Isang napatunayang recipe para sa homemade berry wine. Alak mula sa mga berry sa bahay Alak mula sa mga sariwang berry

Ang iba't ibang mga berry ay malawakang ginagamit para sa paggawa ng alak sa bahay. Mga strawberry at currant, seresa at plum. Halos lahat ng tumutubo sa hardin ay makakahanap ng gamit nito, maging ang mga pakwan. Maaari ka ring gumawa ng alak mula sa mga ligaw na berry, at sa taglamig maaari mong master ang winemaking mula sa mga frozen na berry. Huwag matakot sa mga paghihirap, ang recipe at teknolohiya para sa paghahanda ng isang berry alcoholic drink ay hindi kasing kumplikado na tila sa unang tingin. Ang isang maliit na prutas, tubig at asukal, magdagdag ng isang pagnanais na makakuha ng isang magandang produkto? at ang tagumpay ay garantisadong.

Alak ng currant

Ang Blackcurrant ay isang napaka-nagpapasalamat na produkto para sa mga home winemaker. Nagbibigay ito ng isang mahusay na ani ng mga prutas, may malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na mineral at bitamina. Ang alak ay maaaring gawin mula sa sariwa o frozen na mga berry. Ang hindi sapat na nilalaman ng asukal at mababang nilalaman ng juice ay nangangailangan ng pagdaragdag ng tubig at asukal, ngunit hindi ito nakakaapekto sa lasa ng huling produkto. Ang recipe ay hindi masyadong kumplikado, tungkol sa 6 kg ng asukal at 15 litro ng tubig ay kinuha para sa 10 kg ng mga berry:

Ang isang tampok ng currant wine ay wala itong masaganang aroma. Ngunit ang lasa ay napaka-kaaya-aya. At ang recipe para sa paghahanda nito ay medyo simple. Dapat itong isipin na sa paggawa ng mga gawang bahay na alak ay hindi kaugalian na magdagdag ng mga preservative. Samakatuwid, ang buhay ng istante nito, kahit na nakaimbak sa isang cool na lugar, ay hindi lalampas sa isang taon. Sa wakas makatikim ng prutas? Ang berry wine ay kumukuha ng tatlong buwan pagkatapos ng paghahanda, kaya ito ang eksaktong oras kung kailan ito kanais-nais na gamitin ito.

strawberry na alak

Ang mga strawberry ay matatagpuan sa malaking bilang sa mga plot ng sambahayan. Nagbibigay ito ng maraming prutas, at ang mga gumagawa ng alak ay hindi maaaring lampasan ang naturang produkto sa kanilang pansin. Puno ng bitamina C, kapansin-pansing nagpapalakas sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, ang berry ay nagpapanatili ng mga katangian ng pagpapagaling sa isang inuming may alkohol. Ang recipe para sa strawberry wine ay halos hindi naiiba mula sa recipe para sa alak mula sa currant berries. Bilang karagdagan sa paggawa ng wort. Hindi ito mahirap gawin. Kakailanganin namin ang:

10 kg na strawberry
7 kg ng asukal
10 litro ng tubig
0.5 kg na pasas

Strawberry? ito ay isang berry na dapat hugasan bago lutuin. Ito ay kinakailangan upang ang strawberry molde mula sa prutas ay hindi masira ang inumin. Upang maghanda ng strawberry wine, maaari kang kumuha ng 10 kg ng sariwa o frozen na mga berry. Dahil ang mga live na bakterya ay kinakailangan upang simulan ang proseso ng pagbuburo, kinakailangan na gumamit ng mga pasas. Dito imposibleng hugasan ito sa anumang kaso. Ang paggawa ng alak na walang lebadura ay imposible.

Ang mga hugasan na strawberry ay dapat na minasa. Idagdag asukal syrup at mga pasas. At pagkatapos ay maaari mong matandaan ang recipe para sa alak mula sa currant berries, at sundin ito nang malinaw.

Pitted cherry wine

Upang makagawa ng alak mula sa mga cherry berry, kakailanganin mo:

10 kg na seresa
10 litro ng tubig
7 kg ng asukal

Ang cherry ay naglalaman ng maraming calcium, phosphorus, pectins, bitamina A at C. Ang mga coumarin na nakapaloob dito ay nakakatulong na gawing normal ang pamumuo ng dugo. Ang alak na ginawa mula sa mga seresa ay hindi lamang napakasarap, ngunit malusog din. At ang recipe ay napaka-simple:

Pagbukud-bukurin ang mga berry, hiwalay sa mga buto. Ang kalahati ng mga buto ay itinapon, ang natitira ay dapat durugin. Ang kanilang aroma ay magpapasaya sa tunay na connoisseur. Ang Cherry ay kanais-nais din na masahin;
Maghanda ng syrup batay sa 1 bahagi ng asukal 1.5 bahagi ng tubig;
Paghaluin ang mga berry, syrup at buto. Paghaluin nang lubusan at ilagay sa isang malamig na lugar (16-18°C) sa loob ng 10 araw. Upang maiwasan ang pagbuo ng amag at upang maiwasan ang paglaki ng acetic bacteria, ang wort ay dapat na hinalo ng ilang beses sa isang araw;
Salain ang nagresultang inumin sa pamamagitan ng cheesecloth at i-ferment sa temperatura ng kuwarto. Naturally, may suot na water seal o rubber glove sa lalagyan. Sa ilalim ng gayong mga kondisyon, ang proseso ng pagbuburo ay tumatagal ng 30-40 araw;
Kapag nakumpleto ang pagbuburo, ang alak ay maingat na pinatuyo mula sa sediment, naka-bote, mahigpit na selyadong.

Ang isang medyo simpleng recipe ay nagpapahintulot sa iyo na gumawa ng homemade cherry wine sa loob ng dalawang buwan, ganap na handa na inumin. Tulad ng bawat berry wine, dapat itong maiimbak sa isang malamig na lugar nang hindi hihigit sa isang taon.

Ang paggawa ng alak sa bahay ay isang malikhaing proseso. Kinakailangan na lapitan ito nang may kaluluwa at interes, kung gayon ang resulta ay mangyaring. Bagaman imposibleng mahulaan ang resulta nang maaga, ang kasipagan at karanasan ay garantisadong hahantong sa tagumpay.

Ang paggawa ng alak sa bahay sa kalakhan ng ating Inang-bayan ay medyo pangkaraniwang bagay. Marami ang may mga dacha kung saan lumalaki ang mga berry at prutas, ang ilan ay may pribadong bahay na may sariling hardin. At ang kasaganaan ng ani ay kung minsan ay ganoon na ang mga bunga ay literal na walang mapupuntahan. Kaya mas pinipili ng ating mga tao (lalo na ang mas lumang henerasyon) na anihin sila. Ang gawang bahay na alak ay kabilang din sa mga mahusay na paghahanda (upang ang mga prutas at berry ay hindi mawala). Ang recipe para sa paghahanda nito ay medyo simple. Ang pangunahing bagay dito ay ang pagsunod sa ilang mga teknolohiya at mga tip sa pagluluto na binuo sa mga dekada, at isang sapat na dami ng mga hilaw na materyales. Bukod dito, pinamamahalaan nilang gumawa ng lutong bahay na alak na walang lebadura mula sa halos anumang mga berry at prutas, kung minsan ay hinahalo pa ang mga ito bilang bahagi ng dapat. Subukan din natin?

Kagamitan

Anuman, kahit na ang pinakasimpleng recipe alak sa bahay nagsisimula sa paghahanda ng mga kagamitan para sa pagbuburo. Kung mayroon ka na nito, mabuti ito, kung wala pa, pipiliin namin ito. Una sa lahat, kailangan namin ng isang lalagyan upang ang wort ay mag-ferment nang mabuti sa loob nito, upang magsalita, ay komportable.

Mga pinggan para sa pagbuburo

Maraming mga tao na patuloy na gumagawa ng lutong bahay na alak sa kanilang sarili (ang recipe, at higit sa isa, ay ibibigay sa ibaba), ay pinapayuhan na huwag kumuha ng mga kagamitang metal para sa mga layuning ito. Ang isang pagbubukod ay maaaring isang enamel pot, na kinakailangan sa ilang mga kaso para sa pagpapakulo ng wort. Ang karanasan ng mga henerasyon ay nagpapakita na ang isang lalagyan ng salamin o isang kahoy na bariles ay pinakaangkop para sa proseso ng pagbuburo. Sa pagdating ng food-grade plastic, nagsimulang gumamit ng mga lalagyan mula rito ang ilang winemaker, hindi rin daw masama iyon. Bukod dito, medyo mahirap makakuha ng isang kahoy na bariles o isang malaking bote ng salamin sa mga kondisyon ng lunsod.

Ngunit ang isang plastic na lalagyan (halimbawa, para sa inuming tubig) ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras. Ang mga pinggan ay dapat na may sapat na kahanga-hangang dami at may makitid na leeg kung maaari. Sa pamamagitan ng paraan, kailangan mong pukawin ang hinaharap na inumin na may isang kahoy o, sa matinding mga kaso, isang plastik na kutsara. At bilang karagdagan sa lalagyan, kakailanganin nating gumawa ng isang selyo ng tubig upang ang labis na hangin ay hindi makapasok sa fermenting wine. Ang paggawa ng ganoong bagay ay napaka-simple - ang Internet ay puno ng mga paglalarawan.

Tinatakpan namin ang leeg nang hermetically (tinatakpan ito ng ilan, halimbawa, na may plasticine o masilya) at nag-alis ng plastic tube mula dito (maaaring magamit mula sa isang dropper). Ipinasok namin ang tubo sa isang garapon ng tubig, nakatayo sa ilang distansya, at handa na ang selyo ng tubig. Ito ay, siyempre, ang pinaka-primitive na opsyon. Mayroong parehong gawa sa bahay at may tatak, na maaari ding bilhin kung hindi ka nagtitiwala sa mga pamamaraan ng "lolo".

Mga hilaw na materyales para sa alak

prutas at berry

Well, ngayon ay dapat kang pumunta nang direkta sa kung paano gumawa ng homemade wine. Ang recipe bilang isang hilaw na materyal ay gumagamit ng pinaghalong prutas at berry na tumutubo sa hardin. Ang output ay isang ordinaryong prutas at berry na alak, hindi masyadong malakas at katamtamang matamis.

Paghahanda ng pulp

Ang pulp ay isang paunang produkto para sa paggawa ng homemade wine. Simple lang ang recipe nito. Ang mga magagamit na prutas at berry ay nahahati sa matigas at malambot. Matigas (halimbawa, mansanas at peras) gupitin sa hiwa at alisin ang mga buto at buto. Pagkatapos, gamit ang isang gilingan ng karne o blender, naghahanda kami ng isang mash, bilang homogenous hangga't maaari. Alisin ang mga hukay mula sa malambot na mga berry at durugin ang mga ito. Pagkatapos, upang makuha ang maximum na juice, pinainit namin ang pulp. Ibuhos ang pulp sa isang malaking enameled pan at magdagdag ng tubig na 15% sa timbang ng prutas. Nagpainit kami hanggang sa 60 degrees at, pagpapakilos sa isang katulad na temperatura, humawak ng 30 minuto. Ito ang unang paraan. Pangalawa: upang hindi mapainit ang pulp, kailangan mong ilagay ito sa isang mainit na lugar upang mag-ferment sa loob ng 2 araw. At maaari kang magsimulang kumuha ng juice.

Pagkuha ng juice mula sa pulp

Pinakamainam na gumamit ng isang pindutin, kahit na ito ay gawang bahay, maliit. Kailangan din para sa mga layuning ito ay isang bag na gawa sa linen ayon sa laki ng kapasidad ng pagpindot. Ang pulp ng prutas, na dati nang inihanda, ay inilagay sa isang bag at sa ilalim ng pindutin, pinipiga ang likido. Kapag ang juice ay huminto sa pag-agos sa naaangkop na lalagyan, ilabas ang cake at ilipat ito muli sa enamel pan, pagdaragdag ng 10% ng tubig ayon sa timbang. Hayaang tumayo ng ilang oras, pukawin at ulitin ang operasyon gamit ang pindutin. Pagkatapos, ang juice na nakuha sa ganitong paraan ay inirerekomenda na i-filter din, dahil maaaring naglalaman ito ng maliliit na piraso ng pulp.

Pagdaragdag ng asukal at tubig

Pagbuburo

Ang proseso mismo ay paulit-ulit na inilarawan sa nauugnay na literatura, kaya hindi namin ito tatalakayin nang detalyado. Kadalasan ito ay isinasagawa sa loob ng 20 araw sa naaangkop na temperatura. Gumagamit kami ng natural na lebadura, na nabubuhay sa mga berry. Ngunit kung ang pagbuburo ay hindi nagsimula pagkatapos ng ilang araw, pagkatapos ay maaari kang magdagdag ng kaunting espesyal na alak (mas masahol pa - ordinaryong tinapay). Kung hindi, ang dapat ay magiging maasim.

Mula sa currant

Ang alak ng currant sa bahay ay medyo simple upang ihanda. Para sa 3 kilo ng blackcurrant, kailangan mong kumuha ng 3 kilo ng asukal, 5 litro ng tubig. Inayos namin ang mga berry, ngunit huwag hugasan ang mga ito, gilingin ang mga ito sa isang blender, ihalo sa asukal at tubig at ibuhos sa isang bote. Isang napatunayang paraan: naglalagay kami ng isang medikal na guwantes sa leeg, balutin ang bote sa isang itim na bag mula sa araw at iwanan ito upang mag-ferment (temperatura 20-24 degrees). Kapag tumaas ang guwantes, kailangan mong dahan-dahang itusok ang isa sa kanyang mga daliri gamit ang isang karayom. Ang alak ng currant sa bahay ay handa na sa loob ng tatlong buwan. Alisan ng tubig at bote, ipadala sa refrigerator, at pagkatapos ay itabi sa isang malamig na madilim na lugar. Fortress wine - 10-14 degrees.

gawang bahay na strawberry na alak

Inihanda ito sa halos parehong paraan tulad ng mula sa mga currant. Para sa 3 kg ng mga berry kumukuha kami ng 2 kg ng asukal at 3 litro ng tubig. Maaari kang maglagay ng isang maliit na dakot ng mga pasas upang mapahusay ang pagbuburo. Ang gawang bahay na strawberry na alak ay handa na sa karaniwan sa loob ng isang buwan at kalahati, ngunit mas mainam na panatilihin ito para sa isa pang ilang buwan upang mahinog. Pagkatapos ay mapabuti ang lasa.

Recipe para sa homemade mulberry wine

Dito ay mukhang simple din ang lahat. Ginagamit namin ang opsyon na may medikal na guwantes. Para sa 2 kg ng mga berry kumukuha kami ng 1.5 kg ng asukal at 5 litro ng tubig. Magdagdag ng isang dakot ng mga pasas at 5 gramo sitriko acid. Ang natitirang proseso ng pagluluto ay nananatiling hindi nagbabago.

Gumamit ng mga prutas na may maliwanag na pulang puspos na kulay. Isaalang-alang ang dami ng asukal na nilalaman sa mga prutas, dahil ang sangkap na ito ay nakakaapekto sa lakas ng tapos na produkto.

Isaalang-alang kung paano gumawa ng berry wine. Mga sangkap:

strawberry 1 kg + 2 tasa (para sa sourdough);
tubig 1 l + 1 baso;
asukal 0.4 kg + 0.5 tasa.

Mga hakbang sa pagluluto:

Lebadura. Kolektahin ang mga hinog na prutas na hindi masyadong marumi, durugin ang mga ito sa isang katas. Paghaluin ang masa sa tubig at asukal sa isang bote. Isara ang leeg gamit ang isang cotton plug. Mag-infuse para sa 4 na araw sa isang madilim na lugar sa temperatura ng + 22 ... + 24 ° C. Pagkatapos ay pilitin ang nagresultang timpla sa pamamagitan ng cheesecloth. Ang sourdough ay maaaring mapalitan ng mga pasas.
Kumuha ng lalagyang salamin at isang tapon na may tubo na nag-aalis ng mga gas. Kolektahin ang mga hilaw na materyales, alisin ang dumi at dahon, hugasan at alisan ng tubig.
Gawing katas ang prutas. I-dissolve ang asukal sa maligamgam na tubig. Haluin at ibuhos sa inihandang lalagyan, ilagay ang mga pasas o sourdough. Punan ang bote ⅔ puno. Iling maigi.
Mag-infuse para sa 3-5 araw sa temperatura ng + 22 ... + 24 ° С. Salain ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth, pilitin ang pulp. Alisan ng tubig ang nagresultang juice sa isang lalagyan, i-install ang isang stopper na may isang gas outlet tube. Siguraduhing isawsaw ang libreng dulo ng tubo sa tubig. Ipilit sa isang malamig na lugar para sa 20-40 araw, hanggang sa katapusan ng paglabas ng carbon dioxide.
Ibuhos ang nagresultang alak mula sa mga berry sa bahay gamit ang isang siphon o dropper tube sa isang malinis na lalagyan, mag-iwan ng isang buwan hanggang sa linawin sa isang malamig na madilim na lugar. Pagkatapos maalis ang bagong precipitated sediment, ibuhos ang likido sa isang malinis na bote at tangkilikin ang lutong bahay na alak pagkatapos ng isang buwan.

Raspberry na alak

Ang alak ng raspberry ay kahawig ng isang alak, may patuloy na aroma at katamtamang matamis na lasa. Para sa isang inumin, maaari mong gamitin ang pula at dilaw na raspberry.

Mga kinakailangang sangkap:

raspberry - 1 kg;
tubig - 1 l.;
asukal - 500 g.

Homemade raspberry wine, mga hakbang sa pagluluto:

Kolektahin ang mga hilaw na materyales, pag-uri-uriin at alisin ang mga nasirang prutas, dahon. Huwag hugasan ang mga raspberry, dahil ang live na lebadura ay nabubuhay sa ibabaw, na kinakailangan para sa pagbuburo.
Lumiko ang hilaw na materyal sa isang katas, ilipat sa isang handa na lalagyan at ihalo sa 700 ML ng tubig at 300 g ng asukal. Punan ang lalagyan sa 70%. Maglagay ng medikal na guwantes na may butas sa daliri sa bote o i-install.
Ibuhos ang nagresultang wort sa isang madilim na lugar sa temperatura ng + 18 ... + 25 ° C sa loob ng 10 araw. Buksan ang bote isang beses sa isang araw at pukawin ang mga nilalaman.
Pilitin ang wort, pisilin ang mga raspberry na may cheesecloth. Ihanda ang syrup: paghaluin ang 100 g ng asukal at 300 ML ng tubig. Pagsamahin ang syrup na may juice, iwanan upang mag-ferment pa para sa 3 araw. Huwag kalimutan ang guwantes.
Magdagdag ng isa pang 100 g ng asukal: ibuhos ang 50 ML ng juice, palabnawin ang asukal dito at ihalo sa natitirang likido.
Iwanan ang berry wine upang mag-ferment sa loob ng 25-40 araw. Huwag buksan o pukawin ang laman ng bote. Kung magpapatuloy ang pagbuburo pagkatapos ng 40 araw, inirerekumenda na ibuhos ito sa isang malinis na lalagyan upang maiwasan ang hitsura ng kapaitan sa natapos na inumin at iwanan ito hanggang sa katapusan ng proseso.
Sa huling pagbuburo ng wort (paglilinaw ng likido, pag-ulan, pagpapalabas ng guwantes), ibuhos ang alkohol sa pamamagitan ng siphon sa isang malinis na lalagyan. Tayahin ang lasa, magdagdag ng asukal kung ninanais. Upang itaas ang kuta, maaari mong ibuhos sa alkohol o vodka.
Ang huling yugto ay ang pagkahinog. Panatilihin ang batang alak sa loob ng 3-6 na buwan sa isang cool na lugar, temperatura - + 6 ... + 16 ° С. Punan ang lalagyan sa itaas, isara nang mahigpit.
Kapag lumitaw ang isang sediment layer na 2-4 cm, salain ang likido: ibuhos sa isa pang lalagyan nang hindi inaangat ang pulp mula sa ibaba.
Ibuhos ang natapos na alak na walang sediment sa mga bote.

Sari-saring berry

Isaalang-alang ang isang simpleng recipe para sa paggawa ng homemade wine mula sa iba't ibang mga berry. Mga sangkap:

50 g strawberry;
500 g bawat isa ng mga raspberry, cherry plum, itim at pulang currant, seresa;
900 g ng asukal;
4 litro ng vodka.

Mga hakbang sa pagluluto:

Kumuha ng isang lalagyan na may dami ng 10 litro. Pagbukud-bukurin ang mga strawberry, hugasan at tuyo. Ibuhos ang mga berry na may 100 g ng asukal at ibuhos ang 400 ML ng vodka. Mag-iwan upang gumala, hindi nakakalimutang mag-install ng water seal.
Dahan-dahang idagdag ang mga inihandang natitirang prutas. Alisin ang mga hukay mula sa mga cherry at cherry plum. Matapos mailagay ang lahat ng sangkap sa isang lalagyan, isara ito at hayaang mag-ferment sa loob ng 4 na buwan.
Iling ang mga nilalaman nang pana-panahon. Matapos mai-filter ang inumin, i-bote at tanggalin upang ma-infuse sa loob ng 2-3 buwan.

Recipe ng Frozen Berries Wine

Hindi kinakailangang maghanda ng inumin mula sa mga sariwang prutas, pinapayagan itong gumawa ng alak mula sa mga frozen na berry. Sa proseso, sundin ang mga patakaran:

I-freeze lamang ang mga buo at tuyong prutas upang mapanatili ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian.
Unti-unting mag-defrost, simula sa refrigerator.

Frozen currant wine, mga bahagi:

1 kg kurant;
0.5 l ng tubig;
2 tasa ng asukal;
mga pasas 30 g.

Nagluluto:

Gilingin ang mga lasaw na berry sa isang katas, magdagdag ng tubig at asukal. Haluin at idagdag ang hindi nalinis na mga pasas. Ibuhos ang dapat sa isang mainit na lugar para sa 5-6 na araw.
Pilitin ang wort, ibuhos sa mga lalagyan ng salamin. Magsuot ng guwantes. Mag-iwan sa isang mainit na lugar para sa isang buwan. Ang inumin ay handa na, kung ang carbon dioxide ay inilabas, ang precipitate ay hindi nahuhulog.

Enjoy mga inuming may alkohol gawa ng kamay.

Tulad ng sinasabi nila, ang masarap na alak ay nagagawa mong makita ang mga bagay sa pinakakaaya-ayang liwanag, lalo na pagdating sa inuming inihanda sa bahay. Ito ay magagalak sa iyo ng isang masaganang lasa, maasim na aroma, at magbibigay sa iyo ng isang mahusay na kalooban. Ang berry wine ay nagiging mas at mas popular sa mga taong sangkot sa home winemaking, at dapat mong gawin ang kahanga-hangang inumin na ito sa iyong sarili kahit isang beses sa iyong buhay upang makakuha ng mahalagang karanasan.

Mga tampok, benepisyo at pinsala ng gawang bahay na prutas at berry na alak

Ang pangunahing tampok ng mataas na kalidad na alak ay ang iba't ibang mga nilinang at ligaw na lumalagong prutas at berry ay angkop para sa paggawa. Maaari mong gamitin ang iyong sariling ani o bumili ng mga produkto sa tindahan, ngunit ang pangunahing bagay ay ang mga sangkap ay dapat na hinog at may magandang kalidad, nang walang mabulok.

Mula noong sinaunang panahon, ang lutong bahay na alak ay sikat sa mga nakapagpapagaling na katangian nito:

Ang pinainit na alak ay ginamit para sa sipon at panginginig.

Dahil sa mga anti-inflammatory properties nito, pinipigilan nito ang paglitaw at pag-unlad ng iba't ibang mga tumor.

Sa isang pagkasira at kahinaan, nakakatulong ito ng maayos sa mga matatanda.

Binabawasan ang panganib ng atake sa puso at stroke.

Kapaki-pakinabang na epekto sa sistema ng sirkulasyon.

Nagpapabuti ng gana, tumutulong upang mas madaling matunaw ang pagkain, gawing normal ang kaasiman ng tiyan. Samakatuwid, ang lutong bahay na alak ay karaniwang natupok sa panahon ng pagkain.

Mas mabilis na nag-aalis ng mga toxin sa katawan.

Binabawasan ang presyon ng dugo, antas ng kolesterol, nagpapababa ng asukal sa dugo.

Ang alak ng Apple ay naglalaman ng isang malaking halaga ng yodo, na may kapaki-pakinabang na epekto sa thyroid gland.

Ang mga blueberry, strawberry, raspberry na alak ay naglalaman ng bakal, na kinakailangan para sa hitsura ng hemoglobin.

Gayundin, dapat tandaan na ang therapeutic effect ng alak mula sa mga berry sa bahay ay nagbibigay kung gagamitin mo ito sa mga maliliit na dami. Inirerekomenda ng mga eksperto ang pagkonsumo ng 175 ml para sa mga kababaihan at 250 ml para sa mga lalaki bawat araw.

Ang gawang bahay na alak ay hindi naglalaman ng mga impurities at mga nakakapinsalang sangkap, dahil ang mga sangkap ay maingat na pinili, at ang lakas at tamis ay maaaring iakma.

Ang pag-abuso sa gawang bahay na alak ay may kabaligtaran na epekto at nakakapinsala sa katawan.

Ang pag-inom ng inuming mansanas sa labis na dosis, lumalala ang panunaw, nangyayari ang isang ulser o gastritis.

Ang white wine ay sumisira sa enamel ng ngipin at nagtataguyod ng mga cavity.

Kung hindi susundin ang recipe, maaari nitong lason ang katawan at magdulot ng problema sa paningin.

Ang pinakatanyag na epekto ng pang-aabuso ay ang pagkalason sa alkohol, na nagpapataas ng presyon ng dugo, nakakaapekto sa mga nervous at cardiovascular system, utak, atay at bituka.

Ang mababang kalidad na red wine ay maaaring maging sanhi ng mga allergy.

Anong mga berry ang gumagawa ng pinakamasarap na inuming alak - isang pangkalahatang-ideya

Dapat mong palaging lapitan ang proseso ng paggawa ng alak nang responsable at pumili ng ilang uri ng mga berry upang makakuha ng isang talagang mataas na kalidad na produkto. Pagkatapos ay hindi ka magkakaroon ng mga katanungan tungkol sa kung paano gumawa ng alak mula sa mga berry.

Rowan. Mabuti para sa paggawa ng mga dessert na alak. Wala itong kapaitan, maasim, makapal na kulay, inirerekumenda na ihalo sa redcurrant wine upang madagdagan ang kaasiman. Ang wild rowan ay bihirang ginagamit sa paggawa ng alak.

prambuwesas. Hindi masyadong tanyag sa paggawa ng alak sa bahay, ngunit ito ay lumiliko na gumawa ng isang mabangong inumin na kulay raspberry mula dito. Ito ay may magandang kulay, malakas na amoy, mabilis na nilinaw. Hindi inirerekomenda na gumawa ng mga tuyong alak mula sa mga raspberry.

Strawberry. Angkop para sa paggawa ng liqueur-type na alak. Ito ay lumalabas na mabango at napakasarap, nakakakuha ng kulay ng tsaa sa panahon ng imbakan. Para sa pagluluto, tanging may kulay na mga varieties ang ginagamit.

Plum. Gumagawa ito ng isang disenteng dessert wine na may banayad na lasa. Maipapayo na panatilihin ito ng mahabang panahon, dahil ang inumin mula sa berry na ito ay may labo at nangangailangan ng paglilinaw, ngunit sa dakong huli ay nagpapabuti lamang ng lasa nito.

Halaman ng kwins. Ang alak na ginawa mula sa prutas na ito ay may magandang ginintuang kulay na may maayos na lasa at kaaya-ayang aroma. Inihanda ang mga dessert at liqueur na alak. Ang inumin ng kwins ay maaaring ihalo sa alak mula sa mga mansanas, gooseberries, abo ng bundok, raspberry, strawberry.

Itim na kurant. Ang mga alak ng liqueur ay dapat ihanda mula dito. Parang grape wine ang lasa nito pagkatapos ng pagtanda. Mayroon itong tiyak na amoy; upang mapabuti ito, idinagdag ang pula o puting currant juice bago ang pagbuburo.

Ang ilan sa mga pinakamahusay na kumbinasyon ng lasa ay kinabibilangan ng:

Blueberry na may itim na kurant;

Red currant + cherry + blueberry;

Apple + cranberry + blueberry;

Rowan + mansanas, maaari kang magdagdag ng pulot;

Raspberry + redcurrant + mansanas.

Paano gumawa ng wort na walang lebadura mula sa iba't ibang mga sariwang berry sa bahay

Ang tagumpay ng proseso ng paggawa ng alak ay nakasalalay sa kalidad ng pagbuburo. At hindi kinakailangang gamitin ang paraan ng lebadura. Pagkatapos ng lahat, maaari kang magbigay ng isang kuta sa isang inumin sa tulong ng iba pang mga sangkap:

Ang asukal na sinamahan ng berry juice ay bumubuo ng alkohol, dapat itong idagdag sa panahon ng pagbuburo at ang epekto ay hindi magtatagal. Dapat tandaan na ang anumang asukal ay angkop, maliban sa pino.

pasas. Naglalaman ito ng isang malaking halaga ng natural na lebadura, na nagiging sanhi ng pag-ferment ng wort.

Ang isang win-win option para sa paggawa ng masarap na fortified wine ay ang pagdaragdag ng alkohol. Hindi ito dapat lumampas sa 15-20% ng kabuuang dami. Bilang isang resulta, ang alak ay malakas at hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Paano maglagay ng berry wine - isang simpleng recipe

Ipinakita namin sa iyong pansin ang isang simpleng recipe kung paano gumawa ng lutong bahay na alak mula sa mga berry. Para dito kakailanganin mo:

Pula at itim na currant sa isang ratio ng 2: 1 - 1.6 kg;

400 g blueberries;

4 na baso butil na asukal;

2 litro ng tubig;

100 gramo ng mga pasas.

Alak mula sa iba't ibang mga berry sa bahay - isang simpleng recipe

Upang magsimula, dapat mong kunin ang mga first-class na berry. Pagkatapos ay banlawan ng mabuti, itapon ang mga bulok na prutas at ilipat sa isang malinis na kawali. Pagkatapos ng mga berry, kailangan mong ilipat upang makuha ang pulp. Upang makuha ang maximum na dami ng juice, init ang kawali sa 70 degrees at, patuloy na pagpapakilos, kumulo ang gruel sa loob ng 30 minuto. Ang susunod na hakbang ay ang pagpindot sa pulp, inilalagay ito sa isang bag, ipinadala sa ilalim ng isang gawang bahay o binili na pindutin, pagkatapos ay ang nagresultang juice ay sinala gamit ang gauze o isang funnel na may isang filter. Pagkatapos ay dapat itong ibuhos sa isang lalagyan ng salamin at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 3 araw, pagdaragdag ng tubig, asukal at mga pasas para sa pagbuburo. Pagkatapos ng humigit-kumulang 10 araw, ang inumin ay dapat na bote o bote na may makitid na leeg. Ang proseso ng pagkahinog ay tumatagal ng halos isang buwan. Bilang isang resulta, ang isang tapos na produkto ng isang madilim na pulang kulay na may isang katangian na lasa ay nakuha.

Paano gumawa ng alak mula sa iba't ibang mga frozen na berry - mga hakbang

Siyempre, maaari kang gumawa ng alak mula sa mga frozen na berry, ngunit dapat nilang matugunan ang ilang pamantayan:

Ang proseso ng pagyeyelo ng mga berry ay dapat na tama - walang tubig.

Upang mapanatili ang integridad ng hilaw na materyal at ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito, dapat mong i-defrost ang mga berry sa refrigerator.

Hindi kinakailangang paghaluin ang mga berry na hindi angkop para sa paggawa ng alak, dahil pagkatapos ng pag-defrost ay nagbuburo sila sa iba't ibang mga rate.

Mahalaga: Mas mainam na gumamit ng mga berry na binili sariwa o pinili nang mag-isa.

Mga sangkap na kinakailangan upang gumawa ng alak mula sa mga frozen na berry sa bahay:

120 g mga pasas;

5 kilo ng seresa;

2 kg ng asukal;

5 litro ng tubig.

Homemade berry wine - recipe

Ang mga cherry, pagkatapos alisin ang mga buto, i-chop nang mabuti sa isang blender o chopper. Pagkatapos ay magpainit hanggang 40 degrees sa isang kasirola at ilipat sa isang bote ng salamin na may malawak na bibig. Ibuhos sa tubig, ibuhos ang mga pasas at asukal. Alisin ang lalagyan sa isang mainit na lugar. Maghintay ng 15 araw hanggang sa mag-ferment ang masa. Pagkatapos i-filter sa pamamagitan ng isang filtration unit at bottling, ilagay sa isang malamig na lugar. Pagkatapos matiyak na ang pagbuburo ay ganap na tumigil, gamit ang isang portable cork stopper, tapunan ang alak.

Ang resulta ay isang ruby-colored na alak na may magandang aroma.

Gaano karaming tubig at asukal ang idagdag upang ang inumin ay hindi masira

Ang mga gumagawa ng alak ay walang mga problema sa mga sangkap na kasangkot sa pagbuburo, ang isang tao ay gumagamit ng espesyal na lebadura, nutritional salt para sa kanila, at may nagdaragdag ng tubig at asukal. Mahalagang malaman kung magkano ang idaragdag upang hindi mag-ferment ng hinaharap na alak.

Ang tubig ay kailangan para sa pagluluto upang mabawasan ang kaasiman ng huling produkto. Ang bawat uri ng berry na ginagamit sa pagluluto ay may iba't ibang antas ng kaasiman, na dapat malaman bago simulan ang proseso. Ang formula para sa pagkalkula ng dami ng tubig ay simple: Dami ng tubig = (acidity ng juice / acidity ng alak).

Dapat alalahanin na kung ang kaasiman ng dapat ay bumaba sa 0.6%, kung gayon ang alak ay lalala at magiging katulad ng acid.

Ang asukal ay dapat idagdag bago ang unang pagbuburo, sa ikalimang o ikasampung araw ng pagbuburo, sa pagtatapos ng proseso. Upang hindi lumampas ang luto, sundin ang panuntunan: para sa bawat litro ng wort, 20 g ng asukal ang idinagdag, na magpapataas ng lakas ng 1 degree.

Ang mga masters ng winemaking ay napatunayan din ang mga proporsyon para sa pagkuha ng isang tiyak na alak:

100-160 g ng asukal / 1 l. Ito pala ang dessert wine.

50 g ng asukal / 1 l. Gumagawa ito ng semi-matamis na alak.

Posible bang gumawa ng mga inuming alak mula sa mga fermented berries?

Maraming prutas ang may posibilidad na maasim, at siguradong marami ang nakatagpo ng mga fermented berries. Ngunit hindi mo kailangang itapon ang mga ito, maaari silang gumawa ng disenteng gawang bahay na alak. Dapat mong malaman na kung ang mga berry ay inaamag na, pagkatapos ay kailangan mong alisin ang mga ito.

Ang teknolohiya para sa paggawa ng homemade wine mula sa fermented berries ay hindi naiiba sa karaniwang proseso ng paghahanda ng inumin.

Hindi mo pa ba sinubukang gumawa ng homemade wine mula sa mga berry sa iyong sarili? Alamin na walang mamahaling inumin ang maihahambing sa natural, lutong bahay. Mag-eksperimento, alamin ang lahat ng mga bagong paraan ng pagluluto, at pagkatapos ay makakakuha ka ng iyong sariling perpektong recipe na pinahahalagahan ng iyong mga kaibigan at pamilya! Maligayang pagluluto!