Alexander Gushchin
Hindi ko matiyak ang lasa, ngunit ito ay magiging mainit :)
Nilalaman
Ang Uzbek pilaf ay isa sa mga pinakasikat na pagkain ng oriental cuisine, na kumalat sa buong mundo at nanalo ng pagmamahal ng mga tao sa iba't-ibang bansa. Ayon sa kaugalian, ito ay nilaga sa isang kaldero na may makapal na dingding, ngunit ang mga kamakailang may karanasan na mga maybahay ay mas gustong magluto sa tulong ng isang modernong gadget. Ang pilaf sa isang mabagal na kusinilya ay maaaring lutuin kasama ng manok, na may karne, matangkad, madurog, mula sa basmati rice at iba pang mga varieties. Nasa ibaba ang isang recipe para sa pilaf para sa isang mabagal na kusinilya para sa bawat panlasa.
Ang pagluluto ng pilaf sa isang mabagal na kusinilya ay hindi mahirap gaya ng sa isang kaldero, ngunit kailangan mo pa ring subukang lumikha ng masarap na pagkain. Ang isang mabagal na kusinilya ay isang mahusay na gadget na patuloy na pinapalitan ang mga kaldero sa kusina at may iba't ibang mga programa. Ang Pilaf ay pinakamahusay na niluto sa mode ng pagprito. Ginagamit ang Keep Warm mode, Bake mode o Simmer mode. Ang pagpili ng programa ay depende sa modelo ng electrical appliance, halimbawa, ang kumpanya ng Redmond ay may isang espesyal na tinatawag na Pilaf.
Ang lahat ng mga lihim ay hindi nagbabago sa tradisyonal na paraan ng pagluluto - mahalagang piliin ang tamang kanin, gupitin ang karne at karot sa tamang sukat at kalkulahin ang oras upang ang cereal ay hindi maging isang malapot na sinigang. Ang multicooker ay makakatulong sa sarili nito - sa pagtatapos ng programa, aabisuhan ka nito tungkol sa pagiging handa na may sound signal. Ang pampalasa ay may mahalagang papel
Alam ng mga nakaranasang maybahay na ang tamang pagpili ng mga rice groats ay ginagarantiyahan na ang crumbly pilaf. Ang mga opinyon ay naiiba - kung anong uri ng bigas ang kailangan para sa pilaf sa isang mabagal na kusinilya, hindi mo masasabing tiyak. Ang tindahan ay may maraming mga varieties na nagbibigay ng pilaf iba't ibang lasa, lasa at texture. Ang mga nagsisimulang maybahay ay madalas na gumagamit ng steamed rice, dahil tiyak na hindi ito kumukulo o magkakadikit. Ang iba't ibang "Basmati" kapag niluto ay tatagal ng dalawang beses, at ang "Kalusugan" ay magbibigay sa pilaf ng lasa ng nutty. Ang mga chef ng Uzbek ay hindi nakikilala ang anumang iba pang uri, maliban sa isang bilog na Krasnodar, at niluluto nila ito sa paraan na ang pilaf ay lumalabas na totoo.
Para sa mga walang karanasan na mahilig sa ulam na ito, mayroong isang lihim - kapag pumipili ng bigas, bigyang-pansin ang mga butil. Ang bigas ay hindi dapat masyadong malutong, pagkatapos pagkatapos ng paggamot sa init ay mananatili sila sa kanilang orihinal na anyo. Upang gawin ito, maingat na tingnan ang dami ng alikabok at mga labi sa ilalim ng pack. Ang magandang bigas ay magiging napakalinis, kahit anong uri ang pipiliin mo.
Ang Pilaf ay inihanda sa dalawang yugto - una, ang zirvak (karne, sibuyas, karot) ay pinirito sa mode na "pagprito" o "paghurno". Pagkatapos ay idinagdag ang bigas, naka-on ang programang "Extinguishing". Tulad ng para sa zirvak, ang oras ng litson ay depende sa uri ng karne - ang tupa ay kailangang lutuin nang mas mahaba kaysa sa fillet ng manok. Pagkatapos magdagdag ng bigas at tubig, kailangan mong itakda ang espesyal na mode na "Pilaf", na kinabibilangan ng stewing sa loob ng 45 minuto. Kung walang ganoong programa, maaari mong gamitin ang iyong pinili:
Karamihan sa mga modelo ng multicooker ay hindi idinisenyo upang piliin ang rehimen ng temperatura. Gayunpaman, kung minsan kailangan mong itakda ang temperatura sa iyong sarili sa pagluluto. Sa opsyong "Pagprito", nakatakda ang 130-160 degrees, depende sa uri ng karne. Mas mainam na nilaga ang karne ng baka sa mas mababang temperatura, ngunit mas matagal sa oras, ang karne ng manok ay maaaring mabilis na pinirito sa 160 degrees. Sa mode na "Extinguishing" o "Pilaf", mas mainam na gumamit ng 105-115 degrees.
Nais malaman ng bawat maybahay ang isang simpleng recipe para sa pilaf sa isang mabagal na kusinilya na may baboy. Kadalasan, ang mga walang karanasan na chef ay tumanggi na magluto ng Uzbek pilaf, natatakot na masira ang bigas at gawing sinigang. Ang Pilaf na may karne sa isang mabagal na kusinilya, na inihanda ayon sa resipe na ito, ay lumalabas na marupok at napakasarap, na perpekto para sa tanghalian o hapunan. Ang pagiging simple ng proseso ng pagluluto ay mag-apela sa sinumang lutuin.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang lugaw na may zirvak ay naroroon sa halos lahat ng mga oriental na lutuin, ngunit maraming mga bansa ang gumagawa nito ayon sa kanilang sariling mga recipe. Sa Azerbaijan, ang mga pinatuyong prutas ay madalas na idinagdag sa pilaf - pinatuyong mga aprikot at mga pasas, na nagbibigay sa pagkain ng isang mas piquant na lasa. Kung una mong nilaga ang mga pinatuyong prutas sa mantikilya at may isang pakurot ng pampalasa, ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap! Sa recipe na ito, matututunan mo kung paano magluto ng Azerbaijani-style rice na may manok at pinatuyong mga aprikot sa isang slow cooker.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang recipe para sa pagluluto ng pilaf sa isang mabagal na kusinilya na may isda ay hindi matatawag na tradisyonal na bersyon ng ulam na ito, na ginawa ayon sa lahat ng mga patakaran. Ito ay tanyag sa mga mas gusto ang pagkain sa diyeta at inaalagaan ang kanilang pigura. Salamat sa isda, na napupunta nang maayos sa kanin, ang pilaf ay hindi masyadong mataas sa calories at angkop para sa isang magaan na hapunan. Sa recipe na ito, matututunan mo kung paano magluto ng pilaf na may pulang isda upang ito ay maging iyong signature dish.
Mga sangkap:
Paraan ng pagluluto:
Ang Pilaf ay kabilang sa mga pagkaing oriental cuisine. Ang salita mismo ay dumating sa amin mula sa mga wikang Turkic-Tatar, kung saan ito ay binibigkas bilang "pilav". Iniuugnay ng mga mananalaysay ang pinagmulan ng pilaf sa Persia at India, kung saan ito kumalat sa buong Asya.
Sa oriental cuisine, ang ulam na ito ay ipinagmamalaki ng lugar. Ito ay isang tradisyunal na pagkain na maaaring nasa mesa kapwa sa mga karaniwang araw at sa mga pista opisyal. Ang pangunahing sangkap nito ay bigas, kung saan idinaragdag ang mga piraso ng prutas o karne.
Ang bawat bansa ay may sariling mga recipe ng pilaf, ngunit ang lahat ng mga pagpipilian ay napaka-masarap at umaakit sa isang maanghang na aroma. Ang pilaf ay karaniwang inihahain sa isang malaking ulam, na nagaganap sa gitna ng mesa. Ang pagkain ay inilatag sa isang slide at pinalamutian ng isang malaking ulo ng bawang. Nakaugalian na kainin ang ulam sa tulong ng isang matangkad na cake o gamit ang iyong mga kamay. Sa pamamagitan ng pagbubukod ng mga produktong karne at pagdaragdag ng mga gulay sa kanin, maaari mong subukan ang isang vegetarian na bersyon ng oriental dish na ito. Ang bigas ay sumasama sa mga chanterelles, champignon, kamatis, mabangong porcini mushroom, karot at sibuyas. Ang isang maliit na safron ay magbibigay sa bigas ng isang pampagana na dilaw na kulay.
Sa mga bansa sa Silangan, ang pilaf ay niluto sa isang malaking kaldero na may makapal na dingding at isang ilalim sa isang bukas na apoy. Ayon sa kaugalian, ito ay inihanda sa maraming yugto: una sa lahat, ang karne at gulay ay pinirito (ang prosesong ito ay karaniwang tinatawag na "zirvak"), pagkatapos ay inilatag ang bigas. At upang ang ulam ay maging masarap, kailangan mong hindi lamang malaman ang tungkol sa mga pamamaraan ng paghahanda nito, kundi pati na rin upang maingat na lapitan ang prosesong ito at piliin ang mga tamang sangkap para sa paghahanda nito.
Walang alinlangan, bukas na apoy at ang isang malaking kaldero ay malamang na hindi matagpuan sa isang ordinaryong apartment o bahay. Ngunit ang isang multicooker ay magiging isang mahusay na alternatibo.
Maraming mga maybahay ang nagsisikap na malutas ang mga lihim ng pagluluto ng pilaf. Sinusubukan nila ang iba't ibang mga recipe, ngunit hindi lahat ay namamahala upang lumikha ng isang tunay na obra maestra sa pagluluto. At sa ibaba ay matututunan mo ang tungkol sa ilang mga lihim na makakatulong sa iyong gawin ang perpektong pilaf sa isang mabagal na kusinilya.
Dapat sabihin kaagad na ang paghahanda at paghahanda ng pilaf para sa marami ay isang espesyal na ritwal. Ang pangunahing bagay ay manatili sa isang positibong saloobin sa bagay na ito, at ang multicooker ay tutulong sa iyo. Sa kabila ng katotohanan na ito ay naimbento kamakailan lamang, halos agad itong napagtagumpayan upang mapanalunan ang nararapat na lugar nito sa mga kagamitan sa kusina. Ang lahat ng ito ay salamat sa pag-save ng pagsisikap at oras para sa pagluluto at ang kaginhawaan ng paggamit nito.
Pansin! Kung nais mong malaman ang higit pang mga recipe ng multicooker, ang lahat ng mga ito ay ipinakita sa pangunahing pahina:. Bigyang-pansin din ang katotohanan na ang lahat ng aming mga recipe ay nakaayos ayon sa nauugnay na mga pamagat na pampakay. Gagawin nitong mas madali ang iyong paghahanap.
Ang pinaka-tradisyonal na recipe ay tupa pilaf. Ngunit hindi ito nangangahulugan na hindi ka maaaring mag-eksperimento sa mga sangkap. Maaari kang magluto ng iba't ibang mga pagpipilian: pilaf na may baboy, manok, karne ng baka, mushroom, pabo, pato, pagkaing-dagat, atbp. Bilang karagdagan, hindi ka maaaring tumuon sa karne sa lahat, ginagawa itong kakaiba: pilaf na may mga gulay, pasas, prutas pilaf, matamis na pilaf. Ngunit ang klasiko, o kung tawagin din ito, ang tamang pilaf ay Uzbek pilaf na niluto sa isang mabagal na kusinilya.
Mangyaring tandaan na ang mga recipe para sa pilaf sa isang mabagal na kusinilya na may manok ay medyo naiiba mula sa recipe para sa pork pilaf. Gayundin, ang pilaf mula sa karne ng baka at tupa ay may sariling mga nuances ng pagluluto. Karaniwan, ang lahat ng mga pagkakaiba ay direktang nauugnay sa oras ng pagluluto, ang komposisyon ng mga pampalasa at ang paraan ng paghiwa ng karne.
Ang proseso ng paghahanda ng ulam na ito ay nagsasangkot ng maingat na diskarte sa pagpili ng bigas. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang malayo mula sa lahat ng bigas, ngunit bigyan ng kagustuhan ang mga long-grain varieties na may laki ng butil na 6 mm: steamed, basmati, devzira, lazar, chungara. Ang ilang mga nagluluto ay maaaring gawin nang walang kanin.
