Окрошка - холодний суп, який наші пращури традиційно готували в літній період. Ця страва і сьогодні виконує дві важливі функції – рятує від спеки та дарує відчуття ситості. А ви знаєте, що потрібне для окрошки? Якщо ні, то рекомендуємо вам ознайомитись із змістом статті.
Назва походить від староруського слова «кришово». Так наші бабусі та дідусі називали все, що кришилося в їжу, а потім заливалося квасом, сироваткою чи огірковим розсолом. Деякі джерела стверджують, що окрошка була винайдена понад 1000 років тому. Спочатку її споживали селяни. Їм доводилося працювати в полі у спеку. І щоб трохи охолоне, а заразом і підкріпитися, вони їли окрошку. Набір продуктів для неї був мізерним. Сьогодні багато хто з нас запитує: «Які інгредієнти потрібні для окрошки?» А селяни не мали великого вибору. Освіжаючу юшку вони готували з цибулі, редьки та хлібного квасу.
Незабаром окрошка стала з'являтися на столах найвищих станів. Дворянам припала до смаку селянська юшка. Але вони вирішили додати до неї такі інгредієнти, як яйця, відварене м'ясо та сметана. Пізніше з'явилися рецепти, які передбачають використання риби без кісток.
Бажаєте порадувати своїх діточок та чоловіка смачною, ситною і водночас освіжаючою стравою? Кращого варіанту, ніж окрошка, просто не знайти. Вона готується за лічені хвилини. Цим блюдо можна нагодувати велику родину. Що потрібне для окрошки? Зараз ви про це дізнаєтесь.
Вирушаємо на найближчий овочевий ринок або супермаркет. Одним із головних інгредієнтів є м'ясо. Саме воно робить страву ситною. Бажано купувати нежирні сорти, наприклад, телятину чи яловичину. Деякі господині віддають перевагу більш економічний варіант - варену ковбасу. Але справжнім делікатесом буде окрошка, в яку додали яловичий язик. Якщо ж ви хочете зробити легкий рибний супчик, використовуйте тріску, окуня або севрюгу.
Не забудьте про зелень. Без неї окрошка не така смачна і ароматна. Кріп, петрушку, кінзу та зелену цибулю потрібно дрібно порубати, викласти на дно каструлі та розім'яти товкачем.
Чим же залити окрошку? Тут потрібно керуватися смаковими уподобаннями всіх членів сім'ї. Одні люди люблять інші – молочну сироватку. Картоплю та огірки можна порізати або подрібнити на тертці.
З кожним роком Росію відвідує дедалі більше іноземних туристів. Вони хочуть краще пізнати не лише нашу культуру, а й кулінарію. У літню пору в ресторанах Москви та інших великих міст подають окрошку. Закордонні гості із задоволенням замовляють холодний суп, що включає безліч інгредієнтів. Особливою популярністю користується окрошка по-сибірськи. Як її приготувати у домашніх умовах? Що потрібно для окрошки на квасі? Беріть блокнот та записуйте.
Список продуктів:
Що потрібно для приготування окрошки?
1. Картоплю треба відварити у шкірці. Коли вона охолоне, очищаємо.
2. Яйця відварюємо круто. Охолоджуємо, видаляємо шкаралупу.
3. Огірок подрібнюємо, відправляємо у глибокий салатник.
4. Черемшу і нарізаємо. Додаємо до огірка.
5. Картоплю нарізаємо кубиками. Викладаємо в салатник.
6. Шинку подрібнюємо (бажано кубиками). Яйця можна порубати ножем або пропустити через яйцерізку. Додаємо до інших інгредієнтів.
7. Зелень треба порубати та відправити у окрошку.
8. Салат, що вийшов, ретельно перемішуємо. Солимо.
9. Розкладаємо окрошку по глибоких тарілках. Заливаємо квасом. Як заправка використовується майонез або сметана. Страва подається до столу зі шматочками чорного хліба. Бажаємо всім приємного апетиту!
Інгредієнти:
Слідуємо інструкції:
1. Відварюємо Коли вона охолоне, нарізаємо кубиками.
2. Огірки натираємо на тертці (можна зі шкіркою). Так само чинимо і з редискою.
3. Ковбасу нарізаємо кубиками.
4. Яйця відварюємо круто. Один жовток і три білки подрібнюємо. А решта жовтків буде використана для приготування заправки.
5. Подрібнену зелену цибулю розтираємо сіллю доти, доки не виділиться сік.
6. Тепер потрібно зробити заправку. Для цього розтираємо жовтки, сметану, трохи кропу, сіль, гірчицю та мелений перець. Отриману суміш розводимо невеликою кількістю кефіру. Залишаємо на 10-15 хвилин. Така заправка виконує дві функції - загусник і ароматизатор.
7. У чашці або каструлі з'єднуємо такі компоненти, як яйця, ковбаса, огірки, картопля та редиска. Перемішуємо це все. Солимо. Салат, що вийшов, розподіляємо по глибоких тарілках. У кожну їх вливаємо кефір. Зверху посипаємо рубаним кропом. Холодний супчик можна заправити гірчицею, сметаною або майонезом. Кому як до вподоби.
Продуктовий набір:
Інструкція з приготування окрошки на воді з оцтом:
Крок №1. Промиваємо огірки. Нарізаємо кубиками або подрібнюємо на тертці.
Крок № 2. Приступаємо до обробки редис. Промиваємо водою з-під крана, видаляємо хвостики і натираємо на тертці.
Крок № 3. Шашлик потрібно приготувати на мангалі чи духовці. Код м'ясо охолоне, нарізаємо його кубиками.
Крок № 4. Подрібнюємо руколо.
Крок № 5. Яйця відварюємо круто. Охолоджуємо. Подрібнюємо на тертці.
Крок № 6. Всі ці інгредієнти викладаємо у глибоку чашку чи каструлю. Перемішуємо. Солимо.
Крок №7. Тепер потрібно зробити заправку. Беремо 1,5 склянки остудженої кип'яченої води, по 1 ст. л сметани та оцту. Змішуємо в окремій тарілці. Отриманою сумішшю заправляємо окрошку. Виходить дуже смачно та незвично.
Список продуктів:
Приготування:
1. Викладаємо на стіл все, що потрібне для окрошки. Для початку відварюємо яйця та картоплю (окремо). Це займе лічені хвилини. Коли яйця охолонуть, очищаємо їх від шкаралупи. Картоплю теж треба остудити, а потім зняти з неї шкірку.
2. Всі овочі (крім редиски) та ковбасу подрібнюємо кубиками. Зелень можна легко порубати.
3. Ці інгредієнти поміщаємо у каструлю. Перемішуємо. Солимо. Додаємо сметану. Ще раз перемішуємо.
4. Перед подачею страви до столу заливаємо окрошку сироваткою. Розподіляємо супчик по тарілках. Зверху посипаємо рубаним кропом.
Інгредієнти:
Приготування:
1. Промиваємо водою кріп та цибулю. Подрібнюємо їх, викладаємо в каструлю, змішуємо із сіллю та соком лимона. Перемішуємо.
2. Відварюємо картоплю в мундирі. Охолоджуємо, потім нарізаємо кубиками і відправляємо до цибулі та кропу.
3. Яйця треба відварити круто. Жовтки та білки подрібнюємо, додаємо в каструлю.
4. Огірок та редиску промиваємо у проточній воді. Натираємо на великій тертці. Кладемо в окрошку.
5. М'ясо відварюємо до повної готовності. Охолоджуємо та нарізаємо соломкою або кубиками. Додаємо в каструлю.
6. У цей посуд виливаємо 1 л мінералки. Кладемо сметану. Перемішуємо. Доливаємо воду, що залишилася, до потрібної густоти. Залишилось лише розподілити окрошку по тарілках та запросити домоочадців до столу. Смачного!
Хто сказав, що треба класти в окрошку лише м'ясо чи ковбасу? Нічого подібного. Деякі сучасні господарки воліють готувати рибну окрошку.
Нам знадобиться:
Приготування:
1. Відварюємо рибу. Потім очищаємо від кісток, а м'якоть нарізаємо кубиками.
2. Зварений остудити, очищати від шкірки і подрібнити.
3. Огірки та редис промиваємо і нарізаємо (бажано кубиками).
5. У каструлю викладаємо наступне інгредієнти: редис, картоплю, рибу, цибулю та огірки.
6. В окремій чашці розтираємо жовтки із сіллю, цукром та гірчицею. Перемішуємо їх та розводимо зазначеною кількістю квасу.
7. У каструлю із подрібненими інгредієнтами вливаємо заправлений квас. Додаємо сметану. Посипаємо рубаним кропом. Рибна окрошка готова до вживання.
Ми розповіли, що потрібно для окрошки. Рецепти, що містяться в статті, підходять і для господарок-початківців, і для досвідчених кулінарів. Ви можете порадувати сім'ю різними видами окрошки. Компоненти, що входять до складу літнього супчика, дарують відчуття ситості, але при цьому не завдають шкоди фігурі.
Квас для окрошкиКефір для окрошки
Кефір для окрошки підійде будь-який, кефір 2,5-2,7% жирності необхідно буде розбавити водою (за смаком – мінеральною газованою) у співвідношенні 1:1, а кефір 1% жирності розбавляти немає необхідності.
Як варити картоплю для окрошки
Для окрошки найбільше підходить молода не велика картоплю, яку варять повністю в мундирі протягом 20-25 хвилин (залежно від сорту), а потім остуджують, чистять і ріжуть.
Як варити яйця для окрошки
Яйця для окрошки викласти в каструлю, обережно залити холодною водою, поставити на вогонь та варити 10 хвилин після закипання води. Яйця зваряться круто - такий спосіб варіння і необхідний при приготуванні окрошки. Зварені інакше яйця різко знизить смакові якості окрошки та скоротять термін її зберігання.
М'ясне для окрошки
Для окрошки найбільше підходить варена ковбаса. Її також можна замінити сосисками, попередньо звареними протягом 3-5 хвилин (залежно від виду). Ковбасу не потрібно варити, а ось сосиски можна проварити протягом 3 хвилин, а потім нарізати тонкими смужками.
Для окрошки також підійде відварене м'ясо – яловичина (варити 1-1,5 години) або нежирні частини свинини (варити 1-1,5 години).
Гірчиця для окрошки
Для окрошки годиться кожна гірчиця, крім зернистої, т.к. зерниста окрошка просто не віддасть своєї гостроти заправці.
Хрін для окрошки
Хрін для окрошки необхідно вибирати за смаком і розраховувати кількість, виходячи з "фортеці" хрону.
Покращуємо заправку для квасу
Якщо заправка готується на квасі, 1 курячий жовток можна розтерти в ньому - тоді окрошка набуде густини.
Якщо окрошка виходить дуже кислою, слід розвести заправку. Щоб відрегулювати кислоту заправки, рекомендується додавати потроху лимонку, після чого обов'язково пробувати заправку на смак. Важливо, щоб кислота добре поєднувалася із солоним та гострим смаками.
Прокладати шлях до серця чоловіка потрібно з розумом, адже мало хто зрадіє гарячому борщу та солянці з запалу з жару, коли на градуснику вже тиждень +30 про С. Щоб реалізувати успішно свої плани, пропонуємо вам рецепти, як покроково готується найсмачніша окрошка — страва дуже просте, але незамінне в період липневого сонце.
Свіжість та легкість нашого традиційного крижаного супу та просто безмежний вибір рецептів з усіх куточків планети гарантовано зіграють на руку фатальній спокусниці.
Кожен сезон передбачає якесь певне меню. І якщо взимку хочеться чогось зігріваючого і калорійного, то влітку організм прагне вітамінів і прохолоди, що найточніше відображає склад окрошки — найулюбленішої для нас літньої страви. Готувати її досить просто, та й часу на таку куховарство піде небагато.
Крім того в кулінарній енциклопедії можна легко знайти самі різні рецептиокрошки на будь-який смак та принцип життя – дієтичні, класичні, вегетаріанські, пісні, грибні, м'ясні, рибні тощо.
Щоб стати справжнім доком у питаннях приготування традиційної російської юшки, ми пропонуємо вам вивчити ознайомлювальні статті, з яких ви дізнаєтесь про всі секрети та принципи приготування цієї страви, що входить у окрошку, а також покроковий рецептяк робиться класична окрошка без відео, але з барвистими фото
Ті, для кого готування в домашніх умовах не є рутинним обов'язком, а цікавим заняттям, постійно перебувають у пошуку нових і нових рецептів улюблених страв. І якщо наш холодний суп у всіх його варіаціях вже був випробуваний неодноразово, ми хочемо запропонувати вам відмінну добірку статей, де окрошка постає перед нами в зовсім іншому світлі.
Тут ви знайде не один гідний рецепт з фото, який покроково розповість, як готують окрошку. різних країнахсвіту. Також і для прихильників дієти Дюкана ми підготували кілька смачних літніх ідей.
Кожна дівчинка змалку любить дивитися, як мама готує, і саме від наших матусь ми пізнали всі секрети, що дозволяють нам робити крох по-різному.
За багатовікову історію цієї страви кулінарія зібрала в собі неймовірну кількість варіантів літнього супчика, основа яких практично ідентична: яйце, картопля, огірок та редис із зеленню. Проте смак кожної юшки - це окреме задоволення.
І з цього різноманіття кожен може вибрати для себе найкращий покроковий рецепт з фото найсмачнішої окрошки на нашому сайті, де представлений широкий вибір різних способів приготування освіжаючого обіду.
Окрошка - це той рідкісний вид першої страви, який не потрібно варити, що якнайкраще вписується в спекотний літній режим роботи на кухні. Вважають, що окрошку заправляють виключно квасом, але це далеко не так. Незважаючи на те, що традиційний рецепт староруської юшка будувався на хлібному напою, за роки модифікацій список можливих заправок значно розрісся.
Коли ми готуємо окрошку вдома своїми руками, то у великій сім'ї напевно знайдеться 2-3 особи з різними смаковими пристрастями. Комусь подобається супчик на газованій воді, інший воліє залити все кефіром, а третій зовсім просить зварити буряковий або фруктовий відвар. Щоб догодити всім членам сімейства, найкраще накришити всі компоненти окрошки, але не заливати. Нехай кожен заправить суп за власним бажанням у себе в тарілці.
Для вас на нашому сайті зібрана цікава колекція рецептурних статей з відео та фото, в яких покроково наведені численні рецепти окрошки з різними видами заправок.
Також окремої уваги вимагають не традиційні заправки, які використовуються у нас рідко, але мають право на життя.
У більшому випадку це рецепти окремих національних кухонь чи прихильників незвичайних уподобань.
Жодна страва не здатна так ефективно вгамувати і голод, і спрагу, крім холодного борщу та окрошки. Свіжі овочі, ароматні трави та холодненький квас – гранично простий рецепт, але при всій своїй простоті окрошка залишається літньою стравою номер один!
Існує безліч способів, як робити окрошку. Ця страва може бути вегетаріанською та з м'ясом, на кефірі, сироватці, квасі або кип'яченій воді з майонезом. Загалом, у кожної досвідченої господині знайдеться свій фірмовий, який вона подає до столу в літню спеку або готує до 1 січня, щоб допомогти близьким відновитися після рясного вживання жирної, солоної та іншої шкідливої їжі в новорічну ніч. Існує кілька досить універсальних варіантів цієї страви, освоївши які можна експериментувати з інгредієнтами з урахуванням свого смаку.
Як робити окрошку. Рецепт на квасЦе, мабуть, найпоширеніший варіант приготування традиційного холодного супу. Він буде доречний як у літню спеку, так і після грандіозного застілля. Подумали про те, Для початку потрібно роздобути необхідну кількість цього напою. Влітку він зазвичай буває у вільному продажу, а ось у зимовий період із цим можуть виникнути складності. Багато господарки використовують квас власного приготування, що винятково позитивно впливає на кінцеву страву, але подумати про це потрібно завчасно, щоб напій вийшов до терміну.
На 1 порцію супу потрібно взяти склянку квасу, 1 невеликий огірок, кілька редисок (якщо є), середню картопля (його попередньо відварюють у шкірці), 1 яйце (варене), буженину, шинку або варену ковбасу - 50 г. Також знадобляться столова ложка сметани, трохи гострої гірчиці, сіль з меленим перцем і більше зелені, яка є в наявності.
Деякі господині сперечаються про те, як робити окрошку - дрібно нарізати всі інгредієнти або залишати їх великими, щоб можна було відчути кожен на смак. В принципі, і перший, і другий варіант має право на існування, але спочатку назва страви виникла від дієслова "кришити". Тобто виходить, що дрібна нарізка буде правильнішою. Хоча якщо в сім'ї прийнято, наприклад, інгредієнти додавати в салати великими шматочками, то і з окрошкою можна зробити аналогічно.
Картопля слід очистити від шкірки, яйця теж, овочі вимити і все порізати приблизно однаковими кубиками. Зелень дрібно порубати. Потім усі компоненти з'єднати, посолити, додати гірчицю та перець, залити квасом і перемішати. При подачі в кожну тарілку необхідно покласти по ложці сметани.
Як робити окрошку на сироватці
У даному варіанті страву готують в основному в літній період, оскільки виходить вона дуже легкою та корисною. На 4 порції окрошки беруть літр сироватки, великий огірок, 2 середні картоплини (зварені в шкірці), 100 г вареної ковбаси, 2 яйця, зелень, сметану до смаку.
Цей рецепт має один маленький секрет. Перед тим потрібно нарубати зелень і потовкти її з сіллю в тому ж посуді, куди будуть відправлені інші інгредієнти. У такому разі вона пустить сік, завдяки якому страва отримає додатковий пікантний смак та неповторний аромат.
Інші компоненти чистять, кришать кубиками і відправляють до зелені. Потім додають сіль, перемішують і ставлять у холодильник. При подачі на стіл наливають сироватку та додають сметану.
Точніше, блюдо готується на кип'яченій воді. Призначено воно переважно для тих, хто не любить окрошку на квасі або сироватці. Процес займає мінімум часу, буквально хвилин 20. На півтора літри холодної кип'яченої води беруть 5 варених яєць, по пучку зеленої цибулі та петрушки, 4 свіжих огірків, близько 300 г ковбаси «Докторської», 200 г майонезу, сіль, мелений перець, трохи гірчиці.
Овочі миють і ріжуть кубиками, ковбасу теж кришать досить дрібно, зелень рубають, все перемішують. Варені яйця чистять, білок відокремлюють від жовтка, подрібнюють і додають до решти інгредієнтів. Жовток розминають, змішують із майонезом та гірчицею, а потім розбавляють водою, після чого солять за смаком та додають перець. Потім отриманою рідиною заливають решту інгредієнтів. Під час подачі можна додати лід.
Пропонуємо вашій увазі кілька варіантів, як готується рецепт рецепт. Незамінна страва у літній період. Готуватись дуже швидко, а смак просто неймовірний.
1. Відваріть картоплю в «мундирі» та яйця круто. Поки все варитися, приступимо до нарізування інших інгредієнтів. Нарізаємо м'ясо (ковбасу) та огірки на невеликі кубики. Потім шаткуємо цибулю і кріп. За бажанням можете додати редиску.
2. Приготовлені яйця та картопля нарізаємо кубиками.
3. Все перекладаємо в каструлю, додаємо сіль, заважаємо та заливаємо квасом.
Ось така смачна та ароматна окрошка рецепт класична може вийти у кожної господині.
1. Відварену картоплю, огірки, варену ковбасу, редис і яйця нарізаємо кубиками.
2. Потім дрібно нарубайте зелень (цибуля, кріп). Щоб покращити смак блюда, радять нарізану зелень перетерти до появи соку.
3. Беремо каструльку, перекладаємо всі інгредієнти, солимо та заливаємо квасом. За бажанням у порційну тарілку можна додати тертий хрін (половинку чайної ложки) та сметану (1 ст.л.). Посипаємо зеленню.
Відварена картопля в «мундирі», огірки, курячі грудкита яйця нарізаємо на невеликі кубики. Потім шаткуємо зелень. Все перекладаємо в каструльку, солимо, заливаємо квасом і перемішуємо. Якщо квас несолодкий, можна додати щіпку цукру. Все готово!
Якщо вам хочеться чогось легеня, тоді окрошку можна приготувати на кефірі.
Нарізаємо кубиками варену картоплю, яйця, огірки, редис і ковбасу. Нашаткувати зелень. Всі заготовлені продукти перекладаємо в каструльку, солимо, перчимо, заливаємо кефіром і перемішуємо. Тепер ви знаєте рецепт окрошки на квасі класична. Смачного!
