této příležitosti. Ale radost je hlavním cílem každého dárku.
Vína se dělí na tichá a šumivá. S tímto zákonem nelze polemizovat. Šampaňské není nic jiného než šumivé víno. Zde je důležité zvážit technologii výroby. Kromě klasických sektů najdete na pultech obchodů sycené vinné nápoje. Pozoruhodným příkladem takového nápoje je milovaný "bosco" za cenu od 250 do 300 rublů (země výroby - Litva, Rusko, Itálie).
Dalším příkladem je nádherné Lambrusco, které patří do kategorie perlových vín (země produkce - Itálie), cena se v závislosti na výrobci pohybuje od 250 do 800 rublů. Chutné a sladké Lambrusco nízké kvality se líbí mnoha mladým dívkám a ženám. Nehoňte se ale za nízkou cenou – dobré Lambrusco nemůže být levné!
Pamatujte, že ani Bosco, ani Lambrusco nejsou příklady šumivých vín a jsou vyráběny zcela odlišnou technologií!
Pozorně si přečtěte štítek a zadní štítek. Mnoho výrobců je v závodě o objem prodeje neupřímných a píše toto: Labrusco, Lambrusco. Jedná se o takzvaný marketingový tah a není ze zákona postižitelný. Hlavní věc, kterou je třeba si zapamatovat, je, že tento produkt nemá se skutečnou italštinou nic společného.
Taková vína koupíte téměř v každém obchodě. Je pravděpodobné, že takový dárek by byl vhodný pro návštěvu nebo pro skromné romantické rande. Je lepší se zdržet předkládání takových nápojů hrdinovi dne nebo vysoce postavenému úředníkovi, abyste se nedostali do choulostivé situace.
Buďme patrioty naší vlasti a začněme naše hodnocení šampaňských vín Ruský výrobce. Od předrevolučních dob se ruští vinaři snažili vyrábět slušná šumivá vína. Historickým důkazem toho je princ Golitsyn, který je považován za zakladatele a praotce slavného ruského vinařství.
Jako dárek za rozumnou cenu můžete zakoupit sekt od oblíbeného výrobce "Abrau Durso". Pozor byste si měli dát na jeho výdrž. Od toho se odvíjí konečná cena produktu. Vyberte si vintage možnosti v dárkových krabičkách. Cena za 0,75 litru zboží je od 1 800 rublů. Myslíte si, že je to drahé? Fakt to stojí za to!
Továrna Nový svět vyrábí klasická, stařená, šumivá vína vyráběná za dodržení všech pravidel. Sortimentní řada je široce zastoupena ve značkových prodejnách krymských vinařů. Zrání vín se pohybuje od 9 měsíců do 3 let, což výrazně ovlivňuje cenu. Šampaňské může mít různý obsah cukru, bílé, růžové a červené. Jako dárek jsou vhodné pouze jeho ostřílené verze. Za takový dárek budete muset zaplatit od 1 000 do 2 500 rublů.
Se správným přístupem si každý kupující bude moci koupit vynikající a vysoce kvalitní „šampaňské“ jako dárek TD "Fanagoria". Například za cenu 500 rublů.
Správný sekt nebo, jak jsme tomu říkali, šampaňské by měl být brut nebo suchý. Pouze ten nejvíce prokvašený cukr vám umožní vychutnat si pravou chuť obsahu. Přítomnost cukru naznačuje, že jej lze použít k vyhlazení defektů, takové „šampaňské“ nezanechává harmonickou pachuť.
Brut nebo dry je ideální aperitiv, ale sladké nebo polosladké se hodí jen jako dezert.
Při výběru dárku byste měli stále brát v úvahu preference hrdiny této příležitosti. Pokud člověk nemá rád kyselost, pak je lepší mu předkládat sladší verze sektů. Nejlepším dárkem budou známá italská šumivá vína vyráběná v malé provincii Asti, která se geograficky nachází ve světoznámém regionu Piemont. Tato šumivá vína jsou vyrobena ze slavné odrůdy Muškát. Díky němu jsou tak chutné a bohaté. Hledejte písmena DOCG na předním a zadním štítku. Jejich přítomnost naznačuje, že máte v rukou pravé, sladké, muškátové zlato původem z Piemontu.
Nejprodávanějším v této kategorii je bezesporu italský sekt "Mondoro Asti". Mnoho lidí jej pozná podle originální lahvičky, která má šroubovitý, spirálovitý tvar. Maloobchodní cena za 0,75 litru je od 1 250 rublů. Ale nepleťte si Asti s Mondoro Brut, protože jde o úplně jiný příběh.
Pro milovníka sladkého budou nepochybně dobrým dárkem. « Asti Martini" A « Asti Cinzano». Tyto nápoje zaujímají druhé a třetí místo na trhu prodeje šumivých sladkých a polosladkých vín a kvalitou nejsou o moc horší než jejich dražší bratr Mondoro. Jejich cena na polici je přibližně 850-900 rublů. Na takové produkty jsou často akční slevy. Šumivé víno se prodává ve večerkách a je produktem masové poptávky.
Chcete následovat francouzskou módu a být v trendu, jak říká moderní mládež? Chcete záměrně zdůraznit význam svého daru a mít k dispozici pořádnou sumu peněz? Pak se klidně vydejte do butiku s vínem nebo se podívejte na přední regály renomovaných obchodů. V běžných obchodech, které se nacházejí ve dvoře a patří do kategorie ekonomické třídy (například síť obchodů Magnit), se taková šumivá vína neprodávají.
