1. На каструлю ставимо сито та застилаємо його зверху тканиною. Викладаємо в неї сметану, зав'язуємо кути тканини в мішечок і підвішуємо його на каструлю - стікати. Ставимо в холодильник на годину.
2. Готуємо тісто. Вершкове масло кімнатної температури додаємо до теплої підсоленої води. Доводимо суміш до кипіння. Висипаємо муку|борошно| в отриману суміш і перемішуємо до однорідності.
3. Проварюємо масу 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Знімаємо з вогню – нехай трохи охолоне.
4. Додаємо яйця по одному, щоразу ретельно перемішуючи масу. Застилаємо лист пергаментом.
5. Викладаємо на нього смужки тіста шириною 1 см та довжиною 8-9 см на відстані 2-2,5 см один від одного. Випікаємо 10 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.
6. Потім опускаємо температуру до 150 градусів і підсушуємо печиво ще 10 хвилин до утворення золотисто-коричневої скориночки. Знімаємо печиво з листа і залишаємо охолоджуватися.
7. Змішуємо сметану з цукровою пудрою. На дно роз'ємної форми для випікання викладаємо 4 ст. л. крему. Печиво для першого шару занурюємо у крем і щільно викладаємо у форму.
8. Другий шар – вже сухого печива – викладаємо перпендикулярно до першого. Відкладаємо 4 ст. л. крему. Залишками крему заливаємо торт. Накриваємо харчовою плівкою та ставимо в холодильник на 2 години.
9. Готовий торт перекладаємо на застелену фольгою страву. Змащуємо кремом боки та прикрашаємо розтопленим шоколадом. Залишаємо на кілька хвилин, щоб шоколад застиг.

Для цього вам знадобиться:
Сир сирний 150 г
Сир нежирний 0,6% 360 г
Яєчний жовток курячий 24 г
Цукор пісок 20 г
Пшеничне борошно, вищого гатунку 35 г
Олія соняшникова 10 г

СИРНИКИ, рецепт приготування:

1. Беремо сир. Двох видів: пресований та зернистий (не плутати із зерненим, ця взагалі інше). Якщо у вас якийсь один із видів, то беріть так-якщо тільки пресований, то всю масу відразу, а якщо весь зернистий, то половину розітріть у пасту.

2. До пастоподібного сиру додайте яйце

3. Борошно та цукрову пудру (цукор помеліть у кавомолці, пісок хрумтітиме на зубах, а це не естетично)

4. Добре перемішайте. Потім туди викладіть сирний сир.

5. Знову добре перемішайте. Викладіть зернистий сир, виваліть масу на стіл і з'єднайте всі разом, але не перестарайтеся, щоб не втратити текстуру. Руки повинні бути мокрими, інакше тісто липнутиме, а від цього підпилюють борошном, є ризик "забити тісто".

6. Скачати ковбаску. Нарізати заготовки (у мене вийшло 12 шт.)

7. Щоб вийшли ідеальні за формою сирники, спочатку треба скачати кульку, а потім плющити її між пальцями, ніби "Все ОК!"

8. Обов'язково зробити насічки. Як пояснювала нам вчителька технології (дай їй Бог здоров'я), щоб потім було простіше різати готові сирники, коли вони гарячі, вони розламуються, а не давляться.

9. Розігріваємо чавунну сковорідку. Я налила в чашку 16 мл олії, мазала кисочкою, залишилося трохи менше половини.

10. Вони виходять просто карколомні. Подавати зі сметаною та джемом. Особисто я люблю холодні, тоді їм повертається щільна сирна текстура, а теплі кремоподібні вони з вкрапленнями зернистого.

Зробіть свята солодкими – почніть Новий рікз самого смачного десерту. Наші бабусі у своїх записниках відзначали цей рецепт знаками оклику. Адже цей торт – справжня прикраса святкового столу. Варто спробувати один раз – і ви вже ніколи не забудете про цей вишуканий смак. Пухке всередині і хрумке печиво зовні заварного тіста, викладене шарами та просочене густим сметанним кремом… А зверху – неймовірні візерунки з шоколадної глазурі. Шоу "Все буде смачно!" навчить готувати легендарний торт «Дамські пальчики».
До того ж з тих же інгредієнтів ви приготуєте два види легень ніжних булочок, які гарантовано полюбить уся ваша сім'я. Солоні та солодкі, оригінальні та неймовірно смачні – поповери.

Торт "Дамські пальчики"
Пухке всередині та хрумке печиво із заварного тіста, викладене шарами і просочене густим сметанним кремом… А зверху – неймовірні візерунки з шоколадної глазурі.

Складові:

вода – 250 мл
вершкове масло – 100 г
сіль - 1/3 ч. л.
борошно – 100 г
яйця – 4 шт.
сметану (20%) – 500 мл
цукрова пудра – 200 г
шоколад (72%) – 50 г

Приготування:

На каструлю поставте сито і застеліть його зверху тканиною. Викладіть у неї сметану, зав'яжіть кути тканини в мішечок і підвісьте його на каструлю - стікати. Поставте в холодильник на годину.
Приготуйте тісто. Вершкове масло кімнатної температури додайте до теплої підсоленої води. Доведіть суміш до кипіння. Висипте муку|борошно| в отриману суміш і перемішайте до однорідності.
Проваріть масу 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть з вогню – нехай трохи охолоне. Додайте яйця по одному, щоразу ретельно перемішуючи масу. Застеліть лист пергаментом.
Викладіть на нього смужки тіста шириною 1 см і завдовжки 8-9 см на відстані 2-2,5 см один від одного. Випікайте 10 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.
Потім опустіть температуру до 150 градусів і підсушуйте печиво ще 10 хвилин до утворення золотисто-коричневої скориночки. Зніміть печиво з листа і залиште охолоджуватися.
Змішайте сметану із цукровою пудрою. На дно роз'ємної форми для випікання викладіть 4 ст. л. крему. Печиво для першого шару занурте в крем і щільно викладіть у форму.
Другий шар – вже сухого печива – викладайте перпендикулярно першому. Відкладіть 4 ст. л. крему. Залишками крему залийте торт. Накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на 2 години.
Готовий торт перекладіть на застелену фольгою страву. Змастіть кремом боки та прикрасьте розтопленим шоколадом. Залишіть на кілька хвилин, щоб|аби| шоколад застиг.

Поповери від Самвела Адамяна

Самвел Адамян розповів, як приготувати булочки-поповери.

Складові:

молоко – 250 мл
вершкове масло – 1 ст. л.
сіль - 1/3 ч. л.
борошно – 160 г
яйця – 2 шт.

Приготування:

Для приготування яйця збийте з сіллю до легкої піни. Додайте до них розтоплене вершкове масло та борошно.
Нагрійте молоко до 30 градусів. Половину вилийте у тісто і ретельно вимішайте.
Продовжуючи вимішувати, додайте решту молока. Тісто має бути рідким – як на млинці. Форми для маффінів або кексів на 3/4 наповніть тестом.
Випікайте 15 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів, а потім знижуйте температуру до 150 градусів і підсушіть булочки ще 15 хвилин|мінути|. Коли булочки охолонуть, надріжте шапочки і наповніть булочки начинкою – солодкою або солоною.

Солодка начинка для поповірів

Складові:

вершкове масло – 100 г
вершки (30%) – 50 мл
сіль - 1/4 ч. л.
шоколад (72%) – 180 г
яєчні жовтки – 3 шт.
цукор – 1 ст. л.

Приготування:

Змішайте на паровій лазні вершкове масло|мастило|, вершки, сіль|соль| і розламаний на шматочки шоколад. Постійно перемішуйте суміш лопаткою, поки шоколад не розтане і суміш не стане однорідною.
В іншій мисці розтирайте жовтки з цукром, доки суміш не посвітлішає. Додайте|добавляйте| до шоколадної маси і перемішайте віночком до однорідності. Охолодіть.

Солона начинка для поповірів

Складові:

бринза – 200 г
сметана – 2 ст. л.
свіжий кріп – 6-7 гілочок
зубчик часнику
сіль - 1/3 ч. л.
чорний мелений перець - ч. л.

Приготування:

Дрібно наріжте кріп та часник, змішайте з бринзою, сметаною, сіллю та чорним перцем.

Пухке всередині та хрумке печиво із заварного тіста, викладене шарами і просочене густим сметанним кремом… А зверху – неймовірні візерунки з шоколадної глазурі. Самвел Адамян навчив готувати легендарний торт "Дамські пальчики".

Приготування

На каструлю поставте сито і застеліть його зверху тканиною. Викладіть у неї сметану, зав'яжіть кути тканини в мішечок і підвісьте його на каструлю - стікати. Поставте в холодильник на годину.

Приготуйте тісто. Вершкове масло кімнатної температури додайте до теплої підсоленої води. Доведіть суміш до кипіння. Висипте муку|борошно| в отриману суміш і перемішайте до однорідності.

Проваріть масу 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть з вогню – нехай трохи охолоне. Додайте яйця по одному, щоразу ретельно перемішуючи масу. Застеліть лист пергаментом.

Викладіть на нього смужки тіста шириною 1 см і завдовжки 8-9 см на відстані 2-2,5 см один від одного. Випікайте 10 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Потім опустіть температуру до 150 градусів і підсушуйте печиво ще 10 хвилин до утворення золотисто-коричневої скориночки. Зніміть печиво з листа і залиште охолоджуватися.

Змішайте сметану із цукровою пудрою. На дно роз'ємної форми для випікання викладіть 4 ст. л. крему. Печиво для першого шару занурте в крем і щільно викладіть у форму.

Другий шар – вже сухого печива – викладайте перпендикулярно першому. Відкладіть 4 ст. л. крему. Залишками крему залийте торт. Накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на 2 години.

Готовий торт перекладіть на застелену фольгою страву. Змастіть кремом боки та прикрасьте розтопленим шоколадом. Залишіть на кілька хвилин, щоб|аби| шоколад застиг.

Пухке всередині та хрумке печиво із заварного тіста, викладене шарами і просочене густим сметанним кремом… А зверху – неймовірні візерунки з шоколадної глазурі. Самвел Адамян навчив готувати легендарний торт "Дамські пальчики".

Приготування

На каструлю поставте сито і застеліть його зверху тканиною. Викладіть у неї сметану, зав'яжіть кути тканини в мішечок і підвісьте його на каструлю - стікати. Поставте в холодильник на годину.

Приготуйте тісто. Вершкове масло кімнатної температури додайте до теплої підсоленої води. Доведіть суміш до кипіння. Висипте муку|борошно| в отриману суміш і перемішайте до однорідності.

Проваріть масу 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Зніміть з вогню – нехай трохи охолоне. Додайте яйця по одному, щоразу ретельно перемішуючи масу. Застеліть лист пергаментом.

Викладіть на нього смужки тіста шириною 1 см і завдовжки 8-9 см на відстані 2-2,5 см один від одного. Випікайте 10 хвилин|мінути| при температурі 200 градусів.

Потім опустіть температуру до 150 градусів і підсушуйте печиво ще 10 хвилин до утворення золотисто-коричневої скориночки. Зніміть печиво з листа і залиште охолоджуватися.

Змішайте сметану із цукровою пудрою. На дно роз'ємної форми для випікання викладіть 4 ст. л. крему. Печиво для першого шару занурте в крем і щільно викладіть у форму.

Другий шар – вже сухого печива – викладайте перпендикулярно першому. Відкладіть 4 ст. л. крему. Залишками крему залийте торт. Накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на 2 години.

Готовий торт перекладіть на застелену фольгою страву. Змастіть кремом боки та прикрасьте розтопленим шоколадом. Залишіть на кілька хвилин, щоб|аби| шоколад застиг.