عندما تريد المضيفة تدليل أسرتها بوجبة إفطار لذيذة ، عليها أن تستيقظ مبكرًا لقضاء وقت مع المأكولات الشهية قبل بدء يوم العمل. هناك وصفة مجربة ومحبوبة لا تستغرق الكثير من الوقت ولكن النتيجة دائما مذهلة. كيف لطهي الخبز المحمص بالبيض والحليب ، ربما يعرف طباخ مبتدئ. لكن هذا العمل له الخواص والفروق الدقيقة الخاصة به.
الخبز المحمص هم أقرب الأقارب للخبز المحمص العصري الآن. لكن بدلاً من المحمصة ، يستخدمون مقلاة عادية لقليهم. الخبز المحمص أقل نسبة من السعرات الحرارية لأنه لا يتم استخدام الزبدة في تحضيرها. مثل الخبز المحمص ، يمكن صنع الخبز المحمص بمجموعة متنوعة من المكونات والتوابل والطبقة الحلوة والمالحة.
الوصفة الكلاسيكية لتحميص البيض والحليب بسيطة ، مثل كل شيء مبتكر. والذوق رائع.
منتجات. لتحضير الخبز المحمص بالبيض والحليب ، ستحتاج إلى:
كيف تطبخ.
نقطع الرغيف أو الخبز إلى شرائح بسماكة 1 سم. يمكنك شراء رغيف مسبق التقطيع.
في وعاء به شوكة أو خفقت ، يخفق البيض بالملح والتوابل ، ويضاف الحليب برفق ويقلب المزيج حتى يصبح ناعمًا. هذا الخليط يسمى ليون. في بعض الأحيان يتم استبدال الحليب الموجود فيه بالماء.
يُسخّن زيت عباد الشمس أو يُذوّب الزبدة في مقلاة.
توضع شرائح الخبز المنقوعة في خليط الحليب والبيض ، وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قدميها ساخنة أو دافئة. لكنها لذيذة حتى عندما تبرد.
لعشاق الخبز المحمص الحلو ، السكر أو السكر البودرة ، تضاف القرفة والفانيلين إلى خليط الحليب والبيض إلى القهوة أو الشاي بدلاً من الملح والبهارات. يمكنك إضافة الموز المهروس بدلاً من السكر. سيعطي طعمًا غريبًا وممتعًا ويزيل السعرات الحرارية الزائدة.
نصيحة
يجب أن تكون الحرارة تحت المقلاة أقل من متوسطة ، خاصة عند القلي بالزبدة. خلاف ذلك ، لن يحترق الخبز المحمص ، بل يحترق.
بالنسبة لأولئك الذين لا يستطيعون تخيل وجبة فطور بدون جبن ، يمكنك تقديم خيار الخبز المحمص مع البيض والحليب والجبن.
منتجات:
يمكن حذف الملح إذا كان الجبن مملحًا بدرجة كافية (كما هو الحال مع البارميزان).
كيف تطبخ.
يوجد خياران لعمل الخبز المحمص بالبيض والحليب والجبن.
الخيار 1. يتم تقطيع الخبز أو الرغيف إلى قطع يصل سمكها إلى 1 سم ، ويتم تحضير خليط الحليب والبيض ، كما في الوصفة الكلاسيكية. ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ، أضيفيها إلى الثلج واخلطيها. تُغمس قطع الرغيف في الخليط وتُقلى في الزيت النباتي.
الخيار 2. يُمزج الجبن المبشور على مبشرة خشنة أو متوسطة مع صفار البيض النيئ ، وينتشر الخليط الناتج على قطع خبز محمصة مقلية بالفعل ويوضع في مقلاة أسفل الغطاء حتى يذوب الجبن جيدًا.
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز (لا يوجد إنزيم لهضم الحليب) ، ولكنهم يريدون توستًا لذيذًا ، يمكنك تقديم وصفة بدونه.
منتجات:
كيف تطبخ.
نقطع الرغيف ونخفق مزيج البيض والملح والتوابل والأعشاب المفرومة ناعماً وفصوص الثوم (اختياري). تُغمس قطع الرغيف في البيض مع الأعشاب ، وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
لن يستغرق أيضًا خبز الخبز المحمص مع البيض والحليب في الفرن الكثير من الوقت. في هذه الوصفة ، يمكنك تغيير المكونات المكدسة عليها قبل الخبز. يمكنك أيضًا تغيير شكل الخبز المحمص عن طريق قطع المعينات والدوائر والمربعات من الرغيف وقطع القشرة وتقطيعها إلى مكعبات.
توضع شرائح أو مكعبات الخبز المنقوعة في خليط من البيض والحليب والتوابل على صينية خبز مبطنة بورق الخبز. في فرن مُسخن مسبقًا إلى 220 درجة ، سيكونون جاهزين في غضون 20 دقيقة تقريبًا. ليست هناك حاجة لقلب الخبز المحمص. يتم تحديد الجاهزية من خلال اللون - ذهبي - رودي. قبل الخبز ، يمكنك رشها بالجبن ، ووضع شرائح الطماطم والنقانق ولحم الخنزير والفطر المقلي وشرائح الكوسة المقلية والأعشاب.
نصيحة
يمكن إضافة قطع خبز محمص مكعبات إلى الحساء والسلطات. يضيف الثوم المبشور المضاف إلى الثلج طعمًا لاذعًا ونفاذة.
المكونات هي نفسها كما في الوصفات السابقة. ضعي شرائح الرغيف قليلاً في خليط البيض المخفوق جيدًا مع الحليب والسكر والقرفة. أو في تركيبة لذيذة مع التوابل. رتبي القطع على طبق ، واخبزيها في الميكروويف على طاقة عالية لمدة 5 دقائق. هذه الخبز المحمص أقل في السعرات الحرارية ، حيث يتم طهيها دون استخدام الزيت.
لمحبي الحلويات الكبار ، عند تقديمها على المائدة ، يمكن سكب الخبز المحمص بالإضافة إلى المربى والمربى والحليب المكثف ورشها بالتوت الطازج. يحب الرجال استخدام الخبز المحمص غير المحلى مع لحم الخنزير والأسماك المملحة والمدخنة ، ويمكن استخدامها كوجبة خفيفة للبيرة.
قالت Faina Ranevskaya الفذة ذات مرة: "كل شيء ممتع في هذا العالم إما ضار أو غير أخلاقي أو يؤدي إلى السمنة". هذا ينطبق تماما على الخبز المحمص. إنها لذيذة ومغذية ولكنها غنية بالسعرات الحرارية. مقلي في 100 جرام من الزيت النباتي يحتوي على 230-250 سعرة حرارية ، وفي الزبدة - ما يصل إلى 400. لذلك ، بالنسبة لأولئك الذين يراقبون وزنهم ، يفضل تناول الخبز المحمص في الصباح ، والأفضل على الإفطار. بعد القلي ، يجب وضعها على طبق مغطى بمنشفة ورقية. سوف يزيل الدهون الزائدة. يجب أن تكون الزيوت في المقلاة معتدلة ، تمتصها الخبز المحمص بقوة. خاصة الزبدة.
نصيحة
يمكن قلي الخبز المحمص بالقليل من الزيت أو بدون زيت باستخدام مقلاة مغطاة بالتفلون أو صانع كريب.
"Poor Knights" و "Lost Bread" و "Soup" و "French Toast" و "Torrija" و "Golden Soup" و "Gilded Bread" - تحت كل هذه الأسماء ، عُرف الخبز المحمص بالحليب والبيض منذ العصور الوسطى في أسبانيا وفرنسا وأمريكا وحتى هونج كونج. يُنقع الخبز أحيانًا في الحليب أو سوائل أخرى: النبيذ وماء الورد ، صلصة الصويا، في أوروبا الغربية كانوا يأكلون مثل الحساء. والآن في دول مختلفةيتم تقديم الخبز المحمص المقلي في ليزون أو ببساطة في بيضة مع إضافات مختلفة ، معدة لكل ذوق ، مع الخصائص والتوابل الوطنية ، في المقهى كطبق مستقل ، كمقبلات للبيرة ، وحلوى للحلوى مع الشاي والقهوة.
ومع ذلك ، فإن الخبز المحمص هو طعم الطفولة ، متواضع ، سريع ، لكنه شديد طبق لذيذمحبوب من قبل الكثيرين. يمكن أن تتنوع إلى ما لا نهاية عن طريق إضافة المكونات المفضلة لديك ، ولكن الوصفة الكلاسيكيةالخبز المحمص جيد من تلقاء نفسه. الأطفال السوفييت ، على سبيل المثال ، الخبز المحمص الحلو ، أحبوا أكثر من فطائر الجدة وكعك الجبن. حتى الآن ، وهي طرية ومقرمشة ، فهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الخبز المحمص الأوروبي العصري. أصبحت كيفية طهي الخبز المحمص بالبيض والحليب واضحة تمامًا الآن. من خلال استكمال الوصفة المعتادة بطريقة إبداعية ، يمكنك الحصول على أذواق جديدة ومثيرة للاهتمام ، وفقًا لتفضيلات أفراد الأسرة. طبخ سهل وسريع ولذيذ. شهية طيبة ومتعة كبيرة!
في كثير من الأحيان لا نعرف ماذا نطبخ على الإفطار أو شاي بعد الظهر ، خاصة إذا كنا في عجلة من أمرنا ولا يوجد شيء في الثلاجة حقًا. هنا يمكن أن تأتي إلينا السندويشات أو الفطائر أو الفطائر أو البيض المخفوق "للإنقاذ". لكن ماذا تفعل عندما يكون كل هذا مملًا بالفعل ، وتريد شيئًا بسيطًا ولذيذًا في نفس الوقت؟ سوف يساعد الخبز المحمص مع البيض في تنويع النظام الغذائي الصباحي. يعد هذا الطبق السريع غير المعقد منذ الطفولة مثاليًا لتناول وجبة خفيفة وسيمنح الطاقة والقوة ، وحتى الطفل يمكنه التعامل مع تحضيره بمفرده ، لأنه يتم استخدام ثلاثة مكونات فقط في الوصفة الأساسية. دعونا نفكر خطوة بخطوة ومع صورة عدة خيارات لطهي طبق الميزانية هذا.
ستسعد تعليمات الطهي هذه النباتيين وتسمح للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه اللاكتوز بالاستمتاع بوجبتهم المفضلة. كل وصفة لتحميص البيض تحتوي على الحد الأدنى من المكونات وتتميز بغياب الحليب.
هذا كل شئ. الخبز المحمص لدينا جاهز. إنها مثالية لتناول شاي الصباح أو بورشت للغداء أو كإضافة إلى سلطة خضروات خفيفة لتناول العشاء.
يمكنك قلي الخبز المحمص ، ثم صب باقي الخليط فيه. ستحصل على بيض مخفوق غير عادي ، مصنوع من الجبن المبشور ومكمّل بالطماطم المفرومة.
مخطط الطهي لهذا المقبلات الميزانية بسيط للغاية ، ولكن هذا لا يؤثر بأي شكل من الأشكال على المذاق الأصلي الذي لا ينسى للطبق.
سوف تحتاج:
عملية الطهي خطوة بخطوة:
يعد الخبز المحمص مع البيض والحليب حاليًا من أكثر أنواع الخبز المحمص الأنواع الشعبيةوجبة افطار. في أوروبا الغربية ، يستخدم هذا الطعام في كل مكان. يحب الأطفال بشكل خاص أكله قبل المدرسة. يمكن تحضير هذا الطبق بسهولة سواء في المنزل أو في الهواء الطلق ، وإطعام شركة كبيرة بسرعة. ضع في اعتبارك عدة خيارات لطهي هذا الطبق.
أعد بالقياس مع الخيارات السابقة ولكن مع إضافة الحليب.
يمكنك أيضًا عمل خبز محمص في الفرن. للقيام بذلك ، بدلاً من القلي في مقلاة ، يجب وضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، وإرسالها إلى فرن ساخن إلى 220 درجة وخبزها لمدة خمس دقائق. ليست هناك حاجة لقلب شرائح الخبز. نتيجة لذلك ، تكون شرائح الخبز شديدة العصير ورقيقة.
مخطط طبخ مماثل في الميكروويف. ضعي الخبز المنقوع في خليط البيض والحليب على طبق مسطح ثم ضعيه في الميكروويف لمدة 5 دقائق بأقصى طاقة. لن يتحول إلى أسوأ من القلي في مقلاة ، فلن يكون هناك سوى قشرة مقرمشة.
هذا الطبق مشابه جدًا له ، وهو محبوب بشكل خاص من قبل البريطانيين.
يمكن تحسين الوصفة الأساسية بأي مكونات تحبها: اللحوم والأسماك والفطر والمأكولات البحرية. ثم سيصبح الطعام أكثر إرضاءً ولذيذًا. هذا فقط أحد خيارات "التحديث".
يتم تقديم هذه السندويشات كوجبة خفيفة ساخنة أو بالإضافة إلى المرق والشوربات.
إذا كنت تحب وجبات الإفطار البسيطة والسريعة ، فعليك ببساطة أن تتعلم كيفية صنع الخبز المحمص بالبيض والحليب! أعلم أن الوصفة ليست جديدة بالنسبة لمعظمكم ، وربما تقومون أيضًا بصنع قطع الخبز المحمص من الخبز بالبيض والحليب ، ولكن نظرًا لأنني أصنع هذه الخبز المحمص كثيرًا لابنتي الصغيرة ، فقد قررت "التقاط التاريخ" هذه الوصفة ، في حال أرادت هي نفسها طهي الخبز المحمص من رغيف بالحليب والبيض ، عندما تكبر قليلاً.
يمكن طهي الخبز المحمص مع البيض والحليب في مقلاة حلو وليس حلوًا. أنا أحب الخيار الأخير بشكل أفضل ، حيث يمكن تقديم هذه الخبز المحمص سلطة الخضارثم تحصل على فطور كامل أو حتى عشاء.
عندما كنت طفلة ، غالبًا ما كانت والدتي تطبخ مثل هذه الخبز المحمص مع البيض والحليب طاولة احتفاليةكوجبة خفيفة غير مكلفة. دهننا الخبز المحمص النهائي بالمايونيز بالثوم ونضع حلقات الطماطم في الأعلى. صدقني ، هؤلاء كانوا أكثر شطائر لذيذةفي العالم!
لذلك ، نقوم بإعداد الخبز المحمص مع البيض والحليب في مقلاة: وصفة مع صورة خطوة بخطوة في خدمتكم!
المكونات لحصة واحدة:
بالنسبة للوصفة ، نحتاج إلى رغيف أو أي خبز أبيض آخر ، ويفضل أن يكون قديمًا. نقطع الرغيف إلى قطع بسمك 1 سم على الأقل.
نكسر بيضة واحدة في طبق.
ونخفق البيضة بالمضرب أو الشوكة.
ثم أضف الحليب إلى البيضة. عادة ما أسكب الحليب "بالعين" ، لكن بالنسبة لوصفة الخبز المحمص ، قمت بقياس الحليب بالملعقة بشكل خاص. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الحليب ، وإلا فإن الخبز المحمص الجاهز مع البيض والحليب سيتحول إلى أن يكون رطبًا جدًا من الداخل ، لذا 4 ملاعق كبيرة. ملاعق هذا هو.
يقلب الحليب مع البيض حتى يصبح ناعمًا. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى إضافة الملح والسكر.
سخني الزيت النباتي في مقلاة إلى أقصى حد ، واغمسي كل قطعة من الرغيف في خليط حليب البيض.
ضعي قطع الرغيف المبللة على الفور في مقلاة مسخنة بالزبدة.
تقلى رغيف الخبز مع الحليب والبيض في مقلاة على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
كل يوم ، نستيقظ في الصباح ، نسأل أنفسنا السؤال: ماذا نطبخ. بالطبع ، يمكن أن تكون هذه شطائر نقانق عادية أو شيء أكثر تعقيدًا. على سبيل المثال ، الفطائر أو الفطائر. في الصباح ، نادرًا ما تكون هناك رغبة في إعادة إنتاج روائع الطهي. لنعد طبقًا بسيطًا ولذيذًا - الخبز المحمص. يعتقد الكثير من الناس أنه لا يمكن تحضيرهم إلا بالحليب. ولكن ماذا عن أولئك الذين يعانون من حساسية اللاكتوز أو النباتيين؟ يمكنك طهيها بالجبن أو الأعشاب أو غيرها من التوابل دون إضافة الحليب.
فلنبدأ بتحضير طبق "الخبز المحمص" بدون لبن.
ستحتاج إلى الخبز المحمص: 
اكسري بيض الدجاج في وعاء منفصل.
الانتباه!عند تحضير أطباق البيض ، يجب دائمًا تقسيمها إلى وعاء منفصل. سيبقيك هذا آمنًا إذا صادفت منتجًا فاسدًا.
اضرب برفق باستخدام شوكة.
أضف البهارات والملح. اضرب بشوكة أو خلاط. هذا الأخير سيكون أسرع.
نخرج الخبز. إذا لم يتم تحميص طعامك ، تقطيعه إلى أجزاء.
نصيحة:الخبز المحمص مثالية لبيع الخبز الذي لا معنى له. سوف تقوم بإعداد وجبة فطور لذيذة دون الحاجة إلى التخلص من طعامك.
صب ملعقتين كبيرتين في المقلاة. زيت عباد الشمس. نشعل النار الكبيرة. نحن في انتظار الاحماء. اغمس الخبز المحمص على كلا الجانبين في خليط البيض. تقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، لمدة دقيقة واحدة لكل منهما.
الخبز المحمص جاهز. هذه أسهل وصفة توست محمص.
نصيحة:يمكن تقديم الخبز المحمص في الصباح مع القهوة أو الشاي ، ولوجبة الغداء مع البرش ، وللعشاء مع سلطة الخضار الخفيفة.
بالعافية.
حصل الخبز المحمص على هذا الاسم لأننا سنطبخهم بالأعشاب. اذا هيا بنا نبدأ.
كيف تقلى الخبز المحمص بشكل صحيح ولذيذ! استفد من نصائحنا!
الوصفة الكلاسيكية التي ورثناها عن الفرسان الشجعان متواضعة تمامًا. نظرًا لعدم وجود فلس في أرواحهم ، فقد كان هؤلاء الأشخاص غالبًا راضين عما أرسله الله أو بما يمكن أن يطلبوه في أقرب الحانات. استخدموا: خبز قديم ، رشة ملح ، لبن حامض قليلاً ، قطعة جبن قديمة ، قصاصات طماطم ، شريحة لحم مدخن ، إذا صادف صاحب الحانة سخية جدًا. قطعة خبز كانت مغموسة في اللبن ، مملحة جيداً ، في الأوقات الجيدة ملطخة بالزبدة ، ثم مقلية من الجانبين على حجر ساخن ، وتم تزيين الخبز المحمص النهائي من فوق بكل ما تبقى في قاع الكيس.
ظلت وصفة الخبز المحمص مع الحليب والبيض حتى يومنا هذا دون تغيير تقريبًا. لكن الشيء الرئيسي هو أنه لا يمكننا الآن الاكتفاء ببقايا الطعام ، ولكننا نعد طبقًا كاملًا (أو وجبة خفيفة) ، باستخدام أكثر المنتجات بأسعار معقولة.
سوف تحتاج:
تحضير
يمكنك صنع الخبز المحمص بالبيض والحليب مالحًا وحلوًا ، حسب تفضيلات ذوقك. تختلف وصفة الطهي فقط في كمية السكر.
إذا كان لديك أي خليط متبقي عند وضع آخر شريحة خبز في المقلاة ، فيمكنك سكبه بعد ذلك. تقلى أيضا - 2-3 دقائق على كل جانب.
تتمتع قطع الخبز المحمص من رغيف بالبيض والحليب بنجاح هائل ليس فقط بسبب بساطة الوصفة وسرعة الطهي الفوري تقريبًا ، ولكن أيضًا بسبب القدرة الفريدة على استبدال أي مكون دون فقدان المذاق الرئيسي! لذا ، إذا كانت ثلاجتك تفتقر إلى البيض والحليب ، وعلى أرفف الخبز والزبدة ، فاستخدم النصائح التالية.
تذكر أن عدم وجود جميع المكونات فقط يمكن أن يمنعك من تحضير رغيف عادي في البيض والحليب. لكن خيالك سيقترح وصفة لطبق فريد جديد!
كما اكتشفنا بالفعل ، فإن عملية طهي رغيف مقلي بالبيض والحليب بحد ذاتها لا تتطلب مهارات خاصة ، والوصفة لا تحتوي على أي مكونات معقدة. ومع ذلك ، إذا كنت تنوي مفاجأة الضيوف (أو معدتك) ، فقم بإضافة بعض المكونات غير العادية إلى التعليمات الكلاسيكية.
حتى أكثر الذواقة تطورًا يمكنهم اكتشاف الخبز المحمص المالح أو الحلو مع البيض والحليب. لا تخف من الخروج بشيء غير عادي ، فمعدتك ستكون بالتأكيد ممتنة لك لتوليفات الطعام الممتعة وأحاسيس التذوق الجديدة.
بساطة هذه الوصفة وتنوع خيارات الطهي الممكنة تسمح للخبز المحمص بالبقاء طبقًا محبوبًا من قبل البالغين وأصغر الفرسان. بالمناسبة ، بفضل عملية الطهي البسيطة ، يمكن حتى للطفل تعلم كيفية صنع الخبز المحمص بالبيض والحليب ، ثم تدليلك بهذه الأشياء الجيدة فيما بعد.
