Okroshka je studená polévka, kterou naši předkové tradičně vařili v létě. Tento pokrm plní i dnes dvě důležité funkce – šetří před horkem a dodává pocit sytosti. Víte, co je potřeba pro okroshku? Pokud ne, doporučujeme vám seznámit se s obsahem článku.
Název pochází ze starého ruského slova „krochevo“. Naši prarodiče tedy vše, co se rozdrobilo, nazývali do jídla a pak zalili kvasem, syrovátkou nebo nálevem z okurek. Některé zdroje tvrdí, že okroshka byla vynalezena před více než 1000 lety. Zpočátku ho jedli rolníci. Museli pracovat na poli v horku. A aby se trochu ochladili a zároveň osvěžili, jedli okrošku. Nabídka produktů pro ni byla mizivá. Dnes si mnoho z nás klade otázku: "Jaké přísady jsou potřebné pro okroshku?" A rolníci neměli moc na výběr. Z cibule, ředkviček a chlebového kvasu připravili osvěžující guláš.
Brzy se okroshka začala objevovat na stolech vyšších tříd. Šlechtici měli rádi selskou polévku. Rozhodli se ale přidat k tomu ingredience jako vejce, vařené maso a zakysanou smetanu. Později se objevily recepty zahrnující použití ryb bez kostí.
Chcete potěšit své děti a manžela lahodným, uspokojujícím a zároveň osvěžujícím pokrmem? Není prostě lepší volba než okroshka. Připravuje se během několika minut. Toto jídlo dokáže uživit velkou rodinu. Co je potřeba pro okroshku? Nyní se o tom dozvíte.
Jdeme na nejbližší zeleninový trh nebo supermarket. Jednou z hlavních surovin je maso. Díky tomu je pokrm uspokojivý. Je vhodné kupovat nízkotučné odrůdy, například telecí nebo hovězí. Některé ženy v domácnosti preferují více ekonomická varianta - vařená klobása... Opravdovou lahůdkou ale bude okroshka, do které přidali hovězí jazyk... Pokud si chcete udělat lehkou rybí polévku, pak použijte tresku, okouna nebo stellate jesetera.
Nezapomeňte na zeleninu. Bez něj není okroshka tak chutná a aromatická. Kopr, petržel, koriandr a zelenou cibulku nakrájíme najemno, položíme na dno hrnce a rozmačkáme drtí.
Jak nalít okroshku? Zde je třeba se řídit chuťovými preferencemi všech členů rodiny. Někteří lidé milují ostatní – syrovátku. Brambory a okurky lze nakrájet nebo nastrouhat.
Každý rok stále více zahraničních turistů navštěvuje Rusko. Chtějí lépe poznat nejen naši kulturu, ale i naši kuchyni. V létě se okroshka podává v restauracích v Moskvě a dalších velkých městech. Zámořští hosté si rádi objednají studenou polévku, která obsahuje mnoho ingrediencí. Obzvláště oblíbená je sibiřská okroshka. Jak ho vařit doma? Co je potřeba pro okroshku na kvasu? Vezměte sešit a zapište si to.
Nákupní seznam:
Co k výrobě okroshky potřebujete?
1. Brambory uvaříme ve slupce. Když vychladne, očistíme.
2. Vejce uvaříme natvrdo. Ochlaďte, odstraňte skořápku.
3. Nakrájejte okurku, pošlete ji do hluboké salátové mísy.
4. Berani a nasekáme. Přidejte k okurce.
5. Brambory nakrájíme na kostičky. Dáme do salátové mísy.
6. Nakrájejte šunku (nejlépe na kostičky). Vejce lze nakrájet nožem nebo protáhnout vykrajovátkem. Přidejte k ostatním ingrediencím.
7. Zelení je třeba nakrájet a poslat do okroshky.
8. Vzniklý salát důkladně promícháme. Sůl.
9. Dejte okroshku na hluboké misky. Naplňte kvasem. Jako dresink se používá majonéza nebo zakysaná smetana. Pokrm podáváme s plátky černého chleba. Přejeme všem dobrou chuť!
