» կրկին խոհարարական հաճույքների հյուրասիրություն։ Այս շաբաթվա արտադրանքն է սալորև դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել աներևակայելի օրիգինալ և համեղ ուտեստներնրանցից. Ծրագրի փորձագետները կբացահայտեն նոր բաղադրատոմսեր և կկիսվեն խոհարարության խճճվածությամբ:
Ցույց տալ «Ամեն ինչ համեղ կլինի». պատրաստել է հաճելի խոհարարական անակնկալ. Այս շաբաթավերջին բոլոր ուտեստները կպատրաստվեն այն ապրանքից, որը դուք շատ եք սիրում։ Բայց մինչ դուք չէիք էլ կռահում, որ դրանից կարելի է պատրաստել տասնյակ ինքնատիպ խոհարարական գլուխգործոցներ…
Աշնան սկզբին այս թագուհին միշտ ձեր խոհանոցում է՝ հյութալի, քնքուշ և քաղցր՝ կարկանդակների միջուկներում, թթվայնությամբ՝ սովորական կոմպոտներում, նրբագեղ՝ ջեմի տեսքով։ Մանկուց բոլորի սիրելին ու հայտնի։ Պատրաստվեք այս մրգային տիկնոջը նվիրել ձեր հանգստյան օրերը, և սալորը վերջապես կմտնի ձեր խոհարարական նվաճումների ասպարեզ:
Կծու, թթու, կարամելացված, շոգեխաշած, թխած - այսուհետ սալորը կդառնա ձեր սեղանի նշանը՝ ամենօրյա և միշտ տոնական: Մեր խոհանոցի իրական պահապանը, ժողովրդի սիրելի և խոհարարական կախարդուհի Ալլա Կովալչուկը ընդմիշտ կփոխի ձեր պատկերացումը սալորի մասին: Ձեզ համար է, որ նա, «Ամեն ինչ համեղ կլինի» շոուի փորձագետների հետ միասին: պատրաստել է 10 անսպասելի և անհավանական համեղ ուտեստ.
Դուք կմոռանաք, թե որքան ցավալի է երեխաներին ստիպել ուտել այս առողջարար միրգը, քանի որ նրանք իրենք կպահանջեն հավելումներ։ Հարազատները երազում են ձեր ուտեստների մասին՝ սալորով լցոնած միս, ձմռանը մարինացված կծու սալոր, գլխիվայր կարկանդակ։ Եվ սալոր երշիկ Եվգենի Կլոպոտենկոյից։ Եվ անհավանական նվեր՝ կծու ծննդյան տորթ և փափուկ քաղցր սալոր՝ համի նրբերանգներով: Բայց սա այս շաբաթվա խոհարարական այսբերգի միայն գագաթն է: Ամենահետաքրքիրը կտեսնեք շատ շուտով։
Ամեն ինչ համեղ կլինի։ Եթեր 24.09.16-ից Ուտեստներ սալորից: Մաս 1. Դիտեք առցանց
Թխած շաքարավազ սալոր
սալոր - 360 գ (12 հատ)
շաքարավազ - 100 գ
աղացած դարչին - 8 գ
ձու - 2 հատ.
Պատրաստել սալորի հացը. շաքարավազը խառնել աղացած դարչինով: Սպիտակները հարել։ Սալորը թաթախել հարած սպիտակուցի մեջ, գլորել շաքարավազի մեջ, դնել պերգամենտապատ թխման թերթիկի վրա և թխել 10 րոպե 200°C ջերմաստիճանում:
սալոր clafoutis
սալոր - 250 գ (8 հատ)
ալյուր - 60 գ
կաթ 2.6% - 200 մլ
շաքարավազ - 120 գ
աղ - 2 գ
ձու - 4 հատ.
կարագ - 50 գ
շաքարի փոշի - 10 գ
Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դեղնուցները քսել շաքարով։ Դեղնուցներին աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը, բարակ հոսքով լցնում ենք կաթը և ավելացնում փափուկ կարագ։
Խմորը հարիչով ցածր արագությամբ հարում ենք մինչև հեղուկ թթվասերի խտությունը: Երկու ձվի սառեցված սպիտակուցները հարում ենք մի պտղունց աղով։ Նրբորեն ծալեք դրանք խմորի մեջ:
Սալորը մաքրել և կտրատել 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտերով, թխելու ձևը յուղել կարագով և շաղ տալ շաքարավազով։
Խմորը լցնել կաղապարների մեջ, թաթախած սալորը թաթախել մեջը։ Փայլաթիթեղով փոսով ծածկել և թխել 30 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։
Պատրաստելուց 10 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը և շարունակեք թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի սառեցված կլաֆուտիսը շաղ տալ շաքարի փոշիով։
Կծու թթու սալոր
սալոր - 700 գ
շաքարավազ - 40 գ
խնձորի քացախ - 40 մլ
դափնու տերեւ - 5 հատ:
մեխակ - 5 հատ.
