پنکیک نازک با اسفناج - دستور العملی برای یک صبحانه سریع و خوشمزه، آنها را می توان به راحتی در حین حرکت پخت. اگر در کشور مخلوط کن وجود ندارد، سبزی ها را می توان در هاون با مقدار کمی نمک آسیاب کرد یا با یک چاقوی تیز ریز خرد کرد. در ماه مه، فصل مفیدترین سبزیجات سبزی آغاز می شود - اسفناج که حاوی آهن، منیزیم، کلسیم و بسیاری از ویتامین ها است، اما این افسانه که از نظر محتوای آهن از همه سبزیجات موجود پیشی می گیرد، متأسفانه رد شده است. یک اشتباه موذیانه در محاسبات دانشمندان رخنه کرد، در واقع اسفناج تنها 3.5 میلی گرم آهن دارد و 90 درصد این سبزی مفید را آب تشکیل می دهد.
پیش از این، در زمان تزار، اسفناج یکی از ویژگی های سفره اشرافی بود، و برای مدت طولانی کم شناخته شده بود، به اصطلاح، "سبزیجات استاد". اما امروزه در تختخواب ها به وفور رشد می کند و در فروشگاه ها فروخته می شود ، فقط برای یافتن جالب تر و بیشتر باقی می ماند. دستور العمل های خوشمزهآماده سازی آن
برگ‌های اسفناج تازه را چند دقیقه در آب سرد خیس کنید، ساقه‌های آن را جدا کرده و با آب جاری کاملاً بشویید. شیر را در کاسه غذاساز بریزید، برگ های خرد شده را اضافه کنید، 1-2 دقیقه خرد کنید.
تخم مرغ رو هم اونجا اضافه میکنیم اگه بزرگ بود 2 عدد کافیه میتونید سه تا کوچیک بذارید بعد نمک بزنید و شکر دانه ریز.
آرد گندم را در یک کاسه عمیق الک کنید، جوش شیرین را اضافه کنید، مخلوط کنید تا سودا به طور مساوی روی حجم آرد پخش شود.
به تدریج مواد مایع را با نوشابه به آرد گندم اضافه کنید، اگر بلافاصله داخل آن بریزید، خمیر گلوله در می آید. بنابراین هر بار به قطعات کوچک اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم تا خمیر یکدستی به دست آید. وقتی همه مواد با هم ترکیب شدند، روغن نباتی را اضافه کنید و خمیر را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید.
یک ماهیتابه با کف سنگین را گرم کنید. روغن نباتی را در یک کاسه کوچک بریزید. با قلم مو یا نصف سیب زمینی (می توانید از پیاز استفاده کنید) تابه را با یک لایه نازک روغن چرب کنید. 2-3 قاشق غذاخوری خمیر را بریزید، 2-3 دقیقه از هر طرف بپزید.
هر پنکیک سخاوتمندانه با کره با کیفیت بالا روغن کاری شده است، نیازی به صرفه جویی در آن و صرفه جویی نیست! کره پنکیک ها را لطیف و خوشمزه می کند. اگر از قبل تصمیم گرفته اید پنکیک را سرخ کنید (حتی با اسفناج سالم)، نیازی به صرفه جویی در مصرف خوشمزه نیست. تغذیه سالمیک سالاد اسفناج وجود دارد.
پنکیک ها را در یک توده مرتب قرار می دهیم، از مواد ذکر شده حدود 10-12 قطعه می گیریم، من در ماهیتابه ای به قطر 20 سانتی متر پختم.
پنکیک ها را در پاکت ها تا می کنیم، با خامه ترش یا خامه فرم گرفته سرو می کنیم.
می گویند کاترین دو مدیچی از طرفداران اسفناج بود، ملکه های فرانسوی چیزهای زیادی در مورد غذاهای خوشمزه می دانستند!
دستور گام به گام با عکس
پنکیک با اسفناج نه تنها به ظاهر اصلی، بلکه به طعم جالب توجه خواهد شد. مواد غیر از اسفناج کاملا آشنا هستند.
1. برگ های اسفناج تازه را بشویید و پاها را ببرید. اگر ابتدا آن را کمی آب کنید، می توانید از اسفناج منجمد نیز استفاده کنید.
2. برگ ها را به مدت 30 ثانیه در آب جوش فرو کنید، سپس با یک قاشق سوراخ دار بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
3. تخم مرغ را اضافه کنید، مقداری شیر یا یکباره در آن بریزید.
4. با استفاده از مخلوط کن، اسفناج را با تخم مرغ و شیر مخلوط کنید تا در صورت امکان به یک قوام کم و بیش یکدست برسید.
5. شروع به اضافه کردن آرد در قسمت های کوچک کنید، بهتر است الک شود.
6. آرد را مدام با لیسک هم بزنید تا گلوله نباشد. شکر، نمک و کره را اضافه کنید، مخلوط کنید.
7. در ماهیتابه کمی روغن داغ کنید تا اولین پنکیک سرخ شود. مقداری خمیر پنکیک بریزید و روی کل سطح پخش کنید. 2-3 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.
پنکیک های نازک و شیری که از اسفناج تازه تهیه شده اند نرم هستند، شکل خود را کاملا حفظ می کنند و برای هر نوع پر نمکی مناسب هستند. مانند همه غذاهای اسفناج، پنکیک نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز خواهد بود، زیرا حاوی مقدار زیادی فیبر و ویتامین است. و همچنین یک راه عالی برای غذا دادن به کوچکترین لذیذها است. به عنوان یک قاعده، کودکان از خوردن پنکیک "برای شرک" خوشحال می شوند و حتی درخواست اضافه می کنند.
کل زمان پخت: 30 دقیقه / بازده: 10-12 عدد
اسفناج ها را می شوم، دمبرگ های ضخیم را جدا می کنم و فقط برگ ها را می گذارم. برگ ها را در کاسه مخلوط کن می خوابم، چند قاشق غذاخوری روغن نباتی (تصفیه شده) می ریزیم و قطع می کنم تا صاف شود.
نتیجه یک پوره اسفناج با رنگ سبز زیبا (180-200 میلی لیتر) است.
برای آزمایش، دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه عمیق شکسته و به طور متناوب شیر و آرد را اضافه می کنم و با لیسک هم می زنم. یعنی کمی شیر میریزم بعد آرد الک شده و دوباره شیر و دوباره آرد اضافه میکنم. نتیجه خمیر بدون یک تکه است.
پوره اسفناج رو داخل خمیر میریزم، کمی نمک میزنم تا مزه دار بشه. با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود.
نتیجه خمیری با رنگ دلپذیر زیتونی است. باید قوام یک پنکیک معمولی را داشته باشد. اگر خیلی نازک بود می توانید کمی آرد اضافه کنید و برعکس اگر خیلی غلیظ بود شیر را اضافه کنید.
تابه را گرم می کنم و حدود نصف لیوان خمیر را داخل آن می ریزم. برای اینکه پنکیک اول گلوله نشود، تابه را با مقدار کمی روغن چرب می کنم و با قلم مو پخش می کنم. روی حرارت ملایم حدود 1 دقیقه از هر طرف بپزید تا پنکیک ها خوب پخته شوند.
با کاردک می چرخم. به نظر می رسد پنکیک سبز، نازک و نرم است.
برای میز تعطیلاتمی توان پخت. ساده تر، اما نه کمتر گزینه خوشمزهبا پر کردن کشکو شوید سبز.
این غذا را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد. یک افزودنی عالی خامه ترش یا سس سبک دیگر است که با پر کردن انتخاب شده ترکیب می شود. نوش جان!
دستورالعمل آشپزی
1 ساعت 50 دقیقه چاپ
1. خمیر را آماده کنید. 200 میلی لیتر شیر و آب را مخلوط کنید. ۱۱۰ گرم آرد و نمک را در یک کاسه بزرگ الک کنید. یک چاه در مرکز ایجاد کنید و تخم مرغ ها را بشکنید. شیر مخلوط شده با آب را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مرتب خمیر را هم بزنید. 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده بریزید، مخلوط کنید.
2. تابه را گرم کنید، حرارت را کم کنید و پنکیک را بپزید (هر پنکیک حدود 2 قاشق غذاخوری خمیر نیاز دارد). بلژیکی های گرین پان علیه تفلون شورش کردند. با شور و شوق یک واعظ می گویند پلی تترا فلوئورواتیلن که بیش از 260 درجه گرم شده سمی است و حتی برخی از پرندگان را در محل می کشد. در عوض، پوشش نچسب ترمولون جدید ارائه شده است که حاوی مواد شیمیایی مضر برای سلامتی نیست و در عین حال امکان سرخ کردن در مقدار کمی روغن را فراهم می کند.
3. سس را آماده کنید. 570 میلی لیتر شیر را در ماهیتابه بریزید، 50 گرم کره، 30 گرم آرد، برگ بو را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و هر از گاهی هم بزنید تا سس غلیظ شود. نمک، فلفل، با جوز هندی رنده شده مزه دار کنید. حرارت را کم کنید و 2 دقیقه دیگر بجوشانید سپس خامه را اضافه کنید. سس آماده است.
4. اسفناج را با 10 گرم کره به مدت 1-2 دقیقه تفت دهید. آبکش را در آبکش بریزید و مایع را با قاشق فشار دهید.
گهواره طرز تهیه و برش اسفناج
5. اسفناج را به یک کاسه منتقل کنید، گورگونزولا خرد شده، ریکوتا، 60 گرم پارمزان و جوز هندی رنده شده را اضافه کنید. مخلوط کنید، فلفل. پیاز سبز خرد شده و 5 قاشق غذاخوری سس پخته شده را اضافه کنید.
گهواره نحوه برش سبزی
برای تهیه پنکیک اسفناج از شیر، اسفناج تازه، شکر، نمک، روغن آفتابگردان، آرد گندم استفاده کنید.
برگ های اسفناج را در آبکش بریزید، ساقه های ضخیم آن را جدا کنید. هر برگ را از گرد و غبار و خاک زیر آب سرد جاری بشویید.
برگ های اسفناج را با چاقو به قطعات تصادفی برش دهید.
اسفناج را در یک کاسه عمیق بریزید، شیر یا آب را بریزید. شیر را می توان هم به صورت خانگی و هم از سوپرمارکت با هر محتوای چربی، حتی بدون چربی، مصرف کرد. همه چیز را با مخلوط کن بکوبید یا در غذاساز خرد کنید تا یک قوام یکدست شود.
نمک، شکر بپاشید. حدود 30 گرم کره اضافه کنید و در یک تخم مرغ با همزن بزنید. با همزن یا همزن مخلوط کنید.
آرد گندم را که قبلا الک کرده اید بپاشید. به هم زدن ادامه دهید تا خمیر پنکیک صافی بدست آید. نباید غلیظ باشد، مگر اینکه، البته، بخواهید پنکیک نازک بپزید.
اگر تابه نچسب دارید، نیازی به روغن زدن آن ندارید. در غیر این صورت، یک برس بردارید و به آرامی روغن را در امتداد پایین بکشید. تابه باید خوب گرم شود.
قسمتی از خمیر اسفناج را در تابه پهن کنید. از یک طرف سرخ کنید تا روی آن سفت شود. سپس برگردانید و 1-2 دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید.
