A bor a legnemesebb szeszes ital. Arisztophanész egyszer azt mondta: "A bor mindent nemes fényben lát." És teljesen igaza volt!
Az emberek nem csak az alkoholos ital tulajdonságait adják a bornak, hanem misztikus ajándékkal is. Nem csoda, hogy a vörösbor Krisztus vérét szimbolizálja. Az ókori görög mitológiában a bornak még saját patrónusa is volt - Dionüszosz - pogány és szórakoztató. A bor tanulmányozásához egy egész tudományos alapot hoztak létre, és az a tudomány, amely azt vizsgálja, a borászat. Ráadásul bebizonyosodott, hogy a bor nemcsak az egészséget rombolja, hanem bizonyos kórképek esetén is segít (okos használat esetén). Úgy gondolják, hogy a bor képes csökkenteni a szívbetegségek és számos egyéb betegség kockázatát.
Végtelenül beszélhet a borok ízéről, preferenciáiról, az ital kombinációiról a világ különböző népeinek konyhájából származó ételekkel, öregségéről és fanyarságáról. Mindaddig, amíg a kedvenc szőlőfajtája: Tempranillo, Shiraz, Pinot Noir, Grenache, Dolcetta, Merlot, Muscat, Rizling, Cabernet és még sok más. A szőlőfajta nem kevésbé fontos, mint a növekedési hely és a terroir (talaj). A jó borászok büszkék borukra és a szőlő termőhelyére. Ezért gyakran találhat földrajzi nevű borokat. Mit jelent? Például a tartományban gyártott
A legtöbb ember szerte a világon a vörösborokat részesíti előnyben. A leghíresebb borok a Cabernet szőlőből készült italok. Annyit beszélnek és írnak a Cabernet-ről, hogy úgy tűnik, mindenki ismeri ezt az italt. És ki foglalja el a második helyet ezen a listán?
A világ népszerűségének megtisztelő második helyét a Tempranillo szőlőből készült bor foglalja el. Mit tudnak róla az emberek a kifogástalan ízlésen kívül? Ideje emlékezni.
A tempranillotól szép és gazdag vörös-bordó árnyalatú a bor. A Tempranillo szőlőfajtából hosszú érlelésű italokat és italokat is lehet kapni. Az érlelt borok gazdag gyümölcsös jegyekkel és a szükséges savakkal rendelkeznek. Gyakran van bogyós csokor: az epertől a cseresznyéig.
A bor fehér és vörös is. A piros a legnépszerűbb száraz bor tempranillo, amelyet bársonyos íze miatt értékelnek.
A Tempranillo bornak megvan a maga személyes ünnepe. Spanyolországban találták fel. A Tempranillo-napot november 12-én ünneplik.
A Tempranillo nyugodtan a spanyol és portugál régió boraihoz köthető. A tempranillo szó a spanyol temprano szó kicsinyítő szava, jelentése korai. A név okkal adódott, ugyanis ez a szőlőfajta az elsők között érik.
A Tempranillo bor kivételes ízt kap a spanyol földeken. Ennek a szőlőnek körülbelül 28 különböző fajtája van Spanyolországban. Maguk a spanyolok úgy vélik, hogy a legjobb fajtát Rioja-ban termesztik. A So Bodegas" a hosszú távú fajtabor kiváló példája. A spanyol szőlőültetvények több mint háromnegyedét tempranillóval telepítik.
A Tempranillo egy spanyol bor, amely olyan jól ismert márkákhoz tartozik, mint az "Arzuaga Crianza" Ribera del Duero-tól, a "Faustino Finca 10 Tempranillo", "Finca Bessaia Crianca", "Campillo El Niño de Campillo", "Castillo Labastida Reserva". és egyéb. Az árfekvés is ingadozik. A szőlő a drága évjáratú spanyol borok és az olcsó borok része is. Legtöbbjük száraz vörösbor.
Ma a vörösborok szerelmesei és ínyencei által hagyott különféle vélemények találhatók a tempranillo borról. Az emberek a spanyol borok váratlanul kellemes és enyhe ízéről írnak. A pozitív tulajdonságok közé tartozik a viszonylag olcsó ár, a kellemes utóíz, a könnyedség és a lágyság. Valamint a dohány- és tölgyfahordók jegyzetei, amelyekben a bort tárolják. A legtöbb véleményt az "Elegido" bortermelő "Vina Tridado"-ról írják.
Sok más fajtához hasonlóan a tempranillo borok is jól passzolnak a sajtokhoz, különösen a kéksajtokhoz: brie, cameber, cheddar. A bor is jól illik hozzá tengeri hal, vörös hús (pörkölt és sült), vadhús. A rizs remek köret. Általában a tempranillo jól passzol a spanyol és mediterrán konyha szinte minden ételéhez: kolbászhoz, sült zöldségek, sült tenger gyümölcsei, jamon, fogoly.
A Tempranillo sok spanyol és portugál bor alapját képezi. Rioja és Ribera del Duero szinte minden bora a Tempranillo bázisára épül. Portugáliában ezt a fajtát széles körben használják a Douro-völgy borászatában - mind az asztali borok, mind a szeszezett borok - portékák készítésében.
A Tempranillo szőlőt sikeresen termesztik az Újvilágban, különösen Kaliforniában, Ausztráliában és Argentínában.
Különféle szinonimák Spanyolországban: Tinto Fino, Tinto del Pais, Tinto Madrid, Tinto de Toro, Cencibel, Ull de Llebre, Ojo de Liebre.
Portugáliában: Aragonez, Arinto Tinto, Tinta Roriz, Tinta de Santiago.
Lásd még Tempranillo Blanco (fehér Tempranillo)
A Tempranillo bogyók vastag héja antocianinokban (színező pigmentekben) gazdag. A Tempranillo bor nagyon gazdag színezetű, de mérsékelt tanninokkal rendelkezik, ami teljesen megfelel a modern vörösbor-fogyasztók ízlésének.
Bár a Tempranillo nem rendelkezik kifejezett illattal, az aromák meglehetősen széles skálája megtalálható a részvételével készült borokban: eperből, fekete ribizliés a cseresznyét aszalt szilvához, csokoládéhoz és dohányhoz. Az első - bogyós - tónusok általában a hűvösebb helyekről származó fiatal Tempranillora jellemzőek, míg az utóbbiak a melegebb éghajlat és az öregedés miatt jelennek meg.
Tempranillo határozottan jól kijön a tölgyfával. Különösen az amerikai tölgy, a riojai borászok hagyományos választása. Az új tölgyfahordók elegánsan díszítik a Tempranillo csokrot, vanília és kókusz árnyalataival.
Nyugaton, Ribera del Dueróban a francia és a használt tölgyfahordókat kedvelik, ennek köszönhetően a Tempranillo termése fűszeresebb árnyalatokat áraszt.
Idővel a stílusok közötti különbség kiegyenlítődik, és a fogyasztó a maga összetettségében finom bort kap. A Tempranillo magas hozamú fajta, ezért a bátor metszés és a termésszabályozás elengedhetetlen a minőségi bogyók, így a borok előállításához.
A Tempranillo alacsony természetes savtartalmáról is ismert. Ezért könnyen találhatunk lapos, túlérett Tempranillo-mintákat a La Mancha régió napsütötte síkságairól (arab fordításban „felperzselt föld”), és nem hagy kétséget a pohártartóban afelől, hogy ez a bor forró sík terület.
Ugyanakkor a túlzott savasság hiánya (például a spanyol Graciano vörösszőlőhöz képest) előnyös a Tempranillo számára, amely egyenetlen terepen, nagy napi hőmérséklet-ingadozással nő, mint például a Ribera del mészkő hegyvidéki területein. Duero.
Itt mutatkozik meg legjobban a Tempranillo fajta lehetőségei – olyan körülmények között, amikor a forró napsütéses napokon vastag héjú bogyói teljesen beérnek, a hideg éjszakákon pedig megőrzi természetes savegyensúlyát. Az eredmény egy ragyogó, élénk bor, a melegség és a pikantéria megfelelő egyensúlyával. Tempranillo csak így tudja igazán megmutatni, mire képes. Ezért nem meglepő, hogy Argentína és Ausztrália kontinentális éghajlata az elsők között alkalmazta ezeket a tengerentúli spanyol szőlőket.
Az 1990-es években igazi reneszánsz kezdődött Tempranillo történetében, amikor megérkeztek a spanyol „újhullámos” borászok, bebizonyítva, hogy Riojan kívül is lehetnek nagyszerű spanyol borok. A Tempranillo egyfajta mintái kedvezőbb spanyol vidékekről, például Ribera del Dueroról, Navarráról és Penedèsről jelentek meg.
A wine-searcher.com portál anyagának felhasználásával
A Tempranillo (igazi kiejtéssel "Tempranillo") spanyol eredetű vörös szőlőfajta. A tempranillo szó a spanyol temprano szó kicsinyítése, jelentése "korai": a Tempranillo néhány héttel korábban érik, mint a legtöbb vörös spanyol fajta. A Tempranillo sok spanyol és portugál bor alapját képezi. Rioja és Ribera del Duero szinte minden bora a Tempranillo bázisára épül. Portugáliában ezt a fajtát széles körben használják a Douro-völgy borászatában - mind asztali borok, mind pedig szeszezett borok - portékák készítésére.
A Carrion család több évszázadon át birtokolt szőlőültetvényeket, borokat termelt és értékesített Jumilla városában. A 19. század végén a Carrion család új nagy pincészetet épített. Azokban az években Franciaország szőlőültetvényeit a filoxéra érintette, ennek köszönhetően a borexport Jumillától Franciaországba kezdett aktívan fejlődni. És azóta 1890-nek, Garcia Carrion alapításának az évét tartják. Jelenleg a Garcia Carrionnak saját szőlőültetvényei vannak Spanyolország számos régiójában, és minden borát a termelési övezetben lévő saját pincészeteiben állítja elő.
A Tempranillo borok bármelyik boltban könnyen megtalálhatók, a legtöbbhez passzolnak különböző ételeket, ugyanakkor árukért gazdag ízpalettát kínálnak.
Ha még soha nem kóstoltad a Tempranillót, vagy csak néhányszor ittad, ez a cikk segít abban, hogy felzárkózzon és jobban megismerje a fajtát.
gyümölcsös jegyek: cseresznye, szilva, szárított füge
Egyéb megjegyzések: paradicsom, cédrus, bőr, dohány, vanília, kapor, lóhere
Tölgy öregedés: általában 6-18 hónapig érlelik amerikai vagy francia tölgyben
Tanninok: közepesen magas
Savasság: közepes/alacsony
Erőd: 13-14.5%
Főbb országok: Spanyolország (a világ szőlőültetvényeinek több mint 80%-a), Portugália, Argentína, Ausztrália, USA.
Összesen: 232 700 ha (2010-es állapot)
Más nevek: Tinto del Toro, Tinto Fino, Tinto del Pais (spanyol); Tinta Roriz & Aragonez (Portugália)
Régiók: Rioja, Ribera del Duero, Valdepeñas
A spanyol Tempranillót meglehetősen kontrasztos ízvilág jellemzi: a bőrtől az érett meggyig, és minél jobb és jobb a bor, annál jobban érezhető benne a föld és a gyümölcs jegyei közötti egyensúly. A lecsengése általában meglehetősen hosszú és sima, tanninokban gazdag. Az újvilági (Argentína, Mexikó, USA) Tempranillo íze általában a gyümölcsök felé mutat, itt könnyen kitalálható a cseresznye, sőt paradicsom szósz, rövidebb, durvább tanninokkal és kevésbé markáns földes felhangokkal párosulva. Az ebből a fajtából származó bor teste közepesnek vagy teltnek mondható, aljában vörös gyümölcsökkel. Ha még nem kóstolta a Tempranillót, annak ízprofilja a Sangiovese-re vagy a Cabernet Sauvignonra emlékeztethet.
Jó évjárat és új öregedés tölgyfa hordók testessé varázsolja a Tempranillo borokat. Azonban például a Syrah-hoz képest ennek a fajtának a szőlője meglehetősen nagy bogyókkal és vékony héjjal rendelkezik, így ez a bor átlátszóbbnak tűnik a pohárban. A spanyol borászok a hagyományos tölgyfa érlelést részesítik előnyben, ezért a Tempranillo boroknak mindig az a jellegzetes téglanarancssárga árnyalatuk van. Ennek a bornak a gazdag és gazdag íze általában ellentétben áll az olajossággal és a sűrűséggel nem jellemző textúrával.
Íz tulajdonságainak köszönhetően a Tempranillo nagyon sokféle ételhez passzol. Elsősorban persze a spanyol konyhával, gazdag sült zöldségekben és szárított húsokban. A híres Iberico jamon például tökéletesen illik egy pohár Tempranillo mellé. A Tempranillo borok változatossága ellenére nemcsak a helyi spanyol ételeket, hanem a világ más konyháinak ételeit is jól kiegészítik:
Ha egy üveg jó spanyol Tempranillót szeretne vásárolni, nem árt azzal kezdenie, hogy megérti a címkén található jelöléseket. A legtöbb spanyol bort az érlelési időszakok szerint hivatalosan négy típusba sorolják:
Spanyolország 2000 éve iszik bort.
1972-ben bizonyítékot találtak arra, hogy az ókori Spanyolországban bort ittak, amikor az észak-spanyolországi Baños de Valdeorados városában végzett ásatások során a régészek felfedeztek egy mozaikot, amely Bacchust, a borkészítés istenét ábrázolja. Mivel a Tempranillo már Kr.e. 800-ban megjelent Spanyolországban, nagyon valószínű, hogy ebből a fajtából származó bort ábrázolják a mozaikon.
Spanyolország általában a föníciaiaknak köszönheti a szőlő megjelenését, ők hozták be az ország déli részébe. Tempranillo onnan származik, így valószínű, hogy a libanoni föníciai fajták rokona. Jelenleg a Tempranillo főleg Navarra és Rioja régiókban nő, amelyek Barcelonától 300 mérföldre nyugatra találhatók.
Sok éven, sőt évszázadon keresztül azt hitték, hogy a Tempranillo a francia Pinot Noir fajta közeli rokona. A 21. század elején végzett genetikai elemzések azonban bebizonyították, mi a közös bennük a gulkin-orrban.
A Tempranillo az Ibériai-félszigetről származó szőlő, ahol jelenleg Spanyolország és Portugália található. És már több mint 1000 éves. Természetesen bizonyos fokú konvencióval. Hiszen az a korszakunk I. évezredéből származó szőlő más volt, mint a mai. Biztos kisebb volt és így tovább.
A Tempranillo évszázadokon át egyike volt a sok regionális szőlőfajtának, amely csak Spanyolországban és Portugáliában volt népszerű. Ám a 19. század közepén a helyi borászok, különösen Murieta és Riscal de Alegre márkiék erőfeszítései révén a belőle származó borok egyre nagyobb megbecsülés alá kerültek a világon. Maga a szőlő pedig apránként kezdett elterjedni a világban.
Az elmúlt években, a 20. és 21. század fordulóján Tempranillo teljesen átvette a trónt a spanyol borászat területén. Persze nem hivatalosan. A versenye kemény. De ennek ellenére nem ismerhetjük fel, hogy amikor a spanyol borokról beszélünk, akkor a Tempranillo kerül előtérbe.
A Tempranillo szőlő nagyon népszerű Spanyolországban és Portugáliában. Utóbbiban egyébként portói bor is készül belőle, illetve néhány más szeszezett bor is. Az USA-ba (Kalifornia) a 20. század elején került. Az utóbbi években pedig a texasi és oregoni borászok is hihetetlenül érdeklődnek iránta.
Tempranillóval Franciaország déli részén, Olaszországban, Ausztráliában, Argentínában, Chilében, Romániában is könnyű találkozni. És még a Dominikai Köztársaságban és Thaiföldön is!
Mindig nagyon nehéz leírást adni egy adott szőlőfajtából származó borok ízéről és illatáról. Hiszen itt annyi finomság van: terroir, gyűjtési idő, gyártási módszerek és technikák, érlelési időszak stb. Ugyanabból a szőlőből drámaian ki lehet hozni különböző borok. Azonban még mindig meg kell adnia legalább néhány konkrétumot.
A fiatal Tempranillo leggyakrabban gyümölcsös karakterű. A spanyol szőlő vastag héjával való erjedés miatt meglehetősen csersavasak. Illatában és ízében gyakran érződnek a szilva, fekete ribizli, eper, málna, cseresznye jegyei.
A spanyol borászok azonban nem csak nagyon szeretnek Tempranillo-keverékeket készíteni olyan fajtákkal, mint a Garnacha vagy a Grenache, a Graciano és a Mazuelo. Ezek természetesen hozzájárulnak az összeredményhez.
A Tempranillókat gyakran 3, 5 vagy még több évig érlelik, amelynek jelentős része tölgyfahordóban érlelődik. Ez határozottan fűszeres tölgyes jegyeket ad az így kapott érlelt borhoz. És ha a Tempranillo szeszezett borait veszed, akkor olyan íz- és aromacsokor van, hogy az általános jellemzők leírása túl sokáig fog húzódni.
Ezek a borok talán abban hasonlítanak egymásra, hogy a megnövekedett tárolás miatt nagy a palackban való tárolási és továbbérési lehetőségük. A fiatalok pedig vidám gyümölcsös karakterrel rendelkeznek. Ami nekem személy szerint nagyon tetszik.
Mindenképpen próbáld ki, ha még nem tetted meg!
Ennek a fajtának a szőlőjét csak alkoholos italok - bor és portói - készítésére használják. Optimális savtartalma, így jól átitat, és akár 13% alkoholt is termel. A bor kellemes ízű, a kerti bogyók - málna, ribizli és eper illatával. Ritkán készítenek egyfajta italt, ezért a Tempranillo-t gyakran keverik Cabernet Sauvignonnal és Grenache-val. A bor hosszú távú tárolásra alkalmas, néhány év elteltével a rubinszín és a gyümölcsös aroma felerősödik.
Ennek a fajtának a kalóriatartalma alacsony, akár 64 kcal 100 grammonként, ami nem befolyásolja a bor minőségét. Gyakorlatilag nem használják friss fogyasztásra, általában erre a célra a napos és emelkedett területeken termesztett legnagyobb fürtöket választják. A cukortartalom elérheti a 16% -ot, aminek köszönhetően az íz telítettsége és a feldolgozás során magas erjedési sebesség érhető el.
A szőlő és az ebből a termésből származó termékek különösen jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre. A szervezet számára hasznos vitaminok, makro- és mikroelemek nagy mennyisége miatt pozitív hatással van az immunrendszerre, valamint a bőr és a haj állapotára. A rendszeres szőlőfogyasztás hasznos azoknak, akik gyakori stressznek és érzelmi stressznek vannak kitéve.
A Tempranillo fajtából készült kiváló tulajdonságok ellenére visszaélés alkoholos italok egészségre veszélyes, különösen a gyermekek és a nők terhesség alatt.
A Tempranillo szőlő átlagos savtartalma minden műszaki irányú fajtára jellemző - 9 g / l-ig. Az íz és a gazdagság nagymértékben függ a bogyók kihajtási helyének éghajlatától. A hegyvidékeken és hegyvidékeken betakarított gyümölcsök savtartalma magasabb.
A Tempranillo bogyók sötétlilák, majdnem feketék, matt felülettel. A forma közepes, lekerekített, enyhén lapított. Súlyuk eléri a 6-8 grammot, mérete 15x18 mm. Spanyolul "ull de Llebre"-nek hívják, ami azt jelenti, hogy "nyúlszem".
