Smetana bilan shokoladli tort (Baileys likyoriga teginish bilan). Baileys keki Kofe Baileys torti

Bu tort qandaydir tarzda o'z-o'zidan chiqdi =) Menda bir oz Baileys likyori qolgan edi va men uni biron joyda ishlatishim kerak edi. Va mening fikrimcha, likyorning qaymoqli ta'mi yaxshi ketadi shokoladli pechene. Shunday qilib, u yumshoq va "Baileys" ning ishorasi bilan chiqdi.

Ovqat pishirish uchun nima kerak

20-22 sm diametrli olinadigan shakl;
Folga yoki pishirish qog'ozi;
Mikser;
Xamir qorish va to'ldirish uchun keng idish;
To'ldirish uchun ko'pirtirish (hatto vilka ham qiladi);
O'lchash uchun tarozi yoki stakan (menda 200 ml bor).

Xamir

4 narsa. tovuq tuxumi, C1 toifasi (~ 200 gr.);
1 tuxum oqi, C1 toifasi (~ 30 gr.);
170 gr. shakar (~ 1 stakan);
110 ml. toza suv;
70 ml. o'simlik yog'i;
150 gr. bug'doy uni (~ 1,4 stakan);
Tuz (yarim choy qoshiqdan bir oz kamroq);
Xamir uchun 2 choy qoshiq pishirish kukuni:
10 gr. kakao kukuni.

Krem

600-650 gr. smetana, yog 'miqdori 20% dan kam bo'lmagan;
100-120 gr. shakar (~ 0,8 - 1 stakan).

Emdirish

100 ml. likyor "Baileys" (miqdori kamayishi yoki ta'mga ko'payishi mumkin).

Pishirish jarayoni

Pechni 180 darajaga oldindan qizdirish bilan boshlang. Keling, tayyorgarlikni boshlaylik pechene xamiri shokoladli tort uchun qatiq. Oqlarni sarig'idan ajrating. Buni juda ehtiyotkorlik bilan bajarish kerak, shunda hech qanday holatda sarig'lar oqsillarga tushmaydi. Aks holda, sincaplar shunchaki qamchilamaydilar. Hozircha sarig'ini bir chetga qo'ying va oqini tayyorlang. Biz ularni quruq idishga joylashtiramiz (corolla ham quruq bo'lishi kerak), tuz qo'shing va uring. Biz birinchi navbatda past tezlikda boshlaymiz, uni asta-sekin oshiramiz. Yaxshi ko'pik paydo bo'lganda, shakar qo'shing (retseptdagi normaning yarmi) va barqaror cho'qqilarga qadar oqsillarni urishni davom eting. Ko'pirtirilgan massa bilan idishni teskari burab, oqsillarning tayyorligini tekshirishingiz mumkin. Agar massa harakatlanmasa va joyida qolsa, oqsillar tayyor. Sovutgichda ko'pirtirilgan massani olib tashlaymiz.

Endi pechene xamirining ikkinchi qismiga o'tamiz. Barcha quruq ingredientlarni (un, shakarning qolgan yarmi, pishirish kukuni va kakao kukuni) oling va yaxshilab aralashtiring. Alohida idishda suyuq qismlarni (sarig'i, suv va yog') aralashtirib, oldindan tayyorlangan quruq massaga quying. Har bir narsani silliq bo'lguncha ko'pirtirish bilan aralashtiring. Keyin muzlatgichdan ko'pirtirilgan oqsillarni olib, ularni sarig'i massasiga kiritamiz. Proteinlarni bir vaqtning o'zida qo'shmaslik yaxshiroqdir, lekin asta-sekin, bir necha bosqichda. Va massa havodorligini yo'qotmasligi uchun oqsillarni ko'pirtirish bilan emas, balki spatula bilan aralashtirish va yuqoridan pastgacha silliq harakatlar bilan qilish yaxshiroqdir.

Keyingi qadam pishirish idishini tayyorlashdir. Formaning pastki qismiga pishirish qog'ozi yoki folga solamiz va shaklning halqasini pastki qismiga mahkamlaymiz. Bu kelajakda pecheneni qolipdan olib tashlashni osonlashtiradi. Yonlarni hech narsa bilan yog'lash kerak emas, chunki. ular uchun xamir "yopishadi" va yaxshi ko'tariladi. Keyin xamirni shaklga o'tkazing va uni tekislang. Pishirish paytida pechene o'rtasida "bo'shliq" paydo bo'lmasligi uchun, xamirni pechga qo'yishdan oldin, shaklni stol ustiga soat yo'nalishi bo'yicha bir necha marta aylantiring. Faqat buni ko'p emas, balki biroz qilish kerak. Bu xamir yoyilib, bir tekisda pishishiga imkon beradi. Biz xamirni pechga 50 daqiqa - 1 soat 10 daqiqa yuboramiz. Har kimning o'z pechkasi bor, shuning uchun pecheneni yog'och tayoq bilan tomosha qiling va tekshiring, pechenedan quruq chiqib ketishi kerak.
Krem tayyorlash

Agar smetana qalin bo'lsa, unda siz bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin. Va agar mustahkamlik suyuq bo'lsa, qaymoqni to'kib tashlash yaxshidir. Buning uchun toza paxta matosiga smetana quyib, mahkam bog'lab, muzlatgichga plastinka ustiga osib qo'yish kerak. Bu erda suyuqlik oqadi. Ushbu dizaynni iloji boricha ko'proq suyuqlik oqishi uchun bir necha soatga qoldirgan ma'qul.

Agar siz ushbu jarayonni o'tkazib yuborgan bo'lsangiz, pechene pishirilgan va sovutilganda kremni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Pechene tayyor bo'lgach, uni shaklda bir oz sovutib oling va keyin ehtiyotkorlik bilan u erdan olib tashlang. Biskvitni olishdan oldin qolipning chetlari bo'ylab o'tkir pichoqni o'tkazganingizga ishonch hosil qiling. Bu uni shakldan chiqarish bilan bog'liq muammolardan qochishga yordam beradi. Pechene tashqariga chiqarilgandan so'ng, uni to'liq sovushini kuting. Iloji bo'lsa, pechene pastdan namlik to'planmasligi uchun uni simli panjara ustiga qo'yish yaxshidir. Pecheneni 5-6 soat sovutish uchun qoldirish tavsiya etiladi, lekin bu juda kamdan-kam hollarda bo'ladi, chunki. Men tez orada ovqatlanmoqchiman =)

Smetana bilan shokoladli tortimizni yig'ishdan oldin, keling, kremni o'zi tayyorlaylik. Smetana oling (suzilgan yoki to'g'ridan-to'g'ri bankadan) va unga shakar qo'shing. Retsept shakarning taxminiy miqdorini ko'rsatadi, chunki. Hamma shirinlikni yaxshi ko'radi. Va keyin smetanani bir hil massaga qadar mikser bilan uring (siz faqat ko'pirtirgichdan foydalanishingiz mumkin). Shakar butunlay erigan bo'lishi muhimdir.
Kek yig'ish

Keling, tortni yig'ishni boshlaylik. Keklarni 3 ta teng qismga bo'lish kerak. Bu keklarni ajratish uchun uzun o'tkir pichoq bilan yoki maxsus baliq ovlash liniyasi bilan qurollangan bo'lishi mumkin. Biz birinchi tortni plastinka ustiga qo'yamiz va uni suyuqlik bilan namlaymiz (buning uchun men cho'tkadan foydalanaman, lekin siz buni oddiygina qoshiq bilan qilishingiz mumkin). Keyin, krem qatlamini qo'ying va ikkinchi kek bilan yoping. Ikkinchi tort bilan biz ham xuddi shunday qilamiz. Biz uchinchi tortni yuqoridan emas, balki krem qatlamiga qo'ygan tomonni (ya'ni uchinchi tortning yuqori qismi quruq qoladi) singdiramiz. Kek yig'ilganda - qolgan krem bilan surting. Iloji bo'lsa, kremni oldindan 3 qismga bo'lish yaxshidir: ikkitasi kek qatlami uchun, ikkinchisi esa tortni ustiga yopish uchun. Keyin tortni muzlatgichga kamida 2 soat qo'ying, shunda u yaxshi namlanadi.

Biz choy yoki qahva tayyorlaymiz va zavqlanamiz =)

Eslatmada

Smetana bilan shokoladli kek uchun mutlaqo har qanday bezakni o'ylab topishingiz mumkin. Siz shunchaki kakao sepib, sevimli meva va rezavorlaringizni qo'yishingiz mumkin. Bundan tashqari, tort ustiga shokoladli ganaj yoki shokoladli fondan quyishingiz mumkin. Tortni bezash - bu fantaziya uchun katta maydon. Aytgancha, menda saytda qiziqarli variant bor.

Keklar juda yumshoq va smetana pecheneni mukammal darajada singdiradi, shuning uchun siz emdirishdan foydalana olmaysiz. Ammo shunga qaramay, men bu holatda qo'shimcha kremli eslatma qo'shishni maslahat beraman. Va agar bu bolalar uchun tort bo'lsa yoki biron sababga ko'ra siz spirtli ichimliklarni qo'shishni xohlamasangiz, uni berry yoki meva siropi bilan namlashingiz mumkin.

Smetana ham, masalan, qaymoq bilan almashtirilishi mumkin. Lekin, albatta, bunday bo'lmaydi smetana bilan shokoladli tort, lekin butunlay boshqacha mazali desert =)

Bu qaymoqli shokoladli ta'mga ega bo'lgan juda nozik pirojnoe bo'lib chiqadi. Agar siz ushbu kombinatsiyani yoqtirsangiz, unda bu tort sizga albatta yoqadi.

Agar ushbu retsept siz uchun foydali bo'lgan bo'lsa, siz olgan narsalar haqida fikr-mulohazalaringizni qoldirsangiz xursand bo'laman =)

Baileys likyori va oq shokoladli pechene keki

Ushbu tort uchun asos sifatida biz Genuya pechenesidan foydalanamiz, juda engil va havodor! Uni spirtli ichimlik va qahva bilan ho'llagandan so'ng, ganaj bilan yoping oq shokolad, bu ajoyib ta'mni hech qachon unutmaysiz!

Pechene, shimgich kabi, emdirishni o'zlashtiradi va go'yo "ho'l", nihoyatda yumshoq va xushbo'y bo'ladi! Kekni bayramona naqshlar bilan bezang va uni bir guruh do'stlar bilan ziyofatda iste'mol qiling. Bolalarga bu noziklikka yo'l qo'ymaslik kerak!

Tarkibi:

Pechene:
Tovuq tuxumi 6 dona
Shakar 170 gr
Bug'doy uni 130 gr
Sariyog '80 gr

Oq shokoladli ganaj:
Oq shokolad 300 gr
Krem 150 ml

Kekni emdirish:
Baileys likyori 400 ml
Eriydigan qahva 50 gr

Bezatish:
Qandolat mastikasi 200 gr
Qora shokolad 30 gr

Pishirish:
Bizga kerak bo'ladi: Genuya pechenesi tayyor va taxminan 10 soat davomida "dam olish", uy qurilishi Baileys likyori, oq va qora shokolad, krem, eriydigan qahva, mastik.

Oq shokoladni maydalang.

Kremni qaynatishga keltiring. Kastryulni issiqdan olib tashlang va shokoladni qaymoqqa qo'shing.

Shokolad eriguncha aralashtiramiz. Quyultirilgan sutning mustahkamligi olinmaguncha, immersion blenderdan foydalanish yaxshiroqdir.

Kremni idishga quying va qobiq hosil bo'lmasligi uchun uni yopishqoq plyonka bilan mahkam yoping. Kremni kamida 3 soat muzlatgichga qo'ying (uni bir kechada yoki bir necha kunga qoldirishingiz mumkin).

Biskvitni 3 ta teng tortga kesib oling. Pechene uchun maxsus ipdan foydalanaman.

Emdirishni tayyorlang: 50 ml Baileys likyorini 50 ml issiq eriydigan qahva bilan aralashtiring.

Silikon cho'tka bilan pastki tortni suyuq emdirish bilan yog'lang.

Pastki qatlamni qattiqlashtirilgan oq shokoladli ganaj bilan yoping.

Ikkinchi tortni tekis kvadratlarga kesib oling.

Baileys likyorini keng idishga to'kib tashlang va har bir kvadratni navbat bilan namlang, tortning o'rta qatlamini yotqiz.

Pechene shimgichga o'xshaydi. Uni suyuqlikda uzoq vaqt saqlamang, chunki u juda nam bo'ladi. Oq shokoladli ganajni chiziqli kvadratchalar ustiga yoyib chiqing.

Oxirgi tortni suyuqlik va kofe emdirish bilan yog'lang.

Oxirgi uchinchi qatlamni tortga namlangan tomoni bilan qo'ying.

Kekning yon tomonlarini va yuqori qismini oq shokoladli ganaj bilan yaxshilab surting.

Cho'kilgan ustiga shakar kukuni ish yuzasi, mastikani yupqa qatlamga aylantiring.

Kekni fondan bilan muloyimlik bilan yoping.

Eritilgan qora shokolad bilan naqshlarni chizib oling va bir necha soat davomida muzlatgichga qo'ying. Xizmat qilishdan oldin, tortni muzlatgichdan taxminan 30 daqiqa davomida olib tashlang.

Men bu tortni ketish munosabati bilan oy boshida pishirgandim. Men ularni bir dasturxonga yig‘ilgan va o‘sha oqshomni ajoyib o‘tkazgan yaqin qarindoshlarimga davoladim, hozir qanday ekanini eslayman. Ammo siz buni faqat bugun ko'rsatishga muvaffaq bo'ldingiz, lekin umid qilamanki, keklar mavzusi siz uchun doimo dolzarb bo'lib, siz ushbu chiroyli shokoladni pishirishga qaror qildingiz.

Men retseptni dunyodan iplar bo'yicha to'pladim, nisbatlarni o'zgartirdim, ingredientlarni o'zgartirdim va keklarni tayyorlash usuli. Men sizga hamma narsani aytib beraman, shu jumladan, ko'pchilikka ma'lum bo'lgan krem, menimcha, kimning nomi hammaning og'zida. Umuman olganda, jarayon ko'p vaqt talab qilmadi. Men kun bo'yi pirojnoe ustida o'tkazdim, lekin tanaffuslar bilan, albatta. Lekin hamma keklarda shunday bo'ladi, men sizga aytishim kerak. Keklarni har doim osonlik bilan kesib olish uchun quyish kerak, agar kerak bo'lsa, krem ham turishi kerak, shunda siz ular bilan keklarni osongina bezashingiz mumkin. Keyin tort dam olishi kerak va shundan keyingina uni stolga xizmat qilishingiz mumkin. Umuman olganda, jarayon umuman uzoq davom etadi, lekin siz, albatta, oshxonada doimo osib qo'yishingiz shart emas, shuning uchun qo'rqadigan hech narsa yo'q :) Natija umidlarni qondiradi.

Keling, kremdan boshlaylik. Sharlotta kremi qanday paydo bo'lganini bilmayman, uning kelib chiqishi haqida o'qish imkoniyati yo'q edi, lekin uni tayyorlashning faqat bitta printsipi bor. Krem unsiz tayyorlanadi, unda faqat sariyog ', tuxum va sut mavjud. Shirinlik uchun shakar va vanilni qo'shishimiz kerakligi aniq, va agar krem shokolad bo'lsa, unda kakao kerak bo'ladi. Bundan tashqari, mantiqiy (va har doim!) Spirtli ichimliklarni qandaydir qo'shish. Agar pirojnoe, masalan, konyakda namlangan bo'lsa yoki quritilgan mevalar bilan pishirilsa, konyak qo'shishingiz mumkin. Siz rom qo'shishga harakat qilishingiz mumkin, ammo bizning holatlarimizda bu ajoyib Baileys likyori, katta shisha Bu meni uzoq vaqt davomida ta'qib qilgan va men asta-sekin turli xil mahsulotlarga aylantiraman.

Kremdagi spirt kremning tuxum ta'mini o'ldirish uchun kerak. Bu sizga kremdek tuyulmasligi mumkin, albatta, lekin ko'pchilik darhol tuxum ta'mini his qiladi. Agar bu sizni bezovta qilmasa, siz hech narsa qo'sha olmaysiz, lekin men bunday imkoniyatni qo'ldan boy bermayman va kremga bir-ikki osh qoshiq xushbo'y narsa quyaman :)

Kremning o'zi muhallabi, lekin unsiz. Kremada nisbat oddiy, faqat teng miqdor mavjud. Menimcha, Charlotte kremi uchun nisbatlar ham aniqlanadi, lekin men ularni shunchalik aniq bilmaymanki, men hamma narsani grammgacha o'lchay olaman. Men Irina Chadeevaning blogiga bordim va undan krem retseptini topdim. Boshqa manbalarni o'qish va o'rganishni boshlaganimda, printsip hamma joyda bir xil ekanligini va ingredientlar soni 10 gramm farq bilan o'zgarib turishini angladim, bundan ortiq emas.

Krem sovib, turib, infuz qilinganda, u bilan tortni bezash mumkin bo'ladi. Krem bilan ishlash oson, lekin men ular bilan atirgul chizishni xohlamadim, garchi bu miqdor fotosuratlarda ko'rgan tort uchun etarli edi.

Kekning o'zi 20 sm diametrli, ikkita tort qatlami bilan, agar xohlasangiz, yana ikkitaga bo'lishingiz mumkin. Men bu bilan tajriba o'tkazmadim, chunki keklarni juda qalin deb aytmagan bo'lardim, lekin ular baribir yaxshi ko'tarildi. Men keklarni tayyorlash haqida gapirishni xohlamayman, chunki hamma narsa juda oson va sodda. Ta'mni yaxshilash uchun ularga likyor ham qo'shamiz. Tortda juda ko'p alkogol borligidan qo'rqmang, menga ishoning, siz buni sezmaysiz, alkogolning hidi yo'q, faqat irland kremining yoqimli ta'mi :)

Menimcha, kremni tayyorlash bo'yicha savollar tug'ilishi mumkin, lekin siz so'rashdan tortinmaysiz. Oldindan retsept kartasini diqqat bilan o'qing, chunki sizda hech qanday shubha bo'lmasligi uchun butun jarayonni batafsil tasvirlashga harakat qildim.

Bezatish sifatida og'ir krem va shokoladdan tayyorlangan oddiy ganache ishlatilgan. Va yana shokolad chiplari. Ganache uchun krem yog 'bo'lishi kerak, kamida 33%, shuning uchun boshqalardan foydalanish mumkinmi degan savol, menimcha, o'z-o'zidan yo'qoladi. Siz tez-tez so'raysiz, shuning uchun men aniqlab beraman. Ganache qattiqlashishi va kelajakda uni tortga qo'llashi uchun sizga qaymoqning yarmi ko'p bo'lishi kerak bo'lgan og'ir krem va shokolad kerak bo'ladi. Va qaymoqni ortiqcha pishirmang. Ular qaynay boshlaganda, birinchi pufakchalar yuzada paydo bo'ldi, darhol pechdan olib tashlang.

"Baileys" torti

Retsept Internetdan olingan va men u bilan 7 (!) Yil davomida yotdim. Va keyin uning eng yaxshi vaqti keldi - men bu tortni yubileyim uchun tayyorladim.

O'zingizga yordam bering! Baileys likyorlarini sevuvchilarga bag'ishlanadi!!!

tuxum - 5 dona.

Shakar - 200 g

Un - 100 g

Makkajo'xori kraxmal - 50 g

Kakao - 50 g (men 30 g oldim)

Pishirish kukuni - 1 choy qoshiq

Vanil shakar - 1 p.

Tuz - bir chimdik

Keklarni emdirish uchun:

6 osh qoshiq sovutilgan kuchli qahva

6 osh qoshiq Baileys likyori

qaymoqli pishloq - 250 g

Vanil shakar - 2 p.

Baileys likyori - 4 osh qoshiq

Krem 38% - 250 ml

Shakar kukuni - 1,5-2 osh qoshiq (yoki ta'mga)

Qulupnay yoki har qanday meva - ixtiyoriy.

Tuxumlarni oq va sarig'iga bo'ling.

Tuxum oqini bir chimdik tuz bilan urib, 100 g shakar qo'shing. Ko'pirtirish.

Sariqlarni 100 g shakar va vanil shakar bilan shakar eriguncha uring.

Tuxum sarig'i aralashmasini mikserning past tezligida ko'pirtirilgan tuxum oqiga yumshoq qilib qo'ying.

Unni makkajo'xori kraxmal, pishirish kukuni va kakao bilan elakdan o'tkazing. Aralashtiring va tuxum aralashmasiga soling.

Xamirni pishirish qog'ozi bilan qoplangan kamon shaklga soling. 26 sm va oldindan qizdirilgan pechda 180 C da 30 daqiqa davomida pishiring. yoki quruq tayoqqa.

Pechene 6 sm balandlikda chiqdi

Pechene bir kun tursin, keyin 3 ta tortga bo'linadi.

Krem tayyorlang.

Krem pishloqni vanil shakar va likyor bilan aralashtiring.

Kremni ko'pirtirib, ularga krem pishloq qo'shing. Silliq bo'lguncha ozgina ko'pirtiring.

Keklarni sirop bilan namlang va krem bilan yog'lang.

Men ham qulupnayni tilimga kesib, tortlar orasiga qo'ydim.

Kekning yuqori va yon tomonlarini qaymoq bilan yoping va xohlagancha bezang.

Men kakao sepdim.

Kek juda mazali, shokolad va likyor bo'lib chiqdi.

Ko'pirtirilgan qaymoq va Baileys likyorli tort bodom pechene boy likyor namlangan va Baileys yaxshi idrok ta'mi bilan krem qalin qatlami bilan qoplangan qilingan. Unda mavjud bo'lgan likyor nafaqat bayramona o'tkir soyani, balki chinakam ko'tarinki kayfiyatni ham yaratadi. Undagi etarli miqdordagi alkogol miqdori mehmonlaringizning ta'miga ham, quvnoqligiga ham ta'sir qiladi. Vaqtingiz maroqli o'tsin!

Pishirish bosqichlari:

4) Bodom, shokolad va pishirish kukunini aralashtirib, tayyorlangan massa bilan birlashtiring. Aralashtiring.

Tarkibi:

: 100 gr. maydalangan shokolad, 5 dona tuxum, 80 gr. yumshoq sariyog ', 100 gr. shakar, 2 osh qoshiq. rom, 40 ml. Baileys likyori, 200 gr. maydalangan yoki tug'ralgan bodom, 1 choy qoshiq Pishiriq kukuni.

Krem: 400 ml. yog 'miqdori kamida 25% bo'lgan suyuq krem, 2 paket qaymoq quyuqlashtiruvchi yoki smetana, 2 paket vanil shakar, 6 osh qoshiq. Baileys likyori.

Emdirish: 7 osh qoshiq. l. Beyli.

Bezatish: 6 osh qoshiq. Baileys likyori, shokolad barglari yoki talaş yoki kakao.

Tematik materiallar: