Pastila je pochoutka z dětství.
Dříve byl domácí produkt ceněn pro svou dostupnost.
Nyní je hlavním trumfem marshmallows přirozenost.
Není v něm nic škodlivého, chemického ani nebezpečného.
Pojďme vařit zdravý dezert vy sám?
Pro marshmallows je vhodné jakékoli ovoce: malé, velké, přezrálé, zlomené. Červivé skvrny a poškození lze vždy odříznout. Jablka se dusí, pečou nebo dusí do měkka, pak se nakrájejí. Někdy je výhodnější ovoce nejprve nakrájet a poté uvařit. Poté se pyré rozetře do tenké vrstvy a vysuší. Použijte troubu nebo umístěte pamlsek na slunce.
Kromě tenkých marshmallow je zde i svěží dezert vyrobený z agar-agaru. Někdy je nahrazen želatinou. V receptuře nechybí ani vaječný bílek, který mu dodává zvláštní strukturu a vzdušnost. Tato pastilka se nemusí sušit, nechá se několik hodin vytvrdnout.
Recept na nejjednodušší marshmallow, který se připravuje mnoho let. Dokonce se do ní nepřidává žádný cukr, díky čemuž je pamlsek ještě zdravější a přirozenější. K přípravě budete potřebovat pouze jablka v libovolném množství.
1. Omytá jablka nakrájíme i se slupkou na kousky. Jádřince se semennými lusky ihned vyhodíme.
2. Vložte ovoce do kotlíku nebo pánve se silnými stěnami. Pokud jablka nejsou příliš šťavnatá, můžete je zalít několika sklenicemi vody, stejně se později vyvaří.
3. Zapneme plamen, přikryjeme a dusíme, dokud slupky nezměknou. V závislosti na odrůdě jablek to bude trvat 1,5 až 4 hodiny.
4. Jablečnou hmotu zchladíme a rozdrobíme na pyré. Děláme to pomocí mixéru. Můžete to otočit přes mlýnek na maso.
5. Vezměte list pergamenu, položte ho na plech a rozetřete pyré. Pokud si nejste jisti, zda se papír odlepí, můžete jej namazat kapkou oleje. Maximální tloušťka vrstvy je 7 milimetrů, ale je lepší ji udělat tenčí.
6. Vložte marshmallow do trouby. Teplotu udržujeme na minimu, neměla by přesáhnout 100 stupňů.
7. Nebo jej vyjměte na slunce a vysušte, dokud nebude připraven.
8. Poté list otočte pergamenem nahoru a pokropte vodou. Papír se snadno odlepí. Pastilku srolujte do trubiček.
Verze velmi jemné jablečné marshmallow doma, která se ukáže jako nadýchaná a měkká. Budete potřebovat jakoukoli jablečnou šťávu, je lepší si ji připravit sami. Navíc se to dělá velmi jednoduše. Plody jsou spařené a drcené jakýmkoli způsobem.
1. Protlak dejte do mísy a přidejte krystalový cukr a zamíchejte. Pokud jste si jablka připravili sami, pak je lepší nalít písek do teplé hmoty a poté vychladnout.
2. V čisté míse ušlehejte bílky do tuhé pěny.
3. Bílek spojte s jablečnou směsí a ještě pár minut šlehejte.
4. Přeneste chutnou směs na plech, který musí být pokryt pergamenem.
5. Pomocí stěrky urovnejte vrstvu, která by měla mít asi tři centimetry.
6. Vložíme do trouby vyhřáté na 70 stupňů a pečeme asi pět hodin.
7. Pastilu ochlaďte a nožem ji nakrájejte na malé kousky. Aby se čepel nepřilepila, můžete ji namočit ve studené vodě.
8. Rozbalte pamlsek v prášku a je hotový!
Recept na sladký tenký jablečný marshmallow doma, který se připravuje trochu jinou technologií.
1. Vezměte jablka a nakrájejte je na kousky. Je uvedena hmotnost čistého produktu bez ocasů a lusků semen s jádry.
2. Protáhněte mlýnkem na maso spolu s kůžemi.
3. Umístěte na sporák, zalijte vodou a přidejte krystalový cukr. Směs necháme přejít varem.
4. Snižte teplotu na střední a směs vařte asi půl hodiny. Nechoďte daleko a pravidelně míchejte, pyré se může připálit.
5. Hmotu ochlaďte.
6. Plech zakryjte naolejovaným pergamenem, rozprostřete tenkou vrstvu jablek asi 4 milimetry. Je vhodné to provést plochou špachtlí.
7. Osušte jakýmkoli způsobem, dokud nebudete připraveni.
Recept na svěží a jemnou jablečnou pastilku připomínající marshmallow. Často se prodává v obchodech a málokdo ví, že pochoutku si velmi snadno připravíte sami. Budete potřebovat agar-agar, který si můžete koupit v uličce na pečení.
1. Smíchejte agar-agar s vodou z receptury a nechte rozpustit.
2. Jablka zbavíme jádřinců, ovoce rozpůlíme a pečeme v troubě doměkka. Použít ale můžete i mikrovlnnou troubu. Jablka budou hotová za pouhých pět minut.
3. Z jablek odstraňte dužinu a slupky vyhoďte.
4. K jablkům přidejte 250 gramů cukru a pro chuť přidejte špetku vanilky. Směs rozšlehejte mixérem do hladka.
5. Přidejte zbývající písek do agar-agaru, dejte na oheň a vařte sirup. Povařte minutu.
6. Do vychladlého pyré přidejte bílky a šlehejte při maximální rychlosti mixéru, dokud není hmota světlá a nadýchaná.
7. Přidejte horký sirup, míchejte mixérem další minutu.
8. Vezměte libovolný tvar a zakryjte vnitřek potravinářskou fólií.
9. Vlijte jablečnou směs a nechte tři hodiny ztuhnout při pokojové teplotě.
10. Hotový marshmallow se nakrájí a vyválí v prášku.
K domácí přípravě tohoto jablečného marshmallow budete potřebovat také švestky. Bereme stejné množství ovoce. Ale pokud je něčeho více nebo méně, pak to není děsivé.
1. Jablka nakrájejte na velké kousky a vhoďte je do pánve. Jádra vyhodíme.
2. Švestky rozdělíme napůl a odstraníme pecky. Pojďme k jablkům.
3. Nalijte do sklenice vody a pod pokličkou vařte do měkka. Občas promíchejte.
4. Vychladíme, protřeme přes velké síto.
5. Přidejte cukr a skořici, rozmíchejte protlak.
6. Rozprostřete ho na naolejovaný papír ve vrstvě asi pěti milimetrů.
7. Nechte uschnout na slunci nebo vložte do trouby.
8. Hotovou pastilku sejměte z papíru, srolujte ji do trubiček a nakrájejte na kousky.
Další možnost pro měkké a bílé jablečné marshmallows doma. Tento recept je pro ty, kteří nebyli schopni najít agar-agar. Tato pastilka chutná velmi podobně jako žvýkání marshmallow marshmallow.
20 gramů želatiny;
1. Jablka nakrájejte na 4 části, odstraňte střed, položte na nádobu vhodnou do mikrovlnné trouby a pečte na maximální výkon ne déle než 6 minut.
2. Ochlaďte, odstraňte měkkou dužinu.
3. Želatinu smícháme s vodou a necháme půl hodiny nabobtnat.
4. Do jablečného pyré přidejte 250 gramů cukru na předpis.
5. Do želatiny vložte zbytek cukru a zahřívejte ji ve vodní lázni, dokud se všechna zrnka nerozpustí. V žádném případě nenechte sirup vařit.
6. Vyšlehejte bílky a spojte s jablečný protlak.
7. Ponořte mixér a šlehejte dohromady asi pět minut.
8. Přidávejte tenkým proudem želatinu, míchejte s jablečnou omáčkou při nízké rychlosti. Můžete přidat trochu vanilky.
9. Marshmallow nalijte do formy vyložené fólií a nechte ztuhnout v lednici. Bude to trvat asi pět hodin.
10. Hotovou pochoutku vyndejte, odstraňte fólii, nakrájejte na kousky a obalte v prášku. Želatinové marshmallow by měly být skladovány v chladničce.
Na salát budete potřebovat vzduchovou pastilku na agar-agaru nebo želatině. Jako dresink se používá nízkotučná zakysaná smetana.
100 gramů marshmallow;
Prášek podle chuti, vanilka.
1. Banány oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Kiwi oloupeme, nakrájíme na menší kousky a přidáme k banánům.
3. Jablečný marshmallow nakrájíme na kostičky. Aby se pamlsek nepřilepil, namočte nůž. Každou kostku můžete ponořit do prášku. Přeneste na ovoce.
5. Ořechy opražíme a nasekáme. Můžete použít mák.
6. Salát posypte ořechy a můžete podávat. Stejný salát lze sestavit ve vrstvách, bude to vypadat zajímavěji.
Recept na orientální marshmallow roládu, na náplň budete potřebovat vařené kondenzované mléko. Sklenici si můžete koupit v obchodě nebo si ji uvařit sami. Kondenzované mléko by mělo být husté.
150 gramů vlašských ořechů;
1 plechovka kondenzovaného mléka.
1. Ořechy vytřídíme, dáme na pánev a orestujeme. Vychladíme, nakrájíme na malé kousky.
2. Položte na stůl list marshmallow. Čím větší, tím tenčí bude roláda.
3. Otevřete kondenzované mléko a hněťte do hladka.
4. Namažte marshmallow kondenzovaným mlékem a nechte 2 centimetry na opačném okraji nedotčené.
5. Sraženou vrstvu nahoře posypte ořechy.
6. Vezměte nejbližší okraj a srolujte ho do těsné role.
7. Vložte na dvě hodiny do lednice.
8. Roládu vyjmeme a ostrým nožem nakrájíme na příčné kousky. Jakákoliv velikost.
9. Položte na misku a podávejte s čajem.
Úžasný recept na sladké rohlíčky z tenkých marshmallow. Tvarohová náplň s želatinou. Pokud má tvaroh slabou konzistenci, pak použijte méně mléka.
300 gramů tvarohu;
1. Želatinu zalijeme mlékem a necháme nabobtnat dle doby uvedené na obalu.
2. Zahřejte mléko s želatinou do tekutého stavu.
3. Tvaroh vyšleháme s cukrem dle chuti, přidáme rozpuštěnou želatinu. Smetanu rozmícháme.
4. Potřete plát marshmallow a potřete tvarohovým krémem.
5. Banán nakrájejte na dlouhé proužky a položte je do řady k nejbližšímu okraji.
6. Roli srolujte.
7. Dejte na 3 hodiny do lednice, dokud neztuhne.
8. Sladké rohlíčky nakrájejte na 2centimetrové kousky a krásně je položte na talíř. Podáváme s kondenzovaným mlékem, džemem, šlehačkou.
Pokud jsou tenké marshmallow připraveny k dlouhodobému skladování, musí být listy důkladně vysušeny. Jinak se v nich může objevit plíseň.
Pokud se marshmallow suší v troubě. Poté je třeba dveře mírně otevřít. V opačném případě vlhkost nevyjde a proces bude trvat dlouho.
Marshmallow bude křehčí, když ovoce protřete sítem a slupky vyhodíte. Rychleji ale tuhne, pokud pochoutku připravíte i se slupkou.
Pokud je marshmallow sušený přirozeně, můžete připravenou hmotu rozetřít na listy celofánu. Vrstvy se z nich snadno odstraňují.
Na sladkém jablečném marshmallow si pochutná každý, protože je to jeden z nejneškodnějších dezertů. Existuje poměrně málo druhů marshmallow v závislosti na způsobu přípravy. Například plát marshmallow, který se velmi dlouho suší a pak se sroluje do roliček nebo nakrájí na proužky; marshmallow, připomínající marmeládu nebo turecký med; pastilka, podobná suflé. Jednotícím faktorem všech druhů marshmallow je, že musí být připraveny na bázi ovocného pyré nebo šťávy.
Jablečná pastilka, podobná suflé, je její nejjemnější a nejlehčí odrůda. Jeho textura je velmi podobná marshmallows, ale ještě jemnější. Pokud porovnáme domácí jablečné marshmallows s domácími marshmallows, první z nich má řadu bezpodmínečných výhod. Ano, marshmallow nebudou tak krásné jako marshmallow. Ale zároveň se na jeho přípravu spotřebuje téměř poloviční množství cukru, což snižuje obsah kalorií a vytváří jemnější texturu. A ve srovnání s marshmallows je domácí výroba jablečného marshmallow mnohem jednodušší, protože není potřeba hmotu „správně“ šlehat na požadovanou teplotu, aby dezert držel tvar. To znamená, že ji zvládne připravit i začínající kuchař.
Pro recept na marshmallow zvolte jablka bohatá na pektin. Perfektní je například odrůda Antonovka. Chuť jablečného marshmallow je jemná, nasládlá, se sotva znatelnou kyselostí, kterou nejčastěji zdůrazňuje vanilka.
Doba vaření: 30 min. + 12-14 hodin k vytvrzení a sušení
Výtěžek hotového výrobku: 450 gramů.
Nejprve smíchejte agar s vodou a nechte nasáknout.
Jablka oloupeme od semínek a nakrájíme na půlky.
Pečte jablka, dokud dužina nezměkne. K tomu je vhodné použít mikrovlnnou troubu - ovoce v ní bude hotové za 4-5 minut.
Pomocí lžičky vydlabejte jablečnou dužinu, abyste ji oddělili od slupky.
Jablka důkladně rozmixujte na hladké pyré pomocí mixéru nebo protřete přes síto a poté smíchejte s 250 gramy cukru a vanilkou.
Míchejte, aby se cukr vlivem zbytkové teploty rozpustil. Nechte směs úplně vychladnout.
Zatímco pyré chladne, můžete si připravit sirup. K tomu zahřejte sirup s agarem na mírném ohni. Sirup zhoustne a stane se rosolovitým.
Přidejte zbývajících 160 gramů cukru a promíchejte.
Jakmile se sirup vaří, vařte ho minutu.
Bílky přidejte k jablečné omáčce a cukru a šlehejte na vysoké otáčky, dokud směs nezíská světlou a nadýchanou, poté, aniž byste přerušovali šlehání, tenkým pramínkem přidávejte horký sirup.
Po přidání sirupu snižte rychlost mixéru a šlehejte směs tak dlouho, dokud se se sirupem rovnoměrně nesmíchá.
Polovinu tekutiny nalijte do formy vyložené potravinářskou fólií.
Do zbývající poloviny přidejte potravinářské barvivo a promíchejte.
Směs nalijte na bílou vrstvu a pomocí rukojeti lžíce vytvořte pruhy na ozdobu.
Nechte marshmallow při pokojové teplotě po dobu 4-6 hodin, aby ztuhnul.
Poté bohatě posypte marshmallows moučkový cukr.
Vyjměte ji z formy, sloupněte fólii a na druhou stranu posypte práškem. Marshmallow nakrájejte na dlouhé kousky a každý ze všech stran rozválejte v prášku.
Nechte jablečný marshmallow zaschnout dalších 6-8 hodin, poté jej přeneste do uzavřené skladovací nádoby (měla by být skladována při pokojové teplotě).
Jablečný marshmallow podávejte s neslazeným ovocným nebo bylinkovým čajem.
Při sběru jablek často vyvstává otázka, co dělat s těmi plody, které nejsou vhodné pro jejich obvyklé účely. V tomto případě se vám bude hodit recept na marshmallow. Domácí jablečný marshmallow se hodí k čaji nebo jen tak, sní ho malí i dospělí mlsouni a dokonce i ti, kteří sladkému zrovna neholdují.
Pokud si s námi připravíte jablečný marshmallow, pochopíte, že jablečný marshmallow doma není jen velmi chutná pochoutka, ale také výhodný způsob zpracování bohaté úrody. V tomto receptu můžete použít ovoce, které dlouho nevydrží nebo které se již začíná kazit (samozřejmě se vyříznou problémové oblasti). V procesu použijeme elektrickou sušičku ovoce, ale je možné použít trouba. V tomto případě by měla být teplota nastavena na minimum a čas by měl být nastaven nezávisle podle stupně připravenosti.
Informace o chuti Bobule a ovoce / Jak sušit...
Nejprve si připravíme produkty. Jablka mohou být jakéhokoli stupně zralosti (kromě zcela zelených, neměla by se používat). Omyjeme je, vyřízneme jádro a odstraníme problémová místa. Na marshmallow je lepší používat balenou vodu.
Jablka nakrájejte na kousky dle libosti (krájení není v našem receptu důležité). Vložte ji do kovové naběračky a naplňte ji požadovaným množstvím vody. 
Poté položte naběračku na sporák a zapalte na střední teplotu. Směs vařte na středním plameni, dokud plátky nezměknou. To by mělo trvat 15-20 minut. 
Poté vložte směs do nádoby mixéru. Spuštěním zařízení získáme homogenní jablečný protlak. 
Poté jablečnou hmotu vložíme zpět do naběračky a za míchání ji svaříme na 1/3 původního objemu. To by mělo trvat 1 až 2 hodiny (v závislosti na intenzitě ohně a množství kapaliny). Během této doby vaření se pyré silně vaří, šplouchá různými směry, snižte teplotu na minimum a hmotu často míchejte. 
Poté do kastrůlku s protlakem vložíme množství cukru a za stálého míchání obsah vaříme dalších 15 minut. Dále vypněte oheň. 
Nyní je třeba naši hmotu vysušit, dokud nebude připravena. To se nejlépe provádí v elektrické sušičce. Celý vnitřek nádoby zakryjte kvalitním potravinářským pergamenem. Je velmi důležité ji promazat rostlinný olej aby nebyly problémy s vyjmutím hotového marshmallow. Mírně vychladlou jablečnou směs položte z naběračky na pergamen v silné vrstvě (12–15 mm). Zapneme sušicí zařízení. Asi po pěti hodinách dosáhne naše jablečná marshmallow optimální úrovně propečení. První známka toho: jablečná vrstva se snadno odděluje od papíru a drží svůj tvar.
Jablečná pastilka v sušičce se ukáže být docela suchá, ale ne přesušená, dobře drží tvar a snadno se zvlní. 
Marshmallow nakrájejte na proužky široké 5–7 cm a srolujte do trubiček. Můžete začít ochutnávat. 
Jako dítě jsem opravdu rád jedl marshmallow u babičky, ukázalo se, že je neuvěřitelně lahodný, který nám nahradil marmeládu a další sladkosti. starý recept Docela často ho používám dodnes.
Babička vzala 2 kg přezrálých a pro jiné účely nevhodných sladkých odrůd jablek a vytřídila je. Pak jsem je nakrájel a očistil, dal kousky do hrnce se silným dnem a přidal 50 gramů teplé vody.
Pevně uzavřete víko a vařte 20 minut na plynovém sporáku na středním plameni. Během této doby jablka změkla.
Poté jablečnou hmotu rozdrtila přímo v rendlíku obyčejným dřevěným mačkadlem (výsledkem bylo nejednotné pyré). Přidal jsem drcený vlašské ořechy(Nejdřív jsem je „dobře vyfoukal“, aby tam nebyly slupky). Pak se dusilo bez pokličky a na velmi mírném ohni, dokud hmota nezhoustla a zhnědla jako marmeláda. Obvykle to trvalo déle než 2 hodiny a čím déle se pyré vařilo, tím častěji se míchalo. Poté byl plyn vypnut a trouba zapnuta.
Jablečná hmota byla rozložena na plech na pečení v silné vrstvě (asi 2,5 cm) na pergamenu, který byl dobře namazán rafinovaným slunečnicovým olejem. Poté se sušilo v teplé (ale ne horké) troubě. Byl vyjmut, když se marshmallow snadno odlepil od pergamenu. Obvykle to trvalo asi 5 hodin.
Poté babička nakrájela hotový marshmallow na malé obdélníkové proužky, posypala moučkovým cukrem a umístila do sklenic. Tato pochoutka byla uložena v chladné a tmavé spíži. A marshmallow byl obzvláště chutný na Vánoce.
Teaser síť
Tipy na vaření:
Pastila je velmi dobrou alternativou k cukroví. Pokud rodiče chtějí, aby jejich dítě vyrůstalo zdravě, pak jedním z kamenů úrazu na této cestě jsou cukrovinky vyráběné v továrně.
Osobně jsem v životě nepotkal jediného človíčka, který by neměl rád sladké. Otázka užitečnosti a škodlivosti těch samých sladkostí vyvstala v naší rodině velmi akutně, když se nám narodila vnučka. Jaké alternativy nebyly nabídnuty! A med, džem, domácí jogurty a sušené ovoce... A dítě vytrvale žádalo o čokoládu a bonbóny.
Ale babička Lena (moje tchyně) připravovala marshmallow a od dcery jsem slyšela, že moje vnučka je ochotnější jíst než sušené ovoce. Rozhodla jsem se, že zkusím připravit toto chutné jídlo.
Neměl jsem po ruce žádné recepty na marshmallow, všechny své zkušenosti jsem získal metodou pokus-omyl. Začal jsem s jahodou. Marshmallow jsem připravila v tomto pořadí: nakrájení bobulí, přidání medu, sušení na podnosu vymazaném domácí smetanou. Líbilo se mi to, ale vůně smetany mi stále bránila vychutnat si aroma jahod. Uvědomil jsem si, že tuk, který se používá k mazání táců, hraje při přípravě marshmallow velmi důležitou roli.
Důležité upozornění: pokud je při přípravě použit med, měl by se proskurník sušit při teplotě ne vyšší než 45°.
Po jahodách přišly na řadu meruňky.
Složení marshmallow je podobné: ovoce se rozdrtí, přidá se med podle chuti a vše se suší na speciálním tácu, namazaném olejem, aby nebyly vidět žádné pruhy. Dělám to s vatou. Tentokrát to dopadlo tak dobře, že když jsem tyto lahůdky vyzkoušela, byla jsem jako malé dítě sahající dlaní do sklenice od marmelády. Nebylo možné přestat se snažit.
Tyto sladkosti jsem si tak oblíbil, že jsem zřídil celou montážní linku na výrobu marshmallow z všemožných kombinací ovoce a zeleniny.
Nejlepší je vzít řepkový med. Velmi dobře krystalizuje a nemá výrazný zápach. Mimochodem, říkají, že marshmallows nechutnají tak dobře s cukrem. Nikdy mě ani nenapadlo dělat to s cukrem. Pokud si vezmete akátový med, proskurník nemusí ani vyjít: nevyschne, bude měkký a lepkavý. A pokud je to například pohanka, může překrýt vůni ovoce.
Podle mých pozorování mohou být plody viskózní a křehké. To je pro pastilu velmi důležité. Vyrobeno z viskózního ovoce a bobulovin (moruše, třešně, třešně, švestky, rybíz, angrešt, hroznové víno), schne velmi dlouho, ale stále se lepí a kousky se v dóze slepí. Ale téměř veškerá zelenina je křehká a rychle vysychá - výsledkem není marshmallow, ale „chipsy“. Pouze rajčata jsou lepkavá a pastilka z nich je vynikající. Připravuji bez přidání sladkostí, rajčata jednoduše nasekám v mixéru a usuším jako pastilku.
Přizpůsobil jsem se kombinování ovoce tak, abych u některých kompenzoval nadměrnou viskozitu křehkostí jiných: jablka-švestky, hrušky-hrozny, jablka-třešně, jablka-třešně-hrušky, meruňky-třešně, meruňky-švestky . Mimochodem, jablečná pastilka je obecně jedna z nejchutnějších.
To samé dělám s cuketou. Ale více o nich. Dlouho jsem řešil problém, kde využít tuto zeleninu, které je vždy dostatek. Cuketový džem můžete udělat, ale jak ho můžete použít tolik? A přišel jsem s nápadem vyrobit pastilku.
Takže: cuketa, ovoce a bobule, bylinky, trochu čištěné vody a medu. Nerad píšu proporce, abych nechal prostor pro kreativitu. Věřím, že každé jídlo je vytvořeno v souladu s jídlem. Rozdrcenou hmotu stačí udělat tak hustou, aby bylo vhodné ji nalít na tác. A mělo by to být chutné!
Analogicky s cuketou dělám dýňový marshmallow: kombinuji meruňky, hroznové víno nebo pupalku s dýní. Ve skutečnosti je pupalka černá jedovatá rostlina, ale zralé sušené bobule lze konzumovat. V tomto případě se používají sušené meruňky. Předem je namočím na 12 hodin do teplé vody a poté je rozdrtím v mixéru spolu s trochou vody, dýně a medu.
Další můj nález: Kousky pastilek z viskózního ovoce a bobulí posypu bylinkovým práškem (bylinky se suší a poté melou pomocí železného sítka).
Kdybyste jen věděli, jak je to lahodné: třešňový proskurník v třešňových listech, švestkový proskurník v listech švestky, malinový proskurník v malinových listech a hroznový proskurník v prášku vyrobený z hroznových listů, kníru a květin! To je nejen chutné a zdravé, ale také řeší problém malin, švestek a třešní. Navíc je nyní velmi snadné regulovat zatížení hroznových keřů: všechny přebytečné hrozny se těsně před květem posílají k sušení. A všichni jsou šťastní!
Jablečná pastilka je lepší než jakékoli cukroví! Jak připravit jablečný marshmallow doma a pokrmy s ním
Pastila je pochoutka z dětství.
Dříve byl domácí produkt ceněn pro svou dostupnost.
Nyní je hlavním trumfem marshmallows přirozenost.
Není v něm nic škodlivého, chemického ani nebezpečného.
Připravíme si zdravý dezert sami?
Jablečný marshmallow - obecné zásady přípravky
Pro marshmallows je vhodné jakékoli ovoce: malé, velké, přezrálé, zlomené. Červivé skvrny a poškození lze vždy odříznout. Jablka se dusí, pečou nebo dusí do měkka, pak se nakrájejí. Někdy je výhodnější ovoce nejprve nakrájet a poté uvařit. Poté se pyré rozetře do tenké vrstvy a vysuší. Použijte troubu nebo umístěte pamlsek na slunce.
Kromě tenkých marshmallow je zde i svěží dezert vyrobený z agar-agaru. Někdy je nahrazen želatinou. V receptuře nechybí ani vaječný bílek, který mu dodává zvláštní strukturu a vzdušnost. Tato pastilka se nemusí sušit, nechá se několik hodin vytvrdnout.
Klasická jablečná pastilka bez cukru
Recept na nejjednodušší marshmallow, který se připravuje mnoho let. Dokonce se do ní nepřidává žádný cukr, díky čemuž je pamlsek ještě zdravější a přirozenější. K přípravě budete potřebovat pouze jablka v libovolném množství.
Příprava
1. Omytá jablka nakrájíme i se slupkou na kousky. Jádřince se semennými lusky ihned vyhodíme.
2. Vložte ovoce do kotlíku nebo pánve se silnými stěnami. Pokud jablka nejsou příliš šťavnatá, můžete je zalít několika sklenicemi vody, stejně se později vyvaří.
3. Zapneme plamen, přikryjeme a dusíme, dokud slupky nezměknou. V závislosti na odrůdě jablek to bude trvat 1,5 až 4 hodiny.
4. Jablečnou hmotu zchladíme a rozdrobíme na pyré. Děláme to pomocí mixéru. Můžete to otočit přes mlýnek na maso.
5. Vezměte list pergamenu, položte ho na plech a rozetřete pyré. Pokud si nejste jisti, zda se papír odlepí, můžete jej namazat kapkou oleje. Maximální tloušťka vrstvy je 7 milimetrů, ale je lepší ji udělat tenčí.
6. Vložte marshmallow do trouby. Teplotu udržujeme na minimu, neměla by přesáhnout 100 stupňů.
7. Nebo jej vyjměte na slunce a vysušte, dokud nebude připraven.
8. Poté list otočte pergamenem nahoru a pokropte vodou. Papír se snadno odlepí. Pastilku srolujte do trubiček.
Jablečný marshmallow doma s proteinem
Verze velmi jemné jablečné marshmallow doma, která se ukáže jako nadýchaná a měkká. Budete potřebovat jakoukoli jablečnou šťávu, je lepší si ji připravit sami. Navíc se to dělá velmi jednoduše. Plody jsou spařené a drcené jakýmkoli způsobem.
Ingredience
0,5 kg pyré;
1 surový protein;
0,17 kg cukru;
Trochu prášku.
Příprava
1. Protlak dejte do mísy, přidejte krystalový cukr a zamíchejte. Pokud jste si jablka připravili sami, pak je lepší nalít písek do teplé hmoty a poté vychladnout.
2. V čisté míse ušlehejte bílky do tuhé pěny.
3. Bílek spojte s jablečnou směsí a ještě pár minut šlehejte.
4. Přeneste chutnou směs na plech, který musí být pokryt pergamenem.
5. Pomocí stěrky urovnejte vrstvu, která by měla mít asi tři centimetry.
6. Vložíme do trouby vyhřáté na 70 stupňů a pečeme asi pět hodin.
7. Pastilu ochlaďte a nožem ji nakrájejte na malé kousky. Aby se čepel nepřilepila, můžete ji namočit ve studené vodě.
8. Rozbalte pamlsek v prášku a je hotový!
T tenká jablečná pastilka s cukrem
Recept na sladký tenký jablečný marshmallow doma, který se připravuje trochu jinou technologií.
Ingredience
1 kg jablek;
0,1 kg cukru;
50 ml vody.
Příprava
1. Vezměte jablka a nakrájejte je na kousky. Je uvedena hmotnost čistého produktu bez ocasů a lusků semen s jádry.
2. Protáhněte mlýnkem na maso spolu s kůžemi.
3. Umístěte na sporák, zalijte vodou a přidejte krystalový cukr. Směs necháme přejít varem.
4. Snižte teplotu na střední a směs vařte asi půl hodiny. Nechoďte daleko a pravidelně míchejte, pyré se může připálit.
5. Hmotu ochlaďte.
6. Plech zakryjte naolejovaným pergamenem, rozprostřete tenkou vrstvu jablek asi 4 milimetry. Je vhodné to provést plochou špachtlí.
7. Osušte jakýmkoli způsobem, dokud nebudete připraveni.
Jablečný marshmallow doma s agar-agarem
Recept na svěží a jemnou jablečnou pastilku připomínající marshmallow. Často se prodává v obchodech a málokdo ví, že pochoutku si velmi snadno připravíte sami. Budete potřebovat agar-agar, který si můžete koupit v uličce na pečení.
Ingredience
4 jablka;
0,4 kg cukru;
60 ml vody;
4 gramy agaru;
1 protein;
Vanilka, prášek.
Příprava
1. Smíchejte agar-agar s vodou z receptury a nechte rozpustit.
2. Jablka zbavíme jádřinců, ovoce rozpůlíme a pečeme v troubě doměkka. Použít ale můžete i mikrovlnnou troubu. Jablka budou hotová za pouhých pět minut.
3. Z jablek odstraňte dužinu a slupky vyhoďte.
4. K jablkům přidejte 250 gramů cukru a pro chuť přidejte špetku vanilky. Směs rozšlehejte mixérem do hladka.
5. Přidejte zbývající písek do agar-agaru, dejte na oheň a vařte sirup. Povařte minutu.
6. Do vychladlého pyré přidejte bílky a šlehejte při maximální rychlosti mixéru, dokud není hmota světlá a nadýchaná.
7. Přidejte horký sirup, míchejte mixérem další minutu.
8. Vezměte libovolný tvar a zakryjte vnitřek potravinářskou fólií.
9. Vlijte jablečnou směs a nechte tři hodiny ztuhnout při pokojové teplotě.
10. Hotový marshmallow se nakrájí a vyválí v prášku.
Pikantní jablko a švestka pastilka se skořicí
K domácí přípravě tohoto jablečného marshmallow budete potřebovat také švestky. Bereme stejné množství ovoce. Ale pokud je něčeho více nebo méně, pak to není děsivé.
Ingredience
1 kg jablek;
1 kg švestek;
0,15 kg cukru;
1 lžička skořice;
Olej, pergamen.
Příprava
1. Jablka nakrájejte na velké kousky a vhoďte je do pánve. Jádra vyhodíme.
2. Švestky rozdělíme napůl a odstraníme pecky. Pojďme k jablkům.
3. Nalijte do sklenice vody a pod pokličkou vařte do měkka. Občas promíchejte.
4. Vychladíme, protřeme přes velké síto.
5. Přidejte cukr a skořici, rozmíchejte protlak.
6. Rozprostřete ho na naolejovaný papír ve vrstvě asi pěti milimetrů.
7. Nechte uschnout na slunci nebo vložte do trouby.
8. Hotovou pastilku sejměte z papíru, srolujte ji do trubiček a nakrájejte na kousky.
Domácí jablečný marshmallow s želatinou
Další možnost pro měkké a bílé jablečné marshmallows doma. Tento recept je pro ty, kteří nebyli schopni najít agar-agar. Tato pastilka chutná velmi podobně jako žvýkání marshmallow marshmallow.
Ingredience
0,4 kg cukru;
0,5 kg jablek;
60 ml vody;
20 gramů želatiny;
1 surový protein;
Příprava
1. Jablka nakrájejte na 4 části, odstraňte střed, položte na nádobu vhodnou do mikrovlnné trouby a pečte na maximální výkon ne déle než 6 minut.
2. Ochlaďte, odstraňte měkkou dužinu.
3. Želatinu smícháme s vodou a necháme půl hodiny nabobtnat.
4. Do jablečného pyré přidejte 250 gramů cukru na předpis.
5. Do želatiny vložte zbytek cukru a zahřívejte ji ve vodní lázni, dokud se všechna zrnka nerozpustí. V žádném případě nenechte sirup vařit.
6. Vyšlehejte bílky a spojte s jablečným pyré.
7. Ponořte mixér a šlehejte dohromady asi pět minut.
8. Přidávejte tenkým proudem želatinu, míchejte s jablečnou omáčkou při nízké rychlosti. Můžete přidat trochu vanilky.
9. Marshmallow nalijte do formy vyložené fólií a nechte ztuhnout v lednici. Bude to trvat asi pět hodin.
10. Hotovou pochoutku vyndejte, odstraňte fólii, nakrájejte na kousky a obalte v prášku. Želatinové marshmallow by měly být skladovány v chladničce.
Delikátní salát s jablečnou pastilkou a banány
Na salát budete potřebovat vzduchovou pastilku na agar-agaru nebo želatině. Jako dresink se používá nízkotučná zakysaná smetana.
Ingredience
100 gramů marshmallow;
2 banány;
2 polévkové lžíce ořechů;
100 ml zakysané smetany;
Prášek podle chuti, vanilka.
Příprava
1. Banány oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Kiwi oloupeme, nakrájíme na menší kousky a přidáme k banánům.
3. Jablečný marshmallow nakrájíme na kostičky. Aby se pamlsek nepřilepil, namočte nůž. Každou kostku můžete ponořit do prášku. Přeneste na ovoce.
5. Ořechy opražíme a nasekáme. Můžete použít mák.
6. Salát posypte ořechy a můžete podávat. Stejný salát lze sestavit ve vrstvách, bude to vypadat zajímavěji.
Domácí jablečná pastilková roláda
Recept na orientální marshmallow roll, na náplň budete potřebovat vařené kondenzované mléko. Sklenici si můžete koupit v obchodě nebo si ji uvařit sami. Kondenzované mléko by mělo být husté.
Ingredience
150 gramů vlašských ořechů;
1 list marshmallow;
1 plechovka kondenzovaného mléka.
Příprava
1. Ořechy vytřídíme, dáme na pánev a orestujeme. Vychladíme, nakrájíme na malé kousky.
2. Položte na stůl list marshmallow. Čím větší, tím tenčí bude roláda.
3. Otevřete kondenzované mléko a hněťte do hladka.
4. Namažte marshmallow kondenzovaným mlékem a nechte 2 centimetry na opačném okraji nedotčené.
5. Sraženou vrstvu nahoře posypte ořechy.
6. Vezměte nejbližší okraj a srolujte ho do těsné role.
7. Vložte na dvě hodiny do lednice.
8. Roládu vyjmeme a ostrým nožem nakrájíme na příčné kousky. Jakákoliv velikost.
9. Položte na misku a podávejte s čajem.
Sladké rohlíky s tvarohem a jablkovou pastilkou
Úžasný recept na sladké rohlíčky z tenkých marshmallow. Tvarohová náplň s želatinou. Pokud má tvaroh slabou konzistenci, pak použijte méně mléka.
Ingredience
List proskurníku;
300 gramů tvarohu;
Cukr podle chuti;
1 banán;
70 ml mléka;
1,5 lžičky. želatina.
Příprava
1. Želatinu zalijeme mlékem a necháme nabobtnat dle doby uvedené na obalu.
2. Zahřejte mléko s želatinou do tekutého stavu.
3. Tvaroh vyšleháme s cukrem dle chuti, přidáme rozpuštěnou želatinu. Smetanu rozmícháme.
4. Potřete plát marshmallow a potřete tvarohovým krémem.
5. Banán nakrájejte na dlouhé proužky a položte je do řady k nejbližšímu okraji.
6. Roli srolujte.
7. Dejte na 3 hodiny do lednice, dokud neztuhne.
8. Sladké rohlíčky nakrájejte na 2centimetrové kousky a krásně je položte na talíř. Podáváme s kondenzovaným mlékem, džemem, šlehačkou.
Jablečný marshmallow - Užitečné tipy a triky
Pokud jsou tenké marshmallow připraveny k dlouhodobému skladování, musí být listy důkladně vysušeny. Jinak se v nich může objevit plíseň.
Pokud se marshmallow suší v troubě. Poté je třeba dveře mírně otevřít. V opačném případě vlhkost nevyjde a proces bude trvat dlouho.
Marshmallow bude křehčí, když ovoce protřete sítem a slupky vyhodíte. Rychleji ale tuhne, pokud pochoutku připravíte i se slupkou.
Pokud je marshmallow sušený přirozeně, můžete připravenou hmotu rozetřít na listy celofánu. Vrstvy se z nich snadno odstraňují.