Dapat ding tandaan na ang pilaf ay isang kawili-wiling ulam na maaari ding ihanda sa isang bersyon ng pandiyeta - walang karne at may kaunting taba. Ang dietary pilaf ay may sariling recipe, ay inihanda ayon sa isang natatanging teknolohiya, ngunit ang lasa nito ay nananatiling parehong pampagana at mabango.
Pagkatapos pag-aralan ang mga recipe sa itaas, malalaman mo kung paano ka makakapagluto ng masarap na pilaf sa kahanga-hangang kasirola na ito. Maaari mong ayusin ang aming mga recipe batay sa iyong panlasa at ibahagi sa mga komento kung ano ang nakuha mo. Huwag matakot mag-improvise, napakadaling gumawa ng sarili mong mga recipe!
Sasabihin namin sa iyo kung paano lutuin ang pilaf sa isang mabagal na kusinilya, at ito ay magiging iyong signature dish at malupig ang iyong pamilya at mga kaibigan sa lasa at aroma nito. Ang hapunan ng pamilya na may ganitong kahanga-hangang ulam ay magiging isang tunay na holiday, na nagdadala ng maraming positibong emosyon.
Hindi alintana kung ang iyong multicooker ay may "Pilaf" mode, ang pagluluto ay magiging matagumpay. Ang espesyal na mode ay maaaring matagumpay na mapalitan ng isang angkop na programa nang walang anumang pinsala sa ulam.
Ang tamang pilaf ay crumbly rice, pampagana na mapula-pula na karne, pritong gulay na hindi nawala ang kanilang hugis at mabangong pampalasa.
Maingat na basahin ang aming mga recipe ng pilaf sa isang mabagal na kusinilya at sorpresahin ang iyong pamilya at mga kaibigan sa iyong mga kasanayan sa pagluluto.
Ang pilaf ay paboritong ulam ng maraming tao. Kapag inihahanda ito, ang pangunahing bagay ay hindi labis na luto ang bigas upang ang ulam ay lumabas na madurog, at hindi sinigang na kanin may karne. Ang pagluluto ng pilaf sa isang multicooker ay napaka-simple, lalo na kung ang iyong multicooker ay may "pilaf" mode. Ngunit paano kung wala kang ganoong rehimen? Paano makalkula kung gaano karaming pilaf ang niluto sa isang mabagal na kusinilya? Sabay nating lutuin ang ulam na ito at alamin kung gaano katagal niluto ang pilaf sa isang mabagal na kusinilya.
Upang maghanda ng pilaf, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:
Hugasan at linisin ang mga gulay. Gupitin ang sibuyas sa napakaliit na cubes. Ang mga karot ay maaaring gadgad o gupitin sa manipis na mga piraso. Hugasan ang karne at gupitin sa maliliit na piraso.
Ibuhos ang langis ng gulay sa mangkok ng multicooker at iprito ang sibuyas at karot sa mode na "pagprito". Idagdag ang tinadtad na karne sa mga gulay at magpatuloy na magprito para sa isa pang minutong 10. Kapag lumitaw ang isang gintong crust sa karne, ibuhos ang tomato juice sa mangkok at magpatuloy sa pagluluto sa parehong mode para sa isa pang 15-20 minuto.
Kapag ang lahat ay napatay, patayin ang mabagal na kusinilya at ibuhos ang hinugasan na kanin, mga sibuyas ng bawang (sa balat), asin at timplahan ng pampalasa. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mangkok at i-on ang "quenching" mode (kung walang "pilaf" mode) para sa 1 oras. Pagkatapos ng signal tungkol sa pagtatapos ng mga tunog ng pagluluto, buksan ang multicooker, ihalo ang lahat, isara muli ang takip at i-on ang "heating" mode para sa 15 – 20 minuto. Bilang resulta, nakakuha kami ng masarap at nalaman kung gaano katagal niluto ang pilaf sa isang mabagal na kusinilya.
Ngayon ay maaari nating kumpiyansa na sabihin kung gaano katagal ang pagluluto ng pilaf sa isang mabagal na kusinilya. Kakailanganin ang paghahanda isang oras at kalahati.
Magandang Appetit!
Upang hindi mag-aksaya ng oras, i-on ang multicooker. Mayroon akong limang awtomatikong mode: kanin, karne, gulay, sopas at nilaga. Itinakda ko ang mode sa "karne" at itinakda ang timer sa loob ng 100 minuto. Nagbuhos ako ng langis ng mirasol sa isang mangkok.
Habang ang mangkok ng langis ay umiinit, hinuhugasan ko ang karne sa ilalim ng malamig na tubig, at pagkatapos ay pinutol sa maliliit na piraso.
Pagkatapos ay binalatan ko ang sibuyas at pinutol ito sa kalahating singsing.
Pinutol ko ang karot sa mga piraso. Upang gawin ito, sa simula ay hinati ko ito sa tatlong bahagi, pagkatapos ay ang bawat isa ay pinutol sa mga hiwa, at pagkatapos ay sa mga dayami.
Tinitingnan namin at kung minsan ay hinahalo ang karne, kinakailangan na ito ay mahusay na pinirito at nabuo ang isang gintong crust. Hindi na kailangang magmadali, kung ang karne ay hindi pa pinirito nang maayos, pagkatapos ay magpatuloy tayo. Tsaka may gagawin pa tayo.
Kinukuha namin ang bawang, ilagay ito sa isang mangkok / tasa at ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito upang ito ay ganap na natatakpan ng tubig. Iwanan ito ng ganito sa loob ng 10 minuto. Hugasan namin ang bigas sa ilalim ng malamig na tubig, at pagkatapos ay ibuhos ito ng malamig na tubig at asin ng kaunti, pagpapakilos sa isang kutsara.
Ang karne ay mahusay na pinirito
magdagdag ng sibuyas dito at ihalo.
Ang bawang ay maaari nang alisin sa kumukulong tubig at alisin ang labis na balat dito.
Kapag pinirito ang sibuyas gaya ng karne,
magdagdag ng karot.
At pinaghalo namin.
Sa sandaling ang mga karot ay pinirito (hindi mo kailangang magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi), kailangan mong magdagdag ng tubig ng dalawang daliri na mas mataas kaysa sa pagprito mismo at itapon ang pampalasa na kumin (isang kurot o dalawa, sa panlasa) at barberry, at pati asin. At hayaang maluto ito ng kaunti (huwag isara ang takip).
Kapag ang tubig ay halos kumulo na, ang oras ay dapat na matapos. Ngayon itakda ang rice mode, itakda ang timer sa loob ng 20 minuto, at ipagpatuloy ang pagluluto. Magtapon ng tatlong clove ng bawang.
Maglagay ng bigas sa ibabaw, pagkatapos maubos ang tubig.
Ang lahat ng ito ay muling napuno ng tubig, mas mabuti ang tubig na kumukulo. Gawin lamang itong mabuti upang ang jet ng tubig ay hindi paghaluin ang prito sa kanin. Ang inihaw ay dapat manatili sa ilalim. Magagawa ito gamit ang isang kutsara sa pamamagitan ng pagdidirekta ng isang jet ng tubig dito. Salt ng kaunti pa, at maaari ka ring magdagdag ng isang pakurot ng zira at barberry. Sa proseso, kinakailangan upang mangolekta ng bigas mula sa mga gilid hanggang sa gitna na may isang kutsara, na bumubuo ng isang semi-sphere.
Ngayon maghintay tayo hanggang sa halos kumulo ang tubig, at mga 6 minuto bago matapos, isinara ko ang takip. Kapag tapos na ang oras, huwag agad buksan ang takip, bitawan muna ang singaw sa pamamagitan ng pagbubukas ng espesyal na balbula at hintaying lumabas ang singaw! Mag-ingat ka!!!
Ngayon buksan at ihalo, pagkatapos kunin ang bawang,
at hayaang huminga ng kaunti ang pilaf, mga 5 minuto. Sa panahong ito, ang labis na langis, kung mayroon man, ay bababa. Ngayon ay ilagay natin ito sa mesa!
Ikinakalat namin ito sa isang malaking plato / lyagan, bawang sa ibabaw at mapapasaya mo ang iyong mga mahal sa buhay! Magandang Appetit!
Bukod dito, mayroong isang malawak na iba't ibang mga multicooker, kaya maaaring mag-iba ang ilang mga mode, pati na rin ang oras ng pagluluto. Kung mayroon kang isang frying mode, pagkatapos ay gamitin ito sa simula. Sa huling yugto, kung wala kang function ng pressure cooker, maaaring kailanganin ng mas maraming oras, i.e. na sarado ang takip, kakailanganing hawakan ang pilaf sa loob ng mga 15 minuto, hanggang sa ganap na kumulo ang tubig!
Kung magdusa ka sa lahat ng oras at hindi maaaring magluto ng crumbly pilaf sa anumang paraan, mayroong isang paraan out -. Sa kaunting oras at emosyonal na gastos, makakakuha ka ng pinakamahusay na resulta. Kaya, mga detalye.
Para sa pilaf kakailanganin mo ng karne (0.5 kg). Maaari itong maging manok, baboy, baka, veal o tupa. Inirerekomenda na kumuha ng mataba na sapal. Kaya handang pagkain ito ay magiging mas malasa at mabango. I-defrost ang karne mula sa freezer sa temperatura ng kuwarto. Hugasan sa malamig na tubig at patuyuin. Pagkatapos nito, gupitin ang karne sa maliliit na piraso.
Maaaring mapalitan ng mushroom. Gumamit ng oyster mushroom o mushroom. Aabutin ng humigit-kumulang 0.5-0.6 kg ng produktong ito. Hugasan ang mga kabute, alisin ang mga sirang lugar. Ngayon ay gupitin ang mga ito at iwiwisik ng lemon juice upang hindi sila madilim.
Ngayon ibuhos ang bigas sa isang 0.5 l na garapon (ang long-grain ay pinakamainam). Pagkatapos ay banlawan ito sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Susunod, tiklupin sa isang colander, hayaang mawala ang labis na kahalumigmigan.
Para sa dami ng mga produkto sa itaas, kumuha ng isang malaki at parehong sibuyas. Balatan ang mga gulay, hugasan at tuyo. I-chop ang sibuyas na medyo malaki. Ang mga karot ay maaaring gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Gayunpaman, pinapayuhan ng mga nakaranasang chef na putulin ang root crop sa mga piraso.
Baguhin ang mga volume ng mga produkto sa iyong paghuhusga batay sa proporsyon sa itaas.
I-on ang multicooker at piliin ang "Frying" mode. Sa ibaba, ibuhos ang 2-3 kutsara ng langis ng gulay na gusto mo. Pagkatapos nito, ilatag ang tinadtad na mga sibuyas at karot. Inihaw ang mga gulay sa loob lamang ng 2-3 minuto. Haluin habang ginagawa ito. Pagkatapos ay ilagay ang karne sa mangkok ng multicooker. Magprito ng 10-15 minuto. Haluin din ng ilang beses habang nagluluto. Ngayon magdagdag ng asin at 1-2 kutsarita (o mas kaunti) ng mga pampalasa para sa pilaf o curry lamang. Haluin ng maigi. Pagkatapos ay ikalat ang bigas sa isang pantay na layer sa ibabaw. Ibuhos ang tubig (maaari mong agad na mainit) 1-1.5 cm sa itaas ng antas ng cereal. Isara ang takip at piliin ang "Pilaf" o "Rice" mode. Kung hindi available ang mga function na ito, gamitin ang Baking o Porridge program at itakda ang timer sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay ihain nang mainit sa mesa.
I-on ang multicooker at piliin ang "Frying" mode. Una, iprito ang mga sibuyas at karot sa loob ng 7 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng mga kabute. Inihaw ng 10 minuto. Haluin. Pagkatapos ay asin at magdagdag ng mga pampalasa. Ngayon ikalat ang bigas sa isang pantay na layer at ibuhos ang tubig 1 cm sa itaas ng antas ng butil. Isara ang takip at piliin ang mode na "Pilaf", "Rice", "Baking" o "Porridge". Oras ng pagluluto 35-40 minuto. Nakarinig ng beep - serve.
