Коли наші фантасти передбачали долю кулінарії майбутнього, всі в один голос стверджували, що їжа буде доведена до досконалості за допомогою хімії та синтезу, вона буде надзвичайно корисною та поживною. Жаль, що свого часу фантасти не були знайомі з комерсантами! Комерція зіграла з продуктами харчування злий жарт, замість користі виробники почали замислюватися про дешевизну та термін придатності, а отже, хімія опинилася на першому місці...
Магазинна «варенка» - це загадковий продукт у всіх сенсах! По-перше, дуже важко зрозуміти, з чого вона приготовлена, а по-друге, який вплив на наші шлунки все те, що називається глутаматами, поліпшувачами, барвниками і загусниками. На щастя, ми тепер володіємо потужними блендерами, за допомогою яких можна дуже легко приготувати варену домашню ковбасу з курячого фаршу або іншого м'яса. Такий продукт не страшно дати навіть малечі. Та й готувати таку варенку дуже просто – у звичайнісінькому гуртку! Маючи в сім'ї кількох відчайдушних ковбасолюбителів, цей рецепт став для мене порятунком. Сподіваюся і вам цей рецепт стане в нагоді.
Легкий
інгредієнти
Час приготування: близько 55-60 хвилин. Порцій: 0,6-0,8 кг.
Курячі грудки нарізати невеликими за розміром, довільними шматочками.
Перекласти в блендер із насадкою «ніж». Ретельно подрібнити філе до дуже дрібного фаршу, практично до «курячого пюре». Така структура фаршу дозволить зробити готову варену ковбасу однорідною та красивою у розрізі.
Додати до курячого фаршу яйце, приправи та спеції, очищені часточки часнику, сушений перець чилі (за бажанням). Ще раз пробити масу у блендері.
Крохмаль розбавити склянкою молока, розмішати, щоб не залишалися грудочки, влити до фаршу.
Традиційно для цього рецепту використовується крохмаль картопляний, але можна спробувати приготувати і на кукурудзяному.
Вилити молоко, що залишилося, також додати сіль і цукор, перемішати.
До речі, щоб ковбаска стала ситнішою, можна замінити частину молока на вершки.
Ось така суміш для вареної ковбаси вийде.
Підготувати товсті фарфорові або скляні вогнетривкі кухлі, змастити їх усередині будь-яким маслом, перекласти ковбасну сумішу гуртки, не заповнюючи їх до верху (маса підніметься приблизно третину).
З досвіду можу сказати, що краще використовувати високі кружки, але навіть зі звичайними вийде чудово.
Гуртки накрити харчовою плівкою, поставити їх у каструлю, влити на дно ємності/каструлі воду приблизно до половини висоти кухлів. Накрити каструлю кришкою та включити вогонь.
Якщо ви не впевнені в теплостійкості свого посуду, необхідно на дно каструлі підстелити рушник або поставити ґрати (як при стерилізації банок із зимовими заготовками). З моменту закипання води час приготування – 35-40 хвилин. Вогонь на плиті – мінімальний.
Після того, як час спливе, кухлі з готовою курячою ковбасою вийняти, зняти плівку, ковбасу витрусити і остудити.
Через 1-2 години, коли ковбаса охолоне, можна нарізати. А можна трохи підсмажити на сковороді для рум'яних апетитних бочків. От і все!
З подібним рецептом можна поекспериментувати, додавши у фарш шматочки сиру, нарізані оливки та навіть грибочки отримайте трохи інший вид домашньої ковбаси. А якщо залишити кілька нарізаних, але нездрібнених у блендері шматочків курячого філе, то ваша ковбаска стане схожою на шинку.
Варити ковбасу за цим рецептом можна не лише з курячого м'яса, Підійде телятина, індичата, з кроликом теж вийде смачно.
Куряче філе вимити, обсушити паперовим рушником та пропустити через м'ясорубку.
Додати до курячого фаршу молоко та вбити яйце.
Подрібнити курячу масу блендером до однорідності.
Накрити кожен кухоль харчовою плівкою, щоб під час варіння не потрапила вода (я для більшої безпеки закріпила плівку ниткою). На дно каструлі викласти тканину. Поставити кухлі з курячим фаршем у каструлю, налити холодну воду, щоб вона доходила до половини висоти кухлів. Відправити каструлю на вогонь, довести воду до кипіння, потім зменшити вогонь та готувати ковбасу на невеликому вогні 35-40 хвилин з моменту закипання. Каструлю кришкою накривати не треба.
Після закінчення часу вийняти кружки з каструлі, прибрати плівку.
Дати курячій ковбасі трохи охолонути і вийняти з кухлів.
Потім відправити домашню ковбаску в холодильник до повного остигання. Смачну курячу ковбасу, приготовлену в кухлі, нарізати кружальцями та подавати на стіл.
Смачного!
Ця домашня куряча ковбаса смачніша за покупну в 100 разів! Отже, хочете приготувати оригінальним, але дуже зручним чином «царицю» наших сніданків – домашню курячу ковбасу? Ура, тоді читайте цю статтю!
Сьогодні ми поговоримо про приготування домашньої у склянках або кухлях. Така ковбаса готується до неподобства просто і з найдоступніших продуктів, що продаються в будь-якому магазині. Нам здається, ви неодмінно маєте спробувати приготувати цю ковбаску.
До речі, якщо дітки погано є м'ясо, такий варіант подачі м'ясної ковбаси їм дуже сподобається! Хоча і дорослим вона дуже сподобається.
Отже, важливо зрозуміти одне: навіть якщо ваша страва неймовірна, це не означає, що вона не має калорій. Багато хто про це забуває і навертає всякі дієтичні торти, ковбаси чи паштети за милу душу. Згадайте «він же низькокалорійний, отже, можна з'їсти більше, і навіть весь», виробляється звичка їсти продукти тоннами.
Поступово толерантність до пп-ласощів зростає, і все більше хочеться звичайних, але якщо раніше вам вистачило б шматка, то зараз ваші апетити налаштовані на 4. Фраза «круто — жерти і не товстіти» з розвитком усвідомленості в житті починає звучати швидше залякано. Адже людина сприймає їжу як дозвілля, самостійне заняття і ціль.
І взагалі, для вашого жиру за фактом не так вже й важливо, що саме ви їсте, головне, скільки! Абсолютно необов'язково відмовлятися від усього на світі просто тому, що хтось вважає, що це «не ЗОЖ».Кожен має право вибирати як йому жити, як харчуватися.
Їжу не можна розділити на «погану» та «хорошу», бо вона вся складається з однакових складових. Те, що ви не можете встояти перед тістечками, не робить їх поганими! Або те, що в шоколадці міститься до 600 ккал на 100 гр не говорить про його шкоду - у краплі ліки, у чашці отрута!
Ми пропонуємо інший поділ:на якісні і не дуже, корисні для вашої сили волі та руйнують її продукти. Існують низькоякісні, висококалорійні, і ті, перед якими багато хто не може встояти, до таких продуктів відносяться солодощі, фастфуд. Надмірне споживання такої їжі призводить до проблеми сили волі, що є наріжним каменем вашого хорошого життя.
Спроби визначити поживну цінність продукту самого по собі здебільшого невдалі. Здається, всі вони ґрунтуються просто на розділенні продуктів з низькою і високою калорійністю. Але це поганий підхід. Висококалорійний продукт може містити більше необхідних макронутрієнтів і/або мікроелементів, що краще засвоюються, ніж низькокалорійний.
Наша ковбаса хороша тим, що недорога і швидка в приготуванні, крім того, ви можете дозволити собі її в набагато більших кіл-вах, ніж покупну сестру!
КБЖУ на 100 гр. 121 ккал., 16 гр. білка, 2 гр. жиру, 9 гр. вуглеводів.
Один з найбільш смачних способівприготувати курячі грудки! Уявіть собі - всього з однієї грудки виходить 4 неповні склянки найсмачнішої домашньої вареної ковбаси! Отже, для приготування ковбаси курячої вагою близько 600 гр. вам потрібно:
Як приготувати курячу ковбасу в кухлі?
Ось така краса у вас вийшла, а який аромат піде по квартирі ... Куряча ковбаса ріжеться ідеально, майже не кришиться і навіть трохи згинається як варена магазинна. Найкласніше їй, що вона ідеальна і як елемент для бутербродів, і як доповнення до каш або яєчні, або як наповнювач у салат!
У холодильнику її краще зберігати у фользі або пакеті, до 5 днів. Але впевнені, домашні кошторис її раніше 🙂
Важливо: якщо в домашню ковбасудодати кілька крапель соку буряків, то ковбаса буде ніжно-рожевого кольору.
КБЖУ на 100 гр. 160 ккал., 9,7 гр. білка, 8,6 гр. жиру, 11 гр. вуглеводів.
Цю ковбасу чудово буде доповнити шматочками червоного. болгарського перцю. Хоча повірте, і із зеленню, кукурудзою, зеленим горошком, шинкою, сиром чи грибами ця ковбаса чудова!
Склад:
Як готувати:
Повірте, чоловік буде неймовірно щасливий від такої смакоти, та ще й під пиво 😉
КБЖУ на 100 гр. 100 ккал., 14, 8 гр. білка, 1,7гр. жиру, 5 гр. вуглеводів.
Інгредієнти:
Хочу помітити відразу, що дієтична куряча ковбаса у склянці виходить чудово. Причому готується вона просто, і ви переконаєтеся, коли перегляньте рецепт з фото. Вашими вихідними даними будуть куряче філе, спеції, звичайні грановані склянки та пакети, а також каструля з водою.
Популярною є думка, що дієтична ковбаса майже лікувальний продукт. Я з цим погоджуюся, щоправда, з поправкою на те, з чого і як вона приготовлена. На користь мого продукту можете не сумніватися. Варену ковбасу з курки в склянках я почала готувати після операції з видалення жовчного міхура. А ось моя подруга вмикає її в меню м'ясної дієти.
У складі ви помітите багато спецій. Але хочу сказати, що саме цей рецепт більше підходить для загального столу. Якщо ви на дієті або вам наказано лікувальне харчування, то перець, сіль та інше потрібно виключити.
Інгредієнти:
Інформація про рецепт
1. Підготовлене куряче м'ясо для ковбаси наріжте на шматочки, як для гуляшу. Покладіть його у глибоку чашку. 
2. Подрібніть цибулю з часником і разом з яйцем додайте до курки. Туди ж влийте молоко. 
3. Додайте всі спеції та крохмаль у тому числі. 
4. Подрібніть все занурювальним блендером, щоб не залишилося жодного шматочка курки чи цибулі. 
5. Змастіть склянки олією, потім легше буде витягувати ковбасу. Розкладіть курячий фарш. На цьому етапі уважніше. Оскільки при варінні фарш збільшується в об'ємі, заповнюйте посудом не більше ніж на 2/3. 
6. Кожну наповнену склянку встановіть у целофанові пакети, зав'яжіть краї. 
7. Потім помістіть склянки в каструлю, акуратно влийте в неї холодну воду. Але при цьому дивіться, щоб рівень води не перевищував рівень фаршу у склянках. 
8. Варіть дієтичну ковбасу протягом півгодини. Відлік часу починайте з моменту закипання води. 
9. Після часу акуратно дістаньте склянки і розріжте пакети. Притримуючи склянки за допомогою прихватки, витягніть готову ковбасу з курки на дошку або блюдце. 
10. Коли вона охолоне, наріжте, оформіть овочами або зеленню та подайте до столу. 
