Գարեջրի իսկական սիրահարները լավ գիտեն ճիշտ եփած, բնական ըմպելիքի արժեքը: Նրա ժողովրդականությունը արագորեն աճում է սուպերմարկետների և մթերային խանութների դարակներում ներկայացված էժան ապրանքի համեմատ։ Այնուամենայնիվ, թանկարժեք գարեջուրը միշտ չէ, որ բնական է: Միանգամայն խելամիտ է, որ նախաձեռնող մարդկանց մոտ հարց է առաջանում, թե արդյոք պետք է այս ըմպելիքը պատրաստել տնային պայմաններում, քանի որ եթե մեծ պահանջարկ լինի, ապա շահույթ կլինի։ Ընդհանուր առմամբ, այս հայտարարությունը ճիշտ է, բայց նման բիզնեսն ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք կքննարկվեն այս հոդվածում:
Նախ, հարկ է նշել, որ գարեջրի արտադրության լիցենզավորման հարցը պարբերաբար բարձրացվում է, սակայն այսօր սեփական նախագիծը գործարկելու համար համապատասխան վկայական ստանալու կարիք չկա։ Այնուամենայնիվ, դուք դեռ պետք է գրանցվեք որպես անհատ ձեռնարկատեր (կարող եք գրանցվել նաև որպես իրավաբանական անձ, բայց դա պարզապես անհրաժեշտ չէ փոքր բիզնեսի համար):
Ինչ վերաբերում է տարածքին, ապա այստեղ նույնպես ամեն ինչ համեմատաբար պարզ է. տանը հնարավոր է կազմակերպել փոքր արտադրություն՝ նվազագույն ծավալներով, այսինքն. խոհանոցում, բայց քիչ հավանական է, որ նման ծավալները բավարար լինեն գոնե ինչ-որ լուրջ եկամուտ ստանալու համար, գումարած՝ ձեզ անհրաժեշտ կլինի մեծ սենյակ՝ տարաներ պահելու համար, որոնցում գարեջուրը խմորվելու է: Այսպիսով, լավագույն տարբերակները կարող են լինել ավտոտնակը կամ փոքր և էժան վարձով տարածքը: Օրական 100 լիտր գարեջրի արտադրության համար պահանջվում է 40 քմ մակերեսով սենյակ։
Իհարկե, նման բիզնես բացելու համար ծախսերի չափը կախված կլինի բազմաթիվ գործոններից՝ սկսած արտադրության ծավալներից մինչև տարածքների վարձույթ և սարքավորումների արժեքը: Եթե դուք նախատեսում եք բացել ձեր սեփական փոքրիկ գարեջրի գործարանը, այն կվճարի 1-2 տարում: Սկզբնական ներդրման չափը կարող է լինել 30 հազար դոլարից։
Ցանկացած գարեջուր պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներից.
Նրանց համամասնությունները կախված կլինեն գարեջրի տեսակից, ընտրված բաղադրատոմսից, գարեջրագործի բնօրինակ գաղափարից: Գարեջուրին կարող են ավելացվել այլ բաղադրիչներ, բայց դա կրկին կախված կլինի բաղադրատոմսից:
Եթե արդեն ունեք գարեջրագործության փորձ և որոշել եք բացել ձեր սեփական մինի գործարանը, ապա ձեզ համար լավագույն տարբերակը սարքավորումների հավաքածուն է, փոքր արտադրական գիծը, որը սովորաբար ներառում է.
200 լիտր տարողությամբ նման հավաքածուի արժեքը 20 հազար դոլարից է։ Միեւնույն ժամանակ, փորձառու գարեջրագործները նախընտրում են եվրոպական արտադրողներին: Փաստն այն է, որ ներքին կամ չինական անալոգներն արժեն ոչ պակաս, բայց միևնույն ժամանակ որակով զիջում են գերմանական և չեխական արտադրողներին:
Եթե դուք սկսնակ եք և ցանկանում եք սկսել փոքր արտադրություն ձեր սեփական խոհանոցում, ապա ձեզ հարկավոր չէ թանկարժեք սարքավորումներ գնել: Կարող եք նաև գարեջուր պատրաստել սովորական կաթսայում՝ սահմանափակվելով սովորական ուտեստների հավաքածուով։ Բացի այդ, դուք կարող եք ձեռք բերել փոքրիկ տնային գիծ, որի արժեքը հարյուրավոր անգամ ավելի քիչ է, քան լիարժեք արտադրական հավաքածուի արժեքը:
Ստորև կարող եք ծանոթանալ տանը և ձեր փոքրիկ գարեջրի գործարանում գարեջրի պատրաստման տեխնոլոգիաներին։ Ըստ էության, երկու գործընթացների միջև տարբերությունը կայանում է օգտագործվող սարքավորումների և արտադրանքի ծավալների մեջ: Այսպիսով, 20 լիտր գարեջուր կարելի է պատրաստել ձեր սեփական խոհանոցում՝ առանց թանկարժեք սարքավորումների, մինչդեռ հարյուր լիտր ծավալն արդեն պահանջում է հատուկ սարքերի օգտագործում։ Եթե դուք սկսնակ եք, ով նոր է սկսում ուսումնասիրել գործունեության այս ոլորտը, ապա տնային մեթոդը կլինի օպտիմալ: Այսպիսով, դուք կարող եք զբաղվել այս ըմպելիքի պատրաստմամբ, ուսումնասիրել բաղադրատոմսը, ընտրել ձեր սիրելի սորտերից մի քանիսը: Դրանից հետո արդեն հնարավոր կլինի մտածել տարածք վարձակալելու եւ ավելի թանկ սարքավորումներ ձեռք բերելու մասին։
Հետևյալը նկարագրում է սովորական գարեջրի պատրաստման գործընթացը տան խոհանոց. Եփելը սկսելիս արժե առանձին մատյանում գրել տվյալները՝ նշելով ածիկի և գայլուկի ամսաթիվը, քանակությունը և աստիճանը, ջրի քանակը, ջերմաստիճանը և այլն։ Սա թույլ է տալիս կրկնել բաղադրատոմսը, եթե իսկապես եփում եք համեղ ըմպելիք, և ապագայում խուսափեք սխալներից, եթե խաղը ձախողվի:
Պատրաստեք ածիկով տարա, ածիկն ինքնին, ինչպես նաև փոքր սրճաղաց (հնարավոր է, որ այն տնական է): Հիշեք, որ ածիկը չի կարելի աղալ սրճաղացում, քանի որ գարեջրագործին ալյուր պետք չէ։ Դա հացահատիկի բավականին մեծ պատյան է, որը ծառայում է որպես բնական զտիչ շերտ։ Դրա բացակայության դեպքում ածիկի ֆիլտրման գործընթացը դառնում է գրեթե անհնարին:
Չափեք ածիկի ճիշտ քանակությունը սովորական խոհանոցային մասշտաբով: Բաղադրատոմսերը կարող են տարբեր լինել՝ պատրաստի կամ հորինված հենց գարեջրագործի կողմից: Համամասնությունների հետ սխալ թույլ չտալու համար պետք է կա՛մ խստորեն հետևել ընտրված բաղադրատոմսին, կա՛մ վերլուծել ապագա խմիչքի կառուցվածքը հատուկ հավելվածներից մեկում, որը ձեզ ցույց կտա գարեջրի գույնը, ուժն ու դառնությունը:
Սկսեք մանրացնել ածիկը։ Տնային սարքավորումների վրա 5 կիլոգրամ ածիկի մանրացումը կտևի մոտ մեկ ժամ։
Պատրաստեք ջուր ածիկի քսելու համար (հարաբերակցությունը մոտ 1-ից 3): Տաքացրեք այն:
Չափել ջրի ջերմաստիճանը։ Ամենից հաճախ ածիկը սկսում է քնել մոտ 72 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում:
Աստիճանաբար, փոքր շրջանակներով, լցնել ածիկի մեջ: Մի արեք դա կտրուկ, քանի որ ջրի մեջ կարող են գոյանալ գնդիկներ:
Չափել ածիկի ջերմաստիճանը։ Առաջին դադարը (mashing) տեղի է ունենում 64 աստիճան ջերմաստիճանում:
Կաթսան կամ տապակը ծածկում ենք կափարիչով, փաթաթում հատուկ կտորով կամ սովորական վերմակներով։
Ժմչփը դրեք 30 րոպե և թողեք, որ ածիկը նստի։
Կես ժամից հետո անհրաժեշտ է երկրորդ ջերմաստիճանային դադար անել (68 աստիճան)։ Բարձրացրեք ջերմաստիճանը մինչև ցանկալի ջերմաստիճանը՝ դանդաղ խառնելով ածիկը և թողեք բաքը 70 րոպե։
Այնուհետև ավելացրեք եռման ջուր, որպեսզի ջերմաստիճանը բարձրացվի մինչև 78 աստիճան: Սա սախարիզացման ջերմաստիճանն է, երբ բոլոր գործընթացները դադարեցվում են և ստացվում է կաթնաշոռ: Հաջորդը, դուք պետք է փակեք բաքը 15 րոպեով:
Սախարիզացումից հետո կատարել այսպես կոչված «յոդի թեստը»։ Դրա համար վերցրեք մի քանի կաթիլ կաթնածաղիկ, լցրեք ափսեի վրա, իսկ նույն ափսեի վրա մի քիչ յոդ լցրեք։ Մամլման գործընթացում օսլան պետք է քայքայվի շաքարի։ Եթե ինչ-ինչ պատճառներով դա տեղի չունենա, ապա յոդի և կաթնեղենի խառնուրդը կապտում է։ Եթե ամեն ինչ ճիշտ է արվել, ապա խառնուրդի գույնը կլինի նորմալ, շագանակագույն։
Բացեք ծորակը և ցամաքեցրեք առաջին պղտոր կաթը առանձին տարայի մեջ (այնուհետև այն կարելի է վերադարձնել տանկ):
Նմուշի համար ցամաքեցնել թափանցիկ կաթնամթերքի մի մասը: Ստուգեք դրա թափանցիկությունը:
Բնական ֆիլտրի շերտը չվնասելու համար մակերեսին քսեք սննդի փայլաթիթեղի երկու շերտ, նախքան պղտոր կրեմը վերադարձնելը։
Լցնել ամպամած կաթը տանկի մեջ: Այն կհարվածի փայլաթիթեղին և նրբորեն, դանդաղ կտարածվի և չի վնասի ֆիլտրի շերտը։
Քաղցրավենիքը դնել կրակին, ծածկել կափարիչով։ Եռալուց հետո կափարիչը պետք է հանել, ապա առանց կափարիչի եռացնել։
Խոտածածկի եռալուց հետո կատարել առաջին գայլուկի հավելումը։ Ստացված փրփուրը զգուշորեն հեռացրեք։ Եռացրեք այն 30 րոպե։ Այս ընթացքում կարող եք պատրաստել խմորիչը՝ կոլբայի մեջ լցնել տաք ջուր (մոտ 20 աստիճան) և մեջը լցնել խմորիչի փոշին։
30 րոպե անց պատրաստեք գայլուկի երկրորդ խմբաքանակը և սպասեք 25 րոպե։
Մինչ կաթնեղենը եռում է, դուք պետք է պատրաստեք սառեցնող սարքը սառեցման համար: Մի մուտքը միացված կլինի ջրին, մյուսը կիջեցվի լվացարանի մեջ, իսկ եռման ավարտից 20 րոպե առաջ այն պետք է իջեցվի կաթսայի մեջ:
Եռման ավարտից 20 րոպե առաջ սառցարանն իջեցրեք գարեջրման տարայի մեջ։
Լցնել գայլուկի երրորդ խմբաքանակը։
Հացահատիկը սառեցնում ենք մինչև 20-23 աստիճան։
Խոտը թափեք խմորման բաքի մեջ՝ նախապես ախտահանելով այն։ Պտուտակը պետք է մշակվի օղիով կամ ալկոհոլով:
Խմորիչը լցնել տարայի մեջ։ Թողեք գարեջուրը երկու շաբաթ խմորվի։ Շատ սերտորեն փակեք տարան:
* Մնացած հատիկները կարող են օգտագործվել նաև կվասի և լուսնաշող պատրաստելու, ինչպես նաև կենդանիներին կերակրելու համար։
Պրոֆեսիոնալ սարքավորումների վրա այս ըմպելիքը եփելու տեխնոլոգիան հետևյալն է.
Ածիկը պատրաստվում է, մաքրվում և մանրացվում է ջրաղացով։
Խյուսը (աղացած ածիկը) ավելացնում են ջրի մեջ, որից հետո խյուսը ֆիլտրում են։ Արդյունքը գարու մնացորդներն են և գարեջրի մնացորդները:
Գայլուկը և այլ բաղադրիչները ավելացվում են սորտի մեջ:
Այն եռում է 1-2 ժամ։
Հեղուկը սառչում են տանկի մեջ, վրան ավելացնում են խմորիչը և խառնուրդը թողնում խմորման։
Մի քանի շաբաթ անց գարեջուրը խմորվում է փակ տարաներում։
* Որոշ արտադրողներ նաև պաստերիզացնում են արտադրանքը՝ այն տաքացնում են 60-ից 80 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում: Այնուամենայնիվ, չնայած այն հանգամանքին, որ պաստերիզացումը մեծապես մեծացնում է գարեջրի պահպանման ժամկետը, ձեռնարկատերերը սովորաբար հրաժարվում են դրանից, քանի որ այս գործընթացը ազդում է գարեջրի համի վրա, և դա նման փոքր արտադրությունների հիմնական առավելությունն է։
Այս բիզնեսում հիմնական դժվարությունն ամենևին էլ արտադրության տեխնոլոգիայի զարգացման մեջ չէ, այլ պատրաստի արտադրանքի շուկայավարման մեջ: Փաստն այն է, որ շուկան լցված է ինչպես փոքր, այնպես էլ խոշոր արտադրողների հսկայական քանակությամբ ապրանքներով, որոնց հետ մրցելն այնքան էլ հեշտ չէ։ Այլ կերպ ասած, գարեջուրն ամենևին էլ սակավ ապրանք չէ, և դուք այն կարող եք գնել գրեթե ամենուր, ինչը նշանակում է, որ դուք պետք է գտնեք ճիշտ տեղը և գնորդներ, ովքեր կգնեն ձեր բնական արտադրանքը:
Սկսնակ ձեռնարկատիրոջ համար սկզբում ընկերներն ու ծանոթները կդառնան հիանալի վաճառքի ալիք, և, հավանաբար, բանավոր խոսքը կաշխատի նրա օգտին: Դա նաև ցուցիչ կլինի, որ մարդիկ իսկապես սիրում են նրա արտադրանքը։ Արտադրության մեծ ծավալներով գարեջուրը կարելի է վաճառել սրճարաններին և ռեստորաններին, որոնք ցանկանում են այցելուներին իսկապես համեղ ըմպելիք առաջարկել։ Իհարկե, լավագույն սցենարը, որը խոստանում է ամենամեծ շահույթն ու հեռանկարը, սեփական սրճարան կամ գարեջրի խանութ բացելն է, բայց այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր ունեն բավականաչափ գումար և ժամանակ՝ նման բավականին լուրջ նախագիծ սկսելու համար:
Եթե դուք փրփուր ըմպելիքի գիտակ եք և երկար ժամանակ մտածում եք սեփական արտադրություն սկսելու մասին, ապա անպայման պետք է ուժերը փորձեք այս բիզնեսում։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ եթե դուք ունեք միջոցներ փոքր գարեջրի գործարան հիմնելու համար, չպետք է շտապեք: Առաջին հերթին պետք է գործնականում սովորել գարեջրի պատրաստման տեխնոլոգիան։ Դուք կարող եք դա անել՝ գնելով տնային սարքավորումների և հումքի նվազագույն հավաքածու (որոնք շատ էժան են) և սկսելով փորձարկել ձեր սեփական խոհանոցում: Ընկերներից դրական արձագանքներ ստանալուց հետո դուք կարող եք սկսել ավելի ուշադիր ուսումնասիրել խնդիրը, ընտրել հարմար վայր և փնտրել լավ սարքավորումների մատակարարներ: Պետք չէ անմիջապես գնել ամենաթանկ, արտասահմանյան, հզոր սարքավորումները. սկզբի համար բավական կլինի համեմատաբար փոքր ծավալները, որոնք ժամանակի ընթացքում կարող են ավելացվել:
Բայց սա իսկապես անհրաժեշտ գնում է. առանց դրա, ճաշ պատրաստելը կդառնա հոգնեցուցիչ և երկար:
Մենք նաև այստեղ ավելացնում ենք սառեցնող սարք, այն նույնպես կպահանջվի, քանի որ միկրոգարեջրի գործարանում ավտոմատ սառեցման գործառույթ չկա. Հսկայական տանկերը սառեցնող բաղնիք տեղափոխելը կասկածելի հաճույք է:
Գարեջրի սեփական արտադրության բացումը կարժենա 75 հազար ռուբլի: (Եթե հաշվեք բոլոր անհրաժեշտ մանրուքները):
Անկախ նրանից, թե դուք երբեմն փրփուր եք եփում, թե պարբերաբար անում եք այս հաճելի բանը, ամեն դեպքում, ձեր առջև կծագի հարցը. ինչպես պահել պատրաստի ըմպելիքը?
Նախկինում գարեջրագործները նախընտրում էին փայտեները: Այսօր նա կորցրեց ժողովրդականությունը. նրան փոխարինեցին տակառներ. Սա հարմար և տարողունակ տարա է. այն թույլ է տալիս պահպանել պահպանման պայմանները, կանխել գարեջրի փչացումը նույնիսկ շոգին, և բացի այդ, այն հարմար է փոխադրման համար։
Առաջինները դիմացկուն են և հուսալի, երկրորդները նույնպես, բայց նաև թեթև: Ճիշտ է, վեճեր կան այն մասին, թե արդյոք պլաստիկն ազդում է նման տակառներում պահվող ըմպելիքի համի վրա։
Գարեջուրը լցնում են տակառից՝ օգտագործելով գլուխներըորոնցով նրանք հագեցած են:
Տարաների ծավալը տարբեր է՝ հինգ լիտրից մինչև հարյուր. Տնային գարեջրագործության համար 20 լիտրանոց գալոնները լավ են:
Հետաքրքիր է նաև ձեր փորձը պահեստավորման առումով: Փորձե՞լ եք պատրաստի ըմպելիքը լցնել պլաստիկ տարայի մեջ: Որակը տուժե՞լ է։
Կասկած չկա. տնական գարեջուրն ավելի հաճելի և առողջարար է, քան խանութից: Կա միայն և - և ոչ ավելին:
Եթե դուք փոքր տնային արտադրություն եք հիմնում (ոչ թե վաճառքի համար, այլ միայն ձեր սեփականի համար), դուք միշտ կարող եք ձեր ընկերներին մատուցել իրական «փրփուրի» մի բաժակ:
Հետևաբար, մեկ այլ անհրաժեշտ իր, որն իր կարևորությամբ երկրորդն է գարեջրագործության սարքավորումներից հետո գարեջրի գավաթների հավաքածու. Մի մոռացեք դրա մասին, դա նույնպես հարմար կլինի:
Գարեջրի արտադրության գաղափարը նոր չէ, այլ մեծ հնարավորություններ, որոնք բացվում են ժամանակակից սարքավորումներդարձնել այն համապատասխան և շահավետ: Խոշոր գարեջրի գործարաններն արտադրում են խմիչքի միայն մի քանի տեսակներ, նրանց հիմնական առավելությունը արտադրության մասշտաբն է։ Գարեջրի մինի գործարան
Իսկ փոքր մինի գործարանը կարող է արտադրել մեկ տասնյակից ավելի սորտեր՝ բավարարելով մեծ թվով սպառողների ճաշակը։ Տեսականին կարող եք պարբերաբար թարմացնել՝ ապրանքը հետաքրքիր դարձնելով իսկական գարեջրի գիտակներին։
Մինի-գարեջրի գործարանը մի շարք առավելություններ ունի խոշոր ձեռնարկությունների նկատմամբ.
Փոքր գարեջրի գործարանները գալիս են երկու տեսակի.
Շատ ռեստորաններ բացում են իրենց գարեջրի գործարանները՝ դրանով իսկ ավելի շատ այցելուներ գրավելով:
Ինչպես բացել ձեր սեփական միկրոգարեջրատունը
Գերմանական Speidel ընկերության գարեջրի արտադրության ամենահայտնի գծերը: Ռեստորանի համար նախատեսված Braumeister-ն ունի հետևյալ բնութագրերը.
Տնային օգտագործման մինի-գարեջրի գործարան Bavaria 70L (Գերմանիա):
Բնութագրերը:
Էլեկտրական գարեջրի գործարան Grainfather (Չինաստան), բնութագրեր.
Տարբեր տեսակի գարեջրի արտադրության մինի գործարանը պետք է ունենա հետևյալ բաղադրիչները.
Դուք կարող եք ավելացնել արտադրական գիծ.
Պետք է ուշադրություն դարձնել այն նյութին, որից պատրաստվում են հիմնական արտադրական տարրերը։ Որպեսզի սարքավորումները երկար ծառայեն, արժե նախապատվությունը տալ AISI 304 չժանգոտվող պողպատին կամ ԳՕՍՏ 5632-ին համապատասխան:
Մինչ օրս սարքավորումների համար բարձրորակ պողպատն արտադրվում է իտալական Ital Inox ընկերության և գերմանական Thyssen Krupp-ի կողմից:
Պատրաստի արտադրանքի լավագույն կատարումը ապահովելու համար մարսիչը պետք է լավ մեկուսացված լինի:
Զտված ըմպելիքի արտադրության համար անհրաժեշտ է գծի մեջ ներառել շրջանակ կամ kieselguhr ֆիլտր։ Շրջանակն ապահովում է ավելի լավ ֆիլտրում և արժե մի փոքր ավելի քիչ, քան դիատոմային հողը:
Եթե դուք վաճառքի համար գարեջուր եք արտադրում, ապա պարտադիր է տակառների լվացման և ախտահանման սարքավորումներ ունենալը։
Փոքր գործարանի միջոցով գարեջրի պատրաստման տեխնոլոգիական սխեման հետևյալն է.
Կան մեծ թվով արտադրական բաղադրատոմսեր, շատ արտադրողներ ընտրում են յուրահատուկ կոմպոզիցիաներ և պատրաստում ֆիրմային արտադրանք: Անկախ բաղադրատոմսից, գարեջրի հիմնական բաղադրիչները հետևյալն են.
Գարեջրի ըմպելիքի համը, բույրը, գույնը, փրփուրի կայունությունը և հետհամը կախված են ածիկից։ Խմիչքի մեկ տեսակը կարող է պարունակել մինչև յոթ տարբեր տեսակի ածիկ: 100 լիտր արտադրանք արտադրելու համար անհրաժեշտ է 18-ից 25 կգ ածիկ։ Ածիկի ամենատարածված տեսակներն են.
Խմիչքի բաղադրության մեջ գայլուկը տալիս է կոնկրետ համային տվյալներ և բույր, ազդում է փրփրման վրա և մեծացնում պահպանման ժամկետը և օգտագործվում է պարզաբանման համար:
Ինչպե՞ս են գարեջուրը պատրաստում Ռուսաստանում և ի՞նչ է ավելացվում դրան:
Առավել հաճախ օգտագործվող հատիկավոր գայլուկները հետևյալ տեսակներից են.
Խմորիչը հիմնական բաղադրիչներից մեկն է, դրանք նաև գալիս են տարբեր տեսակների.
Կապիտալ ծախսերը:
Արտադրության արժեքը 300 լիտր.
| Բաղադրիչ | Քանակ | գինը, ռուբ. | ըստ: | Գին |
| Էլեկտրականություն | 60 կՎտ | 1,47 | 1 կՎտ | 88,20 |
| Պատրաստված ջուր | 405 լ | 0,05 | 1 լ | 20,25 |
| տեխնիկական ջուր | 1000 լ | 0,01 | 1 լ | 10,00 |
| Հոփ | 0,1 կգ | 2060 | 1 կգ | 206,00 |
| Ածիկ | 75 կգ | 120 | 1 կգ | 9000,00 |
| Խմորիչ | 0,1 կգ | 12000 | 1 կգ | 1200,00 |
| Ընդամենը | 10524,45 | |||
| 1 լիտրի դիմաց | 35,08 |
Գարեջրի արտադրությունը որպես բիզնես մեր երկրում արագ տեմպերով զարգանում է։ Այն հայտնի և բոլորի սիրելի ըմպելիքն է։ Օգտագործելով պատրաստի մինի-գարեջրի գործարանի օրինակը, եկեք ավելի սերտ նայենք արտադրության գործընթացին:
Թարմ ըմպելիքի հիմնական առավելությունը շշալցված երկարաժամկետ պահպանման համեմատ հատուկ համային հատկանիշների մեջ է: Բարձրորակ տեղական գարեջուրը միշտ պահանջված կլինի ռեստորաններում, ակումբներում, բարերում և սրճարաններում։ Նախքան բիզնես բացելը և անհրաժեշտ սարքավորումները ձեռք բերելը, հաշվարկվում են ապագա արտադրության ծավալները։ Փոքր գարեջրի գործարանները կարող են անել.
Պահանջարկ ունեն օրական 1000 լիտր գարեջուր արտադրող ձեռնարկությունները։
Չինական, ռուսական, չեխական և համաշխարհային արտադրողների գները տարբերվում են։ Ինյեգրալ-Գեհային օրական 1000 լիտր հզորությամբ սարքավորումն արժե $650,000, իսկ Ռուսական արտադրողՓԲԸ Moscon-ն առաջարկում է նմանատիպը $170,000-ով:Լավագույն տարբերակը լավ որակի էժան մոդել գնելն է: Ավելի փոքր արտադրական ծավալների համար հարմար է սարքավորումը, որը պատրաստում է 80-100 լ/օր: Արժեքը մոտ 900,000 ռուբլի է:
Խմիչքի պատրաստման ընթացակարգը վերահսկելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի որակյալ տեխնոլոգ: Նաև բիզնեսի սեփականատերը գործընթացի առանձնահատկությունների մասին գիտելիքների կարիք ունի: Այն բաժանված է փուլերի.
Խմիչքի առաքումը տակառների մեջ ծախսարդյունավետ տարբերակ է: Ավելի շահավետ է գարեջուր պատրաստել ածիկի մզվածքով, քան բուն հումքով։ Ապրանքը ենթակա չէ սերտիֆիկացման: Պահանջվում է SES-ի եզրակացությունը.
Խմիչքի արտադրության համար օգտագործվում է գայլուկ, գարեջրի խմորիչ, ածիկ, ջուր։ Վերջինս պետք է լինի փափուկ, դրա որակը բարելավելու համար ձեռք են բերվում հատուկ սարքեր։ Հումքը ձեռք է բերվում հետևյալ եղանակներով.
Մեկ գարեջրի դիսպենսերի արժեքը մոտավորապես $600 է։ Միաժամանակ, սկզբնական փուլում կպահանջվի 2 միլիոն ռուբլու ներդրում, որը ամսական կբերի 200 հազար եկամուտ։
ՊԳարեջրի արտադրությունը բաժանված է մի քանի փուլերի.
Բիզնեսը կարելի է սկսել $2500 նախնական կապիտալով։ Ինչ պետք է արվի.
Պ–ին կպահանջվի 1,5 մլն ռուբլի օրական 100 լիտր արտադրություն սկսելու համար։ Գումարը կծախսվի սերտիֆիկացման, պարտադիր թույլտվությունների, սարքավորումների ձեռքբերման և տեղադրման, տարածքների պատրաստման վրա։ Թղթային աշխատանքները նման են միկրոգարեջրի գործարանի: Արտադրամասի մակերեսը պետք է գերազանցի 60 քմ։ մ Անձնակազմի կազմը.
Շահավետ է հումք գնել խոշոր գարեջրի գործարաններից։ Սարքավորումների ընտրությունն ավելի մեծ է, քան միկրո ձեռնարկության դեպքում։ Ներքին ընկերությունների սարքերը կարելի է ձեռք բերել 1-2 միլիոն ռուբլով: տակառների լցոնման սարքն արժե մոտ 150000, շահութաբերությունը 40% է, վերադարձը գալիս է 6-24 ամսում։ Ամսական եկամուտը կարող է հասնել 600 000-ի Մեկ բաժակ գարեջրի գինը տատանվում է 100-ից 200 ռուբլու սահմաններում։ Շահագործման առաջին տարին կպահանջի լրացուցիչ ներդրումներ՝ 4,5 մլն ռուբլու չափով։ Հարկերից հետո տարեկան եկամուտը կկազմի 2,5 միլիոն, հաջորդ ժամանակահատվածում բիզնեսը կբերի 5 միլիոն ռուբլի։ Մինի-գարեջրի գործարանի զարգացման հաջորդ քայլը կլինի սեփական օրիգինալ պանդոկի բացումը:
Աշխարհի շատ երկրներում մարդկանց սիրելի ըմպելիքը գարեջուրն է։ Այս արբեցնող ըմպելիքը եղել և մնում է ամենապահանջվածն ու սիրվածը՝ անկախ տարվա եղանակից։ Հետևաբար, այսօրվա հոդվածում ես ուզում եմ քննարկել գումար վաստակելու շահավետ գաղափարը՝ գարեջրի արտադրությունը որպես բիզնես:
Հարկ է նշել, որ գարեջրի արտադրությունը որպես բիզնես փող աշխատելու բավականին հնագույն միջոց է։ Մեր նախնիները տարիներ առաջ մշակել են գարեջրագործության տեխնոլոգիան և ժամանակի ընթացքում այն միայն բարելավվել է։ Այսօր գարեջրի արտադրությամբ զբաղվում են ամպագոռգոռ անվանում ունեցող խոշոր գործարանները։ Բայց հարկ է նշել, որ շատ հաճախ այս հնագույն արբեցնող ըմպելիքի որակը տուժում է արտադրողների անազնվության պատճառով, ովքեր փորձում են մեծացնել խմիչքի պահպանման ժամկետը՝ դրանով իսկ դրանով կոնսերվանտներ ավելացնելով, որոնք բացասաբար են անդրադառնում շշալցված գարեջրի համի վրա:
Այս ըմպելիքի իսկական երկրպագուները նախընտրում են կենդանի, լցոնված գարեջուր, որը, որպես կանոն, գալիս է մասնավոր գարեջրի գործարաններից։ Այս գարեջրի համը միշտ հաճելի է և թարմ, քանի որ ըմպելիքը պատրաստվում է առանց կոնսերվանտների և համը ուժեղացնող նյութերի ավելացման։ Ուստի, չնայած այն հանգամանքին, որ խոշոր գործարանները զբաղվում են գարեջրի արտադրությամբ, շշալցման համար թարմ հոպի ըմպելիքի սպառողների թիվը ոչ միայն չի նվազում, այլեւ տարեցտարի ավելանում է։ Այսպիսով, կարելի է եզրակացնել, որ գարեջրի արտադրությունը որպես բիզնես տանը փող աշխատելու համար լիովին շահավետ գաղափար է։
Առնչվող տեսանյութեր Առնչվող տեսանյութեր
Եթե ցանկանում եք սկսել գարեջուր պատրաստել տանը և վաճառել ձեր արտադրանքը, ապա պետք է օրինական կերպով գրանցեք ձեր բիզնեսը համապատասխան մարմիններում:
Առաջին հերթին անհրաժեշտ է որոշել գործունեության առարկայական ձեւը։ Ես խորհուրդ եմ տալիս կենտրոնանալ ինքնազբաղվածության վրա: Այս դեպքում գրանցման գործընթացն ավելի արագ կանցնի, իսկ հարկերը կվճարվեն պարզեցված համակարգով։
Այս հոդվածում մենք քննարկում ենք տանը բիզնես կազմակերպելու գաղափարը, այնպես որ տարածքը կազմակերպելու համար հատուկ ծախսեր չպետք է ունենաք: Տանը գարեջուր պատրաստելը իրատեսական գաղափար է, որը մեծ ֆինանսական ներդրումներ չի պահանջում։
Գարեջրի գործարանի տարածքի համար հատուկ պահանջներ չկան: Դուք կարող եք սկսել ձեր բիզնեսը ավտոտնակում, առանձին շենքում կամ վարձել արտադրամաս (գարեջրի զանգվածային արտադրության համար):
Քայլ առ քայլ գարեջրի արտադրության գործընթացը
Ես ձեզ մի գաղտնիք կասեմ, որ մեր նախնիները դեռ զբաղվել են գարեջրի արտադրությամբ. Ավելին, առաջին գարեջուրը պատրաստվել է տանը (ժամանակակից մասնավոր գարեջրի գործարաններ): Այս ըմպելիքի զանգվածային արտադրությունը սկսվել է արդեն ժամանակակից ժամանակներում, երբ դրա պահանջարկը շատ մեծ դարձավ։ Ժամանակի ընթացքում հայտնվեցին առաջին գործարանները, որոնք սկսեցին արտադրել շշալցված գարեջուր արդյունաբերական մասշտաբով։
Այս դեպքում մենք կդիտարկենք գարեջրի արտադրության գաղափարը փոքր մասշտաբով (օրական մինչև 100 լիտր):
համար սարքավորումների արժեքը տնային գարեջրի գործարանմեծապես տարբերվում է՝ կախված արտադրողից: Միջին հաշվով, գարեջրի պատրաստման սարքավորումների գինը ձեզ հետ կվճարի 3000 դոլար:
Պատրաստի արտադրանքը տեղափոխելու համար ձեզ հարկավոր է մեքենա, և, համապատասխանաբար, վարորդ և բեռնիչ:
Բացի այդ, մի մոռացեք գրագետ գովազդային արշավ կազմակերպելու մասին, որի զարգացման համար վարձեք վաճառքի մենեջեր։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև հավաքարար, քանի որ սենյակը մաքուր պահելը պարտադիր է։
Սկզբում դուք կարող եք ինքնուրույն կատարել որոշ գործառույթներ՝ այդպիսով գումար խնայելով։ Ամենակարևորը՝ հիշեք, որ խնայողությունները պետք է գրագետ լինեն, այսինքն՝ չպետք է վերահսկել տեխնոլոգիական գործընթաց, չունենալով գործունեության այս ոլորտում հմտություններ՝ կարևոր աշխատանք պետք է կատարեն միայն մասնագետները։
Տանը գարեջրի արտադրություն հիմնելը դժվար չէ, բայց խմիչքի վաճառքը շատ անկանխատեսելի գործընթաց է, որը հատուկ ուշադրություն է պահանջում։ Ինչպես վերը նշվեց, գարեջրի արտադրությունը որպես բիզնես գործունեության մրցունակ դաշտ է։ Հետևաբար, սկզբնական փուլերում միշտ չէ, որ հնարավոր է խմիչք վաճառել շահավետ գնով։
Մի մոռացեք, որ գարեջուրը (հատկապես կենդանի) խմիչք է, որն ունի սահմանափակ պահպանման ժամկետ։ Ուստի անհրաժեշտ է այն իրականացնել որքան հնարավոր է շուտ, որպեսզի սպառողին հասնի թարմ տեսքով՝ չկորցնելով իր. օգտակար հատկություններև համային որակները։
Ամենաշահավետը գարեջրի մատակարարման երկարաժամկետ պայմանագրեր կնքելն է տեղական բարերի, փաբերի, ամառային սրճարանների հետ, որոնք վաճառում են լցոնված խմիչքներ։
Ինչ վերաբերում է շահույթին, ապա, իհարկե, մենք չենք կարող նշել ճշգրիտ գումարը, ճիշտ այնպես, ինչպես մենք չենք կարող ձեզ երաշխավորել հարյուր տոկոսանոց հաջողություն վաստակի այս ոլորտում: Ամեն ինչ կախված է ձեզանից, արտադրանքի բաշխման ալիքից և այլ նշանակալի գործոններից, որոնք էականորեն ազդում են եկամտի վրա:
Գարեջուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ամուր ներդրում, որն ունի ոչ ամեն սկսնակ գործարար։ - սա վաստակելու գաղափար է, որը մեծ ներդրումներ չի պահանջում, այնպես որ կարող եք սկսել դրանից, իսկ ապագայում, եթե հաջողվի, անցնեք արտադրության:
Մաղթում եմ ձեզ հաջողություն բիզնեսում:
