1987 ஆம் ஆண்டில், உலகப் புகழ்பெற்ற பிராண்டான டானன், புளிக்கவைக்கப்பட்ட பால் தயாரிப்புகளான ஆக்டிவியாவை வெளியிட்டது. பயனுள்ள மற்றும் சுவையான யோகர்ட்ஸ்ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறையை வழிநடத்தும் மக்களின் அனுதாபத்தை விரைவாக வென்றது. இன்று ஆக்டிவியா ரஷ்யா உட்பட உலகின் 70 நாடுகளில் பிரதிநிதித்துவம் செய்யப்படுகிறது.
"ஆக்டிவியா" என்பது புரோபயாடிக் பைஃபிடோபாக்டீரியா பிஃபிடஸ் ஆக்டிரெகுலாரிஸ் கொண்ட தொடர் அல்லது பிராண்ட் ஆகும். நுண்ணுயிரிகளின் விகாரங்கள் டானனின் ஆராய்ச்சி மையங்களில் ஒன்றில் வளர்க்கப்பட்டு, ஆக்டிவியா தயாரிப்புகளில் பிரத்தியேக பயன்பாட்டிற்காக காப்புரிமை பெற்றுள்ளன.
ரஷ்ய சந்தையில் மற்ற புளிக்க பால் பொருட்களிலிருந்து முக்கிய வேறுபாடு என்னவென்றால், ஆக்டிவியா தயிர் புரோபயாடிக்குகளையும் கொண்டுள்ளது. அவர்கள் இரைப்பைக் குழாயில் நுழையும் போது, அவர்கள் தங்கள் நம்பகத்தன்மையைத் தக்கவைத்து, செரிமான செயல்பாட்டில் பங்கேற்கிறார்கள்.
கிரகத்தில் உள்ள பெரும்பாலான மக்களுக்கு செரிமான பிரச்சனைகள் உள்ளன. மோசமான சூழலியல், குறைந்த தரமான பொருட்கள், மோசமான ஊட்டச்சத்து ஆகியவை முழு உயிரினத்தின் ஆரோக்கியத்தையும் மோசமாக பாதிக்கின்றன. வீக்கம், அதிகரித்த வாயு உருவாக்கம், சலசலப்பு மற்றும் அடிவயிற்றில் அசௌகரியம் போன்ற விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளிலிருந்து, ஆக்டிவியா தயிர் நன்றாக உதவுகிறது. இதில் புரோபயாடிக்குகள் உள்ளன, செரிமான பிரச்சனை உள்ளவர்களுக்கு இன்றியமையாதது. ஆக்டிவியா எப்படி வேலை செய்கிறது?
பெரும்பாலான புரோபயாடிக் நுண்ணுயிரிகள் பெரிய குடலில் நுழைவதில்லை, ஆனால் வயிற்றின் அமில சூழலில் ஏற்கனவே இறக்கின்றன. பிஃபிடோபாக்டீரியா ஆக்டிரெகுலாரிஸ் அவற்றின் நம்பகத்தன்மையை நீண்ட காலம் வைத்திருக்கிறது. அவை நன்மை பயக்கும் குடல் தாவரங்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கின்றன, இதன் மூலம் அதன் வேலையை மேம்படுத்துகின்றன. மொத்தத்தில், 150 மில்லி அளவு கொண்ட ஆக்டிவியா தயிர் ஜாடியில் 10 பில்லியனுக்கும் அதிகமான பிஃபிடோபாக்டீரியா பிஃபிடஸ் ஆக்டிரெகுலாரிஸ் உள்ளது. இந்த பயனுள்ள தயாரிப்பை ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை உட்கொள்வதன் மூலம், 4 வாரங்களில் வயிற்றில் உள்ள விரும்பத்தகாத அறிகுறிகளை நீங்கள் அகற்றலாம் என்று மருத்துவ ரீதியாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது.
Activia yoghurts தயாரிப்பாளரான Danone நிறுவனம், அதன் தயாரிப்புகளில் ப்ரிசர்வேடிவ்கள், ஸ்டேபிலைசர்கள் மற்றும் சுவையை மேம்படுத்தும் பொருட்களைச் சேர்ப்பதில்லை என்று உறுதியளிக்கிறது. இது லேபிளில் சுட்டிக்காட்டப்பட்ட தரவு மூலம் உறுதிப்படுத்தப்படுகிறது. 3.5% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட Actiregularis bifidobacteria உடன் இயற்கையான உன்னதமான தயிர் கலவை பின்வருமாறு:
ஆக்டிவியா புளிக்க பால் பொருட்களின் சுவையை மேம்படுத்த, பல்வேறு கலப்படங்கள் சேர்க்கப்படுகின்றன. கொடிமுந்திரி அல்லது ஸ்ட்ராபெர்ரிகளுடன் கூடிய தயிர் "ஆக்டிவியா" குறைவான பயனுள்ளது மற்றும் அதே அளவு பிஃபிடோபாக்டீரியாவைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் அத்தகைய தயாரிப்பின் கலவை குறைவாக இயற்கையாக இருக்கும்: சர்க்கரை பாகு, கொடிமுந்திரி, சோள மாவு, தடிப்பாக்கி - பெக்டின், எலுமிச்சை சாறு, சர்க்கரை.
இது புரதங்கள், கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் மூலமாகும். உடல் சரியாக செயல்பட அவை இன்றியமையாதவை. 100 கிராம் ஆக்டிவியா தயிரில் 4 கிராம் புரதம் மற்றும் கொழுப்பு மற்றும் 6 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது. மற்றும் இது போன்ற புளிப்பு பயன்பாடு என்று அர்த்தம் பால் பொருள்அனைவருக்கும் பயனுள்ளதாக இருக்கும். மற்ற ஆக்டிவியா தயாரிப்புகளும் இதேபோன்ற ஊட்டச்சத்து மதிப்பைக் கொண்டுள்ளன.
இது 75 கிலோகலோரி மட்டுமே, உடல் எடையை குறைக்கும் உணவில் இருக்க வேண்டும். இதன் மூலம், ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்காமல் நீங்கள் மெலிதாகவும் கவர்ச்சியாகவும் மாறலாம்.
இயற்கை தயிரின் நன்மைகள் நீண்ட காலமாக அறியப்படுகின்றன, ஏனெனில் இந்த புளிக்க பால் உற்பத்தியின் வரலாறு 8 ஆயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது. உடலுக்கு ஆக்டிவியாவின் நன்மைகள் மறுக்க முடியாதவை மற்றும் மருத்துவ ஆய்வுகள் மூலம் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளன.
போதிலும் அனைத்து பயனுள்ள அம்சங்கள்"ஆக்டிவியா", இது ஒரு குழந்தை உணவு தயாரிப்பு அல்ல என்பதை மறந்துவிடாதீர்கள், எனவே, இந்த தொடரின் தயிர் மற்றும் பிற புளிக்க பால் பொருட்கள் 3 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகளால் உட்கொள்ளப்படக்கூடாது.
ஆக்டிவியா புளிக்க பால் பொருட்களின் முக்கியமான நன்மைகளில் ஒன்று பணக்கார வகைப்படுத்தலில் உள்ளது. அதே நேரத்தில், பிஃபிடோபாக்டீரியாவின் தரம் மற்றும் அளவு அதே உயர் மட்டத்தில் உள்ளது. பால் பொருட்களின் வரம்பில் பின்வரும் வகைகள் உள்ளன:
அனைத்து புளித்த பால் பொருட்களிலும் ஒரு கட்டாய, மிக முக்கியமான மூலப்பொருள் உள்ளது - bifidobacteria Actiregularis.
பெரும்பாலான வாங்குபவர்கள் புளிப்பு-பால் தயாரிப்புகளான "ஆக்டிவியா" அவர்களின் உண்மையான மதிப்பில் பாராட்டினர். அவர்களின் நேர்மறையான மதிப்புரைகள் வழங்கப்பட்ட தயிர் சுவையாகவும் ஆரோக்கியமாகவும் இருப்பதை உறுதிப்படுத்துகிறது, இது உண்மையில் குடல் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் மலச்சிக்கலில் இருந்து விடுபட உதவுகிறது.
இருப்பினும், அனைத்து வாங்குபவர்களும் தயாரிப்புகளின் தரத்தில் திருப்தி அடைவதில்லை. ஆக்டிவியா சில நேரங்களில் எதிர்மறையான விமர்சனங்களைப் பெறுகிறது. நிரப்பப்பட்ட தயிரில் இயற்கை அல்லாத பொருட்கள், சாயங்கள் மற்றும் பிற "வேதியியல்" உள்ளன என்று வாங்குபவர்கள் திருப்தியடையவில்லை.
பொதுவாக, "ஆக்டிவியா" என்பது உணவில் ஒரு பயனுள்ள மற்றும் அவசியமான தயாரிப்பு ஆகும், வழக்கமான பயன்பாட்டின் மூலம் குடலின் வேலை நிலையானது மற்றும் இணக்கமானது.
இன்று தலைப்பில் தயிர் குடிப்பதை அலசுகிறேன். கடையில் ஒரு பெரிய தேர்வு உள்ளது, எனவே தெரிந்த ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்போம். என் கையில் டானோன் நிறுவனம் இருந்தது. நாங்கள் ஏற்கனவே பரிசீலித்தோம். அந்த நேரத்தில், பேக்கேஜிங்கில் சந்தேகத்திற்குரிய வாசகங்கள் இருந்தபோதிலும், தயாரிப்பு எங்கள் நம்பிக்கைக்கு தகுதியானது என்று முடிவு செய்யப்பட்டது. இந்த முறை நம் எதிர்பார்ப்புகள் எப்படி நிறைவேறும் என்று பார்ப்போம்.
விவாதத்தில் சேரவும்:
(c) மரியா வெர்செனோவா
குறிப்பு உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால், அதை உங்கள் சுவரில் சேமித்து, பிரபலமான சேனல்களில் உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்:
மார்க்கெட்டிங் தந்திரங்களுக்கு ஆளாகாமல், சரியான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது எப்படி என்பது பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா? நான் உங்களை அழைக்கிறேன் ஆன்லைன் பயிற்சி "சரியான ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைகள்".
விவாதம்:
இயல்பாக்கப்பட்ட பால், தூள் பாலில் இருந்து மறுசீரமைக்கப்பட்ட பால், நிரப்பு (சர்க்கரை பாகு, ஆப்பிள், செறிவூட்டப்பட்ட ஆப்பிள் சாறு, கம்பு மற்றும் கோதுமை தவிடு, மியூஸ்லி தூள் (கோதுமை, ஓட்ஸ்), சோள மாவு, செறிவூட்டப்பட்ட எலுமிச்சை சாறு, இலவங்கப்பட்டை, தடிப்பாக்கி - பெக்டின்கள், இயற்கை சுவையூட்டும்); சர்க்கரை, தயிர் ஸ்டார்டர், ActiRegularis bifidobacteria.
தரப்படுத்தப்பட்ட பால்
புளித்த பால் பானத்தில் ஒரு வெளிப்படையான கூறு, அது எந்த கேள்வியையும் எழுப்பாது. சாதாரண பால் என்றால் என்ன என்பதை மட்டும் தெளிவுபடுத்துகிறேன்.
உங்களுக்கு தெரியும், பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது. தொகுப்புகளில் 3.2% கல்வெட்டைப் பார்த்து 2.5% கல்வெட்டில் இருந்து வேறுபடுத்திப் பார்க்கப் பழகிவிட்டோம். இயற்கையில், எந்த பசுவும் உங்களுக்கு துல்லியமான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் பால் கொடுக்காது. இது இனம், மற்றும் தீவனம், வானிலை மற்றும் பசுவின் மனநிலையைப் பொறுத்தது. பொதுவாக, கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 3 முதல் 6% வரை இருக்கும். பால் பாலில் நுழையும் போது, அது இயல்பாக்கப்படுகிறது, அதாவது. கொழுப்பின் ஒரு பகுதியை அகற்றவும் (தனி), அல்லது, மாறாக, சேர்க்கவும். இறுதி தயாரிப்பு எப்போதும் குறிப்பிடப்பட்ட தரநிலைகளை சந்திக்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த இது செய்யப்படுகிறது. தயிர் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 2.5% என்ற உண்மையை ஆராய, இந்த வழக்கில் பால் அதிகப்படியான கிரீம் நீக்க பிரிக்கப்பட்டது.
பால் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு ஆகும். ஆனால் இப்போது நாம் அதைப் பற்றி பேச மாட்டோம், ஏனென்றால். நாங்கள் பால் பொருட்கள் பற்றி பேசுகிறோம். லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் பாலில் இருந்து தயிர் தயாரிக்கும் போது, அவர்கள் ஏற்கனவே கேசீன் மற்றும் லாக்டோஸ் இரண்டையும் பதப்படுத்தி, அவற்றின் நன்மைகளைச் சேர்த்துள்ளனர்.
தூள் பாலில் இருந்து மறுசீரமைக்கப்பட்ட பால்
இது எனக்கு கவலையளிக்கும் பகுதி. இதன் பொருள் என்ன: முதலில் பால் இருந்தது. இது இயல்பாக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, ஒரு தூள் பெறப்பட்டது. ஒருவேளை ஆன்டி-கேக்கிங் கூறுகளைச் சேர்த்திருக்கலாம். பின்னர் இந்த தூள் எங்காவது கொண்டு வரப்பட்டு அங்கு தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டது.
செயல்முறை தெளிவாக உள்ளது, ஆனால் உணவை செயலாக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் போது எனக்கு அது பிடிக்கவில்லை. இது மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டு, அறிவியலுக்குப் புறம்பான சொல்லைப் பயன்படுத்த நான் அனுமதிக்கப்பட்டால், "இறந்த". கூடுதலாக, அத்தகைய பால் நிறைவுற்றது எளிய சர்க்கரைகள்- அது காய்ந்தவுடன், பாலில் பயனுள்ளதாக இருந்த அனைத்தும் லாக்டோஸ் அல்லது அதன் வழித்தோன்றல்களாக மாற்றப்படுகின்றன. மற்றும் தூள் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படும் போது, அசல் தயாரிப்புகளின் பண்புகள் இனி மீட்டெடுக்கப்படாது.
எனவே, இந்த தயிர் நாம் விரும்பும் அளவுக்கு பயனுள்ளதாக இல்லை என்பது முதல் மணி. ஆனால், ஒருவேளை, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா, தூள் பாலில் இருந்து உயிருள்ள மற்றும் அவசியமான ஒன்றை உருவாக்குமா? சொல்வது கடினம் என்றாலும், லேபிளை மேலும் படிப்போம்.
நிரப்பி
இப்போது இந்த நிரப்பியிலிருந்து ஒவ்வொரு கூறுகளையும் குறிப்பாக பகுப்பாய்வு செய்வோம், ஆனால் இப்போது கவனம் செலுத்துவோம் - இது பட்டியலில் மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளது. இதன் பொருள் இது எந்த வகையான பாலையும் விட குறைவானது, ஆனால் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவை விட அதிகம்.
ஒப்பிட்டு: நீங்கள் செய்தால் வீட்டில் தயிர், பிறகு ஒரு லிட்டர் பாலுக்கு 2-3 டேபிள்ஸ்பூன் புளிக்கரைசல் போடவும். பின்னர், அதே அளவு ஜாம் தயிர் விளைவாக தொகுதி வைக்க முடியும். அந்த. கொள்கையளவில், நிரப்பியின் அளவு மற்றும் புளிப்பு மாவின் அளவு பொதுவாக ஒப்பிடத்தக்கது.
சர்க்கரை பாகு (நிரப்பு கூறு)
இந்த பட்டியலில் இது முதலில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, அதாவது நிரப்பியின் அடிப்படையானது பழம் அல்ல, ஆனால் சர்க்கரை பாகு.
ஒப்பிட்டு:வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமில், அடிப்படை பெர்ரி ஆகும். சர்க்கரை கிட்டத்தட்ட அதே அல்லது பெர்ரி அளவு மூன்றில் ஒரு பங்கு இருக்க முடியும்.
எங்களுக்கு ஒரு சமிக்ஞை ஒலிக்கிறது: இந்த தயிரில், கூறுகள் - வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆதாரங்கள் - இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளன. புளித்த பால் பொருட்களிலிருந்து ஒருவர் எதிர்பார்ப்பது போல புரதங்கள் அல்ல, சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்ல, "ஆப்பிள் மற்றும் தானியங்கள்", அதாவது வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்ற கல்வெட்டில் இருந்து ஒருவர் கருதலாம். அவைகளால் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் கேக் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று எங்களுக்கு கற்பிக்கப்பட்டது.
ஆப்பிள் (நிரப்பு கூறு)
ஆப்பிளை ஜே என்று ஒருமையில் குறிப்பிடுவது வேடிக்கையாக உள்ளது சரி, சரி, இவை பெயரிடல் மற்றும் மொழிபெயர்ப்பின் சிரமங்கள். இங்கே ஒரு ஆப்பிள் இல்லை என்று கருதுவோம், ஆனால் சர்க்கரை குறைவாக இருக்கும், ஆனால் ஆப்பிள் சாற்றை விட அதிகமாக உள்ளது.
இருப்பினும், தயிரில் ஆப்பிள் துண்டுகள் கவனிக்கப்படுவதில்லை (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). இதன் பொருள் நிரப்பு தயாரிப்பின் போது அது மிகவும் நசுக்கப்பட்டது. இதையொட்டி, ஆப்பிளில் இருந்து பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் அழிக்கப்பட்டுவிட்டன. நமக்கு எஞ்சியிருப்பது சுவை மற்றும் இன்னும் சில நார்ச்சத்து மட்டுமே.
படத்தை பெரிதாக்க படத்தை கிளிக் செய்யவும்
செறிவூட்டப்பட்ட ஆப்பிள் சாறு (நிரப்பு கூறு)
செறிவூட்டப்பட்ட சாறு என்றால் என்ன: இது நீண்ட தூரத்திற்கு மூலப்பொருட்களை கொண்டு செல்லும் வகையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆப்பிள்/எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, பேஸ்டுரைஸ் செய்து கொண்டு செல்லப்படுகிறது. சில நேரங்களில் அவை செறிவு அதிகரிக்க ஆவியாகி, அதிக தண்ணீரை எடுத்துச் செல்லாது. ஆனால் நீங்கள் இயற்கை சாறுகளைப் பார்த்திருந்தால், அவை ஏற்கனவே தங்களுக்குள் மிகவும் குவிந்துள்ளன. அங்கே கொதிக்க அதிகம் இல்லை. மாறாக, நீங்கள் புதிய பழங்களிலிருந்து சாறுகளை பிழிந்தால், உங்கள் வயிற்றை எரிக்காதபடி அவை தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும்.
இந்த கூறு பால் மற்றும் தயிர் பாக்டீரியாவுடன் நன்றாகப் பொருந்தாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இதிலிருந்து இந்த பெர்ரி அனைத்தும் பழுத்த பிறகு ஏன் தயிரில் போடப்படுகிறது என்பது தெளிவாகிறது. மேலும் அவர்கள் அதை ஒரு நிரப்பு வடிவத்தில் வைக்கிறார்கள், அதாவது, நம் வாழ்க்கையுடன் ஒரு ஒப்புமையை வரைந்தால், ஜாம் வடிவத்தில். ஜாமில் சாறு சேர்ப்பது, பொதுவாக, ஒரு சுவாரஸ்யமான நடைமுறை. தயிர் இனி சாறு அல்ல, சாறு சார்ந்த ஜாம் என்பதை நாங்கள் புரிந்துகொள்கிறோம்.
கம்பு மற்றும் கோதுமை தவிடு (நிரப்பு கூறு)
ஆஹா! மருத்துவர் கட்டளையிட்டது தான். அவர்கள் லேபிள்களில் தானியங்களை உறுதியளித்தனர், உண்மையில் அவர்கள் தானியங்களை வைத்தார்கள்.
உண்மை, தயிரில் அல்ல, ஆனால் ஜாமில், இது தயிரில் சேர்க்கப்படுகிறது. இங்கே அது ஒரு சிறிய முட்டாள்தனமாக மாறிவிடும்: இந்த தயிரில் உள்ள தவிடு வேகவைக்கப்படுகிறது. அந்த. ஃபைபர் நாம் எதிர்பார்ப்பது போல் கரடுமுரடானதாக இல்லை, வெப்ப சிகிச்சையின் காரணமாக அது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய வடிவத்திற்கு சென்றது, மேலும் ப்ரீபயாடிக் உடன் இணைந்து சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிறிய தொகுப்பைப் பெற்றுள்ளோம். ஆறுதல் தரும் வைட்டமின்களுடன்.
மேலே உள்ள புகைப்படத்தில், நான் தயிரில் ஒரு ஆப்பிளைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தேன் - அதிக தவிடு இல்லை என்பதையும் பாருங்கள். கூடுதலாக, அவை வேகவைக்கப்படுகின்றன.
பொருளின் படி, லேபிளில் வாக்குறுதியளிக்கப்பட்ட தவிடு, இந்த விஷயத்தில், எங்களுக்கு எந்த நன்மையையும் தராது. நீங்கள் விரும்பும் எந்த தயிரையும் வாங்குவது எளிதானது, "தானியங்களுடன்" கல்வெட்டுக்குப் பிறகு துரத்த வேண்டாம், மேலும் ஒரு ஸ்பூன் தவிடு உங்களைச் சேர்க்கவும். அதிர்ஷ்டவசமாக, அத்தகைய பாட்டில் எல்லாம் எளிதில் கலக்கப்படுகிறது.
மியூஸ்லி தூள் (கோதுமை, ஓட்ஸ்) (நிரப்பு கூறு)
தயவுசெய்து கவனிக்கவும் - மியூஸ்லி அல்ல, ஆனால் மியூஸ்லி தூள். நான் மொழிபெயர்க்கிறேன்: கோதுமை மற்றும் ஓட்ஸிலிருந்து மாவு.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியை எதிர்பார்த்து, புளித்த பால் தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுத்தோம், இங்கே ஒரு மாவு தயாரிப்பு கிடைக்கும் ...
சோள மாவு (நிரப்புதல் கூறு)
ஆனால் மறுபுறம், நாங்கள் நிரப்பியின் கூறுகளைப் பற்றி பேசுகிறோம், நீங்கள் ஏற்கனவே தொழிற்சாலை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமுடன் தயிர் எடுத்துக் கொண்டால், தொழிற்சாலை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமில் சில அளவு ஸ்டார்ச் இருக்கும் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். அடிப்படையில், நீங்கள் அதிகம் கவலைப்படக்கூடாது.
மற்றொரு பிரச்சினை என்னவென்றால், தயிருடன் மாவுச்சத்து குடிக்கும் யோசனை எனக்குப் பிடிக்கவில்லை. இந்த மாவுச்சத்து காரணமாக நான் துருக்கிய மகிழ்ச்சியை மறுக்கிறேன், இங்கே அவர்கள் அதை தயிரில் வைக்கிறார்கள், மேலும் அதை "ஆரோக்கியமான!" என்ற முழக்கத்துடன் கூட சுவைக்கிறார்கள்.
இலவங்கப்பட்டை (நிரப்பு மூலப்பொருள்)
இதோ, உடல் எடையை குறைக்கும் தயிரின் மந்திரப் பொருள்! இன்னும் வேண்டும்! "உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்தும் திறன் இலவங்கப்பட்டைக்கு உள்ளது, மேலும் ஒரு நாளைக்கு அரை டீஸ்பூன் மட்டுமே ஒரு மாதத்தில் ஒரு கிலோ எடையை குறைக்க உதவும்."- எனவே பளபளப்பான இதழ்களில் எழுதுவது வழக்கம், அத்தகைய திறனின் பொறிமுறைக்குள் செல்லாமல்.
நிச்சயமாக, சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் பின்னணிக்கு எதிராக, இலவங்கப்பட்டை எந்த விளைவையும் கொடுக்காது. மற்றும் டோஸ் அரை தேக்கரண்டி இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. இது சுவை பண்புகளை மேம்படுத்துவதற்காக மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது.
தடிப்பாக்கி - பெக்டின்கள் (நிரப்பு கூறு)
இது மாவுச்சத்து போன்ற அதே வழக்கு. ஒரு தொழிற்சாலை நெரிசலில், இது முற்றிலும் எதிர்பார்க்கப்படும் கூறு ஆகும். அவற்றில் எந்தத் தவறும் இல்லை, அவை ஆப்பிள்களிலிருந்து (குறிப்பாக சாறு பிழிந்த பிறகு) மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. வீட்டிலேயே பெக்டினைப் பெறுவதும் எளிதானது, பின்னர் நீங்கள் வீட்டில் மர்மலாட் அல்லது பிற இன்னபிற பொருட்களைச் செய்யலாம். நன்கு அறியப்பட்ட ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ அதன் மீள் பண்புகளை துல்லியமாக வேகவைத்த ஆப்பிள் ப்யூரியில் பெக்டின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக உள்ளது.
பெக்டின்கள் பெரும்பாலும் "காய்கறி புரதம்" என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. ஆனால் இது ஒரு உருவகம் என்பதை நாம் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். பெக்டின்கள் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும், அவை தாவரங்களில் ஒரு கட்டமைப்பு செயல்பாட்டைச் செய்கின்றன, அதாவது. வலிமையையும் வடிவத்தையும் கொடுக்கும். நமது உடலில், புரதங்கள் ஒரு கட்டமைப்பு செயல்பாட்டைச் செய்கின்றன, எனவே ஒப்புமை.
இயற்கை சுவை (நிரப்பு கூறு)
இந்த தயிரின் சுவை உண்மையில் ஆப்பிள்தான். மிகவும் ஆப்பிள் கூட. நான் இயற்கை உணவை உண்ணப் பழகியதால், அத்தகைய சுவைகளை நான் உணர்கிறேன், அவற்றின் கடுமையின் காரணமாக அவை எனக்கு விரும்பத்தகாதவை. ஒரு நேரடி ஆப்பிள், அல்லது ஜாம், மிகவும் நுட்பமான, ஆனால் பணக்கார சுவை கொண்டது. இருப்பினும், இவை என் உணர்வுகள் மட்டுமே. இந்தக் குறிப்பின் பின்னணியில், லேபிளைப் பற்றிய நமது ஒட்டுமொத்த தோற்றத்தை அவை பாதிக்கக் கூடாது.
இதை நாங்கள் நிரப்பியுடன் முடித்துவிட்டோம். படிக்கவும்.
சர்க்கரை
நீங்கள் எனது வலைப்பதிவைப் படிக்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் உணவு முறை சரியாக உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மேலும் அதில் சர்க்கரை குறைவாக இருக்க வேண்டும். எனவே, இந்தக் கூறு உங்களையும் என்னையும் குழப்பிவிடும். ஆனால் அதன் இருப்பைப் பற்றி மேலும் கூறுவேன். நினைவில் கொள்வோம்: முதலில் அவர்கள் ஜாம் செய்தார்கள், பின்னர் தயிர் செய்தார்கள், பின்னர் அவர்கள் தயிரில் ஜாம் வைத்தார்கள். ஜாம் பிறகு, புளிக்க பால் உற்பத்தியில் சர்க்கரையும் சேர்க்கப்பட்டதை இப்போது காண்கிறோம்.
உங்களால் கற்பனை செய்ய முடியுமா? வீட்டில் ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர் ஊற்றவும், அதில் ஒரு ஸ்பூன் வீட்டில் ஜாம் போடவும், பின்னர் மற்றொரு ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
நான் அதை "அபத்தம்" என்று நினைக்கிறேன்.
யோகர்ட் ஸ்டார்டர்
"இயற்கை உயிர் தயிர்" இல் இருக்க வேண்டிய ஒரு வெளிப்படையான கூறு. இங்கு கருத்து தெரிவிப்பது குறைவு. அதே நேரத்தில், நான் மீண்டும் சர்க்கரைக்கு செல்கிறேன். நினைவில் கொள்ளுங்கள், முதலில் நாங்கள் சொன்னோம்: புளிப்பு மற்றும் வெல்லம் ஒன்றுதான். பொருட்களின் பட்டியலில் ஃபில்லர், சர்க்கரை மற்றும் புளிப்பு மாவு இடம் பெற்றிருப்பதை வைத்து பார்த்தால், இந்த தயிரில் ஃபில்லரைப் போலவே கிட்டத்தட்ட சர்க்கரை உள்ளது.
குறிப்பாக தயிர் புளிக்கு சர்க்கரை தேவையில்லை என்பதையும் நான் கவனிக்கிறேன். லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுக்கு பால் சர்க்கரை லாக்டோஸ் போதுமானது. மேலும், அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஸ்டார்ட்டரில் மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தும் மற்றும் நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும்.
பிஃபிடோபாக்டீரியா ஆக்டிரெகுலரிஸ்
இந்த கூறு இல்லாமல் ஒரு டானோன் தயிர் கூட செய்ய முடியாது, அது அப்படியே நடந்தது. நான் ஆக்டிரெகுலாரிஸ் பற்றி இன்னும் விரிவான கதையை எழுதினேன், அதனால் நான் இப்போது அதை பற்றி பேசமாட்டேன். சில காரணங்களால் நீங்கள் இன்னும் பார்க்கவில்லை என்றால், கண்டிப்பாக படிக்கவும்.
எனவே, கூறுகளின் பகுப்பாய்வின் அடிப்படையில் ஒரு இடைக்கால சுருக்கம். இரண்டு நல்ல மற்றும் சரியானவை உள்ளன: பால் மற்றும் யோகர்ட் ஸ்டார்டர். கொள்கையளவில் நமக்குத் தேவையில்லாத கூறுகள் உள்ளன: சர்க்கரை, பால் பவுடர் மற்றும் பிரபலமான ActiRegularis. நிரப்பு தானே, பயனுள்ள தயாரிப்புகளுக்குக் காரணம் கூறுவது கடினம் என்றாலும், பொதுவாக கவலையை ஏற்படுத்தாது - ஜாமுடன் கேஃபிரை எடுத்துக்கொள்கிறோம் என்பதை நாங்கள் புரிந்துகொள்கிறோம். ஆப்பிள் மற்றும் தானியங்களைப் பற்றி குறிப்பிடுவதால், இந்த தயாரிப்புகள் நமக்கு நன்மை பயக்கும் வடிவத்தில் உள்ளன என்று அர்த்தம் இல்லை என்பதையும் நாங்கள் சரிசெய்கிறோம். ரசனையின் விஷயம் தான். நான் இன்னும் கூறுவேன், நீங்கள் ஆப்பிள்கள், தவிடு மற்றும் மியூஸ்லி தூள் நீக்கினால், தயிர் மற்றும் அதன் பண்புகள் (சுவை உட்பட) எதுவும் நடக்காது.
ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு
இதெல்லாம் 100 கிராமுக்கு கொடுக்கப்படுகிறது, நம்மில் பெரும்பாலோர், கோடைகால சிற்றுண்டிக்காக அத்தகைய பாட்டிலை வாங்கி, அதையெல்லாம் குடிப்போம். பாட்டில் 290 கிராம், அதாவது. நாம் ஒரு நேரத்தில் 229 கிலோகலோரி பெறுகிறோம், மேலும் இந்த கலோரிகளில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டிலிருந்து வரும்.
எவ்வளவு குறைவான புரதங்கள் உள்ளன என்பதையும் கவனியுங்கள். இது ப்ரோக்கோலியுடன் ஒப்பிடத்தக்கது! அந்த. இந்த தயாரிப்பை நிச்சயமாக அதிக புரதம் கொண்ட சிற்றுண்டியாக கருத முடியாது, இருப்பினும் இது ஒரு பால் பொருளாக தெரிகிறது.
* நியாயமாக, பால் மற்றும் புளிப்பு பால் ஆகியவை புரதம் நிறைந்த தயாரிப்புகளாக கருதப்படக்கூடாது என்று சொல்ல வேண்டும். அவை புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் சமமாக உள்ளன.
ஒப்பிட்டு:
இந்த ஒப்பீட்டை நான் முழுவதுமாகப் பெறுவதற்குப் பயன்படுத்தினேன்: தயிரைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ஒரு சிற்றுண்டிக்காக நாங்கள் விவாதிக்கிறோம், இது சிறந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான விருப்பம் என்று நினைக்க வேண்டாம். நீங்கள் குளிர்ச்சியாக மற்றும் இனிப்பு ஏதாவது சாப்பிட விரும்பினால், உங்களை ஒரு நல்ல ஐஸ்கிரீம் மறுக்க வேண்டாம் - அது குறைந்த கலோரி உள்ளது.
விரைவாக சாப்பிட வேண்டிய அவசியம் இருந்தால், பகலில் ஒரு புரதக் குறைபாடு இருப்பதை நீங்கள் அறிந்திருந்தால், ஒரு ஹாம்பர்கர் உங்களுக்கு மிகவும் நல்லது.
ஒரு ஹாம்பர்கருக்கான கணக்கீடு செய்முறையின் படி கொடுக்கப்பட்டுள்ளதுமெக்டொனால்ட்ஸ் . ஒரு தானிய ரொட்டியில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்பை 180 கிலோகலோரி வரை கொண்டு வரலாம், ஃபைபர் அளவை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம்.
தயிர், மறுபுறம், நீங்கள் "நீங்கள் விரும்பியபடி திகில்" மற்றும் இந்த சுவை உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தால் மட்டுமே ஒரு நல்ல வழி. ஐஸ்கிரீம் மற்றும் சாக்லேட்டின் சுவையை விட. ஆனால் அதை ஆரோக்கியமான கேஃபிராக அல்ல, இனிப்பு இனிப்பாகக் கருதுங்கள் - அதில் உள்ள சர்க்கரை அளவு 2/3 என்று நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஜே.
சுருக்கமாக
தலைப்பின் தொடர்ச்சியாக, நான் ஒரு வீடியோவை இணைக்கிறேன்.
பொதுவான கண்ணோட்டம் "தயிர் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது"
ரோஸ்கண்ட்ரோல் தயிரின் பண்புகளை சரிபார்க்கிறது
இது குடிப்பழக்கத்தின் மதிப்பாய்வை முடிக்கிறது "ஆப்பிள்கள் மற்றும் தானியங்கள் கொண்ட ஆக்டிவியா இயற்கை உயிர் தயிர்". ரப்ரிக்கில் உள்ள எந்தவொரு தயாரிப்பையும் நான் அகற்றுவதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், உங்கள் விருப்பங்களை அனுப்பவும்
டானன் பிராண்டின் பிரதிநிதிகளின் அதிகாரப்பூர்வ அறிக்கையின்படி, ஆக்டிவியாவின் முக்கிய பயனுள்ள கூறு நேரடி பாக்டீரியா ஆகும். அவை நிறுவனத்தின் ஆய்வகங்களில் சிறப்பாக வளர்க்கப்படுகின்றன. ஆனால் இந்த துறையில் வல்லுநர்கள் இதைப் பற்றி என்ன சொல்கிறார்கள்?
தயாரிப்பு என்று அழைக்கப்படுகிறது மற்றும் தயிர் போல தோற்றமளித்தாலும், அதன் கலவை சந்தையில் உள்ள ஒத்த தயாரிப்புகளிலிருந்து வேறுபடுகிறது.
உற்பத்தியாளர் தங்கள் தயாரிப்பு எடை இழக்க உதவுகிறது மற்றும் செரிமான அமைப்பில் ஒரு இயற்கை சமநிலையை பராமரிக்க உதவுகிறது என்று கூறுகிறார்.
அது உண்மையா? தயாரிப்பின் கலவையைப் பார்ப்போம் மற்றும் ஒரு நபரின் ஒவ்வொரு மூலப்பொருளின் தாக்கத்தையும் பகுப்பாய்வு செய்வோம்.
ஆக்டிவியா தயாரிப்பில் உள்ள பொருட்கள்:
கலவை பற்றிய விரிவான ஆய்வு, உற்பத்தியாளரின் அறிக்கையை விட சரியான எதிர் தோற்றத்தை ஏற்படுத்துகிறது. அதனால்தான்:
கூடுதலாக, இயற்கை தயிர் நொதித்தல் தருணத்திலிருந்து ஒரு வாரத்திற்கு மட்டுமே அதன் முக்கிய நன்மை குணங்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. உற்பத்தியாளர் இந்த தயாரிப்புக்கான காலாவதி தேதியை ஒரு மாதத்திற்கு சமமாக அமைத்துள்ளார். தயிர் அதன் பயனைத் தக்க வைத்துக் கொள்ளும் என்ற சந்தேகத்திற்குரிய கூற்று அதற்கு நேர்மாறாக நம்ப வைக்கவில்லை.
ஆக்டிவியாவின் வழக்கமான பயன்பாடு உங்கள் உடலுக்கு எந்த நன்மையையும் தரும் என்ற வெற்று நம்பிக்கையுடன் உங்களை ஆறுதல்படுத்தாதீர்கள். ஒருவேளை நீங்கள் எந்தத் தீங்கும் செய்ய மாட்டீர்கள், ஆனால் இரசாயனங்கள் கொண்ட உணவுப் பொருட்கள் இன்னும் குறிப்பிட்ட கூடுதல் சுமையைக் கொண்டுவருகின்றன.
உண்மையில் அப்படியா? ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் இந்த தயாரிப்புக்கு வழங்கும் முக்கிய பண்புகள் பின்வருமாறு:
அதாவது, அதிக எண்ணிக்கையிலான இரசாயன சேர்க்கைகள் இருப்பதைத் தவிர, இந்த தயாரிப்புகள் சாதாரண புளித்த பால் பொருட்களிலிருந்து வேறுபட்டவை அல்ல என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர்கள் தங்கள் கருத்தில் ஒருமனதாக உள்ளனர்.
கூடுதலாக, ஊட்டச்சத்து நிபுணர்களில் ஒரு சிறிய பகுதியினர் ஆக்டிவியா போன்ற உணவுகளை சாப்பிடுவது நல்லதை விட செரிமானத்திற்கு அதிக தீங்கு விளைவிக்கும் என்று உறுதியாக நம்புகிறார்கள். எனவே, அத்தகைய தயாரிப்புகள் எந்த புளிக்க பால் தயாரிப்பு போன்ற செயல்முறைக்கு உதவுகின்றன.
அதே நேரத்தில், வெளியில் இருந்து தேவையான பாக்டீரியாவை நிரப்பும் வடிவத்தில் உடலுக்கு நிலையான உதவி, காலப்போக்கில், வயிற்றின் இயற்கையான பாக்டீரியாவை இடமாற்றம் செய்கிறது. அதாவது, வயிறு இறுதியில் தயிரிலிருந்து உதவியைப் பெறப் பழகி, அதன் சொந்த பொருட்களை உற்பத்தி செய்வதை நிறுத்துகிறது.
எனவே, அத்தகைய தயாரிப்புகளின் வழக்கமான பயன்பாட்டிலிருந்து உங்களை தனிமைப்படுத்துவது நல்லது. நிச்சயமாக, கடினமான நாட்களில், செரிமானம் சிறந்த நிலையில் இல்லாதபோது, இந்த தயாரிப்பின் சில அளவுகளில் உங்களுடையதை வெகுமதி அளிக்க வேண்டும், ஆனால் வல்லுநர்கள் அதை எல்லா நேரத்திலும் பயன்படுத்த பரிந்துரைக்கவில்லை.
இன்று தலைப்பில் தயிர் குடிப்பதை அலசுகிறேன். கடையில் ஒரு பெரிய தேர்வு உள்ளது, எனவே தெரிந்த ஒன்றைக் கண்டுபிடிப்போம். என் கையில் டானோன் நிறுவனம் இருந்தது. நாங்கள் ஏற்கனவே பரிசீலித்தோம். அந்த நேரத்தில், பேக்கேஜிங்கில் சந்தேகத்திற்குரிய வாசகங்கள் இருந்தபோதிலும், தயாரிப்பு எங்கள் நம்பிக்கைக்கு தகுதியானது என்று முடிவு செய்யப்பட்டது. இந்த முறை நம் எதிர்பார்ப்புகள் எப்படி நிறைவேறும் என்று பார்ப்போம்.
விவாதத்தில் சேரவும்:
(c) மரியா வெர்செனோவா
குறிப்பு உங்களுக்கு பிடித்திருந்தால், அதை உங்கள் சுவரில் சேமித்து, பிரபலமான சேனல்களில் உங்கள் நண்பர்களுடன் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்:
மார்க்கெட்டிங் தந்திரங்களுக்கு ஆளாகாமல், சரியான தயாரிப்புகளைத் தேர்ந்தெடுப்பது எப்படி என்பது பற்றி மேலும் அறிய விரும்புகிறீர்களா? நான் உங்களை அழைக்கிறேன் ஆன்லைன் பயிற்சி "சரியான ஊட்டச்சத்தின் அடிப்படைகள்".
விவாதம்:
இயல்பாக்கப்பட்ட பால், தூள் பாலில் இருந்து மறுசீரமைக்கப்பட்ட பால், நிரப்பு (சர்க்கரை பாகு, ஆப்பிள், செறிவூட்டப்பட்ட ஆப்பிள் சாறு, கம்பு மற்றும் கோதுமை தவிடு, மியூஸ்லி தூள் (கோதுமை, ஓட்ஸ்), சோள மாவு, செறிவூட்டப்பட்ட எலுமிச்சை சாறு, இலவங்கப்பட்டை, தடிப்பாக்கி - பெக்டின்கள், இயற்கை சுவையூட்டும்); சர்க்கரை, தயிர் ஸ்டார்டர், ActiRegularis bifidobacteria.
தரப்படுத்தப்பட்ட பால்
புளித்த பால் பானத்தில் ஒரு வெளிப்படையான கூறு, அது எந்த கேள்வியையும் எழுப்பாது. சாதாரண பால் என்றால் என்ன என்பதை மட்டும் தெளிவுபடுத்துகிறேன்.
உங்களுக்கு தெரியும், பால் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் உள்ளது. தொகுப்புகளில் 3.2% கல்வெட்டைப் பார்த்து 2.5% கல்வெட்டில் இருந்து வேறுபடுத்திப் பார்க்கப் பழகிவிட்டோம். இயற்கையில், எந்த பசுவும் உங்களுக்கு துல்லியமான கொழுப்பு உள்ளடக்கத்துடன் பால் கொடுக்காது. இது இனம், மற்றும் தீவனம், வானிலை மற்றும் பசுவின் மனநிலையைப் பொறுத்தது. பொதுவாக, கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 3 முதல் 6% வரை இருக்கும். பால் பாலில் நுழையும் போது, அது இயல்பாக்கப்படுகிறது, அதாவது. கொழுப்பின் ஒரு பகுதியை அகற்றவும் (தனி), அல்லது, மாறாக, சேர்க்கவும். இறுதி தயாரிப்பு எப்போதும் குறிப்பிடப்பட்ட தரநிலைகளை சந்திக்கிறது என்பதை உறுதிப்படுத்த இது செய்யப்படுகிறது. தயிர் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் 2.5% என்ற உண்மையை ஆராய, இந்த வழக்கில் பால் அதிகப்படியான கிரீம் நீக்க பிரிக்கப்பட்டது.
பால் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்த ஆரோக்கியமான மற்றும் சத்தான தயாரிப்பு ஆகும். ஆனால் இப்போது நாம் அதைப் பற்றி பேச மாட்டோம், ஏனென்றால். நாங்கள் பால் பொருட்கள் பற்றி பேசுகிறோம். லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் பாலில் இருந்து தயிர் தயாரிக்கும் போது, அவர்கள் ஏற்கனவே கேசீன் மற்றும் லாக்டோஸ் இரண்டையும் பதப்படுத்தி, அவற்றின் நன்மைகளைச் சேர்த்துள்ளனர்.
தூள் பாலில் இருந்து மறுசீரமைக்கப்பட்ட பால்
இது எனக்கு கவலையளிக்கும் பகுதி. இதன் பொருள் என்ன: முதலில் பால் இருந்தது. இது இயல்பாக்கப்பட்டு, உலர்த்தப்பட்டு, ஒரு தூள் பெறப்பட்டது. ஒருவேளை ஆன்டி-கேக்கிங் கூறுகளைச் சேர்த்திருக்கலாம். பின்னர் இந்த தூள் எங்காவது கொண்டு வரப்பட்டு அங்கு தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட்டது.
செயல்முறை தெளிவாக உள்ளது, ஆனால் உணவை செயலாக்க அதிக நேரம் எடுக்கும் போது எனக்கு அது பிடிக்கவில்லை. இது மிகவும் சுத்திகரிக்கப்பட்டு, அறிவியலுக்குப் புறம்பான சொல்லைப் பயன்படுத்த நான் அனுமதிக்கப்பட்டால், "இறந்த". கூடுதலாக, அத்தகைய பால் எளிய சர்க்கரைகளுடன் நிறைவுற்றது - அது காய்ந்தவுடன், பாலில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் அனைத்தும் லாக்டோஸ் அல்லது அதன் வழித்தோன்றல்களாக மாற்றப்படுகின்றன. மற்றும் தூள் தண்ணீரில் நீர்த்தப்படும் போது, அசல் தயாரிப்புகளின் பண்புகள் இனி மீட்டெடுக்கப்படாது.
எனவே, இந்த தயிர் நாம் விரும்பும் அளவுக்கு பயனுள்ளதாக இல்லை என்பது முதல் மணி. ஆனால், ஒருவேளை, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா, தூள் பாலில் இருந்து உயிருள்ள மற்றும் அவசியமான ஒன்றை உருவாக்குமா? சொல்வது கடினம் என்றாலும், லேபிளை மேலும் படிப்போம்.
நிரப்பி
இப்போது இந்த நிரப்பியிலிருந்து ஒவ்வொரு கூறுகளையும் குறிப்பாக பகுப்பாய்வு செய்வோம், ஆனால் இப்போது கவனம் செலுத்துவோம் - இது பட்டியலில் மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளது. இதன் பொருள் இது எந்த வகையான பாலையும் விட குறைவானது, ஆனால் லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவை விட அதிகம்.
ஒப்பிட்டு: நீங்கள் வீட்டில் தயிர் செய்கிறீர்கள் என்றால், ஒரு லிட்டர் பாலுக்கு 2-3 தேக்கரண்டி புளிப்பு ஸ்டார்டர் போடவும். பின்னர், அதே அளவு ஜாம் தயிர் விளைவாக தொகுதி வைக்க முடியும். அந்த. கொள்கையளவில், நிரப்பியின் அளவு மற்றும் புளிப்பு மாவின் அளவு பொதுவாக ஒப்பிடத்தக்கது.
சர்க்கரை பாகு (நிரப்பு கூறு)
இந்த பட்டியலில் இது முதலில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, அதாவது நிரப்பியின் அடிப்படையானது பழம் அல்ல, ஆனால் சர்க்கரை பாகு.
ஒப்பிட்டு:வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமில், அடிப்படை பெர்ரி ஆகும். சர்க்கரை கிட்டத்தட்ட அதே அல்லது பெர்ரி அளவு மூன்றில் ஒரு பங்கு இருக்க முடியும்.
எங்களுக்கு ஒரு சமிக்ஞை ஒலிக்கிறது: இந்த தயிரில், கூறுகள் - வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் ஆதாரங்கள் - இரண்டாவது மற்றும் மூன்றாவது இடத்தில் உள்ளன. புளித்த பால் பொருட்களிலிருந்து ஒருவர் எதிர்பார்ப்பது போல புரதங்கள் அல்ல, சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அல்ல, "ஆப்பிள் மற்றும் தானியங்கள்", அதாவது வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்ற கல்வெட்டில் இருந்து ஒருவர் கருதலாம். அவைகளால் ஐஸ்கிரீம் மற்றும் கேக் உருவத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று எங்களுக்கு கற்பிக்கப்பட்டது.
ஆப்பிள் (நிரப்பு கூறு)
ஆப்பிளை ஜே என்று ஒருமையில் குறிப்பிடுவது வேடிக்கையாக உள்ளது சரி, சரி, இவை பெயரிடல் மற்றும் மொழிபெயர்ப்பின் சிரமங்கள். இங்கே ஒரு ஆப்பிள் இல்லை என்று கருதுவோம், ஆனால் சர்க்கரை குறைவாக இருக்கும், ஆனால் ஆப்பிள் சாற்றை விட அதிகமாக உள்ளது.
இருப்பினும், தயிரில் ஆப்பிள் துண்டுகள் கவனிக்கப்படுவதில்லை (புகைப்படத்தைப் பார்க்கவும்). இதன் பொருள் நிரப்பு தயாரிப்பின் போது அது மிகவும் நசுக்கப்பட்டது. இதையொட்டி, ஆப்பிளில் இருந்து பெரும்பாலான வைட்டமின்கள் அழிக்கப்பட்டுவிட்டன. நமக்கு எஞ்சியிருப்பது சுவை மற்றும் இன்னும் சில நார்ச்சத்து மட்டுமே.
படத்தை பெரிதாக்க படத்தை கிளிக் செய்யவும்
செறிவூட்டப்பட்ட ஆப்பிள் சாறு (நிரப்பு கூறு)
செறிவூட்டப்பட்ட சாறு என்றால் என்ன: இது நீண்ட தூரத்திற்கு மூலப்பொருட்களை கொண்டு செல்லும் வகையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. ஆப்பிள்/எலுமிச்சை சாறு பிழிந்து, பேஸ்டுரைஸ் செய்து கொண்டு செல்லப்படுகிறது. சில நேரங்களில் அவை செறிவு அதிகரிக்க ஆவியாகி, அதிக தண்ணீரை எடுத்துச் செல்லாது. ஆனால் நீங்கள் இயற்கை சாறுகளைப் பார்த்திருந்தால், அவை ஏற்கனவே தங்களுக்குள் மிகவும் குவிந்துள்ளன. அங்கே கொதிக்க அதிகம் இல்லை. மாறாக, நீங்கள் புதிய பழங்களிலிருந்து சாறுகளை பிழிந்தால், உங்கள் வயிற்றை எரிக்காதபடி அவை தண்ணீரில் நீர்த்தப்பட வேண்டும்.
இந்த கூறு பால் மற்றும் தயிர் பாக்டீரியாவுடன் நன்றாகப் பொருந்தாது என்பதை கவனத்தில் கொள்ள வேண்டும். இதிலிருந்து இந்த பெர்ரி அனைத்தும் பழுத்த பிறகு ஏன் தயிரில் போடப்படுகிறது என்பது தெளிவாகிறது. மேலும் அவர்கள் அதை ஒரு நிரப்பு வடிவத்தில் வைக்கிறார்கள், அதாவது, நம் வாழ்க்கையுடன் ஒரு ஒப்புமையை வரைந்தால், ஜாம் வடிவத்தில். ஜாமில் சாறு சேர்ப்பது, பொதுவாக, ஒரு சுவாரஸ்யமான நடைமுறை. தயிர் இனி சாறு அல்ல, சாறு சார்ந்த ஜாம் என்பதை நாங்கள் புரிந்துகொள்கிறோம்.
கம்பு மற்றும் கோதுமை தவிடு (நிரப்பு கூறு)
ஆஹா! மருத்துவர் கட்டளையிட்டது தான். அவர்கள் லேபிள்களில் தானியங்களை உறுதியளித்தனர், உண்மையில் அவர்கள் தானியங்களை வைத்தார்கள்.
உண்மை, தயிரில் அல்ல, ஆனால் ஜாமில், இது தயிரில் சேர்க்கப்படுகிறது. இங்கே அது ஒரு சிறிய முட்டாள்தனமாக மாறிவிடும்: இந்த தயிரில் உள்ள தவிடு வேகவைக்கப்படுகிறது. அந்த. ஃபைபர் நாம் எதிர்பார்ப்பது போல் கரடுமுரடானதாக இல்லை, வெப்ப சிகிச்சையின் காரணமாக அது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய வடிவத்திற்கு சென்றது, மேலும் ப்ரீபயாடிக் உடன் இணைந்து சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் சிறிய தொகுப்பைப் பெற்றுள்ளோம். ஆறுதல் தரும் வைட்டமின்களுடன்.
மேலே உள்ள புகைப்படத்தில், நான் தயிரில் ஒரு ஆப்பிளைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தேன் - அதிக தவிடு இல்லை என்பதையும் பாருங்கள். கூடுதலாக, அவை வேகவைக்கப்படுகின்றன.
பொருளின் படி, லேபிளில் வாக்குறுதியளிக்கப்பட்ட தவிடு, இந்த விஷயத்தில், எங்களுக்கு எந்த நன்மையையும் தராது. நீங்கள் விரும்பும் எந்த தயிரையும் வாங்குவது எளிதானது, "தானியங்களுடன்" கல்வெட்டுக்குப் பிறகு துரத்த வேண்டாம், மேலும் ஒரு ஸ்பூன் தவிடு உங்களைச் சேர்க்கவும். அதிர்ஷ்டவசமாக, அத்தகைய பாட்டில் எல்லாம் எளிதில் கலக்கப்படுகிறது.
மியூஸ்லி தூள் (கோதுமை, ஓட்ஸ்) (நிரப்பு கூறு)
தயவுசெய்து கவனிக்கவும் - மியூஸ்லி அல்ல, ஆனால் மியூஸ்லி தூள். நான் மொழிபெயர்க்கிறேன்: கோதுமை மற்றும் ஓட்ஸிலிருந்து மாவு.
எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆரோக்கியமான சிற்றுண்டியை எதிர்பார்த்து, புளித்த பால் தயாரிப்பைத் தேர்ந்தெடுத்தோம், இங்கே ஒரு மாவு தயாரிப்பு கிடைக்கும் ...
சோள மாவு (நிரப்புதல் கூறு)
ஆனால் மறுபுறம், நாங்கள் நிரப்பியின் கூறுகளைப் பற்றி பேசுகிறோம், நீங்கள் ஏற்கனவே தொழிற்சாலை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமுடன் தயிர் எடுத்துக் கொண்டால், தொழிற்சாலை தயாரிக்கப்பட்ட ஜாமில் சில அளவு ஸ்டார்ச் இருக்கும் என்பதை நீங்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். அடிப்படையில், நீங்கள் அதிகம் கவலைப்படக்கூடாது.
மற்றொரு பிரச்சினை என்னவென்றால், தயிருடன் மாவுச்சத்து குடிக்கும் யோசனை எனக்குப் பிடிக்கவில்லை. இந்த மாவுச்சத்து காரணமாக நான் துருக்கிய மகிழ்ச்சியை மறுக்கிறேன், இங்கே அவர்கள் அதை தயிரில் வைக்கிறார்கள், மேலும் அதை "ஆரோக்கியமான!" என்ற முழக்கத்துடன் கூட சுவைக்கிறார்கள்.
இலவங்கப்பட்டை (நிரப்பு மூலப்பொருள்)
இதோ, உடல் எடையை குறைக்கும் தயிரின் மந்திரப் பொருள்! இன்னும் வேண்டும்! "உங்கள் வளர்சிதை மாற்றத்தை விரைவுபடுத்தும் திறன் இலவங்கப்பட்டைக்கு உள்ளது, மேலும் ஒரு நாளைக்கு அரை டீஸ்பூன் மட்டுமே ஒரு மாதத்தில் ஒரு கிலோ எடையை குறைக்க உதவும்."- எனவே பளபளப்பான இதழ்களில் எழுதுவது வழக்கம், அத்தகைய திறனின் பொறிமுறைக்குள் செல்லாமல்.
நிச்சயமாக, சர்க்கரை மற்றும் ஸ்டார்ச் பின்னணிக்கு எதிராக, இலவங்கப்பட்டை எந்த விளைவையும் கொடுக்காது. மற்றும் டோஸ் அரை தேக்கரண்டி இருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. இது சுவை பண்புகளை மேம்படுத்துவதற்காக மட்டுமே சேர்க்கப்படுகிறது.
தடிப்பாக்கி - பெக்டின்கள் (நிரப்பு கூறு)
இது மாவுச்சத்து போன்ற அதே வழக்கு. ஒரு தொழிற்சாலை நெரிசலில், இது முற்றிலும் எதிர்பார்க்கப்படும் கூறு ஆகும். அவற்றில் எந்தத் தவறும் இல்லை, அவை ஆப்பிள்களிலிருந்து (குறிப்பாக சாறு பிழிந்த பிறகு) மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன. வீட்டிலேயே பெக்டினைப் பெறுவதும் எளிதானது, பின்னர் நீங்கள் வீட்டில் மர்மலாட் அல்லது பிற இன்னபிற பொருட்களைச் செய்யலாம். நன்கு அறியப்பட்ட ஆப்பிள் மார்ஷ்மெல்லோ அதன் மீள் பண்புகளை துல்லியமாக வேகவைத்த ஆப்பிள் ப்யூரியில் பெக்டின் அதிக உள்ளடக்கம் காரணமாக உள்ளது.
பெக்டின்கள் பெரும்பாலும் "காய்கறி புரதம்" என்று குறிப்பிடப்படுகின்றன. ஆனால் இது ஒரு உருவகம் என்பதை நாம் புரிந்து கொள்ள வேண்டும். பெக்டின்கள் சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஆகும், அவை தாவரங்களில் ஒரு கட்டமைப்பு செயல்பாட்டைச் செய்கின்றன, அதாவது. வலிமையையும் வடிவத்தையும் கொடுக்கும். நமது உடலில், புரதங்கள் ஒரு கட்டமைப்பு செயல்பாட்டைச் செய்கின்றன, எனவே ஒப்புமை.
இயற்கை சுவை (நிரப்பு கூறு)
இந்த தயிரின் சுவை உண்மையில் ஆப்பிள்தான். மிகவும் ஆப்பிள் கூட. நான் இயற்கை உணவை உண்ணப் பழகியதால், அத்தகைய சுவைகளை நான் உணர்கிறேன், அவற்றின் கடுமையின் காரணமாக அவை எனக்கு விரும்பத்தகாதவை. ஒரு நேரடி ஆப்பிள், அல்லது ஜாம், மிகவும் நுட்பமான, ஆனால் பணக்கார சுவை கொண்டது. இருப்பினும், இவை என் உணர்வுகள் மட்டுமே. இந்தக் குறிப்பின் பின்னணியில், லேபிளைப் பற்றிய நமது ஒட்டுமொத்த தோற்றத்தை அவை பாதிக்கக் கூடாது.
இதை நாங்கள் நிரப்பியுடன் முடித்துவிட்டோம். படிக்கவும்.
சர்க்கரை
நீங்கள் எனது வலைப்பதிவைப் படிக்கிறீர்கள் என்றால், உங்கள் உணவு முறை சரியாக உள்ளதா என்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள். மேலும் அதில் சர்க்கரை குறைவாக இருக்க வேண்டும். எனவே, இந்தக் கூறு உங்களையும் என்னையும் குழப்பிவிடும். ஆனால் அதன் இருப்பைப் பற்றி மேலும் கூறுவேன். நினைவில் கொள்வோம்: முதலில் அவர்கள் ஜாம் செய்தார்கள், பின்னர் தயிர் செய்தார்கள், பின்னர் அவர்கள் தயிரில் ஜாம் வைத்தார்கள். ஜாம் பிறகு, புளிக்க பால் உற்பத்தியில் சர்க்கரையும் சேர்க்கப்பட்டதை இப்போது காண்கிறோம்.
உங்களால் கற்பனை செய்ய முடியுமா? வீட்டில் ஒரு கிளாஸ் கேஃபிர் ஊற்றவும், அதில் ஒரு ஸ்பூன் வீட்டில் ஜாம் போடவும், பின்னர் மற்றொரு ஸ்பூன் சர்க்கரை சேர்க்கவும்.
நான் அதை "அபத்தம்" என்று நினைக்கிறேன்.
யோகர்ட் ஸ்டார்டர்
"இயற்கை உயிர் தயிர்" இல் இருக்க வேண்டிய ஒரு வெளிப்படையான கூறு. இங்கு கருத்து தெரிவிப்பது குறைவு. அதே நேரத்தில், நான் மீண்டும் சர்க்கரைக்கு செல்கிறேன். நினைவில் கொள்ளுங்கள், முதலில் நாங்கள் சொன்னோம்: புளிப்பு மற்றும் வெல்லம் ஒன்றுதான். பொருட்களின் பட்டியலில் ஃபில்லர், சர்க்கரை மற்றும் புளிப்பு மாவு இடம் பெற்றிருப்பதை வைத்து பார்த்தால், இந்த தயிரில் ஃபில்லரைப் போலவே கிட்டத்தட்ட சர்க்கரை உள்ளது.
குறிப்பாக தயிர் புளிக்கு சர்க்கரை தேவையில்லை என்பதையும் நான் கவனிக்கிறேன். லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவுக்கு பால் சர்க்கரை லாக்டோஸ் போதுமானது. மேலும், அதிகப்படியான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் ஸ்டார்ட்டரில் மனச்சோர்வை ஏற்படுத்தும் மற்றும் நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியைத் தூண்டும்.
பிஃபிடோபாக்டீரியா ஆக்டிரெகுலரிஸ்
இந்த கூறு இல்லாமல் ஒரு டானோன் தயிர் கூட செய்ய முடியாது, அது அப்படியே நடந்தது. நான் ஆக்டிரெகுலாரிஸ் பற்றி இன்னும் விரிவான கதையை எழுதினேன், அதனால் நான் இப்போது அதை பற்றி பேசமாட்டேன். சில காரணங்களால் நீங்கள் இன்னும் பார்க்கவில்லை என்றால், கண்டிப்பாக படிக்கவும்.
எனவே, கூறுகளின் பகுப்பாய்வின் அடிப்படையில் ஒரு இடைக்கால சுருக்கம். இரண்டு நல்ல மற்றும் சரியானவை உள்ளன: பால் மற்றும் யோகர்ட் ஸ்டார்டர். கொள்கையளவில் நமக்குத் தேவையில்லாத கூறுகள் உள்ளன: சர்க்கரை, பால் பவுடர் மற்றும் பிரபலமான ActiRegularis. நிரப்பு தானே, பயனுள்ள தயாரிப்புகளுக்குக் காரணம் கூறுவது கடினம் என்றாலும், பொதுவாக கவலையை ஏற்படுத்தாது - ஜாமுடன் கேஃபிரை எடுத்துக்கொள்கிறோம் என்பதை நாங்கள் புரிந்துகொள்கிறோம். ஆப்பிள் மற்றும் தானியங்களைப் பற்றி குறிப்பிடுவதால், இந்த தயாரிப்புகள் நமக்கு நன்மை பயக்கும் வடிவத்தில் உள்ளன என்று அர்த்தம் இல்லை என்பதையும் நாங்கள் சரிசெய்கிறோம். ரசனையின் விஷயம் தான். நான் இன்னும் கூறுவேன், நீங்கள் ஆப்பிள்கள், தவிடு மற்றும் மியூஸ்லி தூள் நீக்கினால், தயிர் மற்றும் அதன் பண்புகள் (சுவை உட்பட) எதுவும் நடக்காது.
ஊட்டச்சத்து மற்றும் ஆற்றல் மதிப்பு
இதெல்லாம் 100 கிராமுக்கு கொடுக்கப்படுகிறது, நம்மில் பெரும்பாலோர், கோடைகால சிற்றுண்டிக்காக அத்தகைய பாட்டிலை வாங்கி, அதையெல்லாம் குடிப்போம். பாட்டில் 290 கிராம், அதாவது. நாம் ஒரு நேரத்தில் 229 கிலோகலோரி பெறுகிறோம், மேலும் இந்த கலோரிகளில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவை வேகமான கார்போஹைட்ரேட்டிலிருந்து வரும்.
எவ்வளவு குறைவான புரதங்கள் உள்ளன என்பதையும் கவனியுங்கள். இது ப்ரோக்கோலியுடன் ஒப்பிடத்தக்கது! அந்த. இந்த தயாரிப்பை நிச்சயமாக அதிக புரதம் கொண்ட சிற்றுண்டியாக கருத முடியாது, இருப்பினும் இது ஒரு பால் பொருளாக தெரிகிறது.
* நியாயமாக, பால் மற்றும் புளிப்பு பால் ஆகியவை புரதம் நிறைந்த தயாரிப்புகளாக கருதப்படக்கூடாது என்று சொல்ல வேண்டும். அவை புரதம் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் சமமாக உள்ளன.
ஒப்பிட்டு:
இந்த ஒப்பீட்டை நான் முழுவதுமாகப் பெறுவதற்குப் பயன்படுத்தினேன்: தயிரைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது, ஒரு சிற்றுண்டிக்காக நாங்கள் விவாதிக்கிறோம், இது சிறந்த மற்றும் ஆரோக்கியமான விருப்பம் என்று நினைக்க வேண்டாம். நீங்கள் குளிர்ச்சியாக மற்றும் இனிப்பு ஏதாவது சாப்பிட விரும்பினால், உங்களை ஒரு நல்ல ஐஸ்கிரீம் மறுக்க வேண்டாம் - அது குறைந்த கலோரி உள்ளது.
விரைவாக சாப்பிட வேண்டிய அவசியம் இருந்தால், பகலில் ஒரு புரதக் குறைபாடு இருப்பதை நீங்கள் அறிந்திருந்தால், ஒரு ஹாம்பர்கர் உங்களுக்கு மிகவும் நல்லது.
ஒரு ஹாம்பர்கருக்கான கணக்கீடு செய்முறையின் படி கொடுக்கப்பட்டுள்ளதுமெக்டொனால்ட்ஸ் . ஒரு தானிய ரொட்டியில் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட பதிப்பை 180 கிலோகலோரி வரை கொண்டு வரலாம், ஃபைபர் அளவை அதிகரிக்கலாம் மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கலாம்.
தயிர், மறுபுறம், நீங்கள் "நீங்கள் விரும்பியபடி திகில்" மற்றும் இந்த சுவை உங்களுக்கு மிகவும் பிடித்திருந்தால் மட்டுமே ஒரு நல்ல வழி. ஐஸ்கிரீம் மற்றும் சாக்லேட்டின் சுவையை விட. ஆனால் அதை ஆரோக்கியமான கேஃபிராக அல்ல, இனிப்பு இனிப்பாகக் கருதுங்கள் - அதில் உள்ள சர்க்கரை அளவு 2/3 என்று நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஜே.
சுருக்கமாக
தலைப்பின் தொடர்ச்சியாக, நான் ஒரு வீடியோவை இணைக்கிறேன்.
பொதுவான கண்ணோட்டம் "தயிர் எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது"
ரோஸ்கண்ட்ரோல் தயிரின் பண்புகளை சரிபார்க்கிறது
இது குடிப்பழக்கத்தின் மதிப்பாய்வை முடிக்கிறது "ஆப்பிள்கள் மற்றும் தானியங்கள் கொண்ட ஆக்டிவியா இயற்கை உயிர் தயிர்". ரப்ரிக்கில் உள்ள எந்தவொரு தயாரிப்பையும் நான் அகற்றுவதில் நீங்கள் ஆர்வமாக இருந்தால், உங்கள் விருப்பங்களை அனுப்பவும்
ஆக்டிவியா என்பது உயிருள்ள பாக்டீரியாக்களைக் கொண்ட குறைந்த கலோரி புரோபயாடிக் தயிர் ஆகும். உற்பத்தியாளரின் கூற்றுப்படி, இரண்டு வாரங்களுக்கு ஒரு நாளைக்கு இரண்டு முறை உட்கொண்டால், சீரான ஆரோக்கியமான உணவைத் தொடர்ந்து, செரிமான மண்டலத்தில் உள்ள அசௌகரியத்தை குறைக்கலாம்.
ஒரு பால் பொருளாக, இது ஒரு வலுவான எலும்பு அமைப்பை உருவாக்க மற்றும் பராமரிக்க உதவும் கால்சியத்தின் நல்ல மூலமாகும்.
நிறுவனத்தின் வலைத்தளத்தின்படி, தயிரில் பில்லியன் கணக்கான நேரடி பாக்டீரியாக்கள் மற்றும் செயலில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் உள்ளன. இது ஒரு விதிவிலக்கான சுவை மற்றும் மென்மையான மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது.
இது ஒவ்வொரு நாளும் நமது செரிமானத்தை கவனித்து, குடல் மைக்ரோஃப்ளோராவை பராமரிக்க உதவுகிறது. நன்மை பயக்கும் மற்றும் நோய்க்கிரும பாக்டீரியாக்களின் ஏற்றத்தாழ்வு குடலில் வீக்கம், வாயு உருவாக்கம் மற்றும் சத்தம் ஆகியவற்றை ஏற்படுத்தும்.
முதன்முறையாக, ஆக்டிவியா பிராண்டின் கீழ் புளித்த பால் பொருட்களின் வரிசை 1987 இல் மேற்கத்திய நுகர்வோருக்கு அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது. அந்த நேரத்தில், ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை முறைக்கான பிரச்சாரம் தொடங்கியது. எனவே, தயாரிப்பு விரைவாக மக்கள் மற்றும் சந்தையின் அனுதாபத்தை வென்றது.
இந்த தயிரை 21 ஆம் நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில் - 2001 இல் மட்டுமே விற்க ஆரம்பித்தோம். இப்போது உலகம் முழுவதும் 70 நாடுகளில் விற்பனை செய்யப்படுகிறது.
கடந்த நூற்றாண்டின் தொடக்கத்தில், அந்த நேரத்தில் பிரான்சில் பணிபுரிந்த எங்கள் ரஷ்ய விஞ்ஞானி, மனித ஆரோக்கியத்திற்கான புளிக்க பால் பொருட்களின் நன்மைகளை அறிவியல் பூர்வமாக நிரூபித்தார்.
பதினொரு ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, 1919 ஆம் ஆண்டில், மெக்னிகோவின் ஆராய்ச்சியைப் பற்றி கேள்விப்பட்ட ஐசக் கராஸ்ஸோ, நொதிகளுடன் கூடிய தயிர் உற்பத்திக்காக தனது சொந்த சிறிய உற்பத்தி வசதியை நிறுவினார்.
1980 களில் தொடங்கி, நிறுவனத்தின் விஞ்ஞானிகள் பிஃபிடோபாக்டீரியாவுடன் ஒரு புதிய தயிரை உருவாக்கத் தொடங்கினர்.
1985 ஆம் ஆண்டில், அவர்கள் பாலில் வாழக்கூடிய மற்றும் வளரக்கூடிய பாக்டீரியாக்களின் விகாரங்களைப் பெற்றனர். அவர்கள் அவர்களை Bifidus ActiRegularis என்று அழைத்தனர்.
அவற்றின் புரோபயாடிக் திரிபு பின்வருவனவற்றைக் கொண்டுள்ளது:
ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கஸ் தெர்மோபிலஸின் ஒரு திரிபு
லாக்டோபாகிலஸ் பல்கேரிகஸின் இரண்டு விகாரங்கள்
லாக்டோகாக்கஸ் லாக்டிஸின் ஒரு வகை.
இப்போது புரோபயாடிக் வளாகத்தில் 5 பாக்டீரியாக்களின் விகாரங்கள் உள்ளன, இது ஒரு சிறப்பு ஜாடியில் சேமிக்கப்படுகிறது மற்றும் ஒரு சிலருக்கு மட்டுமே அணுகல் உள்ளது.
1986 ஆம் ஆண்டில், ஒரு புளிக்க பால் உற்பத்தியை உருவாக்க ஒரு செயல்முறை உருவாக்கப்பட்டது, அதில் இந்த பாக்டீரியாக்கள் உயிர்வாழ்வது மட்டுமல்லாமல் அதிக எண்ணிக்கையில் வளரும்.
வயிற்றின் வழியாக கடந்து, அவர்கள் தங்கள் நம்பகத்தன்மையை தக்க வைத்துக் கொள்கிறார்கள்.
1987 இல், டானோன் அதன் தயாரிப்புகளை ஆக்டிவியா என்ற பெயரில் வணிக ரீதியாக உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கியது.
கேள்விக்கு பதிலளிக்கும் முன், செரிமான செயல்பாட்டில் பிஃபிடோபாக்டீரியாவின் பங்கு பற்றி நீங்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும்.
நம் உடலில் 100 டிரில்லியன் பாக்டீரியாக்கள் உள்ளன, இதில் சுமார் 1,000 இனங்கள் உள்ளன. அவர்களில் 95 சதவீதம் பேர் குடலில் வாழ்கின்றனர். இந்த பாக்டீரியாக்கள் அனைத்தும் மற்ற நுண்ணுயிரிகளுடன் சேர்ந்து குடல் மைக்ரோஃப்ளோரா என்று அழைக்கப்படுகின்றன. அவை அவருடைய ஆரோக்கியத்தைப் பேணுவதற்கும், உணவைச் செரிப்பதற்கும், அதிலிருந்து ஆற்றலைப் பெறுவதற்கும் முக்கியப் பங்கு வகிக்கின்றன. 
குடல் சூழல் ஒவ்வொரு நபருக்கும் தனிப்பட்டது, டிஎன்ஏ போன்றது. பாக்டீரியா வகையால் அல்ல, ஆனால் அதன் இருப்பு மூலம். உணவு முறை, வாழ்க்கை முறை, சுற்றுச்சூழல் - இவை அனைத்தும் தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகின்றன.
திடீர் உணவு மாற்றங்கள், மன அழுத்த சூழ்நிலைகள் அல்லது ஆரோக்கியத்தில் ஏற்படும் மாற்றங்கள் குடல் தாவரங்களின் கலவையை பாதிக்கலாம். இது டிஸ்பாக்டீரியோசிஸுக்கு வழிவகுக்கும், இது நுண்ணுயிரிகளின் ஏற்றத்தாழ்வு, இது நல்ல பாக்டீரியாக்களை விட கெட்ட பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கிறது.
டிஸ்பாக்டீரியோசிஸ் பல அறிகுறிகளுடன் சேர்ந்துள்ளது, அவற்றுள்:
வீக்கம்
மலம் பிரச்சினைகள்;
ஊட்டச்சத்துக்களை உறிஞ்சுவதில் குறைபாடு;
வயிற்றில் சத்தம்;
வயிற்றுப் பகுதியில் அசௌகரியம்
மற்றவை.
புரோபயாடிக் உணவுகள் இந்த அறிகுறிகளைக் குறைக்கவும், செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்தவும் முடியும்.
லாக்டிக் அமில தயாரிப்புகள் "ஆக்டிவியா" ஒரு மருந்து அல்ல. அவை மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியை மேம்படுத்த மட்டுமே உதவுகின்றன. நிறுவனம் தனது வலைத்தளத்தின்படி, ஒரு 125 கிராம் ஜாடியில் 4.4 பில்லியன் Bifidus ActiRegularis உள்ளது, இது முழு இரைப்பைக் குழாயின் அமில சூழலில் உயிர்வாழ்கிறது மற்றும் சாத்தியமானதாக இருக்கும். குடலில் ஒருமுறை, அவை நன்மை பயக்கும் மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியைத் தூண்டுகின்றன.
தயிர்களின் முழு வரம்பையும் இரண்டு முக்கிய வகைகளாகப் பிரிக்கலாம்:
குடிப்பது;
குடிக்கக்கூடிய தயிர் கேஃபிரின் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது. வரி இயற்கையானது, அதாவது. எந்த சுவையூட்டும் சேர்க்கைகள் இல்லை, மற்றும் அதிக புரதம் உட்பட சேர்க்கைகள்.
தடிமனான தயிர் வரிசையில் பின்வருவன அடங்கும்:
தயிர் இயற்கை (சேர்க்கைகள் இல்லாமல்);
தெர்மோஸ்டாடிக்;
சுவையானது (பழங்கள் மற்றும் பெர்ரிகளுடன்);
தானியங்கள் மற்றும் விதைகளுடன்.
ஆக்டிரெகுலாரிஸ் என்ற நேரடி பாக்டீரியாவின் காப்புரிமை பெற்ற வளாகம் இருப்பதால் அனைத்து தயாரிப்புகளும் ஒன்றிணைக்கப்படுகின்றன.
இயல்பாக்கப்பட்ட பால்;
தயிர் ஸ்டார்டர்.
இதில் சர்க்கரை மற்றும் செயற்கை சுவைகள், சாயங்கள், பாதுகாப்புகள் இல்லை. பசையம் தடயங்கள் இருக்கலாம்.
இயல்பாக்கப்பட்ட பால்;
பால் பவுடரில் இருந்து மறுசீரமைக்கப்பட்ட பால்;
நிரப்பு;
பெக்டின் நிலைப்படுத்தி;
இயற்கை வாசனை;
தயிர் ஸ்டார்டர்.
ஃபில்லர் என்பது பழங்கள் அல்லது பெர்ரிகளின் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சர்க்கரை பாகு ஆகும், இது சோள மாவுச்சத்துடன் தடிமனாக இருக்கும். சிரப்பைத் தவிர, தயிர் எனப்படும் ஒரு கூறு இதில் அடங்கும்.
சுவையூட்டும் - செறிவூட்டப்பட்ட கருப்பு கேரட் சாறு.
இயல்பாக்கப்பட்ட பால்;
உலர் இருந்து மறுசீரமைக்கப்பட்ட பால்;
தயிர் ஸ்டார்டர்.
சுவையான தயிர் இயற்கை தயிரில் இருந்து வேறுபடுகிறது:
நிரப்பு (சோள மாவுச்சத்துடன் அமுக்கப்பட்ட சர்க்கரை பாகு);
எலுமிச்சை சாறு.
இனங்கள் பொறுத்து, அது பெர்ரி அல்லது பழங்கள், விதைகள், தானியங்கள் துண்டுகள் உள்ளன.
இயல்பாக்கப்பட்ட பால்;
தயிர் ஸ்டார்டர். 
ஊட்டச்சத்து மதிப்புவெவ்வேறு வகைகள் வேறுபட்டவை மற்றும் ஒரு குறிப்பிட்ட தயிரின் கலவையைப் பொறுத்தது.
இயற்கை தயிர் குடிப்பதில்:
புரதம் - 3.5 கிராம்;
கொழுப்பு - 2.4 கிராம்;
கார்போஹைட்ரேட் - 5.5 கிராம்.
100 கிராமுக்கு கலோரி உள்ளடக்கம் 56 கிலோகலோரி ஆகும்.
அதிக புரதம் கொண்ட தயிரில் புரதம் (4 கிராம்), குறைந்த கொழுப்பு (1.2 கிராம்) மற்றும் 8.8 கிராம் கார்போஹைட்ரேட் உள்ளது. கலோரி உள்ளடக்கம் - 62 கிலோகலோரி.
இயற்கை அடர்த்தியான தயிர்:
கொழுப்பு - 3.5 கிராம்;
புரதம் - 4.8 கிராம்;
கார்போஹைட்ரேட் - 6.8 கிராம்.
100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 78 கிலோகலோரி.
தெர்மோஸ்டாடிக் தயிரில்:
கொழுப்பு - 3.5 கிராம்;
புரதம் - 3.5 கிராம்;
கார்போஹைட்ரேட் - 4.7 கிராம்.
100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 64 கிலோகலோரி.
விதைகள், தானியங்கள் அல்லது கொட்டைகள் கொண்ட சுவையான உணவுகளின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு அதிகமாக இருக்கும் மற்றும் நிரப்பியைப் பொறுத்தது. இது ஒவ்வொரு தொகுப்பிலும் முழுமையாக குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது.
பால் உட்பட புளித்த உணவுகள் மனித உடலுக்கு நன்மை பயக்கும். இந்த பண்புகள் பல நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு மனிதனால் கவனிக்கப்பட்டன. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அவர்கள் ஒவ்வொரு தேசிய உணவு வகைகளிலும் இருப்பது ஒன்றும் இல்லை.
லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா:
நோய்க்கிருமி மைக்ரோஃப்ளோராவின் வளர்ச்சியை அடக்கவும்;
நன்மை பயக்கும் தாவரங்களின் வளர்ச்சியை ஊக்குவிக்கவும்;
செரிமானத்தை சீராக்கும்.
இந்த கட்டுரையில் விவாதிக்கப்பட்ட குறிப்பிட்ட தயாரிப்பைப் பொறுத்தவரை, அதன் குறைந்த கலோரி உள்ளடக்கம் அதிக எடை மற்றும் பருமனான மக்களுக்கு ஆர்வமாக உள்ளது.
சர்க்கரை இல்லாத இயற்கை பொருட்களை சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்கள் உட்கொள்ளலாம்.
3 வயதுக்கு மேற்பட்ட சிறு குழந்தைகளுக்கு அவை முரணாக இல்லை. ஆனால் இந்த கட்டுப்பாடுகள் இன்னும் அபூரண குழந்தைகளின் செரிமான அமைப்புடன் தொடர்புடையவை. இரைப்பைக் குழாயின் மீறலால் பாதிக்கப்பட்ட பல குழந்தைகள் இருந்தாலும், அவர்கள் உணவில் சேர்க்கப்படலாம். முதலில் உங்கள் குழந்தை மருத்துவரைச் சரிபார்க்கவும்.
பல தளங்களில் இது மருத்துவ குணங்கள் கொண்டதாக உறுதியளிக்கிறது. இல்லை, இது ஒரு சிகிச்சை அல்ல, அது தான் உணவு தயாரிப்பு. அவர்களால் இரைப்பைக் குழாயின் நோய்களைக் குணப்படுத்த முடியாது.
விளம்பரத்தில் தயிர்களை மருத்துவப் பொருளாக நிலைநிறுத்தியபோது அந்த நிறுவனமே வழக்கு தொடர்ந்தது. அவள் குற்றத்தை ஒப்புக்கொண்டாள், அவனுக்கு எந்த அதிசயமான சொத்துகளும் இல்லை என்று ஒப்புக்கொண்டாள்.
அவற்றின் நன்மை செயற்கையான சேர்க்கைகள் இல்லாத ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு ஆகும்.
பாதிப்பும் இல்லை. ஒரு விதிவிலக்கு பசையம் சகிப்புத்தன்மை கொண்ட மக்கள் இருக்கலாம். ஆனால் உற்பத்தியாளர் அதன் சாத்தியமான இருப்பைப் பற்றி நேர்மையாக எச்சரிக்கிறார்.
பெக்டின் என்பது பழங்களிலிருந்து (முக்கியமாக ஆப்பிள் அல்லது எலுமிச்சை) பெறப்பட்ட ஒரு இயற்கை மூலப்பொருள் ஆகும்.
நீங்கள் சோள மாவு அல்லது ஒரு குறிப்பிட்ட நிரப்பிக்கு ஒவ்வாமை இருக்கலாம்.
ஊட்டச்சத்து குணங்களை இழக்காமல் அடுக்கு வாழ்க்கை 30 நாட்கள் ஆகும். அடர்த்தியான இயற்கை தயிர் மற்றும் சுவையான குடிப்பழக்கத்தில் இது சற்று அதிகமாக உள்ளது.
சேமிப்பு வெப்பநிலை 4 டிகிரிக்கு மேல் இருக்கக்கூடாது. குறைந்த மட்டத்தில், வாழும் பாக்டீரியா வெறுமனே இறந்துவிடும்.
திறந்த பிறகு, நீங்கள் உடனடியாக சாப்பிட வேண்டும். சேமிக்க முடியாது.
இந்த பிராண்டின் தயிரின் பச்சை நிற பேக்கேஜிங் மூலம் நாம் எளிதாக அடையாளம் காண முடியும். அசல் வடிவம், குறிப்பாக குடிப்பழக்கம், தெளிவான இடுப்புடன் ஒரு மெல்லிய உருவத்தின் வடிவத்தில் தயாரிக்கப்பட்டது, வாங்குபவர்களை ஈர்க்கிறது.
மற்ற பிராண்டுகளுடன் ஒப்பிடுகையில் அதன் விலை மிகவும் வேறுபட்டதல்ல. இது பெரும்பாலும் விற்பனையைக் கொண்டுள்ளது. ஏற்கனவே காலாவதி தேதியின் இரண்டாவது பாதியில், பல விற்பனை நிலையங்கள் படிப்படியாக விலையை குறைக்கின்றன.
எனவே, இது பெரும்பான்மையினருக்கு அணுகக்கூடியது என்று நாம் கூறலாம். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இதுபோன்ற தயாரிப்புகளை நாங்கள் மாதங்களுக்கு சேமிப்பதில்லை, ஆனால் வாங்கும் நாளில் அவற்றை வழக்கமாக சாப்பிடுகிறோம்.
நிச்சயமாக, தேர்வு எப்போதும் வாங்குபவரிடமே உள்ளது: சாதாரண கேஃபிர் வாங்கவும் அல்லது ஆக்டிவியா குடிக்கவும்.
