Coffeemania ได้กวาดล้างโลกทั้งใบ หลายคนชอบเครื่องดื่มชูกำลังและกลิ่นหอมนี้ โดยลืมชาทั่วไป โกโก้ และเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ
เรื่องนี้ขายกาแฟได้กำไรมาก คุณจะสร้างธุรกิจจากสินค้าอุปโภคบริโภคที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองได้อย่างไร? พิจารณาตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดสำหรับธุรกิจกาแฟ
ดังนั้นเพื่อให้ทุกคนมีโอกาสซื้อหรือขายกาแฟ วัตถุดิบจึงมีความจำเป็น นั่นคือ เมล็ดกาแฟทั้งหมดหรือบด เช่นเดียวกับเมล็ดกาแฟที่เทียบเท่าที่ละลายน้ำได้
อย่าลืมผู้ที่ชอบรสชาติของกาแฟ แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างพวกเขาไม่สามารถดื่มเครื่องดื่มนี้ได้ สำหรับพวกเขา คุณสามารถเสนอกาแฟทดแทนได้
ส่วนใหญ่มักจะเป็นส่วนที่แห้งและบดของพืชใด ๆ : สีน้ำเงิน, ดอกแดนดิไลอัน, โอ๊ค, เบาบับ, ข้าวไรย์, ข้าวบาร์เลย์, หัวบีท นี่เป็นส่วนแยกของตลาดกาแฟ เนื่องจากความต้องการผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวข้องโดยตรงกับความสามารถในการเลียนแบบรสชาติของเมล็ดกาแฟ
มีส่วนร่วมในการขายวัตถุดิบกาแฟ กล่าวคือ ขายกาแฟโดยตรงเช่นนั้น อาจเป็นสิ่งหนึ่ง เพราะทุกคนต้องการเมล็ดกาแฟหรือผงกาแฟ ทั้งผู้ขายเครื่องดื่มกาแฟและคนรักกาแฟ ทำอาหารที่บ้านและเจ้าของเครื่องชงกาแฟ
การขายกาแฟสามารถจัดได้แม้ผ่านทางอินเทอร์เน็ต รวมถึงเสนอให้ประชาชนสมัครสมาชิกเพื่อซื้อกาแฟหลากหลายพันธุ์ที่ไม่ธรรมดาทุกเดือน
ท้ายที่สุดแล้ว การแบ่งประเภทกาแฟมีความหลากหลายและหลากหลาย คุณต้องการร้านค้าออนไลน์ของคุณเอง
ต่อไปที่นิยมมากที่สุดในวันนี้คือการขายผ่าน โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างง่ายมาก
การซื้อหรือเช่าอุปกรณ์อัตโนมัติสำหรับการขายปลีกเครื่องดื่มร้อนก็เพียงพอแล้ว ขายได้เฉพาะกาแฟหรือแบบผสมผสาน: (โกโก้ ช็อคโกแลตร้อน เยลลี่ นมผง ฯลฯ)
ถัดไป คุณต้องมองหาห้องที่มีการจราจรหนาแน่น (ไฮเปอร์มาร์เก็ต อาคารสำนักงาน สถาบันการศึกษา) และตกลงกับฝ่ายบริหารเกี่ยวกับการเช่าพื้นที่ขนาดเล็ก เชื่อฉันสิ กาแฟร้อน (โดยเฉพาะในฤดูหนาวและตอนเช้า) เป็นที่ต้องการอย่างมาก
การวางเครื่องจักรดังกล่าวบนถนนนั้นไม่ปลอดภัยและไม่คุ้มทุน คนยังคงต้องการนั่งที่ไหนสักแห่งหรืออย่างน้อยก็ซ่อนตัวจากการสอดรู้สอดเห็นเพื่อดื่มกาแฟอย่างใจเย็น
เห็นด้วยไม่ใช่เรื่องน่ายินดีที่จะทำบนถนนโดยตรง โดยเฉพาะในฤดูหนาวที่มีลมแรง
หากคุณเลือกเครื่องชงกาแฟ อย่างน้อยก็จัดโต๊ะที่มีเก้าอี้อยู่ข้างๆ
ดังนั้น คุณจะแสดงความห่วงใยต่อลูกค้าไปพร้อม ๆ กัน เพิ่มความภักดีที่ลูกค้ามีต่อคุณ และเพิ่มปริมาณการขายของคุณเพราะขาดความสะดวกที่ขัดขวางการซื้อกาแฟจากเครื่องริมถนน
การบำรุงรักษาเครื่องชงกาแฟประกอบด้วยการเติมน้ำ วัตถุดิบกาแฟ และวัสดุสิ้นเปลืองอื่นๆ ทุกวัน ด้วยยอดขายที่ดีต่อวันเครื่องดื่มกาแฟที่ได้รับความนิยมมากที่สุดนั้นแทบจะบริโภคหมด
สำหรับธุรกิจกาแฟนั้น เป็นที่นิยมน้อยกว่าหรือต้องการการจัดการด้านองค์กรและการเงินที่มากขึ้น ดังนั้นการขายกาแฟในปัจจุบันจึงง่ายที่สุดด้วยสองวิธีนี้
ในแง่ของการลงทุน: ตู้จำหน่ายเครื่องดื่มอัตโนมัติแบบใหม่มีราคาอย่างน้อย 200,000 รูเบิล และกาแฟ 1 กิโลกรัมที่ขายปลีกสามารถซื้อได้ในราคา 800 รูเบิล (แน่นอนว่าขายส่งถูกกว่า)
ผู้ประกอบการ Ilya Savinov และ Alexei German ในปี 2014 กาแฟคั่วและบดสำหรับผู้ชื่นชอบในราคา 42.5 ล้านรูเบิล
แนวคิดในการสร้างสตาร์ทอัพด้านกาแฟมาจากเพื่อนๆ Ilya Savinov และ Alexei German ในเดือนกุมภาพันธ์ 2011 คนแรกทำงานอยู่ในอุตสาหกรรมกาแฟในเวลานั้น: Andrei Savinov พ่อของเขาเป็นผู้ถือหุ้นหลักของ SFT Trading ซึ่งเป็นผู้นำเข้ากาแฟสีเขียวรายใหญ่เป็นอันดับสองในรัสเซีย ขณะทำงานในธุรกิจครอบครัว Savinov ค้นพบข้อบกพร่องมากมายในด้านการขนส่งเครื่องคั่วเมล็ดกาแฟ - บริษัทที่ซื้อกาแฟสีเขียวจากผู้นำเข้าและขายให้กับผู้บริโภค “พวกเขาซื้อและคั่วกาแฟ คั่วไว้ รอคำสั่งให้มาส่ง หรือส่งไปยังร้านค้าที่เน่าอยู่บนชั้นวาง ดังนั้น ผู้ซื้อจึงได้รับกาแฟ “คั่วใหม่” หนึ่งซองเมื่อหกเดือนก่อน ” Savinov อธิบายในการให้สัมภาษณ์กับ RBC - เราคิดว่า: ทำไมเราไม่ย่อห่วงโซ่นี้ให้สั้นลง
ทำงานหากาแฟสักแก้ว
ผู้ก่อตั้ง Torrefacto ตัดสินใจคั่วกาแฟทุกวัน เพื่อให้เวลาผ่านไปไม่เกิน 48 ชั่วโมงนับจากเวลาที่สั่งไปจนถึงการส่งมอบ ในเดือนพฤษภาคม 2554 Savinov กลายเป็นผู้ประกอบการรายบุคคลและนำเงินออมส่วนตัวของเขาไป - 300,000 rubles - สำหรับการซื้อในจีนจำนวนล็อตขั้นต่ำ (15,000) ถุงดำสำหรับบรรจุกาแฟ เช่นเดียวกับการพัฒนาเว็บไซต์ที่สะดวกด้วยระบบการชำระเงิน ในเวลาเดียวกัน Sergey Tabera นักคั่วกาแฟมืออาชีพซึ่งมีธุรกิจซ่อมเครื่องชงกาแฟขนาดเล็กได้เข้าร่วมกับผู้ก่อตั้ง
ในเดือนพฤศจิกายน 2011 Torrefacto เปิดตัว: ลูกค้ารายแรกของบริษัท นอกเหนือจากเพื่อนของผู้ก่อตั้งแล้ว ยังเป็นผู้เยี่ยมชมฟอรัมของมืออาชีพและคนรักกาแฟ Prokofe.ru คำสั่งซื้อเริ่มเข้ามา แต่การดำเนินการต้องใช้ความพยายามมากกว่าที่ผู้ก่อตั้ง Torrefacto คาดไว้ เพื่อจะได้มีเวลาคั่วและแพ็คกาแฟ พวกเขาต้องพบกันตอน 6 โมงเช้า ก่อนที่แต่ละคนจะออกไปทำงานหลัก เฮอร์แมนเสนอขึ้นราคาโดยหวังว่าจะชดใช้ค่าใช้จ่ายโดยเร็วที่สุด - พวกเขากล่าวว่าบริการพิเศษเฉพาะเราทอดโดยเฉพาะสำหรับคน แต่มาร์กอัปที่ 200-250% ยับยั้งการเติบโตของจำนวนคำสั่งซื้อ ในเดือนแรก ผู้ประกอบการมีรายได้คนละ 10,000 รูเบิล “ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความกระตือรือร้น เราทำงานเพื่อดื่มกาแฟ” เฮอร์แมนเล่า
เมื่อสิ้นสุดสัปดาห์ที่สามของการทำอาหารเช้าแบบปิ้งย่าง ความกระตือรือร้นของผู้ประกอบการลดลงเล็กน้อย และสามเดือนต่อมา ซาวินอฟและชาวเยอรมันตัดสินใจลดราคาลงครึ่งหนึ่งและถือเนื้อย่างสัปดาห์ละครั้ง "และนั่นคือตอนที่ทุกอย่างดำเนินไป!" Savinov เล่า
โมเดลธุรกิจ
โดยการเข้าถึงเว็บไซต์ Torrefacto ลูกค้าสามารถสั่งกาแฟได้ตั้งแต่ 30-40 ชนิดขึ้นไป เลือกเครื่องบด (จากที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารในเติร์กถึงแบบหยาบในการกดฝรั่งเศส) ระบุปริมาณของบรรจุภัณฑ์ - 150 g หรือ 450 g และยังรวมถึงวิธีการชำระเงินและการจัดส่ง แต่ละพันธุ์มี คำอธิบายโดยละเอียด- Savinov เขียนเกือบทั้งหมดเป็นการส่วนตัว โดยระบุประเทศที่กาแฟมาจากไหน อธิบายเฉดสีของรสชาติและวิธีการกลั่นที่เหมาะสม
เนื่องจากแนวคิดของ Torrefacto คือการส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ให้กับลูกค้า ผู้ก่อตั้งจึงทำการคั่วแต่ละชุดตามสั่งอย่างเคร่งครัด โดยไม่ต้องเก็บกาแฟคั่วไว้ในโกดัง Torrefacto ไม่มีคลังสินค้าเช่นนี้ - ในห้องเล็ก ๆ ที่โรงงานพรมใน Kotelniki มีกาแฟสีเขียวประมาณหนึ่งตันถูกเก็บไว้ คำสั่งซื้อจะถูกวางไว้ใน SFT Trading ระหว่างสัปดาห์ ตอนนี้บริษัทดำเนินการสั่งซื้อ 350-400 รายการต่อสัปดาห์ คั่วกาแฟ 700-800 กก. ทุกวันศุกร์
เมื่อจำนวนคำสั่งซื้อเพิ่มขึ้น ธุรกิจต้องการการลงทุนอย่างจริงจัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุปกรณ์ระดับมืออาชีพสำหรับการคั่วและการบด ประการแรก เครื่องบดเมล็ดกาแฟแบบแท่งที่ Torrefacto ใช้ในระยะเริ่มแรกตกอยู่ในสภาพทรุดโทรมอย่างรวดเร็ว ฉันต้องเสียเงินซื้อเครื่องบดกาแฟสวิสสองเครื่องในราคาประมาณ 250,000 รูเบิล ให้แต่ละคนได้แก้ปัญหากันถ้วนหน้า "มีการรับประกันตลอดชีวิตสำหรับเลนซ์ นั่นคือ Lamborghini ของเครื่องบดกาแฟ" เฮอร์แมนอธิบาย ประการที่สอง บริษัท ซื้อเครื่องคั่วกาแฟที่ใช้แล้วของเซอร์เบีย - แต่ละเครื่องมีราคา 0.5 ล้านรูเบิล
อย่างไรก็ตาม การลงทุนทั้งหมดนี้เกือบจะไร้ประโยชน์: ค่าเงินรูเบิลในเดือนธันวาคม 2014 ทำให้ธุรกิจกลายเป็นสีแดง จากนั้นผู้ก่อตั้ง Torrefacto ได้ตัดสินใจเมื่อวันที่ 6 ธันวาคม 2014 ให้เปลี่ยนไปใช้ราคาลอยตัวที่ตรึงกับเงินดอลลาร์
รายได้ต่อเดือนของ Torrefacto ผันผวนตามดอลลาร์: ตัวอย่างเช่น ในเดือนมีนาคมมีจำนวนประมาณ 4 ล้านรูเบิล เกือบครึ่งหนึ่งของต้นทุนโครงการทั้งหมดมาจากการซื้อกาแฟเขียว (1.6 ล้านรูเบิล) เว็บไซต์ยังต้องการการลงทุน: ในเดือนกุมภาพันธ์ 2558 การสนับสนุนมีค่าใช้จ่าย 90,000 rubles ผู้ประกอบการกล่าว (โปรแกรมเมอร์ภายนอกจาก Voronezh ซึ่งทำงานเกี่ยวกับการเอาท์ซอร์สกำลังสนับสนุนและพัฒนาเว็บไซต์) 860 พันรูเบิล หนึ่งเดือนเป็นเงินเดือนของพนักงาน: ตอนนี้ใน Torrefacto นอกจากผู้ก่อตั้งแล้ว ยังมีคนอีกสามคนที่ทำงานให้คำแนะนำลูกค้า ดูแลเครือข่ายสังคมออนไลน์ และแก้ไขปัญหาในปัจจุบัน Torrefacto จ่ายภาษีตามระบบที่ง่ายขึ้น - ทุก ๆ ไตรมาสจะให้รายได้ 6% นั่นคือประมาณ 800,000 rubles เป็นผลให้โครงการนำประมาณ 220,000 rubles ให้กับผู้ก่อตั้ง ต่อเดือน.