Ingredience:
Následuj instrukce:
1. Vaříme Když vychladne, nakrájíme na kostičky.
2. Okurky natřeme na struhadle (lze i se slupkou). Totéž děláme s ředkvičkami.
3. Uzeninu nakrájíme na kostičky.
4. Vejce uvařte natvrdo. Umeleme jeden žloutek a tři bílky. A zbytek žloutků použijeme na přípravu dresinku.
5. Nakrájenou zelenou cibulku umelte se solí, dokud nevyteče šťáva.
6. Nyní musíte provést tankování. K tomu rozetřete žloutky, zakysanou smetanu, trochu kopru, sůl, hořčici a mletý pepř. Vzniklou směs zředíme malým množstvím kefíru. Necháme 10-15 minut. Tento dresink má dvě funkce – zahušťovadlo a ochucovadlo.
7. V hrnku nebo hrnci smíchejte ingredience, jako jsou vejce, klobása, okurky, brambory a ředkvičky. Vše smícháme. Sůl. Výsledný salát rozdělte na hluboké talíře. Do každého z nich nalijte kefír. Navrch posypeme nasekaným koprem. Studenou polévku můžeme dochutit hořčicí, zakysanou smetanou nebo majonézou. Jak chceš.
Sada produktů:
Pokyny pro vaření okroshky ve vodě s octem:
Krok číslo 1. Okurky omyjeme. Nakrájejte na kostky nebo nastrouhejte.
Krok 2. Začneme zpracovávat ředkvičky. Opláchneme vodou z kohoutku, odstraníme ocasy a nastrouháme na struhadle.
Krok číslo 3. Kebab musí být vařený na grilu nebo v troubě. Když maso vychladne, nakrájíme ho na kostičky.
Krok číslo 4. Rukolu rozemelte.
Krok číslo 5. Vejce uvaříme natvrdo. Ochlaďte to. Namelte na struhadle.
Krok číslo 6. Vložte všechny tyto ingredience do hlubokého šálku nebo hrnce. Promícháme. Sůl.
Krok 7. Nyní musíte provést tankování. Vezmeme 1,5 hrnku vychladlé převařené vody, každý po 1 lžíci. l zakysaná smetana a ocet. Smíchejte v samostatné misce. Vzniklou směsí naplníme okroshku. Ukazuje se to velmi chutné a neobvyklé.
Nákupní seznam:
Příprava:
1. Položte na stůl vše, co potřebujete pro okroshku. Nejprve uvařte vejce a brambory (samostatně). Zabere to několik minut. Když vejce vychladnou, oloupejte je. Brambory je také potřeba vychladit a poté z nich oloupat.
2. Veškerou zeleninu (kromě ředkviček) a klobásu umeleme na kostičky. Zelení lze jednoduše nakrájet.
3. Vložte tyto přísady do hrnce. Promícháme. Sůl. Přidejte zakysanou smetanu. Znovu promíchejte.
4. Před podáváním misky na stůl nalijte okroshku se syrovátkou. Polévku rozdělíme na talíře. Navrch posypeme nasekaným koprem.
Ingredience:
Příprava:
1. Kopr a cibuli omyjeme vodou. Rozdrťte je, vložte do hrnce, smíchejte se solí a citronovou šťávou. Promícháme.
2. Uvařte brambory v uniformách. Ochlaďte, poté nakrájejte na kostky a pošlete na cibuli a kopr.
3. Vejce se musí uvařit natvrdo. Rozdrťte žloutky a bílkoviny, přidejte do pánve.
4. Okurku a ředkvičky omyjte pod tekoucí vodou. Nastrouhejte na hrubém struhadle. Vložíme do okroshky.
5. Vařte maso, dokud nebude vařené. Vychladíme a nakrájíme na proužky nebo kostky. Přidejte na pánev.
6. Do této misky nalijte 1 litr minerální vody. Dáme zakysanou smetanu. Promícháme. Přidejte zbývající vodu na požadovanou hustotu. Zbývá pouze rozdělit okroshku na talíře a pozvat domácnost ke stolu. Dobrou chuť!
Kdo řekl, že do okroshky musíte dát pouze maso nebo klobásu? Nic takového. Některé moderní hostesky dávají přednost vaření rybí okroshka.
Potřebujeme:
Příprava:
1. Rybu uvaříme. Poté očistíme od kostí a dužinu nakrájíme na kostičky.
2. Uvařené zchladíme, oloupeme a umeleme.
3. Okurky a ředkvičky omyjeme a nakrájíme (nejlépe na kostičky).
5. Do hrnce dejte následující ingredience: ředkvičky, brambory, ryby, cibuli a okurky.
6. V samostatném hrnku rozetřete žloutky se solí, cukrem a hořčicí. Smícháme je a naředíme stanoveným množstvím kvasu.
7. Nalijte ochucený kvas do hrnce s nakrájenými přísadami. Přidejte zakysanou smetanu. Posypeme nasekaným koprem. Rybí okroshka je připravena k jídlu.
Mluvili jsme o tom, co je potřeba pro okroshku. Recepty obsažené v článku jsou vhodné jak pro začínající hospodyňky, tak pro zkušené kuchaře. Svou rodinu můžete potěšit různými druhy okroshky. Komponenty tvořící letní polévku dodají pocit sytosti, ale zároveň postavě vůbec neškodí.
Kvas pro okroshkuKefír pro okroshku
Pro okroshku je vhodný jakýkoli kefír, kefír 2,5-2,7% tuku bude muset být zředěn vodou (podle chuti - minerální sycené) v poměru 1: 1 a není třeba ředit kefír 1% tuku.
Jak vařit brambory pro okroshku
Pro okroshku jsou nejvhodnější mladé, malé brambory, které se celé v uniformě vaří 20–25 minut (podle odrůdy), poté se ochladí, oloupou a nakrájí.
Jak vařit vejce pro okroshku
Vejce pro okroshku vložte do hrnce, opatrně nalijte studenou vodu, zapálte a vařte 10 minut po převaření vody. Vejce jsou vařená natvrdo - tento způsob vaření je nezbytný při vaření okroshky. Vejce vařená jinak drasticky sníží chuť okroshky a zkrátí její trvanlivost.
Maso pro okroshka
Pro okroshku je nejvhodnější vařená klobása. Dá se také nahradit klobásami, předvařenými 3-5 minut (podle druhu). Párek se nemusí vařit, ale párky se dají povařit 3 minuty a poté nakrájet na tenké nudličky.
Pro okroshku je vhodné také vařené maso - hovězí (vařte 1-1,5 hodiny) nebo nízkotučné kousky vepřového masa (vařte 1-1,5 hodiny).
Hořčice na okroshku
Pro okroshku je vhodná jakákoli hořčice, kromě granulované hořčice. granulovaná okroshka jednoduše nedá svou ostrost dresinku.
Křen pro okroshku
Křen pro okroshku by měl být vybrán podle chuti a množství by mělo být vypočteno na základě "síly" křenu.
Zlepšení zálivky na kvas
Pokud je dresink připraven s kvasem, lze do něj vetřít 1 kuřecí žloutek - pak okroshka zhoustne.
Pokud se ukáže, že okroshka je příliš kyselá, měli byste zálivku zředit. Pro úpravu kyselosti zálivky se doporučuje přidat trochu citronu a poté zálivku určitě ochutnejte. Je důležité, aby se kyselina dobře snoubila se slanou a štiplavou chutí.
Cestu k mužskému srdci je třeba dláždit moudře, protože jen málokoho potěší horký boršč a hodgepodge v žáru horka, když je teploměr už týden na +30 o C. velmi jednoduché, ale nenahraditelná během červencového slunce.
Svěžest a lehkost naší tradiční ledové polévky a jednoduše neomezený výběr receptů z celého světa zaručeně hraje do karet osudnému svůdci.
Každé roční období nabízí specifické menu. A pokud v zimě chcete něco hřejivého a vysoce kalorického, pak v létě tělo touží po vitamínech a chladu, což nejpřesněji odráží složení okroshky, našeho oblíbeného letního jídla. Vařit to je docela jednoduché a takové vaření zabere trochu času.
Navíc v kulinářské encyklopedii toho snadno najdete nejvíc různé recepty okroshka pro každý vkus a princip života - dietní, klasické, vegetariánské, libové, houbové, maso, ryby a tak dále.
Abyste se stali skutečným dokem při přípravě tradičního ruského guláše, zveme vás ke studiu úvodních článků, ze kterých se dozvíte všechna tajemství a principy vaření tohoto pokrmu, který je součástí okroshky, a také recept krok za krokem jak se vyrábí klasická okroška bez videa, ale s barevnými fotkami.
Ti, pro které vaření doma není rutinní povinností, ale zajímavou činností, neustále hledají nové a nové recepty na svá oblíbená jídla. A pokud byla naše studená polévka ve všech jejích variacích již opakovaně testována, pak vám chceme nabídnout vynikající výběr článků, kde se před námi okroshka objeví ve zcela jiném světle.
Zde najdete nejeden slušný recept s fotkou, který vám krok za krokem prozradí, jak se okroshka vaří v rozdílné země svět. Také pro vyznavače Ducanovy diety jsme připravili pár chutných letních nápadů.
Od raného věku se každá dívka ráda dívá na svou matku, jak vaří, a právě od našich matek jsme se naučili všechna tajemství, která nám umožňují vyrábět okroshku různými způsoby.
Během staleté historie tohoto pokrmu kulinářství shromáždilo neuvěřitelné množství možností pro letní polévku, jejíž základ je téměř identický: vejce, brambory, okurka a ředkvičky s bylinkami. Chuť každé polévky je však samostatnou pochoutkou.
A z této rozmanitosti si každý může vybrat pro sebe nejlepší recept krok za krokem s fotografií nejchutnější okroshky na našem webu, kde je prezentován široký výběr různých způsobů přípravy osvěžujícího oběda.
Okroshka je oním vzácným druhem prvního chodu, který se nemusí vařit, který se perfektně hodí do dusného letního režimu práce v kuchyni. Obecně se uznává, že okroshka je ochucena výhradně kvasem, ale to zdaleka neplatí. Navzdory tomu, že tradiční recept na staroruskou polévku byl založen na chlebovém nápoji, v průběhu let úprav se seznam možných dresinků výrazně rozrostl.
Když vaříme okroshku doma vlastníma rukama, pak ve velké rodině budou pravděpodobně 2-3 lidé s různými chuťovými preferencemi. Někdo má rád polévku se sodovou vodou, jiný raději vše naplní kefírem a třetí prosí, aby vůbec uvařil vývar z řepy nebo ovoce. Abyste mohli potěšit všechny členy rodiny, je nejlepší všechny součásti okroshky rozdrobovat, ale nepřelévat. Ať si každý naplní polévku podle svého, přímo na svůj talíř.
Naše stránka má pro vás zajímavou sbírku receptových článků s videi a fotografiemi, ve kterých jsou krok za krokem uvedeny četné recepty na okroshka s různými druhy dresinků.
Zvláštní pozornost je také vyžadována ne pro tradiční čerpací stanice, které se u nás zřídka používají, ale stále mají právo na život.
Ve větším případě jde o recepty jednotlivých národních kuchyní nebo vyznavače nevšedních chutí.
Žádný jiný pokrm nedokáže tak účinně ukojit hlad i žízeň, kromě studeného boršče a okrošky. Čerstvá zelenina, aromatické bylinky a studený kvas jsou extrémně jednoduchý recept, ale i přes svou jednoduchost zůstává okroshka letním jídlem číslo jedna!
Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit okroshku. Toto jídlo může být vegetariánské a s masem, kefírem, syrovátkou, kvasem nebo vařenou vodou s majonézou. Obecně platí, že každá zkušená hospodyňka si najde svůj vlastní podpis, který podává na stůl v letních vedrech nebo připravuje na 1. ledna, aby pomohla svým blízkým zotavit se z hojné konzumace tučných, slaných a jiných nezdravých jídel na Nový rok. Předvečer. Pro toto jídlo existuje několik poměrně univerzálních možností, po jejichž zvládnutí můžete experimentovat s přísadami s přihlédnutím k vaší chuti.
Jak vyrobit okroshku. Kvasový receptTo je snad nejběžnější způsob přípravy tradiční „studené polévky“. Bude se hodit jak v letních vedrech, tak po velkolepé hostině. Přemýšleli jsme, jak, Nejprve musíte získat požadované množství tohoto nápoje. V létě se obvykle prodává, ale v zimě to může být obtížné. Mnoho žen v domácnosti používá domácí kvas, který má mimořádně pozitivní vliv na výsledné jídlo, ale musíte na to myslet předem, aby byl nápoj připraven včas.
Na 1 porci polévky je třeba vzít sklenici kvasu, 1 malou okurku, několik ředkviček (pokud existují), střední brambory (předvařené ve slupce), 1 vejce (vařené), vařené vepřové maso, šunku nebo vařená klobása - 50 g. Budete také potřebovat lžíci zakysané smetany, trochu horké hořčice, sůl s mletým pepřem a tolik zeleného, kolik je k dispozici.
Některé hospodyňky se přou o to, jak udělat okroshku – všechny ingredience nakrájejte najemno nebo je nechte velké, abyste mohli každou ochutnat. V zásadě má právo existovat jak první, tak druhá možnost, ale zpočátku název pokrmu vznikl ze slovesa „drobka“. To znamená, že se ukazuje, že jemné řezání bude správnější. I když je v rodině zvykem například přidávat přísady do salátů ve velkých kusech, pak totéž můžete udělat i s okroshkou.
Brambory oloupeme, vejce také, zeleninu omyjeme a vše nakrájíme na přibližně stejné kostky. Zeleninu nakrájejte nadrobno. Poté smíchejte všechny komponenty, osolte, přidejte hořčici a pepř, nalijte kvas a promíchejte. Při podávání dáme do každého talíře lžíci zakysané smetany.
Jak vyrobit okroshku na syrovátce
V této verzi se jídlo připravuje hlavně v létě, protože se ukazuje jako velmi lehké a zdravé. Na 4 porce okroshky vezměte litr syrovátky, velkou okurku, 2 střední brambory (vařené ve slupce), 100 g vařené klobásy, 2 vejce, bylinky, zakysanou smetanu podle chuti.
Tento recept má jedno malé tajemství. Předtím musíte nakrájet zeleninu a rozdrtit ji solí ve stejné misce, kam budou v budoucnu odeslány ostatní přísady. V tomto případě vypustí šťávu, díky které pokrm získá další pikantní chuť a jedinečnou vůni.
Zbytek komponent se vyčistí, rozdrtí na kostky a pošlou se do greenů. Poté osolíme, promícháme a dáme vychladit. Při podávání slijeme syrovátku a přidáme zakysanou smetanu.
Přesněji řečeno, pokrm se připravuje ve vařené vodě. Je určena hlavně pro ty, kteří nemají rádi okroshku s kvasem nebo syrovátkou. Proces trvá minimálně, doslova 20 minut. Na jeden a půl litru studené vařené vody vezměte 5 vařených vajec, svazek zelené cibule a petržel, 4 čerstvá okurka, asi 300 g "doktorské" klobásy, 200 g majonézy, sůl, mletý pepř, trochu hořčice.
Zelenina se omyje a nakrájí na kostky, klobása se také rozdrobí na jemno, zelí se naseká, vše se promíchá. Vařená vejce se oloupou, bílkovina se oddělí od žloutku, rozdrtí a přidá se ke zbytku ingrediencí. Žloutek se hněte, smíchá s majonézou a hořčicí a poté se zředí vodou, poté se osolí podle chuti a přidá se pepř. Poté se zbývající přísady nalijí výslednou kapalinou. Při podávání přidejte led.
Upozorňujeme na několik možností, jak připravit recept na okroshku. V létě nenahraditelný pokrm. Velmi rychle se vaří a chuť je neuvěřitelná.
1. Uvařte brambory ve slupce a vejce natvrdo. Zatímco se vše vaří, začneme krájet ostatní suroviny. Maso (klobásu) a okurky nakrájíme na malé kostičky. Poté nakrájejte cibuli a kopr. Pokud chcete, můžete přidat ředkvičky.
2. Uvařená vejce a brambory nakrájíme na kostičky.
3. Vše dáme do kastrůlku, osolíme, promícháme a naplníme kvasem.
Zde je tak lahodný a voňavý recept na okroshku, který může získat každá žena v domácnosti.
1. Uvařené brambory, okurky, klobásu, ředkvičky a vejce nakrájíme na kostičky.
2. Poté nadrobno nasekejte bylinky (cibuli, kopr). Pro zlepšení chuti pokrmu se doporučuje nasekané bylinky rozemlít, dokud se neobjeví šťáva.
3. Vezměte rendlík, přesuňte všechny ingredience, osolte a naplňte kvasem. Pokud je to žádoucí, na porcovaný talíř lze přidat strouhaný křen (půl čajové lžičky) a zakysanou smetanu (1 polévková lžíce). Posypte bylinkami.
Vařené brambory ve slupce, okurky, kuřecí prso a vejce nakrájíme na malé kostičky. Poté nakrájíme zelí. Vše dáme do hrnce, osolíme, naplníme kvasem a promícháme. Pokud je kvas neslazený, můžete přidat špetku cukru. Vše je připraveno!
Pokud chcete něco lehkého, pak okroshka může být vařena s kefírem.
Vařené brambory, vejce, okurky, ředkvičky a klobásy nakrájíme na kostičky. Nakrájejte zeleninu. Všechny připravené produkty dáme do hrnce, osolíme, opepříme, naplníme kefírem a promícháme. Nyní znáte recept na okroshku s klasickým kvasem. Dobrou chuť!
