طبق مثل الفطائر الصغيرة يشير إلى المطبخ التقليدي. بعد كل شيء ، تم إعدادهم في روسيا منذ العصور القديمة. في الوقت الحاضر ، لا تزال هذه الحلوى واحدة من أكثر الحلوى شعبية ، ومن السهل جدًا تعلم كيفية طهيها ، حتى الطاهي المبتدئ يمكنه فعل ذلك!
الكعك هي كعك مصنوع من خميرة العجينمقلي بالزيت ، وغالبًا ما يكون به ثقب في الوسط. غالبًا ما يتم الخلط بينهم وبين الكعك ، لأن الفرق في الواقع ليس كبيرًا جدًا. إنها مستديرة ، مصنوعة من عجينة الخميرة ، ويمكن أن تتنوع حشوها.
يأتي اسم "pyshka" نفسه من الكلمة السلافية "puff" ، والتي تعني "صب فوق الحرارة" ، ولكن اسم "donut" يأتي من "paczek" البولندية ، والتي تُترجم إلى "round sweet" فطيرة مقلية". حتى فك تشفير هذين الاسمين ليس له أي تناقضات.
أعد أسلافنا هذا الطبق منذ مئات وحتى آلاف السنين ، وحتى اليوم يحظى بشعبية في العديد من دول العالم. وحتى إذا لم تكن مفيدة بشكل خاص في الشكل ، ولكن إذا كنت تعرف متى تتوقف ، فلن تسبب أي ضرر.
تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد الكعك ليس فقط بالحشوة الحلوة ، ولكن أيضًا مع الكراشة والشبت وبذور الكمون ، وحتى يقدمون لهم الجعة مع رش الملح.
هذه الفطائر جيدة التهوية. أهم شيء هو عدم تعجن العجين لفترة طويلة.
هذه وصفة بسيطة جدًا للكعك ، لأنها تستغرق حوالي 5-10 دقائق لعجن العجين.
يمكنك تحضير الفطائر الصغيرة في أحد أيام الأسبوع أو قبل وصول الضيوف. هذا الطبق بسيط ولكنه لذيذ. الأطفال مغرمون بشكل خاص بهذه المعجنات ، لذلك سيكونون زخرفة ممتازة لقضاء عطلة للأطفال!
للحصول على الفطائر السريعة الخالية من الخميرة ، يمكنك عجن العجين على القشدة الحامضة والكفير أو الحليب أو حتى على الماء فقط. على أي حال ، قبل تحضير هذا الطبق ، يجب تبريد منتجات الألبان أو المياه المستخدمة. خلاف ذلك ، يمكن أن تتحول الفطائر الصغيرة إلى مملة.
مكونات:
يُسكب الماء في كوب عميق ، ويُسكب الملح ونصف الصودا المخبوزة فيه ويقلب كل شيء جيدًا. ينخل بعض الدقيق في كوب من الماء ويخلط مرة أخرى. يجب أن تكون النتيجة عجينة بنفس قوام الفطائر.
رش الصودا المتبقية على سطح الكتلة. امزج المكونات جيدًا مرة أخرى. نضيف الدقيق المتبقي إلى الوعاء ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
قم بإلصاق كعكات بسماكة 1 سم من العجين بيديك ، وقم بعمل عدة جروح على سطح كل كعكة بسكين.
يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن. خففي الحرارة واقلي الفطائر الصغيرة حتى تنضج.
مكونات:
اخفقي البيضة في وعاء عميق. يُسكب السكر والفانيليا وصودا الخبز والملح في وعاء. تغلب على المكونات بخفق حتى تصبح ناعمة.
يُسكب الكفير في البيض ويُخلط كل شيء. أضف 3 ملاعق كبيرة / لتر من الزيت النباتي إلى الكتلة وانخل الدقيق في كوب. اعجن العجينة وضعيها على منضدة مطحون.
افردي العجينة إلى طبقة بسماكة 1 سم ونقطع الدوائر من العجين بكوب. يمكنك أيضًا عمل بعض الأشكال الجميلة من الطبقة باستخدام قوالب معدنية.