เว็บไซต์ Torrefacto มีลูกค้าที่ลงทะเบียนแล้ว 6,000 รายซึ่งได้สั่งซื้ออย่างน้อยหนึ่งครั้ง โดยสามในสี่ของพวกเขากลับมาเป็นคำสั่งซื้อครั้งที่สองเป็นอย่างน้อย และนี่ยังห่างไกลจากขีด จำกัด Savinov เชื่อ ตามที่เขาพูด Torrefacto พร้อมที่จะเพิ่มปริมาณการคั่ว 5-10 เท่าด้วยอุปกรณ์และพื้นที่ปัจจุบันเท่านั้น "คนสามารถดื่มกาแฟได้ 1 กิโลกรัมในหนึ่งเดือน เราต้องการลูกค้าประจำเพียง 5,000 รายเท่านั้นจึงจะเติบโตได้ห้าเท่า - นี่ไม่มากนักสำหรับเมืองที่มีคนหลายล้านคน" เขาแน่ใจ
"ฉันไม่ได้พูดคุยเกี่ยวกับการตั้งค่า"
รูปแบบธุรกิจของ Torrefacto นั้นไม่แตกต่างกัน Andrey Elson ซีอีโอของ KLD Coffee Importers ผู้นำเข้ากาแฟสีเขียวรายใหญ่ที่สุดของรัสเซียกล่าว มีโรงคั่วกาแฟประมาณ 200 แห่งที่ทำงานในรัสเซีย ส่วนใหญ่ทำงานในกลุ่มธุรกิจ b2b โดยขายกาแฟให้กับร้านกาแฟและร้านอาหารเป็นหลัก บางครั้งก็ขายให้กับร้านค้า ในเรื่องนี้ Torrefacto อาจเป็นบริษัทเดียวที่ประสบความสำเร็จในการขายกาแฟให้กับผู้บริโภคโดยตรงเท่านั้น
บริษัทหลายแห่ง เช่น Torrefacto ซึ่งส่วนใหญ่ทำงานกับบุคคลทั่วไป เช่น Roast Coffee และ Cherny cooperative ถูกบังคับให้หยุดขายกาแฟโดยการสมัครสมาชิกในช่วงฤดูหนาวนี้ ซึ่งกลายเป็นผลกำไรไม่ได้ Artem Temirov ผู้ก่อตั้งสหกรณ์ Cherny กล่าวกับ RBC Nikolai Chistyakov ผู้ก่อตั้งบริษัทสตาร์ทอัพด้านกาแฟ Camera Obscura กล่าวว่าเขาขายกาแฟ 95% ให้กับองค์กรต่างๆ และผู้ใช้แต่ละรายซื้อกาแฟผ่านเว็บไซต์เพียง 50 กก. ต่อสัปดาห์เท่านั้น Torrefacto แข่งขันกับร้านกาแฟในเครือ Doubleby ซึ่งเพิ่งเปิดตัวการขายกาแฟผ่านอินเทอร์เน็ต อย่างไรก็ตาม ตัวแทนของบริษัทระบุว่า จนถึงขณะนี้ มีเพียง 1 ใน 4 ของปริมาณการคั่วแบบ Doubleby ทั้งหมดที่ใช้ไปในการขายผ่านเว็บไซต์ หรือประมาณ 300,000 กิโลกรัมต่อสัปดาห์
ผู้เข้าร่วมตลาดบางคนแนะนำว่าความสัมพันธ์ของ Torrefacto กับ SFT Trading ต้องขอบคุณบริษัทที่เข้าถึงกาแฟสีเขียวอย่างไม่ จำกัด ซึ่งช่วยให้อยู่รอดในยามวิกฤต อย่างไรก็ตาม ตามรายงานของ Savinov นั้น Torrefacto ทำงานร่วมกับ SFT Trading ในเงื่อนไขเดียวกันกับผู้คั่วกาแฟรายอื่นๆ ทั้งหมด: ซื้อกาแฟจากผู้นำเข้าในราคาดอลลาร์และชำระค่าใช้จ่ายเป็นรูเบิลที่อัตราแลกเปลี่ยนในวันที่ชำระเงินโดยมีความล่าช้าสองสัปดาห์ “ผมไม่เคยแม้แต่จะพูดถึงประเด็นของเราในเรื่องความชอบใดๆ” เขากล่าว
กาแฟดังที่เราได้กล่าวไปแล้วหลายครั้งว่าหนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ประเทศของเราก็ไม่มีข้อยกเว้น ในการขายส่งกาแฟสำหรับสถานประกอบการ HoReCa, ร้านกาแฟเคลื่อนที่และแบบเคลื่อนที่ได้, ร้านบูติก, ร้านจำหน่ายชาและกาแฟ คุณสามารถสร้างธุรกิจที่ทำกำไรได้ การคั่วถั่วเขียวบนอุปกรณ์พิเศษ บรรจุภัณฑ์ และการส่งมอบให้กับลูกค้าเป็นบริการที่ได้รับความนิยม
การจัดระเบียบธุรกิจของคุณในรูปแบบนี้จะต้องใช้เงินลงทุนจำนวน 70,000 USD จำนวนเงินดังกล่าวจำเป็นสำหรับการเช่าและจัดเตรียมโรงงานผลิตสำหรับโรงคั่วและบด การจัดซื้ออุปกรณ์ การจัดตั้งฝ่ายขายเพื่อพัฒนาฐานลูกค้าและดำเนินการสมัคร และซื้อวัตถุดิบ ช่องธุรกิจนี้เรียกได้ว่ามีการแข่งขันต่ำ ระยะเวลาคืนทุนโดยเฉลี่ยสำหรับแนวคิดธุรกิจในเมืองที่มีประชากรมากกว่าหนึ่งล้านคนคือ 18-24 เดือน
HoReCa- แนวคิดที่ใช้โดยผู้ประกอบการและผู้เข้าร่วมตลาด ซึ่งแสดงถึงส่วนของภาคบริการของอุตสาหกรรมการบริการ (อุตสาหกรรมการจัดเลี้ยงและโรงแรม) และช่องทางการจำหน่ายสินค้าที่มีการบริโภคโดยตรงของผลิตภัณฑ์ ณ จุดขาย ชื่อ "HoReCa" (ตัวย่อ) มาจากอักษรสองตัวแรกในคำ ชมโรงแรม, Rร้านอาหาร ค afe/Catering (โรงแรม - ร้านอาหาร - คาเฟ่/จัดเลี้ยง).