Řeč je o Francii a jejích nesrovnatelných šampaňských vínech. Oblast Champagne je nejlepší na světě a nabízí kupujícímu výběr šampaňského v několika kategoriích. Kategorie AOC označuje, že víno je zvláště kontrolováno podle původu (doslovný překlad: označení původní kontrola). Další dvě kategorie jsou kvalitnější a jsou tzv Grand Cru A Premier Cru, respektive číst jako skvělé a první.
Nezaměnitelnou variantou dárku může být "Veuve Clicquot" A Moet & Chandon ". Tyto obchodní domy patří mezi pět největších světových značek. Cena za 1 láhev takového šampaňského se pohybuje od 5 500 rublů a závisí na obchodním označení a možnosti designu (například železná trubice je dražší).
Vynikajícím dárkem pro sofistikovaného gurmána bude šampaňské millesim, které se vyrábí z té nejlepší sklizně hroznů, ručně sbíraných v jednom kalendářním roce. Vynikající kvalita diktuje vysokou cenu takového nápoje. Může dosáhnout více než 10 tisíc rublů. a dokonce 20 tisíc rublů. na 0,75 litru.
Slavný Dom Perignon Sklizeň v roce 2006 se odhaduje na 18 000 rublů na láhev.
Existují i zcela vzácné exkluzivní názvy šampaňských vín. Skvělý "Krystal"- sen každého sběratele. Minimální cena takového tekutého zlata začíná od 22 000 rublů.
Jedním z lídrů v dodávkách šumivých vín na světový trh a konkurentem Francie je slunná Itálie. Výše zmíněná oblast Asti dává světu šumivá vína s vysokým přírodní cukr. Pro výběr kategorie dry and brut je všeobecně vhodný známý přípravek Prosecco, vyrobený ze stejnojmenné odrůdy hroznů. Má dvě kategorie kvality - DOC A DOCG. Obě kategorie značí, že víno je zvláště kontrolováno původem a písmeno G značí vyšší záruku kvality.
Kromě Prosecca je Itálie známá i dalšími šumivými víny vyrobenými z různých odrůd červených a bílých hroznů. Mezi spotřebiteli nejsou příliš oblíbené a lze je s největší pravděpodobností zakoupit pouze na zvláštní objednávku v internetovém obchodě nebo ve specializovaném vinařském butiku. Je slušné kvality a vyrábí se v regionu Piemont z poměrně vzácné bílé odrůdy Nebbiolo. Cenu za 0,75 litru nelze nazvat rozpočtem - od 5 300 rublů.
Každá sebeúcta země, tak či onak, vyrábí šumivá vína. Španělsko je známé svými taninovými červenými víny z oblasti Rioja. Málokdo ví, že jedním z nejlepších příkladů šumivých vín je španělština Kava. Dodává se v bílé nebo růžové barvě a kombinuje nejlepší tradicešampaňské Cava se vyrábí tradiční klasickou metodou a zaručuje vynikající kvalitu za rozumnou cenu (ve srovnání s oblastí Champagne). Cena police - od 700 rublů a více.
Mezi země Nového světa patří Chile, Austrálie, Jižní Afrika a Argentina. Pokud mluvíme o Chile, pak tato země nabízí na ruský trh bílé, růžové i červené druhy šumivých vín. Mezi jinými můžete najít sladší varianty.
Jako dárek pro milou dámu si můžete vybrat "Fresita, dárková krabička"šumivá růže, sladká cena od 1 300 rublů za 0,75 litru.
Pro sušší variantu zvolte Conchay Toro, « svítání» Šumivé Brut. Jeho cena je poměrně rozpočtová a činí 600-650 rublů a nemusíte se starat o kvalitu. Obě možnosti jsou prezentovány v dárkové krabičce, což je pro dárek velmi důležité.
Darujte kvalitní alkohol a nechejte obdarovaného potěšit!
Jak si vybrat dobrý koňak, slušný likér a jaké víno je lepší koupit jako dárek – to vám prozradíme v tomto článku ( 3 hodnocení, průměr: 5,00 z 5)Podle přísných pravidel stanovených Evropskou unií pro kontrolu názvu produktu podle místa jeho původu mohou být „šampaňské“ označovány pouze nápoje vyrobené v konkrétní francouzské provincii. Jsou to ti, kteří mají na štítku znak svého ušlechtilého původu - písmena DOC. Všechny ostatní nápoje, i když přesně kopírují směs a technologii výroby, se nazývají „šumivá vína“. V některých zemích mají také svá vlastní jména. V Katalánsku je to „cava“, v Itálii „proseco“, v Languedocu „blanquette“. A tyto nápoje také nesou elitní zkratku DOC. Zákon ale často není psán výrobcům. A staromódně se jim říká vyrobené, víceméně podle technologie, kterou vynalezl Abbé Perignon. Některé nápoje jsou vyloženě změť odpadních materiálů, uměle sycených oxidem uhličitým. Mezi tuzemskými šumivými víny se ale najdou i ta, která stojí za to podávat slavnostní stůl. V tomto článku se podíváme na TOP 10 nápojů v nominaci „Elite Champagne“.
