Hamsa หมายถึงปลากะตักชนิดหนึ่ง ปลาศึกษาชายฝั่งนี้ส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออก นอกจากนี้ยังพบได้ในน่านน้ำของทะเลดำและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและในช่วงฤดูร้อนมักจะเข้าสู่ทะเลบอลติก Azov และแม้แต่ทะเลเหนือ
ความยาวลำตัวของปลากะตักไม่เกิน 15 - 20 ซม. สีของหลังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่สีเทาดำไปจนถึงสีน้ำเงินอมเขียว ด้านข้างพระนางสีเงินขาวสวย บ่อยครั้งที่ด้านข้างของปลากะตัก คุณสามารถเห็นแถบยาวแคบๆ ที่หล่อด้วยเงาโลหะ
Hamsa เป็นที่รู้จักของมนุษยชาติมาตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวประมงไครเมียในตอนต้นของยุคของเราขายปลานี้ให้กับชาวกรีกและโรมันโบราณ นักภูมิศาสตร์และนักประวัติศาสตร์ชาวกรีกโบราณชื่อสตราโบเขียนว่า แฮมซามีคุณค่าอย่างสูงในสมัยโบราณนั้น และมีความสำคัญเป็นรองเพียงขนมปังเท่านั้น ในระหว่างการขุดค้นทางโบราณคดีบนชายฝั่งไครเมียพบอวนซึ่งชาวประมงจับปลากะตักได้เช่นเดียวกับถังไม้ขนาดใหญ่สำหรับทำเกลือ
ชาวกรีกและโรมันโบราณให้ความสำคัญกับเนื้อปลากะตักเนื่องจากมีความนุ่มเป็นพิเศษและมีรสขมเล็กน้อย ในสมัยโบราณปลากะตักเค็มมักใช้เป็นอาหาร นอกจากนี้ยังเตรียมซอสเปรี้ยวและเผ็ดที่เรียกว่า gurum จากปลานี้
และวันนี้ปลากะตักยังคงเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่ผู้บริโภคซึ่งไม่เพียงอธิบายได้ด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการมีจำหน่ายที่กว้างขวางอีกด้วย ปลานี้ยังคงเป็นหนึ่งในวัตถุประมงที่สำคัญ ปลากะตักเค็มส่วนใหญ่มีจำหน่าย แต่บางครั้งก็พบการแช่แข็งสดด้วย พวกเขาทำสตูว์และน้ำพริกจากนั้นเพิ่มลงในสลัดต่างๆ ที่ อาหารอิตาเลี่ยนพาสต้าที่หอมและอร่อยปรุงจากปลากะตักและมะกอกก็ยัดไส้ด้วย
Hamsa ถือเป็นหนึ่งในอาหารปลาที่ดีที่สุด สามารถรับประทานได้ทั้งชิ้นโดยไม่ต้องถอดกระดูกชิ้นเล็กๆ ออกจากเนื้อ เนื่องจากเป็นผิวหนังและกระดูกของปลาที่มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสมากที่สุด แองโชวี่จึงเรียกได้ว่าเป็นแหล่งสำคัญของธาตุเหล่านี้ได้อย่างปลอดภัย นอกจากนี้ปลาชนิดนี้ยังมีโมลิบดีนัม นิกเกิล ฟลูออรีน โครเมียมและสังกะสี เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์สำหรับคนทุกวัย ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ ในทางปฏิบัติไม่ได้ด้อยไปกว่าเนื้อวัว แต่โปรตีนที่อยู่ในเนื้อนั้นดูดซึมได้ดีกว่าโดยร่างกายมนุษย์ ในเวลาเดียวกัน ปริมาณแคลอรีของปลากะตักนั้นค่อนข้างต่ำและโดยไม่ต้องกลัวว่าน้ำหนักจะขึ้น ผู้ที่ควบคุมอาหารก็สามารถรวมไว้ในอาหารของพวกเขาได้
Hamsa ยังเป็นแหล่งของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด และปรับปรุงโปรไฟล์ของไขมัน นอกจากนี้กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนยังป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกร้าย โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดและไต และในกรณีของโรคเหล่านี้ พวกมันสามารถชะลอการลุกลามได้อย่างมาก
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าปลากะตักมีประโยชน์ต่อสมรรถภาพชาย ในเรื่องนี้นักโภชนาการแนะนำให้เพศที่แข็งแรงกว่าให้รวมปลานี้ไว้ในเมนูเป็นประจำ
ปลากะตักมีไขมัน 2% โปรตีน 17.5% และคาร์โบไฮเดรต 0% นอกจากนี้ยังมีวิตามิน PP เช่นเดียวกับมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก (คลอรีน, กำมะถัน, สังกะสี, โครเมียม, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม, นิกเกิล, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ฯลฯ )
ปริมาณแคลอรี่ของปลากะตักค่อนข้างต่ำและมีเพียง 88 กิโลแคลอรีต่อ 100.0 กรัมของผลิตภัณฑ์
ในลักษณะและรสชาติ ปลากะตักเค็มนั้นคล้ายกับปลาทะเลชนิดหนึ่งมาก มันแตกต่างจากเนื้อนุ่มและสีชมพูมากกว่า ปลากะตักเค็มเป็นอาหารจานโปรดของใครหลายคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับมันฝรั่งต้มหรืออบในเตาอบ
อย่างไรก็ตาม ปลากะตักเค็มมีเกลือมากเกินไป ดังนั้นคุณไม่ควรถูกพาไปมากเกินไปเพื่อไม่ให้เกิดความเครียดกับระบบทางเดินปัสสาวะ ผู้ที่เป็นโรคไตและ / หรือระบบหัวใจและหลอดเลือดควรแยกปลากะตักเค็มออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์
วิดีโอจาก YouTube ในหัวข้อของบทความ:
กุ้งเคย- (lat., Engraulis eiicrasicholus (Linne)), ปลากะตัก; ปลากะตัก (อังกฤษ); แฮมเซีย (บัลแกเรีย); acciuge พันธมิตร (มัน.); anchoa ใน boqueron (Nep.); ซาร์เดล (เยอรมัน); hamsii (รอม.); ฮัมซี (เติร์.); anchois (fr.) ตัวของปลากะตักนั้นถูกปกคลุมด้วยเกล็ดบาง ๆ ที่ตกลงมาได้ง่าย
หัวถูกบีบอัดอย่างแรงจากด้านข้างจมูกยื่นออกมา ปากมีขนาดใหญ่มาก ขากรรไกรล่างยาวและแคบ ขากรรไกรมีฟันขนาดเล็ก ไม่มีกระดูกงูหน้าท้อง
ฐานของครีบหน้าท้องอยู่ด้านหน้าแนวตั้งจากจุดเริ่มต้นของหลัง จำนวนแถวของเกล็ดตามขวางคือ 41-50
เหงือกปลาหมอ 58-77. กระดูกสันหลัง 43-47 (48) รัสเซียมีสองรูปแบบ - ทะเลดำ E. e. ponticus และ Azov, E. e. haaeoticus
แบบฟอร์มที่เกี่ยวข้อง
สายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง: ปลากะตักแคลิฟอร์เนีย E. raordax และปลากะตักญี่ปุ่น E. japonicus
การแพร่กระจาย
ชายฝั่งยุโรปของมหาสมุทรแอตแลนติกตั้งแต่หมู่เกาะคะเนรีทางตอนใต้ถึง 62 ° N. ความกว้าง; ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน สีดำ และในฤดูร้อน ทะเลแห่งอาซอฟ เข้าสู่ส่วนตะวันตกของทะเลบอลติกเป็นครั้งคราว
ลักษณะ
สอนปลาทะเลเกาะติดกับชั้นผิวน้ำ สำหรับฤดูหนาวจะดำน้ำที่ความลึก 150-200 เมตรในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและ 60-70 เมตรในทะเลดำ มันเกิดขึ้นที่อุณหภูมิของน้ำตั้งแต่ 6-7 ถึง 28 °และความเค็มจาก 7-8 ถึง 39%o มันเข้าสู่ช่องว่างก่อนปากและปากแม่น้ำที่แยกเกลือออกจากน้ำทะเล ปลากะตัก Azov ใช้เวลาช่วงฤดูร้อนในทะเล Azov และฤดูหนาวในทะเลดำ
วางไข่
มันกินเวลาในทะเลดำตั้งแต่ปลายเดือนพฤษภาคมถึงปลายเดือนกันยายนในทะเล Azov - ตั้งแต่มิถุนายนถึงสิงหาคมในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน - ในบางสถานที่จะเริ่มในเดือนเมษายน การวางไข่ในทะเลดำเกิดขึ้นที่ความเค็ม 12-18%o และอุณหภูมิของน้ำ 17.5 ถึง 28°C คาเวียร์วางไข่ในเวลากลางคืน ส่วนใหญ่อยู่ระหว่าง 0000 ถึง 4000 ชั่วโมง ทั้งใกล้ชายฝั่งและไกลจากพวกเขา ในระดับน้อยในอ่าว ส่วนวางไข่
การพัฒนา
ไข่ปลากะตักเป็นปลาทะเลไม่มีไขมัน ยาว 1.9 x 1.2 มม. ระยะเวลาของการพัฒนาของไข่คือ 25-30 ชั่วโมง ไข่จะถูกเก็บไว้ในชั้นผิวบาง ๆ ส่วนใหญ่ไม่เกิน 5-10 ม. ตัวอ่อนที่ฟักออกมาซึ่งมีความยาวมากกว่า 2 มม. เล็กน้อยจะอยู่ที่ระดับความลึก 25-30 ม. ขึ้นไป ในการทอดที่มีความยาวประมาณ 25 มม. เกล็ดจะปรากฏขึ้น เมื่อถึงความยาว 30-35 มม. การก่อตัวจะสิ้นสุดลง
การเจริญเติบโต
ถึงความยาว 10-15 ซม. ในบางกรณีหายาก 20 ซม. การเติบโตแสดงในตารางด้านล่าง ปลากะตักอายุสามขวบหายากและมีความยาว 125-130 มม. ในปลากะตัก Azov และปลากะตักทะเลดำ 135-150 มม. Hamsa สุกในปีแรกของชีวิต
อาหาร
ให้อาหารอย่างเข้มข้นที่สุดในฤดูร้อน อ่อนแอกว่าในฤดูหนาว อาหารทั่วไปคือแพลงก์ตอนสัตว์ซึ่งส่วนใหญ่เป็นโคเปโปดา บางครั้ง (ในทะเลอาซอฟ) ก็ยังมีแพลงก์ตอนพืชด้วย
คู่แข่ง
ในปลาทะเลดำ ปลาแมคเคอเรลในระดับที่น้อยกว่าในทะเล Azov - ปลาทะเลชนิดหนึ่งและตัวอ่อนของปลาเกือบทั้งหมด
ศัตรู
ปลาที่กินเนื้อเป็นอาหาร: ปลาโบนิโต, ปลาเฮอริ่ง, ปลาลิ้นหมา, เบลูก้า, ปลาแฮดด็อก (แมร์ลันกา) เป็นต้น; โลมา; นกนางนวลและนกนางแอ่น หนอนลูกศร (Sagitta) และแมงกะพรุนกำจัดไข่และตัวอ่อน
การย้ายถิ่น
ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ปลากะตักในฤดูหนาวกระจัดกระจายอยู่บริเวณชานเมืองของขั้นทวีปที่ระดับความลึกสูงสุด 150 ม. ในฤดูใบไม้ผลิ ปลากะตักจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ วางไข่และเข้าใกล้ชายฝั่ง และเคลื่อนตัวไปในทิศทางตรงกันข้ามในฤดูใบไม้ร่วง บางครั้งเด็กจะจำศีลใกล้ชายฝั่งในชั้นผิวน้ำ ในทะเลดำ ปลากะตัก (แฮมซ่า) เกิดได้ทุกที่
หลังจากวางไข่ในช่วงปลายเดือนสิงหาคม - กันยายน สันดอนที่กระจัดกระจายเข้ามาใกล้ชายฝั่ง ในฤดูใบไม้ร่วง ปลากะตักจะรวมตัวกันเป็นสันดอน เคลื่อนตัวออกห่างจากชายฝั่งและจมลึกลงไป เยาวชน เช่นเดียวกับในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน บางครั้งฤดูหนาวใกล้ชายฝั่ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคใต้ของทะเล
ปลากะตัก Azov ในฤดูร้อนกระจัดกระจายไปทั่วทะเล Azov ในฤดูใบไม้ร่วงจะรวมตัวกันในโรงเรียนและในเดือนตุลาคมจะเข้าสู่ทะเลดำผ่านช่องแคบเคิร์ช ส่วนใหญ่ของปลากะตัก Azov ฤดูหนาวนอกชายฝั่งไครเมีย (ไม่ไปทางตะวันตกไกลกว่า Sevastopol) หรือนอกชายฝั่งของคอเคซัส (ทางเหนือของ Sukhumi) โดยปกติจนถึงสิ้นเดือนธันวาคมปลากะตัก Azov จะอยู่ใกล้ผิวน้ำแล้วจมลงไปในส่วนลึก ในฤดูใบไม้ผลิ ในเดือนมีนาคมถึงเมษายน มันจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ และในเดือนเมษายนถึงพฤษภาคม มันจะเข้าสู่ทะเลอาซอฟผ่านช่องแคบเคิร์ช
ปลากะตักมีมูลค่าประมาณหนึ่งในสี่ของการจับปลาทั้งหมด ปลากะตักที่จับได้ในสหภาพโซเวียตอยู่ระหว่าง 315.3 ถึง 798.5 พันเซ็นต์ในทะเลอาซอฟจาก 77.6 ถึง 134.2,000 เซ็นต์ในทะเลดำ (2479-2481)
ในโรมาเนีย บัลแกเรีย และตุรกี มีผู้ขุดน้อยกว่า 50,000 เซ็นต์ในทะเลดำ
ปลากะตักที่จับได้ในยุโรปตะวันตกในปี พ.ศ. 2477-2480 คือ: ในสเปน 228-250,000 c ในฝรั่งเศสประมาณ 46,000 c ในโปรตุเกส 9-41,000 c ในฮอลแลนด์ (เนเธอร์แลนด์) ก่อนระบายZüderzeeจาก 15 เป็น 50,000 c หลังจากระบายประมาณ 3 พัน c ต่อ ปี. การจับปลากะตักก็เหมือนกับปลาทะเลทั่วไปที่มีความผันผวนสูง การตกปลากะตักในทะเลดำสามารถเพิ่มขึ้นอย่างมาก
เทคนิคและหลักสูตรการตกปลา
พวกมันจับอวนจับจ้องและเหวี่ยงใกล้ชายฝั่ง และจับอวนและทุบที่ความลึก ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขายังถูกจับด้วยโคมไฟ (ด้วยแรงดึงดูดของปลากะตักด้วยแสงไฟฟ้า)
ในทะเลดำพวกเขาออกล่าตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงจนถึงฤดูใบไม้ผลิ โดยความเข้มข้นของการตกปลาจะลดลงในช่วงเวลาที่หนาวที่สุด ในทะเลอาซอฟ การตกปลาในฤดูใบไม้ร่วงกับอลามันมีความสำคัญอย่างยิ่ง โดยเฉพาะในช่องแคบเคิร์ช ในฤดูใบไม้ผลิ การตกปลาที่นี่ไม่ค่อยดีนัก ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน การจับปลาหลักคือฤดูร้อน
การใช้งาน
แองโชวี่เป็นปลาที่มีน้ำมันมาก แต่ความอ้วนของมันแตกต่างกันอย่างมากตามฤดูกาล: ปริมาณไขมันในปลากะตักของฤดูใบไม้ร่วง (ตุลาคม) สูงถึง 29.6% ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนจะลดลงถึง 7.1% (มิถุนายน)
ภายในหนึ่งฤดูกาล ปลากะตักขนาดใหญ่ ("แฮมซ่า") จะกินอาหารได้ดีกว่าปลาตัวเล็ก ("สั้น" และ "ด้าย") ปลาที่จับได้เกือบทั้งหมดนั้นเค็ม ปลากะตักขนาดใหญ่ใช้สำหรับเกลือรสเผ็ด (ปลาทะเลชนิดหนึ่ง) ผลิตภัณฑ์นี้วางตลาดในถังและบรรจุในกระป๋องหรือขวดแก้ว
