Найсмачніші, найніжніші, з молочним смаком булочки "Равлики" не залишать вас байдужими. Це ідеальне доповнення до сімейної вечері.

складові

Для тесту:
близько 400 г борошна (у склянці 250 мл – 170 г борошна);
2 жовтки;
250 мл молока;
1 ч. л. цукру;
дрібка солі;
1/2 ч. л. сухих дріжджів чи 20 г свіжих.

Для начинки наших булочок:
100 г вершкового масла|мастила|;
50-100 г цукру;
ванілін.

Заливка для "Равликів":
150 мл молока;
50-100 г цукру (для любителів солодкого);
ванілін або ванільний цукор.

Етапи приготування

Дріжджі розвести у 100 мл теплого молока. Додати чайну ложку цукру, сіль, 1 чайну ложку борошна, перемішати та залишити до появи шапочки. Тепер опара готова.

Жовтки змішати з теплим молоком, що залишилося, додати опару.

Борошно змішати з|із| рідиною і вимісити тісто нижче середньої консистенції. Тісто буде дуже ніжним і трохи липнути до рук, але муки бажано багато не додавати, щоб не забити тісто. Посипати тісто мукою|борошном| і залишити на дошці на 30 хвилин|мінути|.

У цей час збити олію з цукром та ваніліном для начинки.

Потім на поверхні, посипаної мукою, розкотити тісто.

Змастити тісто пінистою сумішшю цукру з ваніліном та олією.

Змащений пласт туго скачати в рулет і нарізати гострим ножем на шматки товщиною 5 см. Рулетики укласти на відстані 1 см один від одного у форму, змащену олією.

Після знову залити наші равлики залишками молока і допікати десь 20 хвилин до коричнево-червоного кольору.

І ось що виходить.

Смачного!

Крок 1: заварюємо дріжджі.

Підігрійте молоко, тільки не кип'ятіть його. Розведіть у 100 грамахтеплого молока дріжджі та перемішайте. Додайте сюди ж одну чайну ложкуцукру, і пшеничного борошна, а також сіль. Знову перемішайте і почекайте, поки дріжджі не вступлять у реакцію. Ви побачите характерну "шапочку" із піни.
Тепле молоко, що залишилося, змішайте з жовтками, а потім з'єднайте все з готовою опарою.

Крок 2: замішуємо тісто.

В отриману на попередньому кроці рідину почніть поступово додавати муку, замішуючи пружне, але липкувате тісто. Насамкінець вимішуйте вже масу руками на присипаній мукою стільниці.


Накрийте тісто тарілкою або кухонним рушником, щоб воно не обвітрілося і залиште так на 30 хвилин. Дріжджі повинні почати діяти та збільшити масу обсягом.

Крок 3: готуємо начинку.

Для приготування начинки розімніть м'яке масло|мастило| цукровим піском, добре збивши все віночком до кремоподібного стану. Додати ванілін.

Крок 4: формуємо булочки.

Готове тістознову обомніть руками і розкотіть за допомогою качалки в тонкий пласт.
Густо покрийте тісто збитим з|із| цукром маслом, рівномірно намазуючи його.


Потім руками скачайте промазані пласт в тугий рулет. Трохи притисніть його, а потім ножем поріжте на шматочки, завтовшки близько 5 сантиметрівкожен.
Готові рулети покладіть зрізом вниз на змащену олією форму, залишивши між виробами близько 1 сантиметра. Але, якщо форма вузька, то, куди подітися, нехай лежать щільно, але після їх приготування треба буде обережно розрізати. А поки залиште булочки доходити, нехай вони збільшаться обсягом.

Крок 5: запікаємо булочки.

Розігрійте духовку до 190 градусів. Окремо змішайте молоко кімнатної температури з цукром і ваніліном для заливки, а потім влийте половину рідини, що вийшла, у форму з збільшеними булочками.
Відправляйте все запікатися в духовку 15 хвилин. Тісто має підрум'янитися і ще збільшитися обсягом.
Потім, через вказаний час, відкрийте духовку і вилийте в булочки молоко, що залишилося. Випікайте ще 20 хвилин, не зменшуючи температуру в духовці.
В результаті у вас вийдуть ароматні м'які булочки, вкриті золотаво-карамельним рум'янцем. Виймайте їх, виймайте з форми і, дуже важливо, залиште остуджуватися при кімнатній температурі. І лише після подавайте булочки "Осіне гніздо" до столу.

Крок 6: подаємо булочки.

Булочки "Осіне гніздо" виходять дуже повітряні, м'які та солодкі. Подавайте їх як десерт або на полудень, а, може, ви захочете почати день, поснідавши чимось солоденьким, тоді просто заваріть собі міцний чайабо кави та насолоджуйтесь випічкою. Домашня випічказавжди до речі, завжди свіжа та смачна.
Смачного!

Для того щоб готові булочки блищали, після запікання, поки випічка ще гаряча, змастіть їх невеликою кількістю вершкового масла.

Щоб булочки не вийшли гумовими, слідкуйте за тестом, не додайте випадково занадто багато борошна, зробивши його крутим. Дійте за відчуттями, маса повинна злегка липнути до рук.

Деякі господині для додаткового аромату додають начинку для булочок мелену корицю.

Непростий рецепт булочок у молочній заливці домашньої кухніпокроково з фото. Легко приготувати будинки за 56. Містить лише 154 кілокалорій.

• Час підготовки: 14 хвилин
• Час приготування: 56
• Кількість калорії: 154 кілокалорій
• Кількість порцій: 12 порцій

• Складність: Непростий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Вироби із тіста

Інгредієнти на одинадцять порцій

• Для тесту:
• близько 400 г борошна (у склянці 250 мл – 170 г борошна)
• 2 жовтки 250 мл молока
• 1 ч. л. цукру щіпка солі
• 1/1, ч. л. сухих дріжджів чи 20 г свіжих.
• Для начинки булочок:
• 100 г вершкового масла
• 50-100 г цукру
• ванілін.
• Заливка:
• 250 мл молока
• 50-100 г цукру (для любителів солодкого)
• ванілін або ванільний цукор.

Покрокове приготування

1. Дріжджі розвести у 100 мл теплого молока
2. Додати чайну ложку цукру, сіль, 1 чайну ложку борошна, перемішати та залишити до появи шапочки
3. Тепер опара готова
4. Жовтки змішати з теплим молоком, що залишилося, додати опару
5. Борошно змішати з|із| рідиною і вимісити тісто нижче середньої консистенції
6. Тісто буде дуже ніжним і трохи липнути до рук, але муки бажано багато не додавати, щоб не забити тісто.
7. Посипати тісто мукою|борошном| і залишити на дошці на 30 хвилин|мінути|
8. У цей час збити масло з цукром та ваніліном для начинки
9. Потім на поверхні, посипаній мукою, розкотити тісто
10. Змастити тісто пінистою сумішшю цукру з ваніліном та олією
11. Змащений пласт туго скачати в рулет і нарізати гострим ножем на шматки завтовшки 5 см
12. Рулетики укласти на відстані 1 см один від одного у форму, змащену олією
13. Коли рулетики настільки збільшаться обсягом, що заповнять форму, залити їх половиною порції молока з цукром і випікати 15 хв. в гарячій духовціпри температурі 190 градусів
14. Після знову залити залишками молока і допікати ще десь 20 хвилин до коричнево-червоного кольору.

1. Готуємо опару для дріжджового тіста. Свіжі дріжджі (у мене в пакеті сухі – 5 гр, згідно з перекладом, надрукованим на пакеті), 2 шматки цукру-рафінаду та 1/2 чашки теплого молока змішуємо. Ставимо в тепле місце до підняття пінистої шапки. Тепер змішуємо жовтки, сіль і тепле молоко, що залишилося, і розтираємо, щоб не було згустків жовтка. Додаємо борошно і замішуємо м'яке тісто. Тісто має вийти ні рідким, ні тугим. Накриваємо серветкою і ставимо знову у тепле місце на 30 хвилин. На посипаній мукою поверхні розкочуємо тісто, товщиною в мізинець.

2. Я розкочувала в 2 заходи, перший був у палець, другий тонший у мм 3-4. Тут так - якщо хочете побільше булочки отримати, розкочуйте в 1-2 рулони, якщо зовсім малесенькі - розділіть тісто на 5-8 частин. Збиваємо м'яке вершкове масло з ванільним цукром). Формуємо 1-2 або кілька маленьких тугих рулончиків, кожен змащуємо сумішшю для начинки закочуємо щільніше і нарізаємо товщиною по 3-5 см, залежно від того, наскільки у вас висока форма.

3. Тепер розставляємо їх вертикально в жароміцний посуд на відстані 1 см один від одного. Тепер нехай булочки постоять хвилин 20-30, поки вони не збільшаться у розмірі і не заповнять собою всю форму. Виливаємо у форму 150 мл солодкого молока. Випікати 15 хвилин у попередньо розігрітій до 185-200 градусів духовці.