لفائف الكبد هي وجبة خفيفة صحية وشهية. يعتمد الطبق على طبق كبد عادي ، لكن ربات البيوت الأذكياء خمّنوا إعطاء الكتلة شكلًا غير عادي. بفضل هذا الحل ، عند تقديمه على الطاولة ، يبدو مثيرًا للإعجاب وغير عادي.
بعض ربات البيوت لسبب ما يهملن أطباق الكبد سواء كانت لحم خنزير أو كبد بقري. لكن هذا المنتج لذيذ جدًا وصحي وضروري لجسمنا. في الحقبة السوفيتية ، لم يكن باستطاعة مقصف أو مطعم واحد الاستغناء عن طبق كبد خاص. لذلك اليوم ، سننظر في أحد هذه الأطباق.
لعمل لفائف الكبد ، عليك أن تأخذ:
تعرف كل ربة منزل طريقتها الفريدة في عمل لفائف الكبد اللذيذة بالزبدة ، ولكن هناك وصفة تقليدية. تحتاج أولاً إلى تحضير طبق الكبد ، ثم دمجه مع الزبدة والشكل - سيستغرق الأمر من 40 إلى 60 دقيقة في الوقت المناسب.
الخطوة 1. يجب غسل الكبد وتقطيعه إلى عدة قطع ووضعه في قدر ثم ملؤه بقليل من الماء. من المهم - لا تحتاج إلى إضافة الملح إلى الماء ، وإلا فسوف يسحب كل الرطوبة من المخلفات وسيتحول إلى جاف. من الأفضل رمي بضع أوراق الغار وبعض حبات الفلفل الأسود في المقلاة للحصول على نكهة. يكفي أن يغلي الكبد لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يصفى الماء ويترك المنتج ليبرد.
الخطوة الثانية: قشروا البصل والجزر ، افرموا ناعماً أو افرموا. تذوب شريحة من الزبدة في مقلاة مسخنة مسبقًا (حوالي 50 جرامًا تمثل ربع الإجمالي) وتقلى الخضار. قبل بضع دقائق من الاستعداد ، يجب إضافة الملح والفلفل إلى البهارات ، إذا رغبت في ذلك - البهارات الأخرى.
الخطوة 3. يجب طحن الكبد المسلوق المبرد من خلال مفرمة اللحم. يُمزج الكتلة الناتجة مع البصل المقلي والجزر ، ثم مرر مرة أخرى عبر مفرمة اللحم. يعد الطحن المزدوج ضروريًا حتى يكون المنتج النهائي سهل القطع بالسكين ويكون طعمه رقيقًا.
الخطوة الثالثة: الآن بعد أن أصبحت عجينة الكبد جاهزة ، ضعيها على ورق خبز أو ورق تغليف عادي. يجب أن تكون الكتلة مستوية بملعقة أو شوبك ، ويجب أن يكون سمك الطبقة بحجم الإصبع تقريبًا. تحتاج إلى تطبيق الزبدة على السطح المستوي ، يجب أن تكون الطبقة أكثر سمكًا قليلاً من السندويتش. ثم نرش طبقة الزيت بالأعشاب المفرومة.
الخطوة 4. الآن يمكنك البدء في تشكيل لفائف الكبد بالزبدة. بالنسبة لأولئك الذين يطبخون السوشي في المنزل ، ستكون تقنية لف اللفافة بسيطة - تحتاج إلى تشكيل نقانق كثيفة من الكبد المفروم. يجب حشو الكتلة جيدًا وإرسالها في ورق برشمان أو فيلم إلى الثلاجة لعدة ساعات. هذا الإجراء ضروري حتى تتجمد اللفة وتقطع جيدًا.
الخطوة 5. قبل التقديم ، يجب إخراج اللفة من الثلاجة وتقطيعها إلى شرائح. يمكنك تزيين الطبق بأغصان الأعشاب أو الخضار الطازجة.
عند تحضير لفائف الكبد بالزبدة ، يمكنك تعديل الوصفة. لذلك ، تقوم بعض ربات البيوت بخلط الزبدة مع صفار مسلوق مقطع ، يمكنك وضع بيضة مسلوقة كاملة في قلب اللفة - ستبدو القطع جميلة جدًا.
رول كبدة بالزبدة- وجبة خفيفة لذيذة وصحية في نفس الوقت ، والتي يمكن حتى لأخصائي الطهي المبتدئين طهيها. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من تجربة الحشوة ، ففي كل مرة يمكنك تحقيق طعم فريد.
هل أعجبتك الوصفة؟ ربما هناك شيء آخر يستحق الإضافة أو لديك شيء خاص بك وصفة رائعةطبخ هذا الطبق الرائع؟ ربما سر صغير ولكن مهم؟ اكتب عنها في التعليقات ، وسيعرف الكثيرون عنها ، وبالطبع سيكونون ممتنين لك.
مرحبا صديقي العزيز. اليوم نحن نجهز الكبد. الكبد ليس فقط منتجًا مفيدًا ، ولكنه أيضًا منتج متعدد الاستخدامات ، يمكن من خلاله إعداد العديد من الأطباق الأصلية والرائعة بنجاح. على سبيل المثال ، لفائف الكبد الرائعة واللذيذة والأنيقة مع الزبدة.
المقبلات مثالية ل طاولة احتفالية، وجبة فطور خفيفة أو وجبة خفيفة. يتم تحضيرها من أي نوع من أنواع الكبد ، أقوم بدمج الحشوات مع جميع أنواع المنتجات ، يتم تقطيع المقبلات إلى شرائح أنيقة بسهولة ، ولا تنهار ، وتتحول بكميات كبيرة. قدّم الطعام ، ضعه في طبق في طبقة واحدة ، أو اصنع منه طبقًا صغيرًا.
مكونات:
تحضير:
قشر الجزر واشطفه وقطّع إلى مكعبات.
قم بإزالة القشور من المصابيح ، واغسلها وامسحها بقطعة قماش جافة وتقطيعها بأي شكل.
إزالة الفيلم من الكبد ، وإزالة القنوات الصفراوية ، وشطف وتقطيع إلى مكعبات. لا تقطعها جيدًا ، وإلا ستحترق وتجف كثيرًا أثناء القلي.
أشعل النار في المقلاة وأضف الزيت والحرارة. يضاف الجزر والبصل المحمص.
اقلي الخضار على نار متوسطة وأرسل الأحشاء المحضرة إليها.
اقلي الطعام على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا. 10-15 دقيقة قبل نهاية الطهي ، يتبل بالملح والفلفل. إذا كنت تحب الطعام الحار ، أضف الفلفل الأحمر أو الكاري أو الفلفل الحار.
عند قلي المكونات ، يجب أن تحرصي على عدم الإفراط في طهي الكبد ، وإلا سيصبح الطبق جافًا. لكن من المستحيل أيضًا أن تظل خامدة. يتم تحديد الجاهزية عن طريق ثقب أو شق صغير - لا يوجد دم ، يمكنك إزالته من الحرارة.
بعد ذلك ، قم بتركيب مفرمة لحم برف سلكي متوسط أو ناعم ، وقم بتمرير شحم الخنزير والأطعمة المقلية من خلاله.
تحريف الكتلة 2-3 مرات ، فمن الممكن ، لأن كلما كان الملمس أكثر نعومة ، كانت الوجبة الخفيفة ألذ. أضف 20 جرامًا من الزبدة إلى القدر واخلط جيدًا.
لف حصيرة من الخيزران بورق تغليف أو ورق برشمان وضع خليط الكبد في طبقة مستطيلة الشكل. احكها بإحكام.
أخرجي الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك التغلب عليها بالخلاط. ثم ضع طبقة رقيقة على طبق الكبد.
استخدم حصيرة (غشاء بلاستيك) لف الطعام ولفه بغلاف بلاستيكي. أرسلها إلى الثلاجة لمدة ساعة لتستقر وتنقع.
ثم قم بإزالة ورق التغليف ، وقطع اللفافة إلى أجزاء وقدمها مع وجبتك.
بالعافية. إذا أعجبك الوصفة ، شاركها مع أصدقائك ، وانقر فوق أزرار الوسائط الاجتماعية.
لفائف الكبد هي وجبة خفيفة لذيذة من شأنها أن تكون بديلاً جيدًا للنقانق. يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة بشكل لذيذ ويقدم مع الخبز الأبيض أو البني الطازج. يمكنك أيضًا تكديس شرائح الباتيه على الخبز المحمص والمفرقعات المملحة.
انزع ورق القصدير وقطع لفائف الكبد بالزبدة إلى شرائح عشوائية.
نضع لفائف الكبد مع الجزر والبصل في البرد لمدة 4-5 ساعات. تقدم مع الخبز الأبيض الطازج.
أخرجي اللفافة من الكيس ، ضعيها في الثلاجة. قبل التقديم ، قطعيها إلى شرائح مثل النقانق.
نخبز اللفائف في الفرن على درجة حرارة متوسطة من 40-45 دقيقة.
قطعي الوجبة الخفيفة النهائية بالزبدة إلى شرائح وقدميها مع البسكويت المملح.
بأقل قدر من المتاعب ، في عدد قليل من إجراءات الطهي البسيطة ، نحول طبق كبد عادي إلى لفافة أنيقة ورائعة مع حشوة زبدة متناقضة. يُمزج الكبد المقلي مع البصل الطري والجزر الحلو ، ويُهرس بالخلاط ، ويُلف في "لفة" بطبقة رقيقة من الزيت ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك / يتكاثف.
يمكن تقطيع لفافة الكبد مع الزبدة بسهولة إلى أجزاء ، وتطبيقها بسهولة على الخبز والاحتفاظ بالملمس الناعم والحريري المتأصل في طبق قياسي. تنطبق الوصفة على جميع أنواع الكبد - يمكنك استخدام لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج ومخلفاتها الأخرى.
مكونات: 
بالعافية!
ثبت أن الكبد من أكثر الأطعمة المغذية واللذيذة. من لحم البقر أو الدجاج أو كبد الخنزير ، يمكنك الحصول على أطباق مفيدة للأطفال ومرضى السكري ، والنساء اللواتي يحلمن ببشرة جميلة وشابة.
تبدو فضلات الطعام المطبوخة في شكل ملونة للغاية وفاتحة للشهية.
يتم إعطاء أصالة هذا "المنتج" من خلال الجزر أو البيض المسلوق أو الزبدة أو المكونات الأخرى المستخدمة وفقًا لأذواق الفرد. الشرط الرئيسي للحصول على نتيجة مضمونة هو اختيار منتج جديد وعالي الجودة. سيقول الباقي الوصفة التي اقترحتها.
ل مقبلات باردةسيحتاج
سيصبح الطبق جميلًا إذا التحضير الصحيحطبق الكبد بحيث لا ينهار في المنتج النهائي ، ولكن له خصائص مرنة.
في البداية ، يجب تنظيف الكبد من الفيلم ، وقطع القنوات الصفراوية الصلبة ، وتقطيعه إلى شرائح ، وسكب الحليب لمدة ساعة ونصف. إذا كنت تستخدم كبد الدجاج الطري ، يمكنك تخطي هذه الخطوة. لمذاق أكثر رقة ، استخدم قطعة صغيرة من شحم الخنزير المملح أو لحم الخنزير المقدد. قطعها إلى قطع صغيرة. تحضير الخضار والقشر والشطف. يقطع الجزر والبصل إلى شرائح خشنة. بيض دجاج مسلوق ، قشر.
يُسكب الزيت النباتي في مقلاة أو وعاء متعدد الطهي ، ويُسخن. ضعي قطع لحم الخنزير المقدد والكبد والخضروات المفرومة. يقلى كل شيء معًا ، مع التحريك باستمرار.
يُطهى الكبد في قدر بطيء على برنامج "الخبز" ، مدة الطهي 30 دقيقة. سيستغرق الأمر وقتًا أقل قليلاً في المقلاة ، وننظر إلى درجة تحميص المخلفات.
في نهاية القلي ، لا تنس الملح. للحفاظ على نضارة الكبد ، تحتاج إلى ملح في النهاية.
بالنسبة للنسخة الغذائية من الباتيه ، من غير المرجح أن ينجح القلي في المقلاة. ثم نذهب في الاتجاه الآخر ، نسلق كل على حدة الكبد والجزر والبيض.
كبدة مقلي مع الخضار ، يجب تقطيع البيض بمطحنة أو خلاط.
إذا كان خيار شحم الخنزير لا يناسبك بأي شكل من الأشكال ، فيمكنك استبداله بالزبدة. نضيفه لحظة الهرس. يبقى المزيج ، تحقق من الملح والفلفل. تبرد لدرجة أن الزيت ، الذي سيتم وضعه في طبقة عند لف اللفة ، لا يذوب.
صنع لفة هو اللحظة الأكثر أهمية. سيتطلب ذلك ورقة من ورق القصدير أو ورق مخصص للطعام (ورق الخبز).
ضع البات في طبقة على الورق ، وقم بتسويتها على السطح بالكامل.
انشر الزبدة في درجة حرارة الغرفة على كامل سطح طبقة المعجون.
يبقى أن تدبر ، جنبًا إلى جنب مع البط ، لف الرقاقة أو الورق بعناية وبعناية ، وفصلها في نفس الوقت عن الطبقات الداخلية. لف "سجل" الباتيه في نفس المادة المساعدة حتى لا ينتهي السطح.
نضع لفائف الكبد بالزبدة الجاهزة في الثلاجة حتى تتصلب وتكتسب كل الصفات الرائعة الطبق الأصلي... إنه منتج لذيذ حقًا مناسب للإفطار أو العشاء أو الوجبات الخفيفة.
مقطعة إلى شرائح صغيرة وتوضع على طبق جميل ، ستأخذ حشيشة الكبد مكان الشرف الذي تستحقه على الطاولة كزخرفة رئيسية.
شهية طيبة وصفات جيدة!
مع أطيب التحيات ، أنيوتا.
