Не секрет, що із субпродуктів можна приготувати неймовірно смачні, оригінальні та корисні страви. Нагадуємо, що головний продукт тижня на кулінарному проекті « » - Яловиче серце. Експерти шоу поділилися рецептами та секретами приготування страв із цього субпродукту. У сьогоднішньому випуску ви навчитеся готувати: Шпиговане яловиче серце в тісті, Фаршировані яловичі серця в апельсиновому соусіта інші страви.
Все буде смачно. Ефір від 24.09.17. Частина 2. Дивитися онлайн
Фаршировані яловичі серця в апельсиновому соусі
Складові:
яловиче серце – 3 шт.
печериці - 600 г
шпинат - 300 г
цибуля ріпчаста жовта - 3 шт.
часник - 6 зубчиків
олія - 100 мл
чорний мелений перець - 12 г
сіль - 20 г
мелена кориця - 2 г
мелений мускатний горіх - 2 г
Для заливання:
апельсини – 2 шт.
перець чилі – 1 шт.
біле сухе вино- 125 мл
цукор – 50 г
розмарин - 3 гілочки
зерна коріандру - 3 г
кмин - 3 г
сіль - 5 г
Для овочевої подушки:
цибуля ріпчаста синя - 1 шт.
баклажан – 1 шт.
червоний болгарський перець- 1 шт.
жовтий болгарський перець – 1 шт.
брокколі - 1 качан
печериці - 100 г
олія - 80 г
червоний винний оцет - 10 мл
сіль - 10 г
чорний мелений перець - 6 г
Спосіб приготування:
Подрібнені печериці та жовту цибулю посоліть, поперчіть, обсмажте на сковороді з олією 5 хв. Додайте подрібнений часник та шпинат, мелену корицюта мускатний горіх, тушкуйте 10 хв. до випарювання рідини. Перекладіть у миску, остудіть.
Очищені та промиті яловичі серця розріжте так, щоб відкрити книгою. Натріть сіллю та перцем. На внутрішній бік сердець викладіть начинку, розрівняйте. Кожне серце поверніть рулетом, перев'яжіть ниткою. Обсмажте на сковороді з олією по 2 хв. з кожного боку до золотистої скоринки.
Для заливки - вичавте в сотейник сік з апельсинів, додайте цедру, вино та подрібнений перець чилі, доведіть до кипіння. Додайте перемелені зерна коріандру, кумін, сіль, листя розмарину та цукор. Варіть 10 хв.
В лист вилийте половину заливки, викладіть фаршировані серця, полийте залишками заливки. Накрийте лист фольгою, відправте в розігріту до 180°С духовку на 2 години. Потім зніміть фольгу та запікайте ще 30 хв.
Для овочевої подушки - очистіть і наріжте овочі, змішайте з брокколі, розібраними на суцвіття. Додайте олію, винний оцет, сіль та перець. Обсмажте на сухій сковороді 3 хв. Перекладіть на тарілку. Зверху викладіть запечені яловичі серця.
Шпиговане яловиче серце в тісті
Складові:
яловиче серце - 1,5 кг
свинина (задня частина окосту) - 1 кг
сало - 100 г
часник - 3 зубчики
олія - 80 мл
чорний перець горошком – 5 шт.
запашний перець горошком – 3 шт.
зерна коріандру - 3 г
чорний мелений перець - 6 г
сіль - 20 г
Для тесту:
борошно - 530 г
вершкове масло - 200 г
вода - 200 мл
яйця – 3 шт.
оцет (9%) – 5 мл
сіль - 3 г
Спосіб приготування:
Очищене та промите яловиче серце відваріть протягом 1 год. Охолодіть у бульйоні. Розкрийте серце книгою, на внутрішній стороні зробіть надрізи.
Перетріть у ступці чорний та запашний перець горошком, зерна коріандру, сіль, масло та подрібнений часник. Натріть цією масою серце, залиште на 10 хв. Потім вставте у розрізи слайси сала.
Шматок свинини розріжте та розкрийте книгою, відбийте. Натріть сіллю та перцем. Викладіть на свинину шпиговане яловиче серце, згорніть рулетом, обв'яжіть кулінарною ниткою і загорніть у фольгу.
Запікайте в розігрітій до 180°С духовці 1 год. Розгорніть фольгу, зріжте нитки. Поставте миску з рулетом на кригу.
Приготуйте тісто: збийте яйця до легкої піни, додайте воду, ще раз збийте. Додайте оцет, сіль та борошно. Замісіть тісто, зберіть у кулю, поставте в холодильник на 1:00.
Далі – розкотіть тісто у прямокутний пласт. Одну половину пласта присипте борошном, на нього натріть масло, знову присипте борошном. Накрийте другою половиною пласта і знову розкотіть пласт прямокутної форми.
Складіть тісто вчетверо, знову розкотити. Повторіть так 8 разів. Останній раз складіть тісто вчетверо та відправте в холодильник на 50 хв. Після цього розкотіть у круглий пласт. Викладіть по центру рулет із серця та свинини, краї тіста зберіть над рулетом, формуючи складки. Залишки тіста зріжте.
Для обробки - змішайте борошно, сіль, олію та воду, замісіть еластичне тісто. Розкотіть у круглий пласт. Відріжте кілька смужок. На частині смужок зробіть насічки вздовж однієї із сторін. Половину залиште з бахромою, з другої половини згорніть троянди.
Зі смужок, що залишилися зробіть кіску. З тіста, що залишилося, зробіть листочки.
Перекладіть рулет у тісті на лист з пергаментом. Прикрасьте заготовками із прісного тіста. Змастіть збитим яйцем. Запікайте в розігрітій до 180°С духовці 45 хв.
Мода і захоплення у кожного бувають свої, а тому іноді дуже приємно знайти однодумців, оцінити їхню колекцію марок або майстерність у певній грі. Тут зібрані різні відеоролики, присвячені тому чи іншому захопленню. Не важливо, чи любите Ви шахи, теніс чи збирати диких, неприборканих тварин під своїм дахом - тут Вам вдасться знайти хороше відео - контент до душі.
Зараз дуже популярно як у мережі, так і насправді одне захоплення доступне здебільшого тільки жіночому підлозі - Мейк-ап на камеру. Звичайним глядачам здасться, що у цих відеороликах дівчата просто фарбуються та роздмухують із мухи слона. Але насправді ці красуні демонструють свої мистецькі навички, які розвивали роками. У таких відео Ви зможете знайти поради, лайфхаки, а також підкресліть багато корисних моментів, які прогавили у своєму житті. Фігуристі моделі та їхні стилісти розкажуть Вам, які підбирати тіні для очей, та яке підібрати сукню до Вашої зачіски. Для багатьох жінок це стало своєрідним хобі, якому вони приділяють майже все своє життя.
Крім мейк-апу багато дівчат просто люблять шопінг, а тому часто заливають на Youtube свої походи в місцевий торговий центр, де отоварюються одягом і починають його оглядати і міряти. Такі дівчата часто збирають у себе вдома цілу колекцію різних нарядів, а деякі могли б навіть відкрити свій магазин і кілька років торгувати одягом - настільки вони мають багато куплених нарядів. І вся їхня неосяжна колекція потрапляє до об'єктиву камери. Мені якщо чесно незрозуміло навіщо багато дівчат дивляться подібне, але клієнти такого контенту є і це трохи дивно.
Втім, не тільки дівчата люблять моду і стиль і відзначилися своїми хобі, у чоловіків також є чимало захоплень, які можуть вразити до глибини душі. Хтось колекціонує серветки з магазинів, хтось любить грати у спортивні симулятори (що саме по собі дико), але є й такі, що займаються цілими днями тим, що пристають до жінок та колекціонують їхні поцілунки. При цьому свої пригоди вони воліють записувати на відеокамеру, а потім виставляти ролики на загальний огляд і робити з себе великих мачо.
У будь-якому випадку в нашому світі є так багато різних захоплень, занять, справ і всі вони можуть захопити людину з певним складом розуму на деякий час, а може взагалі на все життя. Їх так багато, що перераховувати їх і далі просто немає сенсу. На цій сторінці Ви зможете знайти сотні різних відео, і вони можуть бути присвячені будь-чому. Адже скільки людей – стільки й захоплень. Кожна людина може вигадати собі певну «убивачку» часу. Часом вас навіть може дивувати те, на що здатний людський мозок, якщо йому нудно, проте не варто дивуватися, якщо Ваші власні захоплення будуть для когось дивними.
Дивіться на людей, які займаються своєю улюбленою справою, смійтеся від дурості того, що відбувається, або ж підкреслюйте для себе певні речі, якими Ви зможете знайти застосування у своєму житті. Тут переважно зібраний розважальний і інформаційний і стильний відео контент.
Якщо цей продукт нечастий гість у вашій кухні, то поради експертів кулінарного проекту « » для вас. Отже, головний продукт цих вихідних — яловиче серце. У сьогоднішньому випуску ви навчитеся готувати: Яловиче серце Фламбе, Антікучос, Сушене яловиче серце, Бефстроганів з яловичого серця, Салат з яловичим серцем, Мателот з яловичого серця.
Все буде смачно. Ефір від 23.09.17 Страви з яловичого серця. Частина 1. Дивитися онлайн
Яловиче серце Фламбе
Складові:
яловиче серце - 600 г
олія - 40 мл
коньяк - 60 мл
винний оцет (червоний) – 125 мл
чебрець - 6 гілочок
чорний мелений перець - 6 г
сіль - 10 г
Спосіб приготування:
Половину очищеного та промитого серця розріжте на 3 частини, відбийте, залийте винним оцтом, перемішайте та залиште на 6 годин.
Потім просушіть і натріть кожен шматок сіллю та перцем. Обсмажте по 7 хв. з кожного боку на сковороді з маслом та гілочками чебрецю. Перекладіть на тарілку, полийте підігрітим коньяком, підпаліть. Зачекайте, доки згасне полум'я.
Антикучос
Складові:
яловиче серце - 1,2 кг
оцет (9%) – 125 мл
олія - 60 мл
кмин - 3 г
сушений часник - 2 г
мелений перець - 3 г
орегано - 3 г
чорний мелений перець - 3 г
сіль - 5 г
Для соусу:
вишневий сік - 250 мл
вишня (розморожена) – 100 г
часник - 2 зубчики
соєвий соус- 80 мл
цукор - 25 г
чорний мелений перець - 2 г
вода - 40 мл
крохмаль – 30 г
Спосіб приготування:
Очищене від жиру та плівок серце промийте, наріжте шматочками завтовшки 1 см. Для маринаду – змішайте масло, оцет, чорний та червоний мелений перець, кмин, сушений часник, орегано та сіль. Перекладіть шматки серця в маринад, перемішайте та залиште на 30 хв.
Нанизайте шматочки серця на вимочені у воді дерев'яні шпажки. Обсмажте на сковороді-гриль із олією по 5 хв. з кожного боку.
Для соусу – доведіть до кипіння вишневий сік з вишнями, додайте вичавлений часник, соєвий соус та чорний мелений перець. Знову доведіть до кипіння, всипте цукор, уварюйте соус 5 хв.
Потім влийте розведений у воді крохмаль, перемішайте до однорідності та остудіть соус на крижаній бані. Полийте соусом готові антикучос.
Сушене яловиче серце
Складові:
яловиче серце - 600 г
сіль - 60 г
часник - 2 зубчики
червоний мелений перець - 5 г
паприка - 4 г
Спосіб приготування:
Потім промийте та залийте на 3 години. чистою водою. Після цього просушіть та наріжте серце тонкими смужками. Перекладіть у миску, додайте червоний мелений перець, паприку та подрібнений часник, перемішайте.
Викладіть шматочки серця на лист з пергаментом. Поставте в розігріту до 100°С духовку на 3 год., залишивши у дверях щілину. Потім вимкніть духовку та залиште в ній серце на 1 добу.
Бефстроганів із яловичого серця
Складові:
яловиче серце - 600 г
цибуля - 1 шт.
вершки (15%) – 125 мл
коньяк - 60 мл
вода - 250 мл
борошно - 75 г
олія - 60 мл
сіль - 10 г
чорний мелений перець - 3 г
Спосіб приготування:
Очищене та промите серце наріжте соломкою, запанируйте у борошні із сіллю, потім струсіть залишки муки в ситі.
Обсмажте шматочки серця на олії протягом 3 хв. Перекладіть у каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння.
На сковороду, де смажилося серце, додайте ще олії, обсмажте на ній подрібнену цибулю до золотистості. Додайте коньяк, смажте ще 1 хв. Перекладіть цибулю в каструлю до шматочків серця. Тушіть 1 год. Додайте вершки, сіль та перець, доведіть до кипіння, зніміть готове блюдоз вогню.
Салат із яловичим серцем
Складові:
яловиче серце - 600 г
цибуля - 1 шт.
морква – 1 шт.
чорнослив - 100 г
лимон – 1 шт.
маслини - 100 г
яйця – 1 шт.
олія - 100 мл
гірчиця (соус) – 5 мл
зернова гірчиця - 5 мл
оцет (9%) – 20 мл
цукор - 4 г
вода - 40 мл
лавровий лист – 2 шт.
перець запашний горошком – 3 шт.
сіль - 6 г
Спосіб приготування:
Половину очищеного та промитого серця викладіть на марлю, складену в 4 шари, натріть сіллю. Загорніть серце в марлю, перекладіть в пакет, видавіть повітря і залиште на 1 добу в холодильнику.
Потім промийте та залийте на 3 години. чистою водою. Після цього відваріть протягом 1 ч. з лавровим листом і запашним горошком перцем. Залиште в бульйоні для остигання на 30 хв. Потім наріжте соломкою.
Нарізану півкільцями цибулю замаринуйте на 10 хв. у суміші води, оцту, солі та цукру. Відкиньте на сито.
Для заправки - жовток збийте із цукром, сіллю та гірчицею. Поступово влийте тонким струмком масло, продовжуючи збивання. Потім додайте лимонний сік та білок. Збийте і додайте|добавляйте| подрібнені маслини і зернову гірчицю, перемішайте.
Викладіть шарами в кулінарне кільце подрібнений чорнослив, цибулю, терту моркву та шматочки серця, змащуючи кожен шар заправкою. Зніміть обручку з салату.
Мателот із яловичого серця
Складові:
яловиче серце – 1 шт.
вершкове масло - 20 г
бекон - 100 г
червоне сухе вино - 250 мл
печериці - 300 г
борошно - 50 г
консервовані цибульні «перлини» - 100 г
олія - 80 мл
оцет (9%) – 40 мл
лавровий лист – 1 шт.
гвоздика – 3 шт.
сіль - 10 г
чорний мелений перець - 5 г
Спосіб приготування:
Ялов'яче серце очистіть від плівок та згустків крові, наріжте кубиками. Замаринуйте в суміші оцту, гвоздики, солі, чорного меленого перцю, лаврового листа та олії на 6 годин.
Нарізаний бекон обсмажте на вершковому маслі до золотистості. Шматочки серця перемішайте з мукою, покладіть на сковороду до бекону. Влийте червоне сухе вино, посоліть, поперчіть та тушкуйте на повільному вогні під кришкою 2 години. Потім додайте консервовану цибулю, слайси печериць і готуйте ще 10 хв.
