Нь хайруулын тавган дээр цөцгий нь зуурсан гурил Поллок. Нь хайруулын тавган дээр зуурмагийн жороор Поллок

Зуурмаг дахь поллок бол энгийн бөгөөд хялбар хоол хийх амттан бөгөөд хоол хийх нарийн ширийн зүйл нь бүх шинэхэн тогоочдод багтах болно. Энгийн бөгөөд хүртээмжтэй байдлаас гадна энэ хоолыг дэмжих өөр нэг чухал хүчин зүйл байдаг - бусад загасны нэгэн адил поллок нь ашигтай бөгөөд үүнийг өдөр бүр биш бол дор хаяж долоо хоног бүр хоолны дэглэмд нэмж оруулах ёстой.

Зуурмаг дахь поллокыг хоол хийхийн тулд дүрмээр бол загасны филе хэрэглэдэг. Үүнийг хийхийн тулд загасыг урьдчилан гэсгээж, урсгал усаар угааж, сэрвээ, сүүлийг нь тайрч, дараа нь яс, арьсыг зайлуулна. Бүх заль мэхийг хийсний дараа олж авсан булцууг урсгал усаар сайтар угааж, цаасан алчуураар хатаана.

Дараагийн алхам бол даршилах явдал юм. Эдгээр зорилгын үүднээс дараах найрлагатай хослол нь төгс төгөлдөр юм: халуун ногоо, нимбэгний шүүс, чидуны тос. Үндсэн найрлагыг бэлтгэх ажил дууссаны дараа тэд зуурсан гурилаа хийж эхэлнэ. Зуурмаг хийх хамгийн хялбар арга бол өндөг, сүү, гурил, давс зэргийг холих явдал юм. Өдөр тутмын хоолны бодит байдлаас аль хэдийн залхсан илүү туршлагатай хоолны мэргэжилтнүүд зуурсан гурилан дээр бусад бүтээгдэхүүнийг нэмдэг бөгөөд тэдгээрийн дунд шар айраг, дарс, майонез, цөцгий, рашаан, мэдээжийн хэрэг амтлагчийн холимог зэргийг дурдах нь зүйтэй. загас. Тууштай байдлын хувьд зуурмаг нь зуурсан гурилтай төстэй байх ёстой бөгөөд үүнд та поллокийн хэсгүүдийг дүрэх хэрэгтэй. Хоол хийх апотеоз нь загасыг халаасан ургамлын тосонд шарж, зуурсан гурилыг тааламжтай, амттай алтан царцдасаар бүрхэх хүртэл хоол хийх явдал юм.

Уг тавагны олон талт байдал нь зуурмаг дахь поллокийг хоёр аргаар үйлчилж болно. Эхний сонголт нь хүйтэн амтлагч, хоёр дахь сонголт нь ихэнх хачиртай төгс тохирох халуун хоёрдугаар хоол юм.

Хоолны дэглэмийн үед амттай, амттай хоол идэхийг хүсч буй уншигчид цэснийхээ жагсаалтад поллок нэмэх хэрэгтэй, учир нь ийм аргаар бэлтгэсэн загасыг хоолны дэглэмд аюулгүйгээр ангилж болно.

Майонезаас зуурмаг дээр шарсан поллок

Ганц тийм биш тахианы буланэсвэл гахайн махны бялуу нь майонез, поллок болон бусад загасны үндсэн дээр бэлтгэсэн зуурсан гуриланд амттай болдог. Хоол хийх бүх үйл явц нь хэдэн минут болдог тул энэ шарсан загас хурдан оройн хоолонд тохиромжтой.

1 кг поллок филе
50 мл нимбэгний шүүс
5 өндөг
200 мл майонез
200 гр гурил
Чинжүү
Ургамал

Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчилж, зайлж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Загасанд давс, чинжүү, ургамал, нимбэгний шүүс нэмнэ. Поллокийг 30 минутын турш даршилж үлдээгээрэй.
Энэ хооронд бид зуурсан гурилаа бэлдэж байна. Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар гөлгөр болтол нь хутгана.
Дараа нь майонез нэмж, жижиг хэсгүүдэд гурил нэмнэ.
Перец, давс, ургамал нэмээд зуурсан гурилаа бүрэн нэгэн төрлийн болтол холино.
Поллокийн хэсгүүдийг тусад нь зуурсан гуриланд дүрж, хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол тосонд хуурна.
Бэлэн болсон загасыг хачир эсвэл шинэ ногоо хайчилж ширээн дээр үйлчил.

Зуурмаг дахь сармистай поллок филе

Гүрж, Энэтхэгийн хоолны дурлагчид сармис дээр суурилсан зуурмагийн амтанд дуртай байх ёстой. Үүний үр дүнд ийм зуурмагаар шарсан поллок нь сармисны анхилуун үнэртэй бөгөөд шүүслэг, зөөлөн амттай байдаг. Энэхүү хоол нь өдөр тутмын болон баярын ширээний аль алинд нь тохиромжтой.

1 кг поллок
2 өндөг
4 хумс сармис
150 гр талхны үйрмэг
Ургамлын тос
Чинжүү

Бид загасны буланг угааж, цаасан алчуураар хатааж, дараа нь хэсэг болгон хуваана.
Өндөгийг гүн гүнзгий аяганд хийж, сэрээгээр нь цохино.
Сүү нэмнэ, давс, чинжүү, сармисыг бутлуураар дамжуулна. Бүх найрлагыг сайтар холино.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, сайтар халаана.
Бид поллокийн хэсэг бүрийг зуурсан гурил болгон, дараа нь талхны үйрмэг болгон дүрнэ.
Поллокийг хайруулын тавган дээр шилжүүлж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талд нь хуурч ав.

Нь хайруулын тавган дээр зуурмаг дээр шарсан поллок

Зуурмаг дахь ийм поллокийг өдөр тутмын цэсний хамгийн энгийн хоол гэж нэрлэж болно. Хэрэв та хоолны уран зөгнөлийг үл тоомсорлож, амтлагч, ургамал, үрж жижиглэсэн бяслаг эсвэл сармис нэмбэл өдөр тутмын хоолонд өвөрмөц амт өгөх болно.

700 гр поллок
2 өндөг
150 гр гурил
100 мл сүү
Ургамлын тос
Халуун ногоо
Ургамал

Поллок филе гэсгээж, зайлж, хатаана. Үүний дараа дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хуваасан бөгөөд энэ нь шарсан маханд хамгийн тохиромжтой байх болно.
Дараа нь бид зуурсан гурилаа бэлддэг. Давс, халуун ногоо, ургамал бүхий гүн саванд өндөгийг сэрээгээр цохино. Жижиг хэсгүүдэд сүү, гурил нэмнэ. Зуурсан гурил зуурах.
Ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр загасны хэсэг бүрийг хуурч, өмнө нь зуурсан гуриланд дүрнэ.
Алтан зүсмэлүүдийг бэлэн поллокны хажуугийн тавагтай хамт үйлчилж эсвэл дээр нь бага зэрэг жижиглэсэн ногооноор цацна.

Одоо та зуурмаг дээр поллокыг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэддэг болсон. Сайхан хооллоорой!

Поллокыг зуурмагаар хэрхэн хоол хийхийг хэн ч сурч болно. Үүнийг хийхийн тулд танд ер бусын хоолны ур чадвар байх шаардлагагүй. Поллок нь "төсвийн" загасны төрөлд хамаардаг тул ямар ч орлоготой гэр бүл үүнээс загасны хоолыг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ оруулж болно. Эцэст нь би хэдэн зөвлөгөө өгөхийг хүсч байна, ингэснээр таны зуурсан гурил таны бүх гэр бүлийн амтанд нийцэх болно.

Зуурсан гурилыг шарахын өмнө загасыг өрөөний температурт сайтар гэсгээх хэрэгтэй. Хэрэв та яарч байгаа бол богино долгионы зуух ашиглаж болно;
Зуурсан гуриланд поллокыг хуурч эхлэхээсээ өмнө хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор сайтар халаах нь чухал юм;
Хэрэв зуурсан гурил хэтэрхий шингэн байвал түүнд хэдхэн халбага гурил нэмнэ, эс тэгвээс энэ нь хайруулын тавган дээр тархах болно;
Поллокыг шарахдаа хайруулын тавган дээр таглавал загасны царцдас нь гайхалтай зөөлөн, зөөлөн амттай болно.

