بوابة الطهي

لطالما كانت وصفة الفطائر هذه مفضلة في عائلتي. ذات مرة ، منذ وقت طويل جدًا ، وجدت هذه الوصفة من مدون أحترمه ومنذ ذلك الحين أقوم بإعداد فطائر (سميكة) مع الحليب فقط وفقًا لهذه الوصفة. يمكن أن يتنوع طعم الفطائر ليس فقط مع الإضافات على شكل عسل ، شراب ، مربى ، وما إلى ذلك ، غالبًا (خاصة في الصيف) أضيف التوت أو الفاكهة المفرومة إلى العجين - يصبح الطعم على الفور أكثر ثراءً والمظهر أجمل.

لتحضير فطائر سميكة ورقيقة في الحليب ، قم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة. أخرج الطعام من الثلاجة أولاً ، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.

في وعاء مناسب ، يخفق البيض مع السكر بالمضرب حتى يصبح رغويًا.

صب الحليب ، واستمر في الخفق ، أضف الزبدة المذابة. لا تسخن الزيت كثيرًا وإلا قد يتخثر البيض.

يضاف الدقيق المنخول مع البيكنج بودر ورشة ملح.

اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة ، وحتى لا تتكتل ، اتركي العجينة لتقف لبضع دقائق. عندما تظهر الفقاعات على سطح العجين ، يمكنك البدء في خبز الفطائر.

سخني المقلاة. صب نصف مغرفة من العجين في مقلاة جافة ، واجعل النار تحت المقلاة أهدأ (وإلا ستبدأ الفطائر في الاحتراق) واطبخ حتى يظهر عدد كبير من الفقاعات على سطح العجين.

اقلب الفطيرة على الجانب الآخر واطبخها لمدة دقيقة أخرى.

كدس الفطائر الجاهزة.

قدمي فطائر الحليب السميكة المنفوشة مع العسل أو الشراب أو المربى أو الإضافات اللذيذة المفضلة لديك.


في بعض المصادر ، يمكنك العثور على معلومات تفيد بأن أول من بدأ خبز الفطائر كان المصريون في القرن الخامس قبل الميلاد. ثم ، بالطبع ، لم يسموا الفطائر الحامضة الناتجة. لذلك تم تسميتهم من قبل المؤرخين الذين يستكشفون تاريخ الطهي في العالم.

  • من المعروف أن الفطائر ظهرت في النظام الغذائي للعائلات السلافية فقط في القرن التاسع الميلادي. هناك أسطورة مثيرة للاهتمام حول أصلهم. يُزعم ، ذات مرة ، أن رجلًا كان يحاول تدفئة نفسه بهلام دقيق الشوفان ، كان مشتتًا لفترة وجيزة ولم يلاحظ كيف تحول شرابه إلى كعكة مقلية ورمادية. لم يكن الرجل منزعجًا وقرر تجربة ما تعلمه. أذهله طعم الطبق. أخبر القرية كلها عنه. ومنذ ذلك الحين يتم خبزهم في كل مكان.

في البداية تم طهيهم بالخميرة وكان يطلق عليهم اسم مليان. هذا الاسم ، كما يشهد العالم V. Pokhlebkin ، لم يظهر بالصدفة. تأتي من كلمة "طحن". بعد كل شيء ، من أجل الحصول على الدقيق للكعك ، كان من الضروري طحن القمح. تم خبز ملينس في يوم ذكرى الموتى. كانوا يعتبرون خبزًا قربانيًا ، يجب توزيعه على الفقراء حتى يتمكنوا من علاج أنفسهم وإحياء ذكرى المتوفى.

  • في القرن العاشر ، كان يُطلق على الملينات بالفعل الفطائر وتم إعدادها حصريًا لعطلة الوداع الوثنية لفصل الشتاء - Maslenitsa. اعتقد الناس أن الفطائر الخارجية تشبه إلى حد بعيد شمس الربيع ، لذلك قاموا بخبزها في ذلك اليوم ، وبالتالي دعوا الربيع. ومن المثير للاهتمام ، أنه حتى ذلك الحين ، قامت كل ربة منزل بعجن عجينة الفطائر وفقًا لوصفتها الشخصية. لم يكن هناك نسخة كلاسيكية واحدة لصنع الفطائر.

اليوم لدينا عدد ضخم وصفات مختلفةصنع الفطائر التي نزلت إلينا منذ العصور القديمة.

كان هناك تقليد مهم لا يمكن انتهاكه بأي حال من الأحوال - لا يمكن تناول الفطائر إلا بيديك ، لأن هذا الطبق يمثل الشمس الإلهية. الشخص الذي حاول قطع الفطيرة بالسكين تعرض للضرب حتى الموت بالعصي ، معتقدًا أنه دنس الإله ياريلو.

بالمناسبة ، الفطائر تحظى بشعبية ليس فقط في البلدان السلافية. في أوروبا ، يتم استخدامها أيضًا على نطاق واسع ، لكن الوصفات يتم تعديلها قليلاً. على سبيل المثال:

  • في إنجلترا ، تضاف بيرة البيرة الخاصة ودقيق الشعير إلى خليط الفطائر ؛
  • في الولايات المتحدة ، تُصنع عجينة البان كيك من بياض البيض المخفوق ، لذا فهي تخرج منفوشة وسميكة وتشبه الفطائر لدينا ؛
  • في ألمانيا ، تُقدم الفطائر حصريًا مع قطع السكر والليمون ؛
  • في إسبانيا ، تُصنع عجينة البان كيك حصريًا من دقيق الذرة ، ويتم تقديم أنواع الغريبة المتبرع بها مع حشوة اللحم.

كل طرق الطبخ الفطائر المورقة ل Maslenitsaفي بلدنا سوف نقدم لكم أدناه في هذه المقالة.

الفطائر المورقة على الكفير

نقدم لكم وصفة فطيرة رقيقعلى الكفير. مهمتنا هي التأكد من أن الفطائر سميكة ، ولكن في نفس الوقت جيدة التهوية. للقيام بذلك أمر حقيقي ، باتباع التسلسل التالي من الإجراءات:

  1. اعجن العجينة بالخلاط:
  • طبخ خليط بيض الكفير (اخفق هذه المكونات بالخلاط أو الخلاط)
  • أضف الملح والصودا إلى الخليط المحضر (نصف ملعقة صغيرة لكل منهما)
  • يُسكب السكر حسب الرغبة والدقيق المنخل وبضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
  1. تحضير المقلاة:
  • أولاً ، ضع مقلاة على النار لجعلها ساخنة.
  • دهن المقلاة الساخنة بالزبدة أو قطعة من لحم الخنزير المقدد (من اعتاد عليها)
  1. نحن نخبز الفطائر:
  • باستخدام مغرفة ، نجمع العجينة ونسكبها في المقلاة (يجب أن يكون سمك الكعكة 5 مم)
  • من الأفضل خبز الجانب الأول من الفطيرة تحت الغطاء.
  • اقلب البان كيك بعد دقيقتين.

قدمي هذه الفطائر مع الزبدة والعسل والحليب المكثف والقشدة الحامضة.

فطائر منفوشة بالحليب

ربما يتذكر كل واحد منا منذ الطفولة الذوق غير العادي فطائر الجدة مع الحليب. حتى تتاح لك الفرصة للعودة لفترة وجيزة إلى أوقات خالية من الهموم ، نقترح عليك استخدام هذه الوصفة لصنع الفطائر:

  • اخفقي بالخلاط بيضتين دجاج مع الحليب (حوالي 300 مل) والسكر (لن تحتاج أكثر من ملعقتين كبيرتين)
  • نخل الدقيق (يتطلب 300 جم)
  • أضف البيكنج بودر إلى الدقيق (3 ملاعق كبيرة)
  • يُمزج الدقيق مع مزيج البيض ويُعجن العجينة (يجب أن تكون سميكة في المظهر)
  • تُسكب الزبدة المذابة (60 جم) في العجينة
  • دع العجينة تتخمر لمدة 5 دقائق
  • خلال هذا الوقت ، حضري المقلاة: اقسميها وادهنها بالزيت أو شحم الخنزير
  • تُسكب العجينة في المقلاة باستخدام مغرفة: تُقلى الفطيرة أولاً على جانب واحد لمدة دقيقتين ، ثم بالطريقة نفسها على الجانب الآخر

وفقًا لنفس الوصفة ، إذا كنت تلتزم بالتقاليد النباتية ، يمكنك الطهي الفطائر الرقيقة بدون بيض. يمكنك تقديم هذه الفطائر بأي حشوة تحبها أكثر من غيرها. اتضح أنه لذيذ إذا ملأتهم بالسلطة اليهودية أو اللحم المفروم المقلي بالبصل.

الفطائر الرقيقة مع المايونيز

إذا عجن العجين بالمايونيز ، فسيتم خبز النتيجة الفطائر الرقيقة مع الثقوب.هيريس كيفية القيام بذلك:

  • صب 500 مل من ماء الشرب النظيف في قدر
  • أضف ملعقتين كبيرتين من السكر وملعقة صغيرة من الملح وبيضة واحدة وملعقتين كبيرتين من المايونيز إلى الماء.
  • يجب خلط جميع المكونات بخلاط للحصول على سائل متجانس متناسق.
  • أضف 3 أكواب من دقيق القمح المنخول ونصف ملعقة صغيرة من الصودا و 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى السائل الناتج.
  • نتيجة لذلك ، يجب أن تكون العجينة سميكة (تشبه الكريمة الحامضة في التناسق)
  • من الضروري قلي هذه الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت أو شحم الخنزير.

جرب تقديم هذه الفطائر مع مربى الفاكهة أو مربى البرتقال.

الفطائر الحامضة رقيق

"الفطائر الحامضة" طبق سلافي قديم. يطلق عليه ليس لأن الفطائر حامضة ، على العكس من ذلك ، فهي حلوة وعطرة ومورقة. السر كله يكمن في حقيقة أن اللبن الزبادي يضاف إلى العجين. على الطاولة ، يمكن تقديم هذه الفطائر مع حشوة الفطر.

سنخبرك بالتفصيل كيف تطبخ منه فطائر سميكة ورقيقة:

  • خذ 2 بيضة دجاج وافصل صفارها عن البروتينات ؛
  • يخفق البيض بالخلاط ، مع إضافة رشة صغيرة من الملح إليه ؛
  • في وعاء منفصل ، اخفقي الصفار مع ملعقتين كبيرتين من السكر وكوب من الماء النقي.
  • عندما تحصل على تناسق متجانس ، أضف 2 كوب من دقيق القمح المنخول ، وربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز ، وكوب من اللبن الرائب ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وخليط البروتين إلى خليط السكر ؛
  • يجب عجن العجينة جيداً ، ثم تقلى الفطائر منها بالطريقة التقليدية.

احصل على نفس الشيء الفطائر المورقة على اللبن.

وصفة فطائر الخميرة الرقيقة بالحليب

نقدم لك واحدة من أكثر الألعاب الكلاسيكية استخدامًا وصفات فطائر سميكة ورقيقةبالخميرة والحليب:

  • نخل الدقيق (ستحتاج إلى ما يقرب من 2-3 أكواب) وأضف كيسًا واحدًا من الخميرة إليه (يمكنك التجفيف ، يمكنك السوائل - كما تريد) ؛
  • تحضير العجينة بسكب الحليب في الدقيق ودفع البيض فيه ؛
  • تبلي عجينة البان كيك بالملح والسكر حسب الرغبة ولا تنس إضافة الزيت النباتي إليها ؛
  • تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة لمدة دقيقتين على كل جانب.

يتم دمج هذه الفطائر مع القشدة الحامضة تمامًا حسب الرغبة.

فطائر منفوشة على الماء

ليس أقل من فطائر لذيذة ورقيقةيتم الحصول عليها إذا تم عجن العجينة بطريقة خفيفة - في الماء العادي. نقدم لك مثل هذا الخيار لخبز الفطائر محلية الصنع:

  • صب نصف كوب من ماء الشرب النظيف في قدر
  • نحضر خليط البيض والسكر ونضيف إليها العجينة الرقيقة والقليل من الملح.
  • يُسكب الدقيق في العجينة ويُسكب القليل من الزيت النباتي
  • اعجن العجينة ، واقلي الفطائر حسب كل طريقة معروفة

أي حشوة مناسبة لهذه الفطائر. في أغلب الأحيان ، تخدمهن ربات البيوت على المائدة بالعسل أو معجون الشوكولاتة.

الفطائر الرقيقة مع مصل اللبن

هناك وصفة أخرى رائعة كيف لطهي الفطائر الرقيقة.يجب استخدام المصل. هذا المنتج ، الفريد من نوعه في تركيبته ، سيمنح الفطائر لونًا جميلًا وخفة. في الوقت نفسه ، لن يمتصوا الصلصة أو الشراب الذي تختار تقديمه. ما عليك فعله لجعلها لذيذة ورائحة:

  • قم بتسخين ثلاثة أكواب من مصل اللبن
  • امزج مصل اللبن مع البيض (3 قطع) والسكر حسب الرغبة
  • بعد خلط الخليط الناتج ، تحتاج إلى إضافة الملح والدقيق (منخل مسبقًا) والقليل من الزيت النباتي إليه.

الفطائر المورقة على السميد

عجينة فطيرة السميد هي فضول لمعظم العائلات. ولكن باستخدام طريقة العجن هذه ، يمكنك طهي الفطائر المرنة والشهية للغاية. من بين الناس ، يطلق على الفطائر السميد أيضًا اسم "المطيعة". سنطلعك على كيفية تحضير هذا الفطائر سريعة الرقيق:

  • صب كوبين من الحليب في وعاء عميق مع نفس الكمية من مياه الشرب العادية ورشة ملح.
  • أضف بعض السكر إلى الخليط الناتج (إذا كنت تحب البانكيك أحلى ، يمكنك إضافة أكثر من ثلاث ملاعق كبيرة)
  • الخطوة التالية هي إدخال 4 بيضات في العجين ، وخلط كل شيء جيدًا باستخدام أدوات المطبخ.
  • يبقى إضافة السميد والدقيق (5 ملاعق كبيرة لكل منهما) ، ولكي لا تحترق الفطائر ، أضيفي إليها المزيد من زيت عباد الشمس
  • نسخن المقلاة ونقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين

الفطائر المورقة: الصورة

قم بطهي الفطائر الرقيقة اللذيذة بكل سرور واسعد عائلتك بهذه الأطعمة الشعبية!

فيديو: "وصفة الفطائر الخضراء"

طريقة عمل فطيرة سميكة وصفة - وصف كاملالطبخ لجعل الطبق لذيذ جدا وأصلي.

تتمتع الفطائر السميكة ، وكذلك الفطائر الرقيقة أو المخرمة ، بجمهور مثير للإعجاب من المعجبين المخلصين الذين يفضلون الحجم الخصب والمثير للإعجاب للمنتجات وذوقها الناعم الغني. خاصة بالنسبة لهم ، سنقدم خيارات الفطائر السميكة اللذيذة المحضرة على أسس مختلفة ، والتي يمكن أن تكون الحليب أو مصل اللبن أو الماء فقط في نسخة خفيفة من طبق بدون بيض. يمكن تقديم هذه الفطائر بشكل تقليدي مع القشدة الحامضة أو العسل أو المربى أو أي إضافة نكهة أخرى من اختيارك وذوقك.

وصفة الفطائر السميكة بالحليب والخميرة

  • دقيق قمح من أعلى درجة - 515 جم ؛
  • حليب كامل الدسم - 595 مل ؛
  • سكر محبب - 40 جم ؛
  • بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة ؛
  • خميرة مضغوطة حية - 20 جم ؛
  • ملح الطعام - رشة واحدة ؛
  • زيت نباتي بدون رائحة - 65 مل.

نبدأ في تحضير العجين لفطائر سميكة بالعجين. للقيام بذلك ، نقوم بإذابة الخميرة الحية في الحليب ، وتسخينها مسبقًا إلى أربعين درجة. نضع أيضًا السكر المحبب ومائتي جرام من الدقيق المنخول في خليط الخميرة ونخلط حتى تذوب جميع كتل الدقيق وتوضع في النار لمدة ثلاثين دقيقة.

نقوم بإدخال البيض المخفوق مع قليل من الملح إلى العجينة التي اقتربت ، ونخلط ونضيف دقيق القمح هناك ، ثم نسكب الزيت النباتي ، ونحرك جيدًا ونحقق قوامًا موحدًا وخاليًا من التكتلات بكثافة أرق قليلاً من الفطائر. نضع وعاء العجين في مكان دافئ ومريح ونتركه يرتفع مرتين. مرة واحدة ، على التوالي ، سوف تحتاج إلى عجن العجين.

الآن نجمع العجينة الناضجة بمغرفة ، نصبها في مقلاة مسخنة جيدًا ومزيتة قليلاً ، نسويها ونخبزها تحت الغطاء حتى أحمر الخدود الجميل على كلا الجانبين.

كيف نخبز الفطائر السميكة بمصل اللبن؟

  • دقيق القمح - 480-520 جم ؛
  • مصل - 495 مل ؛
  • سكر محبب - 45 جم ؛
  • صودا الخبز - 5 جم ؛
  • زيت نباتي بدون رائحة - 70 مل ؛
  • ملح - 1 رشة.

نقوم بتسخين مصل اللبن إلى درجة حرارة 50-55 درجة ، ونذوب الملح ورمل السكر فيه وننخل الدقيق قليلاً في الخليط ، ونقلبه بشكل مكثف بمضرب. نحقق تناسقًا متجانسًا وسلسًا للقشدة الحامضة الرقيقة ، ثم نقدم صودا الخبز ، والزيت النباتي بدون رائحة ، ونقلب مرة أخرى ونترك العجين ينقع لمدة ستين دقيقة.

الآن نقوم بزيت مقلاة مسخنة جيدًا ، ونسكب عجينة مصل اللبن المحضرة بمغرفة ، ونضعها على طول القاع ونتركها تُخبز تحت الغطاء وتحمر على كلا الجانبين.

فطائر الخميرة اللذيذة على الماء

  • دقيق القمح - 480-520 جم ؛
  • تنقية المياه - 680 مل ؛
  • فانيلين (اختياري) - 1 قرصة ؛
  • سكر محبب - 125 جم ؛
  • خميرة مضغوطة حية - 45 جم ؛
  • ملح الطعام - رشة واحدة ؛
  • زيت نباتي مكرر بدون رائحة - 70 مل ؛
  • زيت نباتي غير منكه لدهن المقلاة.

في هذه الحالة ، لا نحتاج إلى عجينة ، لأننا سنطبخ العجاف خميرة العجين. هذه المرة ، نذوب الخميرة الحية والسكر الحبيبي في ماء نقي مسخن إلى أربعين درجة ، نضيف كل دقيق القمح المنخل ، الفانيلين دفعة واحدة ونقلب كل شيء بشكل مكثف بمضرب حتى تذوب جميع كتل الدقيق تمامًا ويتم الحصول على الكثافة مثل الكريمة الحامضة الرقيقة . ثم نخلط أيضًا في زيت نباتي عديم الرائحة ونضع الوعاء مع العجينة المطبوخة على نار خفيفة ، ونغطيها بقطعة قماش.

عندما تتضاعف الكتلة على الأقل ، أضف بعض الملح وحرك وابدأ في خبز الفطائر السميكة. اسكبي عجينة الخميرة الناضجة في مقلاة ساخنة ، وضعيها على القاع بالكامل واتركيها بنية اللون واخبزيها تحت الغطاء على كلا الجانبين.

كيف لطهي الفطائر على الكفير الكثيف ، المورق؟ وصفة لهذا طبق لذيذبسيطة بما يكفي لدرجة أنه حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل معها. ستتعرف من مقالنا على بعض أسرار تحضير هذه الحلوى اللذيذة.

الفطائر على الكفير. وصفة

يحب البالغين والأطفال الفطائر السميكة والرائعة والقلبية. يمكن تقديمها على الطاولة كطبق مستقل ، أو يمكنك تغليفها بحشوات لذيذة من لحم الخنزير والبيض واللحوم وغيرها من المنتجات. لذلك ، نقوم بطهي الفطائر على الكفير. الوصفة معطاة أدناه.

  • سوف تتحول الفطائر السميكة المورقة إذا قمت بخلط ثلاث بيضات وكوب واحد من الكفير في وعاء عميق.
  • بعد ذلك أضيفي قليل من الملح وملعقة صغيرة من الصودا وقلبي حتى تظهر الفقاعات على السطح.
  • نخل 300 جرام من الدقيق الأبيض في وعاء وتأكد من أن عجينك سميك مثل القشدة الحامضة.
  • سخني مقلاة ، واسكبي كمية صغيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة فيها وابدئي في طهي علاج لذيذ.

ضعي الفطائر الجاهزة في كومة على طبق ، ودهن كل منها بكمية قليلة من الزبدة.

الفطائر على خميرة الكفير. وصفة

يمكن تحضير الفطائر السميكة المنفوشة لوجبة الإفطار يوم الأحد وإسعاد جميع أفراد الأسرة طوال اليوم. كيف نخبز الفطائر على الكفير الكثيف ، الخصب؟ يمكنك قراءة الوصفة أدناه.

  • ضعي 70 جرامًا من الخميرة في وعاء ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من السكر ، وقليل من الملح وملعقة كبيرة من الخميرة الجافة. نسكب المنتجات بكوب من الكفير الدافئ ونمزجها ونغطي الأطباق بمنشفة ونضعها في مكان دافئ.
  • اخفقي بيضتين من الدجاج بالمضرب واخلطهما مع العجينة المتقاربة.
  • أضف 80 جرامًا أخرى من الدقيق ، واخلطها مع المنتجات المتبقية واسكب 100 جرام من الماء الساخن في وعاء.
  • اتركي العجينة بمفردها لمدة نصف ساعة ، ثم اخلطيها بثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وابدئي بخبز البانكيك.

الطبق النهائي ليس حلوًا جدًا ، لذا قدمه مع المربى محلي الصنع أو الحليب المكثف.

أي كفير ، حتى حامض قليلاً ، مناسب لهذا الطبق. تبدو الوجبة النهائية فاتحة للشهية للغاية ، وإذا قطعت الأشكال منها (على شكل قلب على سبيل المثال) ، يمكنك ترتيب إفطار رومانسي في السرير. كيف تصنع الفطائر على الكفير؟ وصفة:

  • يمكن تحضير فطائر الكاسترد السميكة عن طريق سكب كوب من الماء المغلي في كوب واحد من الكفير في مجرى رقيق.
  • بعد ذلك ، أضيفي أربع ملاعق كبيرة من السكر ، ورشة ملح ، والبيكنج بودر ، وبيضتي دجاج إلى الخليط. امزج جميع المنتجات جيدًا.
  • نخل كوبًا من الدقيق في وعاء ونخلط المكونات مرة أخرى. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على عجينة سائلة إلى حد ما.

تقلى الفطائر في مقلاة مسخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين. بعد ذلك ، باستخدام قاطع ملفات تعريف الارتباط ، قم بقطع الأشكال الجميلة منهم. قدمي الطبق مع المربي المفضل لديك أو الكريمة الحامضة.

هذا الطبق مثالي لقائمة نباتية ، وكذلك لأولئك الذين يرغبون في تقليل محتوى الدهون في المنتج النهائي. الفطائر الجاهزة طرية ومرنة ورائعة للحشو. ما الذي يجب فعله للحصول على فطائر سميكة ورقيقة على الكفير؟ الوصفة بدون بيض تبدو كالتالي:

  • امزج 400 مل من الكفير مع رشة ملح وملعقة صغيرة من الصودا وقليل من السكر (حسب الرغبة).
  • أضف 250 جرام من الدقيق إلى الوعاء واخلطه مع باقي المكونات.
  • لمنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة ، اسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في العجينة النهائية.

اقلي الفطائر حتى تنضج في مقلاة غير لاصقة وقدمها مع المشروبات الساخنة.

فطائر بالحليب والكفير

بفضل هذه الوصفة غير العادية ، سيصبح طبقك لذيذًا وطريًا. كيف لطهي الفطائر على الكفير (وصفة) كثيفة ، خصبة؟ يمكنك مشاهدة صورة ووصف الحلوى أدناه.

  • يُمزج 500 مل من الكفير مع كوب من الماء البارد وكوب من الحليب الساخن.
  • أضف الملح وكوبين من الدقيق المنخل إلى السائل الناتج.
  • اخلطي المكونات ، وفي النهاية اسكبي بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وأضيفي الملح حسب الرغبة.
  • في وعاء منفصل ، اخفقي بيضتين مع ملعقتين من السكر وملعقة صغيرة من الملح. يُمزج الكتلة الناتجة مع العجين.
  • تقلى الفطائر في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.

قدمي الطبق النهائي مع الكريمة الحامضة أو الحليب المكثف.

الفطائر على الكفير والجبن

ما هي الوصفات التي لا توجد في دفاتر ربات البيوت الحديثات! نقترح عليك أن تجرب ليس مألوفًا تمامًا ، ولكن جدًا حلوى لذيذة. وصفته بسيطة للغاية:

  • صب 200 مل من الكفير الدافئ في وعاء مناسب وأضف إليه 100 جرام من كتلة خثارة الفانيليا.
  • نضيف بيضتين دجاج والملح حسب الرغبة وملعقة كبيرة من السكر على المنتجات. اخلطي المكونات جيدًا.
  • نخل 200 جرام من الدقيق في كوب ، أضف الصودا واخلط المنتجات مرة أخرى.
  • في النهاية ، صب 150 مل من الماء المغلي واثنين من ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

يُطهى المزيج في مقلاة مدهونة بالزيت.

فطائر الحنطة السوداء على الكفير

هذه وجبة مشبعةمصنوعة من دقيق القمح ودقيق الحنطة السوداء ، تبدو جميلة جدًا وقد اتضح أنها لذيذة بشكل لا يصدق. وصفة عمل الفطائر بسيطة ، ويمكنك أن ترى هذا إذا قرأت النص أدناه:

  • نخل نصف كوب من دقيق القمح ونفس الكمية من الحنطة السوداء في وعاء كبير.
  • أضف إليها ملعقة كبيرة من السكر والملح حسب الرغبة وكوب ونصف من الحليب الدافئ و 2 من صفار الدجاج وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
  • امزج جميع المنتجات جيدًا ، ثم اسكب نصف كوب من الكفير الدافئ ونصف ملعقة من الصودا المخففة فيها.
  • اخفقي بياض البيض حتى يجمد ثم أضيفيه برفق في الخليط.

تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة ، وتوضع في كومة على طبق وتقدم.

تحب العديد من ربات البيوت إضافة الكوسة إلى أطباقهن. بفضل هذه الخضار ، يصبح الطعام أقل ارتفاعًا في السعرات الحرارية وإثرائه بالألياف المفيدة. كيف تصنع فطائر الاسكواش على الكفير - كثيفة ، خصبة؟ يمكن قراءة الوصفة أدناه.

  • كوسة صغيرة (400 جرام) ، قشر ولب. ابشرها على مبشرة جيدة واعصر العصير الزائد بيديك.
  • أضف إليها 350 مل من الكفير ، أربع بيضات ، 350 جرام من الدقيق المنخول ، الصودا والملح حسب الرغبة.
  • نقطع كمية صغيرة من البقدونس ونضعها في وعاء مع الطعام أيضًا.
  • تخلط المكونات المحضرة وتترك العجينة ترتاح لمدة نصف ساعة.

بعد مرور الوقت المحدد ، سخني المقلاة واقلي الفطائر عليها.

نأمل أن تحب فطائر الكفير السميكة والرائعة. يمكنك اختيار وصفة هذه الحلوى المحبوبة حسب ذوقك ، ثم تخزين المنتجات اللازمة والبدء في الطهي. ستقدر عائلتك بالتأكيد جهودك وستطلب بالتأكيد المزيد.

20 صورة للقطط تم التقاطها في اللحظة المناسبة القطط مخلوقات رائعة وربما يعلم الجميع عنها. كما أنهم يتمتعون بالضوء بشكل لا يصدق ويعرفون دائمًا كيف يكونون في الوقت المناسب وفقًا للقواعد.

أفضل 10 نجوم مكسورة اتضح أنه في بعض الأحيان ينتهي المجد بأعلى صوت بالفشل ، كما هو الحال مع هؤلاء المشاهير.

أخطاء فيلم لا تغتفر ربما لم تلاحظها أبدًا ربما يكون هناك عدد قليل جدًا من الأشخاص الذين لا يحبون مشاهدة الأفلام. ومع ذلك ، حتى في أفضل السينما هناك أخطاء يمكن أن يلاحظها المشاهد.

هذه الأشياء العشرة الصغيرة التي يلاحظها الرجل دائمًا في المرأة هل تعتقد أن رجلك لا يعرف شيئًا عن علم النفس الأنثوي؟ هذا ليس صحيحا. لن يختبئ أي تافه واحد من أنظار الشريك الذي يحبك. وهنا 10 أشياء.

لماذا يولد بعض الأطفال بقبلة ملاك؟ الملائكة ، كما نعلم جميعًا ، لطفاء مع الناس وصحتهم. إذا كان لطفلك ما يسمى بقبلة الملاك ، فلن يكون لديك شيء.

لا تفعل هذا ابدا في الكنيسة! إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كنت تفعل الشيء الصحيح في الكنيسة أم لا ، فأنت على الأرجح لا تفعل الشيء الصحيح. هنا قائمة من الرهيبين.

فطائر سميكة من عجينة الكفير - لذيذة وسهلة

لا يمكن أن تكون الفطائر رقيقة فقط. ألذ الفطائر السميكة على الكفير أو اللبن الرائب محلي الصنع. يمكن أن تكون بمثابة وجبة فطور أو غداء رائعة ، أو كعكة فطيرة ممتازة أو حلوى رائعة. تابع القراءة وسوف تتعلم كيفية صنع الفطائر الرائعة بعدة طرق.

فطائر الكاسترد السميكة على الكفير

الفطائر التي تحتوي على الماء المغلي وفقًا لهذه الوصفة طرية جدًا ، وبها العديد من الثقوب. التحضير بسيط وسريع ، لذا يمكنك بسهولة خبز هذه الفطائر لتناول الإفطار للعائلة والأصدقاء.

  • الكفير - 2 كوب.
  • بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
  • دقيق القمح - 2 كوب.

سكر كفير بيض

  • صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
  • سكر محبب - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
  • طبخ:

    الفطائر على الكفير مع الخميرة

    الفطائر مع الخميرة تكون رقيقة بشكل خاص ، لأنها ترتفع بشكل جيد عند الخبز. قبل أن تبدأ العجينة ، تحتاج إلى وضع عجينة لإحياء الخميرة. هذا بالطبع يستغرق بعض الوقت ، لكن الجهد المبذول سيتوج بالتأكيد بنتيجة ممتازة ترضي الجميع دون استثناء.

    • الكفير (أي محتوى دهني) - 1 كوب ؛
    • سكر محبب - 3 ملاعق صغيرة ؛
    • خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة ؛
    • بيض الدجاج - 2 قطعة ؛

    ملح خميرة الطحين

  • دقيق القمح - 150 جم ؛
  • ملح الطعام - رشة واحدة ؛
  • زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
  • ماء مغلي - 1 كوب.
  • الفطائر على الكفير مع السميد

    يمكنك طهي الفطائر السميكة على الكفير مع السميد. هذا الطبق مشبع ولذيذ بشكل لا يصدق. الفطائر مسامية وذات ملمس دقيق. مثل هذه الوصفة لا تستغرق الكثير من الوقت للتحضير ، والمكونات المستخدمة فيها بسيطة للغاية وبأسعار معقولة.

    • دقيق - 60 جم ​​؛
    • سميد - 30 جم ؛
    • صودا الخبز - 3 جم ؛
    • بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
    • الكفير - 250 مل ؛

    زيت نباتي

  • زيت عباد الشمس - 30 جم ؛
  • ملح الطعام - 2 جم ؛
  • سكر محبب - 5 جم ؛
  • ماء دافئ.
    1. يُسكب الكفير الدافئ في وعاء عميق ، ويُضاف السكر المحبب مع الملح والسميد وصودا الخبز. يمكنك أيضًا خبز مثل هذه الفطائر السميكة بمسحوق الخبز ، واستبدال الصودا بها.
    2. نضيف البيض المخفوق ونخلط كل شيء جيداً.
    3. ندخل دقيق القمح في أجزاء إلى القاعدة السائلة ، ونعجنها باستمرار بالمضرب.
    4. نقوم بإدخال الماء المغلي الدافئ في العجين بواسطة تيار. لا تسكب الماء كله دفعة واحدة حتى لا يصبح العجين سائلاً أكثر من اللازم.
    5. في النهاية ، أضيفي الزيت النباتي لجعل الفطائر ألذ.
    6. لتجنب تكون كتل ، اخلطي العجين جيداً بالخلاط.
    7. نظرًا لاحتوائه على السميد ، يجب ترك العجين بمفرده لمدة 15 دقيقة حتى تنتفخ الحبوب جيدًا وتنضج تمامًا أثناء الخبز.
    8. نقلي الفطائر مع السميد في مقلاة خاصة مدهونة بالزيت النباتي. إذا لم يكن هناك شيء ، فإن الحديد الزهر العادي سيفي بالغرض.
    9. نقوم بطهي الفطائر على نار خفيفة ، ونقلي كل منها حتى نحصل على أحمر الخدود اللطيف. اقلب الفطيرة عندما تتكاثف العجينة وتتوقف عن أن تصبح سائلة ، وتصبح الحواف ذهبية قليلاً.
    10. يمكن تقديم هذه الفطائر ببساطة مع القشدة الحامضة أو العسل. ربما عن طريق التحضير حشوة لذيذةمن الفطر أو اللحم أو الكبد ، الفطائر المحشوة بالرياح.

    فطائر سميكة على الكفير مع الحشوة

    لخبز الفطائر السميكة بالملء يعني إطعام الأقارب. مثل هذه الفطائر تتباعد دائمًا مع إثارة ضجة. تختلف هذه الوصفة من حيث أن الحشو سيكون نوعًا ما مغلقًا من الداخل. يبدو الطبق غير عادي ومثير للإعجاب للغاية ، ويشبه في شكله تشيبوريك.

    • ملفوف صيني - 0.5 شوكة ؛
    • بيض مسلوق - 2 قطعة ؛
    • لحم الخنزير - 150 جم ؛

    ملفوف لحم الخنزير الصيني

    فطائر سميكة على الكفير مع الحليب

    هذه وصفة للفطائر اللذيذة ، حيث يتم استخدام المنتجات الغنية بالدهون. يتم تقديم مثل هذه الفطائر السميكة في الحليب مع الكافيار أو السمك الأحمر. ننصحك بطهي مثل هذه الفطائر السميكة في الحليب من أجل Maslenitsa ومعالجتها لضيوفك.

    نقوم بتكديس الفطائر في كومة ، وبينما تكون ساخنة ، ندهنها بقطعة من الزبدة.

    فطائر على الكفير بالملح

    الفطائر بالملح قضية منفصلة. يجعل بريبك الطبق شهيًا وممتلئًا ، بدلاً من الحشو. ويمكن أن تكون مختلفة جدًا: فطر ، لحم ، تفاح ، سجق ، جبن ، إلخ. تتضمن هذه الوصفة طهي الفطائر مع شحم الخنزير والبصل.

    • دقيق القمح - 450 جم ؛
    • سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
    • بيض الدجاج - 4 قطع ؛
    • زبدة - 100 جم ؛
    • الكفير - 750 مل ؛
    • ملح للتذوق؛
    • دهن لحم الخنزير الطازج - 200 جم ؛
    1. صب الزبدة المذابة في وعاء. دعها تبرد قليلا.
    2. في وعاء منفصل ، اكسري البيضة ورجيها.
    3. اخلطي خليط البيض مع الزبدة.
    4. نضيف الدقيق والملح والسكر ونخلط كل شيء حتى تذوب بلورات السكر.
    5. الآن نقدم الكفير مع التحريك ونجلب العجين إلى كثافة القشدة الحامضة. تأكد من عدم وجود كتل تطفو.
    6. غطي الوعاء بمنشفة واتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينتفخ الغلوتين. ثم لن تتمزق الفطائر وتبقى مرنة.
    7. في غضون ذلك ، نقوم بإعداد الفطيرة. ننظف البصل ونقطعه جيدًا إلى نصف حلقات أو أرباع.
    8. قطع لحم الخنزير المقدد أو شحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.
    9. ننشر الدهن في مقلاة باردة ونضعها على نار متوسطة.
    10. يجب أن يكون الدهن محمرًا جيدًا ، وتأكد من أنه لا يحترق.
    11. نرمي الطقطقة في المصفاة ، ونصب الدهون الزائدة.
    12. صب بضع ملاعق كبيرة من دهن الخنزير في المقلاة. عندما يكون الجو حارا ، أضيفي البصل.
    13. نقلي البصل لمدة 10 دقائق تقريبًا ، وطوال هذا الوقت ، يجب تقليب البصل بشكل دوري ومشاهدته حتى لا يحترق.
    14. ننشر البصل الأحمر على البقسماط ونضيف الملح حسب الرغبة ونمزج.
    15. دهن المقلاة بالدهون المذابة ، وادهني 2 ملعقة صغيرة. لحم مقدد مع البصل
    16. توضع فوقها حصة من عجينة البان كيك ، وتُقلى الفطائر ، كالعادة ، على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

    باستخدام هذه المجموعة المختارة من وصفات الفطائر الرقيقة السميكة ، يمكنك إسعاد أسرتك بمذاقات لذيذة كل يوم. ستكون هذه الفطائر بديلاً رائعًا للفطائر الرقيقة المألوفة منذ فترة طويلة. بشهية طيبة للجميع!

    تصنف الفطائر المورقة في الحليب على أنها لذيذة وسريعة التحضير. الخبز المنزلي. خلاف ذلك ، يمكن أيضًا أن يطلق عليها "الفطائر". هذا النوع من المنتجات جيد لأنه يمكن دمجه مع أي إضافات على الإطلاق: الحليب المكثف والمربى والمربى والمربى والقشدة الحامضة ، بالإضافة إلى أنواع مختلفة من كتل الخثارة الحلوة. يتجلى طعم هذه الفطائر بشكل أكثر وضوحًا مع المشروبات مثل الشاي والقهوة والحليب والكاكاو الساخن. يمكن أن يكون هذا الطبق خيارًا ممتازًا لوجبة إفطار يوم الأحد أو وجبة خفيفة بعد الظهر ، نظرًا لسرعة تحضيره وسهولة تحضيره.

    ليس من الصعب خبز الفطائر الرقيقة في الحليب ، قوام العجين مثل الكفير الدهني ، من أجل الروعة نضيف مسحوق الخبز ، يمكن استبداله بالصودا. اقترحنا سابقًا ، تأكد من تجربته أيضًا.

    مكونات

    • حليب كامل الدسم - 2 ملعقة كبيرة ؛
    • دقيق القمح الممتاز - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
    • بيض الدجاج - 2 قطعة ؛
    • رمل السكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
    • ملح - 0.3 ملعقة صغيرة ؛
    • زيت نباتي مكرر - 1 ملعقة كبيرة ؛
    • مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة.

    كيفية طهي الفطائر الرقيقة بالحليب

    لتحضير عجينة البان كيك ، نأخذ وعاءً عريضًا ، ونكسر بيض الدجاج فيه ، ثم نضيف إليه السكر المحبب. اخفقي كتلة البيض بشوكة أو بمضرب يدوي.

    باستخدام الخلاط ، اجمع المكونات معًا حتى تصبح ناعمة وتذوب حبيبات السكر.

    ينخل دقيق القمح في وعاء منفصل. الغربلة خطوة أساسية في صنع الفطائر الرقيقة. لأنه في نفس الوقت يتم إثراء الدقيق بالأكسجين ويصبح العجين الممزوج باستخدامه أكثر تهوية.

    في عملية النخل ، نضيف ملح الطعام والبيكنج بودر إلى دقيق العجين. حرك المكونات الجافة ، ووزعها بالتساوي فيما بينها. إذا لم يكن لديك مسحوق الخبز المتاح للعجين ، يمكنك استبداله بصودا الخبز العادية ، بعد إطفاءه بكمية صغيرة من عصير الليمون أو خل المائدة.

    امزج المكونات الجافة مع خليط الحليب والبيض.

    اخلطي المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون عجينة البان كيك المطبوخة بشكل صحيح خالية من الكتل. يقوم الخلاط بعمل جيد جدًا في تفتيت الكتل ، ولكن إذا لم يكن لديك وحدة المطبخ هذه ، ولكن لديك بعض وقت الفراغ ، فما عليك سوى ترك العجين على طاولة المطبخ لمدة 35-40 دقيقة. بعد ذلك ، يبدو أن الكتل تذوب من تلقاء نفسها. عليك فقط أن تعجنهم قليلاً بملعقة على جوانب الوعاء.

    بعد ذلك لا بد من إضافة الزيت النباتي إلى عجينة البان كيك وخلطها مرة أخرى واتركها لمدة 5-10 دقائق. عجينة جاهزةيجب أن يكون قوامه قوام كريما حامضة غير كثيف وأن يصب بسهولة في المقلاة عندما يكون مائلاً.

    تُسكب عجينة البان كيك المحضرة في مقلاة جافة ساخنة وتخبز على كلا الجانبين حتى يظهر لون أحمر مميز. يوصى بتجميع العجين بمغرفة في أجزاء - بالنسبة للمقلاة ذات الحجم القياسي ، ستكون مغرفة واحدة كافية.

    الفطائر المورقة بالحليب جاهزة! إنها تنضح برائحة جذابة ولها هيكل دقيق ومظهر جذاب. من أجل إثارة الاهتمام بين الأطفال ، يمكنك خبز الفطائر وفقًا لهذه الوصفة ليس في مقلاة عادية ، ولكن في شكل واحد ، على سبيل المثال ، على شكل حيوان صغير غريب.

    إذا اعتمدت الوصفة المقترحة للفطائر السميكة ، فلن تضطر بالتأكيد إلى الندم على الوقت الذي تقضيه أو على المنتجات. هذا خيار يربح فيه الجميع ويتضح دائمًا أنه ناجح. الخبز خصب ، طري ، ناعم ، إسفنجي. يمكن تقديمه ليس فقط مع المربى محلي الصنع أو القشدة الحامضة. إذا كنت ترغب في الاحتفال بـ Maslenitsa على نطاق واسع ، فيمكنك تقديم الكافيار الأحمر بأمان مع هذه الفطائر. سوف يتحول بشكل جميل ومذهل وشهية بشكل لا يصدق!

    وقت الطهي - 20 دقيقة.

    عدد الحصص 20.

    مكونات

    إذا قررت خبز الفطائر السميكة في الحليب وفقًا لهذه الوصفة ، فستحتاج إلى تحضير أبسط المنتجات وبأسعار معقولة. إذن ، هذا ما نحتاجه في هذه العملية:

    • بيضة - 1 قطعة ؛
    • دقيق قمح ممتاز - 200 جم ؛
    • صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
    • حليب بقري طازج - 200 مل ؛
    • حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة ؛
    • زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
    • ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
    • سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ل.

    كيفية خبز الفطائر السميكة بالحليب

    إذا قررت إرضاء نفسك وأحبائك بفطائر سميكة شهية ، فستكون الوصفة التي تحتوي على صورة مفيدة لك بالتأكيد. بفضله ، سيتمكن كل طباخ من التعامل مع أبسط المعجنات. بعد كل شيء ، يتم رسم كل شيء هنا خطوة بخطوة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم توضيح كل مرحلة بالصور المرئية.

    1. اذا هيا بنا نبدأ؟ أنا أسقط المكونات الضروريةلديك ، ثم يمكنك عجن العجين على الفور. صب الحليب في وعاء عميق. صب الملح والسكر فيه. صب الزيت النباتي هناك (من الأفضل تناول زيت الزيتون) وكسر البيض.

    1. يتم اهتزاز التركيبة الناتجة جيدًا باستخدام خفقت.

    1. نخل الدقيق. امزجه مع الصودا. أرسل الخليط الجاف إلى تركيبة البيض والحليب. لكن الأمر يستحق إضافة المسحوق كله مرة واحدة. من الأفضل سكبه في أجزاء وخلطه جيدًا على الفور.

    1. أضف حامض الستريك إلى العجينة.

    1. امزج كل شيء جيدًا. ليس من الضروري الإصرار على العجينة أو إعطائها الوقت لتتخمّر. بعد كل شيء ، لا يوجد خميرة في التكوين.

    1. يمكنك البدء في قلي الفطائر السميكة. للقيام بذلك ، يتم تسخين المقلاة. يجب تسخينها جيدًا ، وبعد ذلك تُسكب العجينة بمغرفة.

    في المذكرة! لا يلزم تزييت المقلاة بالزيت أو الدهون الأخرى. بعد كل شيء ، هناك بالفعل مثل هذا المنتج في التكوين. لذلك يجب أن تسير المعجنات بشكل جيد. لكن إذا رأيت أن الفطائر ملتصقة ، يمكنك دهن المقلاة. كل شيء فردي هنا.

    1. أثناء القلي ، تتشكل الفقاعات على سطح العجين وتنفجر. بفضل هذا ، الخبز طري ، ناعم ، مسامي ، إسفنجي.

    1. بمجرد أن يصبح الجانب الأول بنيًا ، اقلب الفطيرة. تقلى على الجانب الثاني لمدة 30 ثانية أخرى.

    1. رص المعجنات الجاهزة في شريحة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تليين الزبدة الشهية ورشها بالسكر.

    اتضح أنها مرضية ، لذيذة ، فاتحة للشهية! في الوقت نفسه ، لا يستغرق تحضير الطبق الكثير من الوقت.

    أسرار الطهي لصنع الفطائر السميكة الممتازة

    وفقًا للوصفة المقترحة ، فإن الفطائر السميكة دائمًا ما تكون ممتازة. ولكن ، بمعرفة بعض أسرار الطهي ، فأنت بالتأكيد لست في خطر سوء التقدير:

    1. يتم استخدام البيض الطازج فقط للخبز. في الوقت نفسه ، يقوم الطهاة الحقيقيون بضربهم قليلاً بالشوكة أو الخفق قبل إضافتهم إلى العجين. هذا يسمح لك بجعل الطعام الشهي النهائي أكثر طراوة.
    1. يجب عليك دائمًا غربلة الدقيق ، حتى لو لم تشك في نقائه. تتيح لك هذه التقنية البسيطة تشبع العجين بالأكسجين ، بحيث تصبح الفطائر خصبة بشكل خاص أثناء القلي.
    1. لكي لا تتحول الفطائر إلى سميكة فحسب ، بل تكون حمرة جدًا وفاتحة للشهية ، من المهم جدًا تدفئة المقلاة جيدًا. سخني الأطباق على نار قوية ، حتى يمكنك إضافة الملح. بعد التوهج ، انفضيها ، لكن لا تغسلي الحاوية ، لكن اسكبي العجينة فيها على الفور.

    ستتيح لك هذه النصائح البسيطة وغير المعقدة دائمًا إعداد فطائر ممتازة تسعد الأحباء والضيوف!

    إذا لاحظت وجود خطأ ، فحدد جزءًا من النص واضغط على Ctrl + Enter
    شارك:
    بوابة الطهي