يعتبر النبق البحري من أكثر النباتات المفيدة التي تنمو في أوروبا وآسيا. في الوقت نفسه ، يجب أن يُعزى العائد المرتفع إلى مزاياها التي لا شك فيها: في عام جيد ، يمكن حصاد ما يصل إلى 15 كجم من الفاكهة من شجرة واحدة ، أو حتى أكثر! من الواضح أن تناول الكثير من التوت ، مهما كانت لذيذة ، يمثل مشكلة كبيرة. لحسن الحظ ، هناك العديد من الطرق للحفاظ على المحصول حتى فصل الشتاء ، عندما تكون الحاجة إلى الفيتامينات عالية بشكل خاص. خيار واحد هو الطبخ. علاوة على ذلك ، هذا أسهل بكثير مما قد يبدو!
يتم تقطيع الثمار الكبيرة إلى مكعبات صغيرة بحيث تتوافق تقريبًا في الحجم مع التوت النبق البحري. يتم سلق القطع المحضرة في الماء المغلي (يمكنك زيادة الوقت قليلاً ، بما يتناسب مع حجم القطع) ، ثم توضع في مرطبان مع التوت وتُملأ بالشراب وفقًا للتقنية المذكورة أعلاه.
إذا تمت إضافة الكوسة إلى الكومبوت ، فيمكن جعل الشراب أكثر حلاوة ، ولكن بالنسبة للتفاح ، يجب تقليل كمية السكر ، على العكس من ذلك.
من الأفضل تخزين المستحضرات محلية الصنع ، بالطبع ، في القبو ، ولكن يمكن القيام بذلك أيضًا في شقة في المدينة. يكفي أن تجد مكانًا هادئًا ومظلمًا بنظام درجة حرارة ثابتة. في هذه الحالة ، يمكن أن تصل الدوامات بشكل طبيعي إلى الربيع المقبل.
الأهمية! يشير الغطاء المنتفخ والسائل المعكر في البرطمان إلى تلف الكومبوت. هذا المنتج غير صالح للأكل. ينصح بعض الحرفيين باستخدام مثل هذه المشروبات لصنع النبيذ منزليًا ، لكننا لا نوصي بذلك بشكل قاطع: الخميرة "البرية" التي تتراكم في كومبوت مخمر لا علاقة لها بالفطر النبيل الذي يوفر مشروبًا كحوليًا طبيعيًا في النهاية!
ليس من الضروري تخزين الحفظ في الثلاجة ، ولكن يمكنك إخراجها على شرفة مغلقة. تعتبر درجات الحرارة المنخفضة جدًا لقطع العمل أمرًا خطيرًا أيضًا ، حيث يمكن أن يتجمد السائل الموجود فيها ، ونتيجة لذلك ، عندما تدخل في الحرارة ، تتكسر العلب أحيانًا. ولكن حتى لو لم يحدث ذلك ، فإن محتويات الجرة بعد إذابة الجليد تفقد مذاقها تمامًا: يفقد التوت سلامته ومرونته. 
يعد خفض درجة الحرارة إلى -5 درجة مئوية أمرًا بالغ الأهمية بالنسبة للكومبوت.
كقاعدة عامة ، يجب استخدام المحميات المحضرة في الصيف خلال الموسم ، لذا فإن صنع الكومبوتات لعدة سنوات مقدمًا هو ، من حيث المبدأ ، غير صحيح.
بالمناسبة ، هناك مبالغة كبيرة في المخاوف بشأن العمر الافتراضي المحدود لكومبوت النبق البحري بسبب عدم إزالة البذور من التوت.
أولاً ، حمض الهيدروسيانيك (أميجدالين) ، مهما كانت جرعاته الخطرة ، موجود في بذور النباتات مثل اللوز ، والتفاح ، والكرز ، والمشمش ، والخوخ ، والخوخ ، لكن نبق البحر ليس في هذه القائمة الخطرة.
ثانيًا ، لكي تصاب بالتسمم الشديد ، تحتاج إلى تناول الكثير من البذور التي تحتوي على حمض الهيدروسيانيك (على سبيل المثال ، توجد جرعة قاتلة من الأميجدالين في مائتي بذرة تفاح ، بينما في تفاحة واحدة لا يوجد عادة أكثر ، وغالبًا أقل من دزينة من البذور). وأخيرًا ، أهم شيء: يتحلل حمض الهيدروسيانيك تحت تأثير السكر. وهكذا ، في كومبوت حلو ، حتى الكرز ، لا يمكن أن يكون الأميجدالين! 
باختصار ، إذا اكتشفت عن طريق الخطأ جرة من كومبوت نبق البحر قبل العام الماضي ، فلا تتردد في فتحها والاستمتاع بالمشروب ، والتأكد من سحب الغطاء في العلبة ، والسائل شفاف تمامًا.
لجعل الطبق أكثر مذاقًا ، إليك بعض النصائح الإضافية:
كومبوت البحر النبق علاج ممتاز للبرد لفصل الشتاء ، لكن ليس من الضروري شربه كدواء. لن تستغرق العملية الكاملة لإعداد مثل هذا الفراغ أكثر من ساعة ، ويمكن الاستمتاع بالنتيجة التي تم الحصول عليها طوال موسم البرد بأكمله!
هل كان هذا مفيدا؟
شكرا لرأيك!
اكتب في التعليقات الأسئلة التي لم تتلق إجابة عليها ، وسنرد عليك بالتأكيد!
9
مرة واحدة بالفعل
ساعد
في الربيع ، كما لم يحدث من قبل ، يبدأ الجسم ، الذي يتضور جوعًا بعد الطقس البارد ، في المطالبة بتجديد الفيتامينات. في مثل هذه الحالة ، قمت بتجميد التوت في المجمد الخاص بي ، والذي أطبخ منه الكبوت. المكون الرئيسي في الكومبوت الخاص بي هو نبق البحر ، والذي أقوم بربطه بشمس الصيف الدافئة ، ولونه المشرق يرفع الحالة المزاجية بإحدى مظاهره. يحتوي هذا التوت الذهبي على فيتامينات A ، B ، C ، E. سيساعد نبق البحر على دعم جسمك خلال فترة نقص الفيتامينات.
قررت اليوم طهي مركب فيتامين من نبق البحر المجمد والكرز ، وأطلق عليه اسم "فيتامينات".
اتضح أن كومبوت البحر النبق لذيذ جدًا ومشرق والأهم من ذلك أنه مفيد جدًا! يمكن شرب هذا الكومبوت دافئًا وباردًا. الكومبوت الدافئ مساعد ممتاز لنزلات البرد المختلفة. لكن عندما تبرد ، فهي تساعد على تروي عطشك ، مشروب رائع في حرارة الصيف.
لتحضير كومبوت فيتامين ، تحتاج إلى الحد الأدنى من مجموعة المكونات.
يمكنك تغيير كمية السكر حسب رغبتك. لقد وجدت المشروب ليس حلوًا جدًا ، لذا أضفت أيضًا شراب مربى عنب الثعلب. أيضًا ، قد لا يكون لدى شخص ما ما يكفي من الحمض ، فأنا أنصحك بإضافة بضع شرائح من الليمون ، وإضافتها في نهاية الطهي ، خلال دقيقة أو دقيقتين فقط.
يُسكب الماء في قدر عميق ويُشعل النار ويُترك ليغلي. صب الشراب ، ثم استخدم مصفاة لالتقاط بقايا المربى ، أو يمكنك تصفية الماء والشراب من خلال مصفاة دقيقة.
ثم يضاف التوت المجمد والسكر الحبيبي. نخلط كل شيء حتى يذوب السكر تمامًا. ثم ، عندما يصبح التوت طريًا ، فأنت بحاجة إلى عجن كل نبق البحر حتى يعطي كل لونه للكومبوت.
يُغلى الماء مع التوت ويُطهى لمدة دقيقة أخرى على نار متوسطة.
بعد التبريد ، نقوم بتصفية الكومبوت من خلال منخل ناعم ونفرك بخفة نبق البحر في غربال حتى يدخل اللب إلى الكومبوت.
نسكب في الأكواب ونستمتع برائحة الصيف اللذيذة!
للحصول على وصفة كومبوت البحر النبق والكرز ، نشكر سلافيانا.
صفة مفكرة شهية سعيدة تتمنى لكم!
بسبب لونه البرتقالي العصير ، يشبه كومبوت نبق البحر إلى حد بعيد "فانتا" ، إلا أنه يحتوي على فوائد أكثر بكثير وسكر أقل. في الطقس البارد ، يمكنك تحضير الثمار في الفريزر ، وإذا لزم الأمر ، استخدم مشروب نبق البحر للوقاية من نزلات البرد أو كعلاج لها.
مكونات:
تحضير
إذا كنت تقوم بإعداد كومبوت من التوت المجمد ، فلا داعي لإذابة الجليد بشكل أولي. يُمزج السكر والماء ويُغلى الشراب. في الغليان محلول سكرأضف المزيد من النبق البحري المتجمد ، وانتظر حتى يغلي السائل مرة أخرى وأبعد الأطباق عن النار. دع المشروب يبرد تحت الغطاء ثم تذوقه.
مكونات:
تحضير
نقطع التفاح إلى أسافين وأزل البذور. شرائح التفاحيرش بعصير الليمون ويوضع في قاع الحاوية المختارة لطهي كومبوت. بعد التفاح ، أضيفي نبق البحر المجمد. يضاف السكر إلى الفاكهة ، ويملأ كل شيء بلتر من الماء ويوضع على نار متوسطة. طوال الوقت الذي يغلي فيه الكومبوت ، بعد الغليان ، ستظهر رغوة على السطح ، والتي يجب التخلص منها. بعد ثلاث دقائق ، غطي القدر بالكومبوت بغطاء واضبطيه ليبرد. يمكن تخزين هذا المشروب في الثلاجة لفترة طويلة ، ولكن يمكن تحضيره للاستخدام المستقبلي عن طريق سكبه في علب معقمة وهو لا يزال ساخنًا.
مكونات:
تحضير
سخني الماء لكن لا تغليه. قم بإذابة العسل في ماء دافئ. قم بإذابة نبق البحر واشطفه وفرزه إذا لزم الأمر. يُسكب شراب العسل فوق الفاكهة ويُخفق بالخلاط. قم بتمرير كتلة المهروس الناتجة من خلال غربال واشرب كومبوت البحر النبق المجمد في أسرع وقت ممكن. لا ينصح بإعداد مثل هذا المشروب للاستخدام في المستقبل. ولكن إذا كنت ترغب في إطالة عمر الكومبوت ، فيمكن سكبه في حاويات معقمة وتخزينها في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.
في أواخر الصيف ، أوائل الخريف ، تنضج واحدة من أثمن أنواع التوت - النبق البحري. وستجد أي ربة منزل حكيمة حلاً لكيفية تخزين الفيتامينات لاستخدامها في المستقبل. يمكن مسح التوت بالسكر ، وإغلاقه في برطمانات ، وتخزينه في الفريزر لعدة أشهر. وعندما يتعلق الأمر بهم ، استخدمه وفقًا لتقديرك الخاص. بعد كل شيء ، كومبوت البحر النبق المجمد ليس أسوأ من كومبوت محضر من الفواكه الطازجة. بنفس الطريقة ، ستظل مشروبات الفاكهة والجيلي من المواد الخام المخزنة مسبقًا مفيدة.
هناك استنتاج واحد يقترح نفسه: قم بالاستعدادات لفصل الشتاء بينما توجد مثل هذه الفرصة. وليس من الضروري أن تختفي عند الموقد في المساء. جمد التوت في أجزاء واستخدمه حسب الحاجة.
تساعد مشروبات الفيتامينات في دعم المناعة أثناء الطقس البارد ، لأن النبق البحري هو نوع فريد من نوعه يحتوي على العديد من المكونات المفيدة لجميع المناسبات.
بيري بيري وكم عدد الفيتامينات! إنه موجود هنا:
ماذا يمكننا أن نقول عن المعادن مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم ، والتي هي أكثر من كافية في ثمار النبق البحري.
يجب على أي شخص يرغب في التمتع بصحة رائعة وفي نفس الوقت أن يبدو رائعًا أن ينتبه بالتأكيد إلى الفاكهة البرتقالية الجذابة والمشرقة ، والتي أيضًا ، نظرًا لمذاقها غير العادي ، اكتسبت اسم "الأناناس الشمالي".
يمكن تحضير هذا المشروب المنعش من الفواكه الطازجة والمجمدة. لا يهم إذا كان النبق البحري لا ينمو في مكان قريب ، فيمكن العثور عليه مجمداً على أرفف المتاجر.
موجود وصفة منزليةحصاد التوت للاستخدام في المستقبل. تم اختراعه ولا يزال يستخدم في ألتاي. نبق البحر الطازج ، الموضوعة في الجرار ، سكب بالماء المغلي المبرد. لا داعي لغسل الثمار قبل حفظها. للحفاظ عليها ، يتم تعبئتها بإحكام ، إذا أمكن ، لضخ الهواء من العلبة.
أفضل المواد الخام وأكثرها أمانًا هي حديقة البحر النبق. إذا كان يتجمع في البرية ، تجنب المناطق القريبة من الطرق الترابية والمناطق الصناعية.
يتم وضع النبق المغسول والمختار في أوعية معقمة مسبقًا. يُسكب الماء المغلي الحلو ويُلف بأغطية معدنية. في هذا الشكل ، سيتم تخزين الكومبوت طوال فصل الشتاء إذا تم وضعه في مكان بارد ومظلم.
يمشي التوت الشمالي جيدًا مع الفواكه الموسمية.
لا يجب أن تسهب في الحديث عن الوصفة الكلاسيكية لصنع مشروب. أحد الاختلافات هو الاستخدام المشترك لنبق البحر والتفاح. الجميع يحب الكومبوت التقليدي المصنوع من الفاكهة السائبة. سيضيف نبق البحر ملاحظات فريدة إلى الذوق المألوف.
نظرًا لأن طعم التفاح يمكن أن يكون حامضًا ، فسيتعين عليك استخدام المزيد من السكر. قم بإعداد 50٪ شراب مقدمًا (500 جرام من السكر المكرر لكل لتر من الماء).
اشطف الفاكهة وقشرها. مقطعة إلى أجزاء. رشي عصير الليمون لمنع تحول لونه إلى اللون البني. امزجها مع النبق البحري بنسبة 1: 2 (التفاح يحتوي على جزأين من النبق البحري).
املأ البرطمانات المعقمة بمقدار الربع وغطيها بالشراب الساخن. قم بلف الأغطية مرة أخرى وبعد أن تبرد الفراغات ، أرسلها إلى القبو أو القبو لفصل الشتاء.
تستمد هذه الوصفة اسمها من لونها العنبر الغني. لها طعم ورائحة فريدة من نوعها. بفضل اليقطين الذي يعد جزءًا من الكومبوت ، يمكنك أن تشعر بملاحظات وجود البطيخ. يتم دمج جميع المكونات جيدًا مع بعضها البعض وتشكل "قنبلة" فيتامين حقيقية.
يمكن تناول كل مكون بكميات متساوية تقريبًا. قشر وقطع واسكب بالماء المغلي. ستبدو الجرار أكثر أناقة إذا تم تقسيم الشرائح الكبيرة من التفاح واليقطين إلى مكعبات أنيقة.
نظرًا لأن كل من اليقطين ونبق البحر لهما حلاوة كافية ، يمكن تقليل السكر. خذ كأسًا واحدًا فقط لترين من الماء.
نضع جميع المواد الخام المعدة في البنوك. يمكنك ملئه بمقدار الربع ، أو يمكنك ملئه بمقدار الثلث ، ثم يصبح المشروب أكثر تركيزًا. يُسكب في محلول السكر المغلي ويُترك لمدة 15 دقيقة.
صفي الشراب. أرسلها إلى القدر. دمل. أضف القرفة إذا رغبت (حسب الرغبة). بعد إطفاء الموقد ، اسكبه على الفور في البرطمانات وأغلقه بإحكام.
ستحصل على مشروب رائع غني بالمعادن الثمينة التي ستثير ذكريات المشي في حديقة الخريف ، أمسيات سبتمبر الدافئة.
من كل ما أعطته لك الطبيعة تحتاج إلى الاستفادة. هذه الوصفة لن تترك أي شخص غير مبال. إنه بسيط مثل الكومبوت اللذيذ الذي يتم الحصول عليه به. ينضج Chokeberry بغزارة في قطع الأراضي الخاصة. كيف لا يمكنك الاستفادة من هذا؟
قم بإزالة جميع السيقان من التوت. تجاهل الفاكهة الفاسدة. اشطف المادة الخام جيدًا تحت الماء الجاري. حضّر مزيجًا من التوت من نسبة 2: 1 من نبق البحر وشوكبيري الأسود.
في الجرار المعقمة مسبقًا ، يتم تكديس التوت في أجزاء ، كما في الوصفات السابقة.
شراب السكر عبارة عن كوب مسلوق من السكر المكرر في لترين من الماء. إذا كانت هناك حاجة إلى مزيد من التعبئة ، فاستخدم عددًا مختلفًا من المكونات بنفس النسب.
كل ذلك بالقياس مع الوصفة الكلاسيكية... املأ التوت بمرق السكر الناتج. فقط في هذه الحالة ، سيحتاج الكبوت إلى البسترة في حمام مائي لمدة نصف ساعة. لا يوجد الكثير من الأحماض في توت الخنق الأسود بحيث يمكن تخزين المشروب خلال فصل الشتاء دون تدفئة.
مشروبات الفاكهة هي فيتامينات حية. عند تحضيره ، من الأفضل استخدام الأشياء المعدنية والماء الساخن إلى الحد الأدنى. سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على جميع المكونات الطبيعية في أفضل حالاتها.
شراب الفاكهة هو مزيج من العصير واللب ، لذا فهو صحي أكثر من الكومبوت.
يتم الحصول على مشروب لذيذ من خلال الجمع بين الكرز ونبق البحر. خذ حفنة من كل حبة. قم بإزالة البذور من الكرز أولاً. سحق المزيج بقذائف هاون خشبية. صفي العصير وأضف كوبًا من الماء الساخن إلى الكعكة الناتجة. دعها تختمر قليلاً وتضغط على كل شيء من خلال غربال أو قماش قطني.
من الأفضل إضافة العسل كمُحلي ، لكن يمكن أيضًا إضافة السكر مع التركيز على ذوقك. إذا لم يكن هناك نبق البحر الطازج في متناول اليد ، يمكنك فتح المخزون من الفريزر. يتم تحضير مشروب فاكهة نبق البحر المجمد بنفس طريقة تحضير مشروب طازج. يجب أولاً إذابة التوت فقط.
هناك وصفة أخرى لكومبوت البحر النبق الكلاسيكي. يتم استخدامه لتحضير مشروب مركز يمكن تخزينه طوال فصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة.
نصف الجرار مليئة بالفواكه المحضرة. يجب أن يحتوي شراب السكر على 45٪ على الأقل. يغلي السائل الحلو لمدة 5 دقائق. سكب في الجرار. مختوم.
يتم قلب الكومبوت النهائي رأسًا على عقب ، ملفوفًا بشيء دافئ. بعد التبريد ، يتم إرسالها للتخزين.
الكومبوت مع التعقيم يستخدم كمية أقل من السكر ، وبالتالي فإن تحضيره يكون أكثر اقتصادا ، والشراب نفسه أكثر صحة.
على الرغم من أن الوصفة أكثر صعوبة ، إلا أنها ستتيح لك توفير القوة في المستقبل. بعد كل شيء ، يمكن تخزين مشروب معقم لأكثر من موسم واحد.
استخدم النسب التالية: كيلوجرام من نبق البحر ، لتر ماء ، 30٪ سكر. املأ ثلث الحاويات بالتوت وصبها في كل منها ماء ساخن... صفي كل السوائل في قدر. تذوب السكر فيه. اجلبه ليغلي. وأعد تعبئة البرطمانات.
نشمر عن أغطية الكومبوت. تحضيره للتعقيم. خذ قدرًا كبيرًا. ضع الجزء السفلي بقطعة قماش. هذا لضمان عدم انفجار البرطمانات أثناء عملية الغليان. صب كمية كافية من الماء بحيث تغطي ثلاثة أرباع الحاويات بالفراغات. ضعي البرطمانات في قدر واغليها لمدة نصف ساعة إذا كان حجمها 3 لترات.
تحضير مشروب باستخدام أدوات المطبخأسهل من الوصفة الكلاسيكية. في جهاز الطهي متعدد الوظائف ، يكتسب الكومبوت طعمًا غنيًا وغنيًا.
خذ 3-4 تفاح مقشر ناضج. قطّعيها إلى قطع نظيفة وضعيها في وعاء ، مع تغطية القاع بالتساوي. قم بتوزيع كوب ونصف من نبق البحر المحضر في الأعلى. صب حوالي 200 جرام من السكر. املأ كل هذا بالماء المصفى. سيستغرق الكبوت حوالي 2 لتر.
تعهد بمزيد من الطهي لهذه التقنية. حدد وضع "الإطفاء" ، واتركه لمدة 15 دقيقة. صب الكبوت المبرد في الدورق.
وصفة جيلي نبق البحر تعني استخدامه طازجًا أو مجمدًا. إذا كان هناك خيار آخر ، فيجب إعطاء التوت وقتًا ليذوب.
قم بسحق كوب ونصف من ثمار نبق البحر بقذائف الهاون ، صب مائة جرام من الماء المغلي. نقوم بتصفية الخليط الناتج في قدر. اعصر بقايا الطعام جيدًا من خلال منخل. أضف 1.8-1.9 لتر ماء و 300 جرام سكر.
في سائل بارد (100 جرام) ، خفف ثلاث ملاعق كبيرة من نشا البطاطس. أضف المحلول إلى الخليط المغلي بالفعل في قدر. نستمر في النار لمدة 5 دقائق. نحن ننتظر حتى تهدأ وتستمتع.
كما تمكنا من التأكد ، لا يوجد شيء معقد في وصفات صنع المشروبات من البحر النبق. لا تكن كسولًا لقضاء بعض الوقت في إعداد المستلزمات المفيدة.
