Dortová chýše s kondenzovaným mlékem a ořechy. Dort klášterní chýše s kondenzovaným mlékem

S třešněmi dokonale ozdobí váš nejen každodenní stůl, ale dokonce i večeři. Taková pochoutka vám bude vždy připomínat útulný domov, přátelskou rodinu a bezstarostné dětství.

Dort "Klášterní chýše" s třešněmi a kondenzovaným mlékem

Ingredience:

Pro test:

margarín - 250 g;
mouka - 2 polévkové lžíce;
zakysaná smetana - 200 ml.

Pro plnění:

vypeckované třešně - 700 g;
cukr - podle chuti.

Na krém:

vařené kondenzované mléko - 400 g;
máslo - 200 g.

Na posypání:

vlašské ořechy;
strouhaná čokoláda;
kokosové hobliny.

Vaření

Nyní vám řekneme, jak upéct koláč Monastic Hut s třešněmi. Vložte bobule do cedníku a nechte chvíli vypustit veškerou šťávu. Prosejte mouku do samostatné mísy. Vychladlý margarín nakrájíme, spojíme s moukou a umeleme, dokud nevzniknou drobky. Do vzniklé hmoty nalijte zakysanou smetanu a dobře prohněťte na homogenní těsto, které se nelepí na ruce. Misku zakryjte a odešlete na 30 minut do chladničky. Poté těsto rozdělíme na 15 stejných dílů, z nichž každý nejprve srolujeme klobásou a poté vyválíme do obdélníku. Na každý kus položte třešeň, podle potřeby posypanou cukrem. Poté okraje opatrně spojíme a uzavřeme, čímž vznikne trubička. "Poleny" přeložíme na vymazaný plech, vložíme do trouby a pečeme 30 minut.

A tentokrát to děláme prozatím. Chcete-li to provést, spojte změklé máslo s vařeným kondenzovaným mlékem a hnětete hmotu, dokud nebude nadýchaná. Nyní vezmeme plochou misku, na ni položíme 5 trubiček, potřeme je krémem, navrch dáme další 4 trubičky - krém a tak dále. Když jsou všechny trubičky rozložené, namažte boky dortu krémem a na posypání třemi čokoládami a smíchejte s ořechy. Můžete použít jiný prášek – kokos, ořechy, strouhanou čokoládu. Celý dort posypeme posypkou a necháme bez ledničky alespoň 1 hodinu nakynout.

Dort "Klášterní chýše" s třešněmi a pudinkem

Ingredience:

Pro test:

mouka - 4 polévkové lžíce;
zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
cukr - 2 polévkové lžíce. lžíce;
margarín - 250 g;
sůl - špetka.

Pro plnění:

Třešeň.

Na krém:

mléko - 1 polévková lžíce;
vejce - 1 ks;
cukr - 0,5 lžíce;
mouka - 0,5 lžíce. lžíce;
škrob - 0,5 lžíce. lžíce;
máslo - 100 g.

Vaření

Mouku smícháme se zakysanou smetanou a cukrem, hodíme špetku soli, přidáme máslo, vše nasekáme, dokud nevzniknou drobky a homogenní těsto. Poté dáme na 2 hodiny do lednice a sami si zatím děláme náplň a krém. Třešně omyjeme, zbavíme semínek a přidáme cukr.

Dále vaříme pudink. Chcete-li to provést, nalijte trochu mléka do samostatné nádoby a zřeďte v ní škrob a mouku tak, aby nebyly žádné hrudky. Zbylé mléko vyšleháme s kuřecím žloutkem a krystalovým cukrem. Směs dejte na sporák a přiveďte k varu. Poté opatrně zalijeme mlékem a za stálého míchání vaříme, dokud smetana nezačne houstnout. Poté pánev odstavte a nechte vychladnout. Když smetana téměř vychladne, začněte ji šlehat a postupně přidávejte máslo. Poté vyjměte hotovou hmotu v lednici.

Po dvou hodinách těsto vyjmeme, dáme na stůl a rozdělíme na 3 stejné díly. Každý kousek rozválíme na čtverec o straně asi 30 cm a nakrájíme na 5 stejných proužků. Na každý proužek naskládáme bobule v řadě, zabalíme trubičky a těsto shora přišpendlíme. Hotové trubičky dáme na plech a pečeme asi 20 minut při vysoké teplotě. Ve výsledku byste měli získat 15 „polen“ plněných třešněmi. Dort položíme na velkou mísu ve tvaru pyramidy a každou vrstvu potřeme pudinkem.

Po přípravě koláče Monastic hut s kondenzovaným mlékem podle tohoto receptu byli sami zaskočeni tím, že o něm dříve nevěděli, jak je ve všem originální a chuť je taková, že je nereálné sledovat rozumnou míru, ochotně více a více. Všem doporučujeme vyzkoušet, protože lepší nápad na novoroční obřadní stůl nelze vymyslet, i jeho vzhled je zcela zimní a pohádkový.

Je lepší ho vařit předem, aby byl namočený a přesto nebyl čas jeho výroby malý, budete muset šťourat, ale výsledek vám dá zapomenout na strávený čas.

Připravujeme potřebné produkty pro dort Monastic hut s kondenzovaným mlékem: mouka - 2 šálky (přibližně), máslo - 200 g, cukr - 3/4 polévkové lžíce, vejce - 2 ks., zakysaná smetana - 1 polévková lžíce, rozinky - 100 g , vlašské ořechy - 3 polévkové lžíce, mák - 100 g, kandované ovoce ze všeho ovoce (můžete, pokud nemáte po ruce, změnit na hustý džem) - 100 g, kondenzované mléko - 150 g, čokoláda (na ozdobu) - 50 g.

Recept na výrobu klášterního dortu s kondenzovaným mlékem:

Nejprve zaděláme těsto: na speciální desku na těsto se skluzavkou nasypeme mouku, uděláme v ní prohlubeň, dáme tam zakysanou smetanu, předem rozpuštěné máslo, rozšlehaná vejce s cukrem a uhněteme ne husté těsto.

Těsto vložíme do plastového sáčku a pošleme ho ležet v lednici po dobu jedné hodiny a během této doby děláme vnitřky. Vlašské ořechy umeleme mixérem, ale ne všechny, ale necháme určitou část, kterou trochu pomeleme, aby zůstaly malé kousky, ty smícháme s předem omytými rozinkami a toto bude jedno z vnitřků, odložíme na Nyní.

Ty ořechy, které jsou rozdrceny mixérem, se smíchají s cukrem a toto bude další vnitřek, dáme ho vedle prvního, poblíž desky na těsto. Mák rolujeme na kávovém mlýnku a také smícháme s cukrem, to je další vnitřek na koláč Monastic Hut, který dáme k předchozím vnitřkům.

Poslední náplní je kandované ovoce nebo jen hustý džem s kousky ovoce, nejlépe třešňového nebo meruňkového.

Pokud těsto odleželo stanovenou dobu, začneme s ním pracovat, nejprve ho natáhneme na dlouhý svazek o průměru asi 3 cm, poté jej rozkrojíme na 20 stejných dílů a z každého vytvarujeme kouli, kterou položíme na deska na jednom místě.

Dále, když se blížíme ke konci a pokračujeme ve vaření našeho nejchutnějšího koláče Monastic Hut, vezmeme postupně každou kuličku a vyválíme z ní koláč, do jehož středu postupně vyložíme jeden z vnitřků.

Poté každý dort srolujeme vnitřkem do trubičky, okraje uštípneme a vložíme na pánev s plátem pergamenu a poté vložíme do rozehřáté, ale ne příliš horká trouba a pečeme 30 minut.

Když jsou všechny "poleshki" hotové, necháme je vychladnout a my sami jsme zapálení do výroby krému, proč šlehat změklé máslo mixérem, když je máslo docela našlehané, přidat trochu, kondenzované mléko a pokračovat ve bít nějakou dobu. Zkontrolujeme, zda „tyče“ vychladly a krém je připraven, pak jsme nadšení pro „stavbu chaty“, proto položíme první řadu „kůlů“ v množství 5 kusů na skvělé jídlo, pak namažeme je smetanou.

Pak vyložíme další řadu, ale přes tu předchozí, také namažeme krémem, takže čtyři řady, vrchní vrstva krému bude konečná, posypeme čokoládou nastrouhanou na velkém struhadle. Náš slaný dort klášterní chýše s kondenzovaným mlékem je hotový, ale musí 12 hodin odležet v lednici, pak to bude ten nejchutnější dort.

Listové těsto - 1 kg (můžete si koupit hotové v obchodě nebo si ho uvařit sami)
Čerstvé nebo mražené třešně (vypeckované)
Vařené kondenzované mléko - 1 plechovka
Nasekané ořechy (nejlépe vlašské)
Čokoládová pasta nebo čokoláda (ta musí být rozpuštěna ve vodní lázni)
Zakysaná smetana - 1/2l
Moučkový cukr - ½ šálku
Strouhaná čokoláda - na posypání.

Recept na vaření krok za krokem

listové těsto

Tajemství vaření receptů

Cake Monastic hut se vždy podává ke stolu za radostného potlesku a zdravého pozdravu celé rodiny a hostů. Chuť nelze vyjádřit slovy: třešeň dává na pozadí čokoládové chuti jemnou kyselost a vlašský ořech úžasně ladí a doplňuje. Dort milují děti i dospělí.

Do náplně s ořechy lze přimíchat malé množství sezamových semínek, které při jídle prasknou v ústech, což přinese další radost.

Níže máme poněkud línou verzi receptu (pokud používáte hotové listové těsto z obchodu) a ve videu recept krok za krokem jak udělat klasický choux dort:

Višňový dort Klášterní chýše je tak krásný, tak jemný a voňavý, že je prostě nemožné si ho nemilovat. Stačí se podívat na fotku, protože ji hned chcete uvařit (sníst). Nabízím osvědčený recept na Klášterní kolibu i malá tajemství, jak správně udělat těsto, aby byly trubičky s višněmi dobře nasycené a samotná třešeň nevytékala a jak vyrobit zakysanou smetanu, aby držela jeho tvar a nerozmazává se.

Ingredience:

těsto na třešňové trubičky:
200 gr. máslo
2,5 hrnku mouky
1 šálek zakysané smetany
1/2 lžičky soda + 1 lžička ocet
5 polévkových lžic Sahara
1 lžička vanilkový cukr
náplň do dortu:
700-800 gr. konzervované vypeckované třešně nebo 1 kg. čerstvé třešně
zakysaná smetana:
1 litr zakysané smetany 25% tuku
1 hrnek moučkového cukru
200 gr. máslo

Vzhledem k tomu, že náplň a krém na tento dort by měly být připraveny předem, a teprve potom se pustit do těsta, začnu recept s popisem, jak připravit třešňovou náplň a jak udělat hustou zakysanou smetanu, a pak pokračovat k receptu těsta, pečení a sestavení samotného dortu.

Náplň z konzervovaného třešňového dortu

Nejlepší náplní do klášterní chýše je třešňová marmeláda. Právě tato třešeň vařená ve vlastní šťávě si zachovává intenzivní třešňovou chuť a zároveň při pečení nevytéká z trubiček.

Pokud je tedy třešňová marmeláda, použijeme ji. Všechnu tekutinu opatrně slijeme, kosti, pokud nějaké jsou, je třeba odstranit. Vhodné jsou i třešně z kompotu, ale chuť třešní bude méně intenzivní, koláč nebude tak voňavý.

Čerstvá nebo mražená náplň do třešňového koláče

Vybíráme zralé třešně, barvy vínové, chuti sladkokyselé. Jasně červené třešně obvykle nejsou zralé, a proto jsou příliš kyselé a nejsou vhodné na koláč.

Nejprve tedy odstraníme kosti zavíracím špendlíkem nebo speciálním zařízením. Čerstvé vypeckované třešně zalijeme cukrem v poměru 1:1.
Třešeň necháme pár hodin odležet, aby pustila šťávu. Poté dáme třešeň spolu s cukrem na mírný oheň. Za mírného míchání přivedeme k varu. Třešně povařte 5 minut ve vlastní šťávě, poté stáhněte z ohně. Vlastně jsme připravili pětiminutový třešňový džem.
Třešně vyjmeme děrovanou lžící, dáme na talíř, aby rychleji vychladly. Takové třešně budou dost sladké, chuťově bohaté a při pečení pustí docela dost šťávy. Zbylá třešňová šťáva se použije na kompot.

Zakysaná smetana na dort Klášterní chýše

Pokud je pro Medovik nebo jakýkoli jiný dort vhodná obyčejná zakysaná smetana, pak je pro Klášterní boudu vyžadována hustá smetana, která se nerozmazává a dobře drží tvar. Tento krém se připravuje následovně.
Vezmeme litr tučné zakysané smetany, ideální možností je domácí zakysaná smetana. Pokud je k dispozici pouze zakysaná smetana z obchodu, pak volíme zakysanou smetanu čerstvou a s obsahem tuku alespoň 25 %. Naneste zakysanou smetanu na gázu, několikrát přeloženou. Konce gázy svážeme uzlem a samotný uzel zavěsíme nad nádobu, kde bude odtékat syrovátka.

Pro tyto účely je vhodné použít rendlík a dřevěnou špachtli. Uzel zavěsíme za rukojeť stěrky a samotnou stěrku připevníme tak, aby syrovátka odkapávala do pánve. Celou strukturu dáme na pár hodin do lednice, můžete přes noc.
Když syrovátka stéká (někdy stéká do sklenice syrovátky), dejte zakysanou smetanu do nádoby. Po ztrátě části tekutiny se zakysaná smetana stane hustou a více připomíná smetanový sýr.

Takovou hustou zakysanou smetanu začneme šlehat mixérem při střední rychlosti. Poté po troškách přidáváme moučkový cukr. Pokud není prášek, nejprve rozemeleme obyčejný cukr pomocí mixéru nebo mlýnku na kávu a teprve potom připravíme zakysanou smetanu na dort.
Když moučkový cukr rozpustíme, do zakysané smetany přidáme změklé máslo. Po dávkách přidávejte olej.

Zvyšte rychlost mixéru, šlehejte smetanu, dokud nebude homogenní. Není potřeba dlouho mlátit. Ochutíme smetanou. Pokud chcete, můžete přidat lžíci citronové šťávy, aby se objevila příjemná kyselost a krém není příliš sladký.

Zakysanou smetanu schováme do lednice, aby pořádně vychladla a zhoustla.

Dortové těsto Klášterní chýše

Pro Klášterní kolibu připravujeme zakysaná smetana-křehké těsto. Toto těsto je nadýchané a zároveň jemné. Na jeho přípravě není nic složitého, ale musíte znát pár jednoduchých tajemství.
Máslo tedy namažeme předem z lednice, aby se prohřálo. Olej vyzkoušíme prstem, pokud prst snadno zanechá důlek, pak olej dosáhl konzistence, kterou potřebujeme.

Odměřte dva a půl hrnku mouky. Použijeme sklenici o objemu 250 ml., Odebíráme malým sklíčkem. Mouku prosejeme.
Na rovnou plochu (prkénko nebo velký talíř) nasypeme mouku, dáme změklé máslo. Nožem začneme sekat máslo a podobným způsobem smícháme mouku s máslem.

Když jsou kousky másla dostatečně malé, konečky prstů lehce rozetřete máslo s moukou. Ve výsledku dostaneme takovou olejovo-moučnou strouhanku. Není nutné mlít, dokud se olej úplně nerozpustí, naopak tyto skvrny oleje potřebujeme, aby se těsto drolilo a vypadalo trochu jako listové těsto.

Poté můžete pokračovat v vaření těsta na prkénku nebo použít pohodlnou nádobu.
Do těsta dáme na špičku nože lžičku vanilkového cukru nebo vanilky.

Přidejte 5 lžic cukru.

Sodu uhaste octem.

Smíchejte všechny ingredience a poté v malých porcích přidejte zakysanou smetanu.

Nejprve lžící a pak rychle rukama, aby se máslo nestihlo rozpustit, zadělejte těsto. Vznikne nám tak měkké, ale velmi lepivé těsto, které zároveň docela dobře drží tvar.

Aby bylo těsto „lepší“, není nutné přidávat další mouku. Přebytečná mouka způsobí, že těsto bude hustší a místo malých trubiček se může ukázat jako dubové.
Dalším krokem je dobře vychladit těsto. Olej, který je součástí jeho složení, zmrzne, s takovým těstem bude snadné a pohodlné pracovat. Těsto tedy natřeme na potravinářský plast, uděláme z něj dort, aby se lépe ochladil, zabalíme ho do plastu a pošleme ho na hodinu do chladničky.

Když těsto dobře vychladne, vyndejte ho z lednice. Rozdělíme na tři nebo čtyři části. Okamžitě si všimnete, jak snadné je s tím pracovat pískové těsto, perfektně se vyvaluje, nelepí se na stůl. Mimochodem, aby se nám celé těsto nezahřálo, propracujeme nejprve s jedním kouskem a zbytek necháme v lednici a podle potřeby vyndáme.
Každá část těsta se tedy rozválí na vrstvu silnou asi 3-4 mm. Poté pomocí papírové šablony vystřihneme obdélníky 20 cm dlouhé a 7 cm široké.Pokud je třešeň malá, tak šablonu trochu zúžíme.

Musíme vystřihnout 15 obdélníků. Pokud to vyšlo méně, pak sesbíráme zbytky těsta, těsto znovu rozválíme do vrstvy a vystřihneme chybějící obdélníky.
Podél obdélníku rozmístěte třešně.

Poté těsto navrch opatrně zaštípneme, aby nám vznikla taková trubička s třešněmi uvnitř. Těsto by nemělo k třešni přiléhat příliš těsně, jinak třešeň při pečení rozbije trubičku. Okraje trubičky také pevně uštípneme, aby náplň neutekla.

Trubičky klademe na plech švem nahoru, i když šev nevydrží a praskne, náplň zůstane stále uvnitř. Trubky umístíme ve vzdálenosti 2-3 centimetrů od sebe. Trubičky po celé délce propíchneme párátkem. Děje se tak proto, aby při pečení mohla horká třešňová pára volně unikat a neporušila trubici.

Plech s třešňovými trubičkami vložíme do dobře vyhřáté trouby. Pečeme 10-15 minut na 180°C. křehké těsto vaří se velmi rychle, takže si brčka hlídáme. Jakmile jsou trubičky nahoře i dole opečené, ihned je vyjmeme, není nutné smažit dohněda.

Protože na jeden plech padne jen 7-8 trubiček, pečeme trubičky ve dvou krocích nebo použijeme dva plechy. Hotové trubičky ochlaďte na mřížce.

Sestavení dortu Klášterní chýše

Když jsou třešňové trubičky úplně vychladlé, můžete začít sestavovat náš dort. Není možné složit dort z teplých trubek, jinak se zakysaná smetana zahřeje a teče.
Vezmeme tedy dostatečně velkou plochou misku, aby se na ni vešla celá Klášterní chýše, která vypadá spíše jako velmi chutný hrad. Úplně na dno potřeme tenkou vrstvou krém a poté vložíme pět třešňových trubiček. Dort se snažíme úhledně složit))) Trubičky potřeme vrstvou krému.

Položíme druhou vrstvu ze čtyř trubiček, naneseme vrstvu krému. Třetí vrstvu tvoříme ze tří třešňových trubiček, které pomažeme krémem.

Položíme čtvrtou vrstvu ze dvou trubiček a poslední, pátou vrstvu, kterou tvoří pouze jedna třešňová trubička.

Oblékáme naši boudu ze všech stran zakysaná smetana. Zde se budete muset trochu snažit, aby byly stěny Klášterní chýše víceméně rovné. Pro tyto účely je vhodné použít dlouhý nůž. Aby se krém lépe roztíral po povrchu, zahřejte nůž horká voda, otřete do sucha a poté vyrovnejte.

Aby byly trubičky správně nasycené krémem, dort uložíme na 10-12 hodin do lednice.

Ihned po přípravě dortu nebo bezprostředně před podáváním zdobíme Klášterní chýši. V tomto případě byla použita strouhaná hořká čokoláda, která skvěle ladí s višněmi a máslovým krémem, dále kandovanými třešněmi a snítkami máty. To je vše, naše velmi chutný dort"Klášterní chýše" je připravena, můžete pozvat hosty! Mimochodem, pokud máte rádi koláče s ovocnou náplní, doporučuji vám vyzkoušet

S kondenzovaným mlékem byl vytvořen speciálně pro milovníky bohatých, vysoce kalorických dezertů. Višňová kyselost se hodí ke sladkosti krému. Upéct takový dezert doma je docela jednoduché - dodržujte základní pravidla pro tvorbu "polena", důkladně prošlehejte smetanu a dejte si čas na namáčení dortu. Překvapte své hosty tímto skvělým letním dezertem! Doba vaření - 80 minut a dalších 5-5,5 hodiny bude potřeba pro impregnaci. Pečení patří k listovému typu.

Pro třešňové trubičky budete potřebovat produkty:

Máslo - ne více než 250 gramů.
Sklenici cukru nebo prášku.
Zakysaná smetana - asi sklenice.
Nejbělejší mouky jsou 3 a 1/2 hrnku.
Prášek do těsta - 1 sáček.
Sůl - 2-3 gramy.
Čerstvé, rozmražené nebo třešňové džemy - 700 gramů.

Krém bude vyroben z produktů:

Máslo - 300-320 gramů.
Vařené kondenzované mléko - 1 plechovka (380 gramů).

Poleva na dort:

Čokoláda - 50 gramů.
Drcené vlašské ořechy nebo arašídy - 100 gramů.

Proces vaření

Připravte náplň - to zabere nejvíce času:

Pokud jsou třešně zmrzlé, vyndejte je z lednice a nechte uležet při pokojové teplotě alespoň 3 hodiny. Poté dejte na síto a přebytečnou šťávu slijte. Posypte bobule cukrem v množství 200 gramů na kilogram bobulí.
Můžete použít marmeládu. Není třeba doslazovat.

Připravíme si trubičky:

Máslo předem změkčte, nakrájejte na kousky a vložte do nízké hluboké nádoby.
Nasypte cukr a melte, dokud hmota nezbělá. Můžete to udělat lžící nebo mixérem.
Zalijeme zakysanou smetanou. Pro test můžete použít nízkotučný produkt - 15-20%.
Osolíme a přisypeme mouku.
Na konci by mělo vzniknout vláčné, hutné, nelepivé těsto.
Hrudku rozdělte na 15 stejných kousků a dejte na půl hodiny až hodinu do chladu.
Vychladlé těsto rozválejte na obdélníky. Tloušťka těsta by neměla přesáhnout 3 milimetry. Pro každou, podél, položte řadu třešní a srolujte.
Okraje a konce dobře uštípněte, aby při pečení nevytekla tekutina.
Položte trubičky švem dolů na plech vyložený pečicím papírem.
Trubičky vložte do trouby vyhřáté na 170–200 stupňů a pečte 17–20 minut. Když vršek polotovarů lehce zrudne, můžete si vzít trubky a položit je na chladicí desku.

Zatímco základ dortu chladne, připravte si krém z kondenzovaného mléka:

Kondenzované mléko vařte dvě hodiny.
Vyndejte máslo z lednice a nechte ho trochu rozmrazit.
Šlehejte máslo a kondenzované mléko pomocí mixéru, dokud se krém nestane homogenním, bez hrudek.

Sestavte dort:

Dřevěnou chatku položte na misku v tomto pořadí: první vrstva - 5 kusů, druhá - 4, potom v každé další vrstvě o jednu méně.
Každou vrstvu bohatě namažte krémem. Hotový dort ozdobíme: posypeme strouhanou čokoládou a nasekanými ořechy. Čokoládu můžete také rozpustit v mikrovlnné troubě a nalít na ni "Klášterní chýši".

Hotový dezert by měl být vyluhován v chladu po dobu nejméně 5 hodin. Podávané na stůl mohou být porcované kousky ozdobeny šlehačkou, letními bobulemi, kouskem čokolády.

Tematické materiály: