Történelmileg Franciaország a pezsgő szülőhelye. Ezért a francia pezsgő kifejezés a valódi minőségének és klasszikus ízének szinonimája pezsgő ital.
A cikkben:
Az igazi pezsgőnek bizonyos kritériumai vannak:
Ezenkívül Franciaország híres tartományából származó bornak van egy bizonyos címkéje, amelyen fel kell tüntetni:
A pezsgőt speciális technológiával állítják elő - pezsgőzéssel. A technológia szerzője Pierre Perignon. Ez a módszer a fő eljárás bármely szőlőfajtából pezsgő előállításához. A leendő ital érlelésének két módja van: az első módszer a klasszikus erjesztés, majd a palackozás, a másik módszer a nemes ital teljes erjesztése egy sötétített palackban.
A pezsgőgyártás az nehéz folyamat. Az első borászok előírásainak megfelelően a bogyókat, akárcsak évszázadokkal ezelőtt, kézzel szedik, majd speciális présbe küldik.
A préselésnek több szakasza van:
A szükséges idő letelte után minden palackot speciális állványokra helyeznek, nyakkal lefelé, és 45 fokos szöget tartanak fenn. Minden reggel minden palackot 90 fokkal el kell fordítani. Emiatt az élesztő maradványok lassan leülepednek. Amikor minden palack függőlegesen áll (nyak lefelé néz). Az üledék a dugóhoz költözik, és megtörténik a következő szakasz - a nyitás. A nyak hideg folyadékba merül (-29), és a pezsgő egy része megfagy. Az üveg kinyitásakor ez a fagyott rész eltávolításra kerül. Ezt követően a palackokat ismét ledugózza. Parafából készült természetes parafa van behelyezve. A palack lezárása előtt adagolt folyadékot adunk hozzá.
A drága francia pezsgőt elit termelők állítják elő. Az ilyen borok készítéséhez csak válogatott boranyagokat használnak fel. Ezért a drága pezsgőnek egyedi íze van. Drága francia pezsgő márkái:
Ez a világ legnépszerűbb pezsgőmárkája. 1722 óta gyártják. Az alapító Philippe Clicquot. Fülöp halála után fia magához vette, de nem sokkal ezután meghalt. Özvegye feltalált egy új módszert a pezsgő előállítására. Ezzel a technológiával az ital átlátszóvá vált. A palackokat nyakkal lefelé tároltuk, ez szükséges volt a nyak felé tartó üledék összegyűjtéséhez, majd lefagytak és eltávolították a jégsapkát.
Veuve Clicquot Ponsardin
Az özvegy mindig figyelemmel kísérte a termékek minőségét, és több szőlőt vásárolt. Többféle fajtát (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay) használtak a pezsgő előállításához, ezek kombinációja egyedi és harmonikus ízt ad.
Egyedi technológiával olyan keveréket állítottak elő, amely a Pinot noirt és a Chardonnay-t ötvözi. Kiváló eredményeinek köszönhetően ez az ital ma a második helyet foglalja el a világkereskedelem óriásai között.
Ez a csodálatos ital a legjobban sajtokhoz, desszertekhez, előételekhez vagy tengeri ételekhez tálalható. Az átlagos ár 2500 rubel üvegenként.
A cég több mint kétszáz éve gyártja a világpiac legjobb italait. Nehéz túlbecsülni annak az italnak a méltóságát, amelyet egykor Franciaország és Anglia nyulai és királynői vacsoraasztalain szolgáltak fel. A mozi és a különféle popkultúrák virágzása idején a pezsgő is elfoglalta vezető pozícióját.
Ennek bizonyítéka, hogy a Moët & Chandon immár három évtizede a rangos Golden Globe Awards hivatalos itala. Elképesztő az íze ennek a pezsgőnek. Úgy tálalja az italt, mint a többi nemes pezsgőbor desszerthez vagy előételhez illik.
2016 óta a márka a „királyi” Forma-1 hivatalos szponzora.
A betakarítás évétől függően az ár 2000 és 7000 rubel között változik.
Ezt az exkluzív italt arról az emberről kapta a nevét, aki a pezsgőgyártó mesterség kezdetén állt, Monk Perignonról. A világhírű Moet and Chandon cég közel 100 éve gyártja ezt az italt. Az ízminőségek ilyen hosszú idő alatt sem veszítették el korábbi dicsőségüket, csak megerősítették a neveket a nemzetközi piacon a legnépszerűbb pezsgőmárkák között.
Ennek a bornak az egyedi íze boldogságot hoz mindenkinek, aki megkóstolja. Ezért joggal tekinthető a legkifinomultabb és legdrágább italnak. Az ár 7000 és 22 000 rubel között mozog palackonként.
Egy másik nagyszerű pezsgőmárka, amely évszázadok mélyéről származik. A minőség általános európai elismerése mellett egy időben a császár személyes megrendelésére szállították Oroszországba. Talán Louis Roederer termelő az egyetlen bortermelő a Champagne régióban, aki nem adott el cégeknek, és családi vállalkozást vezet.
Mivel ez a bor lágy, mély ízű és kis tételekben készül, ára 4000 rubeltől kezdődik. Vannak azonban bizonyos évjáratú példányok, amelyek ára eléri a 35 000 ezer rubelt.
Marilyn Monroe kedvenc itala és az Oscar hivatalos itala. Nagyon jól ismert márka eredetével és több mint 50 éves történetével. A bor kiváló ízű, finom és kifinomult illatú, nem csak a szőlőre, hanem a virágokra is emlékeztet.
Annak ellenére, hogy a márka világhírű és jól reklámozott, az ára meglehetősen ésszerű egy ilyen italhoz. Egy szokásos üveg ebből a pezsgőből 1500 rubelért vásárolható meg, amit exkluzív ajándékkészlettel nem lehet megtenni. Mivel kizárólag megrendelésre gyártják, forgalma korlátozott. A normál palack árának megfizethetősége a gigantikus, évi több millió palackot meghaladó gyártási léptéknek köszönhető.
Ez az ital a megtisztelő harmadik helyet foglalja el Franciaország legnagyobb borházai között az értékesítés és az ellátás tekintetében. Az ital a 18. századból származik Franciaországból. Még akkor is egyedi stílust kapott - egy piros szalagot, amely szimbólumává vált, és felismerhetővé tette más italok között.
A Mumm ital története szorosan összefügg a sporttal, ezért a „sport pezsgője”. A különféle extrém sportokat szponzoráló bor régóta a Forma-1 hivatalos arca, 2016-ban azonban átadta a stafétabotot Moëtnek. Kifinomult íz A pezsgő 8 fokra hűtve a legjobb, és desszertekkel és fagylalttal kiegészítve senkit sem hagy közömbösen. Egy nem ajándék vagy nem gyűjthető palack ára 2500 rubeltől kezdődik.
1891-es szerződés, majd az első világháború befejezése után szerződéssel megerősítették. Még a pezsgőkészítés módszerét is nevezhetjük „ pezsgő» ( methode champenoise vagy „pezsgős módszer”) csak ban, más országokban és régiókban csak „méthode traditionelle” - a hagyományos módszer - jelölhető.
Annak ellenére, hogy pezsgőborokat nem csak Champagne-ban állítanak elő, más országokban a „pezsgő” szó nem használható, ezért a nevüket használják:
Egyes országokban azonban a „ pezsgő» részeként regisztrálva márkák, mint például a híres " Szovjet pezsgő«.
Helyes pezsgőáltal kidolgozott szigorú szabályok szerint történik Pezsgőborok Szakmaközi Bizottsága", amelyet a kapott ital kiváló minőségének biztosítására terveztek. A szabályok szabályozzák a legalkalmasabb helyeket, és meghatároznak 7 fajtát, amelyekben engedélyezett a felhasználás.
A pezsgőborok általában három fajta egyből vagy keverékéből készülnek: chardonnay, pinot noirÉs pinot meunier (chardonnay, pinot noir, pinot meunier). A szabályok szabályozzák a szőlőtermesztés folyamatát is: a bogyók préselési fokát, a seprőn érlelés minimális időtartamát, a szőlőültetvény termését, a szőlő metszését. Név " Pezsgő"csak olyan boron állhat, amelyet minden szabálynak megfelelően állítanak elő.
A pezsgőborok többnyire három szőlőfajtából készülnek:
Más szőlőfajták kis kiegészítéseit meglehetősen ritkán használják.
Ha a pezsgőborok csak szőlőből készülnek chardonnay, neveztetik blanc de blancs (fehérből fehér).
Ha a pezsgő csak vörös szőlőből készül, akkor az ún blanc de noirs (fehér a feketétől).
Shapanskoye általában az fehér egy habzóbor. Még ha vörös szőlőből készült is, a bogyókat olyan óvatosan préselik, hogy a piros árnyalatot adó héj szinte egyáltalán nem érintkezik a kifacsart lével. De azt is megteszik rózsás pezsgős borok: ebben az esetben hosszabbítsuk meg a vörös bőrrel való érintkezést, vagy egyszerűen adjuk hozzá egy kis vörösborhoz.
A cukor mennyiségétől és az érleléstől függően többféle pezsgő létezik:
Kezdetben a pezsgő meglehetősen édes volt, mivel a cukor lehetővé tette a termelési hibák vagy a bor gyenge minőségének elrejtését. De most a világ legnépszerűbb pezsgője a brut champagne. A történelmi hagyomány szerint azonban a volt Szovjetunió területén a legnépszerűbb pezsgő a félédes pezsgő.
A pezsgőben lévő cukor mennyiségére vonatkozó szabványok országonként változhatnak:
Édes pezsgők(példaként - az olasz Asti híres márkája) desszertbornak számítanak. Nem igényelnek nassolnivalót, de nagyobb valószínűséggel okoznak másnapos fejfájást.
A szén-dioxid nemcsak a pezsgő ízét javítja: a buborékok kipukkanásakor keletkező kis borcseppek fokozzák az ital aromás anyagainak elpárolgását. Buborékoknak kell képződniük az üveg alján, és szökőkútszerűen fel kell emelkedniük a tetejére, „övet” hozva létre az üveg falai mentén. Ha a pezsgő jó, akkor a buborékoknak kicsiknek kell lenniük, és több órán át kell tartaniuk. A nagy buborékok az ital további szénsavasságát jelzik.
A megfelelő pezsgőspoharak keskeny, magas formájúak, hosszú szárral, hogy a keze melege ne melegítse fel a bort. A lapos, széles poharak inkább édes pezsgősborokhoz alkalmasak, de rosszabbak a keskeny és magas poharaknál, mivel nem tartják meg az ital buborékait és aromáját. Jobb, ha nagy poharakat használunk széles hasú és szűkített nyakú vörösborhoz: ez megakadályozza az aroma elpárolgását, és lehetővé teszi az egész csokrot a lehető legteljesebb mértékben. A pezsgőspoharak falai vékonyak, hogy ne melegedjen fel tőlük a pezsgő.
A pohár kétharmadáig megtelt. A pezsgő legyen jól lehűtve, legalább 7 fokig Minél szárazabb a pezsgő, annál alacsonyabb hőmérsékletű legyen. Gyakran lehűtik a pezsgőt 1-2 °C-ra, és még egy darab jeget is adnak hozzá. Lehetőleg nyitott üveg Folytassa a hűtést: például egy vödör zúzott jégben.
Ha a pezsgőt természetes parafával zárják le, akkor a palack kinyitásakor ne a parafát, hanem az üveget az óramutató járásával megegyező irányba fordítsa. Tartsa meg egy kicsit a dugót, amikor már majdnem kijött a palackból: a palack nyomása kissé normalizálódik, és a pezsgő nem folyik ki, mint egy szökőkút az üvegből. Felbontás után azonnal megtöltjük a poharakat: célszerű kissé megdönteni a borospoharat, és pezsgővel önteni a fal mentén, hogy ne képződjön hab. A pohár 2/3-ig meg van töltve. Pezsgőt a száránál fogva isznak, anélkül, hogy hozzáérnének a pohár testéhez, hogy ne melegítsék fel a bort a kezük melegével.
A száraz pezsgőborokat gyakran aperitifként szolgálják fel az éttermekben. Az édes pezsgő édes ételekhez és süteményekhez alkalmas. A száraz pezsgő tökéletes ízű tenger gyümölcseihez: rákok, osztriga, fehér hal mártásban, zöldségekkel, például articsóka és spárga. A pezsgő gyümölcsökhöz és desszertekhez illik.
Az igazi pezsgőt meg kell jelölni Pezsgő.
Az üvegen fel van tüntetve a pezsgő neve, gyártója és regisztrációs száma. A cég méretétől függően előfordulhatnak olyan jelölések, mint:
— N.M.— borászatok értékesítési hálózatukon keresztül;
— M.A.- csak megvalósítók;
— R.M.— kis pincészetek;
— C.M.- kis szövetkezetek.
A legtöbben a pezsgőt egy közönséges alkoholos italnak tekintjük, amely segít megünnepelni egy ünnepet vagy egyszerűen csak jól érezni magunkat a barátokkal egy nagyszerű társaságban. Sokak számára ez az ital egy adott alkalomra van fenntartva: újév, ballagás, születésnap, előléptetés, eljegyzés. De az íze nyilvánvalóan nem hasonlítható össze a világ legdrágább pezsgősüvegeivel, mert az összes többi ital egyszerűen elhalványul ehhez képest. Ez az exkluzív pezsgő ital nyilvánvalóan nem mindenki számára megfizethető.
De egyesek számára ez nem igazán ital, hanem inkább gyűjtői tárgy. Végül is a gazdag gyűjtők körülbelül 10 000 dollárt hajlandóak fizetni az aukción néhány ritka fajtáért. Valójában a pezsgők árai néha egyszerűen megdöbbentőek, és hamarosan megtudhatja, mennyibe kerül a világ legdrágább pezsgője. És az emberek hajlandóak ilyen hihetetlen mennyiségű pénzt költeni egyetlen üvegért. Nézzük a legdrágább pezsgő értékelését. Így elkészítettük Önnek a tíz legdrágább pezsgősüveget.
A Bolanger pezsgőgyártó mindig is exkluzív habzó italt készített. A cég körülbelül 5000 palackot gyárt évente.
A kilencedik helyen a Champagne Krug Clos Du Mesnil áll. 750 dollárba kerül
A pezsgőt a Krug Clos, az egyik legrégebbi pincészet állítja elő. Még a 90-es években megkezdték tevékenységüket, és felkeltették az emberek figyelmét. Egy csodálatos üveg pezsgő 750 dollártól.
A nyolcadik helyen a Dom Perignon pezsgő áll.
ami 1950 dollárba kerül.
Szinte mindenki hallott már valamit erről az italról. Ennek az évjáratú pezsgőnek a gyártója Moet és Chandon.
Richard Jofre kijelentette, hogy a borászat szezonális munka, közvetlenül meg kell felelnie a saját ritmusának, a borkészítés ritmusának és a természet ritmusának. A borkészítési folyamat mellett fontos a technikai árnyalatok és a gyártás kezelésének képessége is.
A hetedik helyet jogosan a Champagne Clos d'Ambonnay szerezte meg Krugból, 3500 dollárt ér
A Krug az egyik leghíresebb pezsgőgyártó, amely a csodálatos Clos d'Ambonnay pezsgőt gyártja. Ez a bor vörös szőlőből készül. Ezen kívül van egy csipetnyi málna, áfonya, ribizli és édesgyökér. Bárki, aki meg akarja próbálni ezt a legfinomabb pezsgőt, 3500 dollárt kell fizetnie.
A hatodik helyen a Champagne Perrier-Jouet áll, ami 6485 dollárba kerül.
A Perrier-Jouet pezsgőt az 1811-ben alapított Perrier cég gyártja, és ebből a pezsgőből mindössze 12 palack van. A bort egy ősi likőr alapján állították elő. A cég alapítója, Perrier ennek a csodálatos italnak a nevéhez adta felesége Jouet nevét.
Az ötödik hely a Crystal Brut 1990 pezsgőé
, 17 625 dollárba kerül
Erről a szokatlanul finom pezsgőről ismert, amelyet „Methuselah”-nak (Methuselah) hívnak. Az ilyen magas költségeket az a tény magyarázza, hogy a termelés korlátozott. A pezsgő italt arany címkével díszítették, így királyi megjelenést kölcsönöznek neki. Ezt a 6 literes, aranycímkés palackot 17 625 dollárért adták el a Sotheby's-ben egy névtelen vevőnek New Yorkban.
A negyedik helyen a Champagne Dom Perignon White Gold Jeroboam áll , 40 000 dollár értékben
Ezt a szokatlanul drága pezsgőt stílusos keretben 2005-ben aukción adták el 40 000 dollárért. 3 literes palackokba kerül. Az egyik ilyen üveg elfogyott szilveszterkor, és nem meglepő módon ennek az italnak a megjelenése tökéletes az ünnephez.
A harmadik helyet jogosan a Pernod Ricard pezsgő a Perrier-Jouet-től
, melynek ára 50 000 dollár
Összesen tizenkét üveg Pernod Ricard készült különböző ízekben. Egy ilyen palack nem kevesebb, mint 50 000 dollárba kerül
A tiszteletbeli ezüstérmes az 1907-es Heidsieck-et elsüllyesztett pezsgő
, 275 000 dollárba kerül.
Száz éves ez a pezsgő. Érdekesség, hogy 1916-ban egy hajótörés során süllyedt el, és 1997-ben találták meg. Az akkor megmentett palackok száma körülbelül 200 darab.
A legdrágább borok rangsorában az aranyérmes a Diamonds Champagne,
amiből egy üveg 1,8 millió dollárba kerül
Alexander Amosu Swarovka kristályokat és 18 karátos fehér aranyat használt a palack kialakításánál. A bor olyan fajtákból készül, mint a Grand Cru Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier, ez biztosítja a pezsgő virágos, frissítő ízét. Maga a Superman stílusú logó 18-szoros aranyból készült, ezen kívül egy 19 karátos gyémántot is beleraktak. Az alkotás szerzője maga is megjegyezte, hogy felismerhető természetes kialakításának köszönhetően a pezsgő a luxus következő szintjére lépett.
De Oroszországban a legdrágább pezsgő Heidsieck (270 000 dollár)
végül is eredetileg II. Miklós orosz császárnak szánták. De a sors úgy hozta, hogy az azt szállító svéd hajó hajótörése következtében ez a pezsgő 1997-ig a tenger fenekén maradt. Körülbelül 200 palackot sikerült összegyűjteniük, és ennek eredményeként Oroszországban aukción eladták gazdag részvényeseknek.
Szintén a gazdagság és a luxus szimbóluma, az egyik legdrágább a világon, elit, különleges az pezsgő Crystal Wine House Louis Roederer . A „Királyok itala” 1876-ban született Franciaország napfényes szőlőültetvényeiben, és azonnal a csúcskategóriás pezsgők egyik vezetőjévé vált.
Érdekes tény, hogy ez a legendás legjobb pezsgő megjelenését Oroszországnak köszönheti. Hiszen Louis Roederer, a világhírű borász kizárólag királyi személyeket szállított pezsgővel. Miután először megkóstolta ezt a csodálatos italt, II. Sándor annyira el volt ragadtatva, hogy azonnal parancsot adott ennek a csodálatos pezsgőnek az exkluzív kristályüvegekben való szállítására, mert ezekben a pezsgő ital a legteljesebben megőrizte ízét. Nem sokkal később II. Miklós császár Louis Roederer császári udvari cégét tette hivatalos szállítójává.
Ez Louis Roederer Crystal pezsgő italának megjelenésének története, amely elnyerte az oroszországi elit szívét.
Hibát talált? Válassza ki és kattintson Shift + Enter vagy
A pezsgő francia találmány. Nem csoda, hogy A francia márkák a mai napig tartják a pálmát. Amikor kiválasztja őket, egy pillanatig sem kételkedhet a palack tartalmában.
1. „Louis Roederer”, „Laurent-Perrier” - 3000 rubeltől.
2. „Veuve Clicquot”, „Moet & Chandon”, „Bolinger” - 2500 rubeltől.
3. Olcsó francia pezsgő - „Jean-Paul Chenet” (J.P. Chenet) - 700 rubeltől.
Az olaszok borászatban soha nem maradtak le a franciák mögött. Habzóboraik gyümölcsös utóízzel és kedvezőbb árral rendelkeznek.
1. A szárazon pezsgő Prosecco ízében áll a legközelebb a pezsgőhöz. Költség - 400 rubeltől.
2. Asti tartomány borai – „Martini Asti”, „Cinzano Asti”, „Asti Mondoro” és mások – édesebbek és kevésbé erősek. Árak - 500 és 1000 rubel között.
3. A pezsgő „Lambrusco” lehet fehér, piros, rózsaszín, száraz, félszáraz és félédes, vagyis minden ízlésnek megfelelő. 200 rubeltől. Méltó választás egy költségvetési ünnepséghez.
4. A „Bosca Anniversary” ára mindössze 200 rubel, íze közel áll az „Asti”-hoz, és az olcsó hazai pezsgő népszerű alternatívájává vált. De ez egy mesterségesen szénsavas bor, és főleg Oroszországban és Litvániában készül, nem pedig a márka hazájában.
Ha nem vagy profi sommelier, nem valószínű, hogy észreveszi a különbséget az igazi francia és a jó hazai pezsgő között.
1. Az „Abrau-Durso” egy legendás bor. A „Brut” „Imperial” és „Dravigny” márkák gyakorlatilag semmivel sem rosszabbak a francia boroknál. Költség - 300-800 rubel.
2. „Tsimlyanskoe” márka „Onegin” is tartják az egyik legjobb. Ár - 500-1100 dörzsölje.
3. Krími borok „Újvilág”. Ára körülbelül 700 rubel.
4. Figyelmet érdemel a Chateau Tamagne és a Fanagoria bor. Ár 350 rubeltől.
| Lásd még: |
Olvassa el figyelmesen a címkét, különösen a hátoldalon lévő apró betűs részt. Megfelelő technológiájú borok - „érlelt”, „klasszikus”, „pezsgő”. A „szénsavas”, „szénsavas”, „szénsav” és „szikrázó” feliratú palackokat azonnal vissza kell tenni a helyükre.
Ha olcsó, akár 400 rubel értékű italt választ, és nem akarja elkerülni, hogy a fogai tönkremenjenek, előnyben részesítsék a félszáraz vagy félédes borokat. A cukor elfedi a nyilvánvaló íz hiányosságokat. És általában a száraz borok nem valók mindenkinek, még a drágák sem.
Az ital édességét is az étlaphoz kell igazítani. A száraz italokat aperitifként isszák. A félszáraz főétkezésre alkalmas, a desszertnek pedig félédesen hagyjuk.
Egy üveg pezsgőt hűtőszekrényben vagy egy vödör jégben 6-8 ° C-ra kell hűteni. A vezeték eltávolítása előtt lassan fordítsa fejjel lefelé az üveget. Öntse a pezsgőt kristálytiszta magas poharakba. Új boldogsággal!