Jak říkají Britové, dámy na prvním místě. Ale není to zdvořilost pánů, co nás nutí pustit dámu jako první. Tento nápoj si opravdu zaslouží první místo v hodnocení „Elite Champagne“. Monsieur Clicquot, nevýrazný vinař, prokázal lidstvu dvě velké služby: oženil se s mladou dámou Barb Nicole Ponsardin a zemřel včas, aby vdově umožnil ukázat své schopnosti.
Dáma pozvedla manželovu skromnou domácnost do nebývalých výšin. Vynalezla metodu, jak dokonale vyčistit šampaňské a uzdu na korku, protože tlak v láhvi je třikrát vyšší než v pneumatice auta. Dáma navíc šikovně využívala přírodní jevy k sebepropagaci. V roce 1811 tedy obyvatelé Země pozorovali kometu. Veuve Clicquot okamžitě poslala do Ruska (jehož vojáci nedávno porazili Napoleona) loď s obrovskou zásilkou šampaňského, na jejímž štítku byla ocasá hvězda. Byl zajištěn gigantický prodejní trh. Celá aristokracie ochutnala „víno komety“ a dokonce i Puškin ve svých básních zmínil šampaňské. Nyní nejlevnější produkty z domu Veuve Clicquot stojí od dvou a půl tisíce rublů. A cena některých elitních lahví se pohybuje v řádu desítek tisíc dolarů.
Tato společnost je stará jako Veuve Clicquot. Kdo by neznal toto elitní šampaňské? Fotografie černé mašle se zlatým okrajem, zapečetěná kulatou červenou pečetí pod hrdlem láhve, slouží jako ukázka francouzského umění žít. Moet a Chandon dodávali své šampaňské na dvůr francouzského krále. Líbil se Ludvíku XV. a Napoleon Bonaparte se pro něj neváhal sám zastavit ve vinařském domě, když projížděl Champagne. Od doby vlády Edwarda VII., Moët & Chandon ovládli britský trh. A nyní je společnost oficiálním dodavatelem šampaňského na dvůr Alžběty II. Moët et Chandon se neomezuje pouze na královské rodiny. Právě jejich šampaňské se nalévá do sklenic při předávání prestižní filmové ceny Zlatý glóbus. Díky velkému nákladu se produkty společnosti prodávají za přijatelnější ceny. V Rusku lze láhev Moet a Chandon koupit za dva tisíce rublů.
Je na čase mluvit o vynálezci šampaňského jako takovém. „Dům“ není jméno, natož budova. Perignon se jmenoval Pierre. Protože byl benediktinským mnichem, byl s úctou oslovován jako dómský duchovní. Perignon žil v sedmnáctém století a ve svém volném čase od modlitby experimentoval s mladým, pěnivým vínem ve svém opatství Hautvillers. Jako první ho napadlo kvasit neperlivé nápoje podruhé. Nechal je zrát v lahvích vyrobených z velmi silného skla, uzavřených dubovou zátkou. Elitní značku šampaňského z Abbey of Auvilliers velmi rychle ocenila francouzská aristokracie. Brzy ji začali dodávat králi Slunce Ludvíku XIV. ve Versailles. Firma „Moët and Chandon“ koupila vinice opatství. Výrobce pokračuje ve vytváření nápojů pomocí starověké technologie. Tato značka se nazývá „Dom Perignon“. Vzhledem k tomu, že plocha vinic je malá, tento nápoj automaticky zdražuje. Láhev běžného Dom Perignon stojí od osmi tisíc rublů. Oenotéka Dom Perignon - luxusní značka Vinařský dům je na trhu oceněn na dvaadvacet tisíc.
V Rusku je to nejdražší elitní šampaňské. Jeho jméno je u nás známé od doby vlády Alexandra II. A není se čemu divit: „Louis Roederer Crystal“ byl vyroben v roce 1876 speciálně pro královský dvůr. Slovo „Cristal“ znamenalo nejen maximální čištění nápoje. Na příkaz císaře Alexandra II. bylo šampaňské dodáváno v křišťálových lahvích. Zhruba šedesát procent všech produktů z vinařství Louise Roederera putovalo do Ruska. A i nyní zůstali naši krajané věrni tradici. Šampaňské "Louis Roederer Brut Premier" je nejoblíbenější z francouzských značek. Jeho průměrná cena je čtyři tisíce tři sta rublů za láhev. Exkluzivní nápoj „Louis Roederer Crystal“ je ceněn mnohem výše. Jeho cena se pohybuje od deseti do třiceti pěti tisíc rublů (v závislosti na roce sklizně).
Majitelé tohoto vinařského domu propagují své produkty prostřednictvím hollywoodských hvězd. Šampaňské Piper Heidsieck bylo oblíbené Marilyn Monroe. A na všech ceremoniích předávání Oscarů jsou produkty tohoto domu vždy přítomny. Zdá se, že PR manažeři společnosti objevili zlatý důl. Nyní jsou jména „Piper Heidsieck“ a Hollywood neoddělitelná. V roce 1965 společnost uvedla na trh láhev vysokou 1,82 metru, výšku oscarového herce Rexe Harrisona (za roli ve filmu My Fair Lady, hrál po boku Audrey Hepburn). A v loňském roce se Christian Louboutin stal designérem domu Piper Heidsieck. Tak se objevilo elitní brut šampaňské, vydané v dárkové sadě s botou na křišťálovém podpatku. Tento PR trik nás zavede zpět do pohádky o Popelce. Ale zároveň nás to nutí vzpomenout si na starou svatební tradici, kdy ženich pije šampaňské z bot nevěsty. Dárková sada nalezena v butiky s vínem Rusko se nezdá možné. Ale běžné šampaňské Piper Heidsieck Brut lze najít za jeden a půl tisíce rublů.
První majitel firmy v osmnáctém století ozdobil etiketu svých výrobků červenou stuhou Čestné legie. Nyní se společnost propaguje prostřednictvím sportu. Slogan vinařského domu je „Snaha o úspěch a odvahu“. Společnost sponzoruje mnoho sportovních soutěží a vědeckých úspěchů. V roce 1904 bylo toto elitní šampaňské odzátkováno posádkou lodi Le France v Antarktidě. Nalévá se na vítěze soutěží Formule 1. "Mumm" je třetím výrobcem na světě, pokud jde o objem prodeje. Láhev šampaňského od této společnosti stojí v průměru dva a půl tisíce rublů.
Mohou šumivá vína zrát? Ano, pokud jsou vyráběny ve sklepích Krug. Tento dům se zpočátku zaměřoval na kvalitu nápoje, nikoli na objem prodeje. Firma má pouhých dvacet hektarů vlastních vinic! Nejlepší směs mladiny se fermentuje v malých dřevěných sudech a poté zraje v lahvích po dobu nejméně šesti let. Díky této metodě získává šampaňské nejen komplexní, rozpoznatelnou chuť, ale také schopnost „ladně stárnout“. Takové elitní šampaňské lze uchovávat ve sklepě nejméně čtyřicet let a poté se ziskem prodat. Proč ne investice? Například na aukci vín v Hong Kongu v dubnu 2015 vyšla láhev Krugu z ročníku 1928 na jedenadvacet tisíc dvě stě dolarů. Ale obyčejné šampaňské od této společnosti stojí asi dvacet tisíc rublů.
Všeobecně se má za to, že nápoje Prestige Cuvée by měly být suché: ultra, extra, nature a sauvage brut. Ale v poslední době jsou stále módnější dezertní vína. Tento trend se odráží v šampaňském. Začali vyrábět dezerty Prosecco a Cava a německé šumivé víno Seeckt. Pak se objevil sladký Cremant. To také, ale bylo vyrobeno mimo elitní provincii. „Crémant“ z Jury a Alsaska jsou velmi známé. Snad nejchutnější sladké „šampaňské“ lze nazvat „spumati“ (šumivé víno) z italské provincie Asti. Vyrábí se z jedné odrůdy bobulí – Moscato.
Výroba šumivých vín v Ruské říši začala v roce 1799, kdy akademik Pallas na svém panství u Sudaku vyrobil první lahve nápoje vyrobeného šampaňskou metodou. V roce 1804 byla dokonce otevřena škola na Krymu. Tam začali provádět experimenty s výrobou šampaňských vín. Kníže Lev Golitsyn významně přispěl k výrobě vína. V roce 1900 získalo jeho šampaňské z Nového světa Grand Prix na světové výstavě v Paříži. Golitsyn nepracoval jen na Krymu. V roce 1870 na královském panství na břehu řeky Durso a jezera Abrau na Kubáně společně s francouzskými specialisty pěstoval vinice a zřídil továrnu na výrobu šampaňského. První várka byla vydána v roce 1897. Abrau-Durso a Nový Svět však nebyly jediné značky šumivých vín v Rusku. Mezi domácími jmény během let SSSR vzniklo „Moskevské elitní šampaňské“ a nyní pevně drží svou pozici.
Odpovídaly by tomu výrobní kapacity technologický postup. V moskevské oblasti jsou houby, bobule a květiny, ale ne hrozny. Bobule odrůd Pinot, Ryzlink rýnský, Aligote a Chardonnay se však do hlavního města Ruska dodávají z jižních oblastí. V závodě MKSHV se hrozny mění na nápoj s názvem „Moskva Elite Champagne“: brut, polosuché a polosladké. Množství cukru ve víně se nereguluje přidáváním krystalů, ale výhradně akumulací. Mladina zraje asi šest měsíců. Výsledkem je nápoj syté světlé slámové barvy, s harmonickou chutí a zajímavým buketem.
Výrobou šampaňského se zabývá mnoho vinařství a podniků. Někteří z nich jsou však již mnoho let nespornými lídry a nabízejí svým spotřebitelům vysoce kvalitní nápoje s úžasnou chutí. Navrhuji, abyste se seznámili deset nejznámějších šampaňských domů, které jsou známé po celém světě.
Za jednu z prvních podnikatelek lze považovat Veuve Clicquot, která ve svých 27 letech na počátku 19. století, po smrti svého manžela, zdědila střední vinařství. Rozhodla se režírovat jeho dílo sama a pozvedla ho do nebývalých výšin. Koupila 18 km od města. sklepení, proměnil je ve vinné sklepy a naplnil je lahvemi šampaňského.
Veuve Clicquot vynalezl metodu čištění šampaňského do křišťálově čistého, kterou dodnes používají všichni vinaři na světě. Vynalezla také drátěnou uzdu (náhubek) nasazenou na korku, protože tekutina v láhvi je pod tlakem asi 5-6 atmosfér.Podle legendy sama vymyslela oranžovou značkovou etiketu na láhve svého šampaňského.
Výrobky podniku Madame Clicquot byly dodávány téměř na všechny královské dvory Evropy, podle některých zdrojů bylo šampaňské Veuve Clicquot jedním z prvních, které bylo do Ruska dodáváno na královský stůl.
Veuve Clicquot žil poměrně dlouhý život - 88 let. Protože její nejbližší rodina neprojevila o vinařství zájem, vydědila je a svůj prosperující podnik předala svému příteli a manažerovi Eduardu Verdemu, který s ní spolupracoval od začátku do konce. Jeho potomci upevnili slávu této značky, v současnosti je to jedna z nejznámějších značek šampaňského, pije se ve 150 zemích světa.
Dnes cena 1 lahve šampaňského Veuve Clicquot Brut » v průměru listy 2500 rublů," Veuve Clicquot Grande Dame“ s oranžový značkový štítek na černé láhvi stojí asi 10000 rublů Náklady na nejlepší vína v exkluzivním balení mohou dosáhnout desítek tisíc dolarů.
Tato společnost vyrábí jednu z nejznámějších a nejprestižnějších značek šampaňského již více než 250 let. Zpočátku, téměř od prvních dnů, byl dům Moet & Chandon jedním z hlavních oficiálních dodavatelů královských dvorů. Jeho vína byla kdysi dodávána Ludvíku XV. a Napoleon Bonoparte někdy sám panství navštívil, když byl obchodně v Champagne. Anglický král Edward VII miloval jejich šampaňské natolik, že ho vždy doprovázel sluha, který nesl košík se dvěma nebo třemi lahvemi, aby naplnil sklenici na první žádost panovníka. V současné době má dům Moet a Chandon královské povolení dodávat šampaňské královně Alžbětě II. Šampaňské Moet and Chandon je navíc již téměř dvě desetiletí oficiálním šampaňským u předávání cen Zlatý glóbus.
Láhev šampaňského má černou mašli se zlatým okrajem, zajištěnou červenou kulatou pečetí pod hrdlem láhve. Byl vynalezen v roce 1886 a od té doby zůstává charakteristickým rysem produktů Moet & Chandon.
Šampaňský dům Moet & Chandon je možná největším výrobcem šampaňského na světě s objemem výroby asi 30 milionů lahví ročně, což je dvakrát více než u jeho hlavního konkurenta Veuve Clicquot. Vzhledem k velkému objemu výroby společnost nastavuje celkem přijatelné ceny. Hlavní vína domu: Moet & Chandon Imperial, poprvé uvedené na trh v roce 1860 na počest Napoleona, stojí od 2000 do 6000 rublů za láhev, v závislosti na ročníku (v Moskvě); Moet & Chandon Dom Perignon je exkluzivní ročník šampaňského vyráběný od roku 1936 a stojí od 7 000 rublů za láhev.
Tato slavná značka šampaňského získala své jméno na počest muže, který vynalezl technologii výroby šampaňského - benediktinského mnicha, který žil v 17. století. Právě on přišel s myšlenkami sekundárního tichého kvašení vína, mícháním bílých vín, zráním vín v silnostěnných lahvích a jejich uzávěrem zátkami vyrobenými z kůry korku. Celý svůj život zasvětil vytvoření neobvyklého šumivého vína a jako výsledek 50 let experimentování se mu podařilo vytvořit nádherný nápoj, který pěnil a jiskřil jako živý. Poprvé byl představen 4. srpna 1668. Šampaňské vynalezené Pérignonem bylo tak vynikající kvality, že se o něm pověsti rychle dostaly na královský dvůr a vína z Dom Pérignon se začala dodávat Ludvíku XIV. („Králi Slunce“).
Moderní šampaňské se vyrábí v souladu s tradicemi, které položil legendární mnich - vytvořit nejlepší šumivé víno na světě. Jeho kvalita je taková, že tento šaman nepotřebuje žádnou další reklamu.
Hlavní typy produktů jsou: Dom Pérignon za cenu 7000-9000 rublů. za láhev, stejně jako Dom Pérignon Rose a Dom Pérignon Oenotheque, považované za jedno z nejvybranějších šumivých vín na světě, jejich cena se pohybuje od 17 000 do 22 000 rublů.
Tato značka je známá po celém světě pro své „luxusní víno“ - Louis Roederer Cristal. Někdy se mu také říká „královský nápoj“, protože byl poprvé vyroben v roce 1876, zejména pro ruského cara Alexandra II. Až do revoluce v roce 1917 byl dům Louise Roderera oficiálním dodavatelem vína na dvůr ruského císaře, více než 60 % jeho produktů bylo dodáváno do Ruska. Šampaňské dostalo svůj název Crystal, protože bylo dodáváno ve speciálně vyrobených křišťálových lahvích.
Šamanský dům Louise Roederera je jedním z mála elitních vinařství, které se staly rodinným majetkem. Jeho šampaňské je po celém světě symbolem luxusu a aristokracie. Zlatá etiketa na láhvi s elegantním písmem a monogramy potvrzuje sofistikovanost nápoje a jeho určení pro mocnosti.
Tento dům na šampaňské vyrábí spoustu vína pro rodinný podnik – asi 3 miliony lahví ročně a šampaňské Louis Roederer Cristal– pouze 500 tisíc lahví. Omezený objem výroby, prestiž značky a vynikající kvalita nápoje určují cenovou politiku společnosti. Champagne Louis Roederer Brut Premier stojí od 4 300 rublů. za láhev, Louis Roederer Cristal - od 10 000 do 35 000 rublů, v závislosti na ročníku ročníku.
Toto šampaňské je známé jako nápoj Hollywoodu. Provází téměř od samého počátku všechny slavnostní události spojené s oscarovým ceremoniálem. Byl to oblíbený nápoj Marilyn Monroe. V roce 1965 firma vytvořila nejvíce velká láhevšampaňské na světě - 1 m 82 cm, což odpovídalo výšce amerického filmového herce Rexe Harrisona. Bylo to zamýšleno jako oslava Harrisonova zisku Oscara za roli ve filmu My Fair Lady. Tato obří láhev měla velikost 64 běžných lahví a byla naplněna nádherným ročníkovým šampaňským Piper-Heidsieck Brut z ročníku 1959.
Šampaňské Piper-Heidsieck Brut si můžete koupit za poměrně nízkou cenu od 1 500 rublů. za láhev.
Stylový štítek MUMM si snadno zapamatujete podle diagonální červené stuhy, která ho překračuje. Je symbolem Čestné legie a jeden z prvních majitelů šampaňského domu jím zdobil své víno již v 18. století. Tato značka je snadno rozpoznatelná na regálech obchodů s alkoholem, na reklamách a na balónech, které společnost ráda uvádí na trh.
Společnost G.H.MUMM staví své šampaňské jako víno adrenalinu, extrémních sportů, cestování a objevování. Po mnoho let sponzoruje různé akce související s technickými objevy a sportovními úspěchy lidstva. Ne nadarmo je hlavním sloganem společnosti fráze „Odvaha a touha po mimořádných objevech“.
První sponzorský projekt společnost realizovala na počátku 19. století. Slavný cestovatel kapitán Charcot „pokřtil“ svou loď „Le France“ rozbitím láhve šampaňského o bok MUMM Cordon Rouge a 14. července 1904 kapitán Charcot a jeho posádka oslavili Den dobytí Bastily sklenkou šampaňského MUMM na ledové kře v Antarktidě. Mimochodem, vítězové Formule 1 na sebe často lijí šampaňské právě této značky.
Ceny za produkty této společnosti jsou poměrně dostupné, například láhev MUMM Cordon Rouge stojí od 2 500 rublů.
Hlavním krédem tohoto šampaňského domu je kvalita a stárnutí. „Jejich přísná a velmi konzervativní politika zrání vína po mnoho let před jeho uvolněním do prodeje se zdá být téměř neslučitelná s tempem moderního světa.,
ale naštěstí to zajišťuje jejich nejvyšší kvalitu, vyspělost a komplexnost,“ poznamenal Robert Parker.
Tato společnost nestíhá kvantitu, ročně vyrobí jen asi 100 tisíc lahví. Plocha vlastních vinic je malá – pouhých 20 hektarů a z dalších 56 hektarů nakupuje ty nejlepší hrozny. nejlepší vinice v Champagne. Víno kvasí v malých dřevěných sudech a následně zraje v lahvích minimálně 6-8 let. Díky tomu víno získává jedinečnou, rozpoznatelnou, komplexní chuť a schopnost podstoupit další ušlechtilé zrání v lahvi.
Vína tohoto šampaňského domu patří k těm „trvanlivějším“, jejich kvalita zůstává nezměněna nebo se časem i zlepšuje. Jedná se o tzv. „late release“ vína, protože mohou zrát 30 nebo 40 let.
Je jasné, že takový nápoj nemůže být levný, láhev šampaňského Krug stojí od 12 000 do 25 000 rublů za láhev.
Na aukci vín v Hong Kongu byla za 21 200 dolarů zakoupena láhev šampaňského z roku 1928 z Krug Collection.
Tento dům na šampaňské založil v roce 1849 Paul Roger a v současnosti ho provozují jeho dva pravnuci. Vyrábí jedny z nejkvalitnějších šampaňských vín, která mohou vydržet 30 let nebo více, což je velmi atraktivní pro sběratele vín.
Velkým fanouškem šampaňského tohoto domu byl Winston Churchill, který jednou řekl: „Nemohu žít bez šampaňského. Po vítězství si to zasloužím a po prohře to potřebuji." Firma Pol Roger mu speciálně pro něj dodávala víno ve speciálně vyrobených lahvích po 1 císařské pintě (0,57 l), které Churchillovi naservíroval jeho komorník v 11 hodin po probuzení.
Tato společnost vyrábí asi 1,5 milionu lahví vína ročně a stanovuje světové ceny. Šampaňské Pol Roger Brut stojí od 3 000 rublů a Pol Roger Cuvee Sir Winston Churchill od 10 000 rublů.
Víno z šampaňského domu Bollinger patří podle kvality tradičně mezi pět nejlepších spolu s Domem Perignonem, Louisem Roedererem, Pol Rogerem a Krugem. Vyniká značka Bollinger Grande Année (Bollinger roku Velké sklizně), která patří do kategorie elitních vín s bezvadnou kvalitou.
Jeden fakt z historie této značky ji přibližuje ke značce Veuve Clicquot. Svou oblibu a slávu si dům šampaňského překvapivě získal, když otěže převzala vdova Lily Bollinger. Ovdověla ve 42 letech a veškerou svou mimořádnou energii věnovala zdokonalování technologie výroby šampaňského a udržovala tradici značky nejvyšší kvality. Moderní dědicové rodu Bollinger pokračují v těchto tradicích kvality. Šampaňský dům je známý svou slavnou „Chartou etiky a kvality“, kterou vyhlásil v roce 1992 a kterou se vždy řídí. To nese své ovoce, poptávka po elitním šampaňském Bollinger převyšuje nabídku natolik, že je distribuováno napříč zeměmi v souladu s kvótami, které společnost speciálně stanovila.
Společnost vyrábí přibližně 1 milion lahví ročně a prodává šampaňské za tyto ceny: Bollinger Special Cuvee Brut - od 3 000 rublů, Bollinger Grande Annee - od 6 000 rublů, Bollinger Grande 1999 v balení ve tvaru kulky pro agenta 007, v dřevěné krabici - 5 765 dolarů.
Salon je jedním z nejmenších z velkých šampaňských domů, který zahájil svou činnost s 1 hektarem vinice zakoupeným v roce 1911 Eugene Aimé Salonem. Jako pravidelný návštěvník restaurací a znalec nejlepších francouzských vín Salon cítil, že dokáže vytvořit zcela jedinečné víno nepřekonatelné kvality s mimořádnými vlastnostmi. Jeho myšlenkou bylo vytvořit šampaňské výhradně na bázi Chardonnay a pouze v letech nejlepších sklizní. Nechtěl vyrábět průměrné víno.
Objem výroby byl extrémně malý – asi 50 000 lahví, a to ne každý rok. Od samého počátku tento přístup vytvořil šampaňskému pověst luxusního nápoje - extrémně vzácného, prestižního a drahého. Hned první verze mu udělaly jméno a ve 20. letech 19. století se Salon stal „domácím vínem“ v legendární francouzské restauraci „Maxim“.
Po smrti Salonu bylo jeho vlastnictví dvakrát prodáno, ale noví majitelé si značku Salon udržují a víno se stále vyrábí pouze z hroznů nejlepší roky. Za posledních 30 let se letvino vyrábělo v průměru jednou za tři roky.
Překvapivě jsou ceny za takové exkluzivní šampaňské poměrně nízké, začínající od 13 000 rublů za láhev.
Smlouva z roku 1891 a později potvrzená smlouvou po skončení první světové války. I způsob výroby šumivých vín lze nazvat „ šampaňské» ( metoda Champenoise nebo „metoda šampaňského“) pouze v , v jiných zemích a regionech můžete uvést pouze „methode traditionalelle“ – tradiční metodu.
Navzdory skutečnosti, že šampaňská vína se vyrábějí nejen v Champagne, v jiných zemích nelze slovo „šampaňské“ použít, takže se používají jejich názvy:
V některých zemích však termín „ šampaňské» registrovaný jako součást značky, jako je slavný „ Sovětské šampaňské«.
Opravit šampaňské se provádí podle přísných pravidel vyvinutých společností " Meziprofesní výbor šampaňských vín“, navržený tak, aby zajistil vysokou kvalitu výsledného nápoje. Pravidla upravují nejvhodnější místa pro a definují 7 odrůd, ve kterých je povoleno použití.
Šampaňské víno se zpravidla vyrábí z jedné nebo ze směsi tří odrůd: chardonnay, pinot noir A pinot meunier (chardonnay, Pinot noir, Pinot Meunier). Pravidla také upravují proces pěstování hroznů: stupeň lisování bobulí, minimální dobu zrání na kalech, výnos vinice, prořezávání révy. Název " Šampaňské„může stát pouze na víně, které je vyrobeno v souladu se všemi pravidly.
Šampaňské víno se vyrábí převážně ze tří odrůd:
Malé přídavky jiných odrůd hroznů se používají poměrně zřídka.
Pokud se šampaňská vína vyrábí pouze z hroznů chardonnay, je nazýván blanc de blancs (bílá od bílé).
Pokud je šampaňské vyrobeno pouze z červených hroznů, je to tzv blanc de noirs (bílá od černé).
Shapanskoye, zpravidla, je bílýšumivé víno. I když se vyrábí z červených hroznů, bobule jsou lisovány tak pečlivě, že slupka, která dodává červený nádech, nemá téměř žádný kontakt s vymačkanou šťávou. Ale také to dělají růžové šampaňské víno: v tomto případě prodlužte kontakt s červenou slupkou, nebo ji jednoduše přidejte do trochy červeného vína.
V závislosti na množství cukru a stárnutí existuje několik druhů šampaňského:
Zpočátku bylo šampaňské spíše sladké, protože cukr umožňoval skrýt nedostatky ve výrobě nebo nízkou kvalitu vína. Nyní je ale nejoblíbenější šampaňské na světě brut champagne. Podle historické tradice je však nejoblíbenějším šampaňským na území bývalého SSSR polosladké šampaňské.
Normy pro množství cukru v šampaňském se mohou lišit v závislosti na zemi:
Sladké šampaňské(jako příklad - slavná značka italského Asti) jsou považovány za dezertní víno. Nevyžadují žádné občerstvení, ale je pravděpodobnější, že způsobí bolest hlavy při kocovině.
Oxid uhličitý nejen zvýrazňuje chuť šampaňského: bublinky a malé kapky vína vznikající při prasknutí bublinky zvyšují odpařování aromatických látek nápoje. Bubliny by se měly tvořit na dně sklenice a stoupat nahoru jako fontána a vytvářet „pás“ podél stěn sklenice. Pokud je šampaňské dobré, pak by bublinky měly být malé a trvat několik hodin. Velké bubliny naznačují další sycení nápoje oxidem uhličitým.
Správné sklenice na šampaňské mají úzký, vysoký tvar s dlouhou stopkou, aby teplo vašich rukou neohřívalo víno. Na sladká šampaňská vína se hodí spíše ploché široké sklenice, které jsou však podřadné než úzké a vysoké sklenice, protože nezachovávají bublinky a aroma nápoje. Na červené víno je pak lepší použít velké sklenice se širokým bříškem a zúženým hrdlem: zabrání odpařování aroma a umožní vám vychutnat si celý buket naplno. Stěny sklenic na šampaňské jsou tenké, aby se od nich šampaňské neohřívalo.
Sklenice je ze dvou třetin plná. Šampaňské by mělo být dobře vychlazené, minimálně do 7 stupňů.Čím sušší šampaňské pijete, tím nižší by měla být teplota. Často zchladí šampaňské na 1-2 °C a přidají i kousek ledu. Nejlépe otevřená láhev Pokračujte v chlazení: například v kbelíku s drceným ledem.
Pokud je šampaňské uzavřeno přírodním korkem, pak byste při otevírání láhve neměli otočit korek, ale láhev ve směru hodinových ručiček. Korek trochu podržte, až téměř vyjede z láhve: tlak v láhvi se mírně znormalizuje a šampaňské z láhve nepoteče jako fontána. Ihned po otevření se sklenice plní: je vhodné sklenici na víno mírně naklonit a šampaňské nalít podél stěny, aby se netvořila pěna. Sklenice je naplněna do 2/3. Pijí šampaňské držící ho za stopku, aniž by se dotýkali těla sklenice, aby se víno neohřálo teplem rukou.
Suchá šampaňská vína se často podávají v restauracích jako aperitiv. Sladké šampaňské se hodí do sladkých jídel a dortů. Suché šampaňské se skvěle hodí k mořským plodům s jemnou chutí: kraby, ústřice, bílé ryby v omáčce, se zeleninou, jako jsou artyčoky a chřest. Šampaňské se hodí k ovoci a dezertům.
Pravé šampaňské musí být označeno Šampaňské.
Na láhvi je uveden název šampaňského, výrobce a jeho registrační číslo. V závislosti na velikosti společnosti mohou existovat označení jako:
— N.M.— vinařství prodávající víno prostřednictvím své distribuční sítě;
— M.A.- pouze realizátory;
— R.M.— malá vinařství;
— CM.- malá družstva.
Pro většinu z nás je šampaňské obyčejný alkoholický nápoj, který nám pomáhá oslavit radostnou událost a trávit čas ve společnosti blízkých. Jsou ale lidé, kteří to považují za sběratelský kousek. Bohatí sběratelé vyhazují na aukcích za vzácné odrůdy desítky tisíc dolarů. Během chvilky zjistíte, kolik stojí nejdražší šampaňské na světě.
Ceny jsou šokující. Navíc za jednu láhev sektu lidé vyhazují pohádkové sumy. Zde je hodnocení nejdražšího šampaňského.
1. Heidsieck (270 000 $)– určeno pro ruského císaře Mikuláše II. Ale v důsledku vraku švédské lodi, která ho převážela, bylo toto šampaňské až do roku 1997 na dně moře. Potápěči dokázali vyzvednout pouze 200 lahví, které byly prodány v aukci bohatým obchodníkům z Ruska.
2. Pernod-Ricard Perrier-Jouet (50 000 USD)– to jsou náklady na sadu dvanácti lahví, které se prodávají společně. Kupující má právo vybrat si odrůdu révy vinné a zakoupené šampaňské uskladnit ve sklepech Pernod-Ricard po dobu 8 měsíců.
Pernod-Ricard Perrier-Jouet 3. Dom Perignon Jeroboam z bílého zlata (40 000 $)- v roce 2005 se jedna láhev tohoto šampaňského v exkluzivním designovém balení prodala v aukci za čtyřicet tisíc dolarů. Dom Perignon White se prodává za 350 dolarů v běžném balení.
Jeroboam z bílého zlata Dom Perignon 4. Krug 1928 (21 000 $)– šampaňské bylo vyrobeno ze sklizně 1926 (považováno za jeden z nejúspěšnějších ročníků pro hrozny) a lahvováno v roce 1938. Kupují ho znalci elitního alkoholu té nejvyšší kvality.
Krug 1928 5. Cristal Brut 1990 (17 000 $)– v roce 2005 se na aukci Sotheby’s v New Yorku prodala jedna šestilitrová láhev tohoto šampaňského za více než sedmnáct tisíc dolarů, sběratel si přál zůstat v anonymitě.
Cristal Brut 1990 6. Perrier-Jouet (6 000 USD)– vyrábí se ze směsi odrůd vinné révy různých ročníků, má vytříbená chuť s ovocnými tóny. Právě pro jeho ovocnou příchuť si jej sběratelé tolik cení.
7. Krug Clos d’Ambonnay 1995 (3 500 $)– další elitní představitel vinařského domu Krug. Tato značka patří do holdingu Louis Vuitton Moet Hennessy, proto ta vysoká cena.
Krug Clos d'Ambonnay 1995 8. Dom Perignon 1966 (1 900 $)- vzácné šampaňské náhodně objevené ve sklepích jednoho ze sídel v Belgii. Sběratelé po celém světě sní o jeho koupi.
Dom Perignon 1966 9. Clos Du Mesnil (750 $)– je také jedním ze vzácných zástupců vinařského domu Krug. Nápoj byl lahvován v roce 1995.