չիլի պղպեղ - 2 հատ:
բուրավետ ոլոռ - 5 հատ:
ջուր - 400 մլ
Պատրաստել մարինադը. Եռացրած ջրի մեջ լցնել շաքարավազը, դափնու տերեւը, բուրավետ պղպեղը և մեխակը։ Եռացնել 5 րոպե։
Սալորի մեջ կատարել 5-6 ծակոց: Սալորին ավելացնել չիլի պղպեղ, լցնել մարինադի վրա և թողնել 15 րոպե։ Մարինադը քամել, նորից եռացնել և նորից լցնել սալորը։
Թթու թթու դնելուց հետո մարինադը քամել և վրան քացախ ավելացնել։ Կրկին տաքացեք: Ստերիլիզացրեք բանկաները: Սալորը ստերիլիզացված գդալով լցրեք դրանց մեջ՝ չհասնելով պարանոցին 2 սմ։
Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք չիլիի պատիճ: Լրացրեք բանկաները մարինադով և պտտեք: Փաթաթել վերմակով և թողնել 12 ժամ։
սալոր crumble
սալոր - 600 գ
կարագ - 200 գ
ալյուր - 200 գ
շաքարավազ - 130 գ
ամբողջ հացահատիկային- 300 գ
նարինջ - 1 հատ.
վանիլային շաքարավազ - 4 գ
ընկույզ- 100 գ
աղացած դարչին - 4 գ
սերուցքային պաղպաղակ - 150 գ
Շաքարավազը խառնել քերած սառեցված կարագի հետ։ Ավելացնել վարսակ, ալյուր և վանիլային շաքար: Խմորը պատառաքաղով հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ փշուր։
Թխելու ամանը յուղել կարագով, խմորը քսել 1սմ շերտով և այրել 5 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Մնացած խմորը դրեք սառնարանը։ Կեղևը հանում ենք ջեռոցից և մի փոքր սառչում։
Պատրաստել միջուկը։ Սալորը մաքրել և կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտերով, ընկույզը գրտնակով մանրացնել միջին չափի փշրանքների մեջ, քամել նարնջի հյութը, միացնել սալորի հետ։ Միջուկին ավելացնել շաքարավազ և աղացած դարչին. Խառնել։
Միջուկը լցնել թխած կեղևի վրա, հավասարաչափ տարածել։ Վերևում քսել մնացած խմորը։ Քրամբլը թխում ենք 200°C-ում 5 րոպե, այնուհետև իջեցնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 160°C և շարունակում թխել ևս 25 րոպե։ Քրամբլը մատուցեք տաք վիճակում՝ մի գդալ սերուցքային պաղպաղակի հետ։
սալոր նրբերշիկ
սալոր - 2 կգ
շաքարավազ - 1,4 կգ
աղացած համեմ - 2 գ
ջուր - 1 լ
Սալորը ծածկել ջրով և եռացնել 20 րոպե։ Այնուհետև մանրացնել մաղի միջով, որպեսզի խյուսը դառնա: Խյուսի մեջ ավելացնել շաքարավազը և 1 ժամ գոլորշիացնել զանգվածը։ Եփելու վերջում ավելացնել աղացած համեմը և հարել։
Բաժակների ներքևի մասը և կողքերը շարել մագաղաթով: Սալորի զանգվածը բաժանել բաժակների մեջ։ Զանգվածի վրայից մագաղաթը փաթաթեք «քաղցրիկով» և բաժակները 2 ժամով ուղարկեք սառնարան։ Պատրաստի սալորի նրբերշիկը հանում ենք կաղապարներից և մատուցում։
Սալոր տատին
սալոր - 200 գ
շաքարավազ - 300 գ
վանիլային շաքարավազ - 10 գ
ձու - 2 հատ.
կաթ (2,5%) - 80 մլ
փխրեցուցիչ - 10 գ
ալյուր - 200 գ
կարագ - 170 գ
Սալորի տորթ թաթին պատրաստելու համար փափկած կարագը հարում ենք հարիչով։ Ավելացնել շաքարավազ և նորից հարել։ Այնուհետև ավելացրեք ձվերը և սենյակային ջերմաստիճանի կաթը։
Ավելացնել ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Ավելացնել վանիլային շաքար: Հարիչով հարում ենք մինչև հարթ լինի։
Պատրաստել կարամելը՝ կարագը հալեցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, լցնել մի քիչ ջուր։ Հարում ենք ու կարամելը 2-3 րոպե թողնում կրակի վրա։
Սալորը մաքրել, կիսով չափ կտրել։ Կլոր զսպանակաձևը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ: Կարամելը լցնել կաղապարի մեջ, վրան դնել սալորը կտրատած և լցնել խմորով։ Մակերեսը հարթեցրեք սպաթուլայի միջոցով:
Թխել տորթը 40 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Սառեցրեք և շրջեք սալորի տտիպը մատուցվող ափսեի վրա:
Ալլա Կովալչուկը կիսվել է սալորով կերակրատեսակների տասը յուրահատուկ բաղադրատոմսով, որոնք կդառնան ձեր սեղանի նշանը՝ ամենօրյա և անպայման տոնական:
«Ամեն ինչ համեղ է լինելու» հաղորդաշարի ստուդիայում։ Ալլան ձեզ ցույց տվեց բաներ, որոնց մասին դուք նույնիսկ չգիտեիք՝ սալորով լցոնած միս, թթու կծու սալոր ձմռանը, կարկանդակ գլխիվայր:
Իսկ «Masterchef 5» շոուի հաղթող Եվգենի Կլոպոտենկոն կիսվել է սալոր երշիկի բաղադրատոմսով։ Եվ անհավատալի նվեր Ալլա Կովալչուկից՝ կծու ծննդյան տորթ և փափուկ քաղցր սալոր՝ համի նրբերանգներով:
Ցանկանու՞մ եք իմանալ սալորի 10 յուրահատուկ բաղադրատոմս։ Այնուհետև դիտեք «Ամեն ինչ համեղ կլինի» առցանց հաղորդումը։ մեր կայքում հենց հիմա!
Հաղորդում է STB հեռուստաալիքի մամուլի ծառայությունը
Լուսանկարը տեքստում
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Խոհարարության ՄԵԹՈԴ
Պատրաստել սալորի հացը. շաքարավազը խառնել աղացած դարչինով:
Մենք հաղթեցինք սպիտակներին։ Սալորը ընկղմել ձվի սպիտակուցի մեջ, գլորել շաքարավազի մեջ, դնել պերգամենտապատ թխման թերթիկի վրա և թխել 10 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Խոհարարության ՄԵԹՈԴ
Սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից։ Դեղնուցները քսել շաքարով։ Դեղնուցներին աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը, բարակ հոսքով լցնում ենք կաթը և ավելացնում փափուկ կարագ։
Խմորը հարիչով ցածր արագությամբ հարում ենք մինչև հազվագյուտ թթվասերի խտությունը դառնա։ 2 ձվի սառեցված սպիտակուցները հարում ենք մի պտղունց աղով մինչև տաք գագաթնակետը լինի։ Զգուշորեն տարածեք դրանք խմորի մեջ։
Սալորից հանում ենք կորիզները, սալորը կտրատում ենք 1-1,5 սմ հաստությամբ շերտերով, թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղում ենք կարագով և շաղ տալիս շաքարավազ։
Խմորը լցնում ենք ձևի մեջ, մեջն իջեցնում կտրատած սալորը։ Փայլաթիթեղով փոսով ծածկել և թխել 30 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։
Պատրաստելուց 10 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը և շարունակեք թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Պատրաստի սառեցված կլաֆուտիսը շաղ տալ շաքարի փոշիով։
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Խոհարարության ՄԵԹՈԴ
Պատրաստում ենք մարինադը։ Եռացրած ջրի մեջ լցնել շաքարավազը, դափնու տերեւը, բուրավետ պղպեղը և մեխակը։ Եռացնել 5 րոպե։
Սալորի մեջ 5-6 ծակ ենք անում։ Սալորին ավելացնել չիլի պղպեղ, լցնել մարինադը և թողնել 15 րոպե։ Մարինադը քամել, նորից եռացնել ու նորից լցնել սալորը։
Թթու թթու դնելուց հետո մարինադը քամել և վրան քացախ ավելացնել։ Կրկին տաքանում ենք։ Բանկաները մանրէազերծում ենք, ստերիլիզացված գդալով լցնում ենք սալորները՝ չհասնելով տարայի վզին 2 սմ։
Յուրաքանչյուր տարայի մեջ դրեք չիլի պղպեղ: Մարինադը լցնել բանկաների մեջ և փակել: Պահածոնը փաթաթում ենք վերմակով, թողնում 12 ժամ։
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Խոհարարության ՄԵԹՈԴ
Շաքարավազը խառնել քերած սառեցված կարագի հետ։ Ավելացնել վարսակի ալյուր, ալյուր և վանիլային շաքար: Խմորը պատառաքաղով հարում ենք, մինչև ստացվի համասեռ փշուր։
Թխելու աման յուղել կարագով, խմորը 1 սմ շերտով քսել ձևի մեջ և թխել 5 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։ Մնացած խմորը դրեք սառնարան։ Տորթը հանում ենք ջեռոցից և մի փոքր սառչում։
Պատրաստում ենք միջուկը։ Սալորը մաքրել և կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտերով, ընկույզը գրտնակով մանրացնել միջին չափի փշրանքների, քամել նարնջի հյութը, խառնել սալորով։ Միջուկի մեջ ավելացնել շաքարավազն ու աղացած դարչինը։ Խառնում ենք։
Միջուկը քսում ենք տորթի վրա, հարթեցնում ենք։ Վերևում քսել մնացած խմորը։ Քրամբլը թխում ենք 200°C-ում 5 րոպե, այնուհետև իջեցնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 160°C և շարունակում թխել ևս 25 րոպե։
Մատուցել տաք վիճակում՝ մի գդալ սերուցքային պաղպաղակի հետ։
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ
Խոհարարության ՄԵԹՈԴ
Սալորը լցնել ջրով և եռացնել 20 րոպե։ Այնուհետև մաղի միջով մանրացրեք մինչև խյուս:
Խյուսին ավելացնել շաքարավազը և զանգվածը եռացնել 1 ժամ։ Եփելու վերջում ավելացնել աղացած համեմը և խառնել։
Բաժակների հատակն ու պատերը մագաղաթով շարում ենք։ Սալորի զանգվածը բաժանում ենք բաժակների մեջ։ Մագաղաթը զանգվածի վրա փաթաթում ենք «կոնֆետով» և բաժակները 2 ժամով ուղարկում ենք սառնարան։
Պատրաստի սալոր երշիկը կաղապարներից հանում ենք և մատուցում սեղանին։
Այս շաբաթ օրը այցելեք «Ամեն ինչ համեղ է լինելու» հաղորդման հաղորդավարին։ Նադեժդա Մատվեևան ձեռք կբերի ուկրաինացի դիզայներ Անդրե Տանին.
Ազգային խոհարարության մասնագետ Ալլա Կովալչուկի խիստ ղեկավարությամբ նա կսովորի, թե ինչպես պատրաստել մուրաբա ծիրանից, դեղձից և սալորից։
Ականավոր դիզայները խոստովանել է, որ եթե չլիներ «Ամեն ինչ համեղ կլինի» հաղորդաշարը, ապա դժվար թե երբևէ զբաղվեր մուրաբա պատրաստելով. համեղ կլինի՞: Եթե չլիներ STB-ն, ես հաստատ ժամանակ չէի գտնի այս գործունեության համար իմ զբաղված գրաֆիկում: Հուսով եմ, որ իմ նոր խոհարարական հմտությունները կներդնեմ արդեն իմ խոհանոցում՝ կնոջս հետ։ Ես անպայման կօգտագործեմ այն բաղադրատոմսը, որը սովորել եմ ծրագրում, երբ իմ այգում հասունանա ծիրանը։ Կարծում եմ՝ տնական ծիրանի հետ էլ ավելի համեղ կլինի»։
դեղձի մուրաբա
Բաղադրությունը:
Դեղձ - 1 կգ
Շաքարավազ - 800 գ
Ջուր - 200 մլ
Նուշ - 100 գ
Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ:
Խոհարարության եղանակը.
Դեղձերը կիսով չափ կոտրեք, փոսերը հանեք։ Սպիտակեցնել դեղձի կեսերը, հեռացնել կեղևը։ Եռակցում շաքարի օշարակ.
Օշարակը լցնում ենք դեղձի վրա և թողնում, որ եփվի, ապա զգուշորեն քամում ենք օշարակը, նորից եռացնում և լցնում դեղձի վրա։ Կրկնեք սա երեք անգամ։ Մուրաբայի մեջ ավելացնել նուշը և կիտրոնաթթու. Ջեմը եռացնել 1 րոպե, պտտել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
ծիրանի լիմոնադ
Բաղադրությունը:
Ծիրան - 6 հատ:
Կիտրոն - 1 հատ:
Սառույց - 6 հատ:
Ջուր - 500 մլ
Մեղր - 2 ճ.գ. լ.
Խոհարարության եղանակը.
Ծիրանի կեսերը, ջուրը, մեղրը և կիտրոնի հյութը, դնել բլենդերի մեջ, ամեն ինչ խառնել։
Սառույց լցնել բաժակների մեջ, լցնել լիմոնադով։ Զարդարեք անանուխի մի ճյուղով։
Աղանդեր «Սալոր շոկոլադի մեջ»
Բաղադրությունը:
Սալոր - 1 կգ
Շաքարավազ - 600 գ
Ջուր - 300 մլ
Կակաո - 50 գ
Մուգ շոկոլադ - 100 գ
Բուսական-սերուցքային խառնուրդ - 50 գ
1 նարնջի նարնջի համ
Խոհարարության եղանակը.
Սալորը բաժանել։ Պատրաստել շաքարի օշարակ և լցնել սալորների վրա։ Սալորը 15 րոպե թրմեք օշարակի մեջ, ապա եռացրեք 5-7 րոպե, մինչև փափկի։
Ավելացնել բանջարեղենի և կրեմի խառնուրդը, կակաոյի փոշին, կտրատած շոկոլադը, նարնջի համը։ Խառնել և եռացնել ևս 2-3 րոպե։ Դեսերտը գրտնակել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
ծիրանի ջեմ
Բաղադրությունը:
Ծիրան - 1 կգ
Շաքարավազ - 800 գ
Ջուր - 200 մլ
Միջուկներ ծիրանի կորիզներ- 6 հատ:
Կիտրոնաթթու - 1 թեյի գդալ:
Խոհարարության եղանակը.
Լվացեք ծիրանը, զգուշորեն հանեք կորիզները, ծակեք մարմինը։ Չորացնել ոսկորները, բաժանել և հեռացնել միջուկները։
Միջուկը չորացրեք ջեռոցում։ Ծիրանը դնել լայն հատակով կաթսայի մեջ։ Շաքարավազն ու ջուրը տաքացրեք կաթսայի մեջ, մինչև այն լուծվի։
Օշարակը հասցնել եռման աստիճանի և անմիջապես լցնել ծիրանի վրա։ Թողեք սառչի, ապա զգուշորեն քամեք օշարակը, նորից եռացրեք և լցրեք ծիրանի վրա։ Կրկնեք սա երեք անգամ։
Ջեմի մեջ ավելացնել մաքրած ծիրանի կորիզները և կիտրոնաթթուն։ Ջեմը եռացնել 1 րոպե, պտտել ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
Մեր կայքը հիանալի գործիք է ժամանցի և հանգստի համար: Դուք միշտ կարող եք դիտել և ներբեռնել առցանց տեսանյութեր, զվարճալի տեսանյութեր, թաքնված տեսախցիկի տեսանյութեր, գեղարվեստական ֆիլմեր, վավերագրական, սիրողական և տնային տեսանյութ, երաժշտական տեսահոլովակներ, տեսանյութեր ֆուտբոլի, սպորտի, դժբախտ պատահարների և աղետների մասին, հումոր, երաժշտություն, մուլտֆիլմեր, անիմե, հեռուստաշոուներ և շատ այլ տեսանյութեր անվճար և առանց գրանցման։ Փոխարկեք այս տեսանյութը mp3 և այլ ձևաչափերի՝ mp3, aac, m4a, ogg, wma, mp4, 3gp, avi, flv, mpg և wmv: Առցանց ռադիոն ռադիոկայաններ են, որոնցից կարելի է ընտրել ըստ երկրի, ոճի և որակի: Առցանց կատակները հայտնի կատակներ են, որոնցից կարելի է ընտրել ըստ ոճի: Կտրում mp3-ը զանգերի առցանց: Տեսանյութի փոխարկիչ mp3 և այլ ձևաչափերի: Առցանց հեռուստատեսություն. սրանք հայտնի հեռուստաալիքներ են, որոնցից կարելի է ընտրել: Հեռուստաալիքների հեռարձակումը իրական ժամանակում բացարձակապես անվճար է՝ հեռարձակվում է առցանց:
