Смажені баклажаниз часником і сиром - один із простих рецептів, який готують для будь-якого застілля чи повсякденної трапези. Він зручний і доступний для втілення навіть для кулінара-початківця і господині.
Зміст рецепту:

Літо - пора року, яка дуже багата на овочеву різноманітність, що дозволяє господиням щодня готувати безліч корисних та різноманітних страв. Проте через спекотну погоду часом не хочеться щільно обідати чи вечеряти. Тоді на виручку приходять легкі та ситні закуски. Рецепт смажених баклажанів з часником та сиром – це справжня паличка-виручалочка для будь-якої хазяйки.

Купуючи баклажани для цієї страви, звертайте увагу на їх зовнішній вигляд. Найсмачніші плоди – це молоді. Вони не містять багато насіння і вкриті тонкою шкіркою темно-синього кольору з блискучим відтінком. Оскільки смажені баклажани в процесі приготування вбирають у себе досить багато олії, то дана страва не рекомендуються людям з надмірною масою тіла. Але всім іншим людям, ця страва навіть дуже корисна. Адже баклажани багаті на органічні кислоти, пектини і клітковину, які розсмоктують застійні явища в жовчному міхурі. Ще овоч ефективно застосовується у лікувальному харчуванні, його вживання – чудова профілактика атеросклерозу. Баклажан знижує холестерин у крові та нормалізує роботу кишечника.

• Калорійність на 100 г – 65 ккал.
• Кількість порцій – 2
• Час приготування – 30 хвилин, плюс час для вимочування баклажану (опція проводиться за бажанням)

Інгредієнти:

• Баклажани – 1 шт.
• Часник - 2 зубчики
• Майонез – 2-3 ст.л. (по бажанню)
• Сир - 100 г
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Чорний мелений перець - щіпка
• Рослинна олія - ​​для смаження

Покроковий рецепт приготування смажених баклажанів з часником та сиром:

1. Баклажани помийте та обсушіть серветкою. Наріжте їх кільцями завтовшки по 5 мм. Однак їх можна нарізати, не тільки кільцями, але й продовгуватими поперечними часточками, тоді в готовому вигляді вийдуть довгі пластини з баклажанів.
Якщо ви використовуєте старі плоди, то в них багато гіркоти, яку потрібно попередньо видалити. Для цього необхідно нарізаний овоч помістити в солону воду на 10 хвилин. Потім воду злити, а овочі віджати.

2. Сковороду поставте на плиту, налийте олію та нагрійте. Покладіть кільця баклажанів і обсмажте їх із двох боків до золотистої скориночки. Коли смажитимете овоч зі зворотного боку, приправте його сіллю і перцем.
Під час смаження баклажани вбирають багато олії, від чого закуска буде досить жирною. Щоб цього не відбувалося, їх перед смаженням можна обваляти в борошні, суміші з яєць і борошна або з яєць і сухарів.

3. Поки баклажани смажаться, натріть сир і очистіть від лушпиння часник.

4. Готові баклажани викладайте на блюдо, в якому будете їх сервірувати до столу.

5. Приправте смажені овочічасником, пропущеним через прес.

6. На кожен кружечок налийте трохи майонезу. Хоча його можете не використовувати або замінити сметаною або іншим улюбленим соусом.

«Синенькі» – найсмачніший овоч, що користується популярністю в слов'янській кухні. Відрізняються великою кількістю корисних властивостейта поживністю. Вони бувають білими та синіми. Для приготування використовують різні начинки. Чудова страва – баклажани з сиром та часником.

Акуратні рулетики з баклажанів – загальні принципи приготування

Приготувати їжу легко. Запорука смачної страви – свіжість овочів, тобто бажано готувати в сезон дозрівання. Якщо вони вирощені на вашій грядці, а не куплені в магазині, це великий плюс.

Загальні принципи приготування покроково:

1. Потрібно позбавитися гіркоти овочів - нарізані кружечки посипте сіллю і залиште на 10-20 хвилин;
2. Промийте добре водою кружечки, не чіпайте їх, доки рідина повністю не стіче;
3. Прогрівайте сковороду до потрібної температури;
4. Після обсмажування позбавтеся олії за допомогою паперових рушників;
5. Прикрасьте зеленню (петрушка, кріп).

Легкі правила, які слід слідувати. Зверніть увагу, що білі овочі не гірчать, але у синіх більше вітамінів. Можна використовувати одразу 2 види.

Апетитні рулетики з баклажанів із сиром

Час приготування

калорійність на 100 грам

«Синенькі» як губи вбирають олію. Щоб страва була менш жирною, ви можете помазати пластинки пензликом з двох боків, жарячи на сухій сковороді. Є ще секретний спосіб: занурте сирі шматочки в яйця, попередньо збивши їх.

Неповторні рулетики з баклажанів з додаванням сиру та часнику «Горіхові»

На приготування смачної закускиви витратите трохи більше півгодини. У вас буде близько 25 рулетиків. Інгредієнти відмінно поєднуються один з одним, тому виходить гарне, корисне та вишукане блюдо.

Покрокова інструкція приготування:

1. Промийте «синенькі», дайте їм висохнути. Після цього наріжте тонкими смужками (2-3 мм). Покладіть у ємність, добре посоліть та залиште на 15 хв. Далі промийте овочі, просушіть за допомогою паперових рушників;
2. Прогрійте сковороду, наливши туди олії. Обсмажуйте смужки з двох сторін по 2 хвилини. Позбавте приготовлені овочі від жирності, використовуючи паперові рушники;
3. Подрібніть горіхи за допомогою блендера. Натріть сирок на дрібній тертці. Видавіть у ємність часник. Змішайте ці інгредієнти, додавши майонез;
4. На край «синеньких» покладіть по 1 столовій ложці начинки;
5. Подавайте до столу рулетики, поклавши їх на листя салату. Їжте із задоволенням!

Калорійність блюда на 100 г дорівнює 199,2 ккал. Корисний та поживний продукт. Крім волоського можна використовувати інші види горіхів: мигдаль і фундук або змішати відразу 3 види.

Незвичайні рулетики з баклажанів із сиром, часником, куркою та помідорами

Цікава варіація цієї страви, що включає багато начинки. У рецепт входять інгредієнти, що у поєднанні дають надзвичайні смакові якості. Загальний час приготування дорівнює 30 хвилин.

Покрокова інструкція приготування:

1. Вимийте добре продукти. Наріжте довгими скибочками «синенькі», кружками помідори. На розігрітій сковороді обсмажте смужки з 2 сторін, до утворення золотистої скориночки. Вмочіть паперовим рушником скибочки, щоб прибрати зайву жирність;
2. На дрібній тертці натріть сирок, поріжте невеликими шматочками помідори та курячі грудки. Помістіть всі інгредієнти в ємність, додайте часник, видавлений через прес та майонез (можете трохи посолити та поперчити);
3. На підставі приготовлених смужок покладіть по 1 столовій ложці пасти, поверніть рулетиком, прикрасьте зеленню кропу. Приготовлена ​​їжа повинна постояти 20 хв, а потім приступайте до трапези!

Калорійність блюда на 100 г низька – 113,3 ккал. Приголомшлива їжа порадує тих, хто дотримується дієтичного харчування.

Чудові рулетики з баклажанів з сиром, часником та шинкою

Швидка закуска: на заготівлю ви витратите 25 хвилин, заготівлю продуктів – 15 хв. Це гаряча закуска, названа італійцями Involtini di Melanzane. Приготування буде у духовці.

Покрокова інструкція приготування:

1. Відмийте «синенькі», відріжте від них плодоніжки. Наріжте смужками овочі, ретельно посоліть та залиште на 15 хв;
2. Натріть на дрібній тертці сирок. Шинку поріжте кружальцями, розділивши їх навпіл. Дрібно наріжте базилік, кілька гілочок залиште для прикраси ємності, в якій подаватимете страву. Часник подрібніть;
3. Обсмажте на добре розігрітій сковороді «синенькі» до утворення золотистої скориночки з двох сторін;
4. Починаємо формувати рулетики. На підготовлені смужки покладіть рівно скибочки шинки (2 шт), посипте сиром, базиліком і часником (трохи). Поверніть у рулетики смужки, закріпіть їх зубочистками. Посипте зверху сиром, що залишився, сформований, начинений продукт;
5. Розігрійте духовку до 220 градусів (бажано увімкнути режим «конвекція»). Деко змастіть, викладіть туди рулетики. Запікайте 10 хв;
6. Рулетики мають виглядати рум'яними. Вони будуть видавати чарівний аромат. Смачного!

Калорійність досить низька близько 130 ккал. Ви можете не запікати їжу, розподіливши так само начинку, подаючи відразу до столу їжу.

Відмінний рецепт запечених у духовці рулетиків з баклажанів із сиром та часником

Це приголомшливий рецепт, який потрібно знати кожній господині. Страва істончатиме шикарний аромат, зовнішній вигляд викликатиме апетит: золотиста скоринка з сиру приваблює багатьох.

Покрокова інструкція приготування:

1. Вимийте головний продукт, поріжте пластинки завтовшки не більше 1 см. Посоліть і покладіть у воду на 15 хв, щоб позбавити гіркоти. Прогрійте сковороду, після викладіть пластинки і обсмажте з 2 сторін (близько 3 хв з кожної), вони мають бути із золотистою скоринкою. Позбавте масла з допомогою паперових рушників;
2. Зробіть соус: сметану змішайте із часником (видавленим через прес). Наріжте тонкими шматочками помідори. На дрібній тертці натріть сир;
3. На приготовані овочі намажте соус з 1 боку, покладіть невелику кількість кружечків помідорів, зверху посипте сиром. Згорніть у рулетики всі смужки і закріпіть шпажками (зверху можна посипати сиром, що залишився);
4. Розігрійте духовку до 180 градусів, викладіть на лист, застелений фольгою і змащений. Протягом 10 хв страва дійде готовності. Подавайте до столу у гарячому чи холодному вигляді. Смачного!

Калорійність блюда на 100 г дорівнює приблизно 200,39 ккал. Готується швидко, легко та просто, відрізняється високою поживністю.

Смажені баклажани з сиром та часником – швидко та просто

Найбільш блискавичний рецепт. Ви не помітите, як пройде 25 хв, і ви подасте блюдо до столу.

Покрокова інструкція приготування:

1. Добре вимийте продукти, наріжте «синенькі» кружечками. Для початку потрібно позбавити їх гіркоти, добряче посоливши і поклавши у воду на 15 хв;
2. У цей час натріть сирок на дрібній тертці. Дрібно наріжте часник і кріп;
3. Після закінчення проміжку часу ретельно промийте «синенькі» і висушіть за допомогою паперових рушників;
4. Обвалюйте кружечки в борошні. Прогрійте сковороду, обсмажте овочі з 2-х сторін до зарум'янювання. Викладіть готовий продукт, заберіть залишки олії за допомогою паперового рушника;
5. Покладіть кружечки назад у сковороду, посипте кропом, часником і сиром;
6. На дрібному вогні смажте із закритою кришкою. Як тільки розплавиться сир – страва готова! На це йде не більше 10 хв. Можна подавати до столу!

Калорійність страви на 100 г продукту дорівнює 119,3 ккал. Їжте і не хвилюйтеся про свою фігуру!

Якщо ви хочете приготувати смажені «синенькі» без шкірки, заздалегідь очистіть її. При заготівлі в духовці, можете зняти шкірку після того, як випечете «синенькі», поки ті ще теплі. Але вони можуть розвалитися. Тому краще залишити шкірку, знімати тоді, коли тушкуєте «синенькі» або робите з них ікру.

Щоб уникнути почорніння овочів, використовуйте ніж, зроблений з нержавіючої сталі. Правильно спочатку добре вимити продукт, а потім зрізати «ніжку».

Добре з «синенькими» поєднується кінза, грецькі горіхи. Найкращий продукт - це часник. Він дає унікальний смак, який вам обов'язково запам'ятається.

Можете використовувати при приготуванні різні продукти. Вдалих експериментів!

Опис

Баклажани з сиром та часником– це неймовірно смачна, хоч і досить калорійна закуска. Можна включати її і в повсякденне меню, і в меню святкового столу. Втім, через високу калорійність налягати на неї не слід, хоча зрідка побалувати себе нею все ж таки можна, тим більше що готуються баклажани з сиром і часником досить швидко.

Можна знайти різні інтерпретації цієї страви, але найчастіше її готують у вигляді рулетиків. Для цього баклажани нарізають поздовжніми пластиночками, які обсмажують на сковороді. Потім у них загортають сирно-часникову начинку. Як бачите, все дуже просто. Процес приготування зовсім нескладний, а тому впорається з ним навіть господарка-початківець.

Повірте, якщо ви, хоч би разочок, почастуєте своїх домочадців такими рулетиками, то вони проситимуть знову і знову приготувати їх ще. Заінтриговані? Ну, тоді негайно приступимо до вивчення покрокового фоторецепту з приготування баклажанів з сиром та часником!

інгредієнти

• 
  (1 шт.)
• 
  (2 зубчики)
• 
  (150-200 г)
• 
  (за смаком)
• 
  (для смаження)

Кроки приготування

Підготуємо всі необхідні згідно з рецептом інгредієнти.



Тепер займемося баклажаном. Його потрібно ретельно вимити, а потім видалити плодоніжку. Після цього нарізаємо баклажани поперечними пластиночками, ширина яких повинна становити від 5 до 7 мм.



Слайси, що виходять, відправляємо обсмажуватися на попередньо розігріту з маслом сковороду. У результаті баклажан повинен зарум'янитися і набути приємного золотистого відтінку. Після обсмажування укладаємо слайси на паперовий рушник.Необхідно це для того, щоб видалити зайву олію, яку ввібрав у себе баклажан.



Перший шар баклажанів накриваємо паперовим рушником, а потім викладаємо на нього наступний шар баклажанів.



Останній шар також накриваємо паперовим рушником, який зверху притисне тарілкою.



Тепер займемося приготуванням начинки. Для цього необхідно очистити зубчики часнику від лушпиння, а потім натерти їх на дрібній тертці.



Твердий сир також натираємо на дрібній тертці, а потім змішуємо його із часником.



Сирно-часникову суміш заправляємо майонезом, бажано легким, щоб зменшити калорійність страви.



Сирну масу ретельно вимішуємо, щоб майонез та часник у ній розподілилися рівномірно.



Тепер можна розпочинати робити рулетики. Для цього прибираємо паперовий рушник та викладаємо на вужчий край баклажана начинку.



* Для того, щоб рулети з баклажанів виглядали акуратно і не розверталися, починати закручувати їх треба саме з вузької частини, тому ми і викладаємо на неї начинку.

Тепер залишилося лише згорнути баклажани рулетами, гарно викласти на блюдо і можна подавати до столу.



Смачного!!!

Овочеві закуски займають почесне місце як у святковому сервіруванні, так і на повсякденному столі. Особливо яскравими вони здаються у середині осені, коли овочів на грядках вже не залишається, а вартість на них у магазинах важко назвати демократичною. Баклажани з сиром та часником – чудова бюджетна закуска, яку оцінить кожен.

Ситні дієтичні баклажани, фаршировані томатами з часником, просто тануть у роті. «Родзинкою» закуски є сир, який при запіканні утворює апетитну скоринку.

Для втілення рецепта в життя знадобляться:

• 4 баклажани;
• 2 помідори;
• часникова голівка;
• шматочок сиру;
• трохи зелені, майонезу, солі.

Спосіб втілення у життя:

1. Баклажани обмиваються і діляться на половинки, у яких робляться прорізи.
2. Часник очищається, нарізається слайсами, які вставляються у надрізи.
3. Зелень рубається, розподіляється на основні овочі.
4. Добре обмиті томати ріжуться пластинками, якими покриваються баклажанні заготовки.
5. У фіналі половинки овочів прикриваються сирною стружкою та майонезною сіточкою.

Випікання здійснюється 25 хвилин при температурі 200 °C.

Закуска з помідорами

Дуже смачними баклажани виходять у поєднанні з сиром, часником та помідорами. Гострий присмак доповнюється вершково-томатними нотками.

Щоб переконатися в таких неординарних смакових якостях закуски, достатньо підготувати:

• 2 баклажани;
• помідор;
• 250 г курячого фаршу;
• шматочок сиру;
• пучок зеленої цибулі;
• ½ головки часникової головки;
• сіль і перець.

Послідовність дій:

1. Баклажани діляться на половинки, після чого з них видаляються серцевини, щоб вийшли «човники».
2. Зелень і часник рубаються і поєднуються з фаршем.
3. Начинка підсолюється та приправляється.
4. Овочі фаршируються, після чого покриваються томатними кубиками.
5. Заготовки відправляються в духовку, розігріту до 180 ° C, на півгодини.
6. Після половини часу «човники» присипаються сирною стружкою.

Подавати баклажани можна як теплими, і у холодному вигляді. Їхній смак від цього гірший не стане.

Як смачно посмажити на сковороді

Якщо хочеться швидко та смачно перекусити, можна приготувати овочі на сковороді.

Для виконання цього нехитрого рецепту достатньо підготувати мінімальний продуктовий набір, що складається з таких інгредієнтів:

• 200 г вершкового сиру;
• великого баклажану;
• 2 зубчики часнику;
• зелені;
• солі та спецій.

Черговість кроків:

1. Овоч обмивається і не очищеним нарізається пластинами завтовшки 3 мм.
2. Отримані шматочки обсмажуються до рум'яної скоринки на розігрітій олії.
3. В окремій ємності готується начинка: змішуються розтертим виделкою сир разом із пропущеним через прес часником.
4. Одна сторона кожної пластинки баклажана покривається сирою масою тонким шаром.
5. Далі формуються рулетики, які викладаються на гарне блюдо і подаються до столу запорошеними зеленню.

Щоб вироби не розпалися, варто зафіксувати їх шпажками або зубочистками, залежно від того, що опиниться під руками.

Рулети з баклажанів з сиром та часником

Урізноманітнити меню можна за допомогою апетитних рулетів із баклажанів з додаванням в начинку волоських горіхів. Останні надають закусці нотки делікатності та маслянистості.

Складові вишуканої страви:

• 30 г волоських горіхів;
• 25 г майонезу;
• невелика часникова головка;
• шматочок сиру;
• по ½ пучка кропу та петрушки;
• олія для смаження
• сіль та спеції.

Хід роботи:

1. Баклажани разом із шкіркою нарізаються пластинками.
2. Останні присолюються, а через ¼ години обмиваються і обсмажуються на олії.
3. У піалі розминається сир. Його також можна натерти на дрібній терці.
4. У нього викладається рубана зелень, подрібнені горіхи та часникова кашка.
5. Все поєднується з майонезом.
6. Начинка наноситься тонким шаром пластинки, після чого останні згортаються рулетами.
7. Фіксуються вироби шпажками та подаються після охолодження.

Щоб олії після обсмажування овочевих скибочок не залишалося, рекомендується скористатися паперовими рушниками, які з легкістю вберуть його надлишки.

З болгарським перцем

За допомогою духовки можна приготувати дуже соковиту та апетитну закуску з використанням таких продуктів:

• баклажан;
• помідор;
• 1 шт. болгарського перцю;
• 100 г сиру Сулугуні;
• ½ голівки часнику;
• трохи рослинної олії для смаження;
• сіль, зелень та спеції.

Покрокова схема виконання закуски:

1. Баклажан ділиться на половини, потім на кожній робляться надрізи.
2. Підготовлений овоч і цілий перець викладаються на змащений лист і запікаються при 180 ° С протягом 20 хвилин.
3. З баклажанів витягується м'якоть, яка разом із очищеним перцем подрібнюється.
4. Сир натирається.
5. Часник пропускається через прес.
6. З ½ сиру, м'якоті овочів та часникової кашки разом із приправами готується начинка, якою наповнюються баклажанні «човники».
7. Вироби поміщаються в духовку, де покриваються кружками помідора та залишками сиру.
8. Готується страва 5 хвилин у розігрітій духовці.

Подається закуска у гарячому вигляді, притрушена рубаною зеленню.

Рецепт із куркою в духовці

Баклажани в духовці можна зробити більш ситними, якщо ввести в рецептуру 2 курячі філе.

Крім того, знадобляться:

• 2 баклажани;
• 2 помідори;
• шматочок сиру;
• часникова голівка;
• пучок зелені;
• пряні спеції;
• стопка олії.

Черговість кроків:

1. Баклажани нарізаються кухлями, які соляться, а через 10 хвилин промиваються під проточною водою.
2. Курятина ріжеться скибочками, які на 20 хвилин поміщаються в маринад, підготовлений з олії, спецій, солі та пропущеної через прес часнику.
3. У цей час з томатів готуються тонкі пластинки, із сиру – стружка, а із зелені – невеликі шматочки.
4. Баклажани відкидаються на друшляк.
5. Страва збирається на деку в такому порядку: баклажани, зелень, помідори сир.

Готується апетитна страва під ароматною скоринкою близько 40 хвилин при температурі 200 °C.

Запечені віялом баклажани з сиром та часником

Багато хто знає таку цікаву страву, як «Хвіст павича». Так ось, це і є «віяло» з баклажанів. Мало того, що це дуже ефектна закуска, ще й дуже апетитна.

Щоб переконатися в цьому самостійно, достатньо підготувати:

• 3 баклажани;
• 120 г Фети;
• 200 г помідорів чері;
• пучок базиліка;
• 2 зубчики часнику;
• оливкова олія (за смаком);
• сіль перець.

Готується страва так:

1. Баклажани нарізаються пластинками вздовж, щоб «дно» залишалося цілим (овоч буде схожий на «віяло»).
2. Підготовлені таким чином овочі викладаються на покрите папером деко, де придавлюються, щоб «віяло» не склалося.
3. З томату готуються платівки, що поміщаються на баклажани.
4. Далі викладаються тонкі скибочки часнику, а потім страва присипається сирною стружкою.

Перед подачею закуска притрушується листочками нового базиліку.

Плануючи урочисте застілля, не забудьте увімкнути прості закуски у святкове меню. Як варіант, пропонуємо приготувати апетитні рулети з баклажанів із сиром та часником. Ця невибаглива страва виходить соковитою, смачною і привабливою, та й готується вона досить швидко. Що стосується начинки, ви завжди можете її варіювати, підлаштовуючи під свої уподобання. Наприклад, також вдало сюди впишеться сир, свіжі помідори або, наприклад, гриби.

Інгредієнти:

• баклажани – 2 шт.;
• сир – 150-200 г;
• часник – 2-3 зубці;
• зелень петрушки - ½ пучка;
• майонез – за смаком;
• рослинна олія – близько 30 мл.

Рулети з баклажанів з сиром та часником.

1. Для закуски вибираємо баклажани середнього розміру. Промиваємо, видаляємо плодоніжки та нарізаємо поздовжньо пластинами товщиною 5-6 мм. Посипаємо нарізку сіллю і залишаємо хвилин на 10-15, після чого промиваємо водою і промокуємо серветкою. Цей простий спосіб допоможе позбавити баклажани гіркоти.
   
2. Злегка змащуємо пластини олією і смажимо на сухій сковороді хвилин по 5 з кожного боку. При такому способі кількість олії буде мінімізована і закуска вийде менш жирною.
   
3. Підготуємо начинку для майбутніх рулетів. Сир натираємо середньою стружкою, змішуємо з подрібненою петрушкою та часниковими зубцями, пропущеними через прес. Заправляємо компоненти майонезом. Знімаємо пробу, за необхідності додавши сіль/перець.
   
4. На кожну підсмажену овочеву пластину викладаємо порцію начинки (по 2-3 чайні ложки).
   
5. Звертаємо наші заготовки в міру щільними рулетиками.
   
6. При подачі доповнюємо зеленню. Для яскравого акценту можна прикрасити закуску ягодами журавлини або скибочками свіжих томатів.
   

Рулети з баклажанів з сиром та часником готові! Закуску можна подавати як холодною, так і злегка підігрітою. Смачного!