Alekszandr Gushchin
Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)
Tartalom
Az üzbég pilaf a keleti konyha egyik legnépszerűbb étele, amely az egész világon elterjedt és megnyerte az emberek szeretetét különböző országok. Hagyományosan vastag falú bográcsban párolják, de a mostanában tapasztalt háziasszonyok előszeretettel főznek egy modern kütyü segítségével. A lassú tűzhelyen lévő pilafot csirkehússal, hússal, soványan, omlósan, basmati rizsből és más fajtákból lehet főzni. Az alábbiakban egy pilaf receptje található lassú tűzhelyhez minden ízléshez.
A pilaf lassú tűzhelyben főzése nem olyan zavaró, mint a bográcsban, de még mindig meg kell próbálnia finom ételeket készíteni. A lassú tűzhely egy remek kütyü, amely egyre inkább felváltja az edényeket a konyhában, és különféle programokkal rendelkezik. A Pilafot a legjobb sütési módban főzni. A Melegen tartás mód, a Sütés mód vagy a Simmer mód használatban van. A program kiválasztása az elektromos készülék típusától függ, például a redmondi cégnek van egy speciális, Pilaf nevű programja.
Minden titok nem változtatja meg túlságosan a hagyományos főzési módot - fontos a megfelelő rizs kiválasztása, a hús és a sárgarépák megfelelő arányban történő feldarabolása, valamint az idő kiszámítása, hogy a gabona ne váljon viszkózus zabkává. A multicooker ebben segít magának - a program végén hangjelzéssel értesíti a készenlétről. A fűszerezés fontos szerepet játszik
A tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a rizsdara helyes megválasztása már garantálja az omlós pilafot. A vélemények eltérőek - nem lehet határozottan megmondani, hogy milyen rizs szükséges a pilafhoz egy lassú tűzhelyben. Az üzletben sok fajta van, amelyek pilafot adnak más ízű, íze és állaga. A kezdő háziasszonyok gyakran használnak párolt rizst, mert az biztosan nem forr fel és nem tapad össze. A "Basmati" fajta főzve kétszer meghosszabbodik, az "Egészség" pedig diós ízt ad a pilafnak. Az üzbég szakácsok a gömbölyű krasznodari kivételével nem ismernek más típust, és úgy főzik meg, hogy a pilaf valódi legyen.
Ennek az ételnek a tapasztalatlan szerelmeseinek van egy titok - a rizs kiválasztásakor ügyeljen a szemekre. A rizs ne legyen túl törékeny, akkor hőkezelés után az eredeti formájukban marad. Ehhez alaposan nézze meg a por és törmelék mennyiségét a csomag alján. A jó rizs nagyon tiszta lesz, függetlenül attól, hogy melyik fajtát választja.
A Pilafot két szakaszban készítik el - először a zirvakot (hús, hagyma, sárgarépa) "sütés" vagy "sütés" módban sütik. Ezután hozzáadjuk a rizst, bekapcsoljuk az „Oltás” programot. Ami a zirvakot illeti, a sütési idő a hús típusától függ - a bárányhúst tovább kell főzni, mint a csirkefilét. A rizs és a víz hozzáadása után be kell állítani a speciális „Pilaf” módot, amely 45 perces párolást foglal magában. Ha nincs ilyen program, használhatja a választását:
A legtöbb multicooker modellt nem a hőmérsékleti rendszer kiválasztására tervezték. Néha azonban saját magának kell beállítania a hőmérsékletet főzés közben. A "Sütés" opcióban 130-160 fok van beállítva, a hús típusától függően. A marhahúst érdemes alacsonyabb hőmérsékleten, de hosszabb ideig párolni, a csirkehús 160 fokon gyorsan megsüthető. Az „Oltás” vagy „Pilaf” módban jobb, ha 105-115 fokot használunk.
Minden háziasszony szeretne tudni egy egyszerű receptet a pilafhoz sertéshúsos lassú tűzhelyben. A tapasztalatlan szakácsok gyakran megtagadják az üzbég pilaf főzését, attól tartva, hogy elrontják a rizst, és rizskását készítenek belőle. A recept szerint elkészített pilaf hússal lassú tűzhelyben omlósnak és nagyon ízletesnek bizonyul, amely tökéletes ebédre vagy vacsorára. A főzési folyamat egyszerűsége minden szakács számára vonzó lesz.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A zirvakkal készült zabkása szinte minden keleti konyhában megtalálható, de sok nemzet saját receptje szerint készíti. Azerbajdzsánban aszalt gyümölcsöket gyakran adnak a pilafhoz - szárított sárgabarack és mazsola, ami pikánsabb ízt ad az ételnek. Ha először aszalt gyümölcsöket párolunk vajban és egy csipet fűszerrel, akkor hihetetlenül finom lesz! Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell lassú tűzhelyen főzni azerbajdzsáni rizst csirkével és szárított sárgabarackkal.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A pilaf lassú tűzhelyben halakkal történő főzésének receptje nem nevezhető ennek az ételnek a hagyományos változatának, amely az összes szabály szerint készült. Azok körében népszerű, akik a diétás ételeket részesítik előnyben és vigyáznak alakjukra. A rizshez jól illő halnak köszönhetően a pilaf nem olyan magas kalóriatartalmú, és alkalmas egy könnyű vacsorára. Ebből a receptből megtudhatja, hogyan kell főzni a pilafot vörös hallal, hogy az legyen az Ön jellegzetes étele.
Hozzávalók:
Főzési mód:
A Pilaf a keleti konyha ételei közé tartozik. Maga a szó a török-tatár nyelvekből került hozzánk, ahol "pilav"-nak ejtik. A történészek a pilaf eredetét Perzsiához és Indiához kötik, ahonnan Ázsiában terjedt el.
A keleti konyhában ez az étel előkelő helyet foglal el. Ez egy hagyományos csemege, amely hétköznap és ünnepnapokon is az asztalra kerülhet. Fő összetevője a rizs, amelyhez gyümölcs- vagy húsdarabokat adnak.
Minden országnak megvannak a saját pilaf receptjei, de minden lehetőség nagyon finom és fűszeres aromájú. A Pilafot általában egy nagy tálban szolgálják fel, amely az asztal közepén történik. Az ételt csúszdába rakjuk, és egy nagy fej fokhagymával díszítjük. Az ételt sovány sütemény segítségével vagy kézzel szokás elfogyasztani. Ha kizárja a húskészítményeket, és zöldséget ad a rizshez, kipróbálhatja ennek a keleti ételnek a vegetáriánus változatát. A rizs rókagombával, csiperkegombával, paradicsommal, illatos vargányával, sárgarépával és hagymával illik. Egy kis sáfrány étvágygerjesztő sárga színt ad a rizsnek.
A keleti országokban a pilafot egy nagy, vastag falú, fenekű üstben, nyílt tűzön főzik. Hagyományosan több lépésben készítik: először a húst és a zöldségeket megsütik (ezt a folyamatot általában „zirvak”-nak nevezik), majd a rizst lerakják. És annak érdekében, hogy az étel ízletes legyen, nemcsak az elkészítési módokat kell ismernie, hanem alaposan meg kell közelítenie ezt a folyamatot, és meg kell választania a megfelelő összetevőket az elkészítéséhez.
Kétségtelenül, tüzet nyités nagy üst valószínűleg nem található egy közönséges lakásban vagy házban. De a multicooker nagyszerű alternatíva lesz.
Sok háziasszony próbálja megfejteni a pilaf főzésének titkait. Különféle recepteket próbálnak ki, de nem mindenkinek sikerül igazi kulináris remekművet létrehozni. Az alábbiakban megtudhat néhány titkot, amelyek segítenek elkészíteni a tökéletes pilafot lassú tűzhelyben.
Azonnal el kell mondani, hogy a pilaf elkészítése és elkészítése sokak számára különleges rituálé. A lényeg az, hogy ebben a kérdésben ragaszkodjon a pozitív hozzáálláshoz, és a multicooker a segítségére lesz. Annak ellenére, hogy viszonylag nemrég találták fel, szinte azonnal sikerült elnyernie az őt megillető helyet a konyhai berendezések között. Mindez a főzéshez szükséges erőfeszítés és idő megtakarításának, valamint a használat kényelmének köszönhetően.
Figyelem! Ha több multicooker receptet szeretne megtudni, akkor mindegyik megtalálható a főoldalon:. Ügyeljen arra is, hogy minden receptünk a megfelelő tematikus címsorok szerint épül fel. Ez sokkal könnyebbé teszi a keresést.
A leghagyományosabb recept a bárány pilaf. De ez nem jelenti azt, hogy ne kísérletezhetsz az összetevőkkel. Különféle lehetőségeket főzhet: pilaf sertéshússal, csirkével, marhahússal, gombával, pulyka, kacsa, tenger gyümölcsei stb. Ezenkívül egyáltalán nem lehet a húsra összpontosítani, egzotikussá téve azt: pilaf zöldségekkel, mazsolával, gyümölcspilaf, édes pilaf. De a klasszikus, vagy ahogy más néven, a megfelelő pilaf az üzbég pilaf, amelyet lassú tűzhelyben főznek.
Felhívjuk figyelmét, hogy a lassú tűzhelyen csirkével készült pilaf receptjei némileg eltérnek a sertés pilaf receptjétől. A marha- és bárányhúsból készült pilafnak is megvannak a maga főzési árnyalatai. Alapvetően minden eltérés közvetlenül összefügg a főzési idővel, a fűszerek összetételével és a hús felvágási módjával.
Az étel elkészítésének folyamata a rizs kiválasztásának gondos megközelítését jelenti. Ehhez messze nem minden rizst használhat, de előnyben részesítse a 6 mm-es szemcseméretű hosszú szemű fajtákat: párolt, basmati, devzira, lazar, chungara. Egyes szakácsok egyáltalán megtehetik rizs nélkül.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a pilaf egy érdekes étel, amely diétás változatban is elkészíthető - hús nélkül és minimális zsírral. A diétás pilafnak saját receptje van, egyedi technológiával készül, de az íze továbbra is ugyanaz az étvágygerjesztő és illatos.
A fenti receptek tanulmányozása után tudni fogja, hogyan főzhet finom pilafot ebben a csodálatos serpenyőben. Receptjeinket ízlésed szerint módosíthatod, és kommentben megoszthatod, mit kaptál. Ne féljen rögtönözni, olyan egyszerű elkészíteni saját receptjeit!
Megmondjuk, hogyan kell főzni a pilafot lassú tűzhelyben, és ez lesz az Ön jellegzetes étele, és ízével és illatával meghódítja családját és barátait. Egy családi vacsora ezzel a csodálatos étellel igazi ünnep lesz, sok pozitív érzelmet hozva.
Függetlenül attól, hogy multicookere rendelkezik-e „Pilaf” üzemmóddal, a főzés sikeres lesz. A speciális üzemmód sikeresen helyettesíthető megfelelő programmal anélkül, hogy az edényt megsértené.
A megfelelő pilaf omlós rizs, étvágygerjesztő pirospozsgás hús, formájukat nem vesztett sült zöldségek és illatos fűszerek.
Olvassa el figyelmesen pilaf receptjeinket lassú tűzhelyben, és lepje meg családját és barátait kulináris képességeivel.
A pilaf sokak kedvenc étele. Elkészítésénél a lényeg az, hogy ne főzzük túl a rizst, hogy az étel omlós legyen, és ne rizs zabkása hússal. A multicookerben a pilaf főzése nagyon egyszerű, különösen, ha a multicookernek „pilaf” üzemmódja van. De mi van, ha nincs ilyen rezsim? Hogyan lehet kiszámítani, hogy mennyi pilafot főznek egy lassú tűzhelyben? Főzzük meg együtt ezt az ételt, és megtudjuk, mennyi ideig főzik a pilafot lassú tűzhelyen.
A pilaf elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:
Mossa meg és tisztítsa meg a zöldségeket. A hagymát nagyon apró kockákra vágjuk. A sárgarépát lereszelhetjük vagy vékony csíkokra vághatjuk. A húst megmossuk és apró darabokra vágjuk.
Öntsön növényi olajat a multicooker tálba, és pirítsa meg a hagymát és a sárgarépát "sütés" módban. A feldarabolt húst hozzáadjuk a zöldségekhez, és további 10 percig sütjük.Amikor a húson aranyszínű kéreg jelenik meg, öntsük a tálba a paradicsomlevet, és főzzük tovább ugyanabban a módban további 15-20 percig.
Ha minden kialudt, kapcsoljuk ki a lassú tűzhelyet, és öntsük rá a megmosott rizst, a fokhagymagerezdeket (a héjában), sózzuk és fűszerezzük. Öntsön forrásban lévő vizet az edénybe, és kapcsolja be a „hűtés” üzemmódot (ha nincs „pilaf” mód) 1 óra. A főzés befejezését jelző hangjelzés után nyissa ki a multicookert, keverje össze mindent, zárja le ismét a fedelet, és kapcsolja be a „fűtés” üzemmódot. 15-20 perc. Ennek eredményeként kaptunk egy finomat, és megtudtuk, mennyi ideig főzik a pilafot lassú tűzhelyben.
Most már bátran megmondhatjuk, mennyi ideig tart a pilaf lassú tűzhelyben főzni. Fel kell készülni másfél óra.
Jó étvágyat kívánunk!
Az idő elvesztése érdekében kapcsolja be a multicookert. Öt automata üzemmódom van: rizs, hús, zöldség, leves és párolás. Az üzemmódot "hús"-ra állítottam, és az időzítőt 100 percre. Napraforgóolajat öntök egy tálba.
Amíg az olajos tál melegszik, a húst hideg víz alatt leöblítem, majd apróra vágom.
Ezután a hagymát megpucolom és félkarikára vágom.
A sárgarépát csíkokra vágom. Ehhez az elején három részre osztom, majd mindegyiket szeletekre, majd szívószálakra vágom.
Nézzük, néha megkeverjük a húst, szükséges, hogy jól átsüljön és aranyszínű kéreg képződjön. Nem kell sietni, ha még nem sült meg rendesen a hús, akkor folytatjuk. Ráadásul még van mit tenni.
Fogjuk a fokhagymát, egy tálba/pohárba tesszük és felöntjük forrásban lévő vízzel úgy, hogy teljesen ellepje a víz. 10 percig így állni hagyjuk.A rizst hideg víz alatt megmossuk, majd kanállal kevergetve hideg vízzel felöntjük és picit sózzuk.
A hús jól átsült
adjunk hozzá hagymát és keverjük össze.
A fokhagymát már kivehetjük a forrásban lévő vízből, és eltávolíthatjuk róla a felesleges héjat.
Amikor a hagyma olyan jól megsült, mint a hús,
adjunk hozzá sárgarépát.
És összekeverjük.
Amint megsült a sárgarépa (nem kell aranybarnára sütni), a sütésnél két ujjnyival magasabbra kell önteni a vizet, és rádobni a fűszerköményt (ízlés szerint egy-két csipetnyi) és a borbolya, és sót is. És hagyjuk egy kicsit főni (ne zárjuk le a fedőt).
Amikor a víz már majdnem felforrt, az időnek el kell járnia. Most állítsa be a rizs üzemmódot, állítsa az időzítőt 20 percre, és folytassa a főzést. Dobj bele három gerezd fokhagymát.
A víz leengedése után rizst teszünk a tetejére.
Mindezt újra megtöltjük vízzel, lehetőleg forrásban lévő vízzel. Csak óvatosan tedd, hogy a vízsugár ne keverje össze a sült rizzsel. A sültnek az alján kell maradnia. Ezt megtehetjük egy evőkanállal, ha vízsugarat irányítunk rá. Sózzuk még egy kicsit, és tehetünk bele egy csipetnyi zirát és borbolyaszínt is. A folyamat során egy kanállal össze kell gyűjteni a rizst a szélétől a közepéig, félgömböt képezve.
Most várjuk meg, míg a víz majdnem elfő, és kb 6 perccel a vége előtt lecsukom a fedőt. Ha lejár az idő, ne nyissa ki azonnal a fedelet, először engedje ki a gőzt a speciális szelep kinyitásával, és várja meg, amíg a gőz kijön! Légy óvatos!!!
Most nyissa ki és keverje össze, miután kivette a fokhagymát,
és hagyja, hogy a pilaf lélegezzen egy kicsit, körülbelül 5 percig. Ezalatt az idő alatt a felesleges olaj, ha van, elszáll. Most pedig tegyük le az asztalra!
Kiterítjük egy nagy tányérra / lyagan, a tetejére fokhagyma és megörvendeztetheti szeretteit! Jó étvágyat kívánunk!
Ezenkívül a multicookerek széles választéka létezik, így egyes módok és a főzési idő eltérhet. Ha van sütési módod, akkor használd az elején. Az utolsó szakaszban, ha nincs gyorsfőző funkciója, akkor több időre lehet szükség, pl. zárt fedéllel körülbelül 15 percig kell tartani a pilafot, amíg a víz teljesen fel nem forr!
Ha állandóan szenved, és semmilyen módon nem tud omlós pilafot főzni, van kiút -. Minimális idő- és érzelmi ráfordítással érheti el a legjobb eredményt. Szóval, részletek.
A pilafhoz húsra lesz szüksége (0,5 kg). Lehet csirke, sertés, marha, borjú vagy bárány. Javasolt zsíros pépet szedni. Így készételízletesebb és illatosabb lesz. Szobahőmérsékleten olvasszuk ki a húst a fagyasztóból. Mossa le hideg vízben és törölje szárazra. Ezt követően a húst apró darabokra vágjuk.
Gombával helyettesíthető. Használjon laskagombát vagy gombát. Ebből a termékből körülbelül 0,5-0,6 kg kell. Mossa meg a gombát, távolítsa el a romlott helyeket. Most durvára vágjuk, és meglocsoljuk citromlével, hogy ne sötétedjenek.
Most öntsön rizst egy 0,5 literes üvegbe (a legjobb a hosszú szemű). Ezután öblítse le folyó víz alatt. Ezután hajtsa be egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a felesleges nedvesség távozzon.
A fenti mennyiségű termékhez vegyen egy nagy és ugyanolyan hagymát. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk és szárítjuk. A hagymát jó nagyra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszelhetjük. A tapasztalt szakácsok azonban azt tanácsolják, hogy a gyökérnövényt csíkokra vágják.
Módosítsa a termékek mennyiségét saját belátása szerint a fenti arány alapján.
Kapcsolja be a multicookert, és válassza ki a "Sütés" módot. Az aljára öntsön 2-3 evőkanál tetszés szerinti növényi olajat. Ezt követően tedd ki az apróra vágott hagymát és sárgarépát. A zöldségeket mindössze 2-3 percig sütjük. Eközben keverjük meg. Ezután tegye a húst a multicooker tálba. 10-15 percig sütjük. Sütés közben többször is keverjük meg. Most adjunk hozzá sót és 1-2 teáskanál (vagy kevesebb) fűszert a pilafhoz vagy csak a curryhez. Keverjük össze alaposan. Ezután egyenletes rétegben kenjük a rizst a tetejére. Öntsön vizet (azonnal forró) 1-1,5 cm-rel a gabonafélék szintje fölé. Csukja le a fedelet, és válassza ki a "Pilaf" vagy a "Rice" módot. Ha ezek a funkciók nem érhetők el, használja a Sütés vagy Kása programot, és állítsa be az időzítőt 40 percre. Ezután forrón tálaljuk az asztalra.
Kapcsolja be a multicookert, és válassza ki a "Sütés" módot. Először 7 percig pirítsuk a hagymát és a sárgarépát. Ezután adjuk hozzá a gombát. 10 percig sütjük. Keverjük össze. Ezután sózzuk és adjuk hozzá a fűszereket. Most terítse el a rizst egyenletes rétegben, és öntsön vizet 1 cm-rel a szem szintje fölé. Csukja le a fedelet, és válassza ki a „Pilaf”, „Rízs”, „Sütés” vagy „Kása” módot. Főzési idő 35-40 perc. Hangjelzés hallatszott – szolgálja ki.