บริการที่คุณสามารถสร้างรายได้: บริการหลักคือการคั่วเมล็ดกาแฟ การบรรจุในถุงหรือบรรจุภัณฑ์ในภาชนะของลูกค้า การจัดส่ง การบด และการขายกาแฟเขียว
พันธุ์อาราบิก้าที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อ: บูร์บง, มอคค่า, โคลัมเบีย, typica, maragogype พันธุ์และลูกผสมเหล่านี้มีลักษณะอะโรมาติกที่น่าสนใจ มีระดับความหวานสูง รสชาติที่หลากหลาย และคุณภาพคัพสูง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงเป็นที่ต้องการของผู้บริโภค อัตรากำไรจากราคาขายส่งเมล็ดพืชสีเขียวคือ 100% ขอแนะนำให้เก็บซัพพลายเออร์ทางเลือกหลายรายที่มีเงื่อนไขการชำระเงินที่ยืดหยุ่นไว้ในสต็อก มีความจำเป็นต้องจัดสรรประมาณ 15-16,000 ดอลลาร์สำหรับการซื้อวัตถุดิบชุดแรก
อย่างที่คุณทราบ ระดับการคั่วมีผลต่อรสชาติสุดท้ายของกาแฟ มากขึ้นอยู่กับอุปกรณ์ที่ใช้ เมื่อเตรียมธัญพืช คุณสามารถใช้ทั้งเทคโนโลยีของคุณเองและคำนึงถึงความต้องการของลูกค้ารายใดรายหนึ่ง เครื่องคั่วที่ทำในเยอรมันได้พิสูจน์ตัวเองอย่างดี หน่วยเหล่านี้ส่วนใหญ่ทำงานโดยใช้แก๊ส มีเทอร์โมสตัทในตัว และมีอ่างเหล็กหล่อ ซึ่งรับประกันการกระจายอุณหภูมิที่ถูกต้องและไดนามิกการหมุน และทำให้กระบวนการกาแฟมีความสม่ำเสมอ พร้อมกันให้ทั้งการคั่วและการระบายความร้อนของเมล็ดพืช นอกจากเครื่องคั่วแล้ว เครื่องบดกาแฟอุตสาหกรรมยังมีประโยชน์อีกด้วย ราคาเฉลี่ยของบริการบดกาแฟคั่วสดอยู่ที่ 1.5-1.6 ดอลลาร์ต่อ 1 กก. ชุดอุปกรณ์ใหม่จะมีราคา 35,000 เหรียญ ราคาแพงแต่เชื่อถือได้และทนทาน บำรุงรักษาง่าย ให้คุณได้กาแฟคุณภาพสูง เร่งความเร็ว กระบวนการทางเทคโนโลยี, ดึงดูดพนักงานขั้นต่ำ มีตัวเลือกที่ถูกกว่า - เครื่องคั่วรัสเซียหรือจีน อุปกรณ์ที่ใช้แล้ว แต่จะมีอายุการใช้งานน้อยกว่าด้วย
ในการค้นหาลูกค้า บริษัทต้องจ้างตัวแทนขายที่มีรถยนต์ส่วนตัว ผู้จัดการที่ดำเนินการสมัคร และผู้ริเริ่มแนวคิดทางธุรกิจสามารถพัฒนาฐานลูกค้าได้โดยตรง ผู้ประกอบการรายหนึ่ง (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มีประสบการณ์ในการผลิตอาหาร) สามารถควบคุม การทำงานของหม้อทอดและบรรจุภัณฑ์ )
กลุ่มเป้าหมาย: เจ้าของเครือข่ายเครื่องชงกาแฟแบบหยอดเหรียญ ร้านกาแฟแบบเคลื่อนที่และแบบเคลื่อนที่ได้ ร้านกาแฟและร้านค้าปลีก สถานประกอบการตามเซ็กเมนต์ HoReCa
นอกจากการขายอย่างแข็งขันแล้ว การโพสต์ข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตบนแหล่งข้อมูลเฉพาะทางยังมีประสิทธิภาพ เพื่อเข้าร่วมในนิทรรศการเฉพาะเรื่อง
ในการเปิดธุรกิจ คุณจะต้องใช้พื้นที่ 60-70 ตร.ม. 30 ถูกจัดสรรให้กับเวิร์กช็อปโดยตรง ส่วนที่เหลือเป็นคลังสินค้า สำนักงาน และพื้นที่สาธารณูปโภค หากคุณใช้เครื่องคั่วแบบเยอรมัน คุณต้องมองหาวัตถุที่ทำให้เป็นแก๊ส เช่า - จาก $ 1,000 ต่อเดือน ค่าใช้จ่ายในการเตรียมคลังสินค้าและสำนักงานจะอยู่ที่ 1,600-1,800 เหรียญสหรัฐ
นอกเหนือจากค่าเช่าแล้ว ค่าใช้จ่ายในปัจจุบันของธุรกิจคั่วและขายกาแฟยังรวมถึงค่าเสื่อมราคา (500 ดอลลาร์) ค่าสาธารณูปโภค (300 ดอลลาร์) ค่าธรรมเนียมการสื่อสาร (80 ดอลลาร์) งบประมาณโฆษณา (500 ดอลลาร์)
แนวความคิดทางธุรกิจนี้แทบไม่มีความเกี่ยวข้องกับฤดูกาลเลย โดยสังเกตได้จากการลดลงเล็กน้อยในฤดูร้อน เมื่อความต้องการเครื่องดื่มร้อนลดลงในเดือนที่อากาศร้อนโดยเฉพาะ
จากการวิจัยในปี 2560 ชาวรัสเซียประมาณ 57% ซื้อกาแฟกลับบ้านเป็นระยะ และ 22% ของชาวรัสเซียดื่มกาแฟทุกวัน ผู้บริโภคกาแฟที่ซื้อกลับบ้านมากที่สุดคือผู้ที่มีอายุระหว่าง 25 ถึง 44 ปี คิดเป็นสัดส่วนประมาณ 49% ของการซื้อเครื่องดื่ม กลุ่มอายุอื่นๆ ก็แสดงความสนใจในกาแฟเช่นกัน ความต้องการที่สูงและมีเสถียรภาพดังกล่าวทำให้มีโอกาสในการพัฒนาธุรกิจในรูปแบบ "coffee-to-go"
ธุรกิจในส่วนนี้สามารถเปิดตัวได้ในรูปแบบต่อไปนี้:
ในอีกด้านหนึ่ง ธุรกิจดังกล่าวมีความยืดหยุ่นมากกว่า ประการแรกการประกอบโครงสร้างตู้แร็คไม่ต้องใช้ความพยายามมาก เป็นไปได้ที่จะเปิดจุดในช่วงเวลาสั้น ๆ ตัวอย่างเช่นเครือข่าย Red Cup ซึ่งมีประสบการณ์ในการเปิดองค์กรสามารถดำเนินการได้ภายใน 14 วัน ประการที่สอง จำนวนต้นทุนเริ่มต้นต่ำกว่าการเปิดสถานประกอบการจัดเลี้ยงเต็มรูปแบบหลายเท่า: รูปแบบส่วนใหญ่ของธุรกิจกาแฟแบบซื้อกลับบ้าน ได้แก่ หน้าต่างรับออร์เดอร์ คีออสก์ และเคาน์เตอร์ ต้อง พื้นที่ตั้งแต่ 1.5 ถึง 8 ตร.ม. - ช่วยลดค่าเช่าได้อย่างมาก ประการที่สาม โครงสร้างสามารถย้ายไปยังที่อื่นซึ่งเป็นที่นิยมมากกว่าได้
ในทางกลับกัน ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสถานที่ขององค์กร - สถานที่ที่ "ผิด" จะไม่สามารถให้ปริมาณการใช้งานสูงได้ ต้องเน้นทำเลใกล้สถานีรถไฟฟ้า ทางไปทำงาน มหาวิทยาลัย นอกจากนี้ยังมีการแข่งขันมากมาย ไม่เพียงแต่กับคะแนนในรูปแบบนี้ แต่ยังมีสถานประกอบการที่ "เต็มเปี่ยม" ที่ขายกาแฟให้ไปอีกด้วย การแข่งขันดังกล่าวกำหนดกฎเกณฑ์ของตนเอง คุณต้องจับตาดูคู่ต่อสู้ นำเสนอผลิตภัณฑ์คุณภาพ การส่งเสริมการขาย
เนื่องจากรูปแบบส่วนใหญ่ เช่น หน้าต่างการออกคำสั่ง คีออสก์ และเคาน์เตอร์ ต้องใช้พื้นที่ตั้งแต่ 1.5 ถึง 8 ตร.ม. 2 ต้นทุนเริ่มต้นสำหรับการเปิดจุดจึงต่ำเมื่อเทียบกับร้านกาแฟเต็มรูปแบบ เช็คเฉลี่ยสถานประกอบการกาแฟแบบซื้อกลับบ้าน - จาก 100 ถึง 150 รูเบิลและมูลค่าการซื้อขายรายเดือนอยู่ที่ 100 ถึง 800,000 รูเบิล ความสามารถในการทำกำไรของจุดสามารถเข้าถึง 24-30% ระยะเวลาคืนทุนของธุรกิจในส่วนนี้คือ 2 ถึง 12 เดือน
ในการสร้างจุดขายกาแฟเคลื่อนที่ เป็นการดีที่สุดที่จะจดทะเบียนบริษัทในรูปแบบ IP และเลือกรูปแบบภาษี UTII ระบบการจัดเก็บภาษีดังกล่าวจะช่วยลดต้นทุนอันเนื่องมาจากพื้นที่ขนาดเล็กขององค์กรและพนักงานจำนวนน้อย นอกจากนี้ ภายในกรอบของ UTII ผู้ประกอบการแต่ละรายไม่จำเป็นต้องซื้อเครื่องบันทึกเงินสด ซึ่งช่วยให้คุณพิมพ์เช็คบนเครื่องพิมพ์เช็คทั่วไปได้ ภาษีรายเดือนของจุดในรูปแบบของตู้, เคาน์เตอร์, ครอบครองจาก 1.5 ถึง 8 ม. 2, ช่วงจาก 3-5 พันรูเบิล.
การเปิดธุรกิจนี้ต้องใช้ค่าใช้จ่ายพื้นฐานดังต่อไปนี้:
จำเป็นต้องซื้อเครื่องชงกาแฟแบบมืออาชีพ - เครื่องชงกาแฟสำหรับใช้ในบ้านไม่ได้มีไว้สำหรับใช้ในเชิงพาณิชย์เนื่องจากมีภาชนะบรรจุเมล็ดพืช น้ำ และขยะจำนวนเล็กน้อย การเลือกอุปกรณ์จะดำเนินการตามจำนวนคำสั่งซื้อต่อวัน ด้วยทำเลที่ดีและด้วยเหตุนี้จึงมีลูกค้าจำนวนมาก จึงแนะนำให้ซื้อเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติพร้อมการบดเมล็ดพืช จะช่วยลดเวลาในการจัดเตรียมคำสั่งซื้อ
จะต้องมองหาอะไรอีกเมื่อเลือกเครื่องชงกาแฟที่มีผู้เข้าชมจำนวนมาก
ด้วยปริมาณการใช้งานที่ต่ำ ค่าใช้จ่ายในการซื้อและการใช้งานเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติอาจไม่สมเหตุสมผล ดังนั้นคุณควรให้ความสนใจกับเครื่องชงกาแฟแบบฝักหรือแคปซูล หากเครื่องไม่มีฟังก์ชั่นการบดกาแฟและซื้อเครื่องบดกาแฟแยกต่างหาก ขอแนะนำให้เลือกใช้เครื่องบดกาแฟที่มีเสี้ยนโลหะ: เซรามิกทำงานเงียบ แต่อายุการใช้งานไม่นาน
เพื่อการแข่งขันที่ประสบความสำเร็จในเซ็กเมนต์ จำเป็นต้องให้ผู้บริโภคมีคุณภาพสูง กาแฟอร่อยและคอยติดตามการปรับปรุง เมนูของคอฟฟี่ช็อปที่ใหญ่ที่สุดประกอบด้วยเครื่องดื่มร้อน 7 ถึง 14 ชนิด เครื่องดื่มเย็น (สมูทตี้, เฟรปเป้), ขนมอบ (ครัวซองต์, เค้ก, ขนมปัง), สารเติมแต่ง (มาร์ชเมลโลว์, น้ำเชื่อม, โรยหน้า) อาจมีเมนูตามฤดูกาลให้บริการ
นอกจากนี้ยังควรคำนึงถึงราคาที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์ ราคาที่สูงกว่าคู่แข่งที่ใกล้เคียงที่สุดหลายเท่าสามารถลดการไหลของลูกค้าหรือเพิ่มคำขอจากพวกเขาได้ ราคาที่ต่ำเกินไปทำให้เกิดคำถามจากผู้ซื้อเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะกำหนดราคาตามหลักการ "ค่าเฉลี่ยสีทอง" จากการวิเคราะห์การแข่งขัน ในปี 2560 ค่ากาแฟเฉลี่ย 20 ถึง 45 รูเบิล, ราคาเฉลี่ยของเอสเพรสโซมอสโกคือ 123 รูเบิล, อเมริกาโนคือ 145 รูเบิล, คาปูชิโน่คือ 194 รูเบิลและลาเต้คือ 216 รูเบิล
ตัวเลือก "coffee to go" ยังใช้กับสถานประกอบการจัดเลี้ยงขนาดใหญ่อีกด้วย ณ ปี 2017 ผู้บริโภค 35% ซื้อกาแฟกลับบ้านที่ร้าน McDonald's 18% ที่ Shokoladnitsa และ 12% ที่ Starbucks อย่างไรก็ตามในการเปิดองค์กรดังกล่าวจำเป็นต้องมีการลงทุนสูง - จาก 1 ล้านรูเบิล ตัวอย่างเช่นค่าใช้จ่ายเริ่มต้นของการเปิดตัว "Shokoladnitsa" มีตั้งแต่ 10 ล้านรูเบิล
