Стейк з лосося у духовці. Лосось, запечений у духовці — найкращі рецепти Запекти лосось у духовці

Лосось - король серед синьої риби, повний поживних речовин та незрівнянного смаку. Його жирні кислоти допомагають контролювати холестерин і тригліцериди, крім того, лосось багатий на мікроелементи, які сприяють здоров'ю наших м'язів.

Якщо ви цікавитеся, як найкраще приготувати лососяМи пропонуємо кілька способів готувати лосося в духовці, які вам здадуться чудовими.

інгредієнти

Лосось,
Спеції,
Лимон,
Фольга,
Зелень,
Вершкове масло,
Оливкова олія,
Овочі.

Як запікати лосося

Одна з найпростіших і найлегших форм приготування риби в духовці. Загорнути стейки лосося свіжого або замороженого у фольгу. Полити соком лимона на стейки, посипати сіллю та перцем. Запечатати добре фольгу та запікати лосося на протвині в духовці. Коли алюмінієва фольга здується, цей момент говорить про те, що лосось готовий.

Це дуже легка страва, тому, якщо ви намагаєтеся дбати про своє здорове харчування, можете насолодитися чудовою стравою з невеликою кількістю калорій.
Для ще однієї форми приготування лосося заздалегідь приготувати приправу з оливкової олії, соку лимона, солі, перцю, базиліку та петрушки.Маринувати стейки лосося в цій суміші протягом мінімум години в холодильнику.

Потім нагріти духовку до 220 ° C, загорнути стейки лосося у фольгу. Покласти їх на лист для запікання. Запікати до тих пір, поки лосось не буде розділятися вилкою, загалом 35 - 40 хвилин.

Лосось із соусом манго- чудовий рецепт, для приготування в духовці. Для соусу необхідно змішати та збити блендером:

1 плід манго нарізаний кубиками,
1 нашаткована цибуля,
1/4 чашки червоного перцю шматочками,
1 ст. ложка соку лимона,
1 м'ята часточка часнику,
1/2 ложки оливкової олії.

Запікати філе лосося при 200 º C протягом 15-20 хвилин і полити соусом манго. Подавати прикрасивши кружальцями лимона. Чудово!

Ще один варіант запекти чудового лосося в духовці з італійськими спеціями. Покласти стейки свіжого лосося в лист для духовки і посипати прянощами, властивими італійській кухні як майоран, базилік, шавлія, крім того перцю, солі та меленого часнику. Додати печериці нарізані пластинками, 2 ст. ложки соку лимона, і вкрити деко фольгою. Запікати при 200 º C протягом 20 хвилин.
Вийняти з духовки, поки риба гаряча посипати тертим сиром Пармезан і насолодитися цим чудовим рецептом.

І наш останній рецепт лосося в духовці – чудова страва, повна мексиканського смаку. Два філе стейку лосося і покласти в лист для духовки.
Намазати шматки філе лосося зверху англійським соусом (1/2 ч. ложки), кілька крапель лимона, та суміші гострих прянощів кахун cajún (яка продається у більшості супермаркетів).
Накрити філе фольгою і запікати за 250 градусів протягом 20 хвилин. Подавати лосося з червоною квасолею та рисом.

У статті розглянемо, як запекти лосось у духовці в домашніх умовах, адже цей спосіб приготування найпоширеніший. Секрет популярності в тому, що одна і та ж страва, залежно від рецепту, виходить калорійною і жирною або дієтичною і легкою.

Лосось – ароматна та неймовірно корисна риба, регулярне вживання якої позитивно позначається на фігурі та фізичній формі. Сьогодні вмілі господарки готують лосось по-різному, але всі страви виглядають апетитно та благородно.

Калорійність запеченого лосося

Лосось входить до категорії жирної червоної риби і характеризується високою харчовою цінністю. У продукті багато білка та жиру, але відсутні вуглеводи. Калорійність у сирому вигляді становить 152 ккал. Калорійність запеченого лосося – 253 ккал на 100 г.

Приготовлений у духовці лосось – корисний, ситний, смачний та простий у приготуванні кулінарний шедевр. Серед переваг значаться мінімальні витрати часу на обробку та обробку цілої тушки. Використання стейків або філе додатково скорочує час приготування.

Із завданням приготування в духовці впорається навіть новачок, адже це просто. Але існує кілька тонкощів, які полегшать готування, допоможуть покращити результат і отримати на виході частування, що приносить блаженство.

Смак готової стравивеликою мірою залежить від правильності вибору основного інгредієнта. Для запікання в духовці найкраще підходить охолоджена тушка. У такому вигляді зберігається первозданна користь та смак.
Купуйте продукт, який має рибний аромат і в міру насичений колір. Блідий відтінок свідчить про давність, а надто яскраве забарвлення – наявність барвника.
Деякі господині використовують лосось у замороженому вигляді. І тут важливо правильно розморозити. Щоб тушка розтанула і зберегла структуру, залиште рибу в холодильнику на нижній полиці до ранку. Розморожувати у воді не раджу, тому що рідина погано позначається на смаку та зовнішньому вигляді.
Не розморожуйте при кімнатній температурі, особливо влітку. Тепле повітря сприяє утворенню хвороботворних бактерій, а вживати таку рибу небезпечно для здоров'я.
Якщо купили свіжу рибу, але відразу приготувати не виходить, помийте тушку, видаліть начинки, злегка обсушіть, покладіть у скляну ємність і відправте в холодильник. За такої умови лосось можна зберігати протягом трьох днів. Якщо покладете в морозильну камеру, термін збільшиться у кілька разів.
Щоб обробити тушку, зачекайте, поки вона трохи відтає, але не повністю. У такому вигляді чистити простіше та зручніше. Мийте лосося лише у прохолодній воді. Використання теплої рідини призведе до псування смаку та втрати соковитості. Після водної процедури обов'язково промокніть серветкою.

З тонкощами підготовки лосося розібралися. Настав час розглянути популярні рецептиприготування червоної риби в духовці. Пропоную перевірені часом рецептури, які за багато років набули нечуваної популярності та заробили масу позитивних відгуків.

Класичний рецепт без фольги

Шукайте вишуканий спосіб приготування лосося? Запечіть цю чудову рибу в духовці. Класична рецептура передбачає використання цілісних шматочків та пряних спецій. Жодних складних інгредієнтів купувати не потрібно.

Інгредієнти:

Стейк лосося – 4 шт.
Лимон – 1 шт.
Сметана – 1 столова ложка.
Сіль – 0.5 чайної ложечки.
Рослинна олія.
Рибні спеції.
Зелень.

Приготування:

Шматочки риби промийте прохолодною водою і висушіть паперовою серветкою. Витисніть сік половини лимона та змастіть кожен шматочок. Для зручності використовуйте кулінарний пензлик.
Змастіть форму для запікання олією, викладіть рибу. Головне, щоб шматочки не торкалися одне одного.
У невеликій ємності змішайте сметану, спеції та рубану зелень. Я зазвичай використовую кріп, петрушку, базилік, коріандр, червоний перець та орегано. Тільки не перестарайтеся з прянощами, інакше загубиться первозданний смак.
Отриману суміш викладіть поверх риби та розподіліть. На один шматок візьміть чайну ложечку консистенції. Цього достатньо для створення своєрідної шапки, яка захистить від висихання та зробить смак насиченим.
Форму з лососем відправте в розігрітий до 200 градусів духовку. Приблизно через 25 хвилин делікатес приготується. За хвилину до закінчення готування раджу покласти на кожен стейк по кільцю лимона.

Приготовлений у духовці лосось за класичною рецептурою ідеально підходить для святкового столу. Він швидко готується, має презентабельний вигляд та вишуканий смак. На роль гарніру підійдуть свіжі або запечені овочі.

Як приготувати лосось у фользі

Якщо ваше розпорядження надійшов свіжий або заморожений лосось, придивіться до наступного рецепту. Приготувавши червону рибу у фользі, отримайте шалену насолоду, адже страва швидко виходить соковитим і неймовірно смачним. Рецепт обов'язково сподобається зайнятим господаркам, адже на створення кулінарного твору потрібно трохи часу, якщо запікаєте рибу не повністю.

Інгредієнти:

Стейк лосося – 4 шт.
Морська сіль.
Мелений перець.
Сушена зелень.
Рибна приправа.

Приготування:

Підготуйте чотири аркуші фольги, які за розміром відповідають аркушу паперу формату «А4».
Шматочки риби (рецепт підійде і для запікання повністю) обдайте холодною водою і висушіть паперовим рушником. Кожен шматок натріть морською сіллю і посипте меленим перцем. Викладіть у центр фольги. Зверху посипте сушеним кропом та петрушкою.
Для отримання найкращого результату правильно загорніть рибу. Для цього прикрийте стейк однією стороною листа та притисніть. Потім переверніть разом із фольгою у напрямку другого кінця. Вільні кінці притисніть, підкрутіть трубочкою до центру. Вийде конверт з начинкою.
Підготовлену рибу викладіть у форму для запікання та відправте у розігріту до 200 градусів духовку на 25 хвилин. По завершенні готування не знімайте фольгу, а обережно розкрийте конверт і підверніть навколо лосося, сформувавши човен. У цьому полягає секрет соковитості делікатесу.

Відео рецепт

Гарячий лосось полийте майонезом і подайте до столу разом із відвареною картоплею. Якщо хочете здивувати домочадців, замініть соусом майонез з йогурту, роздавленого часнику і рубаного кропу. Так набагато смачніше.

Лосось у духовці з картоплею

Наступний рецепт вважаю геніальним. Він настільки простий, що навіть далека від кулінарії людина не зіпсує страву, а результат вразить уяву смаком та ароматом. На запікання лосося з картоплею в духовці витрачені лічені хвилини. Тож кожна господиня зробить удома ресторанний шедевр.

Інгредієнти:

Стейки лосося – 400 г.
Картопля – 5 шт.
Цибуля – 2 головки.
Помідори – 2 шт.
Лимон – 1 шт.

РИБНИЙ МАРІНАД:

Оливкова олія – 2 столові ложки.
Сік лимона – 1 столова ложка.
Сіль, перець, рибні спеції.

ОВОЧНА ЗАЛИВКА:

Йогурт – 75 мл.
Кріп та петрушка – по 1 гілочці.
Сіль і перець.
Каррі, орегано.

Приготування:

Рибу промийте прохолодною водою і старанно висушіть паперовою серветкою. В результаті м'якоть краще просочиться маринадом і добре пропечеться.
У невеликій ємності змішайте складові маринаду. У склад, що вийшов, опустіть шматочки риби. Маринувати лосось раджу не менше ніж 15 хвилин.
Очищену та помиту картоплю наріжте шматочками товщиною 3-4 мм. Завдяки тонкій нарізці скоротиться час приготування страви та збережеться більше корисних речовин.
Зробіть овочеву заливку. Для цього рубану зелень з'єднайте з іншими інгредієнтами. Краще використовуйте домашній йогурт. сумішшю, що вийшла, залийте картоплю і перемішайте. Очищений лук, лимон і помідори наріжте тоненькими кільцями.
Підготовлені інгредієнти викладіть шарами у форму. На картопляний шар покладіть цибулю, потім помідори, потім рибу і на закінчення лимон.
Відправте лосось з картоплею в духовку на 40 хвилин, активувавши режим нижнього нагріву при 180 градусах. Через 20 хвилин увімкніть режим нижнього та верхнього нагріву для утворення апетитної скоринки.

Приготовлений за цим рецептом лосось з картоплею, як і сьомга з картоплею, порадує гостей неперевершеним ароматом, колірною палітрою та соковитою структурою. Жоден із гостей не відмовиться від порції такого частування.

Стейки лосося у фользі з овочами

Наближається свято? Виникли проблеми зі складанням урочистого меню? Хочете порадувати гостей чимось вишуканим та королівським? Раджу запекти в духовці лосось із овочами. Приготування кулінарного шедевра злегка спустошить гаманець, але результат того вартий, адже страва поєднує користь та відмінний смак.

Інгредієнти:

Лосось – 4 стейки.
Картопля – 800 г.
Солодкий перець – 2 шт.
Морквина – 1 шт.
Стручковий горошок – 250 г.
Апельсин – 1 шт.
Мед – 50 мл.
Зернова гірчиця – 1 столова ложка.
Оливкова олія.
мелений перець і сіль.

Приготування:

Очищену та помиту картоплю викладіть у каструлю, залийте водою і відваріть до м'якості. На маленькому вогні на це піде близько 15 хвилин. Стейки промийте водою і обсушіть серветками.
Апельсин розріжте навпіл і видавіть в невелику ємність сік, додайте|добавляйте| гірчицю, мед і перемішайте. Маринадом, що вийшов, залийте стейки лосося і залиште на 40 хвилин.
Солодкий перець розріжте навпіл, видаліть плодоніжки та насіння, наріжте великими смужками. Очищену моркву наріжте тоненькими кружальцями, а стручковий горошок промийте.
На лист викладіть лист фольги і змастіть оливковою олією. Викладіть відварену картоплю, потім солодкий перецьта горошок. Зверху зробіть шар з моркви, збризкайте оливковою олією, посоліть і поперчіть. Поверх овочів покладіть лосось і полийте маринадом.
Прикрийте другим аркушем фольги і відправте в духовку. Запікайте 30 хвилин|мінути| при 180 градусах. Після закінчення часу дістаньте стейки з фольги та подайте до столу зі сметанним соусом.

Відео приготування

Якби ви знали, як чудово виглядає блюдо на столі. А який аромат. До цієї страви гарнір не потрібен. Хіба що пляшка хорошого вина не завадить.

Як запекти лосось у вершковому соусі

Лосось завдяки ніжному смаку, соковитій структурі, величезній користі для організму та малому вмісту кісток вважається королівською рибою. Та й із приготуванням не виникає труднощів. У запеченому вигляді він неймовірно смачний і м'який, особливо якщо приготовлений у вершковому соусі. Бажаєте спробувати? Рецепт додаю.

Якщо раптом потрібно приготувати щось вишукане та королівське, то можна запекти лосося у духовці. Звичайно, це обійдеться у кругленьку суму, але воно цього варте. Ця риба дуже поживна, корисна і має неймовірно відмінний смак.

А якщо її запекти спільно з овочами, картоплею або під соусом із вершків, то це буде справжній шедевр кулінарного мистецтва. Будьте певні, перед цим частуванням ніхто не встоїть. Але перед тим як перейти до рецептів приготування цієї страви, варто ознайомитися з основними правилами вибору лосося.

Правила вибору червоної риби

Оскільки найчастіше лосось продається далеко в несвіжому стані, якого попередньо очищають у розчині марганцівки, щоб усунути слиз і каламутність очей, потрібно знати правила вибору цієї риби.

Для того щоб придбати справді свіжу рибу, візьміть на замітку наступні поради:

Зовнішній вигляд лосося має бути абсолютно здоровим – чиста луска, прозорі очі з чорною зіницею, яскраво-червоні зябра та без пошкоджень;
Бажано щоб на рибі була помірна кількість льоду – якщо вона буде відсутня, то після приготування риба вийде сухою, а якщо буде багато, то вона додасть зайву вагу;
Забарвлення філе має бути ніжно помаранчевим або рожевим;
Якщо купується філе в упаковці, то всередині упаковки не повинно бути конденсату та будь-якої рідини. Упаковка має бути цілою та без пошкоджень;
Запах має бути морської риби.

Небажано купувати рибу у таких випадках:

Мутні очі, наявність липкого нальоту на лусці та темний колір зябер;
На поверхні філе є невеликі затемнення окремих ділянок;
Якщо при натисканні пальцем на поверхні риби залишаються западини та вм'ятини. Це перша ознака того, щоб риба почала псуватися;
Червоний чи червонувато-коричневий колір філе. Це ознака того, що риба стара;
Якщо є будь-який сторонній запах.

Готуємо цілком: секрети пропеченої рибки

Як зробити:

Вичищаємо з риби нутрощі, зчищаємо луску та миємо у холодній воді;
Далі натираємо її з усіх боків сіль та сумішшю зі спецій. Також її потрібно натерти усередині. Після цього залишаємо її хвилин на 30-40, щоб добре промаринували;
Далі лимон розрізаємо на тонкі кружечки. Гурточки розрізаємо на дві частини;
У невеликій чашці змішуємо майонез та гірчицю до однорідності;
Отриманим соусом промазуємо промариновану рибу з усіх боків. Всередину закладаємо часточки лимона;
Потім загортаємо лосось у фольгу, щоб вона зберегла весь аромат та сік риби;
Духову шафу прогріваємо до 150 градусів і ставимо туди лист з рибою, загорнутою у фольгу;
Запікаємо хвилин 15, потім лосось виймаємо, витягуємо з фольги і знову поміщаємо в духовку хвилин на 10. За цей період він підрум'яниться і набуде золотистого кольору;
Гілочки зелені обполіскуємо та рубаємо на дрібні шматочки;
Виймаємо готову рибу і рясно посипаємо зеленню.

Лососеві стейки, запечені у фользі

Складові компоненти:

4 стейки лосося на 600-700 грам;
Лимон – 1 штука;
Головка цибулі;
Лаврушка – 4 штучки;
Рослинна олія;
Небагато солі;
Запашний чорний перець – за бажанням;
Небагато коріандру.

Як робиться:

1. Цибулину очищаємо від лушпиння і розрізаємо на півкільця;
2. Форму для запікання накриваємо папером з фольги, промазуємо рослинною олією і поміщаємо шаром на неї півкільця цибулі;
3. Посипаємо цибулю горошинами запашного перцю і викладаємо лаврушку;
4. Лимон розрізаємо на дві частини. Одну частину ріжемо на тоненькі кружечки і викладаємо їх поверх цибульного шару;
5. Філе лосося промиваємо, обсушуємо і добре натираємо з усіх боків сіллю;
6. Викладаємо стейки на лимонні кружечки, збризкуємо все соком лимона з другої половинки лимона;

1. Потім рибу щільно загортаємо фольгою;

Прогріваємо духову шафу до 180 градусів і відправляємо туди форму з лососем;
Запікаємо приблизно хвилин 15-20;
Готові стейки лосося витягаємо з духовки. Подаємо на стіл разом із цибулею та будь-яким іншим гарніром.

Червона риба з картоплею, запечена в духовці

Підготуємо наступне:

600 г лосося;
Кілограм картоплі;
2 помідори;
Приправа із суміші перців;
Небагато солі;
Оливкова олія;
Розмарин - за бажанням;
Два зубчики часнику – за бажанням;
Петрушка – 4-5 гілочок;
Половина лимона.

Філе лосося промиваємо в холодній воді, просушуємо паперовим рушником і ріжемо на 4 рівні порції;
Далі добре натираємо приправою сумішшю з семи перцем, також підсолюємо і залишаємо на півгодини для маринування;
Картоплю очищаємо від шкірки, промиваємо та розрізаємо на тонкі кружечки;
Викладаємо картопляні кружечки в глибоку чашку, приправляємо розмарином, підсолюємо, наливаємо оливкову олію та перемішуємо;
Потім картопляні часточки поміщаємо шаром на лист і поміщаємо в прогріту духовку до 180 градусів. Готуємо їх там до напівм'якого стану;
Кожен помідор ріжемо на 4 порції, в результаті має вийти 8 часточок помідорів. Солимо їх;
Зубчики часнику очищаємо від шкірки і дрібно нарізаємо або видавлюємо часником;
Викладаємо часник до помідорів, поливаємо їх оливковою олією та добре змішуємо;
Далі на напівм'які кружечки картоплі поміщаємо шматочки лосося та часточки помідорів із часником;
Поміщаємо все в духовку та запікаємо хвилин 35-40;
Половину лимона розрізаємо на тонкі кружечки, петрушку дрібно шаткуємо;
Готового лосося прикрашаємо кружальцями лимона і посипаємо дрібно посіченою петрушкою.

Як запекти філе лосося з овочами у фользі

Складові продукти:

4 шматочки лосося;
800 грам картоплі;
2 солодкого перцю;
Морква – 1 штука;
Стручковий зелений горошок- 250 грам;
Один апельсин;
Натуральний мед – 50 г;
Одна велика ложка зернової гірчиці;
Трохи оливкової олії;
Трохи солі та чорного меленого перцю.

Як готується:

З бульб картоплі зрізаємо шкірку, промиваємо. Викладаємо очищену картоплю, заливаємо водою, відварюємо до м'якості приблизно хвилин 10-15;
Шматочки лосося промиваємо та обсушуємо паперовими серветками;
Апельсин розрізаємо на дві частини, видавлюємо із них сік у невелику чашку або піалу;
Потім в апельсиновий сік додаємо трохи меду та гірчиці;
Шматочки риби заливаємо апельсиновим маринадом і наполягаємо хвилин 30-40, щоб риба добре замаринувалась;
Солодкі перчики розрізаємо на дві частини, виймаємо все насіння, також видаляємо плодоніжки;
Очищений перець розрізаємо на великі смужки;
Моркву очищаємо від шкірки, добре промиваємо та розрізаємо на тонкі кружечки;
Стручковий горошок добре промиваємо;
На лист викладаємо фольгу і промазуємо її оливковою олією;
Першим шаром викладаємо відварену картоплю;
Потім поміщаємо шматочки солодкого перцю та стручковий горошок;
Зверху викладаємо кружечки моркви, збризкуємо оливковою олією, солимо і перчимо;
Потім зверху овочів поміщаємо лососеві стейки та поливаємо все апельсиновим маринадом;
У прогріту духовку до 180 градусів поміщаємо лист з усіма інгредієнтами і готуємо близько півгодини;
Готову страву виймаємо з фольги та ставимо на стіл зі сметанним соусом.

Рецепт лосося, запеченого у вершковому соусі

Компоненти, які потрібні:

850 г лососевого філе;
350 мл вершків із жирністю 10 %;
Курячі яйця – 2 штуки;
20 г діжонської гірчиці;
Половина лимона;
Кріп свіжий - 3-4 гілочки;
Петрушка - 20 грам;
Пучок свіжого базиліку;
15 г свіжої зелені естрагону;
Дрібка меленого чорного перцю;
Небагато солі.

Як зробити:

Лососеве філе розрізаємо на невеликі шматочки, їхня ширина повинна бути близько 6-7 см;
Потім рибу викладаємо у глибоку форму, посипаємо сіллю та приправляємо перцем;
Лимон розрізаємо на дві частини та з однієї частини вичавлюємо сік. Поливаємо лимонним соком шматочки риби;
Вершки виливаємо у невелику ємність;
Яйця розбиваємо, розділяємо жовтки та білки. Жовтки викладаємо у вершки та перемішуємо до однорідності;
Зелень кропу, петрушки, естрагону, базиліка дрібно рубаємо і викладаємо в суміш із вершків та жовтків;
Також до соусу додаємо діжонську гірчицю та лимонну цедру. Все добре перемішуємо;
Шматочки лосося викладаємо у форму для запікання, заливаємо її вершковим соусом;
Духовку прогріваємо до 210 градусів та поміщаємо туди форму з рибою під соусом;
Готуємо близько 20-25 хвилин;
Готовий лосось можна подати з вареною картоплею, рисом чи овочами.

Скільки зазвичай часу запікати червону рибу?

Час приготування лосося в духовці може залежати від багатьох факторів – від розміру риби, температури випікання, способу приготування. Так скільки ж риба готується:

Філе лосося від 150 до 200 грам готуватиметься близько 20-25 хвилин при температурі 180 градусів;
Філе вагою від 100 до 200 грамів, загорнуте у фольгу, готуватиметься 20-25 хвилин при температурі 180 градусів;
Тонкі шматочки будуть дбати хвилин 15 при температурі 200 градусів;
Тонкі шматочки, загорнуті у фольгу – 15-20 хвилин за 190 градусів;
Хвостова частина готується 15-20 хвилин за температури 210 градусів;
Хвостова частина, загорнута у фольгу, готуватиметься 20-25 хвилин при температурі 190 градусів;
Лососевий стейк запікається 10-15 хвилин за 200 градусів.

Лосось, запечений у духовці - це страва, яка стане чудовим частуванням на багато свят. Хоч воно і дороге, його обов'язково потрібно приготувати та спробувати. Приготовлена риба за цими рецептами виходить дуже смачною та ароматною, особливою, якщо її подавати із соусами та зеленню. Також не забудьте про спеції, вони додадуть їй більш вираженого аромату і відмінного смаку.

Лосось, запечений у духовці, — загальні принципи приготування.

Немає страви благороднішої, ніж приготовлене з лосося. Червона риба славиться не лише яскравим та свіжим смаком, а й своєю користю. У лососі міститься натуральний жир та чистий протеїн, а от непотрібних вуглеводів майже немає.

Приготувати рибу можна по-різному. Одні із способів - запікання, який добрий тим, що приготоване блюдо можна зробити як дуже калорійним і жирним, так і легким і дієтичним.

Лосось, запечений у духовці – підготовка продуктів та посуду

Обробляти лосося дуже просто: потрібно відрізати рибі голову, розрізати подовжньо черево, дістати нутрощі. Потім тушку можна нафарширувати та запекти в цілому вигляді або порізати на стейки.

Крім риби вам також знадобляться овочі, сир, олія та спеції. Запікати лосося можна просто на деці, якщо ж ви хочете зробити страву легшою, попередньо оберніть рибу фольгою.

Рецепти лосося, запеченого в духовці:

Рецепт 1: Лосось, запечений у духовці у власному соку

Приготуємо рибу в духовці простим способом. Такий рецепт чудово підійде навіть тим, хто дотримується дієти.

Необхідні інгредієнти:

Стейк лосося
Перець мелений
Базилік сухий

Спосіб приготування:

Лосося поріжте на стейки, помийте. Кожен шматок помажте сіллю, після чого покладіть у холодильник на двадцять хвилин. Коли дістанете рибу, поперчіть її та посипте базиліком.

Увімкніть духовку. Виставте температуру 180 градусів.

Стейк оберніть фольгою. Якщо ви хочете запекти кілька шматків риби, потрібно завертати кожен окремо.

Деку, в якій ви запікатимете рибу, наповніть водою приблизно на чверть. Викладіть туди стейки.

Помістіть стейки в духовку та запікайте близько 25 хвилин. Після закінчення цього часу, якщо хочете, щоб на рибці утворилася золотиста скоринка, витягніть деку і розкрийте фольгу. Залиште лосося в духовці ще на 10 хвилин.

Рецепт 2: Запечений у духовці лосось із цибулею

Цибуля - універсальна добавка до багатьох страв. Гіркий у чистому вигляді та ніжний після термообробки, він якісно покращує органолептичні якості страви, роблячи його ароматним та смачним. Якщо ви бажаєте приготувати лосося в духовці, то запікайте його з цибулею. Для цього рецепту ми рекомендуємо цибулю замаринувати, тоді рибка вийде з легкою пряною кислинкою.

Необхідні інгредієнти:

Лосось - 1 тушка
Цибуля - 2 головки
Лимонний сік - 3 столові ложки
Вода – 1/2 столова ложка
Спеції

Спосіб приготування:

Рибу потрібно почистити та випатрати. Якщо ви купили цілу тушку, відріжте голову, хвіст та плавники. Розпоріть черево, витягніть нутрощі, після чого помийте рибу всередині та зовні. Зсередини натріть її сіллю та спеціями.

Зніміть з цибулі лушпиння, після чого нашаткуйте його якомога дрібніше.

Підготуємо маринад для цибулі: змішайте лимонний сік і воду, після чого залийте цибулю, що вийшла, і залиште на 15 хвилин.

У порожнину черева лосося помістіть цибулю.

Увімкніть духовку, виставивши температуру в 180 градусів.

Деку для випікання змастіть невеликою кількістю олії та помістіть на неї рибу. Випікайте лосося 30 хвилин, після чого зробіть температуру 140 градусів і готуйте ще 10 хвилин.

Рецепт 3: Лосось, запечений у духовці зі сметаною

Правильніше сказати, що лосось не запікається зі сметаною, а маринується в ній попередньо. Таким чином, риба виходить неймовірно ніжною, з тонким вершковим смаком.

Необхідні інгредієнти:

Стейк лосося – 250 грам
Сметана – 150 грам
Часник - 2 зубці
Вершки – 100 мл
Цибуля ріпчаста
Спеції
Білий кунжут

Спосіб приготування:

Стейк із лосося потрібно помити та висушити за допомогою паперових рушників.

Зробимо соус, в якому риба маринуватиметься. У сметану через прес видавіть часник, додайте кунжут і вершки, посоліть і добре перемішайте.

Рибу помістіть у соус таким чином, щоб вона була повністю покрита маринадом. Поставте лосось у холодне місце на годину.

Цибулю почистіть і дрібно наріжте.

Замариновану рибу покладіть на лист фольги, зверху посипте цибулею і загорніть. На дно деки, де випікатиметься риба, налийте води, і покладіть туди лосось.

Нехай риба запікається 15 хвилин при температурі 180 градусів, після чого зніміть верх фольги і готуйте лосося ще 20 хвилин, але вже при температурі 160 градусів.

Рецепт 4: Лосось, запечений у духовці з картоплею

За цим рецептом, ви отримаєте ситна страваз двох компонентів - риби та картоплі.

Необхідні інгредієнти:

Стейк із лосося - 3 штуки
Картопля – 7 штук
Сметана – 200 грам
Вершки – 150 мл
Кріп свіжий
Петрушка свіжа
Олія соняшникова

Спосіб приготування:

Стейки з лосося потрібно помити та просушити паперовими рушниками. Кожен стейк помажте сіллю та перцем.

Картопля почистіть і наріжте тонкими слайсами.

Зробіть заливку: змішайте сметану, вершки, дрібно нарізану зелень.

Деку, на якій готуватиметься страва, змастіть маслом, після чого на неї викладіть шаром картоплю, змастіть ¾ заливкою, а потім зверху викладіть стейки, і їх зверху змастіть соусом.

Помістіть блюдо в духовку, встановіть температуру 180 градусів і запікайте 30 хвилин.

Рецепт 5: Лосось, запечений у духовці з грибами та морквою

Якщо ви хочете зробити якусь страву основною на святковому столі, то можете взяти на замітку цей рецепт. Страву можна подати як у холодному, так і гарячому вигляді.

Необхідні інгредієнти:

Тушка лосося – 1 штука
Гриби – 300 грам
Морква – 1 штука
Цибуля ріпчаста - 1 штука
Сливки жирні – 160 мл.
Петрушка
Спеції

Спосіб приготування:

Підготуйте рибку: відріжте голову та хвіст, зробіть надріз на череві. Вийміть всі начинки, а саму рибу розріжте поздовжньо навпіл. Змастіть кожну половину спеціями та сіллю.

Приготуємо начинку для фаршу. Для цього помийте гриби та дрібно їх наріжте. Моркву почистіть і натріть на дрібній тертці. Цибулю також почистіть і дрібно наріжте. Змішайте всі овочі, додавши вершки та дрібно нарізану петрушку.

На фольгу викладіть половину риби, зверху викладіть фарш та прикрийте другою частиною лосося. Обмотайте рибу фольгою.

На деку для запікання налийте трохи води та покладіть лосося у фользі. Помістіть рибу в духовку. Випікайте блюдо двадцять хвилин при температурі 200 градусів, після чого зніміть верхню частину фольги, зменшіть температуру і випікайте ще десять хвилин.

Рецепт 6: Запечений у духовці лосось під сирною скоринкою

"Багато сиру" - ось як можна охарактеризувати цю страву. Насправді це одне з найвдаліших поєднань у кулінарії – сир та риба. Вам знадобиться два види сиру для приготування лосося таким чином – твердий для скоринки та м'який для начинки.

Необхідні інгредієнти:

Філе лосося
М'який пастоподібний сир (наприклад, Філадельфія) – 250 грам
Твердий сир – 300 грам
Спеції
Кріп свіжий
Кедровий горіх - 150 грам

Спосіб приготування:

Підготуйте м'ясо риби. Для цього приберіть усі кістки, промийте та засипте шаром солі. М'ясо приберіть у холодильник на півгодини.

Вийміть лосось і поріжте шматки філе тонкими пластинами, таким чином, щоб вам було зручно згорнути їх у рулетики.

Зелень дрібно наріжте і з'єднайте з м'яким сиром.

Намазуйте пластину риби сиром, згортайте і сколюйте зубочисткою.

Згорнувши всі рулетики, викладіть їх на деку змащену олією і відправте в духовку на 25 хвилин, виставивши температуру в 180 градусів.

Натріть на тертці твердий сир.

Кедровий горіх прожаріть на сковороді, після чого розкачайте качалкою.

Вийміть деку з духовки, посипте кожний рулет сиром та горішками, і знову відправте запікатися на 7-10 хвилин.

Лосось, запечений у духовці — секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

Рибу краще запікати у формі обробленого пласта філе або стейків. Щоб заощадити, ви можете купити не оброблену тушку, а рибу цілу. Разом з головою та хвостом продукт коштуватиме набагато дешевше.

Використовуйте будь-які спеції, проте шеф-кухарі не рекомендують використовувати його сік для маринування сирої риби. Справа в тому, що навіть крапля кислоти знебарвить рибу, перетворивши царський червоний колір на блідо-рожевий.

Як вибрати стейки лосося у магазині?

Якщо мова про свіжі стейки, то їх не перевіриш, як цілу рибину, - ні зябра не подивитися, ні очі. Залишається нюхати – охолоджена якісна риба пахне свіжістю. У магазинах, на жаль, часто пропонують розморожену сировину під виглядом охолодженого. Із замороженими стейками простіше - головне, щоб у пакеті було менше льоду.

Стейки продаються у магазині вже нарізані – це зручно. Купуючи рибу цілком, перетворите її на стейки самостійно (ідеальна ширина стейка 2,5-3 см).

Як вибрати рецепт стейків?

Залежить від ваших цілей. Рецепти стейків - прості та складні за складом інгредієнтів, буденні та святкові, дієтичні та не дуже. Стейки маринують заздалегідь, а потім запікають, або навпаки: запікають та подають під спеціально приготовленими соусами, але це – за правилами. Можна і без правил: посмажив у духовці скибку-стейк, намазав на нього гірчиці або окропив кетчупом – готово. Жодних рецептів.

Ок, я купила стейк. Що далі?

Помити та висушити паперовими рушниками. Посолити. Приправити. Запекти. Подавати з|із| соусом або без.

Або замаринувати. Краще зробити це у фользі, потім і запікати зручніше. Маринуйте стейк хвилин 20-25 у холодильнику, після чого відправте в заздалегідь розігріту духовку на такий самий час.

Що краще: ґрунтовно замаринувати чи злегка приправити?

Питання спірне. Класичний рецепт- це коли стейк приправляється мінімальним набором добавок: сіль, свіжомелений перець (чорний, білий), лимонний сік - все. Лимонний сік бере участь у рецептах часто: важко знайти найкращий нейтралізатор жирних омега-3 кислот. Мінімалізм має логіку: риба хороша і сама по собі, навіщо «псувати» її добавками? Але не всі з цим погодяться і запропонують асортимент спецій у всьому їх пишноті.

Які інгредієнти є обов'язковими?

Мабуть, лише три. Сіль, перець та кисла добавка: лимонний сік, оцет, біле вино, соєвий або рибний соус, кисломолочний продукт (йогурт). Інше опціонально. Мед, наприклад. Кунжут. Або навіть цибуля з часником. Так як у них сильний аромат та яскравий смак, є ідея – загорнути цибулину та часник у фольгу (кожний овоч окремо) та запекти поряд з рибою – тоді акцент буде хоч і виразним, але помірним.

Чим приправляти?

Справа смаку. Будь-якими сухими приправами та свіжими травами, які здаються вам відповідними: базилік, орегано, чебрець, розмарин, кінза, м'ята, петрушка. Якщо це свіжа зелень, достатньо гілочки-двох, якщо сухі трави – залежно від ступеня прянощів, за смаком.

Лососю йдуть такі спеції, як білий перець, шафран, імбир (порошок та свіжонатертий).

Скільки запікати?

Запікають стейк за температури 180-200 градусів 15-25 хвилин залежно від плити.

У чому запікати?

Можна у фользі, пергаменті, рукаві або просто так, «без усього». Останнє складніше: треба стежити, щоб стейк не пересушився, він «хапається» швидше, хоч і скоринка виходить апетитнішою. У фользі готується делікатніше, ніжніше – ідеально для тих, хто дієє. Для скоринки останні 10 хвилин можна відкрити фольгу, до того закриту. Ще варіант - грати: вийде, як на грилі, але якщо ризикнете, подбайте про те, щоб жир капав у поставлену для цієї мети ємність.

А що на гарнірі?

Подушка з овочів. Це практично, тому що риба ніколи не пересушиться, плюс гарнір, як просили. Нарізати картоплю, можна і моркву, плоскими кругляшами, укласти на дно дека, а зверху розмістити стейки. Смачніше, коли і гарнір запікається зі спеціями та соусом. Наприклад, у сметані з кропом та цибулею.

Ще варіант: помідори, гриби, цибуля, сир. Цибулю та гриби обсмажити, укласти на стейки, зверху помідори, останній шар – натертий сир. Запікати 30 хвилин. Вийде «риба по-французьки» з сирною скоринкою, що розтікається, ммм.

Або приготувати гарнір окремо: картопляне пюре за всіма правилами, смажені печериці з цибулею, варений або смажений рис.

Який маринад/соус для стейку найкращий?

Хоча про смаки не сперечаються, ось кілька чудових рецептів. У маринадах маринуємо по півгодини, а соусами поливаємо запечені стейки безпосередньо на тарілці.

1. Медово-імбирний маринад: 2 ст. л. меду, 1 ст. л. свіжонатертого імбиру, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ч. л. гірчиці, сік половини лимона (можна з кашкою).

2. Гірчичний маринад: 2 ст. л. гірчиці, 2 ст. л. меду, 1 ст. л. соєвого соусу, 1 ст. л. оливкової олії, 21/3 лимона (сік), білий перець, кунжут.

3. М'ятний соус: м'ята, базилік, перець чилі - фаланга мізинця, білий винний оцет 1-2 ч. л., свіжонатертий імбир 1 ч. л., мед 1 ч. л., рибний соус 1-2 ч. л. , часник 1 зубчик.

4. Соус із прованських трав: чебрець, розмарин, орегано та ін., петрушка, лимон ½ шт., каперси 1 ст. л. Все подрібнити та змішати.

5. Цибулевий маринад: 2 цибулини нарізати кільцями, змішати з половиною лимона та спеціями, додати, якщо треба, олію чи сметану.

6. Сирний соус: дрібно натертий сир, вершки, мускатний горіх (свіжонатертий — щіпка-дві),

А рецепт «від і до» буде?

Обов'язково. Ось такий . Для наочності та повноти картини.

І ще раз по кроках, як запекти стейк із лосося в духовці:

Солимо, втираємо спеції або заливаємо маринадом (цибульним, часниковим, пряним, трав'яним, йогуртним тощо) на 10-30 хвилин.
Викладаємо стейк на злегка змащене маслом лист, або на пергамент, або загортаємо у фольгу. Запікаємо при температурі 180-200 градусів 15-25 хвилин. Якщо у фользі – останні 5-10 хвилин відкриваємо фольгу, щоб утворилася скоринка.
Подаємо з гарніром і, якщо стейки не маринувалися, під соусом.

Тематичні матеріали: