Který červený kaviár je chutnější: růžový losos, sockeye losos, chum losos, chinook losos nebo coho losos? Nezřídka se tyto otázky objevují od kupujících, kteří stojí u okénka a ztrácejí se v rozmanitosti lahůdek.
Pro správné rozhodnutí se vyplatí hodnotit lososový kaviár podle řady parametrů. Nejběžnější červený kaviár z následujících ryb:
Růžový losos- nejlevnější a nejběžnější červený kaviár. Od lososa chum a lososa chinook se liší velikostí, přibližně 3-5 mm. Od ostatních druhů pochoutek se liší barvou (světlejší je pouze u chum lososa), takže až uvidíte středně velká světle oranžová vejce, neváhejte - jedná se o kaviár z růžového lososa. Chuť není hořká, nejčastěji lehce slaná.
Červený losos- spíše malý červený kaviár, 2-3 mm. Je snadno rozpoznatelný jak svou velikostí, tak tmavě oranžovou barvou. Má výraznou rybí vůni a hořkou chuť. Během výroby je povolena barevná heterogenita, takže se nelekejte, pokud se barevné schéma vajec mění v oranžovo-červené tóny (černá a bílá barva, označuje poškozený výrobek). Podle mého názoru nejchutnější z druhů pochoutek dostupných v obchodě. Jeho cena se obvykle rovná růžovému lososu, někdy vyšší o 100-200 rublů.
Keta- průměrná cena, největší a nejlehčí kaviár. A samotný chum losos je mnohem větší než coho losos a sockeye losos. Snadno rozpoznatelný podle světle oranžové, jednotné barvy (nepřipouští se barevná heterogenita). Vejce o průměru 5-7 mm. Nejtučnější, s jemnou chutí (při správné výrobě). Často je vydáván za chinook kvůli podobnosti velikosti, kterou lze snadno určit podle barvy.
coho losos– průměrná cena (častěji se rovná ceně ket). Barva tmavě červená, vínová. Vajíčka jsou velká asi 3-4 mm. Při výrobě jsou povoleny barevné odchylky. Chuť je dost hořká. Chutí i vzhledem je velmi podobný kaviáru z lososa sockeye, s výjimkou bohatého tmavě červeného odstínu.
Chinook losos- nejdražší červený kaviár, cena je o 500-700 r vyšší než u růžového lososa. Intenzivní červená barva. Chuť je nahořklá, lehce kořenitá. Velikost vajec je o něco větší než u růžového lososa. Dříve byl největší kaviár lososa chinook, ale za posledních 10 let se losos chinook zmenšil, naráží stále více jedinců vážících méně než 10-15 kg. V souladu s tím je kaviár v takové rybě malý.
Existuje názor, že chinook je uveden v Červené knize, ale není tomu tak. V mé paměti byl pouze v roce 2005 zákaz jeho lovu, trval asi rok. Nyní pokračujeme v jeho chytání na regálech Kamčatky, nebude těžké najít chinook kaviár.
V Rusku se chinook těží pouze na Kamčatce, takže při nákupu věnujte pozornost regionu. V centrálním pruhu je spousta padělků, nejčastěji je to chum kaviár s přídavkem barviv. Můžete se chránit nákupem pochoutky od důvěryhodných dodavatelů a také kontrolou produktu na přítomnost ostré pachuti.
Červený kaviár se dlouhodobě řadí mezi atributy zimní dovolené. Málokdo si ho může dovolit sníst ráno a namazat si ho na chlebíčky s máslem. Kupte si však alespoň jednu zavařovací sklenici Nový rok- svaté dílo. A nejde jen o to, že tento produkt patří do kategorie lahůdek: v chladném období ho potřebujeme nejvíce.
Výhody červeného kaviáru prostě kolosální! To platí zejména tehdy, když je naše imunita pod neustálým stresem. Ale nespěchejte s nákupem pochoutky, která vás zaujala jako první: kaviár je jiný a každý má na tělo zvláštní účinek.
Existují čtyři druhy lososů, s jejichž kaviárem se obchoduje: chum losos, růžový losos, sockeye losos a coho losos. Každá je svým způsobem jiná chemické složení, cena a chuť. Porovnali jsme vlastnosti různých druhů kaviáru a určili, který z nich je nejlepší na hostinu a který by měl být použit pro zdravotní účely.
Je považován za nejchutnější ze všech, protože kamarádská vejce největší (až 7 mm v průměru) a mají jemnou chuť s malou nebo žádnou hořkostí charakteristickou pro rybí tuk. Kromě velikosti se tento druh kaviáru liší barvou - světle oranžová, zpravidla světlejší než kaviár z růžového lososa.
Výhody chum kaviáru:
Nejběžnější a tedy ne nejdražší. Kaviár z růžového lososa zaujímá druhé místo ve velikosti a dosahuje průměru 5 mm, má sytější oranžovou barvu a tenkou skořápku. V chuti je cítit mírná hořkost, která ji však vůbec nekazí.
Výhody růžového lososového kaviáru:
Vajíčka nedosahují velikosti větší než 4 mm. Mají jasně červenou, sytou barvu, ale zároveň světlejší kaviár z lososa coho. Chutná hořce a co je důležité, na rozdíl od prvních dvou má výraznou rybí vůni.
Výhody kaviáru sockeye:
Kaviár této ryby je těžké zaměnit s jiným kvůli jeho barvě - ani ne červené, ale vínové. Navíc je nejmenší (velikost vajíček se pohybuje kolem 3–5 mm). Nejvíce kalorické, hořké a zdravé ze všech!
Výhody kaviáru z lososa coho:
největší nutriční hodnota má přesně kaviár z lososa coho, zatímco chum kaviár je vhodnější pro hody, jehož chuť je téměř bez hořkosti. Zároveň absolutně jakýkoli červený kaviár posiluje imunitní systém a zvyšuje hladinu hemoglobinu.
Přitom takové užitečný produkt existují kontraindikace. Lidé s onemocněním urogenitálního systému a artritidou by se neměli opírat o červený kaviár. To vše kvůli tomu, že používáme slaný kaviár a soli je tam dost. Pro lidi s onemocněním trávicího traktu je také lepší abstinovat. V opačném případě pochoutka jen posílí zdravotní stav. Teď už to víte jistě jak si vybrat červený kaviár která vám nejvíce vyhovuje.
Sklenice červeného granulovaného kaviáru je gurmánským svátečním produktem po mnoho desetiletí.
Každý si pamatuje scénu ze slavné komedie o černém, červeném a zámořském kaviáru. Přítomnost červený nebo lososový kaviár na stole cara Ivana Hrozného odkazuje na historickou fikci. Ve skutečnosti se červený kaviár objevil na královském stole až v posledních letech vlády posledního ruského císaře Mikuláše II. Je to dáno tím, že právě počátkem minulého století začal rozvoj rybolovu na Dálném východě, kde se lososi tichomořští třou.
Domorodé obyvatelstvo Sachalinu, Kamčatky, Amurské oblasti, Přímořského kraje, pokud sklidilo kaviár z lososa, pak ho v podstatě sušilo přímo ve vaječnících a častěji ho dávalo psům, než by ho samo snědlo. Takový produkt by se obyvatelům evropské části jen stěží líbil. Průkopníci těchto zemí také nebyli odborníky na obchod s kaviárem, a tak byli pozváni sběrači černého kaviáru z Astrachaně a Baku. Kolem roku 1910 se první zásilky červeného kaviáru soleného na ruský způsob dostaly do evropské části a téměř okamžitě se stal oblíbeným potravinovým artiklem.
Co je chutnější červený nebo černý kaviár
Tichomořští lososi se vyznačují takovým fenoménem, jako je navádění nebo navádění. Vždy se vracejí, aby se rozmnožili v řekách, kde se vytřeli jejich rodiče. Na rozdíl od lososa atlantického se tichomořské druhy třou pouze jednou za život. Fenomén navádění je základem pro lov lososů a sklizeň lososového kaviáru.
Názor, že černý kaviár je zdravější a chutnější než červený, je nejčastěji mýtus. Z hlediska chemického složení se tyto dva druhy kaviáru příliš neliší, protože plůdek se v těchto vejcích vyvíjí dlouho, měl by mít dostatek živin pro růst. Tichomořští lososi se navíc vykrmují v moři a třou se pouze ve sladkovodních nádržích. Správně sklizený lososový kaviár nemá cizí pachy, včetně pachu bahna. Jeseteři ale žijí v řekách a jejich kaviár se často vyznačuje specifickým zápachem, kterému se říká „vůně trávy“.
Tichomořští lososi nejsou chováni v zajetí pro konzumní kaviár. Jeseterový kaviár ale můžete legálně koupit pouze z ryb vypěstovaných ve speciálních chovech. Dnes je lepší červený kaviár, protože se získává pouze z volně žijících lososů pěstovaných v tichomořských mořích.
Kaviár se do obchodní sítě dodává buď v plechových nebo skleněných nádobách. Existuje mýtus, že je lepší koupit výrobek ve skleněné nádobě, protože je vidět přes průhledný obal. Sklo sklenic je však silné, velmi často zkresluje skutečnou velikost vajec a nedává přesnou představu o kvalitě produktu. 
Když vezmete jakoukoli sklenici do ruky, musíte si prostudovat informace na štítku. Nejprve by měl označovat druh ryby, ze které byl kaviár vybrán. V jedné sklenici by měl být kaviár jednoho druhu. Zvláště pokud jde o lososa růžového, lososa chum, lososa sockeye, lososa chinook.
Velmi důležitá je také adresa výrobce. dobrý kaviár sklizeny a baleny v místech odlovu. Tedy hlavně na Kamčatce, Sachalinu, Kurilských ostrovech, Přímořském kraji, Amurské oblasti. Pokud se závod nachází ve středu země, pak se slaný kaviár s největší pravděpodobností vyrábí ze zmrazených produktů.
Důležitá je doba výroby. První kaviár z růžového lososa lze vyrobit již koncem července. Začátkem podzimu se průběh této ryby zastaví. Kaviár z lososa chum lze vyrobit jak v druhé polovině léta, tak na podzim, tření podzimního lososa chum pokračuje až do mrazů.
Čím méně soli, tím je produkt chutnější. Solený kaviár bez konzervačních látek se však skladuje ne déle než měsíc. Může být prodáván na váhu nebo balen v plastových nádobách. Nejprve zvažte volný červený kaviár. Zrna by měla být od sebe dobře oddělena. Množství kaviáru - stěrky by mělo být v celkové hmotě kaviáru minimální a nenápadné. Ze lžičky na stůl by vejce měla padat po skluzu, jehož tvar zůstane zachován. Vejce nelezou a nešíří se.
Požádejte prodejce, aby sypký produkt vyzkoušel. Pokud má kaviár silný rybí nebo cizí zápach, je produkt zkažený a (nebo) byl nesprávně skladován. Slaný kaviár by neměl mít výraznou kořenitou dochuť, i když se jedná o kaviár z lososa sockeye.
Bohužel po zakoupení kaviáru ve sklenici se můžete o jeho kvalitě dozvědět doma. Pokud je kaviár tekutý, pokrytý plísní, má nespecifické inkluze, s nepříjemným zápachem nebo chutí, může být vrácen prodejci.
Velmi často v obchodě nabízejí lososový kaviár s názvem „Zdraví“. Jedná se o napodobeninu přírodního produktu. Nezkušení spotřebitelé mohou zmást přírodní kaviár losos coho nebo losos sockeye s imitací. Hlavním rozdílem je, že přírodní lososový kaviár při stisknutí jazykem praskne. Imitace kaviáru nepraskne bez ohledu na to, jak silně na ni přitlačíte jazyk.
Imitace červeného kaviáru se od růžového lososa, chum nebo chinook kaviáru liší velmi malou zrnitostí.
Imitace lososového kaviáru nepoškodí zdraví a není z toho žádný užitek. Lze jej použít pouze k výrobě levných sendvičů.
JEREVAN, 22. prosince. Zprávy-Arménie. Bez této pochoutky si lze jen těžko představit klasickou hostinu. Mnozí však výběr kaviáru berou bez patřičné závažnosti: některé k nákupu motivuje promo akce v obchodě, jiní hledají na březích kódový nápis „ze Sachalinu“. Je důležité, že kaviár často není ani vidět ze všech stran, protože je téměř vždy dodatečně chráněn před kupci. Ale zároveň si stále můžete vybrat dostatečně kvalitní produkt. O tom říkají odborníci Roskachestvo.
Losos není ryba
Pokud studujete ryby výhradně na stránkách sushi restaurací, můžete dojít k mylnému závěru, že losos je ryba. Ve skutečnosti je „losos“ souhrnný název pro rodinu ryb, které se vyskytují ve sladké i slané vodě. Lososový granulovaný kaviár se vyrábí z lososa chum, lososa růžového, lososa coho, lososa sockeye ošetřením roztokem kuchyňské soli, někdy s přídavkem antiseptik.
Pokud jde o chuťové a vizuální vlastnosti, kaviár různých druhů lososových ryb se může výrazně lišit. Toho využívá mnoho výrobců a pod abstraktním pojmem „lososový kaviár“ ve sklenici se může skrývat cokoli, až po rozmixovanou „kaši“ všeho druhu.
Proto vám doporučujeme vybrat si balíčky označené nápisem „GOST“, protože v tomto případě je výrobce povinen uvést druh ryby, ze které byl produkt získán. Je třeba poznamenat, že kaviár první třídy se skládá z vajec stejné velikosti a barvy, vyznačuje se hustou strukturou, drobivostí, nízkým obsahem soli a příjemnou vůní.
Vlastnosti druhu
V případě, že kupujete kaviár na váhu, lze produkt hodnotit vizuálně. Kaviár z různých ryb z čeledi lososovitých se od sebe liší velikostí jiker, barvou a samozřejmě cenou.
Růžový losos. Kaviár z růžového lososa lze nazvat „klasikou“ mezi ostatními druhy lososového kaviáru. Má neutrální chuť, střední průměr (asi 5 mm) a jasně oranžovou barvu. Skořápka vajec není dostatečně pevná, proto při míchání kaviáru některá vejce prasknou a vytvoří jus, tedy kaviárovou šťávu. Růžový losos je jednou z nejplodnějších ryb ve své rodině, a proto jej výrobci kaviáru používají nejčastěji. Pokud jde o jeho nutriční vlastnosti, je na druhém místě a je na druhém místě za kaviárem z lososa coho.
Keta. Kaviár z lososa Chum je poměrně velký: velikost vajec v průměru je 5–6 mm. Před revolucí se tomu říkalo královský. Velká vejce mají pravidelný kulovitý tvar, jasně jantarově oranžovou barvu a jasně viditelné mastné skvrnité embryo. Díky své nápadnosti se keto produkt často používá ke zdobení pokrmů. Ne každý však má rád chuť chum kaviáru - má poměrně hustou skořápku.
Červený losos. Kaviár lososa sockeye je jasně červený, menší než růžový losos (průměrný průměr je 4 mm). Tento kaviár je v ruských obchodech extrémně vzácný, protože tento druh ryb není v zemi běžný. Největší populace lososa sockeye se nacházejí podél amerického pobřeží (od Aljašky po Kalifornii). Je třeba poznamenat, že losos sockeye je jedním z prvních druhů lososovitých ryb, který se tře, takže vstupuje na trh dříve než ostatní. Kaviár sockeye je často pašován do Ruska, protože dovoz tohoto kaviáru do naší země je zakázán.
Pstruh. Kaviár pstruha je nejmenší ze všech prezentovaných druhů (průměrný průměr jiker nepřesahuje 2–3 mm). Na patře je cítit mírná hořkost a rybí dochuť. Barva kaviáru je jak žlutá (tmavě žlutá), tak červená (světle červená). Kaviár ze pstruha se obvykle podává na jednohubkách a sendvičích, protože jeho vejce jsou lepkavá a poměrně slaná.
Kizhuch. Jikry této ryby jsou menší než jikry růžového lososa (asi 4 mm), tmavě červené barvy s převahou vínové. Kaviár z lososa Coho má charakteristickou hořkou chuť. Zaujímá první místo ve výživových vlastnostech.
Kaviár se počítá na podzim
Při nákupu kaviáru věnujte pozornost datu výroby. Dobrý kaviár se s největší pravděpodobností vyrábí v měsících, kdy se lososovité tření. Tento proces pokračuje jen několik měsíců, v závislosti na druhu ryby - od poloviny května do října až prosince.
Růžový losos na západním Sachalinu se tře hlavně v červnu až červenci, na východním Sachalinu - v červenci až srpnu, na jižních Kurilech - v srpnu až září. Losos Chum se začíná třit v řekách severního Primorye v srpnu a masové tření začíná v druhé polovině září až října.
V jižním Primorye dochází k vplutí do řek a tření lososů chum později. Losos sockeye zpravidla začíná vstupovat do řek v květnu a pokračuje až do konce července.
Kizhuch na Kamčatce se dělí na léto, podzim a zimu. Léto se tře v září-říjnu, na podzim - v listopadu-prosinci, v zimě - v prosinci-únoru.
Načítání zpráv..."Vlevo, odjet"
Pokud je na obalu kaviáru datum, které neodpovídá období tření konkrétní ryby, s největší pravděpodobností je kaviár vyroben ze zmrazených vaječníků. Yastyk je tenká odolná fólie s rybím kaviárem. Při sklizni lososového kaviáru často výrobce nemůže okamžitě zpracovat veškerý dostupný produkt, a tak jsou některá vejce zmrazená. Šetří také drahocenný čas na přepravu a umožňuje v klidu dopravit kaviár blíže ke spotřebiteli. V místě výroby se yastiky rozmrazí, rozmražený červený kaviár se vyjme a nasolí a poté se balí do sklenic, přičemž takový kaviár zpravidla výrazně ztrácí své vlastnosti.
5 tipů
1. Nejlepší je vybrat kaviár s označením GOST na obalu a vyrobený v místech tradičního rybolovu lososovitých rodinných ryb - na Kamčatce a Sachalin. Snížíte tak pravděpodobnost, že byl kaviár uvařen ze zmrazených vaječníků. Na kaviáru vyrobeném v souladu s GOST musí být uveden druh ryby z rodiny lososů.
2. Při výběru kaviáru ve skleněné nádobě nebo podle hmotnosti jej můžete zvážit před nákupem. Vejce první třídy musí být celá, stejné barvy a velikosti a nesmí být slepená. Při převrácení sklenice by kaviár neměl okamžitě začít „plazit“ po stěnách, na víko může spadnout maximálně několik vajec. Příliš tekutý kaviár, ve kterém je hodně ju (tekutého), okamžitě sklouzne na víčko.
3. Pokud je v chladničce v obchodě teploměr, zkontrolujte, při jaké teplotě je kaviár skladován. Ideální teplota je od -4 do -6 °C.
4. Reliéfní čísla na tovární plechovce s kaviárem by měla být konvexní, nikoli stlačená - to je znak továrního produktu. Prohlédněte sklenici, zda není poškozená, v žádném případě nesmí být oteklá. Nafouklá nádoba („bomba“) je známkou přítomnosti nepřijatelných typů mikrobů v kaviáru.
5. Nadměrný objem solného roztoku (solného roztoku) ovlivňuje skutečné množství samotného kaviáru. Zatřeste nádobou: zvuk „propadání“ bude znamenat, že uvnitř je hodně přebytečné tekutiny.
Vše má svůj čas
Kaviár zakoupený v plechové nádobě přendejte a otevřete do jiné misky: nedoporučujeme jej nechávat v původním obalu z důvodu oxidace kovu. Trvanlivost otevřené plechovky kaviáru v lednici je pouze týden, takže při nákupu pochoutky na dovolenou počítejte se svými silami. -0-
Ahoj!
Vždy jsem miloval červený kaviár. Od mých rodičů pocházely legendy, že v dobách, kdy byli malí, nebyl kaviár atributem dovolené. Prostě to snědli. Lžíce. A dokonce i černý kaviár a také se lžičkami.
Ale. Dokonce i v dětství, kdy už ho bylo málo, ale rodiče ho dokázali získat, jsem neustále žádal, abych si na sendvič namazal červený kaviár místo černého. Zbožňovala jsem jak jeho chuť, tak to, jak vajíčka vášnivě praskají na jazyku))
Ale od černého kaviáru jsem ohrnul nos. Protože je malý, protože se mi nelíbila chuť. Protože vzhledem připomínal něčí odpadní produkty. Jedl jsem jen jako lék a zavíral oči, protože mi řekli, že je to velmi užitečné))
Od té doby kaviár stále miluji.
Pokud mluvíme o červeném kaviáru, pak jsem se poměrně nedávno dozvěděl (a to je samozřejmě škoda), že lososový kaviár není lososový kaviár. Toto je obecný název pro ryby různých ryb, které lze nalézt jak v řekách, tak v mořích a oceánech. Od té doby se snažím najít rozdíly, jak ve vzhledu, tak v odstínech chuti. Vyzkoušel jsem téměř všechny druhy kaviáru: od chum lososa, růžového lososa, coho lososa a lososa sockeye.
Další mylná představa, se kterou jsem žil mnoho let - myslel jsem, že kaviár má nejvyšší stupeň 🙈
A zoufale to hledám v obchodech. Z nějakého důvodu je to marné. Jak se ukázalo, kaviár má pouze dvě odrůdy: první a druhý. To druhé, abych byl upřímný, jsem nikdy nepotkal (nebo si toho nevšiml). Většina obchodů prodává první.
„Stupeň 2 umožňuje smíchání kaviáru různých zástupců lososa. Podle norem GOST je povolen malý obsah nečistot ve formě yastyku - skořápky, ve které se nacházejí vejce v ulovených rybách. Obsah soli může dosáhnout až 8 %.»
Jaký je nejchutnější kaviár?
Řeknu vám o svých dojmech z každého druhu lososového kaviáru, který jsem vyzkoušel.
✔️ Kaviár z růžového lososa
Nejběžnější druh lososového kaviáru, který je vždy v obchodech. Právě tento druh kaviáru má STEJNOU chuť, známou z dětství, kterou má mnoho lidí rádo. Ani příliš sladké, ani příliš hořké, bez pachů (pokud je kvalitní). Navíc je cenově nejdostupnější. Zejména se slevami:
Tento kaviár je pro mě optimální: středně velká vejce (nelíbí se mi ani příliš velká, ani příliš malá) - asi 5 mm a neutrální oranžová barva, která nepřechází ani do cihlového, ani do korálového odstínu.
Říká se, že kvalitní vejce růžového lososa po stisknutí snadno prasknou. Ale zdá se mi, že mám rád kaviár, který není příliš kvalitní: vejce si užívám, když je těžké je rozlousknout. Četla jsem, že tento faktor + zvětšená velikost vajec = známka nekvality a přezrálosti. No, ukázalo se, že mám takový specifický vkus))
✔️ kaviár
Nešel vůbec. Za prvé, barva je příliš světlá. Za druhé, chuť je příliš jemná. Za třetí, neméně jemná skořápka. Ne můj, i když souhrou všech faktorů se mu obvykle říká královský.
✔️ Sockeye kaviár
✔️ Kaviár ze pstruha
Teoreticky by měla mít velmi malý kaviár, ale z nějakého důvodu ve sklenici, která je na fotografii, velikostně odpovídala růžovému lososovému kaviáru od stejného výrobce. Chuťově se ale dost lišily. Chuť vypadala jaksi bažinatě.
A obecně, přestože je značka „červené zlato“ z velké části chválena, nebyl jsem ohromen. Příliš mnoho šťávy a rozdrcených vajec ve sklenicích.
✔️ Kaviár coho losos
Můj manžel má tento kaviár rád a neustále ho kupuje od přátel na váhu. Moc se mi to nelíbí: hořká, barva nepřirozeně tíhnoucí k cihle, jakoby zabarvená. Říká se, že tento kaviár by měl být menší než kaviár z růžového lososa, ale nějak jsem si toho nevšiml
Podívej se sám:
(Coho losos nahoře, růžový losos dole)
Vypadá to stejně. Ale já jím. Co dělat, když půllitrová sklenice chřadne. Žádné potěšení. Tentokrát měl kaviár z lososa coho tak zvláštní chuť, že se ve mně vkradly pochybnosti: není to padělek?
Tak jsem se rozhodl pro kontrolu.
✔️ JAK ZKONTROLOVAT ČERVENÝ KAVIÁR V DOMÁCÍCH PODMÍNKÁCH NA PRAVOST.
Internet nám radí ověřit si přirozenost červeného kaviáru doma třemi způsoby:
(1) ve vodě (tj. ve vroucí vodě);
(3) a pomocí jódu.
✔️ Jak zkontrolovat červený kaviár vroucí vodou
Všechno je zde velmi jednoduché: vezmeme kaviár, vložíme ho do nádoby, zalijeme vroucí vodou. Vzhledem k tomu, že se jedná o protein, procesy by měly být totožné s tím, co by se stalo s horká voda reagoval syrové vejce. To znamená, že bychom měli vidět bělavé vločky. Vezmeme kaviár z plechovky "Putin", naplníme ji, zkontrolujeme:
Tekutina zbělela, zakalila. Vejce nezměnila svůj vzhled. Nemovitý. Pokud by byl umělý, tedy vyrobený buď z rybího tuku, nebo ze želatiny s řasami, pak by takový obrázek neexistoval. Voda by se zbarvila do barvy odpovídající vajíčkům a ta by naopak vybledla. Po chvíli se buď rozpustí, nebo se pokusí rozpustit ve vodě.
I když bylo hned jasné, že náš kaviár je pravý, přesto jsem experiment dokončil a podíval se, co se stalo o hodinu později. Nic se nezměnilo. Všechno je v pořádku.
Experiment s kaviárem z lososa coho ukázal podobné výsledky
✔️ Jak otestovat červený kaviár peroxidem vodíku
Pokud je kontrola přirozenosti červeného kaviáru vroucí vodou cesta pouze pro domácí použití, pak dál peroxid vodíku Vkládala jsem velké naděje, protože s ním můžete zkontrolovat kaviár přímo v místě prodeje (pokud se prodává na váhu).
Očití svědci ujistili, že když se kaviár dostane do kontaktu s peroxidem vodíku, měl by začít bublat a syčet, protože vodík interaguje s proteiny velmi charakteristickou reakcí. Sami asi víte, jak se chová, snědla vodu na ránu)
No, zkontrolujeme. Bereme kaviár. Nalili jsme na něj peroxid vodíku.
Iiiiiiiiii..... prakticky nic se neděje.
Přesněji řečeno, nenastala žádná prudká reakce, kterou jsem očekával – nic nesyčelo, nic nebublalo. Od kaviáru se oddělily jen nějaké bělavé hrudky. Totéž se stalo, když jsem se stejným způsobem pokusil určit přirozenost kaviáru z lososa coho.
Pro mě se tato metoda ukázala jako zcela neinformativní, ale kolik nadějí jsem měl!
✔️ Jak otestovat kaviár s jódem
Tato metoda se mi zdála nejnezajímavější, protože jsem ve škole se svým synem dělal pokusy na stanovení škrobu ve výrobcích pomocí jódu a přísahal jsem si: je to nepohodlné, existuje riziko rozmazání všeho kolem. Láhev s sebou rozhodně nemůžete tahat na ulici)) Přestože na internetu existují informace o tom, jak zkontrolovat kaviár s jódem, nenašel jsem nic konkrétního, rozumného a vizuálního. Zdá se, že když se jód dostane na kaviár, nemělo by se nic stát. A pokud je kaviár falešný, pak by měl. Co přesně ale není specifikováno.
Už jsem věděl, že můj kaviár je pravý, takže pro názornou ukázku této metody potřebujete alespoň napodobeninu kaviáru, abyste mohli ukázat rozdíl. já to neměl. Plánoval jsem koupit, ale sáhl jsem do posledního a snědl zbytky pravého kaviáru) Experiment se nezdařil. Ale plánuji to zkusit.
✔️ KDE KOUPIT DOBRÝ ČERVENÝ KAVIÁR
S kaviárem zakoupeným v síti prodejen Red Caviar zatím nebyly žádné problémy. Vždy tam nakupuji.
