Každý ví, jak vařit běžnou rýžovou kaši. I když například u mě to občas působí určité obtíže. Jak docílit toho, aby rýže zůstala drobivá, ale zároveň nebyla mokrá, v jakém poměru míchat rýži a vodu a v jaké fázi přidávat sůl, to jsou jen některé z otázek, které vyvstávají během procesu vaření.
Je známo, že množství vody přímo závisí na dvou faktorech: na typu pokrmu, který připravujeme, a na rozmanitosti použité rýže. Já mám třeba rýži ráda trochu nedovařenou, aby bylo každé zrnko zvlášť, někdo má naopak radši vařenou rýži.
produkty
K vaření rýže tedy potřebujeme:
Vaření
1. Kotel postavíme na sporák, nalijeme do něj olej a necháme ho rozpálit. Po rozehřátí oleje vhodíme do kotlíku cibuli a necháme ji osmahnout.
2. V této době oloupejte mrkev a nakrájejte na malé kostičky. Česnek se také oloupe a protlačí lisem na česnek nebo nakrájí na velmi malé kostičky.Jakmile je cibule dostatečně orestovaná, přidejte mrkev a česnek, důkladně promíchejte.
3. Zatímco se cibule a česnek opékají, opláchněte rýži pod vodou a přidejte ji také do kotlíku.
4. Bezprostředně poté je třeba k rýži přidat převařenou vodu ve standardním poměru 1:1,5. Jinými slovy, musíme přidat 3 hrnky vody a počkat, až se voda vyvaří, poté ji zcela snížit a přikrýt kotel poklicí.
5. Ve skutečnosti vaříme rýži stejně jako standardní schéma, ale už tam nebude voda, ale jakýsi vývar s česnekovou vůní. Je důležité si uvědomit, že tato rýže není „scezená“, to znamená, že ji budeme vařit ne ve velkém množství vody, ale přesně tak dlouho, dokud se voda úplně nevyvaří. Proto je důležité vypočítat správné množství kapaliny. Například miluji, že rýže je trochu nedovařená, takže 3 šálky vody jsou pro mě ideální. Někdo preferuje měkčí rýži, pak můžete přidat více vody. V zásadě můžete doplňovat postupně, a když už přesně víte, kolik potřebujete, můžete okamžitě nalít požadovaný objem.
6. Vraťme se k našemu pokrmu. Když vidíme, že se voda téměř vyvařila, je potřeba rýži osolit, opepřit a velmi dobře promíchat. Poté rýži znovu přikryjte pokličkou a nechte rýži vařit, dokud nebude hotová. To bude trvat doslova 4-5 minut; Během této doby bude mít veškerá sůl čas na rozpuštění.
8. Dejte rýži na talíř a pohostíte své blízké. Tato rýže je vhodná jako samostatné jídlo i jako příloha. Můžete si s ním udělat i lehký zeleninový salát.
Rýže je nejoblíbenější obilovina na planetě.
Obsahuje hodně draslíku a vitamínů skupiny B, proto jej odborníci na výživu doporučují užívat lidem s onemocněním kardiovaskulárního systému.
Z rýže se připravují polévky a přílohy k masovým či rybím výrobkům, v zemích východu dokonce nahrazuje chléb.
Rýže s mrkví a cibulí - základní principy vaření
Sama o sobě vařená rýže samozřejmě není zajímavá, ale pokud k ní přidáte zeleninu a bylinky, získáte chutnou a hlavně zdravou přílohu.
Vařená rýže s mrkví a cibulí různé způsoby. Dá se dusit, smažit nebo péct v troubě. Současně se cibule a mrkev přidávají jak v syrové formě, tak po přípravě zeleninové pečeně z nich.
Rýžové krupice se roztřídí, důkladně promyjí, dokud není voda čistá, a vaří se podle pokynů na obalu, protože doba vaření různých druhů rýže je různá.
Zelenina se očistí a nakrájí. Můžete je nakrájet jakýmkoli způsobem. Zde stojí za zmínku, že mrkev nakrájená na tyčinky nebo kousky se vaří déle než strouhaná.
V hluboké litinové pánvi nebo kotlíku se smaží zelenina, pak se k ní vloží omytá rýže a zalije se převařenou vodou. Vařte na mírném ohni, dokud cereálie neabsorbuje veškerou vlhkost. Rýži můžete uvařit zvlášť, uvařit zeleninové smažení a teprve potom vše spojit a prohřát.
Kromě mrkve a cibule lze do rýže přidat další zeleninu nebo luštěniny.
Recept 1. Rýže s mrkví a cibulí
Ingredience
80 ml slunečnicového oleje;
8 g koření pro pilaf;
50 g másla;
sklenice rýžových obilovin;
mrkev;
hlava česneku;
žárovka.
Způsob vaření
1. Oloupanou zeleninu omyjte, mírně osušte a nakrájejte na malé kostičky.
2. Na těžkou litinovou pánev nalijeme slunečnicový olej, rozehřejeme a za stálého míchání na něm orestujeme nakrájenou zeleninu, dokud mrkev nezměkne.
3. Nyní přidáme máslo, počkáme, až se rozpustí, promícháme a rozprostřeme rýži umytou do čisté vody. Vyhladit dřevěnou špachtlí.
4. Posypte misku navrchu solí a kořením na pilaf. Rýži se zeleninou naplňte vodou tak, aby její hladina byla výše než hladina obilovin na prstu.
5. Odstraňte vrchní slupku z hlavy česneku a zasuňte ji celou do středu rýže. Přikryjte pokličkou a vařte 25 minut na mírném ohni. Poté česnek vyjmeme, oloupeme a do každého talíře dáme jeden stroužek. Podáváme jako přílohu k masu nebo rybě.
Recept 2. Rýže s mrkví, cibulí a kukuřicí
Ingredience
300 g dlouhozrnné rýže;
mrkev;
plechovka konzervované kukuřice;
cibulová hlava.
Způsob vaření
1. Omyjte dlouhozrnnou rýži. Tato odrůda rýže nevyžaduje dlouhé oplachování, je dostatečně čistá sama o sobě, stačí ji jen párkrát propláchnout, aby se smyl prach.
2. Omytou rýži uvařte podle doporučení na obalu. Hotovou rýži hodíme do cedníku a necháme odkapat veškerou vlhkost.
3. Cibuli očistíme a nakrájíme nadrobno. Moje oloupaná mrkev a tři nahrubo.
4. Na pánev s rozehřátým olejem dejte nakrájenou cibuli a za stálého míchání ji orestujte, dokud není průhledná. Poté k cibuli přidáme nastrouhanou mrkev, promícháme a dále opékáme, dokud zelenina nezezlátne.
5. Plechovku kukuřice otevřeme, sirup scedíme a obsah přendáme na pánev s opečenou zeleninou. Míchejte a udržujte na ohni asi tři minuty, aby se kukuřice prohřála.
6. Nyní vložte do pánve uvařenou rýži, promíchejte a vařte další dvě minuty. Vypněte oheň a nechte rýži s mrkví a cibulí přikrytou dalších deset minut.
Recept 3. Rýže s mrkví, cibulí a houbami
Ingredience
žampiony - 200 g;
jeden a půl šálku rýže;
tři velké mrkve;
rostlinný olej;
velká bílá cibule;
kari - 40 g.
Způsob vaření
1. Zeleninu očistíme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Houby zbavte tenké slupky, opláchněte a lehce osušte. Houby nakrájíme na plátky.
2. Rozpalte pánev s olejem na střední teplotu. Vložíme do ní houby a přikryjeme pokličkou. Když houby začnou šťávu, sejměte poklici a smažte, dokud se vlhkost neodpaří. Nyní přidejte nakrájenou zeleninu k houbám, promíchejte a dále opékejte.
3. Jakmile zelenina zhnědne, zatočíme s ohněm a přidáme k ní kari. Osolte, zalijte trochou oleje, vše dobře promíchejte, přikryjte pokličkou a stáhněte oheň na minimum.
4. Rýži omyjeme a nasypeme do hrnce s vroucí vodou, cereálie vaříme, dokud rýže nezměkne, ale jádro zůstane hutné. Hotovou rýži hodíme na síto, abychom se zbavili přebytečné vlhkosti.
5. Rýži přendáme do směsi smažené zeleniny a hub. Dobře promícháme, přikryjeme pokličkou a dusíme zeleninu s rýží dalších 20 minut.Rýži s mrkví a cibulí podáváme jako přílohu nebo jako samostatné jídlo.
Recept 4. Rýže s mrkví, cibulí a vejci
Ingredience
250 g rýže;
Černý pepř;
dvě cibulové hlavy;
dvě mrkve;
sójová omáčka;
vejce - tři ks.
Způsob vaření
1. Rýžové krupice promyjeme a uvaříme podle doporučení výrobce. Hotové cereálie hodíme na síto, abychom se zbavili přebytečné vlhkosti, a vychladíme.
2. Mrkev a cibuli očistíme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Zeleninu vložíme do tepla rostlinný olej a smažte deset minut, okořeňte všechno oregano a pepř. Opečenou zeleninu přendejte do připravené pánve.
3. Vejce rozbijte do hlubokého talíře, mírně je rozklepněte a nalijte do stejné pánve, kde se smažila zelenina, předehřejte ji. Během smažení vejce intenzivně mícháme. Uvařená vejce přendáme do mísy se zeleninou.
4. Uvařenou rýži přesuneme do pánve, slijeme sójová omáčka a promíchejte. Ke stolu lze podávat rýži s mrkví a cibulí. Jako doplněk k němu můžete podávat maso nebo ryby.
Recept 5. Rýže s mrkví, cibulí a koprem
Ingredience
čtvrt šálku olivového oleje;
jeden a půl šálku rýže;
svazek kopru;
žárovka;
mrkev.
Způsob vaření
1. Rýžové krupice vytřídíme, odstraníme všechny nepotřebné a několikrát propláchneme. Chcete-li to provést, nalijte rýži do síta a opláchněte pod tekoucí vodou a promíchejte obiloviny rukama. Poté necháme rýži v sítu, aby byla všechna voda skleněná.
2. Zeleninu očistíme a omyjeme. Cibuli nakrájíme nadrobno. Tři mrkve najemno.
3. V hrnci s nepřilnavou vrstvou rozehřejte rostlinný olej a cibuli na něm zpěňte do měkka, asi pět minut. K cibuli přidejte nastrouhanou mrkev a pokračujte v restování dalších sedm minut.
4. Nyní k zelenině přidejte rýži a za stálého míchání ji tři minuty prohřívejte.
5. Rýži s mrkví a cibulí zalijte třemi hrnky vroucí vody, osolte, promíchejte a vařte na mírném ohni bez přikrytí pokličkou.
6. Opláchněte velký svazek kopru a nasekejte ho. Když rýže absorbuje vodu a na povrchu se objeví bublinky, přidejte do pánve jemně nasekaný kopr. Promícháme a necháme rýži ještě minutu prohřát. Zakryjte pokličkou a vypněte oheň. Po 20 minutách rozložte rýži na sklíčko na servírovací misku a podávejte.
Recept 6. Rýže s mrkví a cibulí v pomalém hrnci
Ingredience
400 g dlouhozrnné rýže;
800 ml filtrované vody;
mrkev;
50 g másla;
mrkev;
50 ml olivového oleje;
žárovka;
koření pro pilaf.
Způsob vaření
1. Omyjte rýži v šesti nebo sedmi vodách. To je nutné, aby hotová rýže zůstala drobivá a po uvaření se nelepila. Rýži přendáme do síta a vodu necháme do sklenice.
2. Cibuli očistíme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Tři oloupané mrkve.
3. Nakrájenou cibuli vložíme do rozehřáté pánve s olivovým olejem a orestujeme do zprůhlednění. Poté k ní přidejte nastrouhanou mrkev a zeleninu orestujte do zlatova.
4. Vložte pečenou zeleninu do mísy multivarku. Sem nasypte rýži, zalijte filtrovanou vodou, osolte a promíchejte. Vše rozdrtíme kořením na pilaf, znovu promícháme.
5. Aktivujte multicooker v režimu "Rýže". Zavřete víko jednotky a vařte rýži až do konce programu. Otevřete víko, vložte kousek másla a nechte dalších pět minut v režimu „Ohřívání“. Rýži podáváme s řízky nebo smaženým masem.
Recept 7. Rýže s mrkví a cibulí v troubě
Ingredience
rýže - sklenice;
olivový olej;
zelí - 250 g;
dvě žárovky;
Černý pepř;
velká mrkev;
bobkový list;
čerstvé zelené;
směs suchých bylinek.
Způsob vaření
1. Rýžové krupice se promyjí v několika vodách, poté je položíme na síto a necháme chvíli působit.
2. Cibule očistíme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji do průhlednosti. Přidejte nastrouhanou mrkev k cibuli a pokračujte v opékání za míchání, dokud zelenina nezměkne. Čerstvé bylinky a zelí nakrájíme nadrobno.
3. V hluboké žáruvzdorné formě položte vařenou rýži, zeleninové smažení, zeleninu a zelí. Vše dochutíme solí, kořením a pepřem. Dal jsem bobkový list.
4. Naplňte obsah formy teplou vodou tak, aby zcela pokryla produkty. Promícháme, přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby vyhřáté na 200 C. Jakmile se obsah začne vařit, stáhneme teplotu na 180 C a pečeme asi čtyřicet minut. Podávejte rýži se salátem z čerstvé zeleniny.
Recept 8. Rýže s mrkví, cibulí a rajčaty v pomalém hrnci
Ingredience
400 ml vroucí vody;
jeden a půl šálku rýže;
tři rajčata;
Černý pepř;
žárovka;
dvě mrkve;
30 g másla;
Způsob vaření
1. Mrkev a cibuli očistíme a omyjeme. Tři velké mrkve. Cibuli nakrájíme nadrobno. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kostičky. Z omyté cukety odřízneme květenství a ocásek. Zeleninu nakrájejte na malé kostičky.
2. Rýži dobře omyjeme. Dáme vařit vodu do konvice. Multicooker zapneme v režimu „smažení“.
3. Vložte máslo do kapacity multivarku, počkejte, až se rozpustí, a vložte do něj nastrouhanou mrkev a nakrájenou cibuli. Zeleninu dusíme za stálého míchání dřevěnou stěrkou asi tři minuty. Poté přidejte rajčata a cuketu. Vše společně za stálého míchání dusíme stejnou dobu.
4. Nasypte rýži do mísy. Osolte, opepřete a přidejte oblíbené koření. Vše dobře promícháme. Obsah zalijte vroucí vodou tak, aby hladina vody byla o dva prsty výše.
5. Zavřete kryt jednotky. Aktivujeme režim "Kaše" na 50 minut. Rýži podáváme jako samostatné jídlo.
Rýže s mrkví a cibulí - tipy a triky
Při plánování jídelníčku se často více hledí nikoli na přílohu, ale na to, s čím se bude podávat. To ale není úplně fér, protože úspěšně, nebo naopak neúspěšně zvolená a uvařená příloha může chuť hlavního jídla buď zdůraznit, nebo úplně zkazit. Mnozí považují rýži za nejuniverzálnější přílohu, a to vše proto, že ji můžete vařit pokaždé jinak a přidat jednu nebo druhou složku, která dodá krupici neutrální chuti zvláštní chuť a vůni. Takže například rýže s mrkví, chutí, barvou a vůní se od běžné vařené rýže velmi liší, a proto je schopna zpestřit znuděný jídelníček.
Popis procesu vaření:
1. Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Poznámka: mrkev by měla být vybrána v jasně oranžové barvě, protože pouze v tomto případě hotová rýže potěší oko svou bohatou „slunečnou“ barvou.
2. V hluboké silnostěnné pánvi rozehřejte rostlinný olej a orestujte na něm mrkev. Olej je nutné volit bez zápachu, protože v hotový pokrm může přebít chuť mrkve.
3. Rýži důkladně propláchněte ve studené vodě a lehce osušte. Jakmile mrkev změkne, nasypte do pánve krupici. Míchejte další 1-2 minuty, míchejte, držte na ohni, poté zalijte vroucí vodou, přidejte potřebné koření a při ztlumení ohně nechte vařit, dokud se tekutina zcela neodpaří.
4. 2-3 vteřiny před vypnutím ohně, tedy až se vsákne všechna voda a rýže hotová, do ní vložíme oloupané stroužky česneku (rovnoměrně po celém objemu pánve). Poté oheň vypněte, pánev přikryjte pokličkou a nechte rýži 10-15 minut odstát a nasáknout česnekovou příchuť, která svou pikantní nótou jen podtrhne sladkost mrkve. Během této doby česnek změkne a změkne, lze jej z rýže vyjmout a vyhodit nebo sníst s potěšením.
Podávejte rýži s mrkví by měla být horká, kterým se ve formě malého snímku.
Rada: k tomu musí být obyčejná miska pokryta polyethylenem a hustě naplněna rýží. Necháme pár minut odstát, aby se rýže spojila, a opatrně vyklopíme na talíř.
Krásný barevný odstín rýže podtrhne jasně zelená petržel.
Je těžké najít obilninu tak rozšířenou a oblíbenou po celé planetě, jako je rýže. Tato příloha je vhodná k rybám a masitá jídla hodí se k zelenině. Chutně vařené, je nepravděpodobné, že se někdo bude nudit. K tomu nestačí umět správně vařit rýžové obiloviny, musíte znát recepty, které vám umožní přeměnit je na soběstačný pokrm. Rýži s mrkví a cibulí můžeme podávat jako přílohu nebo samotnou. Ukazuje se vydatné, chutné, voňavé a vypadá chutně.
Při vaření lahodné rýže nejsou žádné potíže. Ne všechny ženy v domácnosti se však s tímto jednoduchým úkolem vyrovnají. Některým kuchařům chybí znalosti, aby udělali všechno správně. Rady zkušených kuchařů vám pomohou vyhnout se chybám.
Rýži s mrkví a cibulí lze vařit na pánvi, v kotli nebo v pomalém hrnci. Technologie se bude lišit v závislosti na metodě a zvoleném receptu.
Způsob vaření:
Před podáváním rýže položte na každý talíř stroužek česneku, abyste pokrmu dodali jedinečnou chuť.
Způsob vaření:
Chutnou přílohu podle tohoto receptu lze připravit bez vynaložení spousty času a úsilí: hlavní práce převezmou chytré kuchyňské spotřebiče.
Způsob vaření:
Miska vypadá barevně a chutně. Bude ještě krásnější a chutnější, když k rýži spolu s hráškem přidáte i hrst kukuřice z konzervy. Rýži připravenou podle tohoto receptu lze podávat jako samostatné jídlo.
Způsob vaření:
Při podávání tohoto neobvyklého rýžového pokrmu neuškodí posypat zelenou cibulkou. Pokrm osloví ty, kteří ctí asijskou kuchyni.
Rýži s mrkví a cibulí lze připravit na mnoho způsobů. Navzdory skutečnosti, že soubor ingrediencí bude podobný, výsledkem bude pokrm s jedinečnou chutí. Všechny recepty jsou k dispozici, zvládne je i nezkušená hostitelka.
Asi před dvaceti lety mi moje sestra řekla, že i přes své velké kuchařské zkušenosti neumí vařit rýži. Samozřejmě jsem projevila erudici a všem řekla známý recept, který je napsán na každém balení rýže. Ano, právě to se ukázalo jako banální rýžová kaše, a ne drobivá rýže, kterou se každý kuchař snaží uvařit. Musím říct, že vařit drobivou rýži jsem se naučil až v 37 letech. Jak na to, to vám teď řeknu. Prosím o jednu věc, pokud se vám najednou tento recept zalíbil, při sdílení s přáteli zanechte odkaz na zdroj. A tajemství bylo velmi jednoduché.
Odměřte rýži pomocí váhy. Opláchněte ve studené vodě, dokud se bílá suspenze neodstraní. Jinými slovy, při přidávání vody by měla zůstat průhledná, jako na fotografii.
A teď ta etapa, kterou jsem ani neznal. Ukázalo se, že rýže musí být smažena. Nebudu se rozepisovat o chemii tohoto postupu, nicméně po tomto se vařená zrnka rýže k sobě lepí mnohem méně. Přidejte tedy do pánve trochu rostlinného oleje. Vypusťte vodu z rýže. A propláchnutou rýži vložíme do pánve vyhřáté na 120-130 stupňů Celsia. Pokud potřebujete smažit hodně rýže, můžete to udělat v troubě při uvedené teplotě. Cereálie posypte vrstvou 2-3 cm na plech.
Kroupy smažím 7-10 minut po zaschnutí vody. Nejlépe bez změny barvy. Chuť, světle krémový odstín neovlivnil konečný výsledek.
Osmaženou rýži zalijte požadovaným množstvím (viz ingredience) horká voda. Přikryjeme pokličkou. Vařte na mírném ohni 20-25 minut. Pokud se voda před přípravou vyvařila, lze ji přidat po malých porcích.
Připravenost rýže je dána časem. Můžete to také zkusit. Takto vypadá hotová rýže.
Cibuli a mrkev očistíme. Nakrájíme na malé kousky. Zeleninu orestujte na rostlinném oleji do měkka. Zároveň přísně hlídáme, aby si cibule zachovala šťavnatost a nezměnila se v „papyrus“.
Když je rýže uvařená, zelenina se orestuje. Spojujeme je dohromady. Přidejte sůl, pepř a další koření podle chuti.
Obsah pánve dobře promíchejte. Nechte pár minut louhovat. Ukazuje se chutné, výživné jídlo, které je vhodné pro štíhlý stůl. Zároveň nejsou všechna zrnka rýže slepená.
