Babiččiny koláče jsou jednou z nejchutnějších vzpomínek na dětství téměř pro každého. Rudé, křupavé a velmi chutné! A kolik různých náplní existuje pro koláče! Každá hospodyňka má svou oblíbenou sadu. Od sladkého až po ryby nebo maso. Ale stále jsou docela tradiční. Chceme vám nabídnout několik neobvyklých možností.
Koláče s řepou
Červená řepa tvoří skvělou náplň. Podusíme, přidáme smaženou mrkev a sůl. Bude z toho skvělá svačinka. K čaji si můžete udělat i sladkou verzi: k dušené řepě stačí přidat jablečný džem, nebo dušená jablka na kousky s cukrem.
Koláče s tvarohem
Tradičně jsou to sladké koláče. Z tvarohu se ale dá udělat báječná slaná náplň. Tvaroh rozetřeme se zakysanou smetanou, přidáme nadrobno nakrájený česnek, petrželku a kopr.
Koláče se sladkostmi
Jsou velmi chutné, ale trochu sladké. Karamel rozdrťte na malé kousky nebo nakrájejte marshmallows a chalvu. A použijte jako náplň.
Meringue koláče
Bílky s cukrem ušleháme do pevné pěny, přidáme ořechovou strouhanku. Výsledkem je velmi originální a chutná náplň.
Koláče s cibulí
No samozřejmě nejen s cibulí. Obvykle se s ním smaží mleté maso, ale bude to velmi chutné, pokud místo mletého masa použijete kuřecí játra nebo srdce a přidáte (pokud je to žádoucí) smaženou mrkev nebo houby.
Koláče se zelení
Jedná se o jarní verzi koláčů. K tomu poslouží kopr s petrželkou, šťovíkem nebo kopřivou. K zelenině je dobré přidat natvrdo uvařené a rozdrobené vejce.
Dýňové koláče
Mohou být také sladké nebo ne. Základem bude uvařená dýně nakrájená na kousky. Pro něco sladkého přidejte vanilku a cukr. Na slané - kopr, černý pepř a smažené žampiony.
Koláče s míchanou zeleninou
Mražená zelenina tvoří skvělou náplň. Je třeba je uvést do připravenosti. Pak už ale můžete koláče jednoduše naplnit, nebo je nejprve projít mlýnkem na maso. Jako příloha k této náplni je vhodné drůbeží maso.
Koláče s kysaným zelím
Chcete-li jej použít na plnění, musíte nejprve vymačkat přebytečnou šťávu. A pak zelí smícháme s osmaženými houbami.
Klobásové koláče
Na tuto náplň můžete použít buď klobásu nebo klobásu. Nakrájíme na malé kostičky, orestujeme s cibulí. A lahodná náplň je hotová!
Koláče s konzervou
Rybí konzervu rozmačkáme vidličkou, přidáme vařenou rýži nebo dušené zelí.
Mnoho lidí si myslí, že pečení nebo smažení koláčů je velmi snadné. Ve skutečnosti, aby byly koláče chutné, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel:
Jak vidíte, existují určité triky, díky kterým budou vaše koláče nejchutnější a nezapomenutelné.
Díky dovednostem a úsilí hospodyněk existuje obrovská rozmanitost náplní. Pojďme se podívat na ty nejchutnější a neobvyklé.
Slané náplně:
1. Ze syrového masa(hovězí, vepřové...) - na pánvi orestujte mleté maso a poté znovu umelte na mlýnku na maso. Zvlášť orestujeme cibuli, vejce uvaříme natvrdo a nakrájíme. Vše promíchejte, přidejte sůl a pepř;
2. Z vařeného masa- maso nakrájené na malé kousky orestujeme na pánvi. Také orestujte cibuli a promíchejte s masem. Uvařená vejce nakrájíme a přidáme do náplně. Vzniklou náplň dochutíme solí a pepřem podle chuti. V případě potřeby můžete přidat trochu vývaru pro šťavnatost;
3. Z drůbežího masa- Smažené nebo vařené maso nakrájíme nadrobno. Mouku trochu orestujte, zřeďte mlékem, pak přidejte sůl, jemně nasekané bylinky a vše promíchejte;
4. Z jater s pohankovou kaší - játra (telecí, jehněčí, vepřové) oloupaná z filmů opláchněte ve studené vodě, smažte na oleji spolu s cibulí. Poté jemně nasekejte nebo nasekejte, přidejte sůl a pepř. Do jater přidejte předvařená vejce a pohankovou kaši;
5. Z ryb- rybí dužinu osolíme, opepříme a orestujeme na oleji. Přidejte smaženou cibuli a bylinky (kopr). Můžete přidat vařené vejce nebo vařenou rýži;
6. Z rýže s vejci- uvařenou rýži propláchneme, přidáme nakrájená natvrdo uvařená vejce, máslo, sůl, kopr. Tuto náplň lze vyrobit i z pohanky;
7. Z hub:
Pokud jsou houby čerstvé, musí se nejprve uvařit, poté nakrájet a smažit na másle na pánvi. Přidáme zakysanou smetanu, osmaženou cibulku a dusíme 15 minut, poté přidáme nadrobno nakrájené bylinky a vychladíme.
Pokud jsou houby sušené, pak je třeba je také vařit, pak je 3 minuty smažit a smícháme s osmaženou cibulkou, nakrájeným nadrobno vařeným vejcem a rýží;
8. Ze zelí- nakrájené zelí spařte vroucí vodou, opláchněte studenou vodou a vymačkejte. Poté smažte na oleji 3-4 minuty za stálého míchání na vysokém ohni. Přidáme uvařená nakrájená vejce, sůl a pepř. To je náplň do koláčů se zelím v troubě. Na smažené zelné koláče je lepší použít dušené zelí.;
4. Z jablek- Omytá, oloupaná jablka nakrájíme na tenké plátky a smícháme s cukrem. Stejně připravená jablka můžete předvařit, dokud se z nich nestane džem, a použít je jako náplň;
5. Z máku- do vroucí vody přidejte předem omytý mák a přiveďte k varu. Dáme na síto, scedíme a smícháme s cukrem nebo medem. Poté 2krát projděte mlýnkem na maso, smíchejte se syrovým vejcem a nasekanými ořechy nebo jádry rozinek;
6. Ze sušených meruněk- sušené meruňky omyjte v teplé vodě, vařte ve vroucí vodě po dobu 15 minut. Uvařené sušené meruňky dáme na síto, rozetřeme na těsto a posypeme cukrem.
Všechny náplně jsou velmi chutné. Každý z nich je svým způsobem originální a výjimečný. Zkuste udělat tyto koláče a budete si moci vybrat ty nejvhodnější pro sebe.
V chladném období, kdy nedostatek vitamínů ovlivňuje zdraví, by měla být do jídelníčku častěji zařazována červená řepa, citrusové plody a jablka. Ale zatímco jablka a citrony se jedí s chutí, ne každý má rád řepu. No snad jedině v boršči... Řepu je proto nutné míchat s jinou zeleninou či ovocem.
Děti tyto koláče milují. Pokud dítě nevidí proces vaření, nikdy nebude hádat, že v koláčích je řepa. Náplň těchto koláčů obsahuje tak dobře zvolenou kombinaci ovoce a zeleniny, že v nich řepu vůbec necítíte. Náplň se zdá být vyrobena z jablek a nějakého tropického ovoce.
Na výrobu koláčů z červené řepy budete potřebovat:
Pro test:
Pro plnění:
Na mazání koláčů:
Příprava:
Nalijte kefír do velké mísy a přidejte cukr. 
Míchat.
Droždí rozpusťte v půl lžičce ohřáté vody. 
Margarín zahřejte, dokud se nerozpustí, bez přehřátí, a nalijte do misky s kefírem. 
Míchat. Margarín ve studeném kefíru se okamžitě změní na vločky, ale není třeba jej znovu ohřívat. Přidejte zředěné droždí a promíchejte. 
Nejprve přidejte 3 hrnky mouky, zamíchejte a poté přidejte tolik mouky, aby vzniklo viskózní těsto. 
Přikryjeme sáčkem a necháme na teplém místě hodinu a půl kynout.
Mezitím si připravte náplň. Syrovou řepu nastrouháme na středním struhadle a dáme do mísy. Přidejte jablka, ze kterých jste předtím slili sirup. 
Citron nakrájejte na několik částí, odstraňte semínka a spolu s kůrou rozdrťte v mixéru. 
Smícháme ji s jablky a červenou řepou, posypeme cukrem. 
Nechte půl hodiny pustit přebytečnou šťávu.
Šťávu slijeme, náplň lehce vymačkáme. 
Do náplně přidáme škrob a promícháme. 
To je třeba udělat tak, aby náplň při pečení nevytekla.
Šťávu zředíme sklenicí vroucí vody a necháme zcela vychladnout. Výsledkem je úžasně osvěžující nápoj, podobný granátovému jablku smíchanému s citrusy.
Stůl posypte moukou a vyložte vykynuté těsto. 
Uhněteme měkké těsto pouze z mouky na stole. 
Rozdělte ho na malé kousky a vyválejte kuličky. 
Z koloboků vytvořte tlusté ploché koláče, přidejte náplň a vytvořte koláče. 
Přikryjeme je čistou utěrkou a necháme kynout.
Plech vymažeme slunečnicovým olejem a poklademe koláče. V hrnečku smícháme slunečnicový olej bez vůně s čajovými lístky a touto směsí pomažeme povrch koláčů. 
Koláče vložte do trouby a pečte na 210° asi 25 minut do zlatova. 
Koláče ochlaďte, dokud nejsou teplé a podávejte. Místo čaje nabídněte nápoj, který jste si uvařili z řepné šťávy. 
Alina Zagainová
K výrobě koláčů z červené řepy potřebujete...
Droždí rozdrobíme a zředíme v teplé vodě. Přidejte cukr a dobře promíchejte. Umístěte na teplé místo na 15 minut. Poté osolíme a postupně přidáváme prosátou mouku. Přidejte rostlinný olej a vypracujte měkké, homogenní těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě, dokud nezvětší objem.
Jablka omyjeme a oloupeme. Nakrájejte je na plátky. Řepu omyjeme a oloupeme. Nastrouhejte ho na hrubém struhadle. Červenou řepu smícháme s jablky a marmeládou. Těsto rozdělte na malé kuličky. Nechte je na teplém místě 10-15 minut.
Poté každý kus rozválejte na tenké ploché koláče. Do středu dejte trochu náplně z červené řepy. Okraje pevně přimáčkněte a položte na plech vyložený pečicím papírem. Koláče nechte 10-15 minut na teplém místě. Zapněte troubu, aby se zahřála na 200-220 °C. Koláče vložte do trouby a pečte je dozlatova, asi 20–25 minut.
Pokud máte rádi zeleninové náplně do pečiva, pak vás bude zajímat tento jednoduchý recept na sladké koláče s červenou řepou a mrkví, které lze podávat jako dezert k čaji nebo kávě a mohou se také stát samostatnou svačinkou na cestách, na adrese v práci nebo na pikniku. Koláče se vaří rychle a mnohem rychleji se snědí.
Sladké koláče s řepou a mrkví doporučujeme péct v troubě z bohatého nekynutého těsta na másle s vejci, cukrem a rostlinným olejem.
Pro test:
- mouka – 3 hrnky + trochu na posypání
- máslo - 200 g
- vejce - 3 ks.
- cukr - ½ šálku
- sůl - ½ lžičky
- rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce
Pro plnění:
- řepa - asi 300 g
- mrkev - 200 g
- cukr - 4-5 polévkových lžic. lžíce
- bramborový škrob - 3 polévkové lžíce. lžíce
Dodatečně:
- rostlinný olej na mazání plechu na pečení - 2 polévkové lžíce. lžíce
- vejce na mazání koláčů – 1 ks.
1. Nejprve uvařte řepu a mrkev v osolené vodě do měkka. Poté počkejte, až kořenová zelenina vychladne, oloupejte a nastrouhejte jednotlivě na hrubém struhadle.
2. Mouku prosejeme do hluboké mísy, do kopečku uděláme prohlubeň, přidáme sůl, cukr a rozklepneme vejce. Poté přidáme rozpuštěné a vychladlé máslo a začneme hníst těsto.
3. Nejprve promíchejte lžící a poté promíchejte rukama a po troškách přidávejte rostlinný olej. Hotové těsto by mělo být hladké a elastické.
4. Smíchejte nastrouhanou řepu a mrkev v misce, přidejte cukr a škrob, dobře promíchejte. Náplň je hotová.
5. Z těsta vytvarujte váleček, nakrájejte ho na stejné kousky, ze kterých vyválejte placky. Na každý chléb dejte náplň z červené řepy a mrkve a sevřete okraje těsta, abyste vytvořili oválné koláče.
6. Plech na pečení vymažte rostlinným olejem a vyložte pečicím papírem. Položte na ni pirohy švem dolů, potřete vršek rozšlehaným vejcem a vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů na 2–25 minut.
Existuje mnoho různých náplní do koláčů. Velmi zdravá a chutná náplň z červené řepy. Má sladkou bohatou chuť. Pokud se ale rozhodnete dopřát si koláče s řepou, měli byste si na přípravu náplně dát čas, protože řepa se vaří dlouho.
Koláče z červené řepy doporučujeme péct v troubě z rovného, bohatého kynutého těsta.
Pro test:
- mouka - 4 šálky
- mléko - 1,5 šálku
- sušené droždí - 1 sáček (10-11 g)
- vejce - 1 ks.
- cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce
- sůl - 2 lžičky
- margarín - 50 g
Pro plnění:
- stolní řepa - 400 g
- cukr - 2-3 polévkové lžíce. lžíce
1. V teplém mléce rozpustíme droždí, přidáme cukr, sůl, vejce, rozpuštěný margarín a necháme vychladnout.
2 .K výsledné směsi po troškách přidávejte mouku, abyste získali měkké, elastické těsto.
3. Těsto dejte na pánev a dejte na teplé místo na 40-50 minut. Když těsto vykyne, promáčkněte ho a nechte znovu kynout asi 1 hodinu.
4. V této době připravte náplň. Předvařenou vychladlou řepu nastrouháme na hrubém struhadle, přidáme cukr a promícháme. Pokud chcete, můžete přidat kousky dušených švestek, pak bude chuť náplně ještě bohatší.
5. Těsto srolujte do válečku, rozdělte na stejnoměrné kousky a válečkem z nich vyválejte placky.
6. Doprostřed každé tortilly dejte lžíci náplně a okraje utěsněte.
7. Vytvarované koláče položte na plech vymazaný rostlinným olejem a nechte 20–30 minut vykynout.
