تحولت هذه الكعكة إلى حد ما من تلقاء نفسها =) كان لدي بعض المشروبات الكحولية من Baileys واضطررت لاستخدامها في مكان ما. وفي رأيي ، يتماشى المذاق الكريمي للخمور بشكل جيد بسكويت الشوكولاتة. لذلك اتضح أنه لطيف مع لمحة من "Baileys".
اتضح أنه كعكة حساسة للغاية بنكهة الشوكولاتة الكريمية. إذا كنت تحب هذا المزيج ، فستعجبك بالتأكيد هذه الكعكة.
إذا كانت هذه الوصفة مفيدة لك ، فسأكون سعيدًا إذا تركت ملاحظاتك حول ما حصلت عليه =)
كعكة البسكويت مع مشروب Baileys الليكيور والشوكولاتة البيضاءكأساس لهذه الكعكة ، سوف نستخدم بسكويت جنوة ، خفيف جدًا ومتجدد الهواء! بعد أن نقعها مع الخمور والقهوة ، غطتها بغاناش من شوكولاته بيضاءلن تنسى أبدًا هذا الطعم الرائع!
البسكويت ، مثل الإسفنج ، يمتص التشريب ويصبح ، كما كان ، "رطبًا" وطريًا ورائحة بشكل لا يصدق! تزيين الكعكة بأنماط احتفالية وتناولها في حفلة مع مجموعة من الأصدقاء. لا ينبغي السماح للأطفال بهذه الحساسية!
مكونات:
بسكويت:
بيض دجاج 6 قطع
سكر 170 غرام
دقيق القمح 130 غرام
زبدة 80 غرام
غاناش الشوكولاتة البيضاء:
شوكولاتة بيضاء 300 غرام
كريم 150 مل
تشريب الكعكة:
بايليز ليكيور 400 مل
قهوة سريعة التحضير 50 غرام
زخرفة:
حلويات مستكة 200 غرام
شوكولاتة سوداء 30 غرام
طبخ:
سنحتاج إلى: بسكويت جينويز جاهز و "مرتاح" لمدة 10 ساعات تقريبًا ، خمور Baileys محلي الصنع ، شوكولاتة بيضاء وداكنة ، كريمة ، قهوة سريعة التحضير ، مستكة. 
قطّع الشوكولاتة البيضاء. 
اجعلي الكريمة تغلي. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الشوكولاتة إلى الكريمة. 
قلّب حتى تذوب الشوكولاتة. من الأفضل استخدام الخلاط الغاطس حتى يتم الحصول على قوام الحليب المكثف. 
اسكبي الكريمة في وعاء وغطيها بإحكام بغشاء لاصق حتى لا تتكون قشرة. ضعي الكريم في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل (يمكنك تركه طوال الليل أو لعدة أيام). 
نقطع البسكويت إلى 3 كعكات متساوية. أستخدم خيطًا خاصًا للبسكويت. 
تحضير التشريب: امزج 50 مل من مشروب Baileys مع 50 مل من القهوة الفورية الساخنة. 
باستخدام فرشاة السيليكون ، دهن الكعكة السفلية بالتشريب السائل. 
غطي الطبقة السفلية بغناش الشوكولاتة الأبيض المتصلب. 
قطع الكعكة الثانية إلى مربعات متساوية. 
يُسكب مشروب Baileys في وعاء عريض ، ويُبلل كل مربع بدوره ، ويضع الطبقة الوسطى من الكعكة. 
البسكويت مثل الإسفنج. لا تحتفظ بها في الخمور لفترة طويلة ، لئلا تبتل أكثر من اللازم. وزعي جاناش الشوكولاتة البيضاء فوق المربعات المبطنة. 
دهن الكيك الأخير بالمشروبات الكحولية والقهوة. 
ضعي الطبقة الثالثة الأخيرة على الكيك مع الجانب المنقوع. 
ادهني جوانب وأعلى الكعكة بشكل متقلب بغاناش الشوكولاتة البيضاء. 
على رشها سكر ناعمسطح العمل ، ولف المصطكي إلى طبقة رقيقة. 
غطي الكعكة برفق باستخدام أقراص سكرية. 
ارسم أنماطًا مع الشوكولاتة الداكنة المذابة وضعها في الثلاجة لعدة ساعات. قبل التقديم ، أخرجي الكيك من الثلاجة لحوالي 30 دقيقة. 
لقد خبزت هذه الكعكة في بداية الشهر بمناسبة مغادرتي. لقد عاملتهم مع أقاربي المقربين ، الذين تجمعوا على نفس الطاولة وقضوا أمسية رائعة في ذلك المساء ، وأتذكر كيف هو الآن. لكنك تمكنت من إظهارها اليوم فقط ، لكنني آمل أن يكون موضوع الكعك دائمًا مناسبًا لك وتقرر طهي هذه الشوكولاتة الرائعة.
جمعت الوصفة من العالم عن طريق الخيط ، وتغيير النسب وتغيير المكونات وطريقة تحضير الكعك. سأخبركم عن كل شيء ، بما في ذلك الكريم الذي يعرفه الكثيرون على ما أعتقد واسمه على شفاه الجميع. بشكل عام ، لم تستغرق العملية الكثير من الوقت. قضيت اليوم كله على الكعكة ، لكن مع فترات راحة بالطبع. لكن هذا هو الحال مع جميع أنواع الكعك ، يجب أن أخبرك. تحتاج الكعك دائمًا إلى نقعها حتى يمكن تقطيعها بسهولة ، إذا لزم الأمر ، يحتاج الكريم أيضًا إلى الوقوف حتى تتمكن من تزيين الكعك بها بسهولة. ثم تحتاج الكعكة إلى الراحة وبعد كل هذا فقط يمكنك تقديمها على الطاولة. بشكل عام ، العملية طويلة بشكل عام ، لكنك بالتأكيد لن تضطر إلى التسكع في المطبخ طوال الوقت ، لذلك لا يوجد ما تخاف منه :) وستكون النتيجة على مستوى التوقعات.
لنبدأ بالكريم. لا أعرف كيف ظهر كريم شارلوت ، لم تتح لي الفرصة للقراءة عن أصله ، لكن هناك مبدأ واحد فقط لإعداده. تحضر الكريمة بدون طحين ، وتحتوي فقط على الزبدة والبيض والحليب. من الواضح أننا بحاجة إلى إضافة السكر والفانيليا للحلاوة ، وإذا كانت الكريمة شوكولاتة ، فالكاكاو مطلوب. من المنطقي أيضًا (ودائمًا!) إضافة نوع من الكحول. يمكنك إضافة الكونياك إذا كانت كعكتك منقوعة في كونياك ، على سبيل المثال ، أو مطبوخة بالفواكه المجففة. يمكنك محاولة إضافة الروم ، ولكن في حالتنا هو مشروب بايليز الرائع ، زجاجة ضخمةالتي تطاردني لفترة طويلة ، والتي أقوم ببنائها تدريجياً في منتجات مختلفة.
هناك حاجة للكحول في الكريمة لقتل نكهة البيض في الكريمة. قد لا يبدو لك مثل الكريمة ، بالطبع ، لكن الكثيرين يشعرون على الفور بطعم البيض. إذا كان هذا لا يزعجك ، فلا يمكنك إضافة أي شيء ، لكنني لن أفوت مثل هذه الفرصة وسأسكب بالتأكيد بضع ملاعق كبيرة من شيء عطري في الكريم :)
القشطة نفسها عبارة عن كاسترد ، لكن بدون دقيق. في الكاسترد ، النسبة بسيطة ، لا يوجد سوى مبلغ متساوٍ. أعتقد أن نسب كريم شارلوت محددة أيضًا ، لكنني لا أعرفها بدقة بحيث يمكنني قياس كل شيء وصولاً إلى الجرام. ذهبت إلى مدونة إيرينا تشاديفا ووجدت منها وصفة كريم. عندما بدأت في قراءة ودراسة مصادر أخرى ، أدركت أن المبدأ هو نفسه في كل مكان ، وأن عدد المكونات يختلف باختلاف 10 جرام ، لا أكثر.
عندما يبرد الكريم ويقف وينقع ، سيكون من الممكن تزيين الكيك به. من السهل التعامل مع الكريم ، لكني لم أرغب في رسم الورود معهم ، رغم أن كمية هذا كانت كافية للكعكة التي تراها في الصور.
يبلغ قطر الكيك نفسه 20 سم ، مع طبقتين من الكيك ، والتي يمكنك تقسيمها إلى طبقتين أخريين إذا كنت ترغب في ذلك. لم أجرب هذا ، لأنني لن أقول إن الكعك كان سميكًا جدًا ، لكنه ارتفع جيدًا على أي حال. لا أريد أن أتحدث حقًا عن تحضير الكيك ، لأن كل شيء سهل وبسيط للغاية. كما نضيف الخمور لهم لتحسين الطعم. لا تخف من وجود الكثير من الكحول في الكعكة ، صدقني ، لن تشعر بذلك ، لا رائحة كحول ، فقط مذاق لطيف من الكريمة الأيرلندية :)
أعتقد أنه قد تثار أسئلة حول تحضير الكريم ، لكن لا تتردد في طرحها. اقرأ بطاقة الوصفة بعناية مسبقًا ، لأنني حاولت وصف العملية برمتها بالتفصيل حتى لا يكون لديك أي شك.
تم استخدام جاناش بسيط مصنوع من الكريمة الثقيلة والشوكولاته كزخرفة. إلى جانب رقائق الشوكولاته. بالنسبة إلى الغاناش ، يجب أن يكون الكريم سمينًا ، على الأقل 33٪ ، لذا فإن السؤال عما إذا كان يمكن استخدام أي نوع آخر ، كما أعتقد ، يختفي من تلقاء نفسه. أنت تسأل في كثير من الأحيان ، لذلك أوضح. لكي يتماسك الغاناش ويكون قادرًا على تطبيقه على الكعكة في المستقبل ، فأنت بحاجة إلى كريمة ثقيلة وشوكولاتة ، والتي يجب أن تكون حوالي نصف الكريمة. ولا تفرط في طهي الكريم. بمجرد أن بدأت في الغليان ، ظهرت الفقاعات الأولى على السطح ، وأخرجها على الفور من الموقد.
كعكة "بايليز"
الوصفة من الإنترنت وقد تعاقدت معها لمدة 7 (!) سنوات. ثم جاءت أفضل أوقاته - لقد أعددت هذه الكعكة لذكرى السنوية.
ساعد نفسك! مكرسة لعشاق المشروبات الكحولية Baileys !!!
البيض - 5 قطع.
سكر - 200 جم
طحين - 100 جم
نشا الذرة - 50 جم
كاكاو - 50 جم (أخذت 30 جم)
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
سكر الفانيليا - 1 ص.
ملح - قرصة
لتشريب الكعك:
6 ملاعق كبيرة قهوة قوية مثلجة
6 ملاعق كبيرة بايليز ليكيور
جبنة كريمية - 250 جم
سكر الفانيليا - 2 ص.
Baileys ليكيور - 4 ملاعق كبيرة
كريم 38٪ - 250 مل
سكر بودرة - 1.5-2 ملعقة كبيرة (أو حسب الرغبة)
فراولة أو أي فاكهة - اختياري.
قسمي البيض إلى بياض وصفار.
يخفق بياض البيض مع رشة ملح ويضاف 100 غرام من السكر. خفقت.
اخفقي الصفار مع 100 جرام من السكر وسكر الفانيليا حتى يذوب السكر.
يُمزج مزيج صفار البيض برفق مع بياض البيض المخفوق على سرعة الخلاط المنخفضة.
ينخل الدقيق مع نشا الذرة والبيكنج بودر والكاكاو. يقلب ويقلب مع خليط البيض.
تُسكب العجينة في مقلاة على شكل سبرينغ مبطنة بورق الخبز. 26 سم وتخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. أو إلى عصا جافة.
تحولت البسكويت إلى ارتفاع 6 سم
نترك البسكويت يقف لمدة يوم ، ثم نقطع إلى 3 كعكات.
تحضير الكريمة.
اخلطي الجبن الكريمي مع سكر الفانيليا والمسكرات.
تُخفق الكريما وتُضاف إليها الجبن. خفقت برفق حتى تصبح ناعمة.
نقع الكعك بالشراب والدهن بالكريمة.
قمت أيضًا بتقطيع الفراولة إلى شرائح ووضعتها بين الكعك.
غطي وجه وجوانب الكيك بالكريمة وزيّنيها حسب الرغبة.
رشش الكاكاو.
تحولت الكعكة اللذيذة جدا والشوكولاته والمشروبات الكحولية.
كعكة مع الكريمة المخفوقة ومسكرات بايليزمصنوع من بسكويت اللوز منقوع في الخمور ومغطى بطبقة سميكة من الكريمة مع طعم مدرك جيدًا من Baileys. المسكرات الموجودة فيه لا تخلق فقط ظلًا احتفاليًا ، بل أيضًا روحًا معنوية عالية حقًا. يؤثر محتوى الكحول الكافي فيه على ذوق ضيوفك وبهتهم. وقتا ممتعا!
4) يخلط اللوز والشوكولاتة والبيكنج باودر ويخلط مع الكتلة المعدة. مزج.
: 100 غرام. شوكولاتة مبشورة، 5 بيضات ، 80 غرام زبدة طرية ، 100 غرام. سكر ، 2 ملعقة كبيرة. الروم 40 مل. Baileys ليكيور 200 غرام. اللوز المبشور أو المفروم ، 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز.
كريم: 400 مل. كريمة سائلة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 25٪ ، عبوتان من كريم مثخن أو كريمة حامضة ، عبوتان من سكر الفانيليا ، 6 ملاعق كبيرة. Baileys ليكيور.
التشريب: 7 ملاعق كبيرة. ل. الأسوار.
الزخرفة: 6 ملاعق كبيرة. ليكيور بايليز ، أوراق شوكولاتة أو نشارة أو كاكاو.
