Բալի կեքսները չեն կարող դասակարգվել որպես սեզոնային ուտեստներ, քանի որ միջուկը ամբողջ տարին վաճառվում է թարմ կամ սառեցված։ Դուք նույնիսկ կարող եք սառեցնել կեքսը ինքնուրույն և պահել դրանք պլաստմասսայով փաթաթված մինչև 2 ամիս: Մանրանկարչական խմորեղենը՝ բուրավետ, փափուկ, քնքուշ, դուր կգա երեխաներին և մեծերին, իսկ պատրաստման գործընթացը շատ ժամանակ չի խլի:

Ճաշատեսակի մասին

Փոքրիկ կեքսները, որոնք կոչվում են կեքս, առաջին անգամ թխվել են Ամերիկայում: Ճաշատեսակը չի համարվում խոհարարական գլուխգործոց, իսկ պատրաստման գործընթացը չի պահանջում պրոֆեսիոնալ հրուշակագործի հմտություններ։ Բալի կեքսի բաղադրատոմսը կատարյալ է ամառվա համար, երբ դուք մի փոքր թթու թխած ապրանք եք ուզում: Բալը նույնքան բազմակողմանի է և հայտնի, որքան թարմ խնձորը և հաճախ օգտագործվում է կարկանդակներ, կեքսեր, կեքսներ և այլ թխած ապրանքներ թխելու համար:

Բոլոր տեսակի կեքսերի պատրաստման գործընթացը մոտավորապես նույնն է։ Սկզբում չոր բաղադրիչները հունցում են, ալյուրը մաղում են մեկ-երկու անգամ մաղով։ Առանձին ամանի մեջ հարում ենք ձվերը մնացած բաղադրիչների հետ, այնուհետև ամեն ինչ խառնում ենք մինչև հարթ լինի և ավելացնում միջուկը։

Համար համեղ խմորեղենՊահանջվում են բարձրորակ բաղադրիչներ՝ 82% յուղ, լավ ալյուր, թարմ ձու։ Սառեցված բալը վաճառվում է ամբողջ տարին սուպերմարկետի հատուկ բաժնում։ Բալ ընտրելիս նախապատվությունը պետք է տալ վակուումային փաթեթավորման մեջ գտնվող ապրանքին, որտեղ նշված է պիտանելիության ժամկետը, արտադրության ժամկետը և սառեցման եղանակը։ Պայթեցման սառեցումը օգնում է պահպանել կեռասի բնական թարմությունը, պատրաստի թխած արտադրանքի բույրն ու համն ավելի վառ կլինեն։ Խմորին կեռաս ավելացնելուց առաջ քամեք ավելորդ հյութը: Բալը ավելացնելուց հետո խմորը պետք է արագ և նրբորեն խառնել, որպեսզի հատապտուղները չբիծեն արտադրանքը։

Կեքս թխելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած կեքսի կաղապար՝ մետաղ, սիլիկոն կամ թուղթ։ Եթե ​​թղթե կաղապարները կոշտ եզր չունեն, ապա ավելի լավ է դրանք մտցնել մետաղական կամ սիլիկոնե կաղապարների մեջ, իսկ հատակը յուղով քսել պետք չէ։

Ստորև բերված է պարզ և համեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսկեքսներ սառեցված կեռասով։

Կեքսները շատ նման են կեքսին իրենց բերանը ջրող տեսքով: Որն է տարբերությունը? Դասական կեքսները պատրաստվում են շատ ճարպերով, ուստի դրանք շատ կալորիական են: Մյուս կողմից, կեքսներն ավելի դիետիկ են, ունեն նուրբ հյուսվածք և պարզապես հալչում են բերանում:

Լցոնումների բազմազանությունը դրանք դարձնում է բազմակողմանի կոնֆետ, որը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Ես իսկապես սիրում եմ բալի կեքսը: Իսկ եթե բալի վրա ավելացնեք նաև շոկոլադ, ապա կստանաք պարզապես աստվածային համ։ Առաջարկում եմ գնահատել համեղ կեքսների մի քանի բաղադրատոմս։

Բալի կեքսների արագ բաղադրատոմս

Այս cupcakes-ը կարող է պատրաստել նույնիսկ երեխան։ Խմորը հունցելու համար նույնիսկ խառնիչի կարիք չկա, դա այդքան պարզ է:

կեքսի կաղապար; Խոհանոցային կշեռքներ; գավաթներ; մաղել; հարել; գդալ.

Բաղադրիչներ

Ինչպես ընտրել ճիշտ արտադրանքը

• Այս բաղադրատոմսի համար հարմար է թարմ կեռաս, սառեցված կամ պահածոյացված բալ: Սառեցվածը նախ պետք է հալեցնել, պահածոյացվածը կարելի է քամոցի մեջ գցել՝ հյութը քամելու համար: Եթե ​​կեռասը շատ թթու է, ապա խմորին ավելացրեք շաքարավազ։ Քաղցր կեքսի և կեռասի համադրությունը կատարյալ կլինի:
• Օգտագործեք անբույր արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ:
• Անցանկալի է խմորի փոշին փոխարինել սոդայով, բայց եթե նման անհրաժեշտություն կա, վերցրեք ½ թեյի գդալ խմորի սոդա և մարեք այն մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութով։
• Աղացած նուշը կարելի է փոխարինել մանրացված ընկույզով։
• Օգտագործեք ամենաբարձր կարգի ալյուրը: Անպայման մաղեք։

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Չոր մթերքները լցնել ամանի մեջ՝ 120 գ շաքարավազ, 170 գ ալյուր, 100 գ աղացած նուշ, 3 ճ. առանց փխրեցուցիչի սլայդի, մի պտղունց աղ: Մանրակրկիտ հունցել։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ խառնում ենք 1 ձուն, 80 մլ կարագը, 150 մլ կաթը։ Հարվածով լավ հարել։ Հարել պետք չէ, ուղղակի զանգվածը միատարր դարձրեք։
   
   
3. Կաթի խառնուրդը լցնել չորի մեջ։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Խմորը պետք է ունենա հաստ թթվասերի խտություն։
   
   
4. Պատրաստում ենք կաղապարները։ Մաֆինները կարելի է թխել ինչպես մետաղական, այնպես էլ սիլիկոնե կաղապարներում։ Եթե ​​ունեք թղթե սկուտեղներ, դրանք տեղադրեք մետաղական սկուտեղների մեջ: Այս դեպքում, ինչպես սիլիկոնե կաղապարները, դրանք յուղով քսելու կարիք չունեն։
   
   
5. Խմորը տարածում ենք կաղապարների 1/3-ի մեջ։ Վերևում դրեք կեռաս:
   
   
6. Մնացած խմորը տարածում ենք։ Զարդարել մնացած կեռասով։ Թխելու ընթացքում խմորը բարձրանում է, ուստի ձևերը մինչև վերև լցնելու կարիք չկա։
   
   
7. Շաղ տալ քերած շոկոլադով կամ շոկոլադե շաղ տալ։
   
   
8. Ջեռոցը տաքացնում ենք 170-180 աստիճան ջերմաստիճանի։
9. Թխել բալի կեքսը 20-25 րոպե:
   
   
10. Պատրաստությունը որոշում ենք փայտե փայտիկով, որը ծակում ենք տորթը։ Եթե ​​այն չոր է, կարող եք անջատել ջեռոցը։
    
    

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Հրավիրում եմ դիտելու բալի ամենանուրբ կեքսներ պատրաստելու մանրամասն վարպետության դաս։

Զարդարում և ներկայացում

• Պատրաստի կեքսները կաղապարներից հանում ենք և դնում մետաղական դարակին, մինչև ամբողջովին սառչեն։
• Վերևը կարելի է շաղ տալ քամիչի միջոցով շաքարի փոշի.
• Եթե ​​ձեզ ավելին է պետք տոնական տարբերակդեկորացիաներ, հաստ եփել և զարդարել դրանք խողովակաշարով: Դուք կունենաք շատ էլեգանտ cupcakes։

• Դանակի ծայրով խմորին կարող եք ավելացնել մի պարկ վանիլային շաքար կամ վանիլին։
• Կարելի է կաթի փոխարեն կեֆիր ընդունել։ Արդյունքը կլինի համեղ։
• Եթե ​​ջեռոց չունես, կարող ես պատրաստել։
• կարելի է եփել նույն բաղադրատոմսով, բայց առանց ձվի։

Խոհարարության այլ տարբերակներ

• Բաղադրատոմսի կեռասը կարելի է փոխարինել այլ լցոնիչներով։ Եթե ​​խմորին ավելացնեք կիտրոնի քերած համը, ստացեք այն։
• Պատրաստման համար խմորին ավելացնել դարչինով ցրված խնձորի կտորներ։
• Այս հրուշակեղենի չքաղցրած տարբերակները շատ տարածված են՝ համեղ և տաք և սառը, և

Վանիլային բալի կեքսների բաղադրատոմս

Վանիլային խմորի և բալի համադրությունը կուրախացնի տնական անուշաբույր խմորեղենի սիրահարներին։

Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե
Ծառայություններ: 12 հատ.
Խոհանոցային տեխնիկա և գույքագրում.կեքսի կաղապար; Խոհանոցային կշեռքներ; գավաթներ; մաղել; խառնիչ; գդալ.

Բաղադրիչներ

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Հարիչով հարում ենք 125 գ կարագը, 300 գ շաքարավազը և 2 պարկ վանիլային շաքարավազը մինչև հարթ լինի։
   
   
2. Հերթով ավելացրեք 3 ձու՝ առանց դադարեցնելու հարելով։ Զանգվածը պետք է դառնա համասեռ, առանց գնդիկների։
   
   
3. Լցնել 170 գ մաղած ալյուրը փխրեցուցիչով, լցնել 75 մլ կաթ։
   
   
4. Խմորը հարում ենք հարիչով ևս մի քանի րոպե։ Պետք է հաստ, կպչուն խմոր պատրաստել։
5. Լցնում ենք պատրաստված կաղապարների մեջ։ Ես օգտագործում եմ թղթե, որոնք դնում եմ մետաղական կաղապարների մեջ։
   
   
6. Խմորի վրա դնել շոկոլադի և բալի կտորները՝ մի փոքր սեղմելով դրանք։
   
   

   Կեռասի փոխարեն կարելի է հատապտուղներ կամ ցանկացած այլ մրգի կտորներ օգտագործել։

   
   
7. Թխում ենք 20 րոպե 175-180 աստիճան ջերմաստիճանում։
   
   

Մաֆինները պատրաստ են։

Բաղադրատոմսի տեսանյութ

Ցանկանու՞մ եք տեսնել, թե ինչ տեսք ունի այս բաղադրատոմսով բալի կեքսը: Հրավիրում եմ դիտելու տեսանյութը։

https://youtu.be/2OPmLcT9G-o

Եթե ​​ունեք հարցեր, հարցրեք նրանց մեկնաբանություններում: Անպայման կպատասխանեմ։ Գրեք ձեր սիրելի կեքսները և կիսվեք դրանց բաղադրատոմսով։ Հաջողություն և խոհարարական հաղթանակներ:

Ցանկացած միջուկով պաշտելի փոքր չափաբաժիններով կեքսները շատ սիրված են ոչ միայն երեխաների, այլև մեծահասակների կողմից։ Մտածեք, թե ինչու են կեռասով կեքսներն արժանի նման սիրո։
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.

Կեքսները հիասքանչ կեքս են, որոնք գրավում են իրենց փոքր չափսերով և գեղեցիկ տեսքով: Մանրանկարչական թխած ապրանքները գեղեցիկ տեսք ունեն, բայց հեշտ և պարզ են պատրաստվում՝ օգտագործելով մատչելի ընդհանուր բաղադրիչները: Ամենից հաճախ բաղադրատոմսերը հայտնաբերվում են թթվասերի վրա, որը հասանելի է գրեթե յուրաքանչյուր սառնարանում:

Ի տարբերություն սովորական կեքսների, կեքսները լցոնված են տարբեր հավելումներով՝ ինչպես քաղցր, այնպես էլ սննդարար աղի: Օրինակ՝ երշիկով, խոզապուխտով, պանիրով, խոտաբույսերով մանր ու կոկիկ կեքսները շատ ակտուալ են։ Դե, դուք կարող եք տալ բացարձակապես ցանկացած «քաղցր» կեքս: Այսօր մենք կեռասով բաղադրատոմս ունենք։

Բալի կեքսներ - խոհարարության գաղտնիքներ

Համեղ կեքսներ, որոնք հաճախ գնում են հրուշակեղենի բաժիններում, կարելի է ինքնուրույն պատրաստել տանը։ Դա անելու համար դուք պետք է իմանաք խոհարարության որոշ նրբություններ, որպեսզի մանրանկարչական խմորեղենը ոչ միայն սահուն տեսք ունենա, այլև ստացվի շատ համեղ:

• Հիմնականում խմորը հունցվում է թթվասերով։ Այս ապրանքը օգտագործվում է առնվազն 20% յուղայնությամբ: Դիետիկ թթվասերը օդային և թեթև խմոր չի ստացվի։ Ոչ պակաս հաջողությամբ օգտագործվում են նաև կեֆիրը, մածունը, կաթը։ Թեթև, ցածր կալորիականությամբ կեքսները եփում են կաթնաշոռի խմորվարսակի ալյուրով.
• Բավական է ձվերը հարել հարելով, պետք չէ դրանք հարել ուժեղ փրփուրի մեջ։
• Ալյուրը միշտ խառնում են զանգվածային բաղադրիչների հետ (փխրեցուցիչ, կակաո) և միայն դրանից հետո միացնում հեղուկ զանգվածին։
• Փոշու փխրեցուցիչը խառնվում է ալյուրի հետ, իսկ սոդան մարում է թթվով և ավելացնում խմորին խմբաքանակի վերջում, եթե այլ բան նախատեսված չէ բաղադրատոմսով:
• Յուղ, ըստ ցանկության։ Այնուամենայնիվ, այն փափկացնում է թխած ապրանքները և կանխում դրանց կարծրացումը: Օգտագործվում է բուսական կամ սերուցքային։
• Չոր և հեղուկ բաղադրիչները միշտ խառնվում են առանձին, և միայն այնուհետև միացվում են միասին: Հենց սա է կեքսների «ընդգծումը»։
• Մաֆինները թխում են հատուկ մետաղական կամ սիլիկոնե կաղապարներում, որոնք խմորով լցնում են մինչև ծավալի 2/3-ը։ Եթե ​​կաղապարները թուղթ են, ապա դրանք չեն հանվում պատրաստի արտադրանքից։
• Կեքսների վերին մասը զարդարված է ջնարակով, ծածկված մաստիկով, վրան լցնում շոկոլադով և այլն։
• Համը բարձրացնելու համար կեքսներին ավելացնում են վանիլին, կակաո, կեղև և այլ անուշաբույր հավելումներ։
• Կեքս կեռասը կարող է լինել թարմ, չորացրած կամ սառեցված: Վերջինս նախապես հալված է։ Հատապտուղները օգտագործվում են ամբողջությամբ կամ կտորների կտրատում, խմորի մեջ դնում հունցելու ընթացքում կամ ձևավորվում:
• Մաֆինները տեղադրվում են բացառապես մեջ տաք վառարան... Թխելու համար տևում է ոչ ավելի, քան կես ժամ։ Թխելու ժամանակը կախված է բաժինների կաղապարների չափից։
• Պատրաստի թխվածքը կաղապարներից հանում են միայն սառչելուց հետո։

Բալի կեքսներ. դասական բաղադրատոմս

Բալի կեքսը շատ նման է կեքսին, բայց դրանք զգալիորեն ավելի նուրբ են և պարունակում են ավելի քիչ ճարպ: Նման խմորեղենը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի, իսկ այն պատրաստելը շատ հեշտ է նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհու համար։

• Կալորիականությունը 100 գ-ում` 297 կկալ:
• Ծառայություններ - 10
• Խոհարարության ժամանակը - 40 րոպե

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 150 գ
• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 100 գ
• Փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ
• Կարագ - 125 գ
• Բալ - 175 գ
• Կաթ - 2 ճաշի գդալ
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Սենյակային ջերմաստիճանի կարագը խառնում ենք շաքարավազի հետ և հարում ենք հարիչով մինչև սպիտակի։
2. Հարել ձվերը, լցնել կաթը և շարունակել հարել ուտելիքը։
3. Միացրեք ալյուրը փխրեցուցիչի հետ և նուրբ մաղով մաղեք մինչև հեղուկ բաղադրիչները: Հարել հարիչով։
4. Կեռասը լցնում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի ավելորդ հյութը քամվի, այնուհետև ավելացնում ենք խմորին և նրբորեն խառնում ենք։
5. Ձևաթղթերը քսել կարագով և ճաշի գդալով լցնել խմորը։ Համոզվեք, որ յուրաքանչյուր cupcake-ում կա կեռաս:
6. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 ° C և կես ժամ թխեք կեքսները տապակի միջին մակարդակի վրա։

Երբ պատուհանից դուրս ձյունը պտտվում է, բուք է փչում, և քամին փչում է, թխեք կեքսներ կեռասով, և այն անմիջապես կդառնա ավելի տաք և հարմարավետ: Դա անելու համար ամառային սեզոնին պատրաստեք հատապտուղներ ապագա օգտագործման համար, որպեսզի դրանք օգտագործվեն տարբեր թխած ապրանքների համար ամբողջ տարվա ընթացքում:

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 200 գ
• Փխրեցուցիչ - 2 ճ.գ
• Շաքարավազ - 0,75 գ
• Ձու - 1 հատ:
• Կաթ - 175 մլ:
• Կարագ - 125 գ
• Բալ - 175 գ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել ամանի մեջ։
2. Կարագը հալեցնում ենք և սառչում սենյակային ջերմաստիճանում։
3. Միավորել այն ձվի և կաթի հետ։ Խառնել։
4. Միավորել հեղուկ բաղադրիչները չոր բաղադրիչների հետ և խառնել մինչև հարթ:
5. Բալը բնական եղանակով հալեցնել, դնել մաղի մեջ և թողնել կես ժամ, որպեսզի հյութը քամվի։ Մի թափեք այն, այլ օգտագործեք թխած մթերքները թրջելու, կոմպոտը եռացնելու կամ այլ նպատակներով:
6. Հատապտուղները մանրացնել ալյուրով և ավելացնել խմորին։
7. Խառնել և խմորը հավասարաչափ տարածել կարագով յուղած սիլիկոնե կամ երկաթե կաղապարների վրա։
8. Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանով և ուղարկեք կեքսերը թխելու 25 րոպե։

Թարմ բալը աղանդեր թխելու համար ամենահեշտն է։ Սա կեքս պատրաստելու ամենադասական և պարզ ձևն է, որը վստահաբար կարելի է համարել ամենաբազմակողմանիը։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 380-400 գ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• Աղացած դարչին - 1 թ.գ
• Աղ - մի պտղունց
• Ձու - 3 հատ:
• Կարագ (հալված) - 3 ճաշի գդալ
• Թթվասեր - 1,5 tbsp.
• Վանիլի էքստրակտ - 1 ճաշի գդալ
• Կեռաս առանց կորիզների - 1 ճ.գ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ալյուրը փխրեցուցիչի, սոդայի, աղի և դարչինի հետ նուրբ մաղով անցկացնել, հարել և մի կողմ դնել։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ լցնել ձվերը, ավելացնել շաքարավազը, հալեցրած կարագը, թթվասերը և վանիլի էքստրակտը։ Ամեն ինչ լավ հարել հարիչով։
3. Հեղուկ հիմքը ավելացնել ալյուրի զանգվածին և արագ հունցել խմորը։
4. Լվացեք կեռասը, հանեք սերմերը և նրբորեն խառնեք խմորի մեջ։
5. Ձևաթղթերը քսել կարագով և խմորը քսել դրանց վրա։
6. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 175°C և թխեք կեքսերը 20-30 րոպե՝ կախված կաղապարների չափից։
7. Պատրաստի կեքսները ձեւամանների մեջ զովացնում ենք, ապա հանում ու զարդարում շաքարի փոշիով։

Կեքս բաղադրատոմսեր

Համեղ քաղցր և թթու կեքսներ կեռասով` թարմ կամ սառեցված` շոկոլադ, դասական և ընկույզ, տես պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով և տեսանյութերով:

25 հատ.

1 ժ

260 կկալ

5/5 (2)

նախընտրում եմ տնական տորթեր, քանի որ դուք միշտ գիտեք, թե ինչից է այն բաղկացած: Ամենաշատը ինձ դուր է գալիս կեքս պատրաստելը: Նախ՝ այն արագ է, երկրորդ՝ թանկ չէ, քանի որ դրանց պատրաստման արտադրանքը կարելի է գտնել ցանկացած սառնարանում։ Կեքսներն ինքնուրույն համեղ են, և եթե դրանց վրա ավելացնեք բալ, ապա ընդհանուր առմամբ քաղցր և թթու անուշաբույր գլուխգործոց եք ստանում:

Ձեզ եմ առաջարկում բալով կեքս պատրաստելու մի քանի տարբերակ, որոնցից կարող եք ընտրել Ձեզ դուր եկածը և փայփայել ձեր սիրելիներին բնական տնական թխվածքներով։

Պարզ բալի կեքսներ

Թաս, հարել, թղթե tartlets, կեքս ձեւաթղթեր, թխում թերթիկ.

Բաղադրիչների ցանկ.

1. Խմորի պատրաստման համար հարմար տարա ենք հանում։ Լցնել կեֆիրի կամ թթվասերի մեջ, կոտրել ձվերը, չափել շաքարավազը։ Վերցրեք հարիչ կամ հարիչ և լավ խառնեք։
   
   
2. Փոքր ամանի մեջ հալեցնում ենք մարգարինը կամ կարագը և խառնում ամանի պարունակության հետ։
3. Նախկինում ալյուրի մեջ խառնելով փխրեցուցիչը՝ դրանք ավելացնել կեֆիր-ձվի զանգվածին։
   
   
4. Այնտեղ մի քիչ վանիլ կամ վանիլային շաքար լցրեք։ Խիտ խմորը հունցում ենք, որը կպչում է գդալին։
   
   
5. Բալից ընտրում ենք սերմեր։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված բալ, ապա սառեցրեք դրանք՝ դնելով մաղի վրա, որպեսզի հեղուկը քամվի: Ես դա արեցի նույնիսկ կեռասից իմ սեփական հյութի մեջ: Բալը մի փոքր թաթախեք օսլայի կամ ալյուրի մեջ։
   
   
6. Մենք տեղափոխում ենք խմորով ամանի մեջ և, նրբորեն խառնելով, տարածում ենք ամբողջ ծավալով։
   
   
7. Ձևաթղթերը պատում ենք թղթե տարտետետներով կամ մի փոքր յուղով քսում։
   
   
8. Կաղապարները խմորով լցնում ենք մեկ երրորդով։
   
   
9. Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 °, դրեք թխման թերթիկ՝ բլանկներով և թխեք 35 րոպե։
   
   
10. Եփման աստիճանը ջահով կամ լուցկիով ստուգելուց հետո հանում ենք պատրաստի կեքսները։
    
    
11. Թարթլետները և խմորի հաջորդ բաժինը լցնում ենք ազատված կաղապարների մեջ։ Մենք թխում ենք։
12. Ցանկության դեպքում կեքսները մանր քամիչով մանրացրեք շաքարի փոշիով։

Շոկոլադե բալի կեքսներ

Ժամանակ կպահանջվի. 1 ժամ.
Քանակ: 25 հատ.
Խոհանոցային տեխնիկա և գույքագրում.գունդ, հարել, կեքսի ձևաներ, թղթե տարտլետներ, թխում թերթիկ:

Բաղադրիչների ցանկ.

• 2 հավի ձու;
• 10 ճ.գ ցորենի ալյուր;
• 4 ճաշի գդալ չոր կակաո;
• 1 ճ.գ ցանկացած օսլա;
• 1/2 ճաշի գդալ փխրեցուցիչ;

• 80 մլ կաթ;
• 110 գ կարագ կամ լավ մարգարին;
• 1/4 թ/գդ աղ;
• 1 ճ.գ. կեռաս.

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. Սկսենք պատրաստել՝ վառարանը 180° միացնելով, որպեսզի տաքանալու ժամանակ ունենա։
2. Կեքսի կաղապարները ծածկում ենք մագաղաթով կամ թղթե տարտլետներով։ Դուք կարող եք պարզապես քսել մարգարինով կամ կարագով:
   
   
3. Մաղը դնելով ամանի մեջ, մաղել ալյուրը, փխրեցուցիչը (փխրեցուցիչը) և կակաոն:
   
   
4. Կաթը լցնել մեկ այլ տարայի մեջ, կոտրել ձվերը, ինչպես նաև չափել շաքարի և աղի անհրաժեշտ քանակությունը։
   
   
5. Վերցնում ենք հարիչ կամ հարիչ և դրանով ամեն ինչ լավ խառնում ենք։
   
   
6. Մարգարինը կամ կարագը մանր կտրատել և հալեցնել փոքր մետաղյա տարայի մեջ։ Լցնել ձվի զանգվածի մեջ և նորից խառնել։
7. Խմորի չոր մասը ներմուծում ենք հեղուկ խառնուրդի մեջ։ Մենք բերում ենք միատարր մածուցիկ վիճակի։
   
   
8. Անհրաժեշտության դեպքում բալի միջից հանում ենք սերմերը և մի փոքր ցանում օսլա կամ ալյուր։
9. Տարածեք խմորի ողջ ընթացքում՝ նրբորեն խառնելով գդալով կամ սիլիկոնե սպաթուլայի հետ՝ զգուշանալով, որ կեռասը չվնասվի:
   
   
10. Խմորը գդալով լցնել կաղապարների մեջ և լցնել դրանք 3/4-ով։
    
    
11. Թխում թերթիկը բլանկներով ուղարկում ենք ջեռոց և 35 րոպե թխում բալի կեքսները։
    
    
12. Նրանց պատրաստվածության աստիճանը ստուգում ենք փայտե ջահով կամ դագանակով ծակելով։
    
    
13. Պատրաստի կեքսները կաղապարներից հանում ենք և շաքարի փոշիով մանր քամիչով տրորում կամ լցնում հալած շոկոլադի վրա։
    
    
14. Թարթլետներն ու խմորը նորից լցնում ենք դատարկ կաղապարների մեջ։ Խոհարարություն, ինչպես նշված է վերևում:

Նույնքան համեղ կլինեն «Մաֆինները չամիչով», իսկ դուք կարող եք նաև քնքուշներ պատրաստել։

Առավել բալի կեքսներ

Ժամանակ կպահանջվի. 1 ժամ.
Քանակ: 25 հատ.
Խոհանոցային տեխնիկա և գույքագրում.գունդ, հարել, կեքսի ձևաներ, բլենդեր, թղթե tartlets, թխում թերթիկ:

Բաղադրիչների ցանկ.

• 1,5 ճ.գ. ցորենի ալյուր;
• 450 գ կեռաս;
• 30 գ շաքարի փոշի;
• 3 ձու;

• 10 ճ.գ շաքարավազ ավազ;
• 1 ճ.գ ցանկացած օսլա;
• 110 գ մարգարին;
• 1,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ.

Խոհարարության հաջորդականությունը

1. Առաջին հերթին ջեռոցը տաքացրեք 180°։
2. Մարգարինը կտորների կտրատել և փոքր ամանի մեջ հալեցնել։
   
   
3. Մաղով մաղելով խառնում ենք ցորենի ալյուրն ու փխրեցուցիչը։
   
   
4. Կեռասից ընտրում ենք սերմերը և դրանց քանակի կեսը բլենդերով մանրացնում։ Ամբողջ բալը գլորում ենք օսլայի կամ ալյուրի մեջ։
5. Վերցնում ենք խորը աման և մեջը կոտրում ձվերը, լցնում շաքարավազ։
   
   
6. Լցնել մարգարինի մեջ։ Կրկին խառնել։
   
   
7. Բլենդերի հյութով բալի զանգվածը քսում ենք։ Լավ խառնում ենք՝ փորձելով շաքարավազը լուծել։
   
   
8. Ավելացնել ալյուրը և խառնել։ Պետք է հաստ ու մածուցիկ խմոր ստանաք, այնպես որ մի քիչ էլ ալյուրը կարող է հեռանալ։
   
   
9. Ամբողջ բալը գդալով կամ սպաթուլայի հետ խառնում ենք խմորի մեջ՝ զգուշությամբ, որ կեռասը չվնասվի։
10. Եթե ​​կաղապարները մետաղական են, ապա դրեք թղթե տարտետների մեջ և երեք քառորդը լցրեք բալի խմորով։
    
    
11. Թխում թերթիկը բլանկներով դնում ենք ջեռոցում 35-40 րոպե։
    
    
12. Կեքսները լուցկիով ծակում ենք և ստուգում դրանց պատրաստությունը։
13. Պատրաստի կեքսները կաղապարներից հանում ենք և ցանկության դեպքում ցանում շաքարի փոշի կամ կակաոյի փոշի։
    
    
14. Կրկնեք նույն քայլերը դատարկ կաղապարներով, մինչև խմորը վերջանա։

Դուք կարող եք թխել նույն ձևով։

Բալի կեքսներ ընկույզով

Մարգարինը կտրատել և հալեցնել փոքր մետաղյա տարայի մեջ։

Ընտրեք սերմերը կեռասից և շաղ տալ օսլայով կամ ալյուրով։

Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և մաղել։

Վերցնում ենք խորը տարա, մեջը լցնում ենք թթվասերը, ճիշտ քանակությամբ շաքարավազ և ավելացնում ձու։ Խառնում ենք։

Լցնել մարգարինի կամ կարագի մեջ և նորից խառնել։

Ալյուրը խառնել ընկույզով և ավելացնել խմորի հեղուկ մասը։ Խիտ, մածուցիկ զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի։

Ավելացնել կեռասը և նրբորեն խառնել գդալով կամ սպաթուլայի հետ։

Կաղապարները ծածկում ենք թղթե տարտլետներով և լցնում բալի և ընկույզի խմորով և դնում թխման թերթիկի վրա։ Մաֆիններին կարող եք շոկոլադ ցանել։

Նույն քայլերը կրկնեք ազատ կաղապարների հետ, մինչև խմորը վերջանա։

Շոկոլադե և բալի կեքսների վիդեո բաղադրատոմս

Այլապես ինչպես են պատրաստվում բալի-շոկոլադե կեքսները, տես տեսանյութը.

Բալի կեքսը կարելի է պատրաստել ամբողջ տարին։ Պարզապես պետք է հեռացնել սերմերը և սառեցնել կեռասը։ Բայց եթե ցանկանում եք թարմ բալի կեքս պատրաստել, առաջ գնացեք: Կեքսի բաղադրատոմսը շատ պարզ է և ձեզ շատ ժամանակ չի խլի։ Պատրաստի բալի կեքսը կարող է նաև սառեցնել։ Փաթաթեք դրանք պոլիէթիլենային թաղանթով, քամեք օդը և պահեք սառնարանում։ Ճիշտ փաթաթված կեքսը կարելի է այսպես պահել 2 ամիս։ Կեքսները հալեցնելու համար հեռացրեք փայլաթիթեղը, յուրաքանչյուր կեքս փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և տաքացրեք ջեռոցում 200 ° C 20 րոպե: Բաղադրիչների նշված քանակից ստացվում է 12-17 կեքս՝ կախված կաղապարների չափից։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք սառեցված բալ, ապա սառեցրեք դրանք և թույլ տվեք, որ հեղուկը թափվի:

Բալի կեքսի բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• 100 գ կարագ
• 150 գ շաքարավազ
• 2 ճ.գ վանիլային շաքար
• 4 ձու
• 300 գ բալ (թարմ կամ սառեցված)
• 2 ճ.գ փխրեցուցիչ
• 300-350 գ ալյուր

Ինչպես պատրաստել համեղ բալի կեքս.

Պատրաստել կեքսի խմոր. Կարագը մանրացնել շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ։ Ավելացնել ձուն, մաղած ալյուրը, խառնել։

Կեքսի խմորին ավելացնել հատապտուղները և նրբորեն խառնել։

Կաղապարները յուղել բուսական յուղով (սիլիկոնային կաղապարները յուղելու կարիք չունեն)։ Խմորը դնել կաղապարների մեջ՝ լրացնելով բարձրության 2/3-ը։

Թխել կեքսները նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։