در شماره امروز « » جذاب تاتیانا لیتوینووابیش از 20 راز پخت و پز کامل را آشکار می کند زبان گاو. به همراه مجری تلویزیون تاتیانا ویسوتسکایا نحوه آشپزی را یاد خواهید گرفت آسپیکو یک پیش غذای اصلی « زبان گاوبه زبان قفقازی "در سس خامه ترش.
زبان گاو! هم برای تعطیلات و هم برای شام های معمولی روی میزهای ما با شما ظاهر می شود! اما، البته، آسپیک از زبان بسیار محبوب است! و برای پختن آن به طوری که هر قطعه در دهان شما ذوب شود، یک حرفه ای واقعی در آشپزی تاتیانا لیتوینوا به ما کمک می کند!
بسیاری از مردم عاشق خوردن زبان گاو زبان گاو هستند، اما نمی دانند چگونه آن را بپزند و حتی آن را انجام نمی دهند، و معتقدند که باید یک نیم روز با آن دست و پنجه نرم کنند، اما باز هم معلوم نمی شود که آن را درست کنند. انتظار می رود. زبان سفت است اما آسپیک یخ نمی زند؟
تاتیانا لیتوینوا به شما خواهد گفت که با آن چه کار کنید. و نه تنها برای شما، بلکه برای ستاره مهمان - مجری تلویزیون تاتیانا ویسوتسکایا. او سابقه خاص خود را در تهیه این غذا دارد.
مجری به یاد می آورد: "در تعطیلات 8 مارس، من از مادرم دعوت کردم تا به دیدنم بیاید." - فکر کردم به صورت خانوادگی بنشینیم، تعطیلات را جشن بگیریم. و او از آنجایی که قبلاً یک جشن بود، درخواست کرد که از زبان آن را بپزد. او این غذا را بسیار دوست دارد. تصمیم گرفتم مادرم را راضی کنم و از زبان گاو آسپیک بپزم. من دستور العمل ها را در اینترنت جستجو کردم، حتی یک کتاب آشپزی قدیمی پیدا کردم، همه چیز را با جزئیات در مورد زبان خواندم. من آن را خریدم، فکر می کنم، اکنون آن را طبخ می کنم و همه چیز مانند تصویر کتاب درست می شود. اما کجاست ... آسپیک یخ نمی زد، ابری و خاکستری بود و زبان سخت و لاستیکی بود. اکنون من واقعاً می خواهم یاد بگیرم که چگونه آن را درست بپزم!».
تاتیانا لیتوینووا بیش از 20 راز برای پختن یک زبان گوشت گاو عالی را به شما می گوید، نحوه پختن آسپیک و همچنین پیش غذای اصلی "زبان گاو قفقازی در سس خامه ترش" را به شما آموزش می دهد.
همه چیز خوشمزه خواهد بود. هوا از 14/05/31 زبان گاو. ژله شده. تماشای آنلاین
قسمت 1
قسمت 2
"اسپیک زبان گاو"
عناصر:
زبان گاو - 1، 5 کیلو.
پیاز - 1 عدد.
هویج - 1 عدد.
ریشه جعفری - 1 عدد.
دانه فلفل - 4-5 عدد.
فلفل دلمه ای - 3-4 عدد.
میخک - 1-2 عدد.
برگ بو - 2-3 برگ.
ژلاتین فوری غذا - 25 گرم.
تخم مرغ - 1 عدد (برای شفاف شدن آبگوشت).
فلفل نمک.
نخود فرنگی کنسرو شده برای تزئین.
پختن زبان گاو برای پخت و پز. زبان گاو را به مدت 30 دقیقه در آب سرد با آب ½ لیمو خیس کنید. زبان را می شوییم، آن را از خاک، مخاط و چربی اضافی پاک می کنیم. برای از بین بردن بوی خاص، زبان را با لیمو بمالید.
زبان را در 3 لیتر آب جوش می گذاریم، 15 دقیقه می پزیم. آبگوشت اول را آبکش کنید، دوباره زبانم را بشویید. زبان را در آب در حال جوش قرار دهید تا بپزد. ما ساعت 1:00 آشپزی می کنیم. 1.5 قاشق غذاخوری نمک، فلفل، ادویه جات، ریشه جعفری پوست کنده، هویج، پیاز را با زبان به آبگوشت اضافه کنید. زبان را 1 ساعت دیگر بپزید.
ما زبان را تمیز می کنیم. پس از پخت، زبان تمام شده را به مدت 2 تا 3 دقیقه در آب یخ فرو کنید. بعد از آن به راحتی زبان را از روی پوست پاک می کنیم. زبان تمیز شده را در یک آبگوشت در حال جوش بدون سبزیجات قرار می دهیم، 15 دقیقه دیگر می پزیم. زبان تمام شده کاملاً خنک می شود.
آبگوشت را روشن می کنیم: سفیده تخم مرغ زده شده را به مقدار 1 پروتئین در هر 1 لیتر آبگوشت به آبگوشت گرم اضافه کنید. آبگوشت را با پروتئین زده شده به جوش بیاورید، آبگوشت را خاموش کنید. او باید کمی عقب نشینی کند. آبگوشت را از دو لایه پارچه پنیر و یک الک صاف کنید.
ما ژلاتین را پرورش می دهیم. در نصف لیوان آبگوشت شفاف در دمای اتاق، 2.5 قاشق غذاخوری را رقیق کنید. ژلاتین. ژلاتین رقیق شده را در 0.5 لیتر آبگوشت اصلی معرفی می کنیم. حرارت دهید تا ژلاتین کاملا حل شود. جوش نزنید وگرنه آسپیک سفت نمی شود.
فیلینگ را فرم می دهیم. روی یک ظرف صاف، اولین لایه آبگوشت را برای آسپیک بریزید. به مدت 20 دقیقه در یخچال می فرستیم تا لایه اول یخ بزند. بعد از بریدن غضروف، زبان گاو سرد شده را به صورت ورقه های نازک برش می دهیم و از لبه پهن شروع می کنیم تا زبان نشکند و خرد نشود.
برش های زبان را روی اولین لایه یخ زده قرار دهید، تزئین کنید نخود سبز، مکعب های هویج آب پز و ریشه جعفری. آبگوشت باقی مانده را بریزید، آن را به مدت 20 دقیقه در یخچال بفرستید تا آسپیک یخ بزند.
"زبان گاو به سبک قفقازی"
عناصر:
زبان گاو (آب پز) 400-500 گرم؛
روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
کره - 40 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
قارچ صدف - 300 گرم؛
گردو (پوست کنده) - 1 فنجان؛
سیر - 2 حبه؛
خامه ترش - 250 گرم (25٪)؛
گشنیز - 20 گرم؛
نمک و فلفل برای چشیدن؛
برنج (برای تزئین) - 200 گرم.
زبان گاو آب پز آماده را به صورت نوار برش دهید. پیاز را به صورت نواری خرد کرده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. قارچ های صدفی را به صورت نواری برش دهید و تفت دهید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود و قارچ ها طلایی شوند. در یک کاسه، قارچ های سرخ شده، پیاز را مخلوط کنید، زبان خرد شده را اضافه کنید.
آشپزی سس خامه ترش. گردودر مخلوط کن آسیاب کنید. گشنیز را ریز خرد کنید. در خامه ترش، آجیل خرد شده، سیر، خرد شده از طریق پرس سیر، گشنیز خرد شده را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط می کنیم. سس خامه ترش را به زبان و قارچ اضافه کنید. ظرف را گرم سرو کنید.
برای چاشنی. برنج را خوب آبکشی کنید تا آب داخل کاسه شفاف شود. برنج را برای پخت در 400 میلی لیتر آب سرد بریزید. در ابتدای پخت 0.5 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و زیر درب روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. بپیچید و به مدت 20 دقیقه بدون هم زدن کنار بگذارید. در برنج تمام شده، یک مکعب روغن معطر با گیاهان قرار دهید.
پخت و پز روغن معطر با گیاهان. گیاهان تازه را آسیاب کنید، آن را در قالب های یخ قرار دهید، هر روغنی را بریزید. به مدت 2-3 ساعت در فریزر قرار دهید. می توان از مکعب های معطر آماده برای بهبود طعم ظروف گرم و مخلفات استفاده کرد.
به گزارش سایت smachno.stb.ua
زبان گاو! هم برای تعطیلات و هم برای شام های معمولی روی میزهای ما با شما ظاهر می شود! اما، البته، آسپیک از زبان بسیار محبوب است! و برای پختن آن به طوری که هر قطعه در دهان شما ذوب شود، یک حرفه ای واقعی در آشپزی تاتیانا لیتوینوا به ما کمک می کند!
اشتراک در یوتیوب "همه چیز مهربان خواهد بود" http://goo.gl/6UJFB
"همه چیز خوب خواهد شد" - یک نمایش خانوادگی سرگرم کننده نکات مفید، جایی که کارشناسان برنامه توصیه های عملی قابل اجرا در آن ارائه می دهند زندگی روزمرهو در زندگی روزمره در این پروژه، توصیه هایی را می شنوید که چگونه در روابط و بهبود خانه، چه در تربیت فرزندان و چه در سبک لباس پوشیدن، زندگی خود را برای بهتر شدن تغییر دهید.
"همه چیز مهربان خواهد شد" را از دوشنبه تا پنجشنبه ساعت 16:00 از STB تماشا کنید. روزی که برنامه روی آنتن می رود قسمت های جدید در یوتیوب ظاهر می شود.
وب سایت پروژه "همه چیز مهربان خواهد بود": http://dobre.stb.ua/
"همه چیز خوب خواهد شد" در فیس بوک: https://www.facebook.com/vsebudedobre
"همه چیز خوب خواهد بود" در Vkontakte: http://vk.com/womanstb
STB در فیس بوک: https://www.facebook.com/TVchannelSTB
STB در Vkontakte: http://vk.com/tv_channel_stb
کانال تلویزیونی STB در توییتر: https://twitter.com/TVchannelSTB در روسیه، این برنامه به عنوان "همه چیز خوب خواهد شد" شناخته می شود و در کانال STS پخش می شود.
عناصر
روش پخت و پز
زبان گاو را به مدت 30 دقیقه خیس کنید. ما شستشو می دهیم، از خاک، مخاط و چربی اضافی تمیز می کنیم. برای از بین بردن بوی خاص، زبان را با لیمو بمالید.
زبان را در آب جوش می گذاریم و به مدت 15 دقیقه می پزیم. آبگوشت اول را آبکش کنید، دوباره زبانم را بشویید.
زبان را در آب در حال جوش قرار دهید تا بپزد. 1 ساعت میپزیم. نمک، سبزیجات و ادویه ها را با زبان به آبگوشت اضافه کنید: فلفل، ریشه جعفری پوست کنده، هویج، پیاز. زبان را 1 ساعت دیگر بپزید.
ما زبان را تمیز می کنیم.
پس از پخت، زبان تمام شده را برای چند ثانیه در آب یخ فرو کنید. بعد از آن به راحتی زبان را از روی پوست پاک می کنیم. زبان تمیز شده را داخل آبگوشت در حال جوش فرو می بریم، 15 دقیقه دیگر می پزیم. زبان تمام شده کاملاً خنک می شود.
آبگوشت را سبک کنید.
سفیده تخم مرغ زده شده را به مقدار 1 سفیده تخم مرغ در هر 1 لیتر آبگوشت به آبگوشت گرم اضافه کنید. آبگوشت را با پروتئین زده شده به جوش آورید، خاموش کنید. آبگوشت باید کمی ته نشین شود. آبگوشت را از طریق یک گاز دوتایی و یک الک صاف کنید.
ما ژلاتین را پرورش می دهیم.
در نصف لیوان آبگوشت شفاف (آبگوشت باید در دمای اتاق باشد)، 1 قاشق غذاخوری را رقیق می کنیم. ژلاتین. ژلاتین رقیق شده را وارد آبگوشت اصلی می کنیم. به جوش بیاورید اما نجوشانید وگرنه آسپیک سفت نمی شود.
فیلینگ را فرم می دهیم.
روی یک ظرف صاف، اولین گلوله آبگوشت را برای آسپیک بریزید. به مدت 20 دقیقه در یخچال می فرستیم تا اولین توپ یخ بزند. زبان گوشت گاو خنک شده را از لبه پهن شروع به ورقه های نازک می کنیم تا زبان نشکند و خرد نشود.
روی اولین توپ یخ زده، برش های زبان را بگذارید، با دانه های انار، گیاهان و هویج آب پز تزئین کنید. آبگوشت باقی مانده را بریزید، آن را به مدت 20 دقیقه در یخچال بفرستید تا آسپیک یخ بزند.
عناصر
روش پخت و پز
زبان گاو آب پز آماده را به صورت نوار برش دهید. پیاز را حلقه حلقه کرده و تفت دهید تا طلایی شود. قارچ های صدفی را به صورت نواری برش دهید و تفت دهید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود و قارچ ها طلایی شوند. زبان خرد شده، پیاز سرخ شده را به قارچ اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و آن را خاموش کنید.
پخت و پز سس خامه ترش.
گردو را در مخلوط کن خرد کنید. در خامه ترش، آجیل خرد شده، سیر را که از طریق پرس سیر خرد شده اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید. سس خامه ترش را به زبان و قارچ اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، جعفری ریز خرد شده را اضافه کنید. ظرف را گرم سرو کنید.
ویدئوی آشپزی را نیز ببینید("همه چیز خوشمزه خواهد بود!").
زبان گاو هم برای تعطیلات و هم برای شام های معمولی روی میزهای ما ظاهر می شود. اما، البته، آسپیک از زبان بسیار محبوب است. و برای پختن آن به گونه ای که هر تکه آن در دهان شما ذوب شود، یک نمایش و یک حرفه ای واقعی در آشپزی به ما کمک می کند. تاتیانا لیتوینووا.
همچنین ببینید:
بسیاری از مردم عاشق خوردن زبان گاو زبان گاو هستند، اما نمی دانند چگونه آن را بپزند و حتی آن را انجام نمی دهند، و معتقدند که باید یک نیم روز با آن دست و پنجه نرم کنند، اما باز هم معلوم نمی شود که آن را درست کنند. انتظار می رود. زبان سخت است اما آسپیک نه
یخ می زند؟ با آن چه باید کرد، فردا به شما خواهد گفت تاتیانا لیتوینووا.
همچنین ببینید:
و نه تنها برای شما، بلکه به ستاره مهمان - مجری تلویزیون تاتیانا ویسوتسکایا. او سابقه خاص خود را در تهیه این غذا دارد.
"در تعطیلات 8 مارس، من از مادرم دعوت کردم که به دیدن من بیاید.- مجری را به یاد می آورد. - فکر کردم به صورت خانوادگی بنشینیم، تعطیلات را جشن بگیریم. و او از آنجایی که قبلاً یک جشن بود، درخواست کرد که از زبان آن را بپزد. او این غذا را بسیار دوست دارد. تصمیم گرفتم مادرم را راضی کنم و از زبان گاو آسپیک بپزم. من دستور العمل ها را در اینترنت جستجو کردم، حتی یک کتاب آشپزی قدیمی پیدا کردم، همه چیز را با جزئیات در مورد زبان خواندم. من آن را خریدم، فکر می کنم، اکنون آن را طبخ می کنم و همه چیز مانند تصویر کتاب درست می شود. اما کجاست ... آسپیک یخ نمی زد، ابری و خاکستری بود و زبان سخت و لاستیکی بود. اکنون من واقعاً می خواهم یاد بگیرم که چگونه آن را درست بپزم!»
زبان گاو! هم برای تعطیلات و هم برای شام های معمولی روی میزهای ما با شما ظاهر می شود! اما، البته، آسپیک از زبان بسیار محبوب است! و برای پختن آن به طوری که هر قطعه در دهان شما ذوب شود، یک حرفه ای واقعی در آشپزی تاتیانا لیتوینوا به ما کمک می کند! اشتراک در یوتیوب "همه چیز مهربان خواهد بود" http://goo.gl/6UJFB "همه چیز مهربان خواهد بود" - یک نمایش خانوادگی سرگرم کننده از نکات مفید، که در آن کارشناسان برنامه توصیه های عملی قابل اجرا در زندگی روزمره و خانه را ارائه می دهند. در این پروژه، توصیه هایی را می شنوید که چگونه در روابط و بهبود خانه، چه در تربیت فرزندان و چه در سبک لباس پوشیدن، زندگی خود را برای بهتر شدن تغییر دهید. "همه چیز مهربان خواهد شد" را از دوشنبه تا پنجشنبه ساعت 16:00 از STB تماشا کنید. روزی که برنامه روی آنتن می رود قسمت های جدید در یوتیوب ظاهر می شود. وب سایت پروژه "همه چیز مهربان خواهد بود": http://dobre.stb.ua/ "همه چیز مهربان خواهد بود" در فیس بوک: https://www.facebook.com/vsebudedobre "همه چیز مهربان خواهد بود" در Vkontakte: http://vk .com/womanstb STB در فیس بوک: https://www.facebook.com/TVchannelSTB STB در Vkontakte: http://vk.com/tv_channel_stb کانال STB در توییتر: https://twitter.com/ TVchannelSTB این برنامه در روسیه با عنوان "همه چیز خوب خواهد شد" شناخته می شود و از کانال STS پخش می شود.
