A halételek minden családi asztalra kötelezőek, különösen a friss halak. Az utolsó szavak megijeszthetik a tapasztalatlan háziasszonyt, aki nem tudja, hogyan kell megtisztítani a halat. Egy kis képzelőerő – és el tudod képzelni, milyen szemtelen pikkelyek csillognak, szétszóródnak minden irányba, ragaszkodnak a konyhaszekrényhez, csempéhez, késhez, kezekhez, és egyenesen az arcodba repülnek!
Időnként vidéken vagy a szabadban parázson vagy füstölőben főtt hallal szeretnéd kényeztetni magad. Csak most ez nem történik meg olyan gyakran, mint szeretnénk, mert a haltisztítás nem kellemes elfoglaltság. Ha ismer néhány trükköt, a főzés sokkal könnyebb lesz.
Talán ez az egyik legkellemetlenebb pillanat, mert a halak megpróbálnak kicsúszni a kezükből, és a pikkelyek szétszóródhatnak a konyhában. Annak érdekében, hogy a hal ne csússzon ki, alaposan öblítse le hideg víz alatt. Tetőtől farokig megtisztítják, akkor jobban elkülönülnek a pikkelyek.
A friss halak pikkelyei sokkal könnyebben lefejthetők, ezért lehetőség szerint a fogás után azonnal meg kell tisztítani a halat. De a legtöbb háziasszony még mindig fagyasztott vagy hűtött halakkal foglalkozik, ezért a legfontosabb dolog az, hogy kitaláljuk, hogyan lehet otthon megtisztítani a halat a pikkelyektől. Van néhány trükk, amelyek segítségével ezt könnyen megteheti:
Aki jól tudja, hogyan kell megtisztítani a halat, ameddig csak lehet, egy botot szúr a szájába – így sokkal kényelmesebb.
Sokan különféle eszközöket használnak kés helyett. Halpikkelyt készíthetünk, ha a deszkára 2-3 sörfedelet szögelünk. Ugyanezt a hatást éri el, ha egy szöggel lyukasztott bádoglapot egy fahasábra szögez (hogy éles, szaggatott szélei legyenek). Még egy egyszerű, alján lyukas konzervdoboz is praktikus hal pikkelyes lehet. Igen, és a vasboltban sok speciális kés található a halak tisztítására, de a tapasztalt háziasszonyok azt mondják, hogy a legmegbízhatóbb egy hagyományos nagy kés.
Mellesleg! Annak érdekében, hogy a keze ne csússzon el a tisztítás során, a halat durva sóval kell dörzsölni. Igaz, akkor ne legyen seb a kézen (fáj, ha nem használ kesztyűt).
Leggyakrabban amatőr halászok horgásznak a folyókban. Tehát először is tudnia kell, hogyan kell tisztítani folyami halak... Bizonyos esetekben nincs szükség tisztításra, például a mérleg eltávolítása nélkül készíthet harapnivalókat:
Valóban, az ízletes halászlevet sügérből vagy kis keszegből nyerik, közvetlenül a bőrben. Ilyenkor a levest a pikkelyekről leszűrhetjük és tovább főzhetjük benne, a halat pedig meghámozva, fűszernövényekkel külön tálalhatjuk.
A lazacot, a sütéshez való gébit vagy az omlettet szintén nem hámozzák meg, a kárászokról akár ujjal is eltávolítható a pikkely. De a pikkelyeket a harcsáról és a bodróról egyáltalán nem távolítják el (csak a nyálkát távolítják el gondosan), vagy a bőrrel együtt távolítják el, ahogy mondani szokás, harisnyával. Ehhez a fej közelében bemetszést készítenek, és a farokig eltávolítják.
A süllő külön figyelmet érdemel, mert leggyakrabban őt fogják el. Ezt a halat íze és főzési képessége miatt szeretik különböző utak... Nyáron a folyó közelében a fogás azonnal elfüstölhető, csak tiszta hideg vízben megmossuk. A füstölt héj a pikkelyekkel együtt könnyen leválasztható, alatta megőrzi csodálatos ízét és aromáját. Ha meg kell tisztítani a süllőket otthoni sütéshez vagy sütéshez, akkor van egy nagyszerű módszer, amelyet népinek nevezhetünk
A tisztítás minősége így sokkal jobb lesz, mint a késsel végzett munka során, és a pikkely aligha fog szétszóródni a konyhában. És hogy a hal ne másszon fel a deszkán, szorosan meg kell tartani egy villával a farkánál. Ezt a módszert a legkényelmesebben párban lehet végrehajtani.
Az utóbbi években egyre inkább elterjedt a csukló, a tavakban vagy más víztestekben élő hal, ahol nincs erős sodrás. Oroszország európai részén elterjedt, de néha még a Bajkál-tóban is előfordul.
Ennek a halnak az ízi tulajdonságai, valamint a compóhúsban nagy mennyiségben található zsírok és fehérjék egyre több olyan háziasszonyt vonzanak, akik a megunt zöldellő vagy rózsaszín lazac helyett szeretnének valami újdonsággal kényeztetni szeretteiket. bőség a halosztályokon. Ha nehézségei vannak a tisztítással, tudjon róla, hogy a pincére a következő lépéseket kell tennie:
Mellesleg! Ha erős iszapszag érezhető, akkor megszabadulhatunk tőle, ha a cickót erős sóoldatban alaposan leöblítjük, és főzés előtt meglocsoljuk citromlével.
Idővel minden háziasszony megszokja ezt vagy azt a halat. És ha a férj gyakran horgászik, akkor a feleségnek kell elsajátítania a süllő, kárász és csuka, valamint a süllő és a keszeg főzésének receptjeit. Előbb-utóbb meg fogod érteni, hogyan kell megfelelően tisztítani a halat, és a halételek sokkal egészségesebbek a férfiak számára, mint az antibiotikummal töltött, hormonokat tartalmazó csirke. Ezért a negyven év utáni férfiak számára előnyösebb a hal. És ekkor kezdenek aktívabban horgászni: a gyerekek már felnőttek, nem szilárd bulikba és bulikba járni, és ez marad a fő férfi hobbi - a horgászat.
A nőket arra is ösztönzik, hogy egyenek halat karcsúságuk vagy legalább állandó súlyuk megőrzése érdekében. Ezenkívül számos halételrecept létezik, amelyek bármelyiket díszítik ünnepi asztal... Hiszen korábban egy sült tokhalas étel igazi dísze volt a királyi asztalnak! Sok népnek még szokásai is vannak a halakhoz kötve. Például a katolikus karácsonykor szokás pontyot sütni citrommal a hasában. Mivel a pontyoknak nagyon nagy pikkelyei vannak, az ilyen halakat megtisztítják a farkától, és a következő évben szokás pontypikkelyt hordani a pénztárcájában, hogy mindig legyen pénz.
A keszeg gyakori és elterjedt hal az eurázsiai kontinensen. A Karpov családhoz tartozik. A keszeg nemcsak édesvízi tavakban és folyókban él, hanem a tengeri torkolatok sós vizeiben, valamint a Kaszpi-, Azovi- és Fekete-tengerben is. A keszeg az amatőr, kereskedelmi és sporthorgászat tárgya.
V az amatőr halászok fogásaiban leggyakrabban 0,2-0,9 kg súlyú egyedek vannak, átlagos testhosszuk 0,3-0,4 méter. Bár vannak akár 0,8 m hosszú és 6,0 kg súlyú példányok is. Ha egy hal, például a keszeg horgásztrófeát kapott, felmerülhet a kérdés, hogyan kell megtisztítani a keszeget. Az egész folyamat két fő lépésre osztható.
Még ha nincs is szándékunkban a kifogott vagy vásárolt halat azonnal megfőzni, mégis jobb, ha azonnal megtisztítjuk. Ellenkező esetben a hús telítődhet a halbélből származó kellemetlen szaggal. A pontyfélék családjába tartozó halak testét meglehetősen sűrű pikkelyek borítják. A keszeg sem kivétel. Mielőtt megszabadulna a pikkelyektől, a halat le kell mosni a nyálkahártyáról. Kényelmes ezt folyó víz alatt megtenni.
Fontos! Még egy ilyen eljárás után is a keszeg a kezében csúszik. A hasított test biztonságos rögzítéséhez a kezében vegyen fel egy szál kesztyűt, vagy tekerje be a farokrészt egy szalvétával.
Egyik kezével erősen fogja meg a keszeget a farokúszó tövénél, a másik kezébe fogjon egy kést, és kissé mélyítse el a pengét az első pikkelysor alatt. Mozgassa a kést sima mozdulatokkal a fej felé, miközben a pikkelyt soronként emelje fel a farkától egészen a fejig. Ugyanígy megtisztítjuk a halat a másik oldaláról. Egyes háziasszonyok nem egyszerű kést, hanem speciális halpikkelyt használnak. Egy egyszerű evőkanál segítségével gyorsan eltávolíthatja a pikkelyt. Ezt úgy teszik meg, hogy domború oldalával felfelé fordítják, és a pikkelyek alatt mozgatják a farokúszótól a fej felé. Ezt követően a halat a csap alatt megmossuk. Ha szükséges, az összes uszonyt levágják a haltetemről.
A keszegről a pikkelyek eltávolítása és az uszonyok levágása után ki kell zsigerelni. Ehhez éles késsel bemetszést végeznek az anális úszótól a fejig. Ezen keresztül kiválasztják a has összes belső részét. Ha kaviár van a halban, akkor azt óvatosan el kell választani a belektől. Távolítsa el a kopoltyúkat a fejről.
Fontos! A pontyfélék családjába tartozó halak kaviárja sózva nagyon finom, kiváló kaviáros palacsintát készíthetünk belőle.
A megtisztított keszeget alaposan öblítse le, távolítson el minden vékony réteget a belső üregből. Ha a halat fej nélkül kell főzni, akkor le kell vágni. A fejekből halászlé készíthető. Tehát a keszeget 6-7 perc alatt eltakaríthatja, ha követi az alábbi lépéseket:
Sok első és második fogás készíthető keszegből. A legtöbb habot ivó ismeri a szárított vagy szárított keszeg ízét.
Sok háziasszony igyekszik nem vásárolni friss halat, különösen a keszeget, egy egyszerű okból - nehéz eltávolítani róla a pikkelyeket. Ez azonban egy téves szubjektív vélemény, amelyet könnyen el lehet oszlatni, ha legalább egyszer megpróbálod magad megtisztítani a keszeg pikkelyeit!
Mint látható, viszonylag sokféleképpen lehet eltávolítani a pikkelyeket a keszegről, úgyhogy nyugodtan vásárolja meg ezt a finom halat és kísérletezzen!
ladym.ru
Szükségünk lesz:
Hozzávalók:
A keszeg nagyszerű hal. A keszeg tavakban, folyókban és mesterséges tavakban és tavakban él, így ez a hal meglehetősen megfizethető és népszerű. A keszeghús A-, B1-, B2-, PP-, C-, E-vitaminban gazdag. Mikro- és makroelemeket, omega-3 és omega-6 zsírsavakat is tartalmaz.
A halfehérjék biológiai értéke magasabb, mint a húsfehérjék. Az emberi szervezet gyorsabban és jobban felszívja és emészti őket. Sok háziasszony azonban nem szívesen vásárol keszeget, mivel úgy gondolja, hogy nehéz tisztítani.
De ez nem teljesen helyes vélemény. Gyorsan szertefoszlik, miután először saját maga pucolja meg a keszeget, és saját szemével meggyőződik arról, hogy nem minden olyan nehéz.
A munkához szükségünk van egy keszegre, egy éles késre, egy kanálra, egy élelmiszeres zacskóra.
Öblítse le a keszeget. Vágja ki a hátúszót úgy, hogy az uszony mindkét oldalát sekélyen vágja.
Ezután nyújtsa ki az uszonyt a kezével a faroktól a fej felé. Vágja ki a mellúszókat.
Helyezze a keszeget egy zacskóba és egy vágódeszkára. A pikkelyeket a farok területétől kezdve gyors, magabiztos mozdulatokkal kis részletekben távolítsa el a pikkelyek növekedése ellen, és tegye félre. Miután eltávolította a pikkelyeket a keszeg egyik oldaláról, fordítsa át a halat a másik oldalára, és tisztítsa meg a másik oldalát. A táskának köszönhetően a mérleg nem fog szétszóródni a szobában, hanem minden a táskában gyűlik össze. A pikkely eltávolítása után alaposan öblítse le a keszeget folyó víz alatt.
Éles késsel hosszirányban vágjon be a fejtől a farokúszóig.
6. lépés
Egy kanál segítségével óvatosan távolítsa el a belsejét. Ügyeljen arra, hogy közben ne sértse meg az epehólyagját. Ha továbbra is károsítja az epehólyagot, azonnal vágja ki a pép azon részét, amelyik epét kapott, és dörzsölje be a halat sóval.
Vágja le a csigolyacsontot borító fóliát, és tisztítsa meg a vért abból a csontból. A halat alaposan öblítse le többszöri vízcserével.
Vegye ki a kopoltyúkat.
Vagy egyszerűen levághatja a fejét.
10. lépés
A keszeg indulásra készen áll.
webspoon.ru
A hal méltán foglalja el az egyik fő helyet asztalunkon. Ennek ellenére sok háziasszony inkább nem vágja le ezt a terméket, hanem már csomagolva vásárolja meg a boltban. Hiszen az a vélemény létezik, hogy a tetemeket borító nyálka és a minden irányban szétszóródó pikkelyek miatt nehéz megtisztítani, felvágni a folyókat és a tenger gyümölcseit. Valójában nem nehéz megtisztítani és előkészíteni a halakat a hőkezelésre, a lényeg az, hogy tudja, hogyan kell ezt helyesen csinálni.
Sokan szívesebben hámozzuk és vágjuk le a tetemeket egy hagyományos konyhakéssel. De a tisztításnak számos módja van, amelyekhez más eszközökre is szüksége lehet:
Az éles konyhai kés messze nem az egyetlen eszköz, amellyel halat lehet tisztítani.
Természetesen a folyami és tengeri hal tisztítása más. Főleg a mérleg mérete miatt. A sósvíz könnyebben és gyorsabban tisztítható, mivel kis pikkelyek borítják, amelyek fizikai behatás hatására gyorsan eltűnnek. Azonban néhány szabályt ismernie kell, hogy megkönnyítse a munkáját.
Egyes halfajtákról a pikkelyek eltávolítása előtt meg kell tisztítani a nyálkahártyát. A probléma megoldására több lehetőség is kínálkozik:
A tisztítás megkezdése előtt egy mosogatót, medencét vagy bármilyen más edényt megtöltünk vízzel. A hasított testet leengedjük a vízbe. Ezzel elkerülhető a felesleges takarítás: a vízkő nem szóródik szét a konyhában, hanem megtelepszik a folyadékban.
Halpikkely helyett horgászkést, konyhakést, evőkanálot vagy villát használhatunk. Ez a módszer tökéletes különféle típusokhoz: folyóhoz és tengerhez. Nagyobb egyedeknél azonban több erőfeszítést kell tenni.
Az egyik leghatékonyabb és gyors utakat hal tisztítása a pikkelyektől, ez a reszelővel való tisztítás. Ehhez a módszerhez 4 bordás reszelőt használunk, kényelmesebb a használata.
A természetben reszelő helyett konzervdobozt is használhatunk, szögekkel áttörve az alját. Így a rózsaszín lazacot, a lazacot, a süllőt és más fajokat megtisztítják. Kemény pikkelyű egyének számára használhatja a reszelő durva hálós élét.
Reszelő helyett használhatunk szögekkel átlyukasztott konzervet.
A népi módszerek gyakran szokatlanok, de mégis hatékonyak. Megmutatjuk, hogyan kell tisztítani egy hagyományos fúróval:
A folyami és tengeri egyedek pikkelyeit fúróval távolítják el. Tökéletesen megbirkózik a kis és nagy kemény pikkelyekkel egyaránt.
Ez a halak pikkelyektől való tisztításának módja kényelmes a természetben, az országban vagy egy magánház udvarán:
Ez a módszer kényelmes nagyméretű minták tisztítására. A kis halak nem fogják tudni ellenállni a víz nyomását, és leesnek a tartóról.
Sok szakértő azt tanácsolja, hogy a pikkelyek eltávolítása előtt olvasszuk fel a halat. De gyakran nincs elég idő a leolvasztásra. Megtisztíthatom a fagyasztóból éppen kivett tetemet? Lehetséges, mert a fagyasztott termékek meglehetősen könnyen eltávolíthatók a pikkelytől.
A módszer tökéletes 1,5 kg-ig terjedő kis halak számára. Az 1,5 kg-nál nagyobb súlyú tetemeket jobb leolvasztani, hogy ne sérüljön meg a tisztítás és a vágás során. Ezt a módszert a folyami fajok pikkelyeinek eltávolítására használják: kárász, sügér, keszeg és mások, valamint tengeri halaknál, beleértve a lazacot is.
Északon ezt a módszert folyamatosan használják, kényelmes és könnyen használható:
A módszer érdekessége, hogy a kis pikkelyes halak tisztításánál is csak a pikkelyeket vágják le, a bőrt nem. Sértetlen marad. Így északon minden fagyott fajt megtisztítanak.
A pikkelyek eltávolítása után a halat fel kell vágni, hogy továbbléphessen a főzési szakaszba.
A hal kibelezésének ezt a módszerét akkor alkalmazzák, ha a tetemet épségben kell tartani.
A haltermékek levágása többféleképpen történhet. Attól függ, hogyan főzzük őket.
A filé gyors és hatékony vágásához éles késre van szükségünk.
Ezt a módszert "finnnek" is nevezik. Kényelmesebb hosszú pengével ellátott kést használni a vágáshoz.
Alapvetően a halat részletekben vagy egészben töltik meg.
Ennek a módszernek a használatakor kézi szovjet húsdarálót jeleznek. Más háztartási gépek is használhatók: konyhai robotgép, turmixgép vagy elektromos húsdaráló. De a kombájn vagy a húsdaráló elektromos analógja nem darálja olyan finomra a halcsontokat, nagy a sérülésveszély a kész darált hús elfogyasztása után.
Amint látjuk, egyáltalán nem nehéz a halat gyorsan meghámozni és filére, darált húsra vagy darabokra vágni. A hal bármilyen tisztítási és vágási módszerrel megőrzi szerkezetét és ízét. Most már biztos lehet benne, hogy a halételek nemcsak lenyűgöző ízükkel, hanem kiváló megjelenésükkel is elragadtatják Önt.
legkovmeste.ru
A halételek minden családi asztalra kötelezőek, különösen a friss halak. Az utolsó szavak megijeszthetik a tapasztalatlan háziasszonyt, aki nem tudja, hogyan kell megtisztítani a halat. Egy kis képzelőerő – és el tudod képzelni, milyen szemtelen pikkelyek csillognak, szétszóródnak minden irányba, ragaszkodnak a konyhaszekrényhez, csempéhez, késhez, kezekhez, és egyenesen az arcodba repülnek!
Időnként vidéken vagy a szabadban parázson vagy füstölőben főtt hallal szeretnéd kényeztetni magad. Csak most ez nem történik meg olyan gyakran, mint szeretnénk, mert a haltisztítás nem kellemes elfoglaltság. Ha ismer néhány trükköt, a főzés sokkal könnyebb lesz.
Talán ez az egyik legkellemetlenebb pillanat, mert a halak megpróbálnak kicsúszni a kezükből, és a pikkelyek szétszóródhatnak a konyhában. Annak érdekében, hogy a hal ne csússzon ki, alaposan öblítse le hideg víz alatt. Tetőtől farokig megtisztítják, akkor jobban elkülönülnek a pikkelyek.
A friss halak pikkelyei sokkal könnyebben lefejthetők, ezért lehetőség szerint a fogás után azonnal meg kell tisztítani a halat. De a legtöbb háziasszony még mindig fagyasztott vagy hűtött halakkal foglalkozik, ezért a legfontosabb dolog az, hogy kitaláljuk, hogyan lehet otthon megtisztítani a halat a pikkelyektől. Van néhány trükk, amelyek segítségével ezt könnyen megteheti:
Aki jól tudja, hogyan kell megtisztítani a halat, ameddig csak lehet, egy botot szúr a szájába – így sokkal kényelmesebb.
Sokan különféle eszközöket használnak kés helyett. Halpikkelyt készíthetünk, ha a deszkára 2-3 sörfedelet szögelünk. Ugyanezt a hatást éri el, ha egy szöggel lyukasztott bádoglapot egy fahasábra szögez (hogy éles, szaggatott szélei legyenek). Még egy egyszerű, alján lyukas konzervdoboz is praktikus hal pikkelyes lehet. Igen, és a vasboltban sok speciális kés található a halak tisztítására, de a tapasztalt háziasszonyok azt mondják, hogy a legmegbízhatóbb egy hagyományos nagy kés.
Mellesleg! Annak érdekében, hogy a keze ne csússzon el a tisztítás során, a halat durva sóval kell dörzsölni. Igaz, akkor ne legyen seb a kézen (fáj, ha nem használ kesztyűt).
Leggyakrabban amatőr halászok horgásznak a folyókban. Tehát először is tudnia kell, hogyan kell tisztítani a folyami halakat. Bizonyos esetekben nincs szükség tisztításra, például a mérleg eltávolítása nélkül készíthet harapnivalókat:
Valóban, az ízletes halászlevet sügérből vagy kis keszegből nyerik, közvetlenül a bőrben. Ilyenkor a levest a pikkelyekről leszűrhetjük és tovább főzhetjük benne, a halat pedig meghámozva, fűszernövényekkel külön tálalhatjuk.
A lazacot, a sütéshez való gébit vagy az omlettet szintén nem hámozzák meg, a kárászokról akár ujjal is eltávolítható a pikkely. De a pikkelyeket a harcsáról és a bodróról egyáltalán nem távolítják el (csak a nyálkát távolítják el gondosan), vagy a bőrrel együtt távolítják el, ahogy mondani szokás, harisnyával. Ehhez a fej közelében bemetszést készítenek, és a farokig eltávolítják.
A süllő külön figyelmet érdemel, mert leggyakrabban őt fogják el. Ezt a halat az íze és a különféle főzési képessége miatt szeretik. Nyáron a folyó közelében a fogás azonnal elfüstölhető, csak tiszta hideg vízben megmossuk. A füstölt héj a pikkelyekkel együtt könnyen leválasztható, alatta megőrzi csodálatos ízét és aromáját. Ha meg kell tisztítani a süllőket otthoni sütéshez vagy sütéshez, akkor van egy nagyszerű módszer, amelyet népinek nevezhetünk
A tisztítás minősége így sokkal jobb lesz, mint a késsel végzett munka során, és a pikkely aligha fog szétszóródni a konyhában. És hogy a hal ne másszon fel a deszkán, szorosan meg kell tartani egy villával a farkánál. Ezt a módszert a legkényelmesebben párban lehet végrehajtani.
Az utóbbi években egyre inkább elterjedt a csukló, a tavakban vagy más víztestekben élő hal, ahol nincs erős sodrás. Oroszország európai részén elterjedt, de néha még a Bajkál-tóban is előfordul.
A süllő meglehetősen kicsi pikkelyekkel rendelkezik, amelyek szorosan ülnek a bőrben. Ezt a fajta halat rendkívül nehéz megtisztítani. Tisztításkor a mérleg különböző irányokba repülhet, főzés után tisztításra van szükség. A tapasztalt horgászok és halbarátok azonban tudják, hogy a süllő tisztítása gyors és egyszerű.
Forró vízzel lehet megfelelően tisztítani a süllőt. A módszer különösen népszerű a ropogós bőrt kedvelők körében. Sok ínyence számára a halnak ez a része a legfinomabb és legétvágygerjesztőbb.
A süllő vágását kétféleképpen lehet elvégezni:
Miután kivette a halat a forrásban lévő vízből, feltétlenül le kell vágni az összes uszonyt. Erre a célra a legjobb ollót használni. A bordák eltávolítása megakadályozza, hogy a termék tisztítása során belevágjanak a kezébe. A süllőt speciális halkéssel vagy közönséges konyhakéssel lehet tisztítani. A forrásban lévő vízzel párolt pikkelyeket sokkal könnyebben eltávolítjukés gyakorlatilag nem repül szét. A bőr eltávolítása után ki kell zsigerelni a halat, fel kell tépni a hasát.
Ha a sügért a fejével kívánjuk sütni, érdemes a kopoltyúit eltávolítani. Le lehet vágni az egész fejet.
Ez a lehetőség optimálisnak tekinthető. Segít a háziasszonynak a könnyű takarításban tengeri sügér a mérlegről. Ennek a módszernek azonban van egy jelentős hátránya: a pikkelyeket a bőrrel együtt eltávolítják. Mivel a halbarátok többsége előszeretettel fogyaszt ropogós héjú sült ételeket, ez a tisztítási módszer nem működik számára. Így a tisztítás mindössze 60 másodperc alatt elvégezhető.
A következőket kell tennie:
Néha szükségessé válik a fagyott tengeri sügér hámozása. Ezt otthon magad is meg tudod oldani.
A fagyasztóban tárolt halak kezelésének egyszerű módja van.
A termék tisztítása során a következő műveletsort kell követnie:
A fogás megfelelő kezelésének módszereivel minden hostess gyorsan megtisztíthatja a süllőt a mérlegtől otthon.
A tisztítási módszer kiválasztása a személyes preferenciáktól függ. Néha a halakat a lehető leghamarabb meg kell tisztítaniés néha a könnyű tisztítás az első.
ribalka.guru
Még ha nincs is szándékunkban a kifogott vagy vásárolt halat azonnal megfőzni, mégis jobb, ha azonnal megtisztítjuk. Ellenkező esetben a hús telítődhet a halbélből származó kellemetlen szaggal. A pontyfélék családjába tartozó halak testét meglehetősen sűrű pikkelyek borítják. A keszeg sem kivétel. Mielőtt megszabadulna a pikkelyektől, a halat le kell mosni a nyálkahártyáról. Kényelmes ezt folyó víz alatt megtenni.
Egyik kezével erősen fogja meg a keszeget a farokúszó tövénél, a másik kezébe fogjon egy kést, és kissé mélyítse el a pengét az első pikkelysor alatt.
A keszegről a pikkelyek eltávolítása és az uszonyok levágása után ki kell zsigerelni. Ehhez éles késsel bemetszést végeznek az anális úszótól a fejig. Ezen keresztül kiválasztják a has összes belső részét. Ha kaviár van a halban, akkor azt óvatosan el kell választani a belektől. Távolítsa el a kopoltyúkat a fejről.
A megtisztított keszeget alaposan öblítse le, távolítson el minden vékony réteget a belső üregből. Ha a halat fej nélkül kell főzni, akkor le kell vágni. A fejekből halászlé készíthető. Tehát a keszeget 6-7 perc alatt eltakaríthatja, ha követi az alábbi lépéseket:
Sok első és második fogás készíthető keszegből. A legtöbb habot ivó ismeri a szárított vagy szárított keszeg ízét.
intellifishing.ru
Sütési titkokat osztok meg, amelyek segítenek megérteni, hogy a keszeg elképesztően finom hal, és a csontok nem zavarják ezt.
A sütési idő a hal méretétől és a sütő képességeitől függően változhat. A hal felkészültségének megértéséhez nézzen a szemébe. A kivilágosodás a főzési folyamat végét jelzi. Alapvetően 30-60 percet vesz igénybe.
A lelkes halászok szerint a legfinomabb halat úgy kapják, ha a keszeget pikkelyekkel, darabolás nélkül, egészben sütik. Hogy egy csepp zsírt se vesszen el, a hús lédús maradjon, a legjobb, ha fóliában sütjük meg. Akkor az étel minden várakozását felülmúlja.
Így sütve alulról felfelé könnyen eltávolítható a hal bőre. A mérleg nem repül le, és nem zavarja az evést. Az összes zsír a halban marad, így lédús lesz.
Szükséged lesz:
Főzés lépésről lépésre:
Az előző receptben szereplő összetevők listáját felhasználva főzzük meg az egész halat, de pikkelyek nélkül, a keszeg tetemének meghámozásával. A lista egyetlen kiegészítése a napraforgóolaj.
Hogyan kell főzni:
Az étel egyszerű elkészítése sok háziasszonynak tetszeni fog, különösen, ha ráveszi a férjét, hogy hámozza meg a keszeget.
Készítmény:
Kell hozzá egy kis trükközés, de az étel megéri. A hajdina zabkása mellett a keszeget megtölthetjük rizzsel. A főzési technológia hasonló ehhez a recepthez. Ha fel akarjuk gyorsítani a folyamatot és meg akarjuk őrizni a hal lédússágát, süssük a keszeget hüvelyben vagy fóliában, de ez nem feltétel.
Vesz:
A töltött hal sütésének módja:
Nem biztos a képességeiben - főzzön keszeget a sütőben, a videó ajánlásai alapján. Legyen mindig finom neked!
galinanekrasova.ru
A természetben egy speciális reszelőt használnak a kemény pikkelyű halak tisztítására. De ennek hiányában saját maga is elkészíthet egy ilyen eszközt. Ehhez több ónos sör- vagy limonádédugót szögelnek egy fa deszkára. Konzervdobozból is készíthetünk reszelő látszatát, ha szöggel lyukasztjuk az alját, így bevágások keletkeznek.
Szóval hogyan tisztítod a halat?
A hasított test tisztításához szüksége lesz:
Szerszám (kés, reszelő),
Vágódeszka,
Törölköző vagy rongy.A hal tisztítása előtt ajánlatos hideg víz alatt alaposan lemosni a nyálkahártyáról. Ezután szárítsa meg a pikkelyt újságpapírral vagy törülközővel. Ha a halnak kemény pikkelyei vannak, ajánlatos a halat egy másodpercre forrásban lévő vízbe mártani, vagy leforrázni, így könnyebben feldolgozható lesz. Fontos, hogy a halat ne tegye túlzottan hőkezeléssel.
1. Először is, a hal gyors tisztításához távolítsa el az uszonyokat ollóval vagy ugyanazzal a késsel.
2. Hogy a tisztítás során a pikkelyek ne szóródjanak szét, egyesek közvetlenül a vízben tisztítják meg a halat, a halat a medencébe mártva a pikkelyek a vízben maradnak, és utána nem kell a víz minden felületén összegyűjteni. konyha.
3. Ezenkívül a hal tisztításához használjon műanyag zacskót a hal tisztításához, amelyet nem bánja, ha kidobja. Ebben az esetben távolítsa el a pikkelyeket a halról anélkül, hogy kivenné a zsákból.
4. Ha a szétszóródó pikkelyek helyzete nem túl zavaró, mert mindez valahol a természetben történik, akkor a halat a farkánál fogva, a fejénél fogva fafelületre húzzák.
A hal tisztítása általában a farokkal kezdődik, és a hasított testet a fejrésszel maga felé fordítja. És így halad előre, ahogy megtisztítja a hal fejét. Az eljárás meglehetősen egyszerű, és mindössze annyit kell tennie, hogy ne sértse meg a kezét. A csontokból és halpikkelyekből származó sebek nem gyógyulnak be nagyon sokáig, és néha gennyedésről van szó. Ezért ügyeljen arra, hogy kezelje a vágásokat.
Ezután, miután megtisztította a halat a pikkelyektől, a halat a hátára téve, késsel hasítsa fel a hasát a farkától a fejig, és óvatosan húzza ki az összes belsejét. A fentiek mindegyikének eltávolítása után el kell távolítania a hason belüli barna filmet, valamint a hal fejét vagy kopoltyúlemezeit is.
Tisztítás után hiba nélkül a haltetemet bő vízzel lemossuk. És csak ebben a formában készen áll a főzésre vagy a fagyasztásra.
Sok sikert a konyhában és csak jó érzelmeket!
A hal főzése a tisztítással kezdődik. A kulináris kezdők számára ez az eljárás az egyik legnehezebb és legkellemetlenebb. Ha tudja, hogyan kell gyorsan megtisztítani a halat a pikkelyektől, könnyedén, szépen megbirkózik a feladattal, anélkül, hogy szennyezné a környező belső teret.
Az ilyen "páncél" gyakran sűrű, merev szerkezettel rendelkezik, ami nemcsak az elkészített étel ízét, hanem a használatának benyomását is rontja. Ezenkívül a hőkezelés során a lemezek lemaradhatnak a bőr mögött, és az edényeken vagy más termékeken maradhatnak.
A nagy tányérok, amelyek szorosan tapadnak a hasított testhez, megakadályozzák a fűszerek és fűszerek behatolását a húsba - ezért a pácolás előtt a hal pikkelyeit alaposan meg kell tisztítani.
A halak gyors megtisztítása érdekében szétszórt pikkelyek formájában, minden szükséges eszközt előre fel kell készíteni:
A fogás tisztításának legáltalánosabb módja a konyhakéssel. A halat csúszásmentes felületre helyezik, a hasított testet a farokkal rögzítik, és éles pengével a fej felé dolgozzák, eltávolítva a bőrről a kemény lemezeket.
A feldolgozás után a hasított testet tiszta vízzel le kell öblíteni, száraz ruhával át kell törölni és meg kell vizsgálni. A pikkelyt teljesen le kell kaparni; tapasztalt halászok és háziasszonyok tudják, hogyan kell kés nélkül tisztítani a halat - ehhez az eljáráshoz rögtönzött eszközöket (olló, kanalak, villák) használnak. Vannak más trükkök is, amelyek segíthetnek a fogás főzéshez való előkészítésében. A modern eszközök lehetővé teszik a hallemezek gyorsabb és egyszerűbb eltávolítását, mint egy klasszikus kés.
A mechanikus szerszámok segítenek gyorsan megtisztítani a halat a pikkelyektől, rendet tartani körülöttük és elkerülni a késsel történő vágást. A hardverüzletek különféle szerszámokat árulnak – a speciális reszelőtől a különböző méretű fogazatú tisztítókig –, amelyek bármilyen méretű és sűrűségű csiszolópapírral kezelhetők.
Az egyik legkényelmesebb eszköz a halak pikkelyektől való megtisztításához az elektromos hal pikkelysömör. Az ilyen autók különböző áramforrásokkal működnek: autós szivargyújtókkal, beépített akkumulátorokkal vagy háztartási hálózattal, ami lehetővé teszi, hogy ne csak otthon használják őket.
Egyes eszközöket speciális tárolóedényekkel vagy mérlegekkel egészítenek ki, amelyek lehetővé teszik a hallemezek leválasztását nemcsak gyorsan, hanem tisztán is. Az ilyen eszközök egyetlen hátránya a magas költségek.
A hal megfelelő tisztítása előtt elő kell készítenie a munkafelületet és magát a terméket a feldolgozáshoz. A hasított testet alaposan le kell mosni hideg vízben, eltávolítva a nyálkát. A tisztítási folyamatot legjobb műanyagba vagy fóliába csomagolt vágódeszkán végezni. Ez segít megelőzni a hal elcsúszását, így könnyebben kezelhető.
A tányérok gyors eltávolításához használhatja tapasztalt szakácsok tanácsát. Ezek a trükkök segítenek néhány perc alatt elvégezni a feladatot:
Annak érdekében, hogy ne szennyezze be a környező teret, a tisztítási folyamatot egy tálban, medencében vagy mély tányérban végezheti hideg vízzel: akkor a pikkelyek nem szóródnak szét, és a tartályban maradnak. Ugyanerre a célra egy műanyag zacskó is alkalmas.
A mérleg problémás tisztítását elkerülheti a "harisnya" technikával, amely a lemezek bőrrel együtt történő eltávolítását jelenti. Ezt az eljárást több összetevőből álló ételek és harapnivalók készítésére használják. Töltelék vagy filézés előtt a hasított testet meg kell mosni, meg kell tisztítani a nyálkától és a belektől. Ezután vágni kell a gerinc, a fej és a farok területén, majd óvatosan távolítsa el a bőrt, és késsel válassza el a hústól.
Saját fogásait tisztábbá teheti. Ehhez egy tömbre van szükség, amelyhez egy szaggatott felületet rögzítenek, például egy doboz vagy üvegpalack fedelét.
Használhat rögtönzött konyhai cikkeket is, például egy kis reszelőt a zöldségek aprításához. A szokásos hámozók is alkalmasak erre a célra.
