Տափաստանային խոզի միս - համեղ մսային ուտեստամեն օրվա համար՝ ներկայացնելով կոտլետներ կարտոֆիլի վերարկուի մեջ: Այս ուտեստի համար, փաստորեն, կողմնակի ճաշատեսակ պետք չէ, բավական է բանջարեղենային աղցանկամ պարզապես թակած բանջարեղեն:
Նման միս պատրաստելը դժվար չէ, գլխավորը՝ վարժվել այն թաքցնել «մուշտակի» տակ։ Խորհուրդ է տրվում տապակելուց հետո միսը հասցնել պատրաստի ջեռոցում, ցանկության դեպքում լցնել ջրով նոսրացրած թթվասերի վրա։
Տապակելու համար մեզ անհրաժեշտ է խոզի կոտլետ, կարտոֆիլ, սոխ, աղ, ձու, թթվասեր, պղպեղ և ձեթ։
Խոզի միսը կտրատեք, ինչպես կոտլետները, միայն կտորները պետք է կտրել այնպես, որ կոտլետը տեղավորվի ձեռքի ափի մեջ, հակառակ դեպքում անհարմար կլինի միսը «մուշտակի» մեջ դնել։
«Վերարկուի» համար կարտոֆիլը մաքրել և քերել, ավելացնել կտրատած սոխը։
Աղացրեք բանջարեղենը, քամեք սխտորը և ցանկության դեպքում ավելացրեք խոտաբույսեր։ Սառցարանից սամիթ եմ կտրատել։
Ձվերը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել թթվասերը և մաղած ալյուրը:
Խառնել խառնուրդը - «վերարկուն» պատրաստ է:
Այժմ մենք ձեւավորում ենք կոտլետը: Արմավենու վրա թեթև ցանել ալյուր, դնել մի քիչ «մուշտակ» և բաժանել ափի վրա։
Միսը վրան դնել, մի քիչ աղ ու պղպեղ ավելացնել։
Կրկին փակեք «մուշտակի» շերտով։ Փորձեք այնպես անել, որ միսը «մուշտակի» տակից դուրս չգա։
Տաքացրեք արևածաղկի ձեթը տապակի մեջ և միսը տարածեք անմիջապես ափից, վերին շերտը ներքև: Սա, թերեւս, ամենադժվարն ու վճռորոշ պահն է։
Երբ տեսնենք, որ հատակը տապակվել է, կոտլետները թիակով շրջում ենք։
Այսպիսով, տապակում ենք բոլոր կոտլետները։
Այնուհետև թխելու թերթիկը յուղով քսել, կոտլետները շարել և վրան լցնել ջրով նոսրացված թթվասերով։ Սոուսի հաստությունը կարգավորեք ինքներդ, ում դուր է գալիս։ Կարելի է եփել ընդհանրապես առանց սոուսի։
Ջեռոցը տաքացրեք 220 աստիճանով և 10 րոպե բերեք կոտլետները մինչև փափկի։
Համեղ, նուրբ տափաստանային խոզի միսը պատրաստ է: Համեղ մատուցեք աղցանի հետ։ Ես կաղամբով աղցան ունեմ կանաչ սոխով, վարունգով և բողկով։
Բարի ախորժակ!
Տափաստանային միսը (կցվում են ճաշատեսակների լուսանկարներով բաղադրատոմսեր) պետք է սովորել պատրաստել։ Առանձին-առանձին ճաշատեսակի համար կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելու կարիք չկա։ Եվ առանց դրա, բաղադրությունը ներդաշնակորեն լրացվում է բաղադրիչներով: Չնայած այս անվանը՝ խոհարարական այս գլուխգործոցը, ամենայն հավանականությամբ, կապ չունի անվերջ տափաստանների հետ։ Բայց դա էական չէ։ Համեղ և հագեցնող է ստացվում, դա է գլխավորը: Ավելի հարմար կլինի, եթե ստուգեք լուսանկարը։ Տափաստանային միսը պետք է նման լինի հիմնական պատկերին:
Ճաշատեսակը նման է կարտոֆիլի մորթյա բաճկոնի կոտլետներին: Խոզի անյուղ մսից նախընտրելի է տափաստանի միս պատրաստելը։ Բաղադրատոմսի մեջ ներառված թթվասերը կարող է չպարունակվել պատրաստի ուտեստի մեջ։ Սա, իհարկե, կնվազեցնի կալորիաների քանակը, բայց միսը կպահի մի փոքր չոր: Կենտրոնացեք ձեր նախասիրությունների վրա, թե ինչպես եք պատրաստելու միսը տափաստանում՝ այս բաղադրիչով կամ առանց դրա: Մեր բաղադրատոմսում թթվասերը ցանկացած դեպքում ներկա կլինի։
Միսը տապակի մեջ տապակելիս մի փակեք, կարտոֆիլը կարող է ընկնել, և միսն ինքնին խաշածի տեսք ունենա։ Նույն պատճառով սթեյքերի միջև անհրաժեշտ է թողնել առնվազն մեկ սանտիմետր բաց, որպեսզի ծայրերը գեղեցիկ տապակվեն։
Այս մեթոդը լավ է տնական կերակուրների համար։ Ապրանքները մատչելի են և սիրված։ Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը.
Այս բաղադրատոմսի համաձայն, տափաստանում միսը բավականին պարզ է եփվում: Իսկ սկսնակ տանտիրուհին գլուխ կհանի առաջադրանքից։ Հիմնական բանը խստորեն պահպանել առաջարկությունները:
Առաջին քայլը. Լվացեք փափկամիսը սառը ջրով։ Եկեք հեռացնենք այն ամենը, ինչ կոշտ է և ավելորդ։ Ֆիլմերն ու ջլերը փչացնում են պատրաստի ուտեստի համը։ Կտրել միջուկը սթեյքերի մեջ: Յուրաքանչյուր կտորի լայնությունը չպետք է լինի 1 սանտիմետրից ավելի հաստ։ Խոհանոցը մաքուր պահելու համար ավելի լավ է մսային սթեյքերը փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով կամ դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ: Այժմ յուրաքանչյուր շերտը երկու կողմից կխփենք հատուկ մուրճով։ Կոտլետները մշակում ենք աղով և պղպեղով այլ համեմունքների հետ միասին։ Խառնուրդից մի քիչ վերցրեք ձեռքի ափի մեջ և թփթփական շարժումներով սկսեք բաղադրությունը թեթև քշել մսի մեջ:
Երկրորդ քայլ. Սոխը մաքրել և մանրացնել։ Այն պետք է շատ նուրբ կտրել։
Քայլ երրորդ. Կարտոֆիլի պալարների մշակում - լվանալ, մաքրել և լվանալ սառը ջրով: Բանջարեղենը կտրատում ենք խոշոր քերիչով։ Շուտով կարտոֆիլից շատ հյութ դուրս կգա։ Մենք պետք է ազատվենք այս հեղուկից։ Դա անելու համար այն քամում է կարտոֆիլի չիպսերը:
Չորրորդ քայլ. Խառնել ապրանքները խորը ամանի մեջ՝ կարտոֆիլ, սոխ, ալյուր, աղ: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ թթվասեր։ Մամուլի միջոցով քամեք սխտորի մեխակները և ստացված խմորի մեջ կոտրեք 2 ձու: Ավելացնել համեմունքներ և կրկին խառնել սպասքի պարունակությունը։
Բոլոր ապրանքները պատրաստ են։ Մենք վառարանի վրա տաքացնում ենք լավ հաստ հատակով տապակած նիհար ճարպով, դրա մեջ կսկսենք տապակել ստացված կոտլետները կարտոֆիլի խմորի մեջ։
Քայլ առ քայլ ուղեցույց.
Տափաստանում մսի պատրաստման վերջնական փուլը ջեռոցում թխելն է։ Մենք ուղարկում ենք բոլոր տապակած սթեյքերը չկպչող ձևով, յուղացված բուսական յուղ... Կարող եք թափել այն, ինչ մնացել է թավայի մեջ։ Հյութություն և քնքշություն ավելացնելու համար պատրաստի կերակուրյուրաքանչյուր կտոր վրան ծածկել թթվասերով։ Լցնել մնացորդները պատրաստված մսի կտորների վրա։ Ծածկեք թխման թերթիկը փայլաթիթեղով: Այս դեպքում փայլուն կողմը ներսից է ստացվում, իսկ արտաքինը՝ փայլատ։ Ճաշատեսակը թխում ենք 15 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Մսով ձևը հանելով՝ այն ազատում ենք փայլաթիթեղից։ Դարձրեք վարդագույն գույնի ևս 10-15 րոպե։
Այս մեթոդը հարմար է օգտագործել, երբ անհրաժեշտ է խնայել կես ժամ ժամանակ։ Բաղադրիչների ցանկ.
Տափաստանային եղանակով մսի արագացված տարբերակի պատրաստման սկզբունքը նման է վերը նկարագրվածին: Նաև միջուկը շերտերի ենք կտրում և բանջարեղենը մշակելուց հետո կարտոֆիլի խմոր ենք պատրաստում։ Այս բաղադրատոմսով մսի միայն մի կողմն է ծածկված կարտոֆիլով։ Խմորը տարածում ենք, հարթեցնում ենք կտորի մակերեսը և այս կողմը տապակում նախապես տաքացրած թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Թխելու թերթիկը յուղով քսել։ Տեղադրեք բլանկները մսի կողմը ներքև: Յուրաքանչյուր կտոր յուղեք թթվասերով (կամ մայոնեզով): Կրեմը լցնել թխման թերթիկի մեջ։ Աղ, ավելացնել համեմունքներ: Կրեմի փոխարեն կարող եք պատրաստել մայոնեզի միջուկ՝ մեկ երրորդով եռացրած ջրով նոսրացված։ Մենք ծածկում ենք մակերեսը փայլաթիթեղով և ուղարկում տաք վառարանմեր միսը տափաստանային է: Եփելու ժամանակը 30 րոպե։ Հաճելի տապակած ընդերքը ստանալու համար թխման սկզբից 20-25 րոպե հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը։
Պատրաստի ուտեստը մատուցեք աղցանների կամ թարմ բանջարեղենի հետ։ Դուք կարող եք միս ուտել տափաստանում՝ թաթախելով այն ձեր սիրելի սոուսի մեջ։
Կարտոֆիլը, սոխն ու սխտորը մաքրել, ողողել, իսկ սամիթը, մաղադանոսը, կանաչ սոխը սառը ջրում: Նրբորեն ողողեք ձվերը բանջարեղենից առանձին և կոտրեք ամանի մեջ: Ալյուրը պետք է մաղել նուրբ մաղով։ 
Մաքրած և լվացած կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով, սխտորը ճզմել հատուկ մամլիչով, կանաչեղենը, սոխը և կանաչ սոխը մանր կտրատել։ Այս ամենը պետք է համադրել ալյուրի, ձվի հետ ու գնահատել, հետո աղ ու պղպեղով։ Խմորի համար նախատեսված «մուշտակը» գդալով հարում ենք։ 
Պատրաստի խմորի մեջ թաթախեք խոզի գնդիկները։ Տապակը տաքացնել, ձեթ լցնել և սպասել, մինչև այն տաքանա։ «Մուշտակի» միսը պետք է մի փոքր տապակել յուրաքանչյուր կտորից ոչ ավելի, քան 5 րոպե (պետք է ձևավորվի ոսկե ընդերք): Մայոնեզով կամ թթվասերով յուղված թխման թերթիկի վրա հարկավոր է կոլոլակները դնել և ուղարկել ջեռոց 5-10 րոպե: 
Անուշաբույր, խրթխրթան և հյութալի տափաստանային խոզի միսը լավ կլինի արևածաղկի ձեթով համեմված բանջարեղենով աղցանով կամ պարզապես թակած բանջարեղենով։ Պատրաստի միսը դնել բաժանված ափսեների վրա (2 շերտ 1 ուտողի համար), զարդարել խոտաբույսերով և բանջարեղենով։ Ցանկության դեպքում այն կարելի է մատուցել կծու սոուսով (թթվասեր և սխտոր): Բարի ախորժակ! Թավայի մեջ տապակած մսի կտորների միջև հեռավորությունը պետք է լինի առնվազն 2 սմ, հակառակ դեպքում այն կունենա եփածի համ։
Որպեսզի միսը չայրվի, այն պետք է տապակել ամբողջովին չոր, յուղապատ տապակի մեջ։
Միսը սովորաբար տապակվում է առանց կափարիչի, հակառակ դեպքում այն կունենա շոգեխաշած համ և տապակվելուց հետո կլինի առանց ընդերքի։
Սա սիրո կախարդանք է: Տղամարդկանց չի կարելի խլել նրանից։ Աղջիկներ, եթե ձեր երիտասարդը երկար է ձգում և ոչ մի կերպ չի կանչում ամուսնանալու, ապա այս ուտեստը ձեզ համար է։ Այն բանից հետո, երբ նա ուտում է, ձեզ մատանի են տրամադրում ձեր մատին։
Ամուսինս սիրում է այս խոզի միսը, նա այն անվանում է «խոզի կոտլետ»:
Անպայման փորձեք խոզի միս պատրաստել տափաստանային եղանակով (ուղղակի զարմանում եմ, որպես կանոն, տափաստաններում մուսուլմաններն են ապրում, խոզի միսը ի՞նչ կապ ունի դրա հետ), վրան տապակած խրթխրթան կարտոֆիլի կեղև, հետո նուրբ կարտոֆիլի պյուրե։ սխտորով ու սոխով, ներսից՝ միսով։ Եվ նույնիսկ հետ սերուցքային սոուս! Գայթակղե՞լ: Եկեք իջնենք բաղադրատոմսին:
1. Միսը ավելի լավ է կարբոնադ ընդունել։ Իդեալական այս ուտեստի համար։ Բայց վիզը կգնա, ու խոզի ցանկացած կտոր, կարծում եմ, կարելի է դնել, փափուկ ու համեղ կլինի, ամեն ինչ կթաքցվի կարտոֆիլի վերարկուի մեջ։
Ես վերցրեցի 600 գրամ միս, դա 5 կոտլետ է։ Եթե այն ավելի բարակ եք կտրում, կարող եք ստանալ բոլոր 6-ը: Խոզի միսը մանրակրկիտ լվացեք:
2. Կտրել մասերի մոտ 1 սմ հաստությամբ
3. Միսը լավ հարել։ Խորհուրդ. Եթե դուք չեք ցանկանում, որ ձեր խոհանոցը նմանվի Տեխասի շղթայով կոտորածի տեսարանին, թաքցրեք մսի տախտակը տոպրակի մեջ և ծեծեք տոպրակի մեջ գտնվող միսը:
4. Պատրաստում ենք մեր մուշտակի բաղադրիչները։ Ի դեպ, այն նաև խոզի մսի կողմնակի ճաշատեսակ է։ Պարզապես պետք է աղցան պատրաստել ավելի ուշ՝ մատուցելիս, կամ առանց դրա։
Այսպիսով. Մայոնեզ, աղացած սև պղպեղ, կեղևավորված կարտոֆիլ, սոխ և սխտոր լվանալ-մաքուր-լվանալ, 5 ճաշի գդալ ալյուր, 2 ձու, խոտաբույսեր (ես չորացրած սամիթ և մաղադանոս ունեմ), աղ։
5. Իսկ հարած միսը այդ ընթացքում լցնել ամանի մեջ ու մի կողմ դնել
6. Երեք կարտոֆիլ՝ խոշոր քերիչով։
7. Ավելացնել կանաչի։
8. Երեք սոխ մանր քերիչով (կարելի է պարզապես մանր կտրատել, ջերմությամբ մշակված թակած սոխը մեզ այնքան էլ դուր չի գալիս):
9. Երեք սխտոր մանր քերիչով։
10. Աղ՝ ըստ ճաշակի։
11. Ավելացրեք աղացած սև պղպեղ՝ որքան ցանկանում եք։
12. Ստացված զանգվածը լավ խառնել։
13. Ավելացնել ալյուր։
14. 2 ձու կոտրել կարտոֆիլի զանգվածի մեջ։
15. Ավելացնել 2 ճաշի գդալ մայոնեզ։ Եթե այն բացակայում է, կարող եք թթվասեր դնել։
16. Այժմ ստացված բաղադրիչներից խմոր ենք հունցում։
17. Խմորն ինձ բարակ թվաց, ես պետք է ավելացնեմ մոտ երեք ճաշի գդալ ալյուր։ Շարունակում ենք հունցել։
18. Խմորը պետք է միատարր, բայց կպչուն ստացվի, ալյուրով չշռայլել, ամեն ինչ նորմալ կպչունանա ու այդպես էլ տապակվի։ Բայց շատ ալյուրով դուք կհասնեք միայն «մուշտակի» կոշտությանը։
Ահա թե ինչպիսի տեսք ուներ իմ «խմորը».
19. Թխելու համար նախատեսված ափսեը նախապես յուղով քսել։
20. Տապակելու համար ձեթ լցնել տապակի մեջ, տաքացնել ձեթը։
21. Ես թաքցնում եմ յուրաքանչյուր կտոր կարտոֆիլի վերարկուի մեջ և ուղարկում տաք տապակած տապի մեջ: Մի անհանգստացեք, որ մուշտակը, երբ այն «հագնեք», կփորձի սայթաքել, պարզապես պետք է անմիջապես դնել տապակի մեջ, այդ պահին ամեն ինչ կբռնվի այնտեղ, իսկ վերին շերտը. Մուշտակը կարելի է ուղղել հենց թավայի մեջ, այդ դեպքում։
22. Տապակել յուրաքանչյուր կողմից, մինչև հայտնվի համեղ ոսկե դարչնագույն ընդերքը: Խորհուրդ. Եթե հանկարծ, ինչ-ինչ պատճառներով, դուք չունեք այնպիսի բան, ինչպիսին է քսուք էկրանը, անպայման գնեք այն: Հարմար է տապակելիս, ձեթը չի ցրվում կողքերին, վառարանը և սալիկները մնում են մաքուր։
23. Ես շուռ տվեցի կոտլետները:
24. Տապակած կոտլետները դնել յուղացված թխման թերթիկի վրա: Արդեն համեղ է թվում, այնպես չէ՞: Եվ զաաահ.
25. Կրեմը լցնել կոտլետների վրա։ Մինչ կրեմը լցնում եք, վրան էլ մեր կոնստրուկցիաները լցրեք։
26. Այժմ այս գեղեցկուհուն կարելի է ուղարկել ջեռոց:
27. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով, իսկ միսը 30 րոպե թխեք ջեռոցում (եթե բարակ կոտլետներ եք պատրաստել, ապա նրանց համար 15 րոպեն բավական կլինի աչքերին)։
Այո, այո, հենց հիմա նկատեցի ջեռոցի ժամանակը։ Հենց այս պահին ես կերակուր եմ պատրաստում))): Երբ ես բոլորին ուղարկում եմ քնելու):
28. Մենք համեղ ուտելիք ենք ստանում ջեռոցից
29. Դրեք ափսեների վրա՝ լցնելով կրեմի սոուսը, որը ձևավորվել է թխում թերթիկի մեջ։
30. Եվ այսպես է ստացված ուտեստը հատվածում:
Բարի ախորժակ!
Խոհարարության ժամանակը. PT01H00M 1 ժ.
Սպասարկման գնահատված արժեքը. 60 ռուբլի
Այս բաղադրատոմսի համաձայն միսը շատ նուրբ և անուշաբույր է և, իհարկե, համեղ:
Ապրանքներ:
Խոզի միս առանց ոսկորների (700 գ)
Կարտոֆիլ (2 հատ)
Ձու (2 հատ)
Թթվասեր (2 ճաշի գդալ / լ)
Մայոնեզ (1 ճաշի գդալ / լ)
Ալյուր (3 ճաշի գդալ / լ)
Սխտոր (2 պճեղ)
Սոխ (1 հատ)
Թարմ խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, կանաչ սոխ)
Աղ (ըստ ճաշակի)
Բուսական յուղ (տապակելու համար)
Խոհարարություն:
1) Խոզի մի կտոր լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և չորացնել
2) Միսը մանր կտրատել հացահատիկի միջով
3) Ծեծել խոզի միսը: Ավելի լավ է ծեծել՝ միսը տոպրակի մեջ դնելով, որպեսզի շաղ չգա։ Եվ եկեք մսի համար «մուշտակ» պատրաստենք.
4) Մաքրել կարտոֆիլը
5) քերել
6) Սոխը մանր կտրատել
7) Սխտորը մանր կտրատել
8) Կանաչիները մանր կտրատել
9) Խառնեք վերարկուի համար պատրաստված բաղադրիչները (քերած հում կարտոֆիլը, կտրատած խոտաբույսերը, մանրացված սխտորը), աղն ու պղպեղը։ Ավելացնել ձուն, թթվասերն ու ալյուրը, լավ հարել
10) Այժմ մենք թաքցնում ենք կարտոֆիլը մեր «մուշտակի» մեջ։ Ձեռքի վրա քսել «մուշտակի» շերտ, վրան դնել միսը և ծածկել երկրորդ շերտով, փորձել խոզի միսը ամբողջությամբ ծածկված պահել։
11) Տաք տապակի մեջ լցնել բուսայուղը և մեր միսը լցնել մուշտակի մեջ
12) Տապակել՝ նրբորեն շրջելով մինչև ոսկե դարչնագույնը
13) Դնել կարագով կամ թթվասերով յուղած թխման թերթիկի վրա (մայոնեզ)
14) Միսը կարող եք լցնել մուշտակի մեջ թթվասերով կամ մայոնեզով (նոսրացված կաթ կամ սերուցք) և 10 րոպեով ուղարկել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոց։
ամէն ինչ մեր ամէնէն անուշահոտ ու համեղ ուտեստպատրաստ! Ընդհանրապես այն կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չունի, քանի որ մուշտակը, տեսականորեն, կողմնակի ճաշատեսակ է, ուստի խորհուրդ եմ տալիս այն մատուցել բանջարեղենային աղցանի հետ։
Բարի ախորժակ!
Սրանք այս ուտեստը մատուցելու և զարդարելու մի քանի տարբերակ են։
