الفطائر الرقيقة بالسبانخ - وصفة لوجبة فطور سريعة ولذيذة ، ويمكن خبزها بسهولة أثناء التنقل. إذا لم يكن هناك خلاط في البلاد ، فيمكن طحن الخضر في ملاط بكمية صغيرة من الملح ، أو تقطيعه جيدًا بسكين حاد. في شهر مايو ، يبدأ موسم الخضروات الأكثر فائدة - السبانخ ، الذي يحتوي على الحديد والمغنيسيوم والكالسيوم والعديد من الفيتامينات ، ولكن للأسف تم فضح الأسطورة القائلة بأنه يتفوق على جميع الخضروات الموجودة في محتوى الحديد. تسلل خطأ ماكر إلى حسابات العلماء ، في الواقع ، تحتوي السبانخ على 3.5 ملغ فقط من الحديد ، و 90 ٪ من هذا الأخضر المفيد يتكون من الماء.
في السابق ، في العهد القيصري ، كانت السبانخ سمة من سمات المائدة الأرستقراطية ، وظلت لفترة طويلة غير معروفة ، إذا جاز التعبير ، "خضروات السيد". ولكن اليوم ينمو بكثرة في الأسرة ويباع في المتاجر ، ويبقى فقط للعثور على المزيد من الاهتمام و وصفات لذيذةتحضيره.
انقع أوراق السبانخ الطازجة لعدة دقائق في ماء بارد ، ثم أزل السيقان ، واشطفها جيدًا بالماء الجاري. يُسكب الحليب في وعاء محضر الطعام ، ويُضاف الأوراق المفرومة ويُقطع لمدة 1-2 دقيقة.
نضيف أيضًا بيض الدجاج هناك ، إذا كانت كبيرة ، فتكفي قطعتان ، يمكنك وضع ثلاث قطع صغيرة ، ثم وضع الملح الناعم و سكر محبب.
ينخل دقيق القمح في وعاء عميق ، ويضاف صودا الخبز ، ويخلط حتى يتم توزيع الصودا بالتساوي على حجم الدقيق.
قم بإضافة المكونات السائلة تدريجيًا إلى دقيق القمح مع الصودا ، إذا صببتهم على الفور ، فستتحول العجين إلى كتل. لذلك ، نضيف أجزاء صغيرة ، في كل مرة ، نخلط جيدًا حتى نحصل على عجينة متجانسة. بعد مزج جميع المكونات ، أضيفي الزيت النباتي واتركي العجينة لمدة 10-15 دقيقة.
سخني مقلاة ثقيلة القاع. صب الزيت النباتي في وعاء صغير. باستخدام فرشاة أو نصف حبة بطاطس (يمكنك استخدام البصل) ، دهن المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت. يُسكب 2-3 ملاعق كبيرة من العجين ، ويُطهى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب.
كل فطيرة مشحمة بسخاء بزبدة عالية الجودة ، لا داعي لتجنيبها وحفظها! الزبدة تجعل الفطائر طرية ولذيذة. إذا كنت قد قررت بالفعل قلي الفطائر (حتى مع السبانخ الصحية) ، فلن تحتاج إلى التوفير اللذيذ ، بعد كل شيء ، أكل صحيهناك سلطة السبانخ.
نضع الفطائر في كومة نظيفة ، من المكونات المشار إليها تحصل على حوالي 10-12 قطعة ، قمت بطهيها في مقلاة بقطر 20 سم.
نقوم بطي الفطائر في مظاريف ، ونقدمها مع الكريمة الحامضة أو الكريمة المخفوقة.
يقولون أن كاثرين دي ميديسي كانت من محبي السبانخ ، والملكات الفرنسيات يعرفن الكثير عن الطعام اللذيذ!
وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
لن تجذب الفطائر مع السبانخ المظهر الأصلي فحسب ، بل أيضًا إلى الذوق المثير للاهتمام. المكونات بخلاف السبانخ مألوفة تمامًا.
1. اغسل أوراق السبانخ الطازجة وقطع الساقين. يمكنك أيضًا استخدام السبانخ المجمدة إذا قمت بإذابة الثلج أولاً.
2. اغمس الأوراق في الماء المغلي لمدة 30 ثانية ، ثم أزلها بملعقة مثقوبة واتركها تبرد قليلاً.
3. أضف البيض ، صب بعض الحليب أو كله دفعة واحدة.
4. باستخدام الخلاط ، اخلطي السبانخ مع البيض والحليب ، لتحصلي على قوام متجانس إلى حد ما إن أمكن.
5. ابدئي بإضافة الدقيق بكميات صغيرة ، يفضل نخله.
6. قلبي الدقيق باستمرار بمضرب خفق حتى لا تكون هناك كتل. أضيفي السكر والملح والزبدة واخلطيهم.
7. سخني القليل من الزيت في مقلاة لقلي أول فطيرة. اسكبي بعض خليط البان كيك ووزعيه على السطح بالكامل. تقلى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
الفطائر الرقيقة القائمة على الحليب والمصنوعة من السبانخ الطازجة طرية وتحافظ على شكلها بشكل مثالي ومناسبة لأي حشوة مالحة. مثل جميع الأطباق التي تحتوي على السبانخ ، لن تكون الفطائر لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا ، لأنها تحتوي على الكثير من الألياف والفيتامينات. وهي أيضًا طريقة رائعة لإطعام أصغر الذواقة. كقاعدة عامة ، يسعد الأطفال بتناول الفطائر "لشريك" وحتى طلب إضافة.
إجمالي وقت الطهي: 30 دقيقة / المحصول: 10-12 قطعة
أغسل السبانخ ، وأزيل الأعناق السميكة ، ولم يتبق سوى الأوراق. أغفو الأوراق في وعاء الخلاط ، وأسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (المكرر) وأقطعها حتى تصبح ناعمة.
والنتيجة هي هريس السبانخ ذو اللون الأخضر الجميل (180-200 مل).
للاختبار ، أقوم بتكسير بيضتين في وعاء عميق وأضيف الحليب والدقيق بالتناوب مع التحريك بمضرب. أي ، أسكب القليل من الحليب ، ثم أضيف الدقيق المنخل ، والحليب مرة أخرى والدقيق مرة أخرى. والنتيجة هي عجينة بدون كتلة واحدة.
أسكب هريس السبانخ في العجينة ، وأضيف القليل من الملح حسب الرغبة. تخلط بالمضرب حتى تصبح ناعمة.
والنتيجة هي عجينة ذات لون زيتون لطيف. يجب أن يكون قوام الفطيرة العادية. إذا كانت رقيقة جدًا ، فيمكنك إضافة القليل من الدقيق ، والعكس صحيح ، إذا كان سميكًا جدًا ، فقم بإضافة الحليب.
أقوم بتسخين المقلاة وصب حوالي نصف مغرفة من العجين فيها. حتى لا تكون الفطيرة الأولى متكتلة ، أقوم بدهن المقلاة بكمية صغيرة من الزيت ، ووزعها بفرشاة. يُطهى على نار معتدلة ، حوالي دقيقة واحدة على كل جانب ، حتى تنضج الفطائر جيدًا.
أنتقل بملعقة. اتضح الفطائر الخضراء ، رقيقة وناعمة.
إلى عن على طاولة العطلةيمكن طهيها. أكثر بساطة ، لكن ليس أقل من ذلك خيار لذيذمع حشوة اللبن الرائبوالشبت الأخضر.
يمكن تقديم الطبق دافئًا وباردًا. إضافة ممتازة هي الكريمة الحامضة أو غيرها من الصلصة الخفيفة ، مع الحشوة المختارة. أتمنى لك وجبة شهية!
تعليمات الطبخ
1 ساعة و 50 دقيقة طباعة
1. تحضير العجين. اخلطي 200 مل من الحليب والماء. ينخل 110 غ من الدقيق والملح في وعاء كبير. اصنع حفرة في الوسط واكسر البيض. يُضاف الحليب الممزوج بالماء في أجزاء صغيرة مع الخفق المستمر للعجين. تُسكب ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة وتُمزج.
2. سخني المقلاة ، خففي النار إلى متوسطة واخبزي الفطائر (كل فطيرة تأخذ حوالي 2 ملاعق كبيرة من العجين). تمرد البلجيكيون من جرين بان على التفلون. بشغف الواعظ ، يقولون إن مادة البولي تترافلوروإيثيلين التي يتم تسخينها بأكثر من 260 درجة سامة ، بل إنها تقتل بعض الطيور في الحال. بدلاً من ذلك ، يتم تقديم طلاء جديد غير لاصق من Thermolon ، والذي لا يحتوي على مواد كيميائية ضارة بالصحة وفي نفس الوقت يسمح بالقلي بكمية صغيرة من الزيت.
3. تحضير الصلصة. يُسكب 570 مل من الحليب في مقلاة ، ويُضاف 50 جرامًا من الزبدة ، و 30 جرامًا من الدقيق ، وورق الغار ، ويُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر ، ويُطهى حتى تتكاثف الصلصة. ملح ، فلفل ، متبل بجوزة الطيب المبشورة. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة دقيقتين إضافيتين ، ثم أضيفي الكريمة. الصلصة جاهزة.
4. اقلي السبانخ مع 10 غرام من الزبدة لمدة 1-2 دقيقة. يصفى في مصفاة ويصفى السائل بالضغط بملعقة.
سرير طريقة تحضير وتقطيع السبانخ
5. انقلي السبانخ إلى وعاء وأضيفي الجورجونزولا المقطعة والريكوتا و 60 جم جبن بارميزان وجوزة الطيب المبشورة. مشكل ، فلفل يُضاف البصل الأخضر المفروم و 5 ملاعق كبيرة من الصلصة المطبوخة.
سرير كيفية قطع الخضر
لتحضير فطائر السبانخ ، تناول الحليب والسبانخ الطازج والسكر والملح وزيت عباد الشمس ودقيق القمح.
ضعي أوراق السبانخ في مصفاة وأزل السيقان السميكة. اشطف كل ورقة من الأتربة والأوساخ تحت الماء البارد الجاري.
تقطع أوراق السبانخ بسكين إلى قطع عشوائية.
ضع السبانخ في وعاء عميق ، صب الحليب أو الماء. يمكن تناول الحليب محلي الصنع ومن السوبر ماركت مع أي محتوى دهني ، حتى منزوع الدسم. قم بضرب كل شيء باستخدام الخلاط أو طحنه في معالج الطعام حتى يصبح القوام متجانسًا.
يرش الملح والسكر. يُضاف حوالي 30 جرامًا من الزبدة ويُخفق في بيضة دجاج. تخلط بالمضرب أو الخلاط.
يرش في دقيق القمح المنخل سابقا. استمري في الخفق حتى تحصلي على خليط بان كيك ناعم. لا ينبغي أن تكون سميكة ، إلا إذا كنت تريد بالطبع خبز الفطائر الرقيقة.
إذا كان لديك مقلاة غير لاصقة ، فلن تحتاج إلى تزييتها. خلاف ذلك ، خذ فرشاة وقم بتشغيل الزيت برفق على طول الجزء السفلي. يجب تسخين المقلاة جيدًا.
وزعي جزء من عجينة السبانخ في المقلاة. تقلى على جانب واحد حتى يتم ضبط الجزء العلوي. ثم اقلبها واستمر في القلي لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