سخني الزيت النباتي في مقلاة عالية الجوانب. ضعي دوائر العجين في الزبدة واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. استخدم ملعقة مثقوبة لإزالة الفطائر المحضرة من المقلاة وضعها على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
رشي الكعك الجاهز بالسكر البودرة ، وضعيها في طبق وقدميها على الإفطار.
الفطائر الصغيرة على القشدة الحامضة مكونات:
ضعي الكريمة الحامضة في وعاء. نكسر البيض ونضع السكر والصودا والملح. قلب المكونات ونخل الدقيق في وعاء.
تُطري الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، وتُقطّع إلى قطع وتُوضع في وعاء أيضًا. اعجن عجينة طرية.
تشكل نقانق طويلة من العجين. نقطع النقانق إلى قطع. قم بتشحيم اليدين ولوح التقطيع زيت نباتيوزعي القطع بيديك على شكل كعكات مسطحة بسماكة 1 سم.
وخز كل قطعة دونات مستقبلية بشوكة. اقلي الكيك بالزيت النباتي من الجهتين. ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية وانتظري حتى يتم تصريف الدهون منها. ضعي الفطائر الصغيرة على طبق ، ورشيها بالسكر البودرة.
الفطائر الرائبة مكونات:
انقل الجبن القريش إلى وعاء ، وأضف الكريمة الحامضة إليه وطحن المكونات بشوكة في عجينة. ضع البيض في كتلة الخثارة وأضف الملح والسكر واخلط الكتلة جيدًا.
في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر. ينخل الدقيق في أجزاء صغيرة في خليط اللبن الرائب. قلبي العجين جيدًا في كل مرة.
لوضع عجينة جاهزةعلى منضدة مغبرة بالدقيق وتشكل سوطًا منها. نقطع السوط إلى قطع ونعجن كل منها في كعكة سميكة. سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الفطائر على الجانبين.
مكونات:
صب المحلول الملحي في وعاء وأضف إليه صودا الخبز والملح والزبدة والسكر. امزج كل شيء جيدًا. ينخل الدقيق في المحلول ويعجن العجينة الطرية.
افردي العجينة على شكل كعكة وقطعيها إلى دوائر بكوب. نقطع كل دائرة بشوكة ونقلي الفطائر الصغيرة في مقلاة بالزيت الساخن على الجانبين.
إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا خبز الفطائر الصغيرة في محلول ملحي في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. في هذه الحالة ، يستغرق وقت تحضير الكعك 20 دقيقة.
فطائر الجبن مكونات:
ابشر الجبن وضعها في كوب عميق. صب الملح والسكر وصودا الخبز في كوب. يُسكب الكفير في كوب ويخلط جميع المكونات جيدًا.
يُسكب كوب دقيق في كوب ويُقلب مرة أخرى. نضيف الدقيق المتبقي ونعجن العجينة الطرية. تُلف العجينة على شكل كرة وتُقسم إلى 8 أجزاء متساوية.
تشكل الكرات من القطع. في كل كرة ، اصنع هبوطًا بإصبعك في المنتصف. سخني الزيت النباتي في مقلاة.
تقلى الفطائر الصغيرة من الجانبين على نار متوسطة. ضع التورتيلا الجاهزة على منشفة ورقية لإزالة الشحوم. قدمي الفطائر الصغيرة في طبق مع العسل أو الحليب المكثف أو القشدة الحامضة.
دونات بالفطر مكونات:
صب الماء في وعاء كبير. يقلب الملح والسكر والزيت النباتي فيه. قلبي الدقيق بالبيكنج باودر وأضيفي أجزاء صغيرة إلى الماء. اعجن عجينة طرية.
نضع العجينة في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات متوسطة السماكة. توضع العجينة المتوافقة على منضدة مرشوش عليها الدقيق وتقسيمها إلى جزأين. افردي كل جزء على شكل كعكة بسمك 2 مم.
انشر حلقات البصل على إحدى الكيكات (دون إزالتها من بعضها البعض) على مسافة 2.5 سم من بعضها البعض. اشطف الفطر وقطّعه إلى قطع صغيرة. رتب الفطر على حلقات البصل.
غطي التورتيلا بالبصل بالتورتيلا الثانية. باستخدام كوب ، نقطع الفطائر الفطيرة الفطر من العجين. سخني كمية كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة.
تقلى الفطائر الصغيرة على الجانبين حتى تنضج. ضع قطع الفطر المحضرة على منشفة ورقية.
مكونات الكعك:
لملء:
يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع ناعماً ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي. يُقطّع الملفوف ويُهرس بواسطة شوبك ويُقلى في مقلاة مع الكريمة حتى ينضج.
يُمزج الكرنب والبصل في وعاء واحد ، ويُتبل بالملح والفلفل. توضع الحشوة لتبرد أثناء تحضير العجينة.
ضع الكفير والجبن والبيض والملح والبيكنج بودر والفودكا والعصير والزبدة في وعاء واحد. امزج كل شيء جيدًا. ينخل الدقيق في المكونات ويعجن العجين الطري.
يرش الدقيق على المائدة. نضع العجينة عليها ونقطع منها قطع صغيرة على شكل كعكات متوسطة السماكة.
ضعي بعضًا من الحشوة في وسط كل خبز تورتيلا. قم بطي الكعك من الأعلى واسحقه برفق مرة أخرى.
دهن صينية خبز ورشيها بالدقيق. نضع الفطائر الصغيرة عليها ونسكب فوقها مزيج من صفار البيض وملعقة صغيرة من الماء. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. يرش الكعك فوقها.
أرسل صينية الخبز إلى فرن مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية واتركها لمدة 15 دقيقة. يُسكب فوق الفطائر بالكريمة الحامضة الدسمة ويُقدمها على المائدة.
الفطائر السريعة مع الخميرة الجافة مكونات:
صب الماء في وعاء ، صب السكر والملح فيه ، امزج كل شيء جيدًا. أضف الخميرة إلى الماء. اترك المحلول لبضع دقائق حتى تذوب الخميرة.
صب الدقيق في الكوب وجعل الكآبة فيه. صب خليط الخميرة في الدقيق. اخلطي كل شيء جيدًا وأضيفي زيت عباد الشمس إلى الخليط. امزج كل شيء مرة أخرى.
غطي الكوب بالعجين بمنشفة وضعه في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، قم بإزالة المنشفة من العجين. سخني الزيت في مقلاة.
نلتقط قطع صغيرة من العجين بأيدي زيتية ونضعها في المقلاة. خففي الحرارة إلى متوسطة واقلي الفطائر من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضعي ملعقة صغيرة من العسل على كل دونات.
دونات الشوكولاتة مكونات:
نقطع قشور البرتقال المسكرة جيدًا وتوضع في وعاء. اسكبي الدقيق المنخل والبيكنج باودر في وعاء آخر. اخلطي المكونات جيدًا.
أضف القرفة والسكر والفانيلين والكاكاو إلى الدقيق. امزج كل شيء مرة أخرى.
اخفقي بيضة في الوعاء الثالث وأضيفي إليها الكريمة الحامضة. امزج كل شيء جيدًا. أضف الزيت النباتي إلى خليط كريمة حامض البيض. امزج كل شيء مرة أخرى.
انقل خليط الكريما الحامضة إلى الدقيق. اعجن العجينة بسرعة بأيدي مدهونة. في النهاية ، يجب أن تكون العجينة طرية ولزجة قليلاً.
نسكب الفاكهة المسكرة من الوعاء على الطاولة ونعجنها في العجينة. دهن حصيرة السيليكون بالزيت النباتي. شكلي العجينة على شكل كعكات صغيرة وضعيها على السجادة.
يرش السكر فوق التورتيلا. ضع حصيرة السيليكون في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. اخبز الفطائر الصغيرة لمدة 15 دقيقة. وتقديم طبق حلو على المائدة.
مكونات:
يخفق البيض في وعاء ، ويصب السكر والملح هناك. ضعي الكريما الحامضة في وعاء واخلطي جميع المكونات جيدًا. ينخل الدقيق في وعاء ويعجن العجينة اللينة.
افردي كعكة مسطحة بسماكة 1 سم من العجين واقطعي بعض الأشكال الجميلة من العجين بالقوالب. إذا لم تكن هناك قوالب ، فقم بقطع الدوائر والمربعات والمعينات.
سخني الزيت جيدًا في مقلاة. ضع الأشكال المقطوعة في المقلاة واقليها على كل جانب لمدة دقيقة واحدة. حتى رودي.
ضع الكعك النهائي على منديل ورقي. بمجرد تصريف الدهون منها ، رشها بمسحوق السكر. قدمي الفطائر الصغيرة للشاي في طبق كبير أو في أطباق منفصلة.
يذكرنا الكعك أو الكعك المستدير إلى حد ما بالكعك المشهور. لا يمكن أن يترك هذا الطبق أي ذواقة غير مبال ، واليوم أود أن أقدم لكم وصفتين لتحضير مثل هذا الطبق ، لذيذ جدًا ورائع ، والذي من شأنه أن يزين بسهولة شرب الشاي.
أجهزة المطبخ والمخزون:موقد ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، سكين ، ميزان مطبخ ، وعاءان متوسطان ، دبوس لف ، ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة ، خفاقة ، غربال دقيق ، قواطع ملفات تعريف الارتباط ، مناشف ورقية ، طبق تقديم.
لأغراض الطهي ، نحتاج إلى دقيق من الدرجة الأولى أو الأعلى ، والآن سنكتشف كيفية اختيار هذا المنتج.
أقترح أيضًا أن تتعرف على هذا الفيديو ، حيث يمكنك أن ترى مدى بساطة وسهولة تحضير مثل هذا الطبق اللذيذ.
وقت الطبخ: 15-20 دقيقة
محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 جرام): 234 سعر حراري
كمية: 5-6 حصص.
أواني وأجهزة المطبخ:موقد ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، سكين ، ميزان مطبخ ، وعاء متوسط ، دبوس لف ، ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة ، شوكة ، غربال دقيق ، كوب أو زجاج ، أواني للتقديم.
أوجه انتباهك إلى مقطع فيديو يمكنك من خلاله التعرف على وصفة الفطائر اللذيذة والعطرية ، مثل جدتك ، ومشاهدة عملية الطهي بأكملها.
سيكون هذا الطبق إضافة رائعة لأي وجبة خفيفة أو حفلة شاي. ويمكنك استكماله بسقي الفطائر بالقشدة الحامضة أو الكريمة أو الحليب المكثف أو المربى أو المربى. إذا كنت تتوقع زيارة أصدقائك أو أقاربك ، فيمكنك طهي مثل هذا الطعام اللذيذ بأمان ، علاوة على ذلك ، سيستغرق ذلك وقتًا قصيرًا جدًا.
لا يمكن قلي مثل هذا الطبق في مقلاة فحسب ، بل يمكن أيضًا خبزه في الفرن.
إذا كنت تحب المخبوزات المالحة ، فجربها. كما اتضح أنه لذيذ جدا. وإذا كنت تفضل الطبخ في قدر بطيء ، فإنني أنصحك بذلك.
أنصحك أيضًا أن تتعرف على وصفة تفاجئك ليس فقط بالذوق الممتاز ، ولكن أيضًا بالمظهر اللطيف. يمكن تحضير هذا الطبق بأمان لأي عطلة.
ما هي المخبوزات المالحة التي تفضلها؟شارك بوصفاتك ، وتأكد من محاولة صنع مثل هذه الكعك ، واترك ملاحظاتك.
الفطائر الصغيرة هي وصفة طويلة الأمد يتم فيها قلي كرات عجين الخميرة بالزيت النباتي. توجد وصفات مماثلة في العديد من البلدان ، لذلك من المستحيل تحديد الدولة التي ينتمي إليها الطبق بشكل موثوق.
في روسيا ، بدأ تحضير فطائر الكفير مع ظهور زيت عباد الشمس. لم يتم تناول الطبق من قبل الفلاحين والناس العاديين فحسب ، ولكن أيضًا من قبل إيفان الرهيب نفسه.
تعود شعبية الطبق إلى بساطته في التحضير. يتم عجن العجينة بسرعة من المنتجات المتوفرة ويتم تحضير الفطائر الصغيرة في مقلاة. يمكن خبز الفطائر اللذيذة جيدة التهوية بدون خميرة أو محشوة أو حلوة أو مالحة.
هذه أسهل وصفة دونات. من الملائم أن تأخذ الكعك معك لتناول طعام الغداء في العمل ، أو تحضير ضيوف غير متوقعين لتناول الشاي أو الإفطار ووجبة خفيفة مع عائلتك. يتم تقديم الكعك على الكفير ساخنًا للشاي أو القهوة.
وقت الطهي - 30 دقيقة.
مكونات:
تحضير:
خيار شعبي لصنع الكعك على الكفير بالقشدة الحامضة. المخبوزات طرية وجيدة التهوية. يتم قلي الفطائر الصغيرة اللذيذة محلية الصنع في مقلاة ، بحيث يمكنك طهيها ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضًا في الريف.
مكونات:
تحضير:
هذه نسخة أصليةدونات بالحشوة. يمكن تحضيرها كوجبة خفيفة لذيذة. من الملائم أن تأخذ معك إلى الطبيعة أو لتناول وجبة خفيفة أو إلى الريف.
تُطهى الفطائر المحشوة لمدة 35-40 دقيقة.
مكونات:
تحضير:
وصفة بسيطة لعمل دونات مثل الجدة في الفرن. يُخبز الطبق في الفرن. تُصنع الفطائر الصغيرة مثل التورتيلا ، ويمكن تقديمها بدلاً من الخبز على المائدة ، أو تناولها مع المربى ، أو السكر البودرة أو المربى ، أو تقدم مع الصلصة غير المحلاة.
مهما طبخوا ، بغض النظر عن مدى تطورهم ، لكن في بعض الأحيان تريد الكعك الأبسط والأكثر شيوعًا.
لم تكن لدي علاقة ودية للغاية مع العجين ، وبالتالي فإن خبز شيء ما يمثل دائمًا مشكلة بالنسبة لي ، لكن ما زلت لا أستطيع خبز أي شيء على الإطلاق! لذلك قررت هذه المرة إرضاء بلدي مع الكعك البسيط ، اللذيذ ، المطبوخ بسرعة. لماذا هذه الوصفة؟ وبدون إضافة بيض؟ أجب - مع البيض ، سرعان ما تصبح الكعك قديمة وبالتالي لا أقوم بإضافتها ، ولكن إذا كان لدى أي شخص رغبة - بيضتان.
في البداية ، كما هو موضح في الصورة ، أسكب السكر والكثير من الملح في وعاء من الألومنيوم. أنا حركته.
منذ أن قمت بإعداد كمية صغيرة من العجين بحيث لا يوجد الكثير من الفطائر الصغيرة ، لدي ما يكفي من الماء ، بكمية 300 إلى 500 مليلتر. يجب أن يكون الماء دافئًا وليس باردًا ، لكن بحيث يمكنك إمساك إصبعك.
أسكب الماء في وعاء وأخلط السكر والملح فيه وأضيف ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة. أتركه هناك لبضع دقائق حتى تذوب الخميرة في الماء.
أنا أخلط كل شيء. كم هو المطلوب - سوف يستغرق الكثير من الدقيق. يمكن بعد ذلك إزالة ما تبقى من الدقيق.
بعد الخلط ، صب حوالي 2-3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس في كوب مع عجينة الخميرة ولف العجين في هذا الزيت.
غطيها بمنشفة واتركيها تنقع في غرفة دافئة لمدة 30 دقيقة.
جاء العجين بعد ضبط الوقتوأبدأ خبز الفطائر الصغيرة.
أغمس يدي في زيت عباد الشمس وشكل كعكات صغيرة (عن طريق التقطيع الأنيق). أقلي كل شيء على النار ، أكثر بقليل من المتوسط ، لأنه حتى لا يتم امتصاص الزيت بقوة في العجين ، ولأن الفطائر صغيرة الحجم ، يتم قليها بسرعة.
أضع الكعك الناتج في كوب وأسكب العسل فوق كل منها.
عندما لا تزال الفطائر ساخنة ، يذوب العسل وينقع في مثل هذه المعجنات. مع أوراق الشاي الساخنة الطازجة المخمرة ، هذا كل شيء!
بالعافية.
وقت الطبخ: PT01H00M 1 ساعة.