จากปลากะตักแอตแลนติกนอกจากนี้ยังทำอาหารกระป๋องในน้ำมันหัวและน้ำพริก ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าอย่างยิ่งได้มาจากเกลือพิเศษซึ่งปลาถูกตัดหัวเนื่องจากหัวให้ความขมขื่น
การสุกของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปีและรสชาติจะดีขึ้นเมื่อเก็บรักษานานขึ้น ปลากะตักเค็มเก็บได้ดีเป็นเวลา 15 ปีหรือมากกว่า
ปลากะตักเรียกอีกอย่างว่าปลากะตักยุโรป พบปลาศึกษาใกล้ชายฝั่งตะวันออกของมหาสมุทรแอตแลนติกตลอดจนในทะเลดำและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในช่วงฤดูร้อน พบได้ในทะเลบอลติก อาซอฟ และทะเลเหนือ ความยาวของปลากะตักไม่เกินยี่สิบเซนติเมตร
ฮัมซาเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ชาวกรีกและโรมันโบราณ มีหลักฐานมากมายสำหรับเรื่องนี้ วันนี้ hamsa ยังเป็นที่ต้องการ เหตุผลนี้ไม่ใช่แค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความพร้อมด้วย ในร้านค้า คุณมักจะพบปลากะตักใส่เกลือหรือรมควัน แต่คุณสามารถหาปลาที่แช่แข็งได้ ปลาชนิดนี้มักใช้ในการปรุงปาเต สตูว์ สลัด พิลาฟ มะกอกยัดไส้ และอาหารอื่นๆ ที่น่าสนใจ
ปริมาณแคลอรี่ของปลากะตักมีน้อยมาก และมีเพียง 88 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นจึงมักแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
Hamsa หมายถึงอาหารปลา ประโยชน์พิเศษของปลากะตักมีประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อกระดูก องค์ประกอบของปลาตัวเล็กนี้มีโปรตีนจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์สำหรับคนทุกวัย วิตามิน PP และธาตุต่างๆ เช่น โครเมียม สังกะสี นิกเกิล ฟลูออรีน และโมลิบดีนัม ทำให้เกิด คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปลากะตักสำหรับร่างกายมนุษย์
ไม่เพียงแต่ธาตุและวิตามินเท่านั้นที่เป็นส่วนหนึ่งของปลาที่ยอดเยี่ยมนี้ ประกอบด้วยกรดไขมันที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันลิ่มเลือด และปรับปรุงการเผาผลาญไขมัน นอกจากนี้ เชื่อกันว่าโอเมก้า 3 ช่วยป้องกันการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็งและชะลอการเติบโตของเซลล์ที่มีอยู่ มันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงความจริงที่ว่า hamsa เหมือนกับที่อื่น ปลาทะเลเป็นแหล่งไอโอดีนอันทรงคุณค่า
ซึ่งนำวิถีชีวิตเป็นฝูง อาศัยในทะเลและมหาสมุทร ในคนทั่วไปมักเรียกว่าปลาทะเลชนิดหนึ่ง ฮัมซาเป็นสินค้าที่ได้รับความนิยมมาโดยตลอด บางทีก็ด้อยกว่าแค่ขนมปังเท่านั้น ในสมัยโบราณ ชาวโรมันและชาวกรีกซื้อปลาชนิดนี้จากชาวประมงทั่วไป นี่เป็นหลักฐานจากการค้นพบทางโบราณคดีมากมาย
ปลามีความยาวค่อนข้างเล็กขนาดเฉลี่ย 20 เซนติเมตร แต่ยังพบตัวที่เล็กกว่า มีสีเทาดำ
ปลานี้ค่อนข้างสงบและไม่เป็นอันตราย มันกินแพลงก์ตอนและสาหร่ายขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม มันดื้อรั้นมาก ทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ง่าย รู้สึกปกติในน้ำทะเลที่มีความเค็มสูง
ปลานี้มีหลายพันธุ์ แต่มีเพียง 3 สายพันธุ์เท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร มันมีมูลค่าสูงในตลาดโลก ไม่มากสำหรับรสชาติ แต่สำหรับราคาที่ไม่แพง บนชั้นวางของร้านค้ามักจะนำเสนอในรูปแบบเค็มหากคุณต้องการซื้อสดและปรุงเองให้ไปที่ตลาด
วิธีหลักในการปรุงปลาคือการใส่เกลือ แต่ไม่ได้หมายความว่าจะใช้เพียงอย่างเดียว ปลาดีทั้งต้มและทอด สามารถทำได้จาก ปลาสับที่เหมาะแก่การประกอบอาหาร เค้กปลา. พิจารณาปลาได้เนื่องจากผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีเพียง 90 กิโลแคลอรี
อ่าน:
วิธีการวาดเห็ดจิ้งจอก สาระน่ารู้สำหรับนักล่าเห็ด
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วปลากะตักมีจำหน่ายในรูปแบบเค็มซึ่งเป็นวิธีหลักในการใช้งาน มันมีรสชาติเหมือนปลาทะเลชนิดหนึ่ง แต่ปลากะตักนั้นอ้วนกว่า เนื้อของมันมีสีชมพูกว่าและนุ่มกว่า
อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรจำกัดตัวเองให้เกลือเพียงอย่างเดียว ปลาสามารถต้มหรือทอดได้และในรูปแบบนี้มันเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง หากคุณซื้อปลาสดชนิดนี้ คุณสามารถปรุงด้วยวิธีใดก็ได้: ปรุงซุปจากมัน อบด้วยผักหรือสตูว์ เลื่อนเป็นเนื้อสับ และปั้นเค้กปลา
และในต่างประเทศคุณสามารถเห็นวิธีการปรุงปลาที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น ซอส, ปาเต, สตูว์ทำจากมัน, เพิ่มในสลัดต่างๆ หากต้องการและทักษะพิเศษปลาดังกล่าวสามารถยัดไส้ได้
ดังนั้นจึงไม่มีอันตรายจากปลาชนิดนี้ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์จากปลาไม่ควรรับประทาน
ปัญหาอาจเกิดขึ้นได้หากบุคคลเป็นคนรักปลาเค็มและชอบปลากะตักในรูปแบบนี้บ่อยเกินไป:
อ่าน:
Guanabana หรือผลของต้น Graviola: คำอธิบายอันตรายและประโยชน์
ดังนั้น hamsa เป็นอย่างมากซึ่งจะเหมาะกับรสนิยมและกระเป๋าของทุกคนอย่างแน่นอน คุณสามารถปรุงปลาในแบบที่คุณชอบ และถ้าคุณยังไม่ได้ลองทำ ก็อย่าลืมทำ
28 ก.พ. 2017 หมอไวโอเล็ต
ปลากะตักหรือปลากะตักยุโรปเป็นหนึ่งใน 8 สายพันธุ์ที่รู้จักกันดีของปลากะตัก ตามกฎแล้วการศึกษาปลาชายฝั่งนี้อาศัยอยู่ในน่านน้ำทางตะวันออกของมหาสมุทรแอตแลนติก นอกจากนี้ปลากะตักยังอาศัยอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลดำและในฤดูร้อนมักเข้าสู่ทะเลเหนือ Azov และทะเลบอลติก
ภายนอก ปลาแอนโชวี่เป็นปลาตัวเตี้ยตัวเล็กยาวไม่เกิน 20 ซม. แม้ว่าจะมีตัวที่เล็กกว่ามาก - สูงถึง 15 ซม. สีของด้านหลังของปลาชนิดนี้มีตั้งแต่สีเขียวอมฟ้าไปจนถึงสีเทาดำ และด้านข้างของปลากะตักจะมีสีเงินขาว สามารถสังเกตแถบโลหะเงาตามยาวตามแนวยาวได้
มนุษยชาติคุ้นเคยกับปลาแอนโชวี่มาตั้งแต่สมัยโบราณ แม้แต่ชาวโรมันและชาวกรีกก็ซื้อปลานี้จากชาวประมงไครเมียในช่วงต้นยุคของเรา นักประวัติศาสตร์และนักภูมิศาสตร์ชาวกรีกโบราณกล่าวว่าปลากะตักมีมูลค่าสูงและเป็นสินค้าการค้าต่างประเทศที่ทำกำไรได้มากเป็นอันดับสองรองจากขนมปัง และในวันนี้ในระหว่างการขุดค้นนักโบราณคดีค้นพบน้ำหนักจากอวนบนชายฝั่งไครเมียด้วยความช่วยเหลือที่เคยจับปลากะตักรวมทั้งถังที่ปลานี้เค็ม
ชาวโรมันโบราณและชาวกรีกชื่นชอบเนื้อนุ่มอร่อยและรสชาติที่แปลกประหลาดของปลาแอนโชวี่ซึ่งมีรสขมเล็กน้อย ในสมัยโบราณ ส่วนใหญ่มักจะดอง แล้วใช้เป็นอาหาร หรือแม้แต่ปรุงเผ็ดและ ซอสเปรี้ยวการุม ปริมาณแคลอรี่ของปลากะตักอยู่ที่ประมาณ 88 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัมของเนื้อสด
จนถึงปัจจุบัน ปลาแอนโชวี่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางจากผู้บริโภค ไม่เพียงเพราะรสชาติที่สูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการมีจำหน่ายอีกด้วย ในสมัยของเรา มันยังคงเป็นเป้าหมายสำคัญของการทำประมงอย่างแข็งขัน ปลาแอนโชวี่มีจำหน่ายในรูปแบบเค็มเป็นหลัก แม้ว่าบางครั้งคุณสามารถหาปลาแบบแช่แข็งได้ ปาเตและสตูว์ทำจากปลานี้เพิ่มใน pilaf และสลัด Hamsa มักยัดไส้ด้วยมะกอกและในอาหารอิตาเลียนพาสต้าที่อร่อยและมีกลิ่นหอมมากทำจากมัน
ปลากะตักถือเป็นอาหารอันโอชะ - สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยพร้อมกับกระดูกขนาดเล็ก นอกจากนี้ เชื่อกันว่าปลากะตักมีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ โดยเฉพาะเนื้อเยื่อกระดูก ปลาตัวเล็กนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนทุกวัย เพราะมีโปรตีนที่มีคุณค่าสูง และปลากะตักก็ไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการ นอกจากนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของปลากะตักนั้นเกิดจากการมีวิตามิน PP และธาตุต่างๆ (สังกะสี โครเมียม ฟลูออรีน นิกเกิล และโมลิบดีนัม)
ประโยชน์ของปลากะตักนั้นชัดเจนเช่นกันเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 สารเหล่านี้ในองค์ประกอบของปลาช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและยังป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดปรับปรุงโปรไฟล์ไขมัน ผลมหัศจรรย์อีกประการของกรดโอเมก้า 3 คือความสามารถในการป้องกันเนื้องอกร้ายและชะลอกระบวนการที่เริ่มต้นขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
ค่าพลังงานผลิตภัณฑ์ปลากะตัก (อัตราส่วนโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต)
