Okroshka jak si vyrobit doma. Recept na maso Okroshka

Ruská kuchyně je bohatá na recepty, ale s příchodem jara a objevením se prvních jedlých zelených si všichni společně vybaví okrošku, jedno z nejstarších jídel ruské kuchyně. Tento národní studená polévka se stává skutečným zachráncem hostitelky v případě "vitaminizace" rodiny, je připravena rychle, zahrnuje jednoduché přísady.

A okroshka má mnoho variací, což umožňuje každému kuchaři najít svůj oblíbený recept nebo přijít s vlastním na základě gastronomických preferencí členů rodiny. Níže je několik receptů na lahodné studené polévky.

Lahodná klasická okroshka - krok za krokem recept

Existuje mnoho možností pro klasickou okroshku, nejtradičnější - navrhuje použití kvasu jako náplně. Takže, krok za krokem recept na jarní první chod.

Seznam ingrediencí:

kvass;
libové maso;
čerstvá okurka - 2-3 ks. (střední velikost);
ředkev - 8-10 ks;
greeny - velká parta;
vejce (1 ks na talíř);
brambory - 3-4 ks;
zakysaná smetana.

Kroky vaření:

Připravte ingredience: Uchovávejte kvas v chladničce. Maso (kuřecí, telecí, libové vepřové) uvaříme se solí a kořením. Ředkvičky, okurky, cibuli, petržel, kopr omyjeme, necháme odtéct vodu. Vařte vejce (uvařená natvrdo). Brambory uvaříme v osolené vodě do měkka.

Vařené maso, vejce, zeleninu nakrájíme na malé kostičky. Zeleninu nakrájíme nadrobno, osolíme, důkladně promasírujeme tlačenkou, aby byla směs šťavnatější.
Smíchejte všechny přísady v hrnci nebo hluboké nádobě. Sortiment okroshky naaranžujte na talíře, přelijte studeným kvasem. Přidejte lžíci zakysané smetany, není třeba dosolit.

Video recept vám řekne, jak vyrobit lahodný domácí kvas bez kvasinek.

Pro mnohé je kvass jako základ okroshky stále příliš neobvyklý, ruská kuchyně nabízí nejlepší možnost náhrady - kefír. Místo toho si můžete vzít jakýkoli jiný fermentovaný mléčný výrobek - fermentované pečené mléko, ayran a dokonce i syrovátku. Zde je jeden z nejúspěšnějších receptů na kefír okroshka.

Seznam ingrediencí:

kefír - 1 l;
vařené brambory - 2-3 ks;
vejce (podle počtu jedlíků);
vařená klobása, bez tuku, prémiová - 400 gr.;
čerstvé okurky - 2 ks;
ředkev - 4-6 ks;
kopr - 1 svazek;
luk-pírko - 1 svazek.

Kroky vaření:

Proces přípravy okroshky na kefíru začíná přípravnými pracemi - musíte uvařit vejce, ochladit ve studené vodě, aby byla dobře vyčištěna, uvařit brambory ve slupce, vychladnout, oloupat. Okurka, ředkvičky, cibule a kopr, které se vloží syrové do okroshky, omyjte pod tekoucí vodou, osušte.

Samotná příprava je klasická - zelenina a zelenina se krájí, tvar řezu závisí na preferencích rodiny (brambory - kostky nebo kostky, vejce - kostky, okurky a ředkvičky - kostky). Zelení se jemně nasekají, klobása (lze nahradit šunkou) - na kostky. Smíchejte připravené produkty, nalijte studený kefír.

Okroshka recept na kvas

Na první pohled se zdá, že tekutá část okroshky není při přípravě tohoto pokrmu to nejdůležitější. Ve skutečnosti není všechno tak jednoduché, k tomu stačí provést několik experimentů, vzít stejné produkty, ale pokaždé změnit náplň. Zde je recept na studenou jarní polévku s kvasovým základem.

Seznam ingrediencí:

kvas (neslazený) - 1 l;
brambory vařené v uniformě - 4 ks;
čerstvá okurka - 2-3 ks. střední velikost, 1 ks, je-li dlouhoplodá;
vejce (kuřecí) - 4 ks;
telecí maso - 300-350 gr.;
cibule (nebo kopr nebo petržel nebo různé) - 1 svazek;
hořčice (hotová) - 1 polévková lžíce. l.;
koření a sůl - podle chuti;
zakysaná smetana.

Kroky vaření:

Telecí maso vařte až do vaření, je lepší to udělat s kořením, cibulí a mrkví, pak si zachová vůni.
Brambory důkladně opláchneme, neloupeme, uvaříme a teprve poté odstraníme slupku.
Vařte vejce, opláchněte čerstvou zeleninu, ochlaďte kvas v chladničce.
Ve skutečnosti můžete začít vařit okroshku, za tímto účelem nakrájejte maso jemně přes vlákna, nakrájejte zeleninu na velké tyčinky, zeleninu nakrájejte najemno. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky, bílky nakrájíme na kostičky.
Udělejte si lahodný dresink – žloutky rozetřete s 1 polévkovou lžící. l. hořčice, cukr a zakysaná smetana, přidejte kvas, aby byla zálivka tekutější.
Smíchejte zeleninu, vejce, bylinky nastrouhané se solí v hluboké nádobě, nalijte kvas a promíchejte. Přímo na talíře přidáme dresink z vajec, hořčice a zakysané smetany.

Jak vařit syrovátku okroshka

V seznamu fermentovaných mléčných výrobků je syrovátka obvykle na posledním místě. Mezitím, pokud mluvíme o přípravě okroshky, pak má také právo „účastnit se“ procesu. Je nutné mírně modernizovat klasický recept, přidat kyselost a pikantnost a syrovátková okroshka se stane oblíbeným jídlem v rodině.

Seznam ingrediencí:

sérum - od 2 do 2,5 litrů;
zakysaná smetana - 400 g;
čerstvé (mleté nebo skleníkové) okurky - 2 ks;
vařené brambory (ideálně vařené v „uniformě“) - 4 ks;
vejce - podle počtu připravovaných porcí;
klobásy (vařené nebo uzené) - 8 ks;
sůl, kyselina citronová (1/3 lžičky), hořčice.

Kroky vaření:

Zodpovědná je první a druhá fáze klasické recepty. Nejprve je třeba uvařit brambory a vejce (uvařit, scedit, oloupat). Poté pokračujte ke krájení, zde je také vše tradiční - kostky, tyčinky nebo tenké pláty (jak má rodina ráda).
Důležitou, ne-li rozhodující fází je příprava zálivky. Nalijte syrovátku do prostorné nádoby, přidejte do ní zakysanou smetanu, důkladně protřepejte, dokud se nezíská homogenní kapalina, přidejte sůl (podle chuti) a kyselinu citrónovou. Tekutina by měla mít příjemnou slano-kyselou chuť.
Před podáváním vložíme všechny nakrájené ingredience do syrovátky, vychladíme a podáváme.

Recept na minerální vodu okroshka

Na okroshce je dobré, že umožňuje hostitelce relaxovat a používat produkty, které jsou po ruce. Pokud jste příliš líní jít na kvas, ale v lednici je skrytá láhev minerální vody, můžete si uvařit elegantní první chod. Bude chutnější než na vodě a kromě toho nemusíte vodu vařit a následně chladit na zalití.

Seznam ingrediencí:

brambory (vařené) - 4-6 ks;
vejce (kuřecí, vařené) - 4 ks;
hovězí maso (vařené nebo jiné libové maso) - 350-400 gr.;
okurky - 2 ks. (velké), 3-4 ks. (střední);
minerální voda (uhličitá) - 1,5 litru;
kefír - 0,5 l. (nebo majonéza - 100-150 gr.);
oblíbená zelenina;
hořčice - 1-2 lžíce. l.
citron - 1/2 ks.

Kroky vaření:

Brambory vařte v „uniformě“, aby si zachovaly vitamíny a minerály. Vejce na tvrdo, studené jídlo. Hovězí maso uvaříme s cibulí, kořením a solí do měkka.
Opláchněte okurky a zeleninu od písku a nečistot, osušte ubrouskem.
Všechny produkty, s výjimkou žloutků, nakrájejte jakýmkoli vhodným způsobem, můžete je dokonce třít na hrubém struhadle.
Zvlášť si připravíme dresink - žloutky rozetřeme s hořčicí, osolíme, přidáme šťávu vymačkanou z citronu, trochu minerálky.
Nyní ve velké nádobě (mísa nebo kastrol) musíte spojit všechny ingredience, včetně majonézy, přidat minerální vodu jako poslední.

Nejchutnější okroshka na vodě

Klasický recept na okroshku zahrnuje použití kvasu, navíc nejlépe domácího. Na druhou stranu existuje velmi chutné recepty, kde se jako základ používá obyčejná pitná voda. Zde je jeden z nich.

Seznam ingrediencí:

ředkev - 8-10 ks;
okurky - od 2 ks;
vejce (kuřecí nebo křepelčí, vařená) - podle počtu účastníků večeře;
brambory - 400-500 g;
kefír (jakýkoli obsah tuku nebo nízký obsah tuku) - 1 polévková lžíce;
greeny (v libovolné kombinaci a množství);
sůl, hořčice, mletý černý pepř.
voda - 1l.

Kroky vaření:

V tomto receptu není žádné maso ani klobása, ale můžete je přidat, pokud si přejete, a klobása je pohodlnější, protože je připravena k jídlu, maso se musí nejprve vařit, dokud se neuvaří a ochladí.
Maso je lepší uvařit den předem, to samé platí pro brambory s vejci. Vzhledem k tomu, že i oni musí být podle receptu zcela uvařeni (uvařeni) a ochlazeni.
Voda by se neměla okamžitě odebírat z kohoutku, musí se převařit, ochladit na pokojovou teplotu a poté dát do chladničky.
Nakrájejte čerstvou zeleninu, okurky a ředkvičky, jemně nakrájenou zeleninu, zelenina může být ve velkých tyčinkách a ředkvičky na tenké plátky.
Připravte dresink na okroshku na vodě - k tomu přidejte hořčici do kefíru, sůl a pepř, míchejte, dokud se nezíská homogenní směs s charakteristickou pikantní chutí.
Dresink spojíme s připravenými ingrediencemi, na úplný závěr zalijeme studenou vodou.
Okroshku můžete navíc uchovávat 30 minut v lednici, pokud to samozřejmě příbuzní, kteří už sedí kolem stolu se lžičkami v rukou, nedovolí!

Jak udělat lahodnou okroshku na zakysané smetaně

Seznam ingrediencí:

brambory - od 4 ks;
vejce - také od 4 ks;
okurky - 6 ks. (malé), 3 ks. (střední velikost), 1 ks. (dlouhoplodý);
ředkev (volitelně) 6-8 ks.
kopr (vyžadováno) - 1 svazek;
peří ze zelené cibule (pro amatéra);
zakysaná smetana - 0,5 l;
voda - 2 litry;
majonéza - 2-3 polévkové lžíce. l.
maso nebo klobásy, klobásy (volitelné).

Kroky vaření:

Den předem uvařte maso, pokud se má "účastnit" okroshky, uvařte brambory ve slupce ("uniformy"), vejce.
Je jasné, že čistá zakysaná smetana se jako tekutá část nehodí, pokrm bude vypadat jako salát. Proto je nutné převařit vodu a nechat vychladnout.
Začněte mýt zeleninu a krájejte všechny ingredience. Tento proces je kreativní, to znamená, že můžete experimentovat - jednou nakrájíme na kostky, druhé - na tyčinky, třetí - použijeme hrubé struhadlo.
Důležitým bodem je příprava dresinku pro okroshku. Pro ni smíchejte zakysanou smetanu a majonézu, přidejte sůl, pepř, koření. Chuť zálivky by měla být ostrá, s mírnou kyselostí.
Smícháme s připravenou zeleninou, masem a vejci. Na úplný závěr přidejte ledovou vodu do požadované konzistence.

recept na majonézu okroshka

Jak jsou naši lidé progresivní, jsou připraveni si klasický recept na okroshku předělat pro sebe. Pokud z různých důvodů není možné konzumovat kyselé mléčné výrobky, můžete si uvařit studenou polévku s majonézou. Pokrm nedopadne hůř než klasika.

Samozřejmě v ideálním případě si majonézu musíte připravit sami, ale vhodná je i kupovaná majonéza, důležité je dbát na to, aby obsahovala méně ingrediencí s písmenem „E“ a nebyly tam GMO.

Seznam ingrediencí pro okroshku:

majonéza - 1 balení (200 g);
klobása (nebo libové maso) - 300-400 gr.;
vejce - 4-6 ks. (v závislosti na počtu rodinných příslušníků);
petržel a kopr - spousta obojího;
citron - 1 ks.

