По перше, шоколад дуже калорійний продукт, Що містить близько 500-600 калорій на 100грам. Одна плитка шоколаду містить близько 50% вуглеводів (цукор, крохмаль тощо) і близько 30% рослинних жирів. Поїдання шоколаду у великій кількості руйнує нашу мрію про гарну фігуру. Хоча джерелами калорій у шоколаді є молоко та глюкоза, які легко засвоюються та швидко розщеплюються організмом, але у великих кількостях вони також легко відкладаються у вигляді жиру. Найкалорійнішим є білий шоколад, який не містить какао-порошок.
По-друге, До складу великої кількості шоколаду входять такі речовини як кофеїн і теобромін, які мають стимулюючий вплив на серцево-судинну систему. Кофеїн сприяє збільшенню пульсу, підвищенню артеріального тиску. Тому не варто зловживати шоколадом у вечірній час, оскільки кілька плиток шоколаду за вмістом кофеїну дорівнюють одній чашці кави. Особливо це стосується гіркого шоколаду. Людям, які страждають на безсоння взагалі варто відмовитися від вживання темного шоколаду, у другій половині дня. До полудня можна їсти, але у невеликих кількостях. Також не варто увечері давати шоколад дітям.
Щоденне поїдання понад 400 г шоколаду, через вміст у ньому теоброміну, може викликати залежність наркотичного характеру. Також у шоколаді є речовини, які за своєю дією близькі до марихуани, щоправда, для досягнення ефекту подібного від дії марихуани необхідно щодня з'їдати по 55 плиток шоколаду.
По-третє, вживання великої кількості шоколаду, як і вживання інших солодощів, шкідливо для зубів. Цукор, що міститься у шоколаді, викликає карієс. Хоча шоколадні цукеркименш шкідливі, ніж карамель, а до складу какао-бобів за даними деяких учених входять антибактеріальні речовини, які здатні перешкоджати карієсу, але при виробництві шоколаду видаляють оболонку какао-бобів, яка найбільш багата на антибактеріальні речовини.
По-четверте, поїдання великої кількості шоколаду може призвести до появи висипу вугрів. Правда, в більшості випадків поява висипу вугрів виникає через непереносимість організмом компонентів, що входять до складу шоколаду. Алергічні реакції може спричинити і какао, особливо у маленьких дітей. Тому не рекомендується давати шоколад дітям віком до двох років.
До складу шоколаду входить речовина танін. Танін – речовина, яка звужує кровоносні судини, що може спричинити напад головного болю. Це ще одна причина, через яку не слід зловживати шоколадом. Ще танін регулює роботу кишечника, виводить із організму шлаки. Тому поїдання великого шоколаду може спричинити розлад шлунка.
Шоколад, особливо молочний, містить велику кількість кальцію. З цієї причини слід виключити зі свого раціону шоколад людям, у яких є камені в сечовому тракті.
А взагалі шоколад, особливо це стосується гіркого темного шоколаду, у невеликій кількості є дуже корисним продуктом. До складу какао-бобів входять поліфеноли, які захищають серцево-судинну систему від впливу жирів та холестерину. Також поліфеноли протидіють розвитку ракових хвороб, сприяють захисту від інсульту мозку, інфаркту. Шоколад містить такі мінеральні речовини як магній та калій, необхідні для функціонування м'язової та нервової системи. Гіркий шоколад містить ще й невелику кількість заліза. Тому його рекомендують у невеликих кількостях вживати людям, які займаються спортом, шоколад надає їм енергію, не ускладнюючи травлення. Ще раз повторюся, про корисність шоколаду можна говорити тільки тоді, коли він вживається в невеликих кількостях!
При покупці шоколаду слід звертати увагу на етикетку, на якій має бути зазначено три основні компоненти – це какао терте, какао-порошок, какао-масло. Звичайно, до складу шоколаду крім цих трьох компонентів входить цукор, лецитин, емульгатор, ароматизатори і т. д., але якщо в складі вказані інші жири і масла крім основних компонентів, значить шоколад несправжній, від якого ніякої користі не буде. Ще слід звертати увагу на дату виготовлення шоколаду, вживати лише свіжий шоколад. Білий наліт на шоколадній плитці не завжди є показником того, що шоколад зіпсувався. Найчастіше наліт з'являється через те, що зі збільшенням температури какао-масло піднімається на поверхню. Переважно зберігати шоколад при кімнатній температурі, уникаючи дуже високих або низьких температур, не слід зберігати шоколад у холодильнику або на спеку.
Вам, напевно, добре знайомий гіркий смак непідсолодженого шоколаду. Це відчуття гіркоти пов'язане з наявністю в ньому шкідливих хімічних речовин із групи алкалоїдів, а також піролізатів. Тому для надання солодкого смаку при виробництві шоколаду до нього додають велику кількість і .
Оскільки в шоколаді та інших рафінованих солодощах, наприклад, шматку торта, майже не міститься вітамінів, мінералів і клітковини, але вони самі є висококалорійними, такі продукти отримали назву калорійних бомб. Часте їх вживання призводить до появи, сприяє посиленню апетиту і, зрештою, може призвести до погіршення здоров'я та хвороб.
Стоп'ятдесятиграмова плитка шоколаду за кількістю калорій рівноцінна 1,5 кілограмам яблук! Один шматок шоколадного тортаеквівалентний за кількістю калорій семи шматкам хліба з борошна грубого помелу.
Шоколад містить кофеїн і теофілін, що викликають розлад шлунка, нудоту, блювання, а також збільшення передміхурової залози (простати) у чоловіків. В одній чашці какао або гарячого шоколаду може бути від 6 до 42 мг кофеїну.
Кофеїн сприяє почастішання пульсу (тахікардії) і невеликому підвищенню артеріального тиску, тому людям, які перенесли серцевий напад, рекомендують скоротити споживання шоколаду (125-грамова плитка шоколаду містить більше кофеїну, ніж чашка розчинної кави).
Детальніше про кофеїн
Теобромін, основний метилксантин, що міститься у шоколаді, може бути причиною ненормального розростання тканин залоз. Ця речовина вдвічі токсична порівняно з кофеїном і здатна викликати тестикулярну атрофію та порушення вироблення сперми.
Діти, як правило, мають меншу масу тіла і деякі особливості в обміні речовин, навіть така кількість какао може становити небезпеку для їхнього здоров'я. Проте какао і гарячий шоколад з молоком продовжують залишатися одним з найулюбленіших дитячих напоїв.
Наявність холестерину та високий вміст жирів у молоці можуть стати джерелом різних проблем зі здоров'ям, а високий вміст білка у цих продуктах може впливати на втрату кальцію у кістках.
Той, хто працює виключно за принципом: «подобається-беру, не подобається — відкидаю» має дуже сильні навички «адвоката». Це добре знайоме тим, хто намагається сидіти на дієті або кинути шкідливі звички: розум завжди знаходить якесь виправдання, щоб дозволити собі насолодитися черговою дозою чогось шкідливого.
Так з'являються різні дослідження, що доводять користь кофеїну, маргарину, алкоголю, тютюну, та чого завгодно, скоро, мабуть, нам доведуть, що героїн продовжує життя. Ось приклад:
Думки про вплив шоколаду на здоров'я розходяться від категоричного «шкідливого» чи не до оголошення його панацеєю. Де ж правда? Спробуємо розібратися. Ось яка наукова думка з найчастіших «шоколадних» питань:
Шоколад - винуватець зайвої ваги
Правильно лише частково. Шоколад – справді висококалорійний продукт, але основні джерела калорій – молоко та глюкоза. "Шоколадні" вуглеводи відносяться до категорії "легко доступних", швидко розщеплюються і так само швидко витрачаються. Дійсно, при надмірному надходженні в організм вуглеводи можуть відкладатися у вигляді жиру, але при вживанні в розумних кількостях можуть бути частиною здорової збалансованої дієти.Шоколад - джерело енергії
Щоправда. Жири та цукор, яких багато в шоколаді- Основні постачальники енергії для організму. Магній та калій, що містяться в ньому, необхідні для нормальної роботи м'язів та нервової системи. Тому шоколад корисний дітям і тим, хто займається спортом.Шоколад має стимулюючий ефект
Щоправда. Теобромін і кофеїн, що містяться в цьому продукті, мають легкий стимулюючим впливом на серцево-судинну та нервову системи. Вуглеводи дають легко доступну енергію, що швидко спалюється, а жири, що містяться в маслі какао, засвоюються повільніше і забезпечують організм енергією протягом більш тривалого часу.У шоколаді багато кофеїну
Неправильно. Насправді ж, в одній плитці шоколаду кофеїну міститься всього 30 мг. А ось у чашці кави – цілих 180 мг.Шоколад корисний для серця та судин
Правильно. Кардіологами встановлено, що поліфеноли, що містяться в какао-бобах, сприятливо впливають на серцево-судинну систему. Вони сприяють більш ефективному кровотоку, зменшуючи цим навантаження на серце. Існує також думка, що какао покращує роботу імунної системи. З лікувальною метою краще використовувати лише високоякісні сорти гіркого шоколаду.Шоколад шкідливий для зубів, сприяє захворюванню на карієс.
Це не так. На відміну від інших солодких ласощів, саме шоколад найменш небезпечний: какао перешкоджає руйнуванню зубної емалі. Масло какао, що міститься в шоколаді, обволікає зуби захисною плівкою і оберігає їх від руйнування. Особливо сильними є антибактеріальні властивості оболонки какао-бобів, яку в процесі приготування шоколаду видаляють. Японські дослідники вважають, що екстракт, приготований з оболонок какао-бобів, слід додавати в зубну пасту та засоби для полоскання рота. Звичайно, шоколад не замінить чищення зубів, але стоматологи вважають, що шоколадні цукерки менш шкідливі, ніж, скажімо, карамель.Шоколад збуджує
Правильно. Збудливий ефект цих ласощів виявили ще першовідкривачі — древні ацтеки. Вони використовували його підтримки сил. Вже згадані кофеїн та теобромін можуть не найкраще вплинути на вас, якщо з'їсти багато шоколаду – особливо на ніч.Шоколад - це наркотик
Кофеїну в шоколаді, як уже було сказано вище, досить мало. Теоброміну, який в принципі може викликати залежність, що нагадує наркотичну, також міститься настільки мало, що реальна залежність може виникнути лише у того, хто протягом деякого часу з'їдає щодня не менше 400-500 грамів шоколаду. Що стосується виявлених у шоколаді каннабіноїдів - речовин, що нагадують по дії марихуану, то для досягнення помітного ефекту необхідно з'їсти не менше 55 плиток. Тому про фізичну залежність годі й говорити. Питання про психологічні аспекти прихильності до цих ласощів і подолання «шоколадних заборон» ще чекає на своїх психологів та психоаналітиків.
Багато чого накручено в інформаційному світі, зокрема деякі дослідження про користь какао-бобів і шоколаду робляться на людях, які споживають чистий шоколад, позбавлений транс-жирів, з мінімальною кількістю цукру і молока. У наших же плитках шоколаду міститься найнижчий якао-порошок, найнебезпечніші консерванти, пальмова олія замість какао-олії та інші «радості» — перевірте склад.
Ви самі можете вирішити, у що вірити, але щоб ухвалити рішення тверезо та розумно (а не на емоціях) можу порекомендувати лише одне:
Відмовтеся від цукру і кофеїну на місяць (це не так багато якщо враховувати, що змінитися може ВСЕ ВАШЕ ЖИТТЯ!). Прослідкуйте за своїм самопочуттям.
На своєму досвіді можу сказати: перший тиждень після відмови від кави та шоколаду я дуже багато спала: близько 16 години на добу, а коли не спала — була трохи сонливою. Тому, якщо вирішите спробувати — вибирайте час відпустки. Яка ж моторошна залежність має бути, якщо, втративши ці продукти, організм цілий тиждень «приходить до тями» суто зовні. Через кілька місяців я виявила, що повністю позбавилася алергії на пил, тварин і цвітіння.
За термін з жовтня до березня я вперше в житті не захворіла жодного разу на грип (втім, і нічим іншим). Пішла зайва вага, очистилася шкіра, зникла задишка та ще багато іншого. І такі результати не тільки у мене, а й у тих моїх знайомих, які зважилися вирватися з полону смакового рабства.
Однак я також знаю тих, хто продовжує пити каву, є шоколад і цукор і хворіти, навіть із цукровим діабетом та після інфаркту. Все залежить від усвідомленості та бажання: перевірте свої сили.
Протягом багатьох століть шоколад є одним з найулюбленіших ласощів мільйонів людей по всьому світу. Щоправда, у сучасному твердому вигляді шоколад навчилися робити менше 200 років тому, а раніше він вживався у вигляді напою та був доступний далеко не всім. Зараз шоколад доступний людям з різним рівнем доходу і різним соціальним статусом. Шоколад не тільки тішить своїм чудовим смаком, а й може впливати на організм людини. На превеликий жаль, шоколад може завдати і шкоди.
Перш ніж розібратися в користі та шкоді шоколаду, варто поговорити про його види, адже залежно від сорту та складу, властивості цього дивовижного продукту сильно змінюються. Основними інгредієнтами для виготовлення різних видів шоколаду, крім білого, є какао терте, олія какао та цукрова пудра.
Основні види шоколаду:
гіркий (чорний) шоколад
. В даному виді шоколаду какао продукти повинні становити не менше 55% всього складу. Гіркий шоколад має яскраво виражений аромат і гіркуватий смак. Чим більше какао тертого і менше цукру в такому шоколаді, тим він гірший на смак і корисніший для організму дорослої людини.
Темний шоколад.
У темному шоколаді показник кількості какао продуктів не повинен бути меншим за 40%. У цей вид шоколаду дуже часто додають всілякі інгредієнти (горіхи, родзинки, цукати, джеми, алкогольні напоїта інші добавки).
Молочний шоколад.
Цей вид шоколаду виготовляють із додаванням сухого або вершків. У молочного шоколаду м'якіший і солодкий смак, ніж у гіркого чи темного, і він є найпопулярнішим серед усіх видів. У молочний шоколад, як і в темний, дуже часто додають горіхи ( , і т.д.), родзинки, джеми та інші інгредієнти.
Білий шоколад.
Білий шоколад готують без додавання тертого какао. Колір білого шоколаду- Кремовий, смак приємний карамельний. Цей вид шоколаду найменш корисний для організму.
Самим корисним виглядомшоколаду є гіркий шоколад, тому що в ньому какао продуктів більше, ніж в інших видах. Саме какао продукти (какао терте та какао масло) надають на організм сприятливий вплив. Тому нижче перелічені корисні властивості відносяться саме до гіркого шоколаду.
Корисні властивості шоколаду:
Шкода шоколаду:
Вживання шоколаду у великих кількостях може призвести до ожиріння, цукрового діабету та інших неприємних наслідків.
Протипоказання шоколаду:
Шоколад протипоказаний людям, які страждають на цукровий діабет. Але в даний час існує багато видів спеціального діабетичного шоколаду, в якому замість цукру використовуються цукрозамінники.
Не варто вживати шоколад людям із зайвою вагою, схильним до алергій та із захворюваннями обміну речовин. Крім цього, при серйозних захворюваннях, перш ніж включити шоколад до раціону харчування, варто проконсультуватися з лікарем.
Гіркий шоколад протипоказаний дітям.
Норма споживання шоколаду.
Фахівці рекомендують дорослим людям вживати гіркого шоколаду не більше 50 грамів на день, а молочного та білого – не більше 25 грамів.
Їжте шоколад із задоволенням у помірних кількостях і будьте здорові!
Багато в чому поступається його корисним властивостям. Як ми вже говорили в статті, сильно узагальнивши, можна сказати, що якщо йдеться про гіркий шоколад, то, швидше за все, обговорюється користь, якщо про інші види – більш актуальною стає тема шкоди. Втім, не можна заперечувати і те, що все добре в міру. І якщо не зловживати улюбленими ласощами, то і шкода буде найменшою, а то й зовсім не буде.
Ну що ж, давайте розбиратися в тому, про що ми забули згадати в статті про користь і шкоду, яку ви можете бачити, натиснувши на посилання на початку статті або в меню зліва.
Для початку, звичайно ж, не можна забувати про велику кількість цукру та рослинних жирів, що містяться в шоколаді. Якщо цукор шкідливий тільки для зубіві його кількість в плитці зменшується назад пропорційно кількості вмісту какао, то з жирами все трохи складніше. По-перше, вони є в будь-якому вигляді шоколаду, і досить просто подивитися на його калорійність, щоб зрозуміти, що наші ласощі – прямий шлях до зайвим кілограмам. По-друге, через це можливі порушення у роботі серця.
Теобромін - алкалоїд, що міститься в какао-бобах, дуже схожий на кофеїн за своїм впливом на організм. Тому якщо з'їсти багато цього продукту перед сном, це загрожує безсоннямта станом підвищеної збудливості.
Більшість людей віддають перевагу, але є й ті, хто впевнений, що найкращий вид – гіркий. Але ж, по суті, гіркий шоколад огидний на смак! Адже природа найчастіше сама нагороджує гірким смаком продукти, щоб застерегти нас від постійного вживання їх у їжу. Ви ніколи не замислювалися про те, чому ж багато хто знаходить смачним гіркий шоколад?
Вся справа в тому, що шоколад, як і кава, по суті є слабким наркотиком. Тому твердження, ніби їм можна насолоджуватися, - не більше, ніж самообман. Так само, як алкоголіки звикають до смаку спиртного, курці – до смаку сигарет тощо.
З цієї причини особливо шкідливий гіркий шоколад для дітейадже їх організм ще набагато чистіший, ніж організм дорослої людини, а тому будь-яка залежність формується значно швидше.
Не зловживайтецими ласощами – і шкода шоколаду обійде вас, подарувавши безліч своїх корисних властивостей!
Шоколад це джерело корисних речовин. Однак, цей продукт потрібно правильно вживати в їжу. Зловживання шоколадом призводить до зайвої ваги та інших проблем.
Шоколад це не лише смачний, а й корисний продукт. Але, як і інші продукти, його користь можна відчути, якщо не зловживати ним. Адже цей продукт має велику калорійність. Але, при регулярному вживанні невеликої кількості шоколаду з його користю погоджуються навіть такі противники всього смачного як дієтологи.
Користь шоколаду залежить від виду. Найбільш популярними видамишоколаду є:
Горький
Молочний
Білий
Основними інгредієнтами шоколаду є какао-терте, олія-какао та цукор. Чим більше відсоток какао в шоколаді, і тим менше в ньому цукру, тим він корисніший. Найбільша кількість какао в гіркому шоколаді. У молочному шоколадібільше цукру, а білому відсоток какао мінімальний. Саме тому далі йтиметься про гіркий шоколад.
Використовувати какао-боби для стимуляції фізичної та розумової активності навчилися індіанці-ольмеки.
Причому вони їх вживали в сирому вигляді або готували з какао-бобів тонізуючий напій. Після колонізації Мексики іспанськими конкістадорами какао-боби потрапили до Європи, де з них і вигадали робити шоколад.
Багатий і вітамінний склад шоколаду. Найбільше в цьому продукті міститься:
Вітамін PP (10,5% від добової норми 100 г продукту);
Вітамін E (5,3% від добової норми 100 г продукту);
Вітамін B2 (3,9% від добової норми 100 г продукту);
Вітамін В1 (2% від стічної норми 100 г продукту).
Мікро- та макроелементи, що входять до складу шоколаду:
Харчові волокна (37% від стічної норми 100 г продукту);
Магній (33,3% від стічної норми 100 г продукту);
Залізо (31,1% від стічної норми 100 г продукту);
Фосфор (21,3% від стічної норми 100 г продукту);
Калій (14,5% від стічної норми 100 г продукту);
Кальцій (4,5% від стічної норми 100 г продукту).
Склад шоколаду вкрай багатий на корисні речовини. Але потрібно пам'ятати і про вміст у цьому продукті цукру. Воно як негативно позначається на , а й здатний погіршити емаль зубів. Щоправда, на думку канадських стоматологів, гіркий шоколад здатний зміцнити ясна й . Корисні речовини, що входять до складу цього продукту, нейтралізують дію цукру. Але, краще після вживання шоколаду почистити зуби за допомогою жуйки, що не містить цукор.
ВАЖЛИВО: Нещодавно був зруйнований міф про те, що часте вживання шоколаду може призвести до залежності. У цьому продукті не знайшли речовин, що викликають таку реакцію організму. Тут скоріше вся справа в особистій прихильності до цього смачні ласощі. Але, від надмірного вживання шоколаду краще все ж таки відмовитися.
Користь шоколаду для сексуальної активності чоловіків не підтверджена. Хоча й у деяких псевдонаукових виданнях можна зустріти такий міф, що шоколад – це натуральна «» для чоловіків. Це скоріше міф, ніж правда. Хоча вже зараз робляться спроби випустити на ринок шоколадні плитки багаті фенілом етиламіну. Ця речовина виробляється в організмі під час сексуальних ласк.
Користь шоколаду для чоловіків полягає в іншому. Найпоширенішими сучасними хворобами сильної статі є серцево-судинні захворювання. А ось із цим шоколад допомогти якраз може. Тому його користь для чоловічого організму очевидна.
Щодо жінок, то користь темного шоколаду для прекрасних створінь давно доведена. Завдяки здатності цього продукту збільшити дівчатам і жінкам його рекомендується вживати в їжу для запобігання
ВАЖЛИВО: Шоколад, поряд з малиною, полуницею та шампанським вважається для жінок. У журналі Sexual Medicine було опубліковано докази залежності вживання шоколаду та жіночої сексуальної активності.
Всім відомий той факт, що шоколад здатний допомогти організму виробити ендорфін. Тобто, той гормон, який відповідає за задоволення. Чим більше вироблення ендорфіну, тим щасливіше почувається людина. Але це ще не все. Вся справа в тому, що в шоколаді містяться теобромін і . Ці натуральні психостимулятори допоможуть збільшити працездатність, настрій та настрій.
Какао-масло, завдяки антиоксидантам, що входять до складу цієї речовини, нейтралізує вільні радикали. Таку властивість какао-олії можна використовувати для покращення складу шкіри та волосся. Сьогодні дуже популярні шоколадні масажі та на основі цього продукту. Багато косметичних процедур з використанням какао-олії або шоколаду можна зробити у себе вдома.
Маски для обличчя роблять із шоколадного порошку з додаванням інших корисних для шкіри інгредієнтів. Як такі інгредієнти можуть використовуватися фрукти, глина та інші речовини.
Для нормальної шкіри.Яблуко потрібно натерти на дрібній тертці і додати одну столову ложку отриманої маси попередньо розпущений на водяній бані шоколад.
Для жирної шкіри.У какао-порошок необхідно додати 1 столову ложку та розвести отриману масу кефіром.
Для сухої шкіри.У розпущений на водяній бані шоколад необхідно додати жовток та столову ложку сметани.
Для виготовлення масок для обличчя використовують 50-60 г шоколаду. Особу попередньо потрібно обробити. Наносять маску акуратно, не торкаючись зони очей та рота. Тримати таку маску на обличчі потрібно щонайменше 25 хвилин.
Перед обгортанням на основі шоколаду необхідно ретельно очистити тіло. Для цього можна використовувати власного приготування. Для цього беруть каву середнього помелу та додають у гель для душу. Після обробки шкіри таким засобом вона стає доступною для обгортання.
Самим простим рецептомє суміш із розпущеної на водяній бані плитці цього продукту та столової ложки. При нанесенні такої суміші необхідно переконатись у її комфортній для тіла температурі. Після такої процедури потрібно вкрити місце нанесення шоколадної маси плівкою та сховатися теплим пледом.
ВАЖЛИВО: при проявах Можна однозначно заявити, що шоколад це дуже корисний продукт. Але, за його надмірному вживанні, може статися зворотний ефект. Тому необхідно стежити за кількістю цього продукту в раціоні. Для того, щоб отримати від шоколаду всю ту користь, про яку написано в цій статті, необхідно вибирати такий продукт, в якому мало і багато какао.
Відео. Користь шоколаду