Олон хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үндсэн хоол хийх бүтээгдэхүүнийг сонгохдоо загасыг илүүд үзэхийг зөвлөж байна. Түүний үнэтэй сортууд нь махнаас илүү үнэтэй боловч поллок гэх мэт боломжийн сортууд байдаг. Дотор нь өөх тос багатай байдаг тул гэрийн эзэгтэй нар түүнд тийм ч таатай ханддаггүй: үүнийг зөөлөн, шүүслэг болгохын тулд хүн бүр үүнийг хийж чаддаггүй. Үйл явцын технологи, сонгосон жорыг дагаж мөрдөхөөс ихээхэн хамаарна. Шинэхэн тогооч ч гэсэн амттай болгохын тулд хайруулын тавган дээр зуурсан гурилаар шарж чаддаг. Энэ тохиолдолд хуурай болгох нь маш хэцүү байдаг.

Хоол хийх онцлог

Поллокыг амттай хоол хийх хамгийн хялбар арга бол хайруулын тавган дээр зуурсан гурилаар хуурах явдал юм. Гэхдээ энэ энгийн процесс ч гэсэн бүтэлгүйтлээс зайлсхийхийн тулд хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг мэдэж байх ёстой.

Загасны чанар, шинэлэг байдал нь хамгийн чухал юм. Бүтээгдэхүүнийг хэзээ савласан, ямар өдөр хүртэл сайн байгаа, түүний савлагаанд хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүд ашигласан эсэхийг мэдэхийн тулд сав баглаа боодол дээрх мэдээллийг сайтар судалж үзэхээс залхуурах хэрэггүй. Багцыг шалгасны дараа дотор нь ус, цас байхгүй эсэхийг шалгаарай - эдгээр нь загас гэсгээсэн шинж тэмдэг юм. Та ийм бүтээгдэхүүн худалдаж авахаас татгалзах хэрэгтэй. Хэрэв та захаас загас авбал үнэрлээрэй - түүнээс гарах үнэр нь зэвүүн байх ёсгүй, нарийн амттай байх ёстой.
Поллокийг зөвхөн хөргөгчинд гэсгээх боломжтой. Энэ загасны температурын огцом уналт нь аюултай: хуурай, сул болно. Богино долгионы зууханд эсвэл бүлээн усанд гэсгээх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй.
Зуурсан гуриланд шарсан махыг marinate хийх шаардлагагүй, гэхдээ үүнийг хэсэг хугацаанд хэвтүүлж, нимбэгний шүүсээр цацаж эсвэл ургамлаар цацна, энэ нь өвдөхгүй - амтанд нь хамаарна. бэлэн хоолэнэ нь эерэг нөлөө үзүүлнэ.
Поллок зуурмаг нь өтгөн цөцгийтэй төстэй байх ёстой. Хэрэв энэ нь хайруулын тавган дээр тархсан болвол бага зэрэг гурил нэмнэ.
Зуурсан гурилыг сайтар хутгана, ингэснээр бөөгнөрөлгүй болно.
Загасыг шатаахгүйн тулд зуурсан гурилдаа бага зэрэг ургамлын тос нэмж болно.
Загасыг халуун хайруулын тавган дээр их хэмжээний тосонд хуурч, дараа нь зуурсан гурил нь ёроолд наалдахгүй, зуурмаг дахь поллок жигд, үзэсгэлэнтэй болж хувирна.
Ихэнхдээ поллок филеийг хайруулын тавган дээр шарж, хэсэг болгон хуваасан боловч хэрэв хүсвэл загасны хэсэг эсвэл бүхэл бүтэн гулууз махыг хэсэг болгон хувааж болохгүй. Энэ тохиолдолд загасны хоол хийх хугацааг нэмэгдүүлэх шаардлагатай.
Хэрэв та поллокыг амттай шаржигнууртай царцдастай байхыг хүсч байвал хайруулын тавган дээр бүү таглаарай. Тагны доор загасыг шарж идэх нь илүү зөөлөн, зөөлөн царцдастай болно.

Чадварлаг тогооч нар олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс pollock зуурмаг бэлтгэх боломжтой. Зуурмагийн найрлага нь бэлэн тавагны амтанд нөлөөлдөг тул та хэд хэдэн жорын дагуу хоол хийж, харьцуулж, яг өөрт болон танай гэр бүлд тохирсон сонголтыг сонгох боломжтой.

Зуурмаг дахь поллокын сонгодог жор

поллокийн гулууз (толгойгүй) - 1 кг;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
улаан буудайн гурил - 150 гр;
сүү - 100 мл;
ургамлын тос - хэр их шаардагдах вэ;
давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Поллокын гулуузыг угааж, сэрвээг нь хайчаар арилгана. Цаасан алчуураар хатаана. Загасны филе. Үүнийг хэсэг болгон хайчилж ав.
Өндөгийг аяга болгон хувааж, сэрээ, давс, перцээр амтлана.
Сүү асгаж, түүнтэй хамт өндөг зоддог. Та үүнийг тусламжгүйгээр хийж болно. гал тогооны хэрэгсэлсэрээ эсвэл хумсны тусламжтайгаар.
Гурил нэмээд хутгана. Зуурмагийг гөлгөр, бөөгнөрөлгүй болтол нь хутгана. Энэ үе шатанд холигчийн тусламж гэмтээхгүй.
Хайруулын тавган дээр тосыг халаана.
Зуурсан гуриланд нэг хэсгийг дүрж, буцалж буй тосонд хийнэ. Савыг бүрэн дүүргэх хүртэл бусад хэсгүүдтэй ижил зүйлийг хий. Загасны хэсгүүдийн хооронд бага зэрэг зай үлдээгээрэй.
Зуурсан гурилыг доод тал нь шарж, дээд хэсэгт нь өтгөрүүлэх үед загасыг хусуураар эргүүлж, зөөлөн болтол нь хуурна. Нөгөө талаас нь шарвал бэлэн болсон гэж үзэж болно.

Зуурсан гуриланд шарсан поллокыг тэр даруй тавган дээр тавьж, үйлчилж болохгүй. Загасны хэсгүүдийг эхлээд салфетка дээр тавьж, илүүдэл тосыг шингээж аваад дараа нь хэсэг хэсгээр нь эсвэл нийтлэг таваг дээр тавьдаг.

Майонезаас зуурсан гуриланд поллок

поллок филе - 1 кг;
нимбэгний шүүс - 50 мл;
нунтагласан кориандра - 20 гр;
нунтагласан паприка - 20 гр;
майонез - 0.2 л;
тахианы өндөг - 5 ширхэг;
улаан буудайн гурил - 0.2 кг;
давс, чинжүү - амсах болно;
ургамлын тос - хэр их шаардагдах вэ.

Хоол хийх арга:

Поллокийн буланг зайлж, салфеткааар хатаана.
Нимбэгний шүүс, нэг халбага ургамлын тос, халуун ногоо, ургамлыг холино.
Энэ хольцоор загасны буланг таглана. Үүнийг хагас цагийн турш үлдээгээрэй.
Тахианы өндөгийг аяга болгон хувааж, давс, чинжүү, майонезаас нэмнэ. Гөлгөр болтол нь хутгана.
Гурил нэмээд бөөгнөрөл нь бүрэн уусч, зуурсан гурил нь өтгөн цөцгийтэй тууштай болтол зоддог.
Поллокын буланг хэсэг болгон хайчилж ав.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тос асгаж халаана.
Булангийн хэсэг бүрийг зуурсан гуриланд дүрж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талд нь буцалж буй тосонд хуурна.

Ийм загасыг бие даасан таваг, түүний дотор буфет ширээн дээр үйлчилж болно. Хачиртай будаа эсвэл төмстэй хамт үйлчилж болно. Шинэ ногооны салат нь хажуугийн таваг болгон тохиромжтой.

Шар айрагны зуурмаг дахь поллок

поллок филе - 1 кг;
хөнгөн шар айраг - 0.5 л;
улаан буудайн гурил - 0.4 кг;
давс, загасны амтлагч - амсах болно;
ургамлын тос - хэр их шаардагдах вэ.

Хоол хийх арга:

Загасыг филе болгон хайчилж, салфеткааар хатааж, зүснэ.
Загасны амтлагчаар цацаж, 10-20 минут байлгана.
Зуурмагийн гурил, шар айраг ашиглана. Үүн дээр давс, загасны амтлагч, чинжүү нэмнэ. Гөлгөр болтол хутгана.
Поллокийг зуурсан гуриланд дүрж, буцалж буй ургамлын тосоор хоёр талдаа хуурна.

Шар айрагны зуурмагийн хувьд поллок нь ялангуяа амттай болж, хөөстэй ундаанд хөнгөн зууш болдог гэж тансаг хооллогчид хэлдэг. Та үүнийг баярын ширээ, гэр бүлийн оройн хоолонд хийж болно. Зуурмагт согтууруулах ундаа байгаа нь танд төвөг учруулахгүй байх: загасыг хайруулын тавган дээр хуурсны дараа түүний ул мөр үлдэхгүй.

Зуурмаг дахь поллок нь аль зуурмагийн жорыг сонгохоос үл хамааран зөөлөн бөгөөд шүүслэг болж хувирдаг. Энэ нь ихэвчлэн халуун хайруулын тавган дээр шарсан, тос багатай байдаг. Загасыг салфетка дээр тавьсны дараа тосыг зайлуулахыг зөвшөөрнө. Энэ хоолонд зориулсан хачир болгон шинэхэн эсвэл ногооны шөл, будаа, шарсан төмс. Та мөн хачиргүйгээр үйлчилж болно.

Инээдтэй зүйл бол амьдрал, түүнтэй холбоотой бүх зүйл юм. Дэлгүүрт поллокыг хараад бид муурыг тэжээхийн тулд авдаг. Энэ нь ихэвчлэн тийм ч үзэмжгүй харагддаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь биднийг үнэтэй ресторанд зочлохдоо зуурсан гурилан мах захиалахад саад болохгүй. Үнэн, тэнд байгаа нэр хуудас дээрх шиг шууд сонсогдохгүй байж магадгүй юм. Өнөөдөр би рестораны амттай хоол хэрхэн бэлтгэхийг танд үзүүлэх болно. Таны харж байгаагаар энэ нь маш энгийн зүйл юм.

Найрлага

поллок филе 1 кг.
өндөг 3 ширхэг.
гурил 70-80 гр.
давс зуурсан гуриланд хийж, загасыг амтлах болно
амтлах чинжүү, халуун ногоо
ургамлын тосхайруулын хувьд

Жор

Булангийн бэлтгэл:

Та хөлдөөсөн поллок худалдаж авах боломжтой. Өөрөө гэсгээж, филетэй хоол хийх. Найзууд аа, би танд үүнийг зөвлөхгүй байна !!! Бэлэн болсон сайн поллок филе зардаг дэлгүүрийг олох нь дээр. Тэгээд тэндээс худалдаж аваарай. Эсвэл эдгээр түүхий эд, ижил төстэй хоолыг орхи. Бид филе худалдаж авахдаа. Хөргөгчийнхөө доод тавиур дээр гэсгээх хэрэгтэй. Үүнд дор хаяж 10 цаг шаардагдана. Онцгой анхаарал хандуулаарай. Булангийн махыг усанд гэсгээх ёсгүй. Энэ нь шим тэжээлээ алддаг. Цаашилбал, та түүхий эдийг хэсэгчлэн хувааж болно, гэхдээ та буржгар хэсгүүдийг хийхийн тулд целлюлозын хэсгүүдийг урж хаявал илүү үзэсгэлэнтэй байх болно.

Халуун ногоо нэмэх:

Загасыг давс, чинжүү. Сайн холино.

Зуурмаг бэлтгэх:

Сав бэлтгэх:

Хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Дунд зэргийн халуунд сайн халаана. Бид загасыг тараахаас өмнө хайруулын тавган дээр урьдчилан халаах ёстой. Үгүй бол зуурсан гурил нь "чанасан" болж хувирах бөгөөд энэ нь тийм ч амттай биш юм.

Загасыг дүрэх:

Загасыг зуурсан гурилтай хослуулах хоёр арга бий. Эхлээд эхлээд. Энэ аргыг хамгийн сайхан хэсгүүдийг авахад ашигладаг юм шиг санагддаг. Тэдгээр. Зуурмагийг бүх талаас нь загасанд наалдтал хэсэг бүрийг тус тусад нь зуурсан гурил руу дүрнэ. Энэ аргын тусламжтайгаар зуурсан гурилын хэмжээг нарийн тооцоолоход хэцүү байдаг, би үүнийг үргэлж санаж байна.

Хайруулын эхлэл:

Хэсэг дотор зуурсан гурилхалаасан хайруулын тавган дээр хийнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

Хайруулын төгсгөл:

Доод талыг нь шарсан бол эргүүлээрэй. Хоёр дахь талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Зуурсан гурилтай шарсан булцууг хайруулын тавган дээрээс ав. Таваг нь шаржигнууртай царцдастай болохын тулд та тосыг зайлуулах хэрэгтэй. Цаасан алчуураар арчиж, илүүдлийг арилгана. Хэсэг бүрийг тусад нь хөргөнө. Нэн даруй халуунаар үйлчлэх нь илүү дээр юм. Туршиж үзэхэд бэлэн зүсэм. Шаардлагатай бол давс нэмнэ.

Зуурмагтай холбох хоёр дахь арга:

Бүх булангийн хэсгүүдийг зуурсан гурилтай саванд хийнэ. Сайн холино.

Хайруулын:

Бид нийтлэг аяганаас зуурсан гурилын бие даасан хэсгүүдийг гаргаж аваад шарсан байна. Энэ тохиолдолд зуурсан гурил үргэлж хангалттай байдаг. Энэ нь филе дотор байгаа ус, жүүсээс болж бага зэрэг шингэрдэг. Дууссан тавагны хэлбэр нь эхнийхээс хамаагүй илүү сонирхолтой юм.

Зуурмаг дахь поллок филе бэлэн боллоо. Нийгмийн сүлжээн дэх найзуудтайгаа жор хуваалцаарай. Шинэ жорыг захиалаарай.

Бидний аяга таваг бэлтгэх загас - поллок нь сагамхайн гэр бүлд хамаардаг. Мөн энэ гэр бүлийн бусад зүйлээс ялгаатай нь 3 нурууны сэрвээтэй, аарцагны сэрвээ нь цээжний сэрвээний дээгүүр байрладаг. Доод эрүүний доор богино антен байдаг. Харанхуй толбо бүхий биеийн мөнгөлөг өнгө нь поллокын өвөрмөц шинж чанар юм. Үүнээс гадна, энэ загас нь дундаж хэмжээтэй, ойролцоогоор дөчин таван сантиметр (хамгийн ихдээ 90 см), гурван ба хагас килограммаас илүү жинтэй (энэ нь бүртгэгдсэн жин юм). Хэрэв эрт баригдаагүй бол поллок нь хүйтэн усанд (2.5 - 8.5 ° C) хүртэл хорин жил амьдрахад бэлэн байдаг. Поллокын амьдрах орчны гүн нь таван зуун метрт хүрдэг.

ЗХУ-д, өнгөрсөн зууны далаад оноос хойш поллок филе бүх загасны дэлгүүрийн тавиур дээр харагдаж байв. Гэхдээ тэр үед иргэд энэ загасыг бараг хоёрдугаар зэрэглэлийнх гэж үздэг байсан тул поллокыг голчлон экспортолдог байв. Өнөөдөр Аляска, Номхон далай, Атлантын поллокууд мэдэгдэж байна. Эдгээр нэрсийг энэ загасны амьдрах орчинд тайлбарладаг.

Энэ хэсэгт сайтын эрхэм зочдод бид "тогоонд зуурмаг хийх" болон "зууханд зуурсан гурил" хийх жоруудын талаар танд хэлэх болно. Үүнтэй төстэй аргаар бэлтгэсэн загасыг гэж үзэж болно хүйтэн амттан, мөн халуун хоол болгон. Баярын ширээн дээр болон өдөр тутмын цэсэнд - энэ нь поллок зуурмагаар хоол хийх маш сайн шийдэл юм.

Нь хайруулын тавган дээр зуурмагийн жороор Поллок

Поллокын бусад төрлийн загаснаас давуу талуудын нэг нь түүний "хэврэг биш" (та нурууны сэрвээг арилгахад л хангалттай) болон туранхай мах (нэмэлт фунт нэмэхээс айдаг хүмүүст) юм.

Таньд юу хэрэгтэй вэ:

Бэлэн филе 600 гр;
Тахианы өндөг - 3 ширхэг;
Улаан буудайн гурил, дээд зэрэглэлийн - 2/3 st.;
Газрын чинжүү, давс - таны амтанд нийцүүлэн;
Сүү - 0.5 аяга;
Чидун жимсний тос - 0.5 аяга.

Хоол хийх үйл явц.

Гэхдээ эхлээд бид загасны гулууз бэлтгэх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд хөлдөөж, дараа нь бүх сэрвээг арьстай хамт таслах нь дээр. Мөн загасыг хагасаар нь огтолж, гэдэс дотрыг нь зайлуулах шаардлагатай. Эцсийн шатанд бид нуруу, толгойг арилгадаг. Бид поллок филе авсан.
Та бэлэн филе худалдаж авч болно. Гэхдээ дадлагаас харахад гэссэний дараа та анхны жингийн 2/3-ыг авах болно. Тиймээс бид залхуурахгүй, загасыг өөрсдөө хавсаргана.
Зуурмагийг бэлтгэхэд онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Та аль хэдийн мэдэж байгаа шиг, тууштай нимгэн зуурмагийг зуурмаг гэж нэрлэдэг. Гэхдээ энэ нь зөөлөн, бөөгнөрөлгүй байхын тулд эхлээд өндөгийг хумсны тусламжтайгаар цохиж, дараа нь аажмаар гурил, бүлээн сүү нэмнэ. Зуурмаг нь бинкээс нимгэн байх ёстой. Энэ нь чинжүү, давс байх ёстой. Зарим тогооч энгийн давсны оронд далайн давс тавьдаг ч хүн бүр иодын үнэрт дургүй байдаг. Мөн поллок нь өөрөө нэлээд их хэмжээний иодыг агуулдаг. Тиймээс далайн давстай илүү болгоомжтой байх хэрэгтэй.
Савыг маш өндөр халаах шаардлагатай бөгөөд чидуны тосыг ердийн хайруулын тавган дээрээс илүү өгөөмөр асгах хэрэгтэй. Газрын тос бараг буцалгах ёстой.
Загасны буланг хэсэг болгон хувааж, бэлтгэсэн зуурсан гуриланд дүрнэ. Үүний дараа хайраар бид загасыг тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийнэ. Өөрийгөө тосонд шатаахаас болгоомжил!
Загасыг алтан шаргал өнгөтэй болтол тал бүр дээр шарсан байх ёстой. Поллокын хэсгүүдийг дор хаяж хоёр удаа эргүүлээрэй.
Бэлэн болсон загасыг 2-3 давхар цаасан алчуур бүхий аяганд хийнэ. Энэ нь илүүдэл өөх тосыг арилгахад зайлшгүй шаардлагатай.
10 минутын дараа бид поллокыг сайхан хавтгай таваг руу илгээж, dill болон ногоон сонгино цацна. Тус тусад нь та шинэ ногоо эсвэл чанасан төмсөөр үйлчилж болно. Энэхүү хоол нь үргэлж зөөлөн, шүүслэг байдаг тул туршаад үзээрэй!

Зууханд зуурсан гурилтай Поллок

Бидний санал болгож буй жор нь гэнэтийн гэнэтийн бэлэг байх болно баярын ширээ: бид зууханд зуурсан гурилаар шарсан загасыг жигнэх болно. Гэхдээ зууханд илгээхээсээ өмнө хэсэг бүрийг сараалжтай бяслагаар цацна.

Бүтээгдэхүүн:

Поллок, филе - 500 гр;
Гурил - ½ аяга;
Сүү - ½ аяга;
Тахианы өндөг - 2 ширхэг;
Халуун ногоо амттай;
Хоол хийх тос - 2/3 аяга
Хатуу бяслаг 120 гр.

Хэрхэн хоол хийх вэ.

Бид зуурсан гурилыг хэрхэн яаж хоол хийхийг аль хэдийн мэддэг болсон. Тиймээс, хэсэг хэсгээр нь зүссэн поллок буланг зуурсан гуриланд дүрж, ургамлын тосонд зөөлөн, сайтар хуурна.
Илүүдэл өөх тосыг цаасан алчуураар арилгаж, шарсан загасыг жигд хуудсан дээр хийнэ. Дотор нь тос түрхсэн тугалган цаас тавихаа бүү мартаарай (загас наалдахгүй). Та илгэн цаас хэрэглэж болно. Хэнд байгаа юм.
Хэсэг бүрийг бяслагаар өгөөмрөөр цацаж, дараа нь загастай жигд хуудсыг зууханд илгээнэ. Бяслаг хайлж дуусмагц загасыг зуухнаас гаргаж авбал тэр үед бэлэн болно.
Ямар ч ногоотой зууханд шатаасан зуурмаг дээр поллокыг үйлчил. Энэ хоолыг гар хийцийн соустай хамт үйлчлэх нь халуун ногоотой нэмэлт байх болно: газрын чинжүү, давс, нилээд жижиглэсэн dill, буталсан сармистай цөцгий хольсон.

Поллок бол туранхай загас бөгөөд амттай хоол хийхэд маш чухал юм. Саяхан би өөртөө зуурсан гурилаар хоол хийх жор олж мэдсэн бөгөөд одоо манай гэр бүл үүнийг хоол хийхийг байнга хүсдэг. амттай хоол... Өөр нэг эргэлзээгүй давуу тал бол бүтээгдэхүүний хүртээмж юм. Ерөнхийдөө таваг нь маш төсөвтэй бөгөөд хэтэвчийг баярлуулдаг. Тиймээс би танд өөрийнхөөрөө хоол хийхийг зөвлөж байна.зурагтай жор амттай, зөөлөнЗуурмаг дахь поллок филе.

Нь хайруулын тавган дээр зуурмаг дээр шарсан поллок филе хийх жор

Гал тогооны хэрэгсэл:хутга, хагалах самбар, 2 аяга. scapula. цаасан алчуур, хумсны, хайруулын таваг.

Зуурмаг дээр та жижиг ясгүй ямар ч загасыг зууханд хуурч, жигнэх боломжтой.
Хэрэв танд загасны гулууз байгаа бол эхлээд цэвэр филе (яс, арьсгүй) болгон задалж, бүх жижиг ясыг нь салгах хэрэгтэй.
Хөлдөөсөн филе худалдаж авахдаа гэсгээх үед хайлсан мөсөөс болж загас жингийнхээ бараг тал хувийг алдах болно гэдгийг санаарай. Тиймээс хэрэв та усны төлбөрийг илүү төлөхийг хүсэхгүй байгаа бол бүхэл бүтэн загас эсвэл толгойгүй гулуузыг худалдаж аваад өөрөө задлаарай.

Алхам алхмаар хоол хийх

Бид поллокийн гулуузыг угааж, цэвэр филе (арьс, ясгүй) болгон задалдаг. Та 500 грамм филетэй байх ёстой (үүнд та 800 орчим грамм хөлдөөсөн загас авах хэрэгтэй). Булангийн махыг дунд хэмжээтэй хэсэг болгон хайчилж, хүйтэн усаар дүүргэж, 30 минутын турш загасны өвөрмөц үнэр алга болно.
Бүх жижиг ясыг зайлуулахын зэрэгцээ филеийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Та зүгээр л гараараа загасыг урж болно.
Поллок загасны зуурмагийг өөрөө хоол хийх энгийн жор- 2 өндөгийг аяганд хувааж, хагас цайны халбага давс, элсэн чихэр, дөрөвний нэг халбага хүнсний сода нэмнэ.
Нэг аяга сүү хийнэ. Массыг хумсны тусламжтайгаар холино.
Шигшсэн гурилын шил нэмээд бүгдийг сайтар холино. Зуурмаг нь бөөгнөрөлгүй байх ёстой. Зуурмаг нь бинкээс арай зузаан байх ёстой. Хэт өтгөн бол бага зэрэг сүү эсвэл буцалсан ус, шингэн байвал бага зэрэг гурил нэмнэ.
Бид жижиглэсэн загасыг зуурсан гурил руу шилжүүлж, бүгдийг нь холино.
Хайруулын тавган дээр 100 мл тосыг халаана.
Бид массыг халбагаар тарааж, дунд зэргийн халуунд алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талдаа бин шиг хуурна.
Бид илүүдэл өөх тосыг арилгахын тулд бэлэн загасны бингийг цаасан алчуур дээр шилжүүлдэг.

Хоолоор үйлчилж байна

Зуурмагтай загасыг үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд ургамлууд, салат, хүнсний ногооны хачир, төрөл бүрийн үр тариа, гоймонгийн хоолоор үйлчилж болно. Загасны соус бэлтгэх - сармис, тартар эсвэл бяслаг бүхий майонезаас. Эдгээр загасны бин нь халуун, хүйтэн аль алинд нь амттай байдаг. Та тэднийг ажилдаа эсвэл замд талх, ногоо, ургамлын хамт авч явах боломжтой.

Жор видео

Мэдэхийг хүсвэлзагасны поллокын зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ мөн энэ нь ямар тууштай байх ёстой бол энэ видеог заавал үзээрэй. Үүнээс та бүх асуултынхаа хариултыг олох болно.

Хэрэв та загасыг давс, нимбэгний шүүс, дуртай амтлагчаа хольж marinate хийвэл загасны хуушуур илүү амттай болно.
Загасны жижиг ясыг хясаа ашиглан зайлуулна.
Та зууханд поллокыг зуурч болно. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд хайруулын тавган дээр (бага хэмжээний тосонд) шарж, жигд таваг болгон нугалж, 10-15 минутын турш зууханд хийнэ. Эсвэл та бүх массыг (зуурсан гурилтай жижиглэсэн загас) хөгц рүү асгаж, кассерол хэлбэрээр жигнэх боломжтой.