ห่วงโซ่ที่ใหญ่ที่สุดที่ขายกาแฟไปตามกฎจะพัฒนาตามระบบแฟรนไชส์ ภายใต้รูปแบบการเป็นหุ้นส่วนนี้ บริษัทต่างๆ ให้สิทธิ์ในการใช้แผนธุรกิจและเครื่องหมายการค้าของตน เพื่อแลกกับความลับของการจัดเครือข่ายเฉพาะ นักธุรกิจต้องชำระค่าธรรมเนียม การลงทุนเพื่อเปิดตัวแฟรนไชส์มีตั้งแต่ 150,000 ถึง 1.59 ล้านรูเบิล ขึ้นอยู่กับรูปแบบขององค์กร เงินบริจาคก้อนเดียวสำหรับธุรกิจกาแฟแบบซื้อกลับบ้านคือ 55 ถึง 370,000 รูเบิล ค่าลิขสิทธิ์ - จาก 3% ถึง 6% ของรายได้ต่อเดือนหรือการชำระเงินคงที่จาก 2.5 พันรูเบิล
| ยี่ห้อ | ปริมาณ คะแนน |
ที่คาดหวัง คืนทุน |
การลงทุน |
เงินก้อน ผลงาน |
รายเดือน ค่าภาคหลวง |
| ชอบดื่มกาแฟ | 301
|
ตั้งแต่ 6 เดือน | จาก 680,000 รูเบิล |
จาก 180 พันรูเบิล |
4,5% |
| วันที่สดใส
|
172
|
5 ถึง 8 เดือน |
312,000 rubles / 490 พันรูเบิล / 950,000 rubles |
100,000 รูเบิล |
0 |
| Go!กาแฟ |
>110
|
|
150,000 รูเบิล / 160,000 รูเบิล / 250,000 rubles |
55/ 160/
250,000 rubles |
2.5 พันรูเบิล |
| ถ้วยแดง |
53 | 3 ถึง 6 เดือน |
490 พันรูเบิล |
|
10,000 rubles |
| คอฟฟี่เมค |
|
4 ถึง 12 เดือน |
350,000 rubles |
|
6% |
| กาแฟและ เมือง |
>50 | จาก8 เดือน |
คีออสก์ - 1.5 ล้านรูเบิล / โมดูลห้อง - RUB 1.37 ล้าน/ คอฟฟี่บาร์พร้อม ขึ้นเครื่อง สถานที่ - 1.59 ล้านรูเบิล |
370,000 rubles |
6% |
| ตื่นแล้ว |
23 | 3 ถึง 6 เดือน |
จาก 560 ถึง 700,000 rubles |
200,000 rubles - มอสโก/ 100,000 รูเบิล - อื่นๆ เมือง |
3% |
การขายกาแฟเป็นหนึ่งในธุรกิจที่ทำกำไรได้มากที่สุดในโลก ราคาของเครื่องดื่มหนึ่งแก้วที่เราซื้อ 100 รูเบิลเริ่มต้นที่ 6 รูเบิล และแทบจะไม่เกิน 20 รูเบิล Alexander Kuzmin ซีอีโอของ RusHOLTS ซึ่งเป็นบริษัทที่เชี่ยวชาญด้านธุรกิจที่ไม่ใช่เชื้อเพลิงของเครือข่ายสถานีบริการน้ำมันบอกวิธีการทำให้กระบวนการชงกาแฟและสร้างรายได้ดีเป็นไปโดยอัตโนมัติ
ธุรกิจกาแฟที่ปั๊มน้ำมัน
ปั๊มน้ำมันเป็นฐานในการจัดตั้งธุรกิจกาแฟ แนวโน้มหลักในการพัฒนาเครือข่ายสถานีบริการน้ำมันในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคือธุรกิจที่ไม่ใช่เชื้อเพลิงสร้างรายได้มากกว่าการขายเชื้อเพลิง ทุกๆครั้งที่สามการขายน้ำมันที่ไม่ใช่เชื้อเพลิงที่ปั๊มน้ำมันคือกาแฟ
รัสเซียมีสถานีเติมน้ำมันประมาณ 21,000 แห่ง โดยหนึ่งในสามเป็นของบริษัท VIOCs (บริษัทน้ำมันแบบบูรณาการในแนวดิ่ง) สถานีเหล่านี้มักจะมีร้านกาแฟ ขณะนี้เครือข่ายขนาดเล็กมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการพัฒนาบริการที่เกี่ยวข้อง เนื่องจากมีความสนใจที่จะเพิ่มความเข้มข้นในการใช้พื้นที่ปั๊มน้ำมัน VIC มักจะให้สถานีบริการน้ำมันแก่การจัดการแฟรนไชส์ (โครงการที่คล้ายกันกำลังได้รับการพัฒนาโดย Lukoil และ Rosneft) ธุรกิจประเภทนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าหายาก แต่มักจะไม่ได้รับการจัดระเบียบอย่างเหมาะสม ผู้นำของตลาดรัสเซียสำหรับธุรกิจสถานีเติมเชื้อเพลิงที่ไม่ใช่เชื้อเพลิง - STATOIL เป็นคนแรกที่ประกาศอย่างเป็นทางการถึงอำนาจสูงสุดของธุรกิจที่ไม่ใช้เชื้อเพลิงมากกว่าธุรกิจเชื้อเพลิง ทางตะวันตกเฉียงเหนือของรัสเซีย เครือข่ายฟินแลนด์ Neste ประสบความสำเร็จอย่างมาก Gazpromneft ยังพัฒนาอย่างก้าวกระโดด
อุปกรณ์และการขาย
เครื่องชงกาแฟ "พิมพ์เงิน" เหมือนเครื่องจักร วิธีการจัดการขายที่ถูกต้องเท่านั้นเป็นสิ่งสำคัญ ผู้เข้าชมปั๊มน้ำมัน เช่นเดียวกับจุดให้บริการจัดเลี้ยงมาตรฐาน มีคำขอที่ชัดเจนสำหรับความเร็วของการบริการและคุณภาพของสินค้าที่นำเสนอ ลองนึกถึงสิ่งที่ผู้เข้าชม 95% ต้องยอมรับว่ากาแฟอร่อย
บาริสต้าบรรยายความรู้สึกจากความหวาน ความฝาด ความขมของเครื่องดื่มชนิดใดชนิดหนึ่ง แต่ยกตัวอย่างเช่น ประชาชนทั่วไปสามารถชื่นชม "ความสมดุลของเอสเปรสโซ" ได้กี่คน? แต่ทุกคนสามารถพูดได้ว่าเขาชอบกาแฟหรือไม่ 70% ของรสชาติกาแฟขึ้นอยู่กับการตั้งค่าเครื่องชงกาแฟที่ถูกต้องและคุณภาพของการบริการ ส่วนที่เหลืออีก 30% เป็นปัจจัยมนุษย์ คุณภาพของกาแฟผสม
จากข้อมูลเหล่านี้ กิจกรรมหลักในการเปิดโซนกาแฟคือ:
การเลือกเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติแบบมืออาชีพ
การเลือกส่วนผสมกาแฟที่เหมาะสมกับเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติของคุณ
การติดตั้งการตรวจสอบเครื่องชงกาแฟระยะไกล
องค์กรบริการ
ถ้าทั้งสี่แต้มรวมกัน เราจะได้ผลลัพธ์ ตัวอย่างเช่น หลังจากดำเนินโครงการนี้ในเครือข่ายสถานีเติมน้ำมัน (มากกว่า 900 จุด) มียอดขายเครื่องดื่มกาแฟเพิ่มขึ้นจาก 18 เป็น 58 ถ้วยต่อวันต่อหนึ่งสถานีเติม (เฉลี่ย 900 จุดขายสำหรับ ไตรมาสที่ 2 ปี 2558) ในเวลาเดียวกัน มอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเพิ่มขึ้นจาก 25 เป็น 98 ถ้วยที่ปั๊มน้ำมัน/วัน ภูมิภาค - จาก 14 เป็น 51 ถ้วยที่ปั๊มน้ำมัน/วัน จนถึงปัจจุบันการขายกาแฟเป็นแหล่งรายได้หลักของร้านกาแฟในเครือข่ายสถานีบริการน้ำมันแห่งนี้
อย่าหวงของสำคัญ
คุณต้องเริ่มจัดโซนกาแฟด้วยอุปกรณ์ที่คุณสามารถซื้อหรือเช่าได้ หากคุณมีเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติอยู่แล้ว คุณต้องศึกษาการตั้งค่าของเครื่องชงกาแฟ อนิจจา เครื่องชงกาแฟบางเครื่องไม่สามารถกำหนดค่าได้ อย่างเป็นทางการ หน่วยมีปุ่มและเมนูการตั้งค่ามากมาย แต่สำหรับรุ่น "งบประมาณ" ส่วนใหญ่ การเปลี่ยนแปลงพารามิเตอร์จะไม่เปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่ม
คุณสามารถค้นคว้าปัญหานี้ได้ด้วยตัวเอง ดูว่าคู่แข่งที่ประสบความสำเร็จของคุณมีหน่วยใดบ้าง และดึงดูดประสบการณ์จากต่างประเทศ คำแนะนำของเรา - ใช้ WMF แบรนด์เยอรมันเป็นอุปกรณ์ที่มีอัตราส่วนราคาต่อคุณภาพที่ดีที่สุด ซึ่งได้รับการโหวตจากผู้นำระดับโลกส่วนใหญ่ในตลาด HoReCa
ข้อกำหนดหลักสำหรับการผสมกาแฟคือความเหมาะสมสำหรับใช้ในเครื่องชงกาแฟอัตโนมัติแบบมืออาชีพที่ติดตั้งที่จุดบริการอาหารของคุณ
การตรวจสอบเครื่องชงกาแฟจากระยะไกลเป็นโซลูชันไอทีที่ให้ความปลอดภัยทางเศรษฐกิจและการบริการเครื่องชงกาแฟในขอบเขตที่ผู้ผลิตตั้งใจไว้ บ่อยครั้ง ผู้จัดการร้านอาหารต้องสงสัยอย่างถูกต้องว่าพนักงานปกปิดรายได้ ขายเครื่องดื่มเกินจุดชำระเงิน การฉ้อโกงเล็กน้อยด้วยสูตรอาหารและส่วนผสม ความประมาทเลินเล่อในงานที่นำไปสู่การเสียอุปกรณ์
ในตลาดโดยรวมเจ้าของสถานีเติมเนื่องจากขาดการบัญชีที่เชื่อถือได้สำหรับการขายเครื่องดื่มกาแฟ "ของขวัญ" ประจำปี 2-3 พันล้านรูเบิลแก่พนักงานของพวกเขาในขณะที่ "ความเอื้ออาทร" ของเจ้าของทั้งหมด สถานประกอบการจัดเลี้ยงของรัสเซียอย่างน้อย 25 พันล้านรูเบิล ในปี.
เกี่ยวกับบริการควรพูดแยกต่างหาก เครื่องชงกาแฟเป็นอุปกรณ์ที่ซับซ้อนและมีราคาแพงซึ่งผู้ผลิตกำหนดให้มีงานบำรุงรักษาจำนวนมากเพื่อป้องกันการพังทลายของตัวเครื่อง อุปกรณ์ระดับมืออาชีพที่ดีได้รับการออกแบบมาให้ใช้งานได้นานหลายทศวรรษหากได้รับการดูแลอย่างเหมาะสม คำสั่งภาษาเยอรมันสำหรับหน่วยที่ซับซ้อนเป็นเอกสารรายละเอียดที่มีหลายสิบประเด็น การกระทำทั้งหมดที่ต้องทำด้วยเครื่องชงกาแฟแบ่งออกเป็นการกระทำโดยเจ้าหน้าที่สถานี / ร้านกาแฟและช่างบริการ
เป็นเรื่องที่น่าแปลกใจด้วยซ้ำ แต่คำขอของช่างบริการที่ใช้บ่อยที่สุดคือการใช้สารเคมี "ดั้งเดิม" ไม่จำเป็นต้องทำงานกับสารประกอบในครัวเรือน ที่ กรณีที่ดีที่สุดนมจะเคือง และผู้คนสามารถได้รับพิษได้ วัสดุสิ้นเปลืองเรียกว่าวัสดุสิ้นเปลืองเนื่องจากค่าใช้จ่ายเมื่อเทียบกับค่ารถยนต์หรือการซ่อมแซมเป็นเงิน เม็ดทำความสะอาดราคา 12 รูเบิล ต่อวันรายได้ของสถาบันจากการขายกาแฟ 100 ถ้วยคือ 6,000–7,000 รูเบิล อย่างไรก็ตามจุดจัดเลี้ยงพยายามที่จะบันทึกแม้กระทั่งเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ โดยสูญเสียกำไรหลายร้อยรูเบิลจากสีน้ำเงิน
การปะทะกันของปืนกล
คุณยังสามารถชงกาแฟได้ด้วยเครื่องขายอัตโนมัติ ที่ปั๊มน้ำมัน มีการทดลองหลายครั้งเกี่ยวกับการติดตั้งเครื่องชงกาแฟแบบหยอดเหรียญ พวกเขาทั้งหมดจบลงด้วยวิธีเดียวกัน - พวกเขาถูกลบออก คุณภาพของเครื่องดื่มกาแฟในตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัตินั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก ทำไมจึงเป็นเช่นนั้น?
เครื่องชงกาแฟหยอดเหรียญได้รับเป็น "ชุด" จากประเทศจีน ในทางทฤษฎี เครื่องชงกาแฟมีการตั้งค่าอยู่ภายใน แต่การเปลี่ยนแปลงการตั้งค่าไม่ได้นำไปสู่การเปลี่ยนแปลงในรสชาติของเครื่องดื่ม นอกจากนี้เครื่องจักรดังกล่าวแทบไม่เคยใช้นมธรรมชาติเลย มีแต่ผงเท่านั้น สิ่งนี้ส่งผลต่อคุณภาพ “เครื่องชงกาแฟอัตโนมัติแบบมืออาชีพ” และ “ตู้จำหน่ายกาแฟอัตโนมัติ” ให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันมาก ตัวเครื่องแตกต่างจากเครื่อง
เครื่องขายแสตมป์อัตโนมัติราคา 180,000 rubles และราคาของเครื่องชงกาแฟมืออาชีพเริ่มต้นที่ 300,000 rubles บวกกับคุณยังต้องทำงานหนักเพื่อให้มันทำงานสำเร็จ แต่ความพยายามเหล่านี้ได้ผล
ในทางปฏิบัติของเรา มีกรณีที่น่าสงสัย ผู้อำนวยการเครือข่ายสถานีบริการน้ำมัน 10 สถานีเสี่ยงซื้อเครื่องจักรอัตโนมัติ WMF ในการกำหนดค่าเพิ่มเติม จากนั้นแต่ละอุปกรณ์มีราคา 800,000 รูเบิลในขณะที่แผนกการตลาดอื่น ๆ ราคาเฉลี่ยในการซื้อเครื่องชงกาแฟไม่เกิน 50,000 รูเบิล สี่เดือนต่อมา ฝ่ายควบคุมและตรวจสอบของสำนักงานกลางของเครือข่ายนี้สังเกตเห็นความคลาดเคลื่อนจากตัวบ่งชี้ "เฉลี่ย" และส่งผู้ตรวจสอบตะโกน: "นี่ไง ทุจริต!" เป็นผลให้ปรากฎว่าในช่วงสี่เดือนนี้เครื่องชงกาแฟไม่เพียง แต่จ่ายเพื่อตัวเองเท่านั้น แต่ยังนำผลกำไรมาให้ด้วย! ผู้กำกับเปลี่ยนจากผู้ต้องสงสัยการยักยอกไปเป็นฮีโร่ปฏิรูป
เราไม่ได้ต่อต้านตู้ขายของอัตโนมัติ แต่ธุรกิจกาแฟสาขานี้กำลังจะสิ้นสุดทางตัน วัฒนธรรมกาแฟกำลังพัฒนาอย่างรวดเร็ว มีสถานที่ที่คุณสามารถรับกาแฟที่อร่อยและมีคุณภาพสูงมากขึ้นเรื่อยๆ นอกจากนี้ธุรกิจนี้ยังขึ้นอยู่กับตำแหน่งของเครื่องเป็นอย่างมาก สถานที่ที่ดีไม่ว่าง. ปัญหาเรื่องสถานที่และความใกล้ชิดกับผู้บริโภคจะหมดไปจากความเป็นไปได้ของการเคลื่อนไหว แต่ธุรกิจรถกาแฟก็มีข้อผิดพลาดเช่นกัน
“กาแฟไป”
ร้านกาแฟเคลื่อนที่เป็นรูปแบบหนึ่งของร้านกาแฟเคลื่อนที่ขนาดเล็กที่ใช้รถยนต์ สกู๊ตเตอร์ จักรยานหรือรถเข็นช็อปปิ้ง ร้านกาแฟเคลื่อนที่แห่งแรกในรัสเซียในรูปแบบทันสมัยปรากฏขึ้นเมื่อ 3-4 ปีที่แล้ว ปรัชญาของร้านกาแฟเคลื่อนที่คือการใช้อุปกรณ์ใหม่ เมล็ดพืชคุณภาพสูง และบริการระดับสูง ราคาเริ่มต้นดูเหมือนจะต่ำมีข้อเสนอให้แปลงรถเป็นร้านกาแฟในราคา 230,000 รูเบิล กำไรจากการขายสามารถสูงถึง $ 5 พันต่อเดือน การลงทุนที่สมเหตุสมผล ความต้องการคงที่ การประหยัดค่าเช่า และการคืนทุนอย่างรวดเร็วทำให้ธุรกิจดังกล่าวได้รับความนิยม
ข้อเสียเปรียบหลักคือในขณะที่รถกาแฟมีอยู่นอกขอบเขตทางกฎหมาย ดังนั้นนี่เป็นธุรกิจประเภทที่น่าสนใจสำหรับคนหนุ่มสาวและกล้าได้กล้าเสียเพื่อให้มี "สิ่งที่ต้องจำ" ตำแหน่งที่ประสบความสำเร็จของรถพร้อมกาแฟและเวลาทำการที่เหมาะสม ฤดูกาล และการจัดงานในสถานที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านส่งผลต่อการหมุนเวียนอย่างมีนัยสำคัญ การเจรจากับคนที่เหมาะสมเพื่อให้อยู่ในสถานที่ที่เหมาะสมนั้นมีค่ามากกว่าทักษะของบาริสต้าหรือคุณภาพของเมล็ดพืช
จากตัวอย่างเล็กๆ เราพบว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำเงินจากกาแฟ อะไรจะดีไปกว่าธุรกิจที่มีกำไร 300%? การผลิตกาแฟคั่วบด กาแฟบด และกาแฟปรุงสำเร็จชนิดเข้มข้น แต่นี่เป็นหัวข้อสำหรับการสนทนาอื่น