Kroky vaření:

Při použití masa by mělo být předem uvařeno, vychlazeno a nakrájeno přes zrno nebo na kostky.
Brambory se dají uvařit ve slupce, ještě lepší je upéct v mikrovlnné troubě (vitamíny se rychleji a lépe uchovávají), oloupat, vychladit, nakrájet.
Vejce uvaříme natvrdo, aby nepraskla, vložíme do vroucí a osolené vody, zchladíme, nasekáme.
Zeleninu a zeleninu (okurku, ředkvičku) omyjte, osušte papírovou utěrkou nebo ručníkem, nakrájejte podle přání duše a domácnosti.
Ingredience smícháme dohromady, přidáme majonézu a vychlazenou vodu na požadovanou hustotu okroshky.
Poslední nuancí je vymačkat citronovou šťávu, nejprve z jedné poloviny citronu, polévku zhodnotit na kyselost, pokud nestačí, vymačkejte druhou polovinu citrusů.

Studená polévka s uzenou klobásou, co může být lepšího!? I když v tomto receptu můžete naprosto bezpečně použít běžné vařené (ale prémiové).

Seznam ingrediencí:

klobása - 300-450 gr. (čím více, tím chutnější);
okurky a ředkvičky - každá 300-400 g;
brambory - ne více než 4 ks;
vejce - 4-5 ks;
zelenina - 1 svazek;
kefír nebo kvas - 1,5 litru.
sůl pepř.

Kroky vaření:

Je třeba předem uvařit brambory (časově úspornou možností je péct v mikrovlnné troubě), uvařit vejce natvrdo a tyto produkty vychladit. Kefír nebo kvas uchovávejte v lednici.
Pokračujte k „montáži“ okroshky: nakrájejte všechny produkty svým oblíbeným způsobem, vše je stejné nebo je vše jiné (ředkvičky v kolečkách, brambory v tyčích, klobása a vejce v kostkách). Zeleninu nakrájejte nadrobno, osolte a rozdrťte pro šťavnatost a chuť.
Smíchejte všechny ingredience ve velké volné nádobě, nalijte kefír nebo kvas (jak má někdo rád).
Namočte okroshku na 30 minut do lednice, pokud to členové domácnosti dovolí!

Recept na maso okroshka

Okroshka je dobrá, protože umožňuje hostitelce rychle připravit jídlo z produktů po ruce. Ale někdy chcete něco vážnějšího a pevnějšího. Domácnosti nepochybně ocení, když se na stole objeví opravdová masová okroška.

Seznam ingrediencí:

vařené hovězí maso - 400-450 gr.;
kvass (nebo kefír) - 1-1,5 litru;
cibule peří - 150-200 gr.;
okurka - 2-3 ks. (nebo více);
vejce - 2-4 (podle počtu strávníků);
cukr, hořčice, sůl;
zakysaná smetana (s vysokým procentem tuku) - 200 gr.;
kopr na zdobení okroshka.

Kroky vaření:

Hovězí maso vařte předem až do vaření (s pepřem, solí, bobkovým listem), ochlaďte, nakrájejte na malé kousky.
Okurku nakrájíme na kostičky nebo nakrájíme na nudličky, vejce na kostičky.
Cibuli je nutné nakrájet najemno, osolit, třít lžící nebo rozmačkat paličkou, dokud se neobjeví ostrá aromatická šťáva.
Zálivku připravíme ze zakysané smetany, kterou důkladně utřeme s hořčicí, solí a cukrem, přidáme vychlazený kvas, rozmícháme dohladka a přelijeme uvařenými výrobky.
Zbývá nalít na talíře, posypat voňavým koprem a nebudete muset nikoho volat ke stolu, všechno je tu už dlouho!

Dietní, štíhlá okroshka

Studená jarní letní polévka velmi dobře pomáhá při půstu nebo hubnutí, ale ingredience budou v každém případě jiné. Pro dietní okroshku stačí odstranit maso, zakysanou smetanu, majonézu ze seznamu produktů, vařit zeleninovou okroshku na nízkotučném kefíru nebo syrovátce. Pro libovou okroshku si můžete vzít zeleninu a kvas, i když je nepravděpodobné, že by jídlo bylo velmi chutné (mléčné výrobky, maso a vejce jsou během půstu zakázány).

Při přípravě okroshky se nejprve musíte zaměřit na svou chuť, dát pouze svou oblíbenou zeleninu a maso (klobásu).

Brambory lze vařit obvyklým způsobem, ve slupce, péct v troubě nebo mikrovlnce.
Vejce dejte do osolené vroucí vody, je větší šance, že skořápka nepopraská.

Na téma okroshka existují stovky možností, ale obecně se toto jídlo z hlediska receptury podobá červenému boršči - kolik žen v domácnosti, tolik receptů. Na kefíru nebo kvasu je okroshka, syrovátka, vývar ze šťovíku a dokonce i čistá voda s octem. Seznam přísad může zahrnovat vařenou klobásu, vařené nebo pečené vepřové maso, kuřecí maso, hovězí maso, grilované maso a rybí filé. Hlavní věcí je vybrat si svou oblíbenou kombinaci produktů.

Celou tuto rozmanitost lze zadat do určitých pravidel, zefektivnit, a pak bude jasné, jak vařit nejchutnější okroshku.

Jak a z čeho se okroshka připravuje

Příprava této polévky je poměrně jednoduchý proces pro každého kuchaře. Všechny přísady je třeba rozdrtit, promíchat a zalít dresinkem. Hlavní úsilí bude muset být vynaloženo na předběžnou přípravu produktů - vaření vajec, masa, řezání všech složek.

Hlavním klíčem k úspěchu je vybrat si recept, který se vám líbí, a čerstvé, vysoce kvalitní produkty.

Produkty pro okroshka

Lehká a vydatná polévka se skládá ze 3 hlavních částí – tekutý dresink, sada zeleniny a bylinek, proteinové složky. Existuje několik možností pro tekutou bázi:

kefír s vodou nebo bez vody;
neslazený a lepší domácí kvas;
chlazený šťavelový vývar;
mléčné sérum;
voda okyselená jablečným octem nebo kyselinou citrónovou.

V dresinku nebude nadbytečná také zakysaná smetana s hořčicí nebo běžná majonéza.

Vitamínové složky - nasekané jakékoli zelené, cibulové peří, nakrájené na kostky nebo nastrouhané čerstvé okurky, ředkvičky. Některé recepty obsahují také vařené brambory, ale tato přísada není vůbec vyžadována.

Aby byla okroshka voňavější, je třeba nakrájenou zeleninu a cibuli mírně osolit a rozdrtit.

Proteinové složky - vařená vejce a maso. Pokud je vše jasné s vejci - kuřecím masem nebo křepelkou, pak je výběr masových přísad větší. Nejjednodušší možností je klobása. Obvykle se vaří, ale s uzeným je to docela zajímavé. Vyznavači zásad správné výživy a právě milovníci přírodních produktů si více oblíbí vařená kuřecí prsa, pečené libové vepřové nebo hovězí. Skutečnou lahůdkou je okroshka s vařeným jazykem.

Pokud chcete něco neobvyklého, pak lze masné výrobky nahradit vykostěnými rybami nebo dokonce lehce soleným lososem - bude to neuvěřitelně chutné a originální.

Proporce produktů

Kromě toho, jaké produkty si vzít, je důležité pochopit, kolik jich bude. I zde se vyplatí naslouchat vlastním pocitům – pokud to máte rádi hustší, pak to s plněním nepřehánějte a naopak.

Jak vyrobit okroshku

Okroshka se připravuje jednoduše:

nakrájejte zeleninu, sůl, trochu hněteme;
přidáme zbytek ingrediencí nakrájených na kostky, promícháme;
naplňte tekutou náplní.

Nezapomeňte nechat okroshku 10-15 minut louhovat a podávat! Rád jím, když okroshka stojí 3-4 hodiny, ale pouze v tomto případě nepřidávám ředkvičky - tato zelenina v průběhu času dává pokrmu nepříliš chutnou vůni.

Jak uchovávat okroshku

Pokud jste osvěžující polévku nesnědli hned, můžete ji klidně nechat v lednici - za 1-2 dny se s ní nic nestane. Ještě lepší je skladovat bez plnění tekutým dresinkem, pak se lhůta prodlužuje na 3 dny.

Hodovat na okroshce je příjemné i v zimě - vzpomínky na léto se okamžitě vynoří. Nyní si v supermarketech můžete kdykoli koupit čerstvou zeleninu a bylinky, ale pokrm bude mnohem aromatičtější a chutnější, pokud jej připravíte z domácí zeleniny zmražené v sezóně. Směs na okroshku je vhodné připravovat po částech z nakrájených okurek a nakrájené zeleniny - pak stačí vytáhnout sáček aromatických produktů a přidat jej ke zbytku ingrediencí.

Na závěr nabízím video s originální receptura, kde se jako náplň používá vývar:

2016-06-17T07:40:03+00:00 admin první jídlo

Okroshka je pokrm, který se stává obzvláště oblíbeným s nástupem teplé sezóny. Voňavá, vitamínová studená polévka ze zeleniny, čerstvé zeleniny, vajec a masných výrobků – co může být v horkém letním dni chutnější! Existují stovky možností na téma okroshka, ale obecně toto jídlo z hlediska receptury připomíná červený boršč - ...

[e-mail chráněný] Administrátorský svátek-online

Související kategorizované příspěvky

Prospěšnost čočky je lidstvu známa již dlouhou dobu. Tato luštěnina je vysoce výživná a přitom má nízký obsah tuku, takže je ideální pro dietní a zdravé...

Chci vám nabídnout skvělý recept Hrachová polévka s masovými kuličkami a pohankou. Jestli máte čerstvé nebo mražené zelený hrášek, pak si takovou polévku určitě uvařte a určitě budete...

Pokud máte vařené brambory, čerstvé okurky, ředkvičky, vařená vejce a různé druhy zeleniny, zvažte, že vaše lahodná okroshka je téměř hotová. Pro tekutý základ si můžete vybrat, co máte rádi nebo co najdete v lednici. Kvas z přírodního chleba, nízkotučný kefír, tvarohová syrovátka, minerální voda jsou vhodné.

Historie vzhledu pokrmu

Ruská kuchyně neznala ani vařenou klobásu, ani šunku. Měla k dispozici hovězí maso a chudou sadu zeleniny. Místo kvasu byly použity kyselé a okurkové okurky. Všechny ingredience byly rozdrobené, za což pokrm získal název "okroshka".

U nás snad neexistuje rodina, ve které by se nepřipravovala okroška. Zdá se, že toto jídlo je jako stvořené pro horké léto.

Co potřebujete na klasický pokrm

V klasické verzi se přísady nakrájené na okroshku nalijí bílým kvasem, chutná mnohem kyselejší než chlebový kvas. Dnes tento kvas nelze najít, ale můžeme z něj nezávisle připravit vysoce kvalitní, lahodný domácí kvas Žitný chléb nebo slad, s přídavkem bylin.

Jak vařit:

Hovězí jazyk ponoříme do vroucí vody, vaříme hodinu a půl. Kůže z jazyka půjde snadno odstranit, pokud jej podržíte pod tekoucí studenou vodou. Již vychladlý jazyk nakrájíme na kostičky. Pokud je jazyk velký, použijte pouze požadované množství, na 1 porci bude potřeba 100 gramů;
Brambory zbavíme slupky, nakrájíme na kostičky, vložíme do hrnce s vroucí vodou a vaříme 10 minut, dokud brambory nezměknou. Brambory vyjměte děrovanou lžící nebo použijte cedník. V tomto případě je nutné šetřit vývar v množství 1 šálku. Ochlaďte všechny přísady;
Vejce uvařená natvrdo, odstraňte skořápky. Protein nakrájejte na kostky. Namelte pírko ze zelené cibule, vložte do šálku, pošlete do něj žloutky, dochuťte solí. Rozdrťte tyto produkty, můžete použít paličku nebo obyčejný dřevěný „šťouchadlo na brambory“. Poté zalijeme vychladlým vývarem, promícháme;
Okurky zbavte slupky, nakrájejte na středně velké kostky, nalijte do pánve se žloutky a cibulí. Do stejné pánve vložte veverky, brambory, jazyk, nakrájené ředkvičky, nalijte kvas. Chcete-li vyluhovat okroshku, musíte ji vložit do chladničky po dobu nejméně dvou hodin;
Okroshku podáváme studenou, dochutíme zakysanou smetanou.

Pro okroshku na kvasu

Tradičními produkty pro kvass okroshka jsou libové maso, ryby, bylinky a zelenina. Tyto produkty se odebírají ve stejných poměrech. Hlavní věc je podávat studenou okroshku se zakysanou smetanou.

Pro okroshku potřebujete:

1,5 l chlebového kvasu;
300 gramů vařeného hovězího masa;
brambory - 3 nebo 4 hlízy;
čerstvá okurka - 2 ks;
6 ředkviček;
zelené cibulové peří a kopr - každý 1 velký svazek;
vařená vejce - 4 kusy;
80 g zakysané smetany;
hořčice - 1 lžička;
citronová šťáva - 1 lžička;
citronová kůra - ½ lžičky;
podle chuti - koření.

Vaření bude trvat 20 minut, obsah kalorií v 1 porci bude 300 kcal.

Jak vařit:

Vařené hovězí maso, vařené brambory, zeleninu (okurku a ředkvičku) nakrájíme na kostičky, promícháme. Přidejte nakrájenou cibuli a kopr;
Uvařená vejce oloupejte, oddělte bílky a žloutky. Přidejte nakrájené bílkoviny do nádoby se zeleninou a masem;
Žloutky rozetřeme se zakysanou smetanou, přidáme ruskou hořčici, citronovou šťávu a kůru. Dochutíme solí a pepřem. Zřeďte kvasem;
Na talíře naaranžujte směs masa a zeleniny, zalijte připraveným kvasem.

Jak vařit okroshku s kefírem

Okroshka s kefírem je letní polévka, která chutná stejně jako klasická okroška na chlebovém kvasu. Způsob přípravy studené polévky s kefírem obecně nemá žádné zásadní rozdíly. Nejprve se připraví základ z čerstvé a vařené zeleniny, masa nebo uzenin. Tekutým základem v tomto receptu je kefír.

Ingredience:

vejce - 2 ks;
brambory - 2 hlízy;
šunka - 400 gramů;
petržel, zelené cibulové peří, kopr - podle chuti;
okurka (čerstvá) - 2 ovoce;
tekutý kefír 1% - 1 litr;
ředkev - 6 ks.

Vaření zabere pouhých 15 minut, 1 porce obsahuje 390 kcal.

Způsob vaření:

Jaké produkty jsou potřebné pro misku na minerální vodě

Okroshka na minerální vodě se připravuje jednoduše a rychle. Hlavními ingrediencemi jsou brambory uvařené v sáčku, vaječné bílky, okurky, ředkvičky a zelená cibule. Hodí se k sycené, nepříliš slané minerální vodě.

Co potřebujete na 4 porce:

4 brambory;
200 gramů hovězího masa nebo vařeného jazyka;
čerstvá okurka - 4 kusy;
ředkev - 8 ks;
vaječné bílky - 4 ks;
matsoni - 400 ml;
minerální voda (s plynem) - 800 ml;
8 ks. - peří zelené cibule;
podle chuti - koření;
kopr na ozdobu.

Okroshku můžete vařit za 20 minut, obsah kalorií - 300 kcal.

Jak vařit okroshku:

Masový základ okroshky je připraven předem. Maso popř hovězí jazyk vařit, vychladnout. Nakrájejte na tenké kousky;
Připravte zeleninu: uvařte brambory, okurku, ředkvičky, omyjte a osušte bylinky. Nakrájejte zeleninu na kostky a nakrájejte zeleninu podle vlastního uvážení;
Smíchejte matsoni (nebo kefír) s minerální vodou a zalijte přísadami (jazyk nebo maso, bylinky a zelenina);
Podle chuti osolíme, opepříme, posypeme nadrobno nasekaným koprem.

Pokud se okroshka vaří s masem, měla by být měkká a křehká, nejlépe vařená s kostí a odříznutá od ní. Aby byla chuť studené polévky bohatší, můžete použít různé druhy masa: kuřecí, hovězí, vepřové, ale můžete pouze hovězí;
Pro okroshku jsou vhodné ryby neutrální chuti: candát, lín nebo treska. Předem nakrájíme na kostky a poté uvaříme;
Do studených polévek s rybami se přidává citronová šťáva, aby se trochu okyselily;
Masové nebo zeleninové studené polévky lze doplnit kvasem, který má lehkou sladkou chuť;
Chcete-li připravit kvas, musíte nakrájet chléb (žito) na kousky a vysušit v troubě. Suchý chléb vložte do nádoby, zalijte vroucí vodou a nechte čtyři hodiny na teplém místě v kuchyni. Směs chleba přecedíme, přidáme suché droždí, cukr, přikryjeme hustou utěrkou. Nechte v kuchyni vyluhovat. Na přípravu: bochník žitného chleba, 2 sáčky droždí, čtyři litry vody, 200 gramů cukru;
Chcete-li dát okroshce pikantní chuť, musíte nejprve kombinovat kvas s černým pepřem a hořčicí. K připravené zelenině, bylinkám, masu přidejte pikantní dresink, nechte chvíli odstát a poté nalijte zbývající kvas;
Pokud okroshka neobsahuje masné výrobky, je pro harmonickou chuť lepší křen než hořčice;
Kefír dokonale uhasí žízeň, hodí se zejména v horkém počasí. Pokud však nalijete okroshku jedním kefírem, bude to velmi husté. Kefír se proto musí ředit vodou, lze použít i minerální vodu;
Vejce se přidávají do okroshky celá nebo jen bílkovina a žloutek se mele s hořčicí, křenem, mletým černým pepřem, zředí se malým množstvím kvasu a přidá se trochu zakysané smetany.

V horku můžete odmítnout teplá jídla, ale studená okroshka je prostě nutnost. Je snadná na přípravu. Pár brambor, vejce, okurky, maso nebo klobása – a celá rodina je nakrmená.

Upozorňujeme na několik možností přípravy receptury okroshka. Nepostradatelný pokrm v létě. Je to rychlé na přípravu a chuť je prostě neuvěřitelná.

Recept číslo 1 Okroshka klasický recept

kvas (2,5 l) vybírejte s kyselostí
vařené maso 350 gramů
brambory (4-5 ks)
malé okurky (2 ks)
vejce (4 ks)
ředkvičky (4-5 ks) volitelné
zelenina (cibule, kopr)
zakysaná smetana

1. Brambory uvaříme ve slupce a vejce natvrdo. Zatímco se vše vaří, začneme krájet ostatní suroviny. Maso (klobásu) a okurky nakrájíme na malé kostičky. Poté nakrájejte cibuli a kopr. Pokud chcete, můžete přidat ředkvičky.

2. Uvařená vejce a brambory nakrájíme na kostičky.

3. Vše přesuneme do hrnce, osolíme, promícháme a nalijeme kvas.

Zde je tak lahodný a voňavý okroshka klasický recept, který může dostat každá žena v domácnosti.

Okroshka recept na kvass klasika s klobásou

kvas (1,5l)
vejce (3 ks)
vařená klobása (mléko, lékařská) nebo šunka 400-450 gramů
vařené brambory (6-7 ks)
okurky (1-2 ks)
zelenina (zelená cibule, kopr)
ředkev volitelná (5-7 ks)
zakysaná smetana
stolní křen (volitelně)

1. Vařené brambory, okurky, vařená klobása, ředkvičky a vejce nakrájené na kostičky.

2. Zeleninu (cibuli, kopr) pak nakrájejte nadrobno. Chcete-li zlepšit chuť pokrmu, doporučuje se mlít nakrájenou zeleninu, dokud se neobjeví šťáva.

3. Vezmeme pánev, posuneme všechny ingredience, osolíme a nalijeme kvas. V případě potřeby lze na servírovací talíř přidat strouhaný křen (půl čajové lžičky) a zakysanou smetanu (1 polévková lžíce). Posypte bylinkami.

Klasický recept na Okroshka s kuřecím masem

chlebový kvas (1 l)
brambory (2-3 ks)
vejce (3-4 ks)
kuřecí prsa (200 gramů)
čerstvé okurky (2-3 ks)
zelenina (zelená cibule, kopr, petržel)

Vařené brambory v "uniformě", okurky, kuřecí prso a vejce nakrájíme na malé kostičky. Poté nakrájejte zeleninu. Vše přesuneme do hrnce, osolíme, nalijeme kvas a promícháme. Pokud je kvas neslazený, můžete přidat špetku cukru. Vše je připraveno!

Pokud chcete něco lehkého, pak lze okroshku vařit na kefíru.

Okroshka na kefíru

kefír (1 l)
vařené brambory (2-3 ks)
okurky (2 ks)
vařená klobása (150 - 200 gramů) můžete si vzít vařené maso
vejce (3-4 ks)
ředkvičky (150 gramů)
zelenina (zelená cibule, kopr, petržel)
černý pepř, sůl (podle chuti)

Vařené brambory, vejce, okurky, ředkvičky a klobásu nakrájíme na kostičky. Nakrájejte zeleninu. Všechny připravené produkty přesuneme do hrnce, osolíme, opepříme, nalijeme kefír a promícháme. Nyní znáte klasický recept kvass okroshka. Dobrou chuť!

Tematické materiály: