تظهر الإحصائيات أن الكمية المستهلكة كحول قويفي روسيا يتناقص باستمرار. حلت محله البيرة. ولكن يوجد القليل جدًا من البيرة عالية الجودة في أراضي الاتحاد الروسي ، على الرغم من ارتفاع الطلب عليها. هذا هو السبب في أن إنتاج البيرة كعمل تجاري هو اتجاه واعد ومربح للغاية ، والذي قد يتطور في المستقبل إلى افتتاح شبكته الخاصة من القضبان الحرفية.
نظرًا لأن البيرة تحتوي على كحول ، فستحتاج إلى تسجيل كيان قانوني كامل. أسهل طريقة هي فتح شركة ذات مسؤولية محدودة خاصة بك برأس مال مصرح به قدره 10000 روبل.
تحتوي البيرة على العديد من الوصفات ويمكن صنعها بعدة طرق مختلفة.
بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى الحصول على ترخيص. قبل عامين فقط ، لم يكن الترخيص مطلوبًا لإنتاج مشروب مسكر ، لكن في عام 2015 غيرت الحكومة قواعد اللعبة. للحصول على ترخيص ، تحتاج إلى تقديم طلب مناسب إلى مكتب الضرائب المحلي.
ملحوظة:مدة الحصول على ترخيص هي 2-3 أشهر ، لذلك عليك التقدم بطلب للحصول عليه فور تسجيل شركة ذات مسؤولية محدودة.
ستحتاج أيضًا إلى الحصول على شهادة النظافة ، والتي يتم إصدارها للمنتجات النهائية. يتم إجراء ذلك أيضًا لمدة 2-3 أشهر في المحطة الصحية والوبائية.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب استكمال المستندات التالية:
يتم إصدار هذه التصاريح في وجود أماكن العمل ، لذلك ستحتاج إما إلى إعداد عقد إيجار أو شراء المساحة اللازمة.
يتم إنتاج مجموعات من المعدات الجاهزة لمصنع الجعة الصغير من قبل العديد من الشركات. كما يقومون بتركيبها وتكوينها وتنفيذ الطهي الأول. ما هي المعدات التي تختارها؟ كل هذا يتوقف على كمية البيرة التي ستنتجها.
هناك نوعان من مصانع الجعة:
يمكن أن تتراوح تكلفة معدات التخمير من 5 إلى 600 ألف دولار.
ملحوظة:من المجدي اقتصاديًا فتح مصنع جعة بسعة 200 لتر على الأقل في اليوم. عادةً ما يبدأ صانعو الجعة المبتدئين بهذا الرقم ، وبعد ذلك ، عندما يكتسبون الخبرة والتواصل ، يكتسبون جهازًا ثانيًا مقابل 1000-5000 لتر يوميًا.
متوسط سعر معدات إنتاج البيرة 200 لتر 35 ألف دولار. يمكنك العثور في السوق على تركيبات من الشركات المصنعة الأمريكية والتشيكية والنمساوية والألمانية والروسية والصينية. نوصي بشراء معدات محلية أو صينية - بسعر مناسب جدًا ، وجميع المستندات الضرورية والأداء الجيد.
هناك نوعان من مصانع الجعة:
تعد Ales أسهل وأسرع في التحضير ، ولديها نكهة أغنى من الجعة الكلاسيكية ، لكنها تتطلب تعريضًا طويلاً. على سبيل المثال ، يبلغ عمر Pale Ale الأحمر الكلاسيكي حوالي 2-3 أسابيع بعد التخمير ، بينما يمكن غرس Stout لمدة تصل إلى ستة أشهر. سيسمح لك مصنع الجعة عالي التخمير بإنشاء العديد من أنواع البيرة المثيرة للاهتمام ، بما في ذلك البيرة المصنوعة يدويًا ، لكن حجم إنتاجها سيكون صغيرًا.
تنتج مصانع الجعة المخمرة في قاع الجعة الجعة الكلاسيكية ، حيث تنضج البيرة لفترة أطول ، ولكنها تكون جاهزة للشرب بعد التعبئة مباشرة. ستحتاج فقط إلى إنشاء دورة إنتاج والوصول إلى المستوى المطلوب - لن تضطر إلى إجراء أي دفعات أو تغييرات في الوصفة.
اقرأ أيضا: معدات الآيس كريم
ما هي المعدات التي تختارها؟ نوصي بالحصول على مصنع جعة للتخمير السفلي لتبدأ به. تعد البيرة المصنوعة يدويًا والبيرة أكثر ملاءمة للحانات ذات الطابع الخاص من الاستهلاك الشامل ، بينما يتم إنتاج الجعة بكميات كبيرة.
ملحوظة:عادةً ما توفر الشركات التي تبيع المعدات التدريب لموظفي مصنع الجعة في المستقبل. يمنحك أيضًا الحق في إطلاق أنواع معينة من البيرة وفقًا للوصفات المعتمدة ، مما يسمح لك بالحصول على شهادة نظافة بسرعة.
ما نوع المساحة المطلوبة لمصنع الجعة؟ كل هذا يتوقف على كمية البيرة التي ستنتجها. حاول البحث عن موقع لن تضطر إلى الانتقال منه في المستقبل إذا قررت توسيع وتثبيت مصنع جعة أكبر.
هناك خياران لتطوير الأحداث:
للمبتدئين الخيار الثاني أكثر ملاءمة. ابحث عن غرفة بمساحة لا تقل عن 150 م 2 بها مياه وصرف صحي وخط كهرباء ثلاثي الأطوار متصل بها. يجب أن يكون مبنى منفصلًا أو غير سكني يقع على بعد مسافة ما من المباني السكنية. 150 مترًا مربعًا تكفي لتنظيم ورشة عمل بسعة 200-300 لتر يوميًا - 90 مترًا مربعًا ستشغلها المعدات نفسها ، 40 مترًا مربعًا بالمخزن ، 20 مترًا للمكتب وغرفة المرافق. يمكن العثور على المبنى في مكان ما في الضواحي من أجل دفع أقل قدر ممكن مقابل ذلك.
يجب أن تكون غرفة مصنع الجعة الصغير فسيحة بدرجة كافية
تتكون المعسكرات من 4 عناصر:
يمكن تقسيم الشعير حسب الأصناف ودرجة التحميص. مؤشراته الرئيسية هي:
يتم إنتاج الشعير في الخارج وفي روسيا. الشعير الروسي رخيص ، لكن جودته منخفضة نوعًا ما ، لذا يفضل استخدام الشعير المستورد. يسمح لك بالحصول على عائد أكبر من البيرة من نفس كمية الحبوب. يجب بالتأكيد شراء القفزات والخميرة إما أمريكية أو أوروبية.
ملحوظة:يبيع المصنعون الأمريكيون والأوروبيون منتجاتهم بكميات كبيرة. ربما لن تحتاج إلى الكثير من الشعير والقفزات والخميرة ، لذلك ستحتاج إلى البحث عن البائعين المحليين أو تنظيم عمليات شراء مشتركة مع مصانع الجعة الأخرى.
خيار آخر هو شراء الخميرة والقفزات من مصانع الجعة. غالبًا ما يبيعون الفائض بسعر مناسب. تذكر أن هناك خميرة عالية التخمير والتخمير السفلي. تُستخدم الأنواع العلوية لتخمير الجعة والبيرة الداكنة والقمح ، بينما تستخدم القاع في صناعة الجعة. عادة ما يتم توفير الخميرة العلوية في شكل حبيبات ، خميرة قاع - في شكل قوالب ضغط أو دبس السكر السميك.
من أين تحصل على الماء؟ تأخذ معظم المصانع المحلية المياه من أنابيب المياه دون حتى تنقيتها. هذا نهج خاطئ تمامًا يؤثر على طعم البيرة وكميتها. يجب أن يكون الماء المخصص للمشروب الرغوي طريًا - سيكون من الأفضل لك شراء مرشحات خاصة بدلاً من صنع منتج منخفض الجودة.
كلما زاد عدد أنواع البيرة التي تصنعها ، زاد ولاء العملاء لديك.
التكنولوجيا الكلاسيكية لإنتاج البيرة بسيطة للغاية - ليس من الصعب تعلم كيفية تحضير مشروب جيد. عليك القيام بالخطوات التالية:
لتحديد الفكرة الأكثر ربحية للأعمال التجارية ، من الضروري تحليل احتياجات العميل. يعتبر إنتاج البيرة كعمل تجاري فكرة جيدة لبدء مشروعك التجاري الخاص. من حيث الذوق ، تتفوق بيرة البراميل الطازجة بشكل ملحوظ على البيرة المعبأة في زجاجات. يمكن أن تصبح المطاعم والمقاهي عملاء للبيرة الحية عالية الجودة محلية الصنع.
قبل اتخاذ قرار نهائي بشأن افتتاح شركة بيرة في روسيا ، من الضروري حساب أحجام الإنتاج المتوقعة.
على سبيل المثال:
يقول الخبراء إن الأكثر ربحية هو فتح مؤسسة بسعة إنتاج تصل إلى ألف لتر في اليوم.
كيف تفتح مصنع جعة صغير؟ قبل تنظيم مصنع الجعة الخاص بك ، ستحتاج إلى العثور على غرفة لصنع مشروب. يجب أن تكون واسعة ، كاستثناء - مصنع الجعة المنزل، والتي لا تنص على إنتاج كميات كبيرة من المنتج.
من الناحية النظرية ، يمكن تنظيم هذا ، لكن اتضح أنه غير مربح من حيث الاستثمارات النقدية.
لتكوين شركة بيرة واسعة النطاق ، تحتاج إلى إنتاج ما يقرب من 100 لتر من البيرة يوميًا. فيما يتعلق بتسجيل القضية ، من الصعب تحديد مجموعة المستندات المطلوبة بشكل لا لبس فيه ، لأن إنتاج البيرة في بعض المناطق يخضع للترخيص ، بينما في مناطق أخرى ليس ضروريًا. لذلك ، قبل البدء في مشروع البيرة الخاص بك ، يوصى باستشارة محام متمرس.
يعتبر إنتاج البيرة من أكثرها الأنواع الشعبيةالعمل اليوم. يرجع الاستخدام الواسع لهذا النوع من النشاط إلى طلب المستهلكين الهائل على منتجات التخمير. تقنية التخمير نفسها ليست معقدة ، لذلك يحاول عدد متزايد من رواد الأعمال الحصول على مصنع الجعة الخاص بهم ، وتطوير وتطبيق وصفات حصرية. لا يتطلب تنظيم مصنع جعة صغير أو صغير استثمارات كبيرة ، فالإنتاج يخلق ظروفًا جيدة وآمنة لتطوير الأعمال في هذا المجال. كانت البيرة ولا تزال واحدة من أكثر أنواع الكحول المحبوبة ، وعلى عكس المشروبات الأخرى ، فهي ليست موسمية.
سيسمح التنظيم المناسب لتكنولوجيا الإنتاج وفقًا لجميع التفاصيل الدقيقة للتخمير حتى لرجل الأعمال المبتدئ بالحصول على دخل كبير على مدار السنة. يجب أن يبدأ افتتاح عملك بدراسة شاملة لمميزاته ، ويعتبر اختيار المعدات التكنولوجية وشرائها نقطة مهمة هنا. يمكن أن تكون المؤسسات الصغيرة لتعبئة مثل هذا المشروب من نوعين:
مثل أي إنتاج آخر ، تتطلب تكنولوجيا إنتاج البيرة معدات خاصة. يتم اختيار معدات إنتاج البيرة مع مراعاة التكنولوجيا المستخدمة والمعايير الأساسية التالية:
في المصانع الصغيرة ، يتم استخدام تقنية التخمير السفلي. يحدث نضج المنتج في مصانع الجعة الصغيرة لفترة زمنية معينة في حاويات مخصصة لذلك ، ثم يخضع للتعبئة والنقل الإضافي. تتميز المنتجات التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة بالأداء العالي والذوق الممتاز. أما المصانع الصغيرة فهي تتميز باستخدام طريقة التخمير العلوي للمواد الخام. يتم نضج المشروب في حاويات ، وتستغرق عملية التخمير نفسها وقتًا أقل ، وبالتالي فإن تكلفة المعدات هنا أقل إلى حد ما ، ومع ذلك ، فإن طعم المنتج الناتج ليس مرتفعًا.
يجب أن تشتمل مجموعة مصنع الجعة الصغيرة على المعدات التالية:
يجب أن تتكون معدات إنتاج البيرة من قائمة بالأجهزة الرئيسية والمساعدة ، والتي بدونها يستحيل الحصول على منتج لذيذ وعالي الجودة. يجب أن يشمل المخطط التكنولوجي:
قد يختلف أداء خط تخمير البيرة ، لكن العناصر المساعدة المدرجة في مجمع الإنتاج تظل بشكل أساسي دون تغيير. إنتاج 
لا يمكن للعينة الحديثة الاستغناء عن هذه السمات:
لتحضير البيرة المعبأة ، يلزم وجود جهاز للتعبئة والتغليف ووضع العلامات.
نظرًا لاختلاف تقنيات التصنيع ، فقد تختلف أيضًا خيارات المعدات والمصطلحات. يوصى باختيار المعدات الصناعية لمصانع الجعة الصغيرة بناءً على المؤشرات التالية:
مرحلة مهمة في هذا الأمر هي اختيار موردي المعدات لمصانع الجعة الصغيرة والصغيرة. في السوق ، يتم تقديم معدات البيرة في نطاق واسع ، وكقاعدة عامة ، يمكن للمصنعين إرضاء أي عميل على الإطلاق.
نشأت صناعة البيرة محلية الصنع منذ وقت طويل ، ويمكن للحرفيين ذوي الخبرة بأيديهم تحضير البيرة المناسبة والعالية الجودة التي ستفاجئك برائحتها الذوق الأصلي. لم تتغير وصفة التخمير في المنزل كثيرًا على مر السنين ، لكن المخطط التكنولوجي يخضع لتغييرات مستمرة ، لذا فإن معدات التخمير في المنزل هي عامل ذو أولوية قبل البدء في إتقان الإنتاج. لصنع بيرة لذيذة محلية الصنع بيديك ، تحتاج إلى شراء أجهزة معينة. يتم الحصول على البيرة محلية الصنع باستخدام المعدات:
قد تختلف القائمة المدرجة ، مع معرفة وخبرة معينة ، يمكنك صنع معدات منزلية بيديك ، وسيكون أداءها في المستوى المناسب.
أي متذوق لمشروب حقيقي يريد عاجلاً أم آجلاً صنع بيرة محلية الصنع بيديه. كل شخص لديه الفرصة لإنشاء مصنع الجعة الخاص بهم ؛ ليس من الصعب صنع بيرة محلية الصنع ليست أقل شأنا في أدائها من البيرة التي يتم شراؤها من المتجر. يعد امتلاك معدات جيدة وفعالة بالإضافة إلى مكونات عالية الجودة أمرًا ضروريًا في عملية التخمير. يجب أن تتكون مجموعة معدات صنع البيرة في المنزل بالضرورة من أجهزة أساسية وإضافية. كل ما تحتاجه لبدء التخمير في منزلك هو:
إلى من المعتاد أدوات المطبخلصنع صانع الجعة ، من الضروري وضع حشية سيليكون على جدار المقلاة ، ثم إرفاق حشية بلاستيكية فلورية ، وإلا فإن المكسرات يمكن أن ترفع السيليكون. لكي يتحول الخزان إلى هريس جيد ، تحتاج إلى تجميع عنصر المرشح ، من أجل هذا:
يصعب صنع ثلاجة أو مبرد بيديك ؛ لذلك ، المكونات التالية مفيدة:
يجب لف الأنبوب النحاسي حول منتج بقطر مناسب ، وبعد ذلك يجب رفع نهاية الأنبوب. لزيادة الصلابة ، يمكن لحام المنعطفات في الأنابيب الرأسية.
لتصريف نقيع الشعير الساخن ، ستحتاج إلى خراطيم سيليكون ، وهنا يجب اختيار خرطوم سيليكون طبي ، على عكس خرطوم PVC ، فهو لا ينبعث منه مواد ضارة أثناء عملية التسخين.
هناك مجموعة كبيرة من موردي المعدات في السوق الروسية. اختياره ليس سهلا. لا يتوافق السعر دائمًا مع الجودة ، ولا يتم ضمان الجودة دائمًا من خلال تجربة الشركة المصنعة.
اعتمادًا على حجم الإنتاج ، تنقسم المصانع إلى مصانع صغيرة ومتناهية الصغر: المصنع الذي ينتج من 50 إلى 500 لتر من البيرة يوميًا هو مصنع الجعة الصغير ؛ مصنع بسعة من 500 إلى 15.000 لتر - ميني - مصنع الجعة. تعتبر عملية إنتاج البيرة في مصنع الجعة الصغير أبسط بكثير مما هي عليه في مصنع الجعة الصغير. ومن هنا يأتي الاختلاف في تكلفة المعدات. العلامة التجارية الأكثر شهرة في روسيا هي مصانع الجعة المنزلية "Teddy Beer". تتمتع العلامة التجارية المحلية "Concorde" أيضًا بسمعة طيبة ، حيث أن مصانع الجعة الصغيرة ليست أدنى من نظيراتها البريطانية.
يجب أن تتضمن مجموعة مصانع الجعة الصغيرة ما يلي:
. خزان للتخمير الأولي
القدرة التكنولوجية
مجموعة من معدات المختبرات
نظام صب البيرة
لا تعتمد جودة المعدات المعروضة دائمًا على خبرة الشركة المصنعة ، كما أن السعر لا يتوافق دائمًا مع الجودة. مصانع الجعة الصغيرة للشركات الأوروبية ذات السمعة الطيبة أغلى من تلك المحلية ، وأوروبا الشرقية (بشكل أساسي جمهورية التشيك) قادرة في بعض الأحيان على تقديم معدات ليست أسوأ من أوروبا الغربية ، أفضل من المحلية ، ولكن بسعر أقل بكثير من سعر الألمان أو النمساويين. يتم تحديد أبعاد مصنع الجعة المصغر من قبل العميل. أشهر النباتات بسعة 1000 لتر في اليوم.
يوجد أدناه جدول أسعار معدات المصانع الصغيرة من مختلف الصانعين.
المصنع الذي يعمل على خلاصة الشعير تكلفته أقل إلى حد ما. لذلك ، على سبيل المثال ، تبلغ تكلفة مصنع الجعة Moscon بسعة 600 لتر يوميًا ، والذي يعمل على خلاصة الشعير ، 99400 دولارًا أمريكيًا ، وعلى الشعير - 140.000 دولارًا أمريكيًا.
هناك قائمة معينة من المعدات التكنولوجية والمساعدة لمصنع جعة صغير ، والتي بدونها لا يمكنك تحضير البيرة.
كسارة الشعير
جهاز نبتة الهريس
جهاز الترشيح
سخان الماء؛
مضخة للهريس ونبتة ، ماء ساخن ؛
مولد البخار الكهربائي
جهاز الهيدروسيكلون
مبادل حراري؛
حاويات الاستغناء
مضخات للبيرة الصغيرة والمنتهية ؛
وحدة التبريد مع صانع الجليد.
خزانات التخمير
أحواض الخميرة
جهاز التحكم عن بعد والمراقبة.
عادة ما يتم تضمين كل هذا في العبوة.
عند اختيار المعدات ، يوصي المتخصصون ذوو الخبرة بالاهتمام بالنقاط التالية:
أ) إخراج نقيع الشعير الساخن للغليان ؛
ب) هل من الممكن استخدام طريقة ديكوتيون عند الطهي؟
ج) هل يمكن غلي نقيع الشعير تحت الضغط؟
د) هل هناك دوامة في الجملة؟
ه) هل جميع الخزانات مزدوجة الجدران من الفولاذ المقاوم للصدأ مع عزل رغوة البولي يوريثان؟
و) هل التبريد مطلوب؟
ز) هل يتم حساب إنتاجية مصنع الجعة بناءً على الأسبوع الأول من التخمير الرئيسي و 3 أسابيع بعد التخمير والنضج؟
ح) انتبه إلى كيفية تخمير نقيع الشعير ؛ لا تستخدم التسخين المباشر مع عناصر التسخين الكهربائية!
ط) تحقق مما إذا كان هناك خزانات كافية من البيرة الجاهزة لحامل التعبئة.
يتأثر اختيار المواد الخام لإنتاج البيرة بشكل أساسي بالوصفة. يتم تخمير أي مجموعة متنوعة من هذا المشروب من الشعير والجنجل والخميرة والماء. يجب أن تكون المياه المستخدمة في إنتاج البيرة طرية. عادة ما تكون مصانع الجعة الصغيرة مجهزة بمعدات خاصة لإحضار المياه إلى الحالة المطلوبة.
المنتج الرئيسي الذي يتعين على مصانع البيرة التعامل معه هو القفزات المرة (يدمر البكتيريا التي تفسد طعم البيرة). يباع بوزن حمض ألفا (مادة مريرة نقية) الذي يحتوي عليه.
القفزات العطرية أغلى بكثير. الزيوت مهمة فيها ، مما يعطي الجعة نكهة خاصة. يتأثر استخدام حشيشة الروائح بشكل كبير بالتركيبة ، حيث يتم استخدامها كثيرًا ويتم شراؤها بكميات أقل.
إنتاج الشعير هو عمل مستقل ومربح إلى حد ما يصاحب التخمير. البيرة الخفيفة مصنوعة من الشعير الخفيف أو المتوسط اللون. يتم تحضير الأصناف الداكنة من شعير الكراميل الداكن ، والذي يتم الحصول عليه عن طريق تحميص الشعير ، ويتحول السكر الموجود فيه إلى الكراميل.
50 طن من الشعير من أصل ألماني يباع بسعر 0.55 دولار للكيلوغرام الواحد. في ظل نفس الظروف ، تكلف الكريات الأمريكية من النوع 90 المرارة 59 دولارًا للكيلوغرام الواحد من حمض ألفا النقي. لكن من المهم أن تضع في اعتبارك أنه لا يمكنك شراء هذه البضائع بالسعر المحدد إلا بكميات كبيرة (من 50 طنًا) على الحدود.
إذا كانت إمكانيات المصنع الخاص بك ليست كبيرة ولا يمكنك شراء المواد الخام بكميات كبيرة ، يمكنك شراء المواد الخام من خلال موردي المعدات (على الرغم من أنها في هذه الحالة تصبح أكثر تكلفة بنحو مرة ونصف) ، أو طلب المساعدة من مصانع الجعة العملاقة التي يمكنها بيع الشعير والجنجل هي أغلى قليلاً مما اشتروه بأنفسهم ، أو التعاون مع عشرات مصانع الجعة الصغيرة الأخرى وشراء المواد الخام بكميات كبيرة.
مصدر دخل اضافيقد يكون مصنع الجعة يبيع نفايات غنية بالبروتين لمزرعة للماشية.
بناءً على مواد من Equipnet.ru
يمكن أن يسمى بأمان إنتاج مشروب رغوي مسكر أحد أكثر أنواع النشاط التجاري شيوعًا. يوجد فقط في أراضي روسيا أكثر من مائة شركة كبيرة لإنتاج البيرة ، وحوالي 300 مصنع جعة متوسط الحجم وآلاف الإنتاج من الحد الأدنى من الأحجام. في هذه المقالة ، سنتحدث عن كيفية فتح مشروع إنتاج البيرة الخاص بك.
يجب على رواد الأعمال الذين يقررون فتح إنتاجهم المتواضع من مشروب رغوي أن يعرفوا جميع ميزات هذا النوع من الأعمال.
بادئ ذي بدء ، يجب أن تقرر نوع المنظمة ، لأنه يوجد في هذا الجزء الصغير من السوق نوعان رئيسيان:
اعتمادًا على نوع نشاط الإنتاج ، يمكن تقسيم هذه المنظمات إلى:
اعتمادًا على التقنية التي يتم بها تحضير المشروب والمواد الخام المستخدمة ، يمكننا التمييز بين:
عند تنظيم مصنع جعة صغير ، يجب على رائد الأعمال اختيار تقنية إنتاج دورة كاملة فقط إذا كان لديه بالفعل بعض الاتفاقيات ، شفهية أو على الورق ، مع المطاعم أو بارات البيرة. يعد استخدام تقنية مختصرة حلاً أكثر اقتصادا ، حيث سيتطلب تنفيذه استئجار مساحة أصغر ، وسيكون من الممكن أيضًا توفير المعدات وأجهزة الترشيح. يتضمن هذا النوع من الإنتاج استخدام مستخلصات الشعير ، وهي نوع منخفض للغاية من المواد ونبتة بيرة قافزة جاهزة للتخمير.
مصنع الجعة
يعد إنشاء أعمال التخمير الخاصة بك فكرة مثيرة للاهتمام إلى حد ما ، وتتطلب نهجًا إبداعيًا واهتمامًا بكل التفاصيل من رائد الأعمال. ترتبط ربحية هذا العمل بالمذاق الفريد للمشروب الطازج ، والذي لا يضاهى ببساطة طعم المشروبات المعبأة في المتجر والتي تتمتع بفترة صلاحية طويلة. إذا كانت البيرة من المنتجين المحليين ذات نوعية جيدة ، فمن المؤكد أنها ستكون مطلوبة من قبل السكان ، مما يعني أن العديد من الحانات والمقاهي والمطاعم ستشتريها في متاجر التجزئة والجملة.
لفتح الأعمال التجارية الخاصةيحتاج صانع الجعة المستقبلي إلى تسجيل المنظمة بشكل قانوني. من أجل متابعة هذا الإجراء ، يجب عليك تقديم حزمة المستندات اللازمة إلى مكتب الضرائب واختيار الشكل الموضوعي للعمل ، وعادةً ما يكون رائد أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة.
من المهم أن تذكر شهادة التسجيل أو ميثاق المؤسسة نفسها أن المنظمة ستشارك في إنتاج وبيع المشروبات الكحولية وغير الكحولية بالتجزئة.
وفقًا للتشريعات الحالية للبلد ، لا يتطلب نشاط مصانع الجعة ترخيصًا إلزاميًا. لكن مراكز الترخيص المحلية نفسها تحدد الحاجة إلى الحصول على تراخيص لمؤسسات من هذا النوع ، كما أنها تصدر المستندات ذات الصلة.
لتنسيق الأنشطة مع خدمة الصرف الصحي ، من الضروري إعداد المستندات التالية:
البيرة هي منتج قابل للاستبعاد ، لذلك ، من كل لتر من المشروب ، سيتعين على صاحب المشروع دفع ضريبة انتقائية بالمبلغ المحدد في عام 2005 ، 1.75 روبل. دفع ضريبة الإنتاج هو إجراء إلزامي لأي شكل من أشكال المشاريع.
في نفس الحاويات ، يتم إرسال المنتج النهائي للبيع.
لفتح مصنع الجعة الخاص بك ، يمكن الحصول على المبنى بطريقتين رئيسيتين:
بغض النظر عن الطريقة التي يسير بها رجل الأعمال ، يجب عليه اختيار المناطق التي تتوافق تمامًا مع معايير خدمات الصرف الصحي والحرائق التي تنطبق على مؤسسات تقديم الطعام.
يمكن أن توجد مرافق إنتاج منفصلة:
تشمل متطلبات مباني مصنع الجعة ما يلي:
يجب أن يتكون مصنع الجعة من الأقسام التالية:
يجب أن تكون المساحة الإجمالية لمصنع الجعة 20-100 متر مربع.
المواد الخام لهذا النوع من الإنتاج هي:
لا يمكن الحصول على مشروب رغوي شهير ولذيذ إلا من مواد خام عالية الجودة.
يتكون طاقم مصنع الجعة من المناصب التالية:
عادة ما يتم شراء المواد الخام لمصنع الجعة بالطرق التالية:
تتكون عملية تخمير البيرة من الخطوات التالية:
منتج منتهي
البيرة منتج ليس له مدة صلاحية طويلة ، خاصة عندما يتعلق الأمر بمشروب حي. تؤدي هذه الحقيقة إلى تعقيد مشكلات المبيعات ، لذلك يجب على صاحب المشروع الاهتمام بأسواق مبيعات المنتجات حتى قبل بدء الإنتاج. يمكن أن يكون بيع البيرة لمحلات البقالة أمرًا معقدًا ، ليس فقط بسبب العمر الافتراضي القصير ، ولكن أيضًا بسبب محدودية بيعها في الليل. كل هذا يشير إلى أن المطاعم والمقاهي والحانات التي تحتوي على البيرة في قوائمها هي المشترين الرئيسيين لمصانع الجعة بالجملة.
أيضًا ، يمكن الحصول على عملاء إضافيين من خلال إجراء عروض تقديمية لمنتج جديد وتذوق أصناف ، مما سيسمح لرجل الأعمال أيضًا بمعرفة رد فعل المستهلك على المنتجات التجريبية الجديدة.
تبلغ تكلفة لتر واحد من البيرة الطازجة حوالي 60 سنتًا ، بينما تبلغ تكلفة هذا المنتج في البار أو المتجر دولارًا واحدًا و 20 سنتًا. كما يتضح من هذه الأرقام ، فإن ربحية تجارة المشروبات الرغوية ستكون عالية جدًا.
علاوة على ذلك ، يمكن تنظيم هذا النوع من الإنتاج بدءًا من الحد الأدنى من الأحجام ، وزيادة أحجام الإنتاج تدريجياً والربح من مصنع الجعة. يمكن أن يصبح كل مصنع بيرة ، بدءًا من الحد الأدنى من تكاليف بدء التشغيل وأحجام متواضعة ، وإنشاء أسواق مبيعات تدريجيًا ، مالكًا لمنشأة إنتاج موسعة مع مجموعة كبيرة من المعدات وكميات كبيرة من إنتاج المنتجات النهائية.
