ალბათ ყველას გსმენიათ ზარმაცი კომბოსტოს რულონების ან დუმპინგების შესახებ. მაგრამ ყველა დიასახლისმა შორს იცის, რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ზარმაცი ღვეზელები. ჩვეულებრივი ღვეზელების გამოცხობის დროს ლომის წილი იხარჯება ცომის მომზადებაში. კულინარიის ექსპერტებმა გაარკვიეს, როგორ მოქცეულიყვნენ ამ შრომატევადი ოკუპაციის გარეშე.

ამ კერძის მომზადების ტექნოლოგია ბლინების გამოცხობის მსგავსია, მაგრამ შედეგი ოდნავ განსხვავებულია. მწვანე ხახვისა და კვერცხის შიგთავსი მათ ნამდვილ ღვეზელებს ჰგავს.

• რამოდენიმე მწვანე ხახვი;
• გამაფხვიერებელი ჩანთა;
• 0,5 ლ კეფირი ან იოგურტი;
• 0,5 ჭიქა არაჟანი;
• 4 კვერცხი;
• დაახლოებით 0,5 კგ ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოხარშული და გაცივებული კვერცხები კუბიკებად.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით.
3. მოზილეთ ცომი არაჟნითა და კეფირით ათქვეფილი კვერცხებიდან, გამაფხვიერებლით და ფქვილით. კონსისტენციაში უნდა იყოს ბლინის ცომის მსგავსი.
4. დაამატეთ მას შიგთავსი, საფუძვლიანად აურიეთ.
5. შეწვით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
6. მიირთვით ზარმაცი ღვეზელები ხახვთან და კვერცხთან ერთად, ასევე ბლინები არაჟნით.

ანალოგიურად მზადდება ღვეზელები კომბოსტოთი და კვერცხით.

შევსებისთვის უმჯობესია ადრეული კომბოსტოს მიღება.

ინგრედიენტები:

• ჭიქა კეფირი;
• კვერცხი - 1 ცომისთვის და 3 შიგთავსისთვის;
• 300 გ კომბოსტო;
• მწვანილის თაიგული;
• 2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი;
• დაახლოებით 2 ჭიქა ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ახალგაზრდა კომბოსტო საკმარისად ადვილია დაჭერით და მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. მოხარშეთ ზამთრის ჯიშების კომბოსტო დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, მარილი წყალი. ქვაბში ჩავასხათ და გავაციოთ.
2. წვრილად დაჭერით მოხარშული კვერცხი. მწვანილს ვამზადებთ.
3. ცომს მოვზილოთ საცხობი ფხვნილით შეზავებული კვერცხი, კეფირი, მარილი და ფქვილი. ჯერ ცომს დავამატოთ კომბოსტო, ავურიოთ და შემდეგ მოვაყაროთ კვერცხი და მწვანილი.
4. ვწვავთ ზარმაცი კომბოსტოს ღვეზელებს ასევე ბლინებს, მივირთმევთ არაჟანთან ერთად.

კარტოფილით ღვეზელისთვის ცომი მოგიწევთ, მაგრამ გამოძერწვა არ დაგჭირდებათ.

Გვჭირდება:

• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• ჭიქა წყალი;
• კარტოფილი - 700 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• თ კოვზი მარილი;
• ფქვილი იმდენს, რამდენიც მიიღებს ცომს.

როგორ მოვამზადოთ:

1. მოხარშეთ გახეხილი კარტოფილი მარილიან წყალში.
2. შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე.
3. ჩაასხით კარტოფილი, დატოვეთ ცოტა კარტოფილის ბულიონი. ახლა საჭიროა დაქუცმაცება და ხახვთან შერევა. შიგთავსი უფრო გემრიელი იქნება, თუ მას კარაქის ნაჭერს დაუმატებთ.
4. მარილიანი წყლისა და ფქვილისგან მოვზილოთ უფუარი ცომი. ის უნდა დარჩეს მოქნილი, მაგრამ არ მიეკრას ხელებს. ვახვევთ პლასტმასში და ვაჩერებთ დაახლოებით ნახევარი საათი სიცივეში.
5. დასვენებული ცომი დავჭრათ 5 ნაწილად, რომელთაგან თითოეული უნდა გავაბრტყელოთ თხელ ნამცხვრად.
6. შეზეთეთ ისინი შევსების 5 მმ ფენით. კარგად ვასწორებთ და რულეტს ვახვევთ. ჩვენ ვჭერთ კიდეებს. დავჭრათ ნაჭრებად 2-დან 3 სმ-მდე სისქის ნაჭრები გავაბრტყელოთ ფქვილში.
7. Fry სანამ ოქროს ყავისფერი თითოეული მხრიდან.

ხორცის დამატება ნებისმიერ კერძს მატებს გაჯერებას. გამონაკლისი არც ზარმაცი ღვეზელებია.

გულიანი ზარმაცი დაფქული ხორცის ღვეზელები

ამ კერძისთვის ცომი არ არის საჭირო; მას ჩაანაცვლებს ვაფლის ფურცლები.

ინგრედიენტები:

• 4 დიდი ვაფლის ფურცელი, 2 მათგანი ღვეზელების დასამზადებლად, დანარჩენი პურის მოსამზადებლად;
• ნათურა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ქათმის გულ - მკერდიწონა დაახლოებით 300 გ;
• Ხელოვნება. კოვზი მაიონეზი;
• 80 გრ გახეხილი მყარი ყველი;
• სამი კვერცხი, ერთი შევა დაფქულ ხორცში და 2-დან მოვამზადებთ ცომს;
• 4 ს.კ. დაჭრილი ოხრახუში.

არ დაგავიწყდეთ დაფქული ხორცის მარილი და პილპილი და მოხარშვა მცენარეული ზეთიშესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქათმის ხორცი, ნიორი, ხახვი კვერცხთან და მაიონეზით გადაახვიეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორის დახმარებით.
2. დაფქულ ხორცს ვამატებთ ყველს, მწვანილს და ვაზამთ სანელებლებით. კარგად ვზილოთ.
3. მიღებული ხორცით ვაფლის ფურცელს შეზეთეთ, დააფარეთ მეორე ფურცელი და გააჩერეთ 20 წუთი.
4. ამასობაში დარჩენილი ფურცლები ნამსხვრევებად გადააქციეთ.
5. ცომის მომზადება ათქვეფილი კვერცხისგან.
6. ნამცხვრებს ვჭრით კვადრატებად ან სამკუთხედებად. ჩაყარეთ კვერცხში და გააბრტყელეთ ვაფლის ნამსხვრევებში.
7. შეწვით დაბალ ცეცხლზე 2 მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კეფირზე

გარეგნულად ისინი კოტლეტებს წააგავს, მაგრამ შემადგენლობით ნამდვილი ღვეზელებია.

ინგრედიენტები:

• 2 ჭიქა კეფირი და ფქვილი;
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი, სოდა და შაქარი;
• 2 ხახვი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• 0,5 კგ მზა დაფქული ხორცი, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კეფირს ოდნავ ვაცხელებთ, თბილი უნდა იყოს, მაგრამ არა ცხელი.
2. დაუმატეთ სოდა, შაქარი და მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ 5 წუთი.
3. დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად აურიეთ ცომი. ის არ უნდა იყოს ძალიან სქელი.
4. დაფქულ ხორცს, ხახვი და ნიორი გახეხეთ, შეგიძლიათ ხორცსაკეპ მანქანაში გადაახვიოთ. სურვილისამებრ დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი.
5. შეურიეთ დაფქული ხორცი და ცომი. მომავალი ღვეზელები კოვზით მოვასხათ მცენარეულ ზეთიან ტაფაზე და შევწვათ 2 მხრიდან, სანამ ოქროსფერს არ შეფერილდება.

ლავაშის რეცეპტი

ასეთი ღვეზელების მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი დაფქული ხორცით, ამ რეცეპტში არჩეულია კომბოსტო.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ კომბოსტო და ლავაში;
• ნათურა;
• 2 კვერცხი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კუბებად დაჭრილი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე.
2. კომბოსტო დაჭერით და დაუმატეთ ხახვს. Fry სანამ მზად. ამ კერძისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ადრეული კომბოსტო, დაფქული ხორცი უფრო წვნიანი და სწრაფად მოიხარშება.
3. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. პიტას პური დავჭრათ ზოლებად. თითოეულის კიდეზე მოვასხათ შიგთავსი და დავკეცოთ სამკუთხედად.
5. ათქვიფეთ კვერცხები, ჩაყარეთ მათში გაბრტყელებული პიტას პური და შეწვით 2 მხრიდან ოქროსფერამდე.

ღვეზელები ზარმაცი ცოლი ფქვილის გარეშე

ეს კერძი იმ დიასახლისებისთვისაა, რომლებსაც არ უყვართ კულინარიით თავის შეწუხება. ის ერთდროულად წააგავს როგორც ღვეზელებს, ასევე ცხელ სენდვიჩებს.

ინგრედიენტები:

• ნებისმიერი ფილე, თეთრ თევზზე უკეთესი - 400გრ, ის შეიძლება შეიცვალოს სოკოთი;
• ერთი ბაგეტი;
• 2 ჭიქა რძე;
• ნათურა;
• 100 გრ გახეხილი მყარი ყველი;
• 3 ს.კ. სუფრის კოვზი მაიონეზი ან არაჟანი;
• საყვარელი მწვანილი;
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. თევზი და ხახვი წვრილად დაჭერით, დამატებით დაჭერით.
2. მწვანილს ვამზადებთ.
3. ყველაფერს ავურიოთ, მოვაყაროთ მარილი, ასევე შეგიძლიათ დაფქული პილპილი ან სხვა სანელებლები.
4. ბაგეტი დავჭრათ დაახლოებით 5 სმ სისქის ნაჭრებად.
5. ვამზადებთ საცხობ ფირფიტას, უნდა წაუსვით კარაქით.
6. ჩაასხით რძე თასში და გაჯერეთ ბაგეტის თითოეული ნაჭერი.
7. საცხობ ფირფიტაზე გავანაწილეთ. გააჩერეთ 5 წუთი. ამ დროის განმავლობაში პურის ნატეხი ადიდდება და წვნიანი გახდება.
8. ბაგეტიდან კოვზით ამოიღეთ რბილობი ისე, რომ მიიღოთ ჭიქა, რომელშიც შიგთავსს ვათავსებთ. ზემოდან წაუსვით კარაქის ნაჭერი, მოასხით არაჟანი ან მაიონეზი.
9. შედგით საშუალოდ გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ისევ შევდგათ ღუმელში და ველოდებით სანამ ზარმაცი ცოლის ღვეზელები გაწითლდება.

იმისათვის, რომ მოხარშულმა ღვეზელებმა არ გაგიცრუოთ, გარკვეული რეკომენდაციები უნდა დაიცვან.

• ეს კერძი სწრაფი კვებაამიტომ, დაფქული ხორცისთვის უნდა აირჩიოთ პროდუქტები, რომლებიც მზად იქნება მინიმალური თერმული დამუშავებით.
• თუ გადაწყვეტთ ღვეზელების მომზადებას ხორცთან ერთად, ქათამი უკეთესია.
• უმჯობესია აირჩიოთ კომბოსტოს ადრეული ჯიში.
• შემწვარი, თქვენ უნდა გამოიყენოთ რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
• ღვეზელებზე ქერქი უნდა იყოს ოქროსფერი და ხრაშუნა.
• თუ ღვეზელები მზადდება ცომის ხორცით შეზავებული, ის არ უნდა იყოს ძალიან სქელი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომის და დაფქული ხორცის შერევა კარგად არ გამოდგება.
• მოგერიდებათ ექსპერიმენტი. თქვენი ფანტაზია საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ ნამდვილი კულინარიული შედევრი, თანაც ძალიან სწრაფად.

კარგი დღე ყველას!!!

დღეს ღვეზელებს გაგიმასპინძლდები, თუმცა ღვეზელებს მწვანე ხახვით და კვერცხთან ერთად ეზარება. ზარმაცი ღვეზელებისთვის მჭირდება კეფირი, უმი ქათმის კვერცხი, სოდა (ან გამაფხვიერებელი), მარილი, 2-3 მოხარშული კვერცხი და მწვანე ხახვის პატარა კონა.

კეფირს ვაცხელებ დათბობამდე, ვაკეთებ მიკროტალღურ ღუმელში. თბილ კეფირს ვამატებ 1/3 ჩაის კოვზ სოდას, ავურიე და ვტოვებ 5-10 წუთი ისე, რომ სოდა კეფირთან რეაგირებს.

ძალიან კარგად ჩანს ზედაპირზე კეფირის ბუშტები ჩნდება და კეფირი ძალიან ჰაეროვანი ხდება. ამ დროის განმავლობაში კვერცხებს ვასუფთავებ, მწვანე ხახვს ვრეცხავ და დავჭერი. ჰაეროვან კეფირს ვამატებ უმი კვერცხს, ვურევ

ფქვილის ნახევარი გაცერით (სულ დაახლოებით 1,5 ჭიქა მჭირდება), აურიეთ

დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი

შემდეგ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი

კვლავ აურიეთ და მარილი გემოვნებით. დარჩენილი ფქვილი ნელ-ნელა გაცრათ და აურიეთ, დააკვირდით ცომის კონსისტენციას. ცომი ჩვეულებრივი ბლინების მსგავსი უნდა იყოს.

მზა ცომს ვაჩერებ 5-10 წუთით. ამ დროს ტაფას ვდებ გაზქურაზე უსუნო მცენარეული ზეთით და ვაცხელებ. ცომს სუფრის კოვზით ვანაწილებ გახურებულ ზეთში და ღვეზელებს თავსახურის ქვეშ შევწვი ცალ მხარეს, როგორც შეწითლდება, გადავაბრუნე და შევწვი სახურავის გარეშე.

ქაღალდის პირსახოცზე დავდე. რჩება ჩაის ან ცივი რძის გადასხმა, ვისაც მეტი რა უყვარს და ღვეზელები სუფრაზე მიირთვით. ძალიან გემრიელი და ფუმფულა და რაც მთავარია სწრაფი ღვეზელები

ცხოვრებაში ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ ღუმელთან დიდი ხნის განმავლობაში დგომის დრო და სურვილი არ გაქვს, მაგრამ მოულოდნელი სტუმრები რაღაცით უნდა გამოკვებო. ასეთ ვითარებაში გადაგარჩენთ ზარმაცები, რომლებიც დღევანდელ სტატიაში იქნება წარმოდგენილი.

საფუარის ვარიანტი

ეს ორიგინალური და მარტივი კერძი სასიამოვნოდ გააკვირვებს თქვენს საყვარელ ადამიანებს. იგი მზადდება ფაქტიურად ნახევარ საათში. კვერცხისა და მწვანე ხახვით საფუარის ზარმაცი ღვეზელების მოსამზადებლად, წინასწარ უნდა შეამოწმოთ სამზარეულოს კარადების შიგთავსი.

ჩვეულებრივ, დიასახლისებს არ სჭირდებათ მაღაზიაში სირბილი, რადგან თითქმის ყველა სახლს ყოველთვის აქვს:

• 300 გრამი ხორბლის ფქვილი.
• სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი და გრანულირებული შაქარი.
• ერთი ახალი კვერცხი.
• ნახევარი ლიტრი წყალი.
• ჩაის კოვზი მარილი.
• Მცენარეული ზეთი.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ მწვანე ხახვი, სუფრის მარილი და რვა ქათმის კვერცხი. ეს უკანასკნელი ჯერ უნდა მოიხარშოს.

თანმიმდევრობა

აღსანიშნავია, რომ ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ სწრაფად და დიდი უსიამოვნების გარეშე მოამზადოთ გულიანი ზარმაცი ღვეზელები ხახვთან და კვერცხთან ერთად. შაქარი, მარილი, საფუარი შერეულია ერთ კერძში, უმი კვერცხიდა გაცრილი ფქვილი. ყველაფერს კარგად ურევენ და ასხამენ გახურებულ წყალს. შედეგად მიიღება თხევადი ცომი, რომელსაც ათი წუთის განმავლობაში ათავსებენ თბილ ადგილას.

ამ დროს შეგიძლიათ შიგთავსის გაკეთება. ამისათვის ერთ თასში შეურიეთ წვრილად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და მწვანე ხახვი. მიღებული მასა მოაყარეთ და კარგად აურიეთ.

მას შემდეგ, რაც ზარმაცი ღვეზელები ხახვთან და კვერცხთან ერთად შემწვარი იქნება, ჯერ მცენარეული ზეთით ცხიმწასმული ტაფა უნდა გააცხელოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ მასზე ცომი გაანაწილოთ. როცა ნამცხვრის კიდეები ოდნავ შეწითლდება, შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და მოასხით ცოტაოდენი ცომი. ერთი წუთის შემდეგ პროდუქტებს აბრუნებენ და მეორე მხარეს შეწვით.

კიდევ ერთი რეცეპტი ზარმაცი ღვეზელების ხახვითა და კვერცხით

ამ კერძის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება. გარდა ამისა, ამისათვის თქვენ უნდა მოაწყოთ პროდუქტების მინიმალური ნაკრები, რომელთა უმეტესობა ყოველთვის ყველა სამზარეულოშია. ამჯერად, თქვენი არსენალი უნდა შეიცავდეს:

• 120 მილილიტრი არაჟანი.
• ოთხი ახალი კვერცხი.
• ნახევარი ლიტრი კეფირი.
• ჩაის კოვზი სქელი სოდა.

თუ სასურველია, ეს უკანასკნელი შეიძლება შეიცვალოს გამაფხვიერებელი. გარდა ამისა, ზემოთ ჩამოთვლილ სიას აუცილებლად უნდა დაემატოს ხორბლის ფქვილი, მარილი, პილპილი, მწვანე ხახვი და მცენარეული ზეთი.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გააკეთოთ ტესტი. მის მოსამზადებლად ერთ თასში ათქვიფეთ ორი უმი ქათმის კვერცხი მარილით. შემდეგ მათ ეგზავნება არაჟანი და კეფირი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაიწყეთ ნელ-ნელა ფქვილის დამატება გამაფხვიერებელთან ან სოდასთან ერთად. შედეგად, უნდა მიიღოთ ოდნავ თხელი ცომი. თანმიმდევრულობით, ის უნდა იყოს მსგავსი, საიდანაც ჩვეულებრივი ბლინები ცხვება.

ბოლოს და ბოლოს, მიღებულ ცომს ემატება ორი მოხარშული დაჭრილი კვერცხისა და დაჭრილი მწვანე ხახვისგან დამზადებული შიგთავსი. ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი და დაიწყეთ შეწვა. ამისთვის მიღებული მასა კოვზით წაუსვით მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ დაწებებულ ტაფაზე. შებრაწული ყველაზე ზარმაცი ღვეზელები ხახვთან და კვერცხთან ერთად გადააბრუნეთ, მეორე მხრიდან შემწვარი და მიირთვით.

ვარიანტი ხაჭოთი

ამ კერძის მომზადების საერთო დრო დაახლოებით ერთი საათია. იმისათვის, რომ თქვენმა ოჯახმა შეძლოს ასეთი ღვეზელების მირთმევა, წინასწარ უნდა შეამოწმოთ საკუთარი საკუჭნაოს შიგთავსი და, საჭიროების შემთხვევაში, წადით უახლოეს მაღაზიაში დაკარგული კომპონენტებისთვის. ამჯერად თქვენ უნდა გქონდეთ:

• 350 გრამი ხორბლის ფქვილი.
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი.
• 250 გრამი ხელნაკეთი ხაჭო.
• 100 მილილიტრი მცენარეული ზეთი.
• ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.
• ექვსი ახალი ქათმის კვერცხი.

გარდა ამისა, მიზანშეწონილია ამ სიის ოდნავ გაფართოება. ამას ემატება მარილი, დაფქული პილპილი, მწვანე ხახვი და ერთი კვერცხის გული.

Პროცესის აღწერა

ხელნაკეთი ხაჭო, ორიოდე კვერცხი, შაქარი და მარილი ერთ კერძშია შერეული. ყველა კარგად არის დაფქული და დაასხით მცენარეული ზეთი. მიღებულ მასაში თანდათან ასხამენ გაცრილ ფქვილს გამაფხვიერებელთან ერთად. მიღებული არაწებოვანი ცომი გადაიტანეთ სუფთა კონტეინერში და ცოტა ხნით გადაიტანეთ თბილ ადგილას.

ამასობაში შეგიძლიათ შიგთავსის გაკეთება. ამისათვის ერთ თასში აურიეთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და დაჭრილი ხახვი. ყველა მარილი, პილპილი და აურიეთ საფუძვლიანად. ცომი იყოფა პატარა თანაბარ ნაჭრებად და მოზილეთ. თითოეული ნამცხვრის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი და კარგად დაამაგრეთ კიდეები. მომავალი ზარმაცი ღვეზელები ხახვით და კვერცხებით მოთავსებულია მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე და იგზავნება ას ოთხმოცდაათი გრადუსამდე გაცხელებულ ღუმელში. დაახლოებით ოცდაათი წუთის შემდეგ დელიკატესი გამოიღეს ღუმელიდან და მიირთვით.

სახლში მომზადებული ღვეზელები ყოველთვის უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიის პროდუქტები. მათ აქვთ სიყვარულის, ზრუნვის, სიკეთის სუნი. თუ ძალიან მოკლე დრო გაქვთ, მაგრამ ნამდვილად გსურთ თქვენი ოჯახის განებივრება, მოამზადეთ ზარმაცი ღვეზელები კვერცხითა და მწვანე ხახვით. საუკეთესო რეცეპტებიასეთი ცომეულის მომზადებას დღევანდელ სტატიაში განვიხილავთ.

სიზარმაცე არის პროგრესის ძრავა

გასაკვირი არ არის, რომ ასე ამბობენ ხალხში. და ეს დაჭერის ფრაზა ეხება არა მხოლოდ ნოუ-ჰაუს. კულინარიული გამოგონებები განზე არ დგას და სწრაფი ზარმაცი ღვეზელები ხახვით და კვერცხებით გამოჩნდა ყველა დიასახლისის სამზარეულოს წიგნში.

როგორც წარმოგიდგენიათ, ისინი მზადდება ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით რძის, კეფირის, წყლის ან საფუარის ბაზაზე. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ დროის დაკარგვა ღვეზელების ძერწვაში. ცომი უნდა იყოს თხევადი კონსისტენციის, რადგან შერჩეული შიგთავსი მას დაუყოვნებლივ ემატება. ყველაზე ზარმაცი ღვეზელები ხახვითა და კვერცხებით მხოლოდ ნახევარ საათში შეგიძლიათ მოამზადოთ.

შენიშვნაზე! ღვეზელები შეწვით რაფინირებულ ცხელ ზეთში. ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად ნამცხვრები ჯერ ქაღალდის პირსახოცზე და შემდეგ თეფშზე დადეთ.

ნაერთი:

• 0,3 ლ კეფირი;
• სუფრის სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• მწვანე ბუმბული ხახვი - თაიგული;
• წვრილად დაფქული მარილი გემოვნებით;
• 1 ½ ს/კ. ხორბლის ფქვილი.

მომზადება:

ზარმაცი ღვეზელები კვერცხთან ერთად ტაფაში

წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის შემწვარი ღვეზელებიარაჟანზე. ასეთი ცომი არის ფუმფულა, ფოროვანი და უბრალოდ დნება პირში. შიგთავსად ტრადიციულად ვირჩევთ მწვანე ხაჭოს და მოხარშულ კვერცხს. შეგიძლიათ დაამატოთ ხმელი მწვანილი, სანელებლები, დაჭრილი კამა ან ოხრახუში.

ნაერთი:

• არაჟანი - 150 მლ;
• 4 რამ. ქათმის კვერცხები;
• მწიკვი წვრილმარცვლოვანი მარილი;
• 500 მლ კეფირი ცხიმის ნებისმიერი პროცენტით;
• ½ ჩ/კ სოდა, ჩამქრალი ძმრით 9% კონცენტრაციით;
• მწვანე ხახვი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გატეხეთ ორი ქათმის კვერცხი ღრმა თასში, სასურველია გაცივებული.
2. დაუმატეთ ცოტაოდენი წვრილმარცვლოვანი მარილი.
3. ათქვიფეთ ხელით ან მიქსერით კვერცხები კარგად ათქვიფეთ ქაფიან მასად.
4. შეუთავსეთ კეფირი არაჟანს, დაუმატეთ კვერცხის მასას.
5. სოდას სუფრის ძმრით ვაქრობთ და ცომს ვამატებთ.
6. შეიტანეთ გაცრილი ფქვილი ნაწილებად.
7. ცომი კარგად მოზილეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი სპეციალური სპირალური საქშენით.
8. მოხარშული კვერცხები გახეხეთ სპეციალური ბადით.
9. ხაჭოს ვრეცხავთ გამდინარე წყლით, ვაშრობთ, ვჭრით.
10. ცომს დაუმატეთ კვერცხი და ხახვი, აურიეთ.
11. შეწვით რაფინირებულ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

რძის დაფუძნებული ზარმაცი ღვეზელები

თუ თქვენ გაქვთ ცოტაოდენი პასტერიზებული ძროხის რძე ან მჟავე, ნუ იჩქარებთ პროდუქტის გადაგდებას. შეგიძლიათ გემრიელი ზარმაცი ღვეზელები მოამზადოთ ხახვით, კვერცხით და რძით. ყველა ისიამოვნებს ასეთი სიამოვნებით.

ნაერთი:

• 4 რამ. ქათმის კვერცხები;
• 0,25 ლ კეფირი ცხიმის ნებისმიერი პროცენტით;
• 0,25 ლ პასტერიზებული ძროხის რძე;
• საცხობი სოდა - 1 ჩ/კ;
• 0,2 კგ ხაჭო;
• 0,3 კგ ხორბლის ფქვილი;
• 0,1 ლ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი;
• გრანულირებული შაქარი და მარილი - მწიკვი;
• ხახვი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ცალკე თასში შეუთავსეთ პასტერიზებული ძროხის რძე კეფირთან.
2. თასში, რომელშიც ცომს მოვამზადებთ, ხაჭო ჩავყაროთ ცხიმის ნებისმიერი პროცენტით.
3. დაამატეთ 2 ცალი. ქათმის კვერცხები და კარგად ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით.
4. ამ მასას დაუმატეთ რძე-კეფირის ნარევის ნახევარი.
5. შემოგვაქვს გაცრილი ფქვილი, მარილი და გრანულირებული შაქარი.
6. რძის დარჩენილ პორციას კეფირთან ერთად დაუმატეთ სოდა.
7. აურიეთ და დატოვეთ რამდენიმე წუთი.
8. როდესაც ზედაპირზე ბუშტები გამოჩნდება, შეურიეთ ორივე მასა და კარგად მოზილეთ ცომი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
9. მყარად მოხარშული ქათმის კვერცხები.
10. გააგრილეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ჭურვი.
11. გახეხეთ ან დანით წვრილად დაჭერით.
12. მწვანე ხახვი გავრეცხოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გავაშროთ.
13. ხახვი დაჭერით და დაუმატეთ ცომს.
14. ამას დაუმატეთ დაჭრილი კვერცხები.
15. ყველაფერი კარგად აურიეთ ისევ და დაამატეთ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.
16. ტაფაში დაასხით რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.
17. ჩვენ მას ვათბობთ.
18. საჭირო რაოდენობის ცომი ტაფაში ნაწილ-ნაწილ გავანაწილოთ, ღვეზელები შევწვათ სანამ ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
19. ასეთი კერძი შეიძლება მიირთვათ არაჟნით.

მიუხედავად იმისა, რომ საჭმელი ძალიან მიყვარს, მირჩევნია კერძი არ შევიწუხო, თუ შეგიძლია სწრაფად, მარტივად და გემრიელად მოამზადო. ღვეზელების მოდელირებას დრო სჭირდება, ეს დრო ყველა დიასახლისს არ აქვს. სწორედ ასეთი დიასახლისებისთვის, ძალიან დამწყები მზარეულებისთვის არსებობს ასეთი რეცეპტები.

ზარმაცი ღვეზელებიკვერცხით და მწვანე ხახვით - რეცეპტი მათთვის, ვისაც ფორმა აინტერესებს და არა შინაარსი. ანუ 15 წუთის გატარების შემდეგ მივიღებთ იგივე ღვეზელებს კვერცხით და მწვანე ხახვით, თითქოს ცომს მოვზილოთ, გამოძერწილი ღვეზელები და ამ პროცესზე 1 საათი მაინც დავხარჯოთ.

ასე რომ, უყოყმანოდ, სწრაფად მოხარშეთ ზარმაცი კვერცხი და მწვანე ხახვის ღვეზელები 15 წუთში.

მნიშვნელოვანია: თუ ქათმის კვერცხები უკვე წინასწარ მოხარშული გაქვთ, მაშინ ყველაფერს ცოტა დრო დასჭირდება.

ქათმის ორი კვერცხი ჩაყარეთ თასში, დაუმატეთ სოდა, მარილი და შავი პილპილი.

ჩაასხით კეფირში. დაიწყება სოდას რეაქცია კეფირთან, ზედაპირზე ბუშტები გაჩნდება და ისმის ჩიხი. არ ინერვიულოთ, ასე უნდა იყოს, კეფირი აქრობს სოდას.

დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ ცომი.

გარეცხეთ მწვანე ხახვი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ძალიან წვრილად.

მოხარშული კვერცხები გაფცქვენით და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

ცომში მოათავსეთ დაჭრილი კვერცხი და მწვანე ხახვი.

ისევ კარგად აურიეთ ცომი ჩვენი ზარმაცი ღვეზელისთვის. ცომი კონსისტენციით სქელი არაჟნის მსგავსი იქნება.

ახლა კი ეს კიდევ უფრო ადვილია: ჩვენს ზარმაცი ღვეზელებს კვერცხითა და მწვანე ხახვით ჩვეულებრივი ბლინების მსგავსად ვწვავთ 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

მზა ზარმაცი ღვეზელები დადეთ ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცებზე, რომ დარჩენილი ზეთი მოიცილოთ.

მიირთვით მზა ზარმაცი ღვეზელები ცხლად არაჟანთან, კეტჩუპთან ერთად. ძალიან მიყვარს ასეთი ღვეზელების ჭამა მხოლოდ ჩაისთან ერთად საუზმეზე. ძალიან გემრიელი და სწრაფი!

Გემრიელად მიირთვით